Ψωμί "σιμιγδάλι και σουσάμι"

[Πολυτέλεια]

Ψωμί "σιμιγδάλι και σουσάμι"

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Πολυτέλεια
αλεύρι σίτου	250γρ
νερό	250γρ
φρέσκια μαγιά	5γρ
Ζύμη
τροχαλία
νερό	500γρ
αλεύρι σίτου	850 γρ
σκληρό αλεύρι σίτου	250γρ
μαγιά σίτου (έχω 50% ενυδάτωση)	150 γρ
ελαιόλαδο	35 γρ
φρέσκια μαγιά	20γρ
άλας	20γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Πολυτέλεια
• Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει και αφήστε να ωριμάσει για 12 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.
• Προζύμιο
• Τροφοδοτήστε τη μαγιά και αφήστε την να ωριμάσει για 7-10 ώρες.
• Ζύμη
• Ανακατέψτε όλα τα συστατικά εκτός από το αλάτι για 10 λεπτά σε χαμηλή ταχύτητα.
• Στη συνέχεια προσθέστε αλάτι, αυξήστε την ταχύτητα και ανακατέψτε για άλλα 5 λεπτά.
• 
• Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα δοχείο και αφήστε την να ξεκουραστεί για περίπου 120 λεπτά (με πήρε περισσότερο λόγω της κακής προόδου)
• Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζύμη * τεντώνεται * μία φορά κάθε 1 ώρα
• Αφού παρέλθει ο χρόνος, διαιρέστε τη ζύμη σε 4 μέρη (ή 3 εάν θέλετε)
• Διαμορφώστε το σε ένα καρβέλι, βρέξτε με νερό και πασπαλίστε γενναιόδωρα με σουσάμι.
• 
• Ανασηκώστε τη ραφή και ξεκουραστείτε σε ένα προστατευτικό καλάθι ή σε λινό πανί για 1,45-2 ώρες.
• Προθερμάνετε το φούρνο στους 250C.
• Γυρίστε το ψωμί σε ένα φτυάρι, κάντε 4 διαγώνια κομμάτια, τα οποία καλύπτονται άφθονα με θαλασσινό αλάτι. Μεταφέρετε στο φούρνο.
• Ψήνουμε για τα πρώτα 15 λεπτά με ατμό. Στη συνέχεια αφαιρέστε τον ατμό, χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 225C και ψήστε για άλλα 25 λεπτά.
• Ψύξτε το τελικό ψωμί.
• 
• 
• 
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

3-4 τεμ.

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Παρόμοιες συνταγές

Ψωμί σίτου με σουσάμι (αρτοποιός) (φουγκάσκα)

Ψωμί ολικής αλέσεως με σουσάμι (abksar)

Ψωμί σίτου με σουσάμι και μήλο στο Scarlett-400 (Ομέλα)

Καταπληκτικό μπαρ

[Σεργκέι]

Σεργκέι, Ευχαριστώ! : α-φιλί: Χαίρομαι που σου άρεσε.
Προσπαθώντας να ανεβάσετε φωτογραφίες για μιάμιση ώρα

Νατάσα, το ψωμί σου είναι νόστιμο όπως πάντα! Νομίζω ότι το φλοιό σουσαμιού σε συνδυασμό με αλάτι δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο!

Προσπαθώντας να ανεβάσετε φωτογραφίες για μιάμιση ώρα

Σήμερα πάλεψα επίσης με γκαλερί, οι φωτογραφίες δεν ανέβηκαν.

[Νατάσα]

ΝατάσαΩ, καλό ψωμί! Εσείς, βλέπω, ασχολείστε στενά με τη μαγιά και ψήνετε ψωμί πιο όμορφα από τα άλλα!

[Μαρίσενκι]

Μαρίσενκι, Σε ευχαριστώ αγαπητέ μου! Είναι πολύ ευχάριστο να σας ευχαριστήσω!

η κρούστα σουσαμιού σε συνδυασμό με αλάτι δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο!

Τον έκοψα σήμερα και αμέσως σκέφτηκα για εσάς, δηλαδή για τις «δύο ζύμες» σας. Αλλά το δικό σας είναι πιθανώς λίγο πιο μαλακό. Αυτό έχει μια τραγανή κρούστα (αν και το μάσησα ενώ ήταν ακόμα ζεστό) Γενικά, μου αρέσει αυτός ο συνδυασμός σιμιγδάλι και σουσάμι

Πάλεψα επίσης με γκαλερί σήμερα, οι φωτογραφίες δεν ανέβηκαν

Δεν έχω τελειώσει ακόμα

Εσείς, βλέπω, έχετε πάρει ένα πυκνό μαγιά

Είμαστε υπεύθυνοι για αυτό που μεγαλώνουμε!

[Νατάσα!]

Και εγώ, και εγώ με επαίνους, Νατάσα!
Ω, και ο όμορφος άντρας σου είναι καλός! Απλά δοκιμάστε ένα κομμάτι ...

