Ghee σε μια αργή κουζίνα

Ghee σε μια αργή κουζίνα

Κατηγορία: Γαλακτοκομικά και αυγά πιάτα

Συστατικά
Λάδι λέξης	1250γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Δεδομένου ότι δεν υπάρχει συνταγή για τη θέρμανση του βουτύρου, και αυτό το θέμα ανακύπτει συχνά, αποφάσισα να το περιγράψω για όσους το επιθυμούν.
• Τοποθετήστε το βούτυρο σε βραστή κουζίνα. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία Hi. Το βούτυρο θα λιώσει. Η στρωματοποίηση του λαδιού ξεκινά αμέσως, το λάδι στην κορυφή, ξεφλουδίζει στο κάτω μέρος.
• 
• Συνεχίστε να συνεχίζετε σε αυτήν τη λειτουργία έως ότου εμφανιστούν φυσαλίδες, έχω 1 ώρα.
• Επέστρεψα στην αυτόματη λειτουργία, επειδή έχει τη χαμηλότερη θερμοκρασία. Νομίζω ότι μπορείτε να μεταβείτε στο χαμηλό, που δεν είναι πολύ ζεστό.
• Χαλάρωσε για 2 ώρες.
• Απενεργοποιημένο, αριστερά για να κρυώσει. Στη συνέχεια το έχυσε σε δόσεις. Από ψηλά, είναι εύκολο να καθαρίσετε το λάδι με μια κουτάλα, να φιλτράρετε τα υπόλοιπα μέσα από ένα πανί. Υπήρχαν λίγα απόβλητα, μπορείτε να τα ψήσετε κάτι.
• Είμαι πολύ ευχαριστημένος με το αποτέλεσμα, συνήθιζα να πνίγω σε μια κατσαρόλα στη σόμπα, έπρεπε να σηκωθώ, να αφαιρέσω τον αφρό και υπήρχαν περισσότερα απορρίμματα.

Ώρα προετοιμασίας:

3 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Υψηλή 1 ώρα, Αυτόματη ή Χαμηλή 2 ώρες

Σημείωση

Το GRANULAR BUTTER είναι σχεδόν καθαρό λίπος λιωμένο από κρέμα ή βούτυρο. 100 g περιέχει 98 g λίπους, 1 g πρωτεΐνης, έως 1 g νερού, 886 kcal. Το Ghee έχει μαλακή συνέπεια στη λιωμένη κατάσταση, είναι εντελώς διαφανές, δεν έχει καθίζηση. Σε σύγκριση με το βούτυρο, το γκι είναι πιο σταθερό κατά την αποθήκευση: στους 12 ° C το βούτυρο αποθηκεύεται για όχι περισσότερο από 5 ημέρες, γκι - 15 ημέρες. Πρέπει να φυλάσσεται στους 0 ° C αλλά όχι κάτω από -5 ° C. Στο μαγείρεμα, το γκι χρησιμοποιείται για τηγάνισμα προϊόντων πουλερικών, προστίθεται στη ζύμη, δημητριακά κ.λπ. Μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι από βούτυρο (για παράδειγμα, εάν η γεύση του τελευταίου έχει επιδεινωθεί). Σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό (γεμίστε το ένα τέταρτο του όγκου), χαμηλώστε το κομμένο λάδι σε κομμάτια και, στη συνέχεια, τοποθετήστε αυτήν την κατσαρόλα σε μια άλλη, μεγάλη κατσαρόλα με νερό, βάλτε τη φωτιά και βράστε. Όταν λιώσει το βούτυρο, προσθέστε αλάτι σε αυτό (2-3 κουταλάκια του γλυκού ανά 1 κιλό βούτυρο), ανακατέψτε ελαφρά, αφήστε το να σταθεί και στη συνέχεια στραγγίστε το διαφανές στρώμα λίπους σε ένα καθαρό μπολ.

Ευχαριστώ για τη συνταγή. Τώρα πρέπει να επιλέξετε τον τύπο λαδιού και να προσπαθήσετε να το κάνετε.

Εξηγήστε γιατί πρέπει να θερμάνετε το λάδι ...

Εξηγήστε γιατί πρέπει να θερμάνετε το λάδι ...

