Ψωμί τυρογάλακτος (φούρνος)

[Η αναθεώρηση της συνταγής μου και το ψωμί μου]

Ψωμί ορού γάλακτος (φούρνος)

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

	Συστατικά
Αλεύρι σίτου	500 γρ +6 Τέχνη. μεγάλο.
Γάλα σε σκόνη	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Λίπος μαλακό τυρί cottage	220 γρ
Ορός με στάρπη	250 ml
Μέλι	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Φυτικό λάδι	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αλας	1,5 κουτ.
Μαγιά	2 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Η αναθεώρηση της συνταγής μου και το ψωμί μου
• Σχόλιο για τα προϊόντα: Το τυρί cottage και ο ορός γάλακτος λαμβάνονται από τα παλιά, αποθηκεύονται στο ψυγείο για 2 εβδομάδες. Το φυτικό έλαιο πήρε το "καρύδι".
• Αυξάνοντας την ποσότητα του τυριού cottage, ήταν απαραίτητο να αυξήσουμε την ποσότητα του αλευριού κατά 6 κουταλιές της σούπας. λ., αλλά αν ψήνεις σε ένα αρτοποιείο, τότε πρέπει να προσθέσεις αλεύρι τουλάχιστον 2 ακόμη κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κοιτάζοντας το κολόμποκ. Πρέπει να προσθέσετε περισσότερο αλάτι, έως 1,5 κουταλάκι του γλυκού, αλλιώς αποδεικνύεται λίγο φρέσκο ​​σε τελική μορφή, δεν υπάρχει αρκετό αλάτι.
• Τι να κάνω:
• Πρώτα βάζουμε ορό γάλακτος, φυτικό λάδι, υγρό μέλι, μαλακό τυρί cottage.
• Στη συνέχεια βάζουμε το αλεύρι, το γάλα σε σκόνη και προσθέτουμε αλάτι και μαγιά στην κορυφή.
• Ενεργοποιούμε τη σόμπα στη λειτουργία "Ζύμη" στο 1,40, παρακολουθούμε την κατάσταση του κολόμποκ. Για πολύ καιρό αγωνίστηκα για το "σωστό" kolobok, συνέχισα να προσθέτω αλεύρι έως ότου η σόμπα πήγε στη διόρθωση σύμφωνα με το πρόγραμμα και η ζύμη μου παρέμεινε λίγο λεπτή. Αλλά αυτό είναι εντάξει. Η ζύμη αυξήθηκε πολύ καλά, αποδείχθηκε πολύ μαλακή και ευάερη.
• Στο τέλος του προγράμματος, βγάζουμε την τελική ζύμη στο τραπέζι, σχηματίζουμε ένα μακρύ λουκάνικο, το βάζουμε σε στρογγυλό σχήμα (το δικό μου είναι 27 cm), κόβουμε την κορυφή του τεμαχίου εργασίας με ψαλίδι και το αφήνουμε για 30 λεπτά.
• Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 *. Πριν φυτέψετε στο φούρνο, λαδώστε το κομμάτι εργασίας με ένα χτυπημένο αυγό και πασπαλίστε με σουσάμι. Στη συνέχεια, βάζουμε τη ζύμη ψωμιού στο φούρνο για 35-40 λεπτά. Ελέγχω την ετοιμότητα του ψωμιού με έναν αισθητήρα θερμοκρασίας στο Τ μέσα στο ψωμί 94-96 *.

Σημείωση

Η συνταγή Alinchik ελήφθη ως βάση - ψωμί τυρόπηγμα
μαγιά - 2 κουταλιές της σούπας (διαστατικός)
μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. l (μετρούμενη) ή καστανή ζάχαρη "Mistral"
γάλα σε σκόνη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. (διαστατικός)
αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού. (διαστατικός)
ζεστό γάλα - 250 ml
αλεύρι σίτου - 500 γρ
τυρί cottage (το πιο λιπαρό τόσο το καλύτερο) - 110 γρ
μαλακό βούτυρο - 30 γρ
τριμμένο τυρί - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. (διαστατικός)
Λειτουργία γρήγορου ψησίματος (έχω Panas-255, αυτό είναι 1 ώρα 55 λεπτά), μεσαίου μεγέθους, μεσαίου φλοιού
Και πολύ νόστιμο και ευάερο

πες μου πώς να φτιάξω τυρόγαλα; Μου άρεσε πολύ η εμφάνιση του ψωμιού σας, θέλω επίσης να το δοκιμάσω

πες μου πώς να φτιάξω τυρόγαλα; Μου άρεσε πολύ η εμφάνιση του ψωμιού σας, θέλω επίσης να το δοκιμάσω

