Τηγανίτες μαγιάς φαγόπυρου με ένα μυστικό

Τηγανίτες μαγιάς φαγόπυρου με ένα μυστικό

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Βραστό φαγόπυρο	1 ποτήρι
Αλεύρι σίτου	1 ποτήρι
Μαγιά	20 γρ
Φυτικό λάδι
Αλας	γεύση
Ζάχαρη	γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

Αυτές οι τηγανίτες, αν και άπαχτες, είναι πολύ νόστιμες. Λεπτή, με ελαφρώς τραγανή κρούστα. Συνήθως φτιάχνω ζύμη το βράδυ και ψήνω το πρωί. Αλλά μπορείτε να το κάνετε ως συνήθως.
Τους αποκαλώ τεμπέλης τηγανίτες. Δεδομένου ότι δεν ζυμώνομαι ούτε η ίδια η ζύμη. Ο αγαπημένος μου συνδυασμός κάνει όλη τη βρώμικη δουλειά.

Το φαγόπυρο (ήδη μαγειρεμένο) τίθεται σε συνδυασμό

και άλεση.

Προσθέστε αλεύρι, αλάτι, ζάχαρη.

Καθώς και ζεστό νερό. Μου πήρε ένα ποτήρι με ένα τρίτο. Αναμιγνύουμε. Προσθέστε ζύμη (ζωντανά). Μόνο μερικά φερμουάρ και η ζύμη είναι έτοιμη.

Ρίχνουμε τη ζύμη σε ένα μπολ. Περιμένουμε τα πρώτα χτυπήματα και στέλνουμε τη ζύμη στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Δεν χρειάζεται καν να το καλύψετε με μια χαρτοπετσέτα. Δεν τελειώνει. Αλλά αν πρέπει να ψήσετε τις τηγανίτες νωρίτερα, απλώς αφήστε τη ζύμη ζεστή. Κυριολεκτικά σε μιάμιση ώρα, θα το κάνει.

Το πρωί βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο. Η ζύμη αυξήθηκε ομοιόμορφα. Αναμιγνύουμε. Και αρχίζουμε να ψήνουμε σε ένα προθερμασμένο τηγάνι. Η φωτιά είναι μέτρια.

Και τώρα θα σου πω ένα μυστικό. Ψήνουμε τηγανίτες στη μία πλευρά κάτω από το καπάκι. Επιπλέον, το καπάκι πρέπει να είναι μεγαλύτερο από τη διάμετρο της τηγανίτας, αλλά μικρότερο από τη διάμετρο του τηγανιού.

Όταν η τηγανίτα χρωματιστεί από τη μία πλευρά και "αρπάξει" από την άλλη, μπορείτε να την αναποδογυρίσετε. Εδώ σε αυτήν τη φωτογραφία, η τηγανίτα δεν έχει φτάσει ακόμη πολύ. Μπορεί να φανεί ότι η ζύμη σε ένα ακόμη μέρος είναι ελαφρώς υγρή, ελαφρύτερη από το χύμα. Έπιασα σκόπιμα αυτήν τη στιγμή για να δείξω. Οι τηγανίτες γυρίζουν πολύ εύκολα.

Τηγανίζουμε τη δεύτερη πλευρά της τηγανίτας χωρίς καπάκι !!!

Λοιπόν, αυτό είναι όλο. Οι τηγανίτες είναι έτοιμες.

Μπορείτε να τα σερβίρετε με μαρμελάδα, μέλι, ξινή κρέμα κ.λπ. Μου αρέσει πολύ η σάλτσα κρεμμυδιού-μανιταριού. Αλλά όλα αυτά είναι στη διακριτική σας ευχέρεια. Καλή όρεξη!

