Πίτα σίκαλης με οξαλίδα

Πίτα σίκαλης με οξαλίδα

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
αλεύρι σίκαλης	300 γρ.
Κεφίρ 2,5%	200 ml
Φυτικό λάδι	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Σόδα	1/2 κουτ
Αλας	1/2 κουτ
Φρέσκο ​​οξαλίδα	300-400 γρ.
Ζάχαρη για γεύση	1/2 στοίβα.
Βούτυρο	1 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Προσθέστε σόδα στο κεφίρ σε θερμοκρασία δωματίου, ανακατέψτε και αφήστε για λίγα λεπτά για να σβήσετε τη σόδα. Στη συνέχεια προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι, αλάτι, ζυμώστε τη ζύμη και προσθέστε φυτικό λάδι στο τέλος. Η ζύμη δεν πρέπει να είναι απότομη.
• 
• Πλύνετε οξαλίδα, τακτοποιήστε, στεγνώστε ελαφρά για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία. Στη συνέχεια κόψτε όλα τα στελέχη. Αυτή η διαδικασία αυξάνει ελαφρώς το χρόνο μαγειρέματος, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο - η γέμιση είναι πολύ τρυφερή! Στη συνέχεια κόψτε τα φύλλα οξαλίδας πλάτους 1-2 εκ. Βάλτε βούτυρο και ζάχαρη σε ένα προθερμασμένο τηγάνι, αφήστε το να καραμελωθεί λίγο (2-3 λεπτά) και προσθέστε ολόκληρο το οξαλίδα. Μόλις βράσει ο χυμός, θα πάρετε μια ελαφριά μαρμελάδα πέντε λεπτών.
• Πασπαλίζουμε μια σανίδα ή ένα τραπέζι με αλεύρι σίκαλης, τυλίγουμε μικρές μπάλες ζύμης και μετά πασπαλίζουμε με επίπεδη κέικ πάχους 0,5 cm με αλεύρι στην κορυφή. Σχηματίζουμε τις πίτες και βάζουμε σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 10-15 λεπτά. Οι πίτες ψήνονται πολύ γρήγορα και πρέπει να τις παρακολουθείτε, δεν χρειάζεται να ψηθούν πάρα πολύ.
• Μετά το ψήσιμο, βάλτε τις πίτες σε ένα πιάτο, καλύψτε με περγαμηνή χαρτί, στην κορυφή με μια πετσέτα ή πετσέτα και δώστε λίγο "ξεκούραση".
• 
• Καλή όρεξη!!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

10-12 τεμ ανάλογα με το μέγεθος των πιτών

Ώρα προετοιμασίας:

45 λεπτά

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Ψήσιμο στο φούρνο

Σημείωση

Νόστιμο με κρύο γάλα!

[Γιούλια]

Γιούλια, οξαλίδα σε ψημένα προϊόντα είναι πολύ, πολύ νόστιμο!))))
Συνταγή στις καρτέλες για μερικούς μήνες, μέχρι φρέσκο ​​οξαλίδα!))

[celfh]

celfh, Ναί!! Συμφωνώ απόλυτα! Αυτό θέλει ήδη νωρίς χόρτα - πρέπει να προετοιμαστείτε για το καλοκαίρι))) Σας ευχαριστώ!

[Μπιάτσι]

Μπιάτσι, ευχαριστώ για τη συνταγή, δεν έχω φάει ποτέ οξαλίδες, ακόμη και σε αλεύρι σίκαλης!
Boom για διόρθωση, μόνο η οξαλίδα θα φαίνεται φρέσκια και μαγειρεύεται.
Και η ζύμη λόγω του αλευριού σίκαλης δεν είναι κολλώδης;

[Τρίσκα]

Τρίσκα, Ψήστε τέτοιες πίτες - θα σας αρέσουν πάρα πολύ !!! Είναι σε κάθε περίπτωση νόστιμα, και ακόμη περισσότερο με αλεύρι σίκαλης). Εκθέτω τις συνταγές εκ των προτέρων, μέχρι την άνοιξη))) Η ζύμη δεν θα ήταν κολλώδης με ένα απότομο ζύμωμα, αλλά εδώ πρέπει να είναι μαλακή και τρυφερή, επομένως (όπως έγραψα) στη συνταγή), όταν το κυλάτε πρέπει να το πασπαλίσετε λίγο με το ίδιο αλεύρι σίκαλης.

