Μπανάνες σε σάλτσα σοκολάτας (Sous-Vid Steba SV-1)

Μπανάνες σε σάλτσα σοκολάτας (Sous-Vid Steba SV-1)

Κατηγορία: Πιάτα με λαχανικά και φρούτα

Συστατικά
Μπανάνες	4 πράγματα.
Σοκολάτα (μπορεί να είναι με ξηρούς καρπούς)	1 \ 3 πλακίδια
Λεμόνι	τρίτος
Αμύγδαλα (προαιρετικά)	Λίγο

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ξεφλουδίστε τις μπανάνες και κόψτε τις σε φέτες.
• Ρίξτε το χυμό ενός τρίτου λεμονιού πάνω στις μπανάνες. Σπάστε τη σοκολάτα σε κομμάτια.
• Βάζουμε μπανάνες και σοκολάτα σε μια σακούλα κενού. Μπορείτε να πάρετε σοκολάτα με ξηρούς καρπούς ή να προσθέσετε θρυμματισμένα αμύγδαλα ξεχωριστά.
• Το συσκευάζουμε με ένα σφραγιστικό κενού.
• Βάλτε το στο Su-Vid Shteba και ρυθμίστε τη θερμοκρασία στα 80 g και το χρόνο σε 1-1,5 ώρες (αν το βάλετε σε ζεστό νερό με χαμηλότερη θερμοκρασία, τότε ρυθμίστε το σε 2 ώρες).
• Στο τέλος του μαγειρέματος, βγάλτε αμέσως την τσάντα και βάλτε την σε κρύο νερό.
• 
• 
• Σερβίρετε χλιαρό ή κρύο, πασπαλίζοντας με σαντιγί στην κορυφή (προτείνω να χτυπηθεί με γεύση βανίλιας από ένα μπουκάλι).
• Λόγω της χαμηλής θερμοκρασίας μαγειρέματος, οι μπανάνες δεν μετατρέπονται σε κουάκερ, αλλά διατηρούν το σχήμα τους, καθιστώντας παρόμοια με τη συνέπεια σε ένα σουφλέ. Υπάρχει επίσης ένας παχύρρευστος χυμός που, όταν αναμιγνύεται με θερμαινόμενο (αντί να υπερθερμαίνεται, όπως στον φούρνο) η σοκολάτα σχηματίζει μια καταπληκτική παχιά σάλτσα.
• Bon όρεξη σε όλους!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

2 μερίδες

Ώρα προετοιμασίας:

1,5 ώρα

Πρόγραμμα μαγειρικής:

sous-vid

[Αιγίθαλος πουλιών]

Αιγίθαλος πουλιών,. Ήδη οι μπανάνες στο sous-vide, αυτό, πιθανότατα, είναι ικανό να με ενθαρρύνει επιτέλους να δοκιμάσω αυτήν την τεχνολογία).

[Αιγίθαλος πουλιών]

Αιγίθαλος πουλιών, ευχαριστώ για μια τόσο νόστιμη συνταγή !!
ΛέναΕλάτε να συμμετάσχετε)

Ω, πόσο υπέροχο. Πρέπει να δοκιμάσω, για κάποιο λόγο, δεν μου άρεσαν πολύ τα μήλα

Ω, νόστιμο, το παγωτό δεν είναι αρκετό 🔗

Ευχαριστώ για τα σχόλια! Πήρα μόνο ένα τέτοιο επιδόρπιο από μπανάνες, υπό άλλες συνθήκες, το θάμπωμα των μπανανών, και στη συνέχεια στεγνώσει ο χυμός.
Πράγματι, πρέπει να δοκιμάσετε με παγωτό!

Titmouse bird, είναι απλώς δροσερό! Πρέπει να δοκιμάσω

Έκανα αυτή τη συνταγή χθες. Δεν μου άρεσαν πολύ οι μπανάνες, ίσως εξαρτάται από τις ίδιες τις μπανάνες, είχα ισχυρές, αλλά η γεύση αποδείχθηκε λίγο στυπτική. Δεν μοιάζει με σουφλέ.
Το σιρόπι αποδείχθηκε νόστιμο, σοκολάτα μπανάνας)
Πρέπει να πάρετε καλή σοκολάτα.
Είχα ένα φθηνό λευκό, ως αποτέλεσμα, υπήρχε κάποιο είδος λαδιού στο σιρόπι, φοινικέλαιο, πιθανώς (
Γενικά, το επιδόρπιο είναι ενδιαφέρον, αλλά όχι για όλους) Αξίζει να το δοκιμάσετε)
Ευχαριστώ !