Είναι λάδι GI. Είναι υγιές και δεν περιέχει καρκινογόνες ουσίες κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος.

oooooooo, ζωντανά, μάθε ... η μητέρα μου πνίγηκε όταν το λάδι μπορούσε να εξαφανιστεί, αλλά δεν άκουσα τίποτα για τη χρησιμότητα ...

oooooooo, ζωντανά, μάθε ... η μητέρα μου πνίγηκε όταν το λάδι μπορούσε να εξαφανιστεί, αλλά δεν άκουσα τίποτα για τη χρησιμότητα ...

ΣΕ σκουπίδια το Διαδίκτυο είναι πολλές πληροφορίες σχετικά με αυτό το λάδι.

Εξηγήστε γιατί πρέπει να θερμάνετε το λάδι ...

Είναι πεντανόστιμο. Και ομελέτα σε γκι ...

"Φανταστείτε ένα ευέλικτο λάδι που μπορεί να χρησιμοποιηθεί πολλές φορές, το οποίο δίνει μια πραγματικά μαγική γεύση σε όλα τα πιάτα, τα οποία μπορούν να αποθηκευτούν για αιώνες (!!!) και το οποίο, με όλα αυτά, είναι απεριόριστα ευεργετικό για την υγεία! Αυτό το υπέροχο λάδι ονομάζεται" Ghee "!

Κορίτσια, το λάδι πρέπει να λαμβάνεται με περιεκτικότητα λίπους τουλάχιστον 80%. Αυτό το λάδι μάγου μπορεί να παρασκευαστεί με τον συνήθη τρόπο ή να αρωματιστεί με μπαχαρικά. Μου αρέσει το τελευταίο, οπότε πρέπει να προσθέσω μερικά επιπλέον βήματα.
Έτσι, πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε ένα κομμάτι γάζας διπλωμένο σε τέσσερα και να βάλετε τα μπαχαρικά που χρειαζόμαστε σε αυτό. Υπάρχουν πολλές επιλογές - μπορείτε να βάλετε πιπέρι, γαρύφαλλο και φύλλα δάφνης και σουσάμι, οτιδήποτε άλλο ή να μην βάλετε τίποτα. Βάζω 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.σουσάμι (σουσάμι), μια πρέζα μαύρο κύμινο και 10 γαρίφαλα.
Τώρα πρέπει να δέσετε τη γάζα έτσι ώστε να πάρετε μια τσάντα. Αυτή η τσάντα μπορεί να παραμεριστεί προσωρινά.
Κόψτε το βούτυρο σε κομμάτια πενήντα γραμμαρίων και τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα.
Αφήστε το δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για μερικές ώρες για να μαλακώσει.

Τώρα ανοίξτε την κατσαρόλα και λιώστε το βούτυρο. Ανακατέψτε το βούτυρο περιστασιακά και πολύ απαλά, ώστε να λιώσει ομοιόμορφα.

Μόλις το βούτυρο λιώσει και βράσει, ρυθμίστε τη λειτουργία έτσι ώστε το βούτυρο να ταλαντεύεται λίγο.
Σε αυτό το σημείο, ο αφρός θα αρχίσει να συλλέγεται.

Τώρα είναι η ώρα να ρίξουμε τη μαγική σακούλα μας με μαγικά βότανα, δηλαδή με μπαχαρικά, στο βούτυρο, και τώρα η κατσαρόλα μπορεί να μείνει μόνη της για μία ή δύο ώρες.