Το τυρόπηγμα ορού γάλακτος είναι το αντίστροφο (υγρό) που παραμένει μετά την παρασκευή σπιτικής στάρπης. Το τυρί cottage παραμένει σε γάζα και αιωρείται και ο ορός γάλακτος ρέει από αυτό σε ένα μπολ, αυτό το υγρό δεν χρειάζεται να χυθεί, αυτό είναι ένα πολύ πολύτιμο προϊόν για τη ζύμη ψωμιού, αυξάνει την άνοδο της ζύμης, δίνει τον κύκλο λειτουργίας της ζύμης.
Προσθέστε ορό γάλακτος σε όλους τους τύπους ζύμης ολόκληρο ή μισό με νερό, γάλα, κεφίρ, ζωμό πατάτας.
Ο τυρογάλακτος μπορεί να αποθηκευτεί στον καταψύκτη και μετά να αποψυχθεί, όπως απαιτείται.

Καλή τύχη.

όλα είναι εύκολα και απλά, ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ Είναι καλύτερο να φτιάχνετε ορό γάλακτος σε κεφίρ, ξινό γάλα ή κάτι άλλο; ή δεν έχει σημασία;
και ακόμα μικρό. Ερώτηση - Μερικές φορές γράφετε συνταγές σε φλιτζάνια - μπορείτε να μάθετε πόσα ml ή gr είναι το φλιτζάνι σας;

όλα είναι εύκολα και απλά, ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ Είναι καλύτερο να φτιάχνετε ορό γάλακτος σε κεφίρ, ξινό γάλα ή κάτι άλλο; ή δεν έχει σημασία;
και ακόμα μικρό. Ερώτηση - Μερικές φορές γράφετε συνταγές σε φλιτζάνια - μπορείτε να μάθετε πόσα ml ή gr είναι το φλιτζάνι σας;

Ο ορός γάλακτος δεν παρασκευάζεται σκόπιμα, παράγεται σε κάθε περίπτωση κατά την προετοιμασία τυριού cottage ή σπιτικού τυριού, δείτε αναλυτικά το θέμα Μαγειρική γαλακτοκομικά προϊόντα στο σπίτι.

Κύπελλο 240 ml.

Elenochka, και αν δεν φτιάχνετε τυρί cottage και τυρί στο σπίτι, μπορείτε να αγοράσετε ορό γάλακτος στο κατάστημα, σε σακούλες (όπως το γάλα).

Διαχειριστής, ευχαριστώ πολύ
Δεν μπορώ να πάρω το ψωμί μακριά, δεν μπορώ να το βγάλω από τα αυτιά ... Δεν περίμενα ακόμη και μέχρι να κρυώσει

Διαχειριστής, θέλω να σας ευχαριστήσω για άλλη μια φορά για την επιστήμη! Έψησα αυτό το ψωμί, αν και αντικατέστησα το τυρόγαλα με ένα διάλυμα 1 κουταλιά της σούπας gatyga (φυσικό γιαούρτι) με χλιαρό νερό. Ζύμωσα τη ζύμη ζύμης (1,25) στη λειτουργία, καθώς η ζύμη ήταν υγρή, απενεργοποίησα το φούρνο, πρόσθεσα 4 κουταλιές της σούπας. Το αλεύρι, άνοιξε ξανά το ζύμωμα, το κουλούρι διαμορφώθηκε, αλλά ήταν ακόμα τόσο μαλακό. Αφού τελείωσε το πρόγραμμα, το άνοιξα πάλι, ο φούρνος ζύμωσε τη ζύμη, μετά την οποία αυξήθηκε για άλλα 30 λεπτά. Πριν το ψήσιμο, έκοψα σε ψωμί, λιπαρώθηκε με ένα αυγό και πασπαλίζομαι με σουσάμι. Ψήθηκε για 60 λεπτά. Μετά το ψήσιμο, η κορυφή και οι πλευρές έγιναν καφέ, αλλά η φραντζόλα ήταν «τρεμάμενη», αφού ψύχθηκε όλα ήταν εντάξει. Το ψωμί αποδείχτηκε υπέροχο, στη διαδικασία ψησίματος ανυψώθηκε στο ίδιο παράθυρο, ήταν τόσο συναρπαστικό)) Εν ολίγοις, σας ευχαριστώ για τη συνταγή, για σαφείς εξηγήσεις. Κάθε φορά που το ψήσιμο σύμφωνα με τις συνταγές σας προσφέρει πολλά θετικά συναισθήματα) Θα τραβήξω μια φωτογραφία την επόμενη φορά)

