Shchi "Uralskie" (πολυκουζινάκι με κουζίνα 6051)

[Για ζωμό:]

Shchi "Uralskie" (πολυκουζινάκι με κουζίνα 6051)

Κατηγορία: Πρώτο γεύμα

Συστατικά
Ξυνολάχανο	2 χούφτες
Πατάτες	3 τεμ.
Καρότο	1 Η / Υ.
Βολβός κρεμμύδια	1 Η / Υ.
Μαργαριτάρι κριθάρι	2-3 st. μεγάλο.
Ξηρά μανιτάρια πορτσίνι	2 τεμ.
Τοματοπολτός	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Σκόρδο	2-3 δόντια
Αλας
Ζωμός κρέατος	1,5 λίτρα
Για ζωμό:
Χοιρινό (έχω έναν ώμο)	300-500 γρ.
Βολβός κρεμμύδια	1 Η / Υ.
Μικρά καρότα	1 Η / Υ.
Σέλινο	1 μίσχος
δάφνη	1 Η / Υ.
Μαύρο πιπέρι	3 τεμ.
Μη σκόρδο σκόρδο	1 γαρύφαλλο
Αλας	γεύση
Φυτικό έλαιο και βούτυρο (για τηγάνισμα)	1 κουταλιά της σούπας. l και 20 γρ. αντίστοιχα
Ρίζα μαϊντανού	2 εκ
Για κατάθεση:
Ξινή κρέμα και φρέσκα βότανα: άνηθος, μαϊντανός

Μέθοδος μαγειρέματος

• Μαγειρεύουμε ζωμό * (το έκανα το βράδυ).
• Ξεφλουδίστε και πλύνετε τα λαχανικά.
• Προετοιμάστε επίσης το κρέας: πλύνετε, στεγνώστε, κόψτε τις φλέβες και το υπερβολικό λίπος.
• Το κρέας μπορεί να βράσει σε ένα κομμάτι ή να κοπεί σε μερίδες 30-40 g, κάτι που έκανα.
• Είχα επίσης 4 κνήμες κοτόπουλου, βάζονταν επίσης σε ζωμό. Αλλά δεν απαιτούνται και δεν πήγαν σε λάχανο σούπα.
• Βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο στο μπολ της χύτρας και θερμάνετε το για ένα λεπτό χρησιμοποιώντας τη λειτουργία ΤΡΟΦΙΜΑ. Τηγανίζουμε τα λαχανικά, κόβουμε το κρεμμύδι και το καρότο σε μισό, 3-4 λεπτά.
• Στη συνέχεια προσθέστε κρέας (κομμένο σε φέτες ή ψιλοκομμένο) και τηγανίστε για ένα λεπτό σε όλες τις πλευρές.
• 
• Η λειτουργία FRYING θα σβήσει και θα αφήσει το μπολ να κρυώσει λίγο αφαιρώντας το από το σώμα πολλαπλών μαγειρέματος.
• Προσθέστε φύλλα δάφνης, πιπέρι, σκόρδο, ρίζα μαϊντανού στο μπολ. Αλάτι για γεύση. Ρίξτε σε 2 λίτρα κρύου νερού.
• Μαγειρέψτε το ζωμό στη λειτουργία SOUP για 8 λεπτά. Μετά το σήμα ετοιμότητας, αφήστε το ζωμό να παρασκευάσει για περίπου 20 λεπτά (είχα το ζωμό για μια νύχτα σε μια κλειστή κουζίνα πίεσης. Απενεργοποίησα τη θέρμανση εκ των προτέρων.)
• Αφαιρέστε το κρέας και τα λαχανικά από τον τελικό ζωμό με ένα κουτάλι με σχισμή. Μπορείτε ακόμη και να πιέσετε.
• Μαγειρέψτε τη σούπα λάχανου.
• Προετοιμάστε λαχανικά: ξεφλουδίστε, πλύνετε και κόψτε: κρεμμύδι - σε κύβους, σχάρα καρότα ή τεμαχιστή Berner (για παράδειγμα, σε Roco), πατάτες - σε μεγάλους κύβους ή λωρίδες.
• Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από ξηρά μανιτάρια και αφήστε το να βράσει για 30 λεπτά.
• Επίσης ρίξτε βραστό νερό πάνω από το πλυμένο μαργαριτάρι κριθάρι.
• Ρίξτε το λάχανο τουρσί σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξετε την περίσσεια υγρού.
• Ρίχνουμε 1 κουταλιά της σούπας στο μπολ της πίεσης. μεγάλο. φυτικό λάδι. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία FRYING.
• Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε τοματοπολτό και σιγοβράστε για 5 λεπτά.
• Απενεργοποιήστε το τηγάνισμα.
• Προσθέστε πατάτες, λάχανο, μαργαριτάρι κριθάρι, μανιτάρια στο μπολ (στραγγίστε το νερό και ψιλοκόψτε αν είναι μεγάλες).
• Ρίχνουμε τα πάντα με ζωμό (χωρίς κρέας). Αλας.
• Ενεργοποιήστε τη λειτουργία SUP για 10 λεπτά.
• Μετά το σήμα ετοιμότητας, μπορείτε να απελευθερώσετε με μη αυτόματο τρόπο την πίεση (προσεκτικά! Ζεστό ατμό!), Ή μπορείτε να περιμένετε 15 λεπτά, η πίεση θα ισοσταθμιστεί και η σούπα λάχανου θα εγχυθεί.
• Καθώς μειώνεται η πίεση, ανοίξτε το καπάκι και προσθέστε μαγειρεμένο κρέας στη σούπα λάχανου (αν το κρέας μαγειρευτεί σε ένα κομμάτι, τότε πρέπει να κοπεί σε κομμάτια), ψιλοκομμένο σκόρδο και ψιλοκομμένο άνηθο. Κλείστε το καπάκι για άλλα 5-10 λεπτά.
• Ρίχνουμε τη σούπα λάχανου σε πιάτα, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρουμε με ξινή κρέμα.
• 
• Καλή όρεξη!

