Κρεμώδες γιαούρτι σε ξηρή καλλιέργεια εκκίνησης Lactina "ξηρό" (Brand 6051 multicooker-pressure cooker)

Κρεμώδες γιαούρτι σε ξηρή καλλιέργεια εκκίνησης Lactina "ξηρό" (Brand 6051 multicooker-pressure cooker)

Κατηγορία: Υγιεινή διατροφή

Συστατικά
Γάλα	1 λίτρο
Κρέμα 10%	350 ml
Ξηρά καλλιέργεια εκκίνησης YOGURT από τη Lactina	1 φακελάκι
Βάζα γιαουρτιού (το έχω από τον κατασκευαστή γιαουρτιού Severin)	7 τεμ. 200 ml το καθένα

Μέθοδος μαγειρέματος

• Το γιαούρτι σε ξηρή ξινή παρασκευάστηκε ήδη από τη Vika (Vichka). Έχω μια θεμελιώδη διαφορά - την απουσία νερού στο μπολ ανάμεσα στα βάζα, δηλαδή τη "ξηρή" μέθοδο, όπως σε έναν παρασκευαστή γιαουρτιού. Ήταν ένα καθαρό πείραμα, αλλά πολύ επιτυχημένο.
• Το προπαρασκευαστικό στάδιο είναι στάνταρ: για την απολύμανση όλων των σκευών που χρησιμοποιούνται: βάζα, καπάκια από αυτά, κατσαρόλα, κουτάλια κ.λπ.
• Στη συνέχεια, συνδυάστε το γάλα και την κρέμα σε μια κατσαρόλα και θερμάνετε στους 38-40 * С.
• Προσθέστε τη μίζα, ανακατέψτε καλά και ρίξτε το γάλα σε βάζα.
• Βάλτε ένα υπόστρωμα στο κάτω μέρος του μπολ: ένα χαλί σιλικόνης ή απλά ένα μαντήλι (όπως έκανα).
• Τοποθετήστε τα βάζα στο μπολ. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία YOGURT για 6 - 9 ώρες. (Για κάποιο λόγο έθεσα αμέσως 9 ώρες, αποφασίζοντας ότι θα έλεγξα και αν το γιαούρτι είναι έτοιμο νωρίτερα, απλώς θα απενεργοποιήσω τη λειτουργία.)
• 
• Στη συνέχεια, μέτρησα τη θερμοκρασία στο κεντρικό βάζο μία ώρα μετά την έναρξη της λειτουργίας. Η θερμοκρασία μειώθηκε από 40 * C στους 35 * C. Αλλά στη σκηνή, ρίξτε το σε βάζα - βάλτε το σε ένα μπολ, το απροσδόκητο συνέβη σε μένα, αποσπάστηκα για λίγο (10-15 λεπτά) Ίσως αυτή τη στιγμή η θερμοκρασία έπεσε.
• 
• Αλλά αυτή είναι μια απόλυτα αποδεκτή θερμοκρασία για τη ζύμωση του γιαουρτιού. Άφησα το θερμόμετρο στο κεντρικό βάζο και έβλεπα τη θερμοκρασία κάθε ώρα.
• Μετά από 5 ώρες (η οθόνη ανάβει για 4 ώρες), η θερμοκρασία αυξήθηκε στους 38 * C και δεν άλλαξε μέχρι το τέλος του καθεστώτος.
• 
• Μετά το σήμα, η επιφάνεια του γιαουρτιού ήταν λεία, ομοιόμορφη
• 
• Βάζω το τελικό γιαούρτι στο ψυγείο. Μετά από 10 ώρες, το αποτέλεσμα:
• όταν αναποδογυριστεί δεν ρέει προς τα κάτω, δεν οριοθετεί
• 
• το κουτάλι είναι καλό
• 
• σε ένα κουτάλι γιαούρτι μοιάζει με κρέμα σαντιγί, δηλαδή είναι σταθερό
• 
• Και η γεύση είναι, mmmm, κρεμώδης!
• Το πείραμα ολοκληρώθηκε με επιτυχία. Στη μάρκα πολλαπλής κουζίνας 6051 της μάρκας μπορείτε να προετοιμάσετε το γιαούρτι "στεγνό".
• 
• Καλή όρεξη!