Μιάμιση ώρα αργότερα, θα πρέπει να δούμε κάτι τέτοιο. Ο αφρός έχει γίνει παχύς και δεν είναι πλέον τόσο μαλακός όσο ήταν στην αρχή. Τώρα πρέπει να μετακινήσετε προσεκτικά τον αφρό με ένα κουτάλι και να κοιτάξετε στο κάτω μέρος της κατσαρόλας. Εκεί πρέπει να δούμε ένα χρυσό καφέ ίζημα μέσα από ένα εντελώς διαυγές λάδι. Το λάδι πρέπει να είναι απολύτως διαυγές! Εάν ναι, προχωρήστε στο επόμενο βήμα.
Τώρα πρέπει να αφαιρέσουμε προσεκτικά όλο τον αφρό από πάνω. Αυτό πρέπει να γίνει χωρίς να αγγίξετε τον πυθμένα, ώστε να μην διαταραχθεί το ίζημα.
Μην πετάτε τον αφρό! Είναι πολύ νόστιμο και, επιπλέον, υγιεινό. Μπορεί να προστεθεί οπουδήποτε και το πιάτο θα έχει αμέσως μια απίστευτη καταπληκτική γεύση. Για παράδειγμα, μπορείτε να προσθέσετε στο σχ.
Σουρώστε το ζεστό βούτυρο μέσα από ένα σουρωτήρι επενδεδυμένο με γάζα διπλωμένη σε τέσσερα. Προσπαθήστε να στραγγίσετε έτσι ώστε οι νιφάδες που ήταν στο ίζημα να παραμείνουν στο τηγάνι χωρίς να μπείτε στο τυροκομείο.
Δείτε πόσο εκπληκτικό φαίνεται το GHI μας ενώ είναι ζεστό. Το χρώμα του πιο αγνού κεχριμπαριού!
Τώρα το GHI μπορεί να χυθεί σε γυάλινα βάζα, να κλείσει με καπάκια και να τοποθετηθεί σε δροσερό μέρος. Δεν είναι απαραίτητο να το βάλετε στο ψυγείο. Ένα σωστά προετοιμασμένο GHI μπορεί να αποθηκευτεί οπουδήποτε και για όσο διάστημα θέλετε. "
Αυτή είναι η συνταγή για το υπέροχο Aron-Space στην ινδική κουζίνα του. Αυτή είναι, προαιρετικά, η συνταγή σας, συγνώμη ... Ίσως κάποιος θα του αρέσει.

Σε μια αργή κουζίνα, μπορείτε να παραλείψετε την ανάδευση και να αφήσετε να καθίσει για μερικές ώρες πριν ενεργοποιήσετε το τηγάνι. Στη μικρή εικόνα στα αριστερά, αν κοιτάξετε τον τοίχο, μπορείτε να δείτε ότι κατά τη διάρκεια της διαδικασίας τήξης, το λάδι διαιρείται αμέσως σε διαφανές και νιφάδες.
Δεν άγγιξα καθόλου, δεν μίξαμε μέχρι το τέλος
Αλλά η προσθήκη μπαχαρικών είναι καλή ιδέα !!! Ευχαριστώ!!

Ποια είναι η παραγωγή του τελικού προϊόντος;

Κάνουν κάτι με το ίζημα; Ή είναι εντελώς επιβλαβές και απλώς πετάξτε το;

[julifera]

Ή είναι εντελώς επιβλαβές και απλώς πετάξτε το;

julifera , Το πετάω .. μερικά προστίθενται στο ψωμί.

Ποια είναι η παραγωγή του τελικού προϊόντος;

Έχω περίπου 700 γραμμάρια.

Ποια είναι η παραγωγή του τελικού προϊόντος;

Υπάρχει ένα σημάδι - κάτι τέτοιο.
Μου άρεσε η πρόταση σύμφωνα με το GOST.

Κάνουν κάτι με το ίζημα; Ή είναι εντελώς επιβλαβές και απλώς πετάξτε το;

Παντού γράφουν ότι μπορείτε να το προσθέσετε σε ψημένα προϊόντα. Θα χρησιμοποιήσετε τώρα τα cookies της Φλόριντα.
Και παρόλο που χρησιμοποίησα το φθηνότερο λάδι, η έξοδος αποδείχθηκε περισσότερο από ένα λίτρο, δεν το μετρήσαμε με βεβαιότητα, στη φωτογραφία υπάρχει ένα βάζο 250 g από το κατάστημα ghee και περίπου 800-850 g.
Βυθισμένες 5 συσκευασίες των 250 γρ.

Κορίτσια, τι είδους λάδι αγοράζετε;

Προσπαθώ να πάρω το φινλανδικό λάδι Valio, ο Πρόεδρος δεν είναι αλατισμένος, 82% λίπος.

Προσπαθώ να πάρω λάδι Φινλανδίας Valio

η διάρκεια ζωής δεν ενοχλεί;
Παίρνω ρωσικά, τα οποία δεν αποθηκεύονται για 8 μήνες σε θερμοκρασίες πάνω από το μηδέν, αλλά για 20 ημέρες

η διάρκεια ζωής δεν ενοχλεί;
Παίρνω ρωσικά, τα οποία δεν αποθηκεύονται για 8 μήνες σε θερμοκρασίες πάνω από το μηδέν, αλλά για 20 ημέρες

και άκουσα στην τηλεόραση ότι τώρα η εισαγόμενη ποιότητα είναι πολύ καλύτερη, σε αντίθεση με τη δική μας, όπου κανείς δεν ελέγχει τίποτα.