Σημείωση

Αυτές οι τηγανίτες ψήθηκαν από τη γιαγιά μου. Πόσο νόστιμα ήταν. Δεν μου άρεσε το φαγόπυρο, αλλά έσπασα αυτές τις τηγανίτες ώστε να τσίμπησαν πίσω από τα αυτιά μου.
Αλλά η γιαγιά τα έψησε στο φούρνο. Και στην πραγματικότητα τηγανίζουμε τηγανίτες στη σόμπα.
Και, δεδομένου ότι υπάρχει σχετικά μεγάλο φαγόπυρο σε αυτήν τη συνταγή και δεν υπάρχει συνδετικό αυγό, συχνά δεν πήρα τηγανίτες ...
Στο φούρνο, ο φούρνος δεν είναι βολικός και δεν έχει πολύ καλή γεύση. Άρχισα λοιπόν να σκέφτομαι τι να κάνω; ..
Η λύση βρέθηκε με επιστημονικό σπρώξιμο. Το εξώφυλλο βοήθησε στην επίλυση αυτού του προβλήματος.

Παρεμπιπτόντως, εάν αυτές οι τηγανίτες τηγανίζονται σε αντικολλητικό τηγάνι, τότε ακόμη και φυτικό έλαιο δεν απαιτείται για λίπανση.

Αυτή η συνταγή ανήκει στην κατηγορία αυτών όταν ένα μικρό θαύμα αποκτάται από σχεδόν τίποτα!

Παρόμοιες συνταγές

Φαγόπυρο για γαρνιτούρα στο φούρνο μικροκυμάτων (Β-tina)

Κοζινάκι από πράσινο φαγόπυρο (Εορτάσιμος)

Φαγόπυρο σε διπλό λέβητα (brendabaker)

[Ιρίνα]

Ιρίνατι ενδιαφέρουσα συνταγή! Θα είναι απαραίτητο να εφαρμοστεί περιστασιακά). Ευχαριστώ

[είδος ζαχαροτού]

είδος ζαχαροτού, Ιρίσα, πόσο υπέροχο, θέλω επίσης τέτοια, Ν πραγματικά αισθάνομαι πόσο νόστιμο! : nyam: Σίγουρα θα το κάνω, θα μαγειρεύω φαγόπυρο εκ των προτέρων. Πρέπει να είναι ζεστό ή έχει σημασία;

[Ιρίνα]

Ιρίνα, τι ωραίες κατακόκκινες τηγανίτες είναι οι πιο κατάλληλες για νηστεία, θα αφήσω το Shrovetide για άλλη μια εβδομάδα και σίγουρα θα το μαγειρέψω.

Πρέπει να είναι ζεστό ή έχει σημασία;

Δεν πειράζει. Και μπορείτε να κρυώσετε, και ζεστά, μόλις μαγειρεμένα. Αλλά μερικές φορές ρίχνει εντελώς το μπολ και μετά προσθέτω λίγο νερό.

Υπέροχες τηγανίτες! Κάποτε έψησα με αλεύρι φαγόπυρου, μου άρεσαν οι τηγανίτες.

[είδος ζαχαροτού]

είδος ζαχαροτού, Irisha, ευχαριστώ, η κόρη μου ψήνει απλούς λιπαρούς και θα τα δοκιμάσω!

Υπέροχες τηγανίτες. Τα ψήνω σε Orioshka, υπέροχα. Φυσικά, είναι μικρότερα σε μέγεθος εκεί.
Λατρεύω επίσης το ψωμί με το φαγόπυρο, τώρα αξίζει τον κόπο να δουλέψω αύριο.
Irina, ευχαριστώ για μια άλλη καλή συνταγή.

[είδος ζαχαροτού]

είδος ζαχαροτού, Κοιτάζω τις συνταγές σας, και η σκέψη δεν με αφήνει ότι όλα αυτά πρέπει κάπως ... να τακτοποιηθούν σε ένα φυλλάδιο. Γιαγιά, παλιά Tver's - αυτό είναι ένα πολύ σημαντικό θέμα. Δεν το σκέφτηκα;
Οι τηγανίτες είναι υπέροχες, θα προσπαθήσω να τις φτιάξω περιστασιακά!

