Τηγανίτες ζύμης κρέμας

[Συγκόλληση:]

Τηγανίτες ζύμης κρέμας

Κατηγορία: Μαγειρικές συνταγές

Συστατικά
Συγκόλληση:
αλεύρι σίτου γ. από.	150 γρ
γάλα	300 γρ
Αριθμός ζύμης 1:
συγκόλληση	όλα
ξηρή μαγιά (ασφαλής στιγμή)	5 γρ
αλεύρι σίτου γ. από.	300 γρ
γάλα	550 γρ
αυγά	120 γρ
άλας	7,5 γρ
ζάχαρη	45 γρ
Ζύμη αριθμός 2:
ζύμη αριθμός 1	όλα
κρέμα 10-20%	150 γρ
βούτυρο	50 γρ
φυτικό λάδι	25 γρ
Επιπροσθέτως:
λιωμένο βούτυρο	προαιρετικός

Μέθοδος μαγειρέματος

Συγκόλληση

Βράζουμε το γάλα, ρίχνουμε στο αλεύρι, ανακατεύουμε γρήγορα έτσι ώστε να μην υπάρχουν κομμάτια.

Στη συνέχεια, τυλίξτε το δοχείο με τα φύλλα τσαγιού σε μια πετσέτα ή ρίξτε τα φύλλα τσαγιού σε ένα θερμό και αφήστε για μιάμιση έως δύο ώρες.

Ζύμη αριθμός 1

Ανακατέψτε το αλεύρι με μαγιά.

Διαλύστε αλάτι και ζάχαρη σε ζεστό γάλα, προσθέστε αυγά. Χτυπάμε το μείγμα με ένα σύρμα (χωρίς φανατισμό).

Προσθέστε αλεύρι (με μαγιά), φύλλα τσαγιού και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Καλύψτε τη ζύμη με λινό ή βαμβακερή πετσέτα και αφήστε σε ένα ζεστό μέρος, μακριά από τα ρεύματα για μισή ώρα. Βεβαιωθείτε ότι η ζύμη δεν ξεφεύγει! Βάζω αυτή τη ζύμη σε μια κατσαρόλα τριών λίτρων και μετά από μια ώρα ζύμωσης, ανακατεύω απαλά για να την καθίζουμε λίγο.

Ζύμη αριθμός 2

Λιώστε και ψύξτε το βούτυρο εκ των προτέρων.

Προσθέστε κρέμα, βούτυρο και φυτικό λάδι στη ζύμη Νο. 1, ανακατέψτε. Αφήστε τη ζύμη μόνο για 20 λεπτά, καλύψτε με μια πετσέτα και στη συνέχεια ανακατέψτε ξανά τη ζύμη.

Ψήνουμε τηγανίτες σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι, λαδωμένο με ένα λεπτό στρώμα λαδιού (λιπαίνω μόνο για την πρώτη τηγανίτα). Μόλις ολόκληρη η επιφάνεια της τηγανίτας καλυφθεί με "φυσαλίδες" και γίνεται βαρετή, γυρίστε τη τηγανίτα στην άλλη πλευρά και ψήστε μέχρι να μαλακώσει.

Καθώς μαγειρεύουν, βάζουμε τις τελικές τηγανίτες σε μια στοίβα σε ένα πιάτο, λιπαίνοντας (προαιρετικά) με λιωμένο γκι και καλύπτουμε με ένα "καπάκι". Για τους σκοπούς αυτούς, χρησιμοποιώ κάλυμμα μικροκυμάτων.

Σερβίρετε αμέσως, ζεστό. Καλή όρεξη!




Αυτά είναι τα είδη τηγανιτών που ψήνει η πεθερά μου: άτακτος, αφράτος, αυτό που ονομάζεται "Έφαγα δύο ή τρία κομμάτια - και έπεσα" (το μαντέψατε, πήρα αυτήν τη συνταγή). Λόγω του γεγονότος ότι μέρος του αλευριού προ-παρασκευάζεται με ζεστό γάλα, οι τηγανίτες είναι οι πιο τρυφερές. Συνιστώ ανεπιφύλακτα!

[Παντρεύω,]

Είμαι στο SHOOOOK !!! Τάξη! Θα το κάνω. Λατρεύω τα κρέμα !!
Παντρεύω, Ευχαριστώ.

