Παγωτό σοκολάτας (χωρίς αυγά)

Παγωτό σοκολάτας (χωρίς αυγά)

Κατηγορία: Γαλακτοκομικά και αυγά πιάτα

Συστατικά
Γάλα	250 ml
Συμπυκνωμένο γάλα χωρίς ζάχαρη	1 κουτί (320 g)
Κρέμα λίπους (22-33%)	200 ml
Άμυλο καλαμποκιού	4 κουταλάκια του γλυκού
Ζάχαρη	130 γρ
σιρόπι γλυκόζης / σιρόπι καλαμποκιού / μέλι	1 τραπέζι. το κουτάλι
κακάο (αδιάλυτο)	35 γρ
πικρή σοκολάτα	80 γρ
θαλασσινό αλάτι	στην άκρη ενός κουταλιού του γλυκού
εκχύλισμα βανίλιας (ή βανιλίνη)

Μέθοδος μαγειρέματος

• Και πάλι μια αγαπημένη συνταγή από τον David Leibovitz.
• Παγωτό με πολύ πλούσια γεύση σοκολάτας και ελαφρώς διαφορετικό από το παγωτό σοκολάτας, καθώς έχει εντελώς μη λιπαρό.
• Η συνταγή δεν είναι καθόλου ενοχλητική και χωρίς "παγίδες" με τη μορφή βρασμού των κρόκων. Όλοι θα πετύχουν.
• 1. Αραιώστε το άμυλο σε ένα τραπέζι. κουταλιές κρύου βρασμένου νερού.
• 2. Ρίξτε κακάο σε σκόνη με μικρή ποσότητα ζεστού νερού, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Η συνοχή είναι υγρή ξινή κρέμα.
• 3. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, συνδυάστε το γάλα, το κονσερβοποιημένο συμπυκνωμένο γάλα, την κρέμα, τη ζάχαρη, τη γλυκόζη / το μέλι, το αλάτι και τη βανιλίνη. Βράζουμε και ρίχνουμε κακάο. Βράστε σε χαμηλή φωτιά για 4 λεπτά.
• 4. Ρίξτε το εναιώρημα αμύλου, βράστε και λίγο πάχυνση και απενεργοποιήστε αμέσως τη φωτιά.
• 5. Σε ξεχωριστό μπολ, σπάστε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια. Ρίχνουμε το ζεστό μείγμα στη σοκολάτα σε μικρές μερίδες, ανακατεύοντας συνεχώς. Σε δύο ή τρεις δόσεις, η σοκολάτα θα διαλυθεί και η μάζα θα γίνει γυαλιστερή.
• 6. Ψύξτε εντελώς και μαγειρέψτε σε ένα παγωτό σύμφωνα με τις οδηγίες.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

έξοδος - 1 λίτρο

Σημείωση

Δεν άλλαξα τίποτα στη συνταγή, απλώς ρύθμισα την ποσότητα συμπυκνωμένου γάλακτος στα ρωσικά πρότυπα: στα δοχεία μας, όχι 250 γραμμάρια, αλλά 320 γραμμάρια. Δεν μου αρέσουν τα ακατανόητα πλεονάσματα) Επομένως, απλώς μείωσα την ποσότητα της βαριάς κρέμας σε βάρος του συμπυκνωμένου γάλακτος.
Δεν υπάρχει απολύτως καμία διαφορά.

Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε άμυλο καλαμποκιού.

Έχω απόθεμα σιρόπι γλυκόζης, γι 'αυτό το χρησιμοποιώ σύμφωνα με τις οδηγίες στη συνταγή. Αλλά διάβασα περισσότερες από μία φορές ότι αντικαθίσταται εύκολα με μέλι.
Νομίζω ότι η γλυκόζη (μέλι) μαζί με το άμυλο χρησιμεύουν ως γαλακτωματοποιητές σε αυτήν τη συνταγή.

Παρόμοιες συνταγές

Παγωτό σοκολάτας με "μεθυσμένο κεράσι" και πραλίνα αμυγδάλου (κατασκευαστής παγωτού μάρκας 3812) (Sonadora)

Παγωτό σοκολάτα (Άρκα)

Παγωτό σοκολάτας (Κατασκευαστής παγωτού μάρκας 3812) (Ksyushk @ -Plushk @)

[Κάτριν]

Κάτριν, πήρε τους σελιδοδείκτες!
Λατρεύω τα πάντα σοκολάτα.
Είναι πολύ καλό που δεν υπάρχουν αυγά! Θα πρέπει να γίνει στο εγγύς μέλλον!

Katrin, σελιδοδείκτη! Λατρεύω τα πάντα σοκολάτα.