[Ναταλία]

Ναταλία, ούτε αφαιρέστε ούτε προσθέστε

Για ψωμί -

Προσπαθώντας να ανεβάσετε φωτογραφίες για μιάμιση ώρα

Σήμερα πάλεψα επίσης με γκαλερί, οι φωτογραφίες δεν ανέβηκαν.

Και ποιο ήταν το πρόβλημα εκεί; Και κανείς δεν παραπονέθηκε ποτέ
Εάν το πρόβλημα είναι με το Flash - αλλάξτε πριν από τη φόρτωση στο αναπτυσσόμενο μενού σε "κανονικό - ένα αρχείο τη φορά".

[Mariska, Gala, Σεφ]

Mariska, Gala, Σεφ, ευχαριστώ για τους επαίνους και τα ευγενικά λόγια!

Απλά δοκιμάστε ένα κομμάτι ...

Παντρεύω, έχουν ήδη προστεθεί κομμάτια!

Και ποιο ήταν το πρόβλημα εκεί;

Άλλαξε, πρόσθεσε, όλα ήταν άχρηστα Σήμερα όλα είναι εντάξει! Είναι αλήθεια ότι το πρωί του βραδιού είναι πιο σοφό!

Σημειώστε το στα σίγουρα!

Θα ήμουν ευτυχής αν η συνταγή έρθει βολική! Μου αρέσει η προσθήκη σιμιγδάλι, μυρίζει ακόμη και διαφορετικά

Νατάσα, αυτό είναι ένα καρβέλι, αυτό είναι ψίχα - ένα υπέροχο θέαμα! Μπράβο!!!
Είναι κρίμα που δεν είμαι φίλος με το μαγιά, αλλά ίσως θα ξεκινήσω κάποια μέρα, χαϊδεύοντας μια τέτοια ομορφιά.
Και ποιο είναι το σιμιγδάλι σου, θα μου δείξεις την τσάντα; Σκέφτηκα ότι το σιμιγδάλι ήταν ένα χοντρό άλεσμα, καλά, όπως το σκληρό σιμιγδάλι, ή είναι διαφορετικό;

[Γιουλ]

Γιουλ, ευχαριστώ!
Yul, ναι, σκέφτηκα επίσης ότι δεν θα είμαι ποτέ φίλος με το μαγιά, αλλά βλέπετε, ήμουν ώριμος.
- αυτό είναι πολύ μικρό.
Και αυτό μοιάζει περισσότερο με σιμιγδάλι, μόνο κίτρινο

Ευχαριστώ, Νατάσα

Νατάσα, τι ωραίο μπαρ! (γ) Μου αρέσει τραγανή ...

[Natus]

Natus χωρίς λόγια, μόνο συναισθήματα Κοιτάζοντας το ψωμί σας, θέλετε να τα επαναλάβετε αμέσως. Αλλά ο χρόνος τελειώνει

[Βασιλίσα, Τάτας]

Βασιλίσα, ΤάταςΣας ευχαριστώ για τόσο καλά λόγια!
Βασίλης, αλλά ξέρεις τι σκεφτόμουν; Εάν το ψήνετε σε ένα σφραγισμένο δοχείο, τότε νομίζω ότι η κρούστα θα είναι πιο μαλακή. Και ναι, τραγανό.

Κοιτάζοντας το ψωμί σας, θέλω να τα επαναλάβω αμέσως

Το ίδιο Καθώς αγκιστρώνει κάτι, δεν θα απομακρυνθώ

Εάν το ψήνετε σε ένα σφραγισμένο δοχείο, τότε νομίζω ότι η κρούστα θα είναι πιο μαλακή.

Ναι, κάτω από μια κουκούλα ή σε χυτοσίδηρο η κρούστα είναι πάντα πιο λεπτή. Αλλά μου αρέσουν τα humpbacks, οπότε συχνά ψήνω στην εστία.

[Natus]

Natus φτιαγμένο από το ήμισυ του κανόνα. Αποδείχθηκε ότι ήταν δύο μεγάλα μπαρ. Όχι τόσο γεμάτα τρύπες όσο η δική σας, αλλά χνουδωτή, νόστιμη με τραγανή κρούστα.

[Τατουάζ]

Τατουάζ, σας ευχαριστώ πολύ για την αναφορά και την εμπιστοσύνη!

όχι τόσο γεμάτα τρύπες όσο και τα δικά σας

Τατουάζ, όταν σχηματίσατε ένα καρβέλι, μπορείτε να σβήσετε τις φυσαλίδες αέρα; Γενικά προσπαθώ να είμαι πιο μαλακός με ψωμί μαγιάς, είναι τόσο ευάεροι.