[Μαρίσα]

Μαρίσα, οι τηγανίτες είναι φοβερό! Σίγουρα θα το μαγειρέψω με μέλι και ξινή κρέμα! Φτου! Ευχαριστώ και τη πεθερά σου

[Μανέχκα!]

Ω, τι τρύπες !!! Ω, τι τηγανίτες !!! Μανέχκα! Είμαι περήφανος για σένα!!! Σίγουρα θα το κάνω !!!

[Tanyusha, Olechka, Anyuta]

Tanyusha, Olechka, Anyutaευχαριστώ κορίτσια! Θα ήμουν χαρούμενος αν σας αρέσει.

Λατρεύω την κρέμα

Αδελφή! Μου αρέσουν οι τηγανίτες κρέμας κεφίρ! Πολύ συχνά τα ψήνω και σε θυμάμαι με μια ευγενική λέξη.

[Μάνεχκα]

Ωχ ωχ ωχ! Μάνεχκα! Αυτές είναι απλώς καταπληκτικές τρύπες! Δεν έχω δοκιμάσει ποτέ κρέμες, αλλά νομίζω ότι είναι πολύ νόστιμο!

[Μαρίσα]

Μαρίσα, Ομορφιά !!! Manechka, αυτό είναι πραγματικά βασανιστήρια, κοίτα τέτοιες εικόνες. Τα πάντα, δεν μπορώ να το πάρω πια, πήγα για σαλιάρα

Στον επικεφαλής κατασκευαστή τηγανιτών του μήνα URRA-A-A-A-A !!!!!

Ευχαριστώ. Πολύ ενδιαφέρον! Σίγουρα θα προσπαθήσω. Είναι κρίμα που είδα το βράδυ - η ζύμη τηγανίτας αξίζει ήδη. Αύριο θα έρθει το τηγάνι μου με emoticons - θα φτιάχνω συχνά τηγανίτες για τα παιδιά. Σίγουρα θα δοκιμάσω τη δική σας!

[Μαρίσενκα]

Μαρίσενκα, ευχαριστώ αγαπητέ μου! Θα χαιρόμουν αν η συνταγή είναι πάντα χρήσιμη για εσάς.

Αυτό είναι, δεν μπορώ να το πάρω πια, πήγα για σαλιάρα

Καλύτερα από ένα τηγάνι.

Ιρίσα, Ευχαριστώ! Συγχαρητήρια για το νέο πράγμα, αφήστε το μόνο παρακαλώ!


Θυμάμαι τα κινούμενα σχέδια για το Prostokvashino:
...
- Αγαπητέ, ας φύγουμε από το θέρετρό σας και πάμε στο Prostokvashino.
- Να είστε υπομονετικοί, έβαλα δύο βραδινά φορέματα, δύο ακόμη έμειναν.
- Λοιπόν, αγόρι, ίσως είναι κακό χωρίς εμάς;
- Είναι κακό για εμάς χωρίς αυτόν, αλλά αισθάνεται καλά εκεί. Έχει μια τέτοια γάτα, στην οποία μεγαλώνεις και μεγαλώνεις. Είναι πίσω του σαν πέτρινος τοίχος.
- Ναι-αχ ... Αν είχα μια τέτοια γάτα, δεν θα μπορούσα ποτέ να παντρευτώ ...

Κορίτσια, αντέχω λίγο, έχω μόνο μία συνταγή "τηγανίτα".

Aaaaaaaaaaaaa .. βασανιστήρια τρυπών !!!!

[Κορίτσια]

Κορίτσια, αντέχω λίγο, έχω μόνο μία συνταγή "τηγανίτα".

Ελα Πολύς, απλώστε όλες τις συνταγές τηγανίτας σας, τις συλλέγω Είναι σαν μια επιλογή: το ένα είναι καλύτερο από το άλλο

[Sonadora]

Sonadora, OOOOOOOOoooo, τι τρύπες! Σικ!