Χμμ, αναρωτιέμαι για την ξηρή μέθοδο.
Μαγειρεύω επίσης μόνο από το ξηρό μαγιά "Evitalia".

Η χαριτωμένη αρκούδα σαν γιαούρτι; Και μετά, σύμφωνα με την έκφρασή του, το ρύγχος δεν είναι καθαρό ...
Ωραία ιδέα με φωτογραφίες!
Λοιπόν, το γιαούρτι είναι πέρα ​​από τον έπαινο!
Και πάνω από τα βάζα του υγρού δεν σχηματίζεται καθόλου;

Χμμ, αναρωτιέμαι για την ξηρή μέθοδο.

Ενδιαφέρομαι επίσης. Σε τελική ανάλυση, στην πραγματικότητα, ποια είναι η διαφορά μεταξύ ενός πολυκουζινιού και ενός κατασκευαστή γιαουρτιού; Μόνο στο υλικό: επικαλυμμένο μεταλλικό μπολ, σε κατασκευαστή γιαουρτιού - πλαστικό. Αλλά στην πραγματικότητα, τόσο εκεί όσο και εκεί η κάτω θέρμανση για να διατηρηθεί μια συγκεκριμένη θερμοκρασία. Το δοκίμασα και λειτούργησε!

Η χαριτωμένη αρκούδα σαν γιαούρτι; Και μετά, σύμφωνα με την έκφρασή του, το ρύγχος δεν είναι καθαρό ...

Δεν είχε χρόνο να διορθώσει την αρκούδα - απενεργοποίησαν το φως.

Και από ψηλά στα βάζα του υγρού δεν σχηματίζεται καθόλου;

Όχι, δεν έχει σχηματιστεί. Η τελευταία φωτογραφία είναι το "ζεστό" γιαούρτι. Η επιφάνεια είναι εντελώς "καθαρή"

[Κισούσα]

Τόσο ψύχραιμος, Κισούσα, απλά θα φτιάξω γιαούρτι σήμερα. Σίγουρα θα δοκιμάσω τον τρόπο σας.
Πες, το γιαούρτι από αυτή τη μαγιά δεν αποδεικνύεται χορδές, σαν "κακοποιούς" λίγο;

[Μαρίνα]

Μαρίνα, Η Λακτίνα μπορεί να "μυρίζει" εάν το ζύμη προστίθεται σε πολύ κρύο γάλα. Είναι καλύτερα να ξαναζεσταθείτε, όπως συνιστάται στη συσκευασία.

Ksyushenka, ευχαριστώ!
Θέλω να δοκιμάσω τα πάντα σε βάζα όπως εσείς. Χρησιμοποιώ επίσης αυτό το γιαούρτι και bifid. Απλώς ρίχνω ένα κουτί γάλα + ζύμη στο MV και στο γιαούρτι. Και, στη συνέχεια, σε ένα δοχείο λίτρων και στο ψυγείο.

Ευχαριστώ για την ιδέα!

[Tanyush,]

Tanyush, Σας ευχαριστώ !

Απλώς ρίχνω ένα κουτί γάλα + ζύμη στο MV και στο γιαούρτι. Και, στη συνέχεια, σε ένα δοχείο λίτρων και στο ψυγείο.

Και έχουμε συνηθίσει σε τμήματα. Μπορώ να φτιάξω ξινή κρέμα μόνο σε έναν κάδο.

Ευχαριστώ για την ιδέα!

Έλενα, καθόλου! Θα χαιρόμουν αν σας αρέσει το αποτέλεσμα της ιδέας και εξοικειωθείτε με αυτήν.

