Ωμό στήθος κοτόπουλου

[Ξηρά μαρινάδα για κρέας βάρους 1,5 κιλών.]

Προσπάθησα να μαγειρέψω σύμφωνα με τη μέθοδο για το ξηρό μαρινάρισμα κρέατος
Ξηρά μαρινάδα για κρέας βάρους 1,5 κιλών.
Αλάτι - 60 g.
Κόλιανδρο 1 επιπέδου (μπορείτε να το αλέσετε)
ζάχαρη -15g.
1 κουταλάκι του γλυκού μείγμα πιπεριού
1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
3-4 φύλλα δάφνης (θρυμματισμένα)
Προαιρετικό σκόρδο 1 κεφαλής (κιμά)
μπορείτε να προσθέσετε - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κονιάκ (προαιρετικό)

Ανακατέψτε όλα τα μπαχαρικά σε ένα δοχείο με βάση το βάρος του κρέατος. Τρίψτε το κρέας με το προκύπτον μείγμα και ψύξτε για 12 ώρες για να μαρινάρετε. Μετά τις 12 ώρες. Αφαιρέστε το κρέας, βυθίστε την περίσσεια υγρού σε χαρτοπετσέτα. Τυλίξτε σε 4-5 στρώσεις γάζας, δέστε με ένα τουρνουά και κρεμάστε για 5 ημέρες για ξήρανση.
Το στήθος κοτόπουλου μου ήταν μικρό, μόνο 400 γραμμάρια. έτσι μέτρησα τη μαρινάδα κατά βάρος. Δεν πρόσθεσα σκόρδο και κονιάκ.
Μετά το τουρσί, το βύθισα με μια χαρτοπετσέτα, το τυλίχτηκα σε ένα δίχτυ επιδέσμου. Και το κρεμάσαμε για 5 ημέρες στο γείσο της κουζίνας.



Λοιπόν, τι μπορώ να πω, αποδείχθηκε υπέροχο, τρυφερό κρέας μέσα σε ένα παχύ αρωματικό μπαχαρικό κρούστα.
Αποδείχθηκε τόσο τρυφερό που το κρέας λιώνει ακριβώς στο στόμα σας. Και το πιο σημαντικό, είναι πολύ απλό

Πολύ ορεκτικό! Πιστεύετε ότι αυτό θα λειτουργήσει σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο;:

Νομίζω ναι, πρέπει να λυθεί
Είδα αυτή την επιλογή κάπου, από ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο
https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=139288.0
https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=153790.0

Ευχαριστώ!!

[5. στρεβοζα]

5. στρεβοζακαι μου αρέσει να αλατίζω το στήθος κοτόπουλου σχεδόν τόσο! Και αυτό που είναι πιο ενδιαφέρον: όταν το σερβίρω, σε λεπτές φέτες, κανείς που προσπαθεί να μαντέψει τι τρώει - πολλοί πιστεύουν ότι τρώνε κάποιο είδος ευγενούς ψαριού. Αλλά πήρα τη συνταγή κάπου αλλού και πολύ καιρό πριν, όχι από τον ιστότοπο που καθορίσατε (παρεμπιπτόντως, 1 - για κάποιο λόγο ο σύνδεσμος δεν ανοίγει. 2 - οι ενεργοί σύνδεσμοι προς άλλους ιστότοπους απαγορεύονται από τους κανόνες, οπότε διορθώστε τον)
Και εδώ τι άλλο ήθελα να σας γράψω - κυριολεκτικά πριν από ένα μήνα "ζωντανά" είδα μια λιβελλούλη από το είδωλό σας! Αχα! Στο Μουσείο Calouste Gulbenkian στη Λισαβόνα! Δεν μπορούσα να βγάλω τα μάτια μου, μια τέτοια ομορφιά! Η εικόνα ήταν τρομερή

🔗

υπέροχη φωτογραφία, πολύ όμορφη, τώρα θα ξέρω από πού είναι
οι σύνδεσμοι διορθώθηκαν

Αντιμετώπισα τους συναδέλφους μου στη δουλειά σήμερα, κανείς δεν μάντεψε τι κρέας. Πραγματικά δεν μοιάζει με κοτόπουλο γιατί είναι πολύ τρυφερό και ζουμερό, απλά λιώνει στο στόμα σας.
Κάποιοι υπέθεσαν ότι ήταν χοιρινό, άλλοι ίσως ψάρια.
Ποια ήταν η έκπληξή τους όταν είπα ότι ήταν κοτόπουλο

Όπως πάντα - όλα τα έξυπνα είναι απλά! Ευχαριστώ για τη συνταγή, προσθέστε το σελιδοδείκτη!

Τάνια, πες μου σε παρακαλώ, χρησιμοποιήστε την ποσότητα μπαχαρικών για το στήθος, ψέκασα το στήθος γενναιόδωρα, αλλά τα μισά έμειναν ... Δεν ξέρω τι να κάνω;