Λατρεύω τις τηγανίτες δαντέλας, σίγουρα θα το ψήνω, ειδικά επειδή η Maslenitsa δεν είναι πολύ μακριά

Δεν ξέρω για σένα, αλλά σήμερα άρχισα να προετοιμάζομαι για το καρναβάλι. Παντρεύω, τι νόστιμο είναι, αυτές οι κρέπες ζύμης κρέμας (y) Συνήθως απλά ψήνω λεπτές τηγανίτες ή τηγανίτες. Φαινόταν πάντα ότι οι τηγανίτες είναι οι ίδιες τηγανίτες, μόνο μεγαλύτερες σε μέγεθος. Αλλά όχι, ήμουν πεπεισμένος για αυτό σήμερα. Λοιπόν, πολύ νόστιμο. Ευχαριστώ για τη συνταγή

Μαρίνα, υπέροχες τηγανίτες !!!! μπορείτε να δείτε αμέσως ότι η οικογένειά σας είναι έτοιμη για το Shrovetide

Θέλω ήδη να πνιγώ το σάλιο μου

ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ, ΑΠΛΩΣ ΛΑΔΙ !!!

[Κορίτσια]

Κορίτσια, σώζοντάς σας όλα τεράστια. Δοκιμάστε το, αν, φυσικά, σας αρέσουν οι "βαρύ" τηγανίτες ζύμης.

Ναταλίσκακαι πώς ρέει καλά η ζύμη στο τηγάνι ή πρέπει να την ανακατεύετε λίγο πριν το ψήσιμο;

Μακάρι, η ζύμη ήταν παχιά. Το έβαλα σε ένα τηγάνι με μια κουτάλα και το αλείψαμε λίγο. Πρώτα ήθελα να αραιώσω τη ζύμη με νερό. Αλλά όταν δοκίμασα την πρώτη τηγανίτα, μου άρεσε η γεύση και δεν πρόσθεσα τίποτα.

, η ζύμη ήταν παχιά

Νατάσα, αυτό φοβόμουν. Μετά την τελευταία ζύμωση, η ζύμη μετατρέπεται σε πυκνό αφρό, είναι άβολο να το «ξεδιπλώσουμε» σε μια κατσαρόλα και αν το ανακατεύετε, εξαπλώνεται χωρίς προβλήματα. Θα πάω, ωστόσο, θα διορθώσω τη συνταγή ...

Manyash, υπέροχες τηγανίτες. Σίγουρα θα το ψήσω. Φούρνοι κρέμας, αλλά όχι έτσι, παρασκευάστηκαν εκεί στο τέλος

Λοιπόν, είμαι ανόητος: lol: Και φοβόμουν ότι αν αναμίξω, τότε οι τηγανίτες δεν θα είναι αφράτες και δεν θα ανέβουν έτσι

[Ανθρωποι]

Ευχαριστώ,Ανθρωποι... Ναι, μαζί μας, διάβολοι - τα πάντα δεν είναι όπως εκείνα των ανθρώπων

Νατάσα, είμαι εγώ - το φρένο.

Μάσα, πώς να φτιάξετε σωστά το αλεύρι; Εάν ρίξετε 200 γραμμάρια ζεστού γάλακτος σε 150 γραμμάρια αλεύρι, παίρνετε ένα κομμάτι, δηλαδή ένα κομμάτι, στο οποίο δεν μπορούν να αναμιχθούν ούτε όλο το αλεύρι από τα καθορισμένα 150 γραμμάρια. Όχι μείγμα που μπορεί να χυθεί κάπου. Το έχω δοκιμάσει ήδη.
Λοιπόν, σε γενικές γραμμές, πολύ νόστιμες τηγανίτες με ευχάριστη κρεμώδη γεύση, αν και χρησιμοποίησα 400 γραμμάρια γάλακτος για να ετοιμάσω το αλεύρι, ή ίσως το έκανα λάθος

Δοκιμάστε το, αν, φυσικά, σας αρέσουν οι "βαρύ" τηγανίτες ζύμης.