Έτσι έβαλα ένα τέτοιο γιαούρτι, αλλά δεν είχα 350 ml κρέμας. αλλά στα 270, ήμουν πολύ τεμπέλης για να τρέξω στο κατάστημα. Θα δοκιμάσω το αποτέλεσμα αύριο.

[Κατερίνα]

Κατερίνα, η ποσότητα κρέμας δεν είναι τόσο σημαντική. Μια μεγαλύτερη ποσότητα θα έχει μόνο κρεμώδη γεύση. Ελπίζω να απολαύσετε!

Και βάλτε τα βάζα με τα καπάκια κλειστά;

[Έλενα]

Έλενα, εδώ είναι όπως σας αρέσει περισσότερο. Δεν υπάρχει σαφής απάντηση. Έχω συνηθίσει να βιδώνω αμέσως τα καπάκια, προτού φυτέψω σε μια παρασκευή γιαουρτιού ή σε πολλή κουζίνα, δεν έχει σημασία. Μου φαίνεται ασφαλέστερο - μεγαλύτερη εμπιστοσύνη ότι τίποτα δεν θα μπει στο βάζο κατά το μαγείρεμα. Ποτέ δεν έχω μαγειρεύσει προϊόντα γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση σε ανοιχτά δοχεία.

[Κισούσα]

Σας ευχαριστώ, Κισούσα!
Είναι πολύ ενδιαφέρον για την ξηρή μέθοδο, κατά κάποιον τρόπο, απουσία κατασκευαστή γιαουρτιού, δεν σκέφτηκα ποτέ τι είδους τεχνολογία μαγειρικής υπήρχε.
Σίγουρα θα δοκιμάσω αυτήν τη μέθοδο, μου αρέσει πολύ το σπιτικό γιαούρτι, αλλά η συνοχή του είναι λίγο άβολα, αυτό είναι κάπως καλύτερο.
Είναι η κρέμα υπεύθυνη μόνο για την κρεμώδη γεύση ή κάτι άλλο;

[Ντάρια,]

Ντάρια, Παρακαλώ !
Η κρέμα κάνει το γιαούρτι παχύτερο. Συνήθως, εάν θέλω ένα παχύτερο γιαούρτι, προσθέτω μόνο 150 ml κρέμας 10-20%. Και αυτό είναι αρκετό. Αλλά χθες αποφάσισα να αυξήσω το ποσοστό κρέμας. Αποδείχθηκε παχύρρευστο και έχει πιο απαλή γεύση. Το τελικό γιαούρτι μου θύμισε παχύ ελληνικό γιαούρτι. Ακόμα και μετά από ανάδευση με ένα κουτάλι, αν βάλετε τουλάχιστον ένα κουτάλι σε ένα πιατάκι, παραμένει σαν σύννεφο - διατηρεί το σχήμα του, δεν εξαπλώνεται. Το κατάλαβα τόσο παχουλό. Στο στόμα, το γιαούρτι είναι πολύ ευεργετικό. Εγώ ο ίδιος δεν τρώω ειδικά γιαούρτια χωρίς πρόσθετα, μου αρέσει να γλυκαίνω με κάτι. Και σήμερα έφαγα χωρίς γεμιστικά, προσθέτοντας μόνο μια χούφτα δημητριακά και εκείνα χωρίς ζάχαρη. Η γεύση είναι πλούσια, δεν θέλω να τη συμπληρώσω ή να την διακόψω με τίποτα. Κάτι σαν αυτό!

Δεδομένου ότι η κρέμα κάνει το γιαούρτι παχύτερο, τότε αυτό ακριβώς χρειάζομαι!
Σας ευχαριστούμε που ξεκαθαρίσατε τα πάντα τόσο καλά)

[Ντάρια]

Ντάρια, στην υγεία σου!

Κορίτσια, πες μου, σε παρακαλώ, πού να γράψεις αυτό το μαγιά; Όπου έγραψε προηγουμένως, τώρα δεν υπάρχει.