Εεεε !!!! Αλλά δεν μπορώ να κάνω οξαλίδα !!!! Και αυτό είναι τόσο νόστιμο! Και ακόμη και με αλεύρι σίκαλης ... δεν θα περίμενα το καλοκαίρι, αλλά θα τρέξαμε στον Auchan (όποιος το έχει κοντά) και αγόρασε φρέσκο ​​οξαλίδα και το έφτιαξε αμέσως ώστε να μπορώ να γεμίσω το χέρι μου μέχρι το καλοκαίρι ... Σε ζηλεύω όλους!

Εεεε !!!! Αλλά δεν μπορώ να κάνω οξαλίδα !!!! Και αυτό είναι τόσο νόστιμο! Και ακόμη και με αλεύρι σίκαλης ... δεν θα περίμενα το καλοκαίρι, αλλά θα έτρεξα στον Auchan (όποιος το έχει κοντά) και αγόρασε φρέσκο ​​οξαλίδα και το έφτιαξε αμέσως ώστε να μπορέσω να γεμίσω το χέρι μου μέχρι το καλοκαίρι ... Σε ζηλεύω όλους!

Μην κλαις, όχι μόνο για σένα

[Άννα 1957]

Άννα 1957Πώς να ζεις?

[Άννα 1957]

Άννα 1957Πώς να ζεις?

Θα πρέπει να αναζητηθεί αντικατάσταση, παρόμοια με γεύση, αλλά χωρίς οξαλικό οξύ. Το Rhubarb με αναστατώνει περισσότερο με αυτήν την έννοια.

[Γιούλια]

Τι ωραίες πίτες! Πώς μου αρέσει!
Γιούλια,

Πρέπει να αναζητηθεί αντικατάσταση

Ενα, ίσως σπανάκι με κιτρικό οξύ;

[Ίκρα]

Ίκρα, Άννα 1957Τι κρίμα .. Αλλά μπορείτε να ψήσετε τέτοιες πίτες με οτιδήποτε, για παράδειγμα, με lingonberries (cranberries)! Δεν ξέρω καν ποια είναι πιο νόστιμη! Η αρχή μαγειρέματος είναι η ίδια

[Ίκρα]

ΊκραΑλλά περιμένω την αρχή του καλοκαιριού, όταν θα μεγαλώσει η οξαλίδα μου, και το έχω ήδη χάσει

[Γκαλίνα]

Γκαλίνα, Ευχαριστώ)) Τους αγαπώ επίσης !!

[Γιούλια]

Γιούλια, ευχαριστώ για τη συνταγή! Ένας ασυνήθιστος συνδυασμός!
Πες μου, προσπάθησες ποτέ να φτιάξεις τέτοιες πίτες με παγωμένη οξαλίδα;

[Μπιάτσι]

Μπιάτσιναι, σίγουρα θα προσπαθήσω να το μαγειρέψω με κάτι ξινό. Μου αρέσει πολύ η ζύμη σίκαλης τελευταία.

[Σέλενα]

Σέλενα, Δεν το έχω δοκιμάσει) Αλλά νομίζω ότι θα είναι ωραίο και με παγωμένο! Θα υπάρξουν απλώς μικρές αποχρώσεις στη γεύση, δεδομένου ότι η οξαλίδα από τον κήπο είναι ένα πράγμα, η οξαλίδα αποθήκευσης είναι άλλη και η κατεψυγμένη οξαλίδα είναι η τρίτη, καθώς και τα μούρα. Αλλά δεν θα υπάρξουν βασικές διαφορές!

[Ίκρα]

Ίκρα,

[Τζούλια,]

Τζούλια, Ευχαριστώ για την απάντηση! Θα δοκιμάσω με κατεψυγμένο για τώρα.

[Σέλενα]

Σέλενα,

Τα ψημένα προϊόντα Sorrel είναι .... κλασικά είδη της άνοιξης! Ανεξήγητη γεύση: κάτι ανάμεσα σε ένα μήλο και ένα μούρο. Παραδοσιακά ψήνω μια ανοιξιάτικη πίτα κάθε άνοιξη. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μήλα ή φράουλες. Το Vashpe θα δαγκωθεί. Ευχαριστώ για τη συνταγή. Σίγουρα θα το κάνω. Είναι κάτι σαν τα κάλαντα του Στσαβέλεφσκι.