Ανδρας. Έχετε δοκιμάσει αυτήν την ομορφιά στη φινλανδική έκδοση (στο φούρνο σε ένα ταψί) για να γλυπτείτε; Κάτι με ενθουσίασε

Μάσα, πώς να φτιάξετε σωστά το αλεύρι; Εάν ρίξετε 200 γραμμάρια ζεστού γάλακτος σε 150 γραμμάρια αλεύρι, παίρνετε ένα κομμάτι, δηλαδή ένα κομμάτι, στο οποίο δεν μπορούν να αναμιχθούν ούτε όλο το αλεύρι από τα καθορισμένα 150 γραμμάρια. Όχι μείγμα που μπορεί να χυθεί κάπου

Συμμετοχή στην ερώτηση. Έχω επίσης παχιά φύλλα τσαγιού.

[Evgesh @]

Evgesh @, Sl @ τοίχο @, κορίτσια, λυπάμαι, σε παρακαλώ! Κοιτάζω στο βιβλίο - βλέπω ένα σύκο, είναι ακριβώς για μένα. Διόρθωσα τη συνταγή, για την παρασκευή παίρνω 300 γραμμάρια γάλακτος.
Ενα, Δεν τα έχω δοκιμάσει ακόμα. Αλλά μου αρέσει η ιδέα!

Οι τηγανίτες είναι νόστιμες. Στο τελευταίο στάδιο, έκανα τη ζύμη πιο λεπτή, έτσι ώστε οι τηγανίτες να είναι πιο λεπτές (η παρασκευή ήταν παχιά). Κανένας δεν έμεινε.

[Κισούσα]

Κισούσα, Ευχαριστώ! Είμαι πολύ χαρούμενος που οι τηγανίτες ήταν στο γούστο σας. Καλή υγεία για εσάς και την οικογένειά σας.

Στο τελευταίο στάδιο, η ζύμη αραιώθηκε έτσι ώστε οι τηγανίτες να είναι πιο λεπτές

Συνήθως ψήνω λεπτές τηγανίτες, παχιά - πολύ σπάνια, ανάλογα με τη διάθεση.

[Ανδρας]

Ανδρας, ένα αυγά 120 g Πως είναι? Με κέλυφος;

Τάνια, αυτό είναι κατευθείαν στη ζύμη, βάρος χωρίς κέλυφος. Παίρνω δύο τέλεια αυγά.

[Ανδρας]

Διόρθωσα τη συνταγή, για την παρασκευή παίρνω 300 γραμμάρια γάλακτος.

Ω, δεν ξέρω ... σίγουρα θα έπαιρνα 500 ml γάλακτος. Το ετοίμασα με 300 ml και αποδείχθηκε κομμάτι. Ω, και ήμουν θυμωμένος ... Και το "έσπασα" ήδη με ένα υποβρύχιο μπλέντερ, προσθέτοντας λίγο γάλα, με ένα μίξερ. Μόλις αναδεύτηκε σε μια ομοιογενή μάζα.

Παίρνω δύο τέλεια αυγά.

Ανδρας, τι είδους επιλογή υπάρχει; Για μένα, αυτά είναι τα πιο συνηθισμένα, μέτρια.

Το ετοίμασα με 300 ml και αποδείχθηκε κομμάτι.

Dashoshtakoe! FSE, τώρα θα φτιάξω τα φύλλα τσαγιού!

Για μένα, αυτά είναι τα πιο συνηθισμένα, μέτρια.

Ουάου! Και εδώ είναι τα μεγαλύτερα από αυτά που πωλούνται.

Και έχω ένα κομμάτι, αλλά μαλακό, στη ζύμη είναι δύσκολο, αλλά το ανακατεύω !!!!!
Και οι τηγανίτες έχουν ήδη ξεσπάσει - VKUUUSNOOOO !!!!! Λεπτή, γεμάτη τρύπες, υπέροχη!
Φωτογραφία από εμένα! Πρέπει να περιμένουμε!

[Ανδρας]

Ουάου! Και εδώ είναι τα μεγαλύτερα από αυτά που πωλούνται.

Έχουμε τέτοιες «βόμβες» που οι δίσκοι δεν κλείνουν.
Ανδρας, απλά μην πετάτε τις παντόφλες σας ... Πρόσθεσα 100 ml γάλα κατά την πρώτη ανάβαση και στη δεύτερη ανάβαση (μόλις τώρα) δεν το ζεστάνουν και πρόσθεσαν άλλα 100 ml γάλακτος. Λοιπόν, δεν συνηθίζω να τηγανίζω τηγανίτες από μια τόσο «απότομη» ζύμη μετά τα μπαλώματα μου.