[Ελπίζω]

Ελπίζω, στον ιστότοπο της Ρωσικής Ομοσπονδίας /
Και στην ενότητα ΠΟΥ ΜΠΟΡΕΙ ΜΙΑ ΑΓΟΡΑ μπορείτε να δείτε εκπροσώπους ανά πόλη.

Και στο multicooker 502, μπορείτε επίσης, πιθανότατα να δοκιμάσετε; Φτιάχνω επίσης γιαούρτι με αυτή τη μαγιά, αλλά το φτιάχνω 2 λίτρα ταυτόχρονα, έτσι το κάνω σε μπολ. Σε δοχεία ένα λίτρο και μισό θα χωρέσει. Μαγειρέψατε και τις 9 ώρες; Συνήθως το έβαλα για 6-7 ώρες.

[Ευγενία]

ΕυγενίαΝομίζω ότι μπορείτε να φτιάξετε γιαούρτι με αυτόν τον τρόπο το 502.

Το κάνω για 2 λίτρα ταυτόχρονα,

Συνήθως κάνω 3 λίτρα - απληστία.

Μαγειρέψατε και τις 9 ώρες; Συνήθως το έβαλα για 6-7 ώρες.

Ναι, επειδή η θερμοκρασία έπεσε, αντέχει και τις 9 ώρες, μέχρι που ο θρόμβος με ικανοποίησε.

[Ksyusha,]

Ksyusha, Έφτιαξα το γιαούρτι με τον ξηρό σας τρόπο, ωστόσο, μόνο με γάλα, χωρίς κρέμα. Στο κάτω μέρος της κατσαρόλας έβαλα μια ξύλινη βάση κάτω από το καυτό, και πάνω της τα βάζα. Ευχαριστώ και πάλι, όλα πήγαν καλά.

[Μαρίνα]

Ω, Μαρίνα, ευθεία ξύλινα; Και ακόμα υπήρχε αρκετή θερμότητα για να ζυμώσει το γάλα; Ή είναι με τρύπες; Έπειτα έβαλα ένα μαντήλι έτσι ώστε η απώλεια θερμότητας από την κάτω θέρμανση να είναι ελάχιστη. Λοιπόν, απλά τάξη! Πολύ εύκολο! Μπορεί να φανεί ότι το γιαούρτι αποδείχθηκε υπέροχο! Μπράβο!

Ksyusha, αυτό το περίπτερο με τη μορφή ενός τριγώνου με μια τρύπα μέσα, έκανε ο γιος της στο σχολείο. Έφτιαξα γιαούρτι σε MB 37502.

Α, καλά, με μια τρύπα εντάξει.

Και ο γιος είναι καλά, έκανε ένα τέτοιο πράγμα που χρειαζόταν η μητέρα του!

Και ο γιος είναι καλά, έκανε ένα τέτοιο πράγμα που χρειαζόταν η μητέρα του!

Ω, εμένα, πριν από 15 χρόνια.

Συνήθως κάνω 3 λίτρα - απληστία.

3 λίτρα σε βάζα ?? Έχω μόνο τρία κουτιά μισού λίτρου.

3 λίτρα σε βάζα ?? Έχω μόνο τρία κουτιά μισού λίτρου.

Τρία λίτρα σε δύο σετ βάζων _{υπάρχει επίσης ένα τρίτο} .

Τρία λίτρα σε δύο σετ βάζων _{υπάρχει επίσης ένα τρίτο} .

Ααα, δηλαδή, όχι αμέσως 3 λίτρα; Χωρίστε τη σακούλα στη μέση;

[Ευγενία]

ΕυγενίαΌχι, δεν χωρίζω την τσάντα. Δεδομένου ότι ο κατασκευαστής δεν συνιστά τη φύλαξη του ανοιγμένου φακελίσκου με εκκίνηση. Αμέσως το αραιώνω κατά 3 λίτρα και το βάζω είτε σε δύο κατασκευαστές γιαουρτιού, είτε σε μια συσκευή γιαουρτιού + μια αργή κουζίνα.

