Ψωμί σίτου στο φούρνο κάθε μέρα

Ψωμί σίτου στο φούρνο κάθε μέρα

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Οπάρα
αλεύρι σίτου 1γ	250 γραμμάρια
νερό	160 ml
φρέσκια μαγιά	7 γραμμάρια
Ζύμη
όλη τη ζύμη
αλεύρι σίτου 1γ	180 γραμμάρια
αλεύρι ολικής αλέσεως	70 γραμμάρια
γάλα	160 ml
άλας	2 κουτ
ζάχαρη	1 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ετοιμάζουμε τη ζύμη: θρυμματίζουμε τη μαγιά σε ζεστό νερό, ανακατεύουμε, ζυμώνουμε με αλεύρι (ζύμη ή πίτσα, 15 λεπτά), αφήνουμε για 2-3 ώρες.
• Ανακατέψτε τη ζάχαρη και το αλάτι σε ζεστό γάλα, προσθέστε στη ζύμη, προσθέστε το αλεύρι εκεί, ζυμώστε για 15 λεπτά, αφήστε για άλλη 1 ώρα.
• Βγάλτε τη ζύμη, αφήστε την να καθίσει για 5-10 λεπτά, ξεδιπλώστε την σε ένα κέικ, τυλίξτε την, σχηματίστε και βάλτε σε ένα καλούπι.
• Βάλτε ένα δίσκο με βραστό νερό κάτω στον απενεργοποιημένο φούρνο, βάλτε ένα καλούπι με ζύμη παραπάνω, κλείστε και αφήστε για 1 ώρα.
• Ενεργοποιήστε το φούρνο στους 220 βαθμούς, σβήστε το μετά από 50 λεπτά, βγάλτε το ψωμί, αφήστε το να κρυώσει.
• 

Ώρα προετοιμασίας:

6 η ωρα

Σημείωση

Η συνταγή αναπτύχθηκε από μια τυπική συνταγή ψωμιού σιταριού μέσω δοκιμής και σφάλματος, και έτσι λαμβάνεται το ψωμί που αγαπά όλη η οικογένεια.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξηρή μαγιά (1 κουταλάκι του γλυκού), μπορείτε να ψήσετε σε μια μηχανή ψωμιού (αφού ζυμώσετε τη ζύμη, προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά, ενεργοποιήστε το κύριο πρόγραμμα ψησίματος με καθυστέρηση 2-3 ωρών).