Ευχαριστώ για τα καλά λόγια

Χαίρομαι που θα μπορούσα να σε βοηθήσω στο ψήσιμο ψωμιού, να φτιάξω και να φάω για την υγεία σας

Γεια σας Διαχειριστής!
Θέλω να πω ευχαριστώ (ο Alinchik έχει ήδη ευχαριστήσει)!
Με βάση τις συνταγές σας χθες έψησα πολύ νόστιμο, αρωματικό, με γεύση τυρί cottage, ευάερο και διάτρητο ψωμί! Ξύρισα τα παλαιότερα υπολείμματα γάλακτος στον πάγο του ψυγείου και το ξύψα!
Είναι αλήθεια ότι δεν είχα τυρί cottage, αλλά ένα εξοχικό σπίτι ηλικίας 12%, αυτό είναι το είδος κοκκώδους τυριού cottage-γιαούρτι που πουλάμε, δεν ξέρω καν πώς να το ορίσω. Απομένουν μόνο 100 γραμμάρια. Χθες είχα κερί-ξινή κρέμα γάλακτος-νερό ως υγρό. Σε αναλογία 40 ml κεφίρ, 60 γραμμάρια ξινή κρέμα, 100 ml γάλακτος και 100 νερό. Αντικατέστησα το μέλι με ζάχαρη.
Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο ψωμί!
Η οροφή Prada σε ένα μέρος χαλάρωσε εντελώς, λίγο και τότε ίσως επειδή δεν την έβγαλε αμέσως από το HB.
Τώρα ξέρω ότι το τυρόπηγμα είναι νόστιμο!
Ως ποίημα διάβασα σήμερα τις σελίδες του φόρουμ που είναι αφιερωμένες στο "τρυφερό" τυρόψωμο. Ψήστε το στη φωτιά! Και ποιες φωτογραφίες! Ομορφιές ψωμιού, υπέροχη θέα! Τραγούδι, όχι ψωμί!
Ευχαριστώ! Και ένα χαμηλό τόξο για την επιστήμη!

Ναι, αλλά αυτό το ψωμί μου βύθιζε επίσης. Δεν μπορούσα να αντέξω το δικό μου βάρος. Αν και φαινόταν πολύ ελαφρύ! Η φωτογραφία είναι ακόμη ορατή.
Πολύ μαλακό, ευάερο!

Το υγρό μου χθες ήταν κερί-ξινή κρέμα-γάλα-νερό. Σε αναλογία 40 ml κεφίρ, 60 γραμμάρια ξινή κρέμα, 100 ml γάλακτος και 100 νερό. Αντικατέστησα το μέλι με ζάχαρη.
Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο ψωμί!

Ευχαριστώ! Και ένα χαμηλό τόξο για την επιστήμη!

Ulitych, ένας καλός συνδυασμός όλων των προϊόντων - λίγο από όλα, και το ψωμί αποδείχθηκε υπέροχο! ΜΠΡΑΒΟ!!! 🔗

Ευχαριστώ για τα καλά λόγια 🔗

Αποδείχθηκε καταπληκτικό ψωμί !!! Σας ευχαριστώ για τη συνταγή που δεν μπορώ να δημοσιεύσω ακόμα φωτογραφία, αλλά αποδείχθηκε απλώς ένας εκπληκτικός συνδυασμός απροσδόκητου τυριού cottage στο ψωμί! Είμαι τόσο χαρούμενος που εκτός από το bravo, δεν έχω τίποτα να πω.

[Μασα22]

Μασα22, Καταλαβαίνω την απόλαυσή σας, το ψωμί σε τυρί cottage, ναι με ορό γάλακτος ... Είναι νόστιμο!

Ψήστε στην υγεία σας! Σας ευχαριστώ για τα καλά σας λόγια!

[διαχειριστής]

διαχειριστήςΉμουν επίσης πολύ ευχαριστημένος με αυτή τη συνταγή, δεν προκάλεσε κανένα πρόβλημα, όταν ξαφνικά, η νύφη μου είπε ότι το ψωμί ήταν ξινό.
Είναι πραγματικά ξινό. Είναι ιδέα μου?
2 συστατικά: ο τυρογάλακτος και το τυρί cottage πιθανώς δίνουν ξινή.

Πολύ πιθανό!

Προσπαθώ να χρησιμοποιήσω παλαιωμένο τυρί cottage στο ψωμί, και ο ορός γάλακτος δεν είναι η πρώτη φρεσκάδα, ή μετά τον καταψύκτη, διαβάστε τις λεπτομέρειες εδώ https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45260.0

Δοκιμάστε αυτό