Σημείωση

* Περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά με το μαγειρικό ζωμό μπορείτε να βρείτε στο θέμα Ζωμός κοτόπουλου σε αγγλικό στιλ

[Κισούσα]

Krasivooooo, χωρίς λόγια! Και φαίνεται απλώς λάχανο!

Κισούσα, ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ!!!

[Τατιάνα]

Τατιάνα, Σε ευχαριστώ πάρα πολύ ! Αλλά σήμερα δεν κατάφερα σε κάτι ξεχωριστό, τα παιδιά χτύπησαν στο τραπέζι με κουτάλια.

[Τατιάνα]

Τατιάνα, Σε ευχαριστώ πάρα πολύ ! Αλλά σήμερα δεν κατάφερα σε κάτι ξεχωριστό, τα παιδιά χτύπησαν στο τραπέζι με κουτάλια.

Καλό σημάδι! Σημαίνει υπέροχο μαγειρεμένο

[Κισούσα]

Κισούσα, η σούπα λάχανου είναι υπέροχη! Το πήρα στους σελιδοδείκτες Μόλις ζυμώσουμε το λάχανο, θα τα μαγειρέψω

Αυτό που είναι νόστιμο, είναι σίγουρο. Δεν μου αρέσει το λάχανο τουρσί, κόρη μου. Και έφαγα τη σούπα λάχανου και δεν κατάλαβα ότι δεν ήταν από φρέσκο ​​λάχανο. Και ο νεότερος όχι μόνο έτρωγε από το πιάτο του, αλλά και από το δικό μου. Για μένα, αυτό είναι καλύτερο από κάθε έπαινο - ότι τα παιδιά τρώνε με ευχαρίστηση.

[Lenochka]

Lenochka, μαγειρέψτε για υγεία! Ελπίζουμε να σας αρέσει!

Μου αρέσει ήδη μου αρέσει το λάχανο τουρσί

Τότε θα σας αρέσει η σούπα λάχανου!

Είμαι σίγουρος ότι είναι 100 Παρεμπιπτόντως, έχω μια παρόμοια συνταγή στο σημειωματάριό μου (αντιγράφεται από κάποιο βιβλίο) Μόνο εκεί σε ζωμό βοείου κρέατος και ρύζι. Ακόμα δεν κατάφερα να μαγειρέψω αυτή τη σούπα λάχανου Τώρα θα το φτιάξω σίγουρα

[ΛΕΥΚΑ ΕΙΔΗ]

ΛΕΥΚΑ ΕΙΔΗ, Θα σας πω ένα μεγάλο μυστικό, η σούπα λάχανου Ural μπορεί να μαγειρευτεί από οποιοδήποτε κρέας, μπορείτε να προσθέσετε λίγο στήθος στο άπαχο κρέας. Και οι πλιγούρι μπορεί να είναι οποιοδήποτε: ρύζι, μαργαριτάρι κριθάρι ή ακόμη και κεχρί. Το λάχανο πρέπει να είναι μόνο ξινό. Και όλα αυτά θα είναι σούπα λάχανου Ural.