Και για μένα μπορώ πρέπει να "εσύ".

Τελικά κατάλαβα !!! Ξέχασα ότι οι άνθρωποι έχουν ακόμα άλλες μονάδες !!! Σε δοχεία, φυσικά, είναι πολύ βολικό, αλλά μόνο ένα και μισό λίτρο ταιριάζει σε μια πολυκουζινάκι, οπότε από την απληστία πρέπει να το κάνετε σε ένα μπολ, το οποίο δεν είναι πολύ βολικό όταν ρίχνετε ((((

[Ντάρια,]

Ντάρια, Παρακαλώ !
Η κρέμα κάνει το γιαούρτι παχύτερο. Ακόμα και μετά από ανάδευση με ένα κουτάλι, αν βάλετε τουλάχιστον ένα κουτάλι σε ένα πιατάκι, παραμένει σαν σύννεφο - διατηρεί το σχήμα του, δεν εξαπλώνεται.

Αυτό είναι κάτι που δεν μπορώ να επιτύχω με κανέναν τρόπο. Ακόμα "tek" γιαούρτι αν γείρετε το βάζο και ακόμη περισσότερο τίποτα δεν στάθηκε στο κουτάλι. Μια ερώτηση για εσάς ως γνώστης, σας διαβάζω στο θέμα για το σπιτικό γιαούρτι, τι κάνω λάθος; Ακολούθησα αυστηρά τη συνταγή σας, το μόνο πράγμα που βγήκα από το γιαούρτι δεν ήταν μετά από 9 ώρες, αλλά μετά από λίγο πάνω από 8 ώρες, έχει σημασία μια ώρα;

[Κατερίνα]

Κατερίνα, η ώρα μπορεί να μην παίζει μεγάλο ρόλο. Ή ίσως παίζει. Θα ελέγξω ακόμα: σε μια πιο σταθερή θερμοκρασία στην αρχή του μαγειρέματος, αν θα πάρει λιγότερο χρόνο ή ξανά σε 9 ώρες "το κουτάλι θα ανέβει". Παρόλο που, ναι, συνήθιζα να κρατάω το γιαούρτι σε ένα γιαούρτι μέχρι τις 10 η ώρα μέχρι έναν θρόμβο, που μου ταιριάζει απόλυτα. Ίσως είναι θέμα χρόνου.
Στην περίπτωσή σας, ίσως πιάστηκε η "κενή" κρέμα. Αυξήστε την αναλογία κρέμας ή αντικαταστήστε την με άλλο κατασκευαστή ή πάρτε μια παχύτερη. Η ποιότητα του γιαουρτιού εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το γάλα και την κρέμα (η ποιότητά τους). Παρεμπιπτόντως, η γεύση της κακής κρέμας υποφέρει πολύ. Αν δεν μου αρέσει καθαρή κρέμα, τότε δεν θα την χρησιμοποιήσω για γιαούρτι ή ξινή κρέμα.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέμα αγοράς;

[Έλενα]

Έλενα, παζάρι νομίζω ότι μπορείτε, αν είστε σίγουροι για την ποιότητά τους και σίγουρα πρέπει να βράσετε.

[Κισούσα]

Κισούσα, έχετε χρησιμοποιήσει κρέμα με σύντομη διάρκεια ζωής;

Έχω μόνο εξαιρετικά παστεριωμένο, είναι καλό;

[Ίννα]

Ίννα, σαν πολύ καιρό. Συχνά παίρνω το Prostokvashinsky. Είναι καλά για μεγάλο χρονικό διάστημα. Κατά τη γνώμη μου.

Συχνά παίρνω το Prostokvashinsky

Εδώ είναι ακριβώς ...

Διάρκεια ζωής 120 ημέρες ...

Ευχαριστώ, Ksyu, θα προσπαθήσω μαζί τους ...

[Ίννα]

Ίννα, Το κάνω όλη την ώρα σε εξαιρετικά παστεριωμένο, ακριβώς στο Prostokvashino.