Στη φωτογραφία υπάρχει μόνο μια πίτα φτιαγμένη από μια πίτα, όχι μια πίτα, χαμηλής απόδοσης ζύμη από τη Lyudmila με γέμιση οξαλίδας, μήλων και φραουλών.

[Νάνα]

Νάνα,

Είναι κάτι σαν τα κάλαντα του Στσαβέλεφσκι.

Ναι, μόνο η ζύμη εδώ είναι πιο τρυφερή (με κεφίρ) Δοκιμάστε το! Σας ευχαριστούμε για την ανοιξιάτικη συνταγή σας - θα δοκιμάσουμε τα πάντα την άνοιξη!

[Γιούλια]

Γιούλια, πάρτε μια έκθεση για τις πίτες



Εξαιρετικές πίτες, εκατό τοις εκατό του προϊόντος μου Λίγο, ωστόσο, έπρεπε να παίξω. Η ζύμη ήταν πολύ απότομη στην αρχή. Είμαι εγώ - μπάσταρδος, δεν ήταν απαραίτητο να ρίξουμε όλο το αλεύρι ταυτόχρονα. Και επειδή δεν ψήνω ποτέ πίτες, δεν ξέρω πώς να τα τσιμπήσω, η γέμιση προσπάθησε να ξεφύγει κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος.
Όσο για τα υπόλοιπα, όμορφο μαρκίζ, όλα είναι καλά, όλα είναι καλά!

[Εορτάσιμος]

Εορτάσιμος, Ουάου!!! Τόσο όμορφο!!!! Μπράβο, Galina, η ζύμη αποδείχθηκε λεπτή και υπάρχει μεγάλη γέμιση - προοριζόταν έτσι !!! Ναι, πρέπει να συνηθίσετε τη δοκιμή, αλλά αυτή είναι μόνο η πρώτη φορά και στη συνέχεια όλα είναι εύκολα και απλά! Παρεμπιπτόντως, όταν το γέμισμα τελειώνει (μερικές φορές τελειώνει ούτως ή άλλως, ακόμη και αν το τσιμπήσετε καλά), τότε η ζάχαρη καραμελώνει και η πίτα αποδεικνύεται ακόμη πιο νόστιμη. Εάν τσιμπήσετε γύρω από τις άκρες (όπως στη φωτογραφία μου), τότε το γέμισμα τελειώνει λιγότερο! Είμαι πολύ χαρούμενος που μερικές από τις αγαπημένες μου πίτες (η δεύτερη - με lingonberries) ερωτεύτηκαν επίσης !!

Ναι, κατάλαβα από τη φωτογραφία σας ότι οι πίτες δεν είναι τυλιγμένες. Την επόμενη φορά θα είναι καλύτερη, δεν έχω καμία αμφιβολία. Και η πλήρωση της ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο είναι μια ολοκληρωμένη μύγα μακριά!

ζυμώνουμε τη ζύμη

Yulenka, χρειάζεται αυτή η ζύμη να ζυμωθεί ιδιαίτερα καλά;

Ή μπορείτε να ζυμώσετε μέχρι να βαρεθείτε;

Μπορείτε να διατηρήσετε μια τέτοια ζύμη στο ψυγείο για κάποιο χρονικό διάστημα;

[Εορτάσιμος]

Εορτάσιμος, Φυσικά! Και για πρώτη φορά, οι πίτες ήταν της υψηλότερης κατηγορίας! Ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, συμφωνώ απολύτως, η γεύση είναι απερίγραπτη και τα οφέλη επίσης!

[Πλέκω]

Πλέκω, Δεν χρειάζεται να ζυμώσει - απλά ζυμώστε και αυτό είναι, επειδή βρίσκεται στο κεφίρ και η συνέπεια πρέπει να είναι μαλακή και τρυφερή. Προετοιμάζω τη ζύμη πριν το ψήσιμο, νομίζω ότι μπορεί να αποθηκευτεί, αλλά όχι για πολύ, τελικά, υπάρχει αλληλεπίδραση μεταξύ σόδας και κεφίρ

Δεν χρειάζεται να ζυμώνεται

Αυτό είναι σημαντικό, για μένα τουλάχιστον ...

Ευχαριστώ πολύ για την απάντησή σας ...

[Πλέκω]

Πλέκω, Ήμουν ευτυχής που βοήθησα