Συμμετέχω! Πολύ ορεκτικό!

αλλά πώς η γεύση της γλυκύτητας είναι φυσιολογική. σε κανονική σοκολάτα για 1 λίτρο υγρού και 8 κρόκους 180 γρ. ζάχαρης (αυτό είναι σύμφωνα με τη συνταγή από τον παγωτό μου)

Πολύ ισορροπημένη γεύση στη γλυκύτητα. Πράγματι, εκτός από τη ζάχαρη, το παγωτό περιέχει σοκολάτα και σιρόπι γλυκόζης - και είναι γλυκά.
Αν σας αρέσει ακόμα πιο γλυκό, τότε μπορείτε να βάλετε 150 γραμμάρια ζάχαρης.

Η εικόνα είναι τόσο νόστιμη που ήθελα ήδη να ανακατέψω το παγωτό

Η εικόνα είναι τόσο νόστιμη που ήθελα ήδη να ανακατέψω το παγωτό

Εδώ είναι λίγο περισσότερη ομορφιά για εσάς, στη συνέχεια ανάμεικτο παγωτό μέντας και σοκολάτας σύμφωνα με τις συνταγές του David Leibovitz



Η συνταγή είναι πραγματικά πολύ απλή. Σε αντίθεση με το κλασικό παγωτό σοκολάτας (το οποίο επίσης αγαπώ και συχνά φτιάχνω), δεν χρειάζεται να βράζετε τους κρόκους και να τους τρέμουν φοβούμενοι ότι θα κυρτώσουν

[Κάτριν]

Κάτριν, τι μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για συμπυκνωμένο γάλα;

[Παύλα]

Παύλα, δοκιμάστε να αντικαταστήσετε το γάλα και την κρέμα.Απλώς αυξήστε την ποσότητα τους με συμπυκνωμένο γάλα.

[Κάτριν]

Κάτριν, ευχαριστώ, θα προσπαθήσω να φτιάξω με γάλα γάλα

Και μπορείτε να πάρετε συμπυκνωμένο γάλα αντί για συμπυκνωμένο γάλα και ζάχαρη;

[Μ @ rtochka]

Μ @ rtochka, Θα αντικαταστήσω το συμπυκνωμένο γάλα με κρέμα 10%.
Αλλά μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε με συμπυκνωμένο γάλα. Είναι αλήθεια ότι δεν ξέρω τι θα συμβεί μετά το βρασμό - σύμφωνα με τη συνταγή, ολόκληρη η μάζα για παγωτό βράζεται για 4 λεπτά.

Παίρνω παγωτό shakalad, το παίρνω σε σελιδοδείκτες, αγοράζω κρέμα και σίγουρα θα το φτιάξω, μια τέτοια φωτογραφία είναι φοβερή και η συνταγή είναι η ευκολότερη, εξαιρετικά απλή,

[Κάτριν]

Κάτριν, Το έπιασα. Νόμιζα ότι το συμπυκνωμένο γάλα είναι σαν συμπυκνωμένο γάλα, αλλά όχι γλυκό
Και η κρέμα είναι ακόμα πιο εύκολη!

[Μ @ rtochka]

Μ @ rtochka, και υπάρχει
Γιατί δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε συμπυκνωμένο γάλα με συνταγή; Δεν υπάρχει έλλειψη, πωλείται σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ.

Μπορείτε επίσης να πάρετε συμπυκνωμένο γάλα. Αλλά σε αυτήν την περίπτωση, θα διορθώσω τη συνταγή: Θα αυξήσω την ποσότητα της κρέμας και θα μειώσω την ποσότητα του συμπυκνωμένου γάλακτος. Δεν θα σας πω για τη ζάχαρη, ούτε θα την βάλω ούτε θα την αποκλείσω εντελώς.

Σίγουρα, δεν χρειάζεται να μαγειρέψετε συμπυκνωμένο γάλα. Βράστε όλα τα συστατικά σύμφωνα με τις οδηγίες στη συνταγή, ανακατέψτε το ζεστό μείγμα με τη σοκολάτα μέχρι να διαλυθεί.
Και τέλος, προσθέστε συμπυκνωμένο γάλα στο έτοιμο μείγμα σοκολάτας και ανακατέψτε καλά.

Δεν υπάρχει έλλειψη, πωλείται σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ.