Λεπτή, γεμάτη τρύπες, υπέροχη!

Λάμψηκαι δεν προσθέσατε γάλα στη ζύμη; Η ζύμη ήταν πολύ παχιά όταν τηγανίστηκε;

Και έχω ένα κομμάτι, αλλά μαλακό, στη ζύμη είναι δύσκολο, αλλά το ανακατεύω !!!!!

Σε .... Λέω ότι από 500 ml θα είναι μια χαρά.

[Τζιβτσίκ]

Φως, προσθέσατε γάλα στη ζύμη; Η ζύμη ήταν πολύ παχιά όταν τηγανίστηκε;

Τζιβτσίκ, Ταν, αύξησα την ποσότητα κρέμας στο τέλος πριν από τα τελευταία 20 λεπτά να σηκωθώ, σε ποια ώρα, δεν ξέρω; Αισθάνεται σαν! Όταν τηγανίζα τη ζύμη, την ανάδευα συνέχεια, καθώς πήγε καλά.

Εξακολουθεί να εξαρτάται από την υγρασία του αλευριού, είναι διαφορετικό για όλους. Έτσι, ένα διαφορετικό αποτέλεσμα (εφάπαξ) επιτυγχάνεται ως αποτέλεσμα της παρασκευής αλευριού με γάλα.

Εξακολουθεί να εξαρτάται από την υγρασία του αλευριού, είναι διαφορετικό για όλους. Έτσι, ένα διαφορετικό αποτέλεσμα (εφάπαξ) επιτυγχάνεται ως αποτέλεσμα της παρασκευής αλευριού με γάλα.

Όχι, λοιπόν, η υγρασία του αλευριού δεν θα επηρεάσει κριτικά το κομμάτι ή την παχιά πάστα (παρασκευή), έτσι;
Συμφωνώ ότι μόνο η δεύτερη επιλογή θα είναι ευκολότερη η ανάμειξη με άλλα προϊόντα.

Και για το τελικό πάχος της ζύμης, αλλά υποθέτω ότι είμαι τόσο χαλασμένος.

[Ανδρας]

Και έχω ένα κομμάτι, αλλά μαλακό, στη ζύμη είναι δύσκολο, αλλά το ανακατεύω !!!!!
Και οι τηγανίτες έχουν ήδη ξεσπάσει - VKUUUSNOOOO !!!!! Λεπτή, γεμάτη τρύπες, υπέροχη!
Φωτογραφία από εμένα! Πρέπει να περιμένουμε!

Ωχ, γνωρίζοντας τα χρυσά σας χέρια, δεν έχω καμία αμφιβολία ότι αποδείχθηκε καλό.

Ανδρας, απλά μην πετάς τις παντόφλες σου ...

Δεν θα το καταλάβεις! Tanyush, Δεν θα το υποστηρίξω, γιατί προτιμώ και τις λεπτές τηγανίτες, συμπεριλαμβανομένων των ζυμών. Ψήνω παχιά πολύ σπάνια, κατόπιν αιτήματος των εργαζομένων.

[Ήρθα!Ηλιοκαμένος,]

Ήρθα!
Ηλιοκαμένος, έχετε ψηθεί ήδη;

[Svetik]

Ταν, το έχετε ψηθεί ήδη;

Το έψησε. Ήδη σχεδόν τρώγεται. Μόλις κατάφερα να τραβήξω μια φωτογραφία.
Όχι ... καλά, φυσικά Svetik, Δεν είμαι τόσο όμορφη όσο η δική σου, αλλά όλα τα ίδια. Ο σύζυγος είπε ότι είναι δυνατό να τρώτε ξηρά τροφή, έχουν ήδη λιώσει. Πως ...
Μάνεχκα, αυτό σημαίνει ότι ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ για τη συνταγή για νόστιμες τηγανίτες.
Παρεμπιπτόντως, εάν δεν είχα προσθέσει 200 ​​ml γάλακτος, δεν θα μπορούσα να τηγανίσω τις τηγανίτες. Θα υπήρχε αφρός στο ταψί.
Ω, και έχω επίσης πάρα πολύ ζάχαρη 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Καλά μεγ. θα προσθέσει 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Και το αλάτι είναι υπέροχο. Ω, εγώ και η Βαράδα.