Ksyusha Σας ευχαριστώ, έχω φωτίσει το σκοτάδι, δεν έχω φάει ποτέ λάχανο σούπα και, όσο ζω, νόμιζα ότι είναι φτιαγμένα από σπόρους και λάχανο τουρσί Τώρα θα προσπαθήσω να το μαγειρέψω, αλλά έχετε υπέροχη λάχανο σούπα, καθώς διάβασα τα συστατικά MMMM πόσο νόστιμο θα έπρεπε

[ΛΕΥΚΑ ΕΙΔΗ]

ΛΕΥΚΑ ΕΙΔΗ, Θα σας πω ένα μεγάλο μυστικό, η σούπα λάχανου Ural μπορεί να μαγειρευτεί από οποιοδήποτε κρέας, μπορείτε να προσθέσετε λίγο στήθος στο άπαχο κρέας. Και οι πλιγούρι μπορεί να είναι οποιοδήποτε: ρύζι, μαργαριτάρι κριθάρι ή ακόμη και κεχρί. Το λάχανο πρέπει να είναι μόνο ξινό. Και όλα αυτά θα είναι σούπα λάχανου Ural.

Aaaaa ... Δεν ήξερα το σκοτάδι, αν και ζω στα Ουράλια. Σας ευχαριστώ, θα ξέρω. Πάντα μαγειρεύω σούπα λάχανου με λάχανο τουρσί και κοτόπουλο χωρίς κόκκους. Τώρα υπάρχει πού να περιπλανηθείτε

[Olesya]

Olesya, Ευχαριστώ!
Και ο ζωμός μπορεί να μαγειρευτεί στα οστά. Αλλά με κρέας. Το κρέας έχει καλύτερη γεύση για μένα. Κάποιος είναι το αντίθετο. Γενικά, η οικιακή μαγειρική είναι το σπίτι για αυτό, που μπορείτε να μαγειρέψετε όπως θέλετε εδώ και τώρα. Από εκείνα τα προϊόντα που είναι διαθέσιμα. Μερικές φορές καταστρέφουμε μερικούς κανόνες και δημιουργώντας νέους. Δημιουργήστε με μία λέξη! Ω, πόσο λυγισμένο.

Aaaaa ... έτσι δεν ήξερα το σκοτάδι, αν και ζω στα Ουράλια

Ζήσε και μάθε!
Εγώ ο ίδιος μαθαίνω πολλά νέα πράγματα. Πώς είναι καινούργιο; Μαμά μαγειρεύτηκε για πολλά χρόνια, τώρα εγώ εγώ. Και μόνο τώρα έμαθα για πολλά πιάτα την ιστορία της προέλευσης, της προέλευσης κ.λπ.

Κισούσα. Αποδείχθηκε υπέροχη σούπα λάχανου - Θα προσπαθήσω να το μαγειρέψω με κάποιο τρόπο.

[Μαρίνα]

Μαρίνα, Ευχαριστώ! Δοκίμασέ το! Ελπίζω πραγματικά να το απολαύσετε!

Λατρεύω φυσικά τη λιπαρή σούπα λάχανου.

[Tanyush]

Tanyush, αλλά μόλις το δοκίμασα. Ως παιδί, θυμάμαι, δεν τα αναγνώρισα καθόλου. Και τώρα δεν μπορώ να κάνω χωρίς πρόσθετα.

[Tanyush]

Tanyush, αλλά μόλις το δοκίμασα. Ως παιδί, θυμάμαι, δεν τα αναγνώρισα καθόλου. Και τώρα δεν μπορώ να κάνω χωρίς πρόσθετα.

Και εδώ, αντίθετα, το καλοκαίρι η σούπα λάχανου με κάποιο τρόπο δεν πάει, χωρίς kvashkaapustka, αλλά το φθινόπωρο του χειμώνα, ψυχολογικά, υπάρχουν μύκητες, πατάτες και ξινή κρέμα. Οι γιαγιάδες μας μας έτρωγαν πάντα με αυτόν τον τρόπο, έτσι δεν μπορούσα να αντέξω ... όταν έπαιρναν χοιρινό για αυτή τη σούπα λάχανου, όχι άπαχο, αλλά με λαρδί, δεν μου άρεσε, αλλά πάντα λατρεύω το άπαχο.