Ακόμα κι έτσι, το χωριό I
Τότε θα ρίξω μια ματιά. Εάν υπάρχει, φυσικά, θα το αγοράσω, όπως θα έπρεπε. Δεν το έδωσα ποτέ προσοχή

[Κάτριν]

Κάτριν, Δεν βρήκα ((
Είναι σε κουτιά, μπουκάλια;
Συντηγμένη συνταγή, κυνήγι που πρέπει να κάνετε. Είναι όλα αυτά τα ίδια γάλα συμπυκνωμένου γάλακτος χωρίς ζάχαρη; Ή πώς μοιάζει;



Και μετά θα βάλω την κρέμα, πάντα

[Μ @ rtochka]

Μ @ rtochka, ένα προς ένα - όπως ένα δοχείο συμπυκνωμένου γάλακτος. Μόνο λέει "Συμπυκνωμένο γάλα χωρίς ζάχαρη".

[Κάτριν]

Κάτριν, αλλά χωρίς έναν κατασκευαστή παγωτού δεν μπορείτε να το κάνετε κάπως, δυστυχώς, δεν έχω ένα ((

[καβίνς]

καβίνς, πριν αγοράσω μια μηχανή παγωτού, έβαλα το έτοιμο παγωτό σε ένα δοχείο κατάψυξης και το έβαλα στην κατάψυξη. Ποτέ δεν το ανακατεύω. Υπήρχε εντάξει παγωτό. Σε μια συσκευή παρασκευής παγωτού, αναμιγνύεται συνεχώς, μπορείτε να το αναμίξετε μόνοι σας, βγάζοντάς το από την κατάψυξη, αλλά δεν το ανακατεύω ποτέ. Η κρέμα αποτρέπει την κρυστάλλωση του παγωτού.

[καβίνς]

καβίνς, έχετε ήδη απαντηθεί παραπάνω.
Άρχισα να κατασκευάζω παγωτό μόνο μετά την αγορά ενός αυτόματου καταψύκτη.
Δεν ξέρω πώς μπορεί να αποδειχθεί χωρίς παγωτό.

[Κάτριν]

Κάτριν, και όμως βρήκα τα πάντα και έφτιαξα αυτό το παγωτό! Είναι αλήθεια ότι, αντί για σιρόπι γλυκόζης, υπήρχε κάποιο είδος υγρής καραμέλας από το Pudoff.
Σας ευχαριστώ, αυτή είναι η πρώτη σοκολάτα μου. Μου άρεσε ο σύζυγός μου, μερικές φορές θα το κάνω. Τώρα ξέρω ήδη πού πωλούν τι
Κάτριν,

[Μ @ rtochka]

Μ @ rtochka, Χαίρομαι που όλα πήγαν καλά.
Η κλασική σοκολάτα είναι επίσης νόστιμη, αλλά αν δεν θέλετε να ενοχλείτε με βραστή κρέμα στους κρόκους, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια αυτή τη συνταγή.
Κάνω συχνά παγωτό σοκολάτας. Δεν μου αρέσει η σοκολάτα, αλλά η οικογένειά μου το αρέσει.

Σας συμβουλεύω να αγοράσετε σιρόπι γλυκόζης. Πωλείται στο διαδίκτυο, είναι φθηνή και καταναλώνεται αργά.

Και πες μου τη συνταγή για την κλασική σοκολάτα, σε παρακαλώ.
Αγόρασα μια μηχανή παγωτού στο κεφάλι μου, τώρα η οικογένεια δεν μπορεί να ζήσει χωρίς παγωτό

[Μ @ rtochka]

Μ @ rtochka, κοίτα, σίγουρα σε αυτό το φόρουμ υπάρχει μια συνταγή για κλασικό παγωτό σοκολάτας.
Με το "κλασικό" εννοώ το μαγείρεμα της αγγλικής κρέμας (κρόκοι + ζάχαρη + γάλα), στην οποία προστίθενται στη συνέχεια βαριά κρέμα και σοκολάτα.

Θα δω, κατάλαβα ποιο να ψάξω
Παρήγγειλα σιρόπι γλυκόζης μέσω του γνωστού σιροπιού γλυκόζης, σίγουρα θα το δοκιμάσω και αυτό.
Θα γράψω επίσης για όσους δεν διαθέτουν παγωτό. Έχω έναν μικρό όγκο και επομένως συχνά ολόκληρο το μείγμα δεν περιλαμβάνεται σε αυτό. Ρίχνω τα υπολείμματα σε καλούπια με ξυλάκια. Έτσι ο γιος μου τρώει με ραβδιά. Και του άρεσε πολύ αυτό το παγωτό. Παρά το γεγονός ότι δεν είναι μετά την παρασκευή παγωτού, αλλά απλώς κατεψυγμένα αμέσως.
Επιπλέον, την προηγούμενη μέρα έφαγα μια σοκολάτα από το Vkusvilla, και μετά αυτό. Και είπε ότι το σπιτικό είναι πολύ πιο νόστιμο. Τόσο ωραία
Σας ευχαριστώ και πάλι!