[είδος ζαχαροτού]

Κοιτάζω τις συνταγές σας, και η σκέψη δεν με αφήνει ότι όλα αυτά πρέπει κατά κάποιο τρόπο ... να τακτοποιηθούν σε ένα βιβλιάριο. Γιαγιά, παλιά Tver's - αυτό είναι ένα πολύ σημαντικό θέμα. Δεν το σκέφτηκα;
Οι τηγανίτες είναι υπέροχες, θα προσπαθήσω να τις φτιάξω περιστασιακά!

δεν μπορείς να πεις καλύτερα
Υποστηρίζω αυτήν την ιδέα 100%
Η Ιρίνα, τώρα κάθε φορά που κοιτάζω νέες συνταγές, αναζητώ συνταγές είδος ζαχαροτού, Περιμένω μια άλλη ενδιαφέρουσα πνευματική συνταγή με μια ιστορία
Σας ευχαριστώ πάρα πολύ, θα ψήσω τηγανίτες τις επόμενες μέρες, Insya Allah !!!

[Ιρίνα]

Ιρίνα, μια ενδιαφέρουσα συνταγή για τηγανίτες Ευχαριστώ, αντίο, σελιδοδείκτης

εκδώστε ένα φυλλάδιο.

Εγγραφείτε !!!

[Ιρίνα]

Ιρίνα, είδος ζαχαροτού, ευχαριστώ για τη συνταγή. Σίγουρα θα προσπαθήσω.
Μπορείς να μου εξηγήσεις, για ιδιαίτερα προικισμένους:
1. Χρειάζεστε ένα καπάκι έτσι ώστε οι τηγανίτες να "πιάσουν" καλύτερα και να μην σπάσουν όταν γυρίσετε;
2. Γιατί θα πρέπει το καπάκι να είναι μικρότερο από τη διάμετρο του ταψιού; Το κόλπο είναι ότι πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο κοντά στην τηγανίτα, όπως στη φωτογραφία;

[Ζέβρα]

Ζέβρα, Τατιάνα, θα απαντήσω στις ερωτήσεις:
1) Και για αυτό επίσης. Αλλά η γεύση είναι ελαφρώς διαφορετική. Το μέσο είναι πιο χνουδωτό και πιο τρυφερό από το κανονικό τηγάνισμα.
2) Ναι, το καπάκι πρέπει να είναι πολύ κοντά στην τηγανίτα. Στη συνέχεια τηγανίζεται από κάτω, και από πάνω είναι στον ατμό ή κάτι άλλο ... Και όταν το γυρίσουμε, η άλλη πλευρά είναι χρυσή με κρούστα.

Αποδεικνύεται λίγο τραγανό στο εξωτερικό, αλλά μαλακό στο εσωτερικό.
Η γεύση είναι όσο το δυνατόν πιο κοντά σε αυτά που ψήνονται στο φούρνο.

Τηγανίζουμε μόνο τη μία πλευρά κάτω από το καπάκι! Εάν και τα δύο βρίσκονται κάτω από το καπάκι, τότε η τηγανίτα θα επιπλέει. Και το θαύμα δεν θα συμβεί.

Συνήθως δεν αποθηκεύω άπαχες τηγανίτες για μεγάλο χρονικό διάστημα. Πολύ γρήγορα. Μαγειρεμένα - και έφαγαν. Εάν πρέπει να το φυλάξετε τουλάχιστον μέχρι το βράδυ, τότε το έβαλα σε μια τσάντα.
Οι ίδιες τηγανίτες κάθονται ήσυχα όλη την ημέρα σε ένα ανοιχτό πιάτο. Και τα εγγόνια τους τα μεταφέρουν ένα προς ένα αντί για μπισκότα.

Ψημένη. Σούπερ!!!! Παίρνω τη συνταγή για μόνιμη χρήση. Ευχαριστώ!

Νατάσα, χαίρομαι που σου άρεσαν οι τηγανίτες!