[Ηλιοκαμένος]

Ηλιοκαμένος, πες μου τώρα πώς σου έδωσαν οι γιαγιάδες σου και θα πάω να ρίξω στον εαυτό μου ένα πιάτο με σούπα λάχανου. Μόλις το έφτιαξαν, mm-mmmm!

[Ηλιοκαμένος]

Ηλιοκαμένος, πες μου τώρα πώς σου έδωσαν οι γιαγιάδες σου και θα πάω να ρίξω στον εαυτό μου ένα πιάτο με σούπα λάχανου. Μόλις το έφτιαξαν, mm-mmmm!

Τσούτουο, αύριο θα είναι ακόμη πιο νόστιμα. Και τους επιμένετε με ξινή κρέμα, ψωμί με μουστάρδα ή χρένο .. μμ .. αύριο θα μαγειρεύω τη σούπα λάχανου σε αργή.

[, Τάνια,]

Η αλήθεια σου, Τάνια, την επόμενη μέρα λάχανο σούπα τελικά ένα παραμύθι! Τους έβαλα κρύο στο ψυγείο, κι έτσι έχω κολλήσει τη μύτη μου Γαμώτο, ήθελα ήδη να φάω. Θα πάω να πιω λίγο νερό. Μόνο λίγο νερό, ειλικρινά.

[, Τάνια,]

Η αλήθεια σου, Τάνια, την επόμενη μέρα η σούπα λάχανου μπορεί τελικά να είναι ένα παραμύθι! Τους έβαλα κρύο στο ψυγείο, κι έτσι έχω κολλήσει τη μύτη μου Γαμώτο, ήθελα ήδη να φάω. Θα πάω να πιω λίγο νερό. Μόνο λίγο νερό, ειλικρινά.

Λοιπόν, πιείτε λίγο νερό και αφήστε το λάχανο για αύριο

[Κισούσα]

Κισούσα, πάρτε την έκθεση Sooo νόστιμα! Ευχαριστώ!

[Λένα]

Λένα, ευχαριστώ που δοκιμάσατε τη συνταγή! Και όρεξη Bon!

Γλείφω κάτι .... Δεν έχω δύναμη να αντέξω, θέλω τόσο νόστιμη !!!

Ας γλείψουμε μαζί
Ksyusha, υπέροχη συνταγή !!!

Ω, κυρίες, όχι, δεν χρειάζεται να γλείφεις τον υπολογιστή. Καλύτερα να μαγειρέψετε σούπα λάχανου.

: κορίτσι-ου: χωρίς μανιτάρια.
Εδώ ποιος θα το χύσει χωρίς μαγείρεμα

Και τι πρέπει να ρίξετε; Αρπάξτε μπύρα.

Σχέι
Μοιάζει με τα γιαγιά μου μαγειρεμένα. Είμαστε Σιβηριοί, μαγειρεύουμε παρόμοια σούπα λάχανου. Πλούσιο, αρωματικό.

Δυστυχώς, φάγαμε τη σούπα λάχανου. Αλλά στις αρχές της επόμενης εβδομάδας, σύμφωνα με το σχέδιο, έχουν και πάλι σημάδια. Ζω στη Σιβηρία. Έτσι θα φέρω ένα πιάτο ή ίσως δύο.

Και ζούσαμε ακόμη περισσότερο, στο Κρασνογιάρσκ.
Ακούστε, πώς καταφέρνετε να κάνετε σχέδια τόσο μακριά, απλά σκέφτομαι για αύριο τι να μαγειρέψετε.
Επίσης, συχνά μαγειρεύω λάχανο, χωρίς μανιτάρια, αλλά με λάχανο τουρσί. Τα μανιτάρια είναι μόνο champignons, είναι άγευστα.

Προσπαθώ να μην επαναλάβω τα πρώτα μαθήματα για τουλάχιστον δύο εβδομάδες, κατά προτίμηση περισσότερο. Μαγειρεύει λάχανο σούπα ακόμη και πριν από το NG, λάχανο - στις 31 Ιανουαρίου. Εδώ την εβδομάδα του Shrovetide θα υπάρχει και πάλι σούπα με λάχανο τουρσί. Όλα είναι πολύ απλά.

Σαφή. Και δεν έχω σούπα κάθε μέρα, οπότε φάγαμε ένα και το επόμενο μόνο μία ή δύο μέρες αργότερα.
Τα σαββατοκύριακα, πάντα, επειδή η εγγονή μπαίνει και σέβεται τις σούπες.

Και έχω αυστηρή - σούπα κάθε μέρα για μεσημεριανό. Σπάνια μπορώ να αναιρέσω το πρώτο.