[Σβέτα]

Ω), τους αγόρασα, Prostokvashinsky, χθες αγόρασα πολλά, για ένα μερίδιο ...

Σβέτακαι πόση κρέμα χύνετε σε ένα λίτρο γάλα;

Σκέφτηκα να ρίξω σε 250 γρ. ανά λίτρο γάλακτος για να γεμίσετε όλα τα βάζα ακριβώς), αν και μπορείτε να πάτε αντίθετα, αντί για ένα λίτρο γάλακτος, πάρτε 900 ml, και τελειώστε τον υπόλοιπο όγκο, έως 1250 ml, με κρέμα έτσι ώστε η τσάντα με τα υπόλοιπα 100 γραμμάρια δεν κρέμεται αργότερα στο ψυγείο)) ...

Sveta, πόσο κρέμα ρίχνεις σε ένα λίτρο γάλακτος

Είναι σύμφωνα με το γούστο σας, μπορείτε να το κάνετε με καθαρή κρέμα, μπορώ να κάνω 100, μπορώ 200, όποτε.

Όχι), σε καθαρή κρέμα το harya θα σπάσει, αν και προσωπικά δεν το αντιμετωπίζω Σίγουρα δεν θα το κάνω, μπορώ πραγματικά να ξεκινήσω μικρά, ml. με 100, ας πούμε;

Εδώ, φυσικά, πρέπει να δοκιμάσετε, συμφωνώ ...

[Κρόσικ]

Κρόσικ, 200 ml ανά λίτρο αρκούν για εμάς. Αλλά αυτό είναι θέμα γεύσης.

Πουλάμε πόσιμο παστεριωμένο κρέμα 10% σε συσκευασίες 0,5 l ημερομηνία λήξης 7 ημέρες. Για το πείραμα, έχω μαγειρέψει γιαούρτι χωρίς να προσθέσω γάλα στο Evitalia.Ασυνήθιστα νόστιμο. Η κρέμα έχει τη δική της φυσική γλυκύτητα. Το παιδί έτρωγε γιαούρτι, εγκαταλείποντας τα γλυκά καλύμματα. Έχει γεύση σαν σοβιετικό κρεμώδες παγωτό. Όσοι έχουν δει τη σοβιετική εποχή θυμούνται ότι το λιπαρό παγωτό ήταν «παγωτό» και λιγότερο λιπαρό παγωτό ήταν «κρεμώδες».
Είναι αλήθεια ότι μαγειρεύω με την προσθήκη νερού σε ένα μπολ πολλαπλών. Δεν καταλαβαίνω με κανέναν τρόπο ποιο είναι το κόλπο της «ξηρής μεθόδου»; Η ουσία της παρασκευής γιαουρτιού είναι η διατήρηση της θερμοκρασίας κάτω από 42 γραμμάρια. Υπάρχει λοιπόν μια διαφορά με ή χωρίς νερό;

[Τατιάνα]

Υπάρχει λοιπόν μια διαφορά με ή χωρίς νερό;

Τατιάνα, δεν υπάρχει διαφορά, εάν το γελοιογραφία διατηρεί σταθερά τη θερμοκρασία, χωρίς ξαφνικά άλματα, που είναι συν ή πλην.

Είναι πλέον σαφές. Σας ευχαριστώ!
Αλλά ποιος ξέρει αν διατηρεί τη θερμοκρασία ή όχι. Το κύριο πράγμα είναι το αποτέλεσμα

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, δεδομένου ότι δημοσιεύσατε αυτήν τη συνταγή μόνο σε ένα ξηρό multicooker και φτιάξετε γιαούρτι, αποδεικνύεται πάντα. Ευχαριστώ για την ιδέα!

[Κατερίνα]

Κατερίνα, στην υγεία σου! Είμαι πολύ χαρούμενος που η μέθοδος ριζώνει. Η μέθοδος δεν προκαλεί σύγχυση και πάντα με εξαιρετικά αποτελέσματα.