Κατά τη γνώμη μου, έχουν τέσσερα πλεονεκτήματα:
1) Δεν υπάρχει ιδιαίτερη γεύση όπως τηγανίτες φαγόπυρου. Για παράδειγμα, ο σύζυγός μου δεν του αρέσει, λέει ότι το αλεύρι φαγόπυρου εκπέμπει σαν ωμά μπιζέλια (!). Αν και τρώω ήρεμα τηγανίτες με αλεύρι φαγόπυρου.
2) Αυτές οι τηγανίτες έχουν σχεδόν δύο συστατικά. Σαρακοστιανός. Όποιος όμως το δίνει για να δοκιμάσει, κανείς δεν το πιστεύει. Φαίνεται ότι υπάρχουν αυγά και λιπαρό γάλα.
3) Αυτές οι τηγανίτες δεν μπαίνουν. Αντίθετα, μεγαλώνουν αργά σαν βούτυρο.
4) Το αλεύρι φαγόπυρου είναι ακριβό και δεν μπορείτε να το αγοράσετε σε κάθε κατάστημα. Φαγόπυρο - φθηνό. Και είναι παντού. Σε κάθε περίπτωση, το ίδιο το φαγόπυρο δεν είναι έλλειμμα. Αν και λίγο πιο ακριβό.

[είδος ζαχαροτού]

είδος ζαχαροτού, Μια πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή, το χυλό φαγόπυρου αξίζει τον κόπο, δεν θέλετε πλέον να το φάτε, αλλά είναι κρίμα να το πετάξετε. Θα λειτουργούν οι τηγανίτες αν βάζετε ξηρή μαγιά; Γράψατε ότι αποδείχθηκε ένα ποτήρι με ένα τρίτο, δηλαδή ίσως αποδεικνύεται ότι το χρειάζεστε ή λιγότερο, ή περισσότερα; Πρέπει η ζύμη να είναι η συνοχή της υγρής ξινής κρέμας;

Φυσικά θα λειτουργεί με ξηρή μαγιά. Μόνο πρέπει να ληφθούν μικρότερα.
Και η ζύμη είναι σαν υγρή ξινή κρέμα.

[είδος ζαχαροτού]

είδος ζαχαροτού, ευχαριστώ, θα προσπαθήσω σήμερα) Θα δω τι θα συμβεί.

Ιρίνα, ευχαριστώ για τις τηγανίτες, άρεσε σε όλη την οικογένεια. Σε γενικές γραμμές, λατρεύουμε την ποικιλία των τηγανιτών και αυτή η συνταγή είναι πολύ ευχάριστη. Είναι αλήθεια ότι υπήρξαν κάποιες περιπέτειες, άφησα τη ζύμη για να έρθω στο τραπέζι και έφυγε ...
Πώς το στέλνετε στο ταψί; Δεν το έριξα στο ταψί σαν τη συνηθισμένη ζύμη, έπρεπε να το απλώσω με ένα κουτάλι - είναι ιδιοκτησία όλων των τηγανιτών μαγιάς ή έχω κάνει τη ζύμη παχιά;

Δεν είναι αρκετά υγρό. Σαν παχιά ξινή κρέμα.
Κατ 'αρχήν, μπορείτε, αν θέλετε, να το κάνετε λίγο πιο λεπτό.
Αλλά είναι ακόμα παχύτερο από τη συνηθισμένη λεπτή ζύμη τηγανίτας.
Το παίρνω από τον συνταγματάρχη και πηγαίνω στο προθερμασμένο τηγάνι. Το γυρίζω με κλίση έτσι ώστε η ζύμη να απλώνεται. Βοηθήστε ελαφρώς την κουτάλα στο επίπεδο.

[είδος ζαχαροτού]

είδος ζαχαροτού, Ιρίνα, ψητές τηγανίτες, αποδείχθηκε νόστιμο
μόνο ο σύζυγός μου ζήτησε ένα γλυκό επόμενο απλά μαγειρέψτε, αν και η ζάχαρη είναι σωστή για μένα

έχουμε μια συνεχή αντιπαράθεση: ο σύζυγός μου με μαρμελάδα και εγώ με μια σκληρή σάλτσα

Ευχαριστώ πολύ, Irochka, για μια άλλη πρωτότυπη συνταγή