[Τζιβτσίκ]

Τζιβτσίκκαι χύσαμε περισσότερη ζάχαρη και ό, τι χρειαζόμαστε για τη γεύση μας!

[Svetik, Tanyusha,]

Svetik, Tanyusha, Μπλίμι! Είναι καλύτερα να μην κοιτάτε τέτοιες τηγανίτες όταν πεινάτε και χάνετε βάρος! Πιστεύω ότι ο υπολογιστής θα αποτύχει σίγουρα σήμερα, επειδή η οθόνη έχει ήδη γλείψει δύο φορές, κοιτάζοντας τις φωτογραφίες σας.

[Μαρίνα]

Μαρίνα, και ποιο πληρωτικό είναι καλύτερο για αυτές τις τηγανίτες;

[Τατιάνα]

Τατιάνα, οποιαδήποτε: ξινή κρέμα ή παστά ψάρια, τυρί cottage - είναι υπέροχα εδώ.

AAAAAAAA, Ο άνθρωπος σχεδόν έχασε μια τέτοια συνταγή. Είναι κρίμα που μόλις το είδα, τώρα πρέπει να περιμένω μέχρι το επόμενο Σαββατοκύριακο. Θα ονειρευτώ τέτοιες τηγανίτες όλη την εβδομάδα

Ω, θα το ανυπομονώ! Ελπίζω να σας αρέσει.

Οι τηγανίτες αποδείχθηκαν οι πιο τρυφερές !!! Μόνο πρόσθεσα 200 ml νερού στα φύλλα τσαγιού, καθώς δεν μπορούσα με κανέναν τρόπο να ανακατεύω το αλεύρι με γάλα. Περαιτέρω σύμφωνα με τη συνταγή. Τα μήκη μυρίζουν σαν ψωμί.Αλάτι / ζάχαρη για εμάς σε έναν τέλειο συνδυασμό! Οι τηγανίτες είναι παχουλές, βγήκε ένα αξιοπρεπές σωρό. Μου ενοχλούσε και σκέφτηκα ότι δεν θα φάγαμε όλα αυτά ... αλλά χρειάζονται πολύ καιρό :-)

Όταν τηγανίζω, αντιμετώπισα τις ακόλουθες δυσκολίες: Έχω συνηθίσει να γυρίζω λεπτές τηγανίτες με τα χέρια μου, και αυτά αρχίζουν να σχίζονται όταν τα σηκώνω ... Έπρεπε να χρησιμοποιήσω μια σπάτουλα και στη συνέχεια σχίστηκαν. Ψήσαμε σε μέτρια φωτιά, σετ 7,5, αν και συνήθως φτιάχνω τηγανίτες στο 9 (το μέγιστο). Στο μέγιστο, αυτές οι sissies άρχισαν να καίγονται, χωρίς να έχουν χρόνο να πιάσουν από πάνω. Είναι επειδή είναι λιπαρά;

[Sonadora]

Sonadora- Μαρίνα, υπέροχες τηγανίτες! ... Είναι ΠΑΓΚΑΚΕΣ, όχι λεπτές τηγανίτες. Είναι αλήθεια ότι ήμουν λίγο πιο τυχερός από τα κορίτσια που ήταν τα πρώτα που ψήνουν και τα φύλλα τσαγιού τους έγιναν κομμάτι. Ψήνω όταν η συνταγή είχε ήδη επεξεργαστεί. Μου άρεσε πάρα πολύ - πλούσιο, ρουθούνι, απλά τρυφερό! ... Είναι εξίσου καλά με ξινή κρέμα, με μαρμελάδα, με ένα κομμάτι παστό ψάρι και με χαβιάρι. Ένα μειονέκτημα - τελειώνει γρήγορα. Ευχαριστώ πολύ! ... Για μένα η ερώτηση για τηγανίτα της κύριας ημέρας της Maslenitsa έχει ήδη επιλυθεί!

[Μαρούσια]

Μαρούσιαπόσες τηγανίτες λαμβάνονται; Και μετά σκέφτομαι, μπορώ να έχω διπλό μέρος ταυτόχρονα;