έκανε το μισό κανόνα

Ακολουθεί μια άλλη από τις παραλείψεις μου: Δίνω πάντα την πλήρη συνταγή, αλλά ψήνω το ήμισυ του κανόνα ή ακόμα και το 1/3, όπως σε αυτήν την περίπτωση
Ίσως πρέπει να ζωγραφίσω όπως σε μια συνταγή με μια τυπική μπαγκέτα;

[Τατουάζ]

Τατουάζ, όταν σχηματίσατε ένα καρβέλι, μπορείτε να σβήσετε τις φυσαλίδες αέρα; Γενικά δοκιμάζω μαλακότερα με ψωμί μαγιάς,

Natus Όπως πάντα, μετά τη διόγκωση, απλώσαμε τη ζύμη στο τραπέζι και την απλώσαμε σε ένα ορθογώνιο, ξεπλένοντας με τα δάχτυλά μου. Σίγουρα όχι στον φανατισμό. Δεν ανησυχώ για αυτό, γιατί το ψωμί αποδείχθηκε εξαιρετικό. Ο πολτός είναι αφράτος, αφράτος.

[Τατουάζ]

το ψωμί αποδείχθηκε εξαιρετικό

Τατουάζ, λοιπόν, αυτό είναι το πιο σημαντικό πράγμα για εμάς!

[Νατάσα!]

Νατάσα!Θα ψήσω αυτό το μπαρ και υπήρχε μια ερώτηση σχετικά με το αλάτι. Κάποτε πασπαλίζω ψωμί και η κρούστα μου βρέχεται σε αυτά τα μέρη, και κάτω από αυτό το ψίχουλο την επόμενη μέρα. Ήταν εντάξει για σένα;

Κάποτε πασπαλίζω ψωμί και η κρούστα μου βρέχεται σε αυτά τα μέρη, και κάτω από αυτό και το ψίχουλο την επόμενη μέρα

Δεν φάνηκε να το παρατηρώ ..

Δεν φάνηκε να το παρατηρώ ..

Πασπαλίζουμε σε έναν κόπτη και ελέγξτε. Θα το βάλω στο προστατευτικό.

Τι σκληρός εργαζόμενος είσαι !!! Και εδώ κάθομαι μαραμένος κοντά στον υπολογιστή μου

Πασπαλίζουμε σε έναν κόπτη και ελέγξτε.

Πώς ελέγχετε; Είναι ο πρώτος που τρώγεται!

Πώς ελέγχετε; Είναι ο πρώτος που τρώγεται!

Θα αρχίσω να κόβω από την άλλη πλευρά. Καταδολίευση.

Έψησα ένα γιγαντιαίο καρβέλι σήμερα. Πάρα πολύ τεμπέλης για να χωρίσουμε και να το δημιουργήσουμε
Και αυτό είναι μισό. Μήκος 45 εκατοστά. Το βάρος είναι σχεδόν εκατό κιλά.
Στο κείμενο.... Μοιράστηκα αμέσως το μισό ψωμί. Το ψωμί είναι αρωματικό, το ψίχουλο είναι πολύ μαλακό, ελαστικό. Η κρούστα είναι λεπτή. Ψήνεται σε μια πέτρα με ατμό. Πασπαλίζω μια τομή με αλάτι. Θα δω πώς συμπεριφέρεται (αλάτι), αν το καρβέλι επιβιώσει μέχρι αύριο.
Ένα άλλο ευχαριστώ!

[Άντζελα]

Άντζελα, τι είσαι ανήσυχος! Και σκληρά! Μπατόν, όχι-όχι, BATONISCHE - απλά εμπνέει θαυμασμό!
Σας ευχαριστούμε για την εμπιστοσύνη σας και για τόσο υπέροχες και απίστευτα όμορφες κριτικές!

Συστατικά
Πολυτέλεια
αλεύρι σίτου 250g
νερό 250g
φρέσκια μαγιά 5g

συγγνώμη, δεν κατάλαβα τι είναι η μαγιά, αν είναι μαγιά. Αυτό το ψωμί ζύμης λαμβάνεται. Ή παρανοώ κάτι;

[Fle,]

Αυτό το ψωμί μαγιάς αποδεικνύεται

Εάν υπάρχει μαγιά στο ψωμί, ακόμη και αν υπάρχει μαγιά, τότε ανήκει στο ψωμί μαγιάς.
Η συνταγή για αυτό το ψωμί αποτελείται από ζύμη ζύμης και την πραγματική προσθήκη μαγιάς στην κύρια ζύμη.

Η ζύμη προστίθεται στη ζύμη σύμφωνα με τη συνταγή, δίνει γεύση, ψωμί, χάρη σε αυτήν διατηρεί τη φρεσκάδα της περισσότερο, όχι ελεύθερη.

Fle, στον ιστότοπό μας υπάρχουν πολλές συνταγές ψωμιού που ψήνονται μόνο με μαγιά.Και ποιος από αυτούς να ψηθεί, ο καθένας μας επιλέγει για τον εαυτό του.