Σβετλάνα, δεν είσαι μόνος, δεν μου άρεσαν οι μπανάνες το ίδιο
Το έκανα πολλές φορές ... όχι δικό μου ...

Ευχαριστώ για τη συνταγή, την πήρα.

Σήμερα έφτιαξα μια σούστα σαν 2 μικρές μπανάνες. Πρόσθεσε 1 κουταλιά της σούπας γάλα σε σκόνη, περίπου 75 κουταλιές οργανικό κακάο και 6 φέτες λευκής σοκολάτας με αερισμό. Δεν υπήρχε άλλο. Δεν υπήρχε καρύδι. 80 μοίρες, 2 ώρες. Διάβασα εκ των προτέρων ότι δεν άρεσε σε όλους αυτό το επιδόρπιο. Τα τελειωμένα κομμάτια διατήρησαν πλήρως το σχήμα τους, όλα τα άλλα διαλύθηκαν, λιώθηκαν και μετατράπηκαν σε σάλτσα. Γεύση μπανανών εντελώς έχουν χάσει τη γεύση της μπανάνας. Εάν κλείσετε τα μάτια σας και τρώτε χωρίς να κοιτάξετε, δεν θα καταλάβετε ποτέ ότι αυτές είναι μπανάνες. Η γεύση είναι ένας σταυρός ανάμεσα σε μια βρασμένη κολοκύθα και ένα ψημένο μήλο. Το σουφλέ είναι λίγο παρόμοιο με συνέπεια. Ένα ενδιαφέρον επιδόρπιο, αλλά τα παιδιά δεν έτρωγαν. Φάγαμε χωρίς κρέμα και σχεδόν ζεστό.

Δεν μου άρεσαν πολύ οι μπανάνες, ίσως εξαρτάται από τις ίδιες τις μπανάνες, είχα ισχυρές, αλλά η γεύση αποδείχθηκε λίγο στυπτική. Δεν μοιάζει με σουφλέ.
Το σιρόπι είναι νόστιμο, μπανάνα-σοκολάτα)
Πρέπει να πάρετε καλή σοκολάτα.
Είχα ένα φθηνό λευκό, ως αποτέλεσμα, πιθανότατα υπήρχε κάποιο είδος λαδιού στο σιρόπι, φοινικέλαιο

Όχι "ίσως εξαρτάται από τις ίδιες τις μπανάνες", αλλά εξαρτάται άμεσα από αυτήν. Έτσι είναι με σοκολάτα. Αν θέλετε ποιοτικό πιάτο, χρησιμοποιήστε ποιοτικά προϊόντα!

Η γεύση είναι ένας σταυρός ανάμεσα σε μια βρασμένη κολοκύθα και ένα ψημένο μήλο.

Ισχυρή γεύση μπανάνας! Δεν υπάρχει μεσαίο έδαφος.

Φτιαγμένο με πικρή σοκολάτα 72%, ξέχασα το λεμόνι. Μόνο μπανάνα και σοκολάτα, 3 ώρες στους 63C. Η μπανάνα αποδείχθηκε νόστιμη με πολύ ενδιαφέρουσα υφή. Δεν μου άρεσε σε συνδυασμό με τη μαύρη σοκολάτα, με τη σοκολάτα γάλακτος θα ήταν πιθανώς καλύτερο. Ως ανεξάρτητο επιδόρπιο - αμφίβολο. Αλλά η χρήση μιας τέτοιας μπανάνας ως γέμιση για ένα κέικ / αρτοσκευάσματα είναι πολύ ενδιαφέρουσα.

Αλλά δεν πήρα σουφλέ ((
είδαμε περίπου 2 ώρες +1 ώρα για να ζεσταθεί το σου-βιντνίτσα. Αποδείχθηκε σκληρό, με δυσάρεστους κόκκους, όπως ένα σκληρό ακατανόητο χυλό, δυσάρεστο στη γεύση ... Πιθανώς εξαρτάται από την ποιότητα της μπανάνας ακόμα.

Το παιδί μου έστειλε ένα τέτοιο επιδόρπιο στην κόλαση)). Δεν υπήρχε τίποτα να κάνω, την επόμενη μέρα πρόσθεσα κρέμα γάλακτος, περισσότερη ζάχαρη + μισή ακατέργαστη μπανάνα και κτύπησα τα πάντα με ένα μπλέντερ βύθισης. Τα κομμάτια έχουν μειωθεί, η γεύση έχει βελτιωθεί. Το παιδί επέστρεψε στο σπίτι από το σχολείο και είπε: Ω, υπέροχο!