Συμφωνώ, η ιδανική επιλογή είναι σπιτική, αλλά στο Βορρά μας, οι εισαγόμενες είναι σπάνιες! Γράφω για ποιον χρησιμοποιώ. Κάθε περιοχή έχει τα δικά της προϊόντα. Πρέπει να δούμε την περιεκτικότητα σε λιπαρά !!!

Συνήθιζα να λιώνω το βούτυρο σε ένα λέβητα, λειτούργησε, αν και δεν ήταν πολύ εύκολο, έκοψα τον αφρό και μερικές φορές τα κέικ ήταν στο κάτω μέρος.
Αλλά δεν θέλω να πω για αυτό, αλλά για τη γεύση. Δεν έχω πάρει ακόμα ένα υπέροχο βούτυρο. Μερικό από το βούτυρο δεν βρίσκεται στο ψυγείο, γι 'αυτό βυθίζω ακόμη και ψωμί και το τρώω.
Παρόλα αυτά, αποδείχθηκε υπέροχο στην αργή κουζίνα !!!!!!! Ωραία κατσαρόλα.

λοιπόν, κρυσταλλώνεται;

Ναι, τότε γίνεται αδιαφανές και, όπως ήταν, κόκκοι. Αλλά είναι ζεστό εδώ σήμερα, οπότε δεν είναι τόσο πυκνό, μπορείτε να το κάνετε.
Παρεμπιπτόντως, διάβασα πρόσφατα για το ghee στο Stalik's, οπότε το σερβίρει ακόμη και λίγο ζεσταμένο με ψωμί στους επισκέπτες του. Γράφει ότι ακόμη και οι καλαίσθητοι επισκέπτες τρώνε με ευχαρίστηση.

[Λέρλε]

Λέρλε, ευχαριστώ για τη συνταγή. Φτιαγμένο βούτυρο σήμερα. Το έχυσε σε βάζα. Ψύχεται. Μια εντελώς άβολη συνταγή.

Και αν ζεσταίνετε σε μια πολυκουζινάκι, τότε πώς, πρέπει να ρυθμίσετε 100 μοίρες σε μια πολλαπλή κουζίνα;

[Μάγειρας]

Μάγειρας, στην υγεία

αρσενικός, στο ταψί είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τον αφρό, καθώς σε ένα πολυκουζινάκι δεν θα είναι δυνατό, στην αργή κουζίνα δεν υπήρχε καθόλου αφρός, το λάδι αμέσως στρωματοποιήθηκε. Αλλά θερμαίνεται αργά και όχι πολύ, την πρώτη ώρα δεν φτάνει ακριβώς τους 100 βαθμούς.

Και αν σε Kukushka σε λειτουργία αργής κουζίνας; Πρέπει να λειτουργεί;

Θα πρέπει να αγοράσουμε λίγο γάλα)) στο ίδιο μέρος με ένα λουτρό νερού και μπορείτε να δείτε τα πάντα. Νομίζω ότι πρέπει να λειτουργεί)

Και αν σε Kukushka σε λειτουργία αργής κουζίνας; Πρέπει να λειτουργεί;

Δεν το έχω, γι 'αυτό σας προτείνω να το δοκιμάσετε. Κάπου έγραψα για τη θερμοκρασία στο MdV, αν είναι επίσης στον κούκο, θα λειτουργήσει.
Θα πρέπει να λειτουργεί σε κάθε περίπτωση, μόνο που πρέπει να παρατηρήσετε την πρώτη φορά, και εάν αφρίζει, τότε αφαιρέστε τον αφρό.

Παρήγγειλα σπιτικό λάδι, αλλά αποδείχθηκε ότι έχει έντονη μυρωδιά και δυσάρεστη επίγευση, ντρεπόμουν να αρνηθώ. Το έλιωσα αργά, μου φαίνεται ότι αποδείχθηκε καλά. Δεν ακούω μια δυσάρεστη μυρωδιά και υπάρχει ελάχιστη ταλαιπωρία.
Ευχαριστώ για τη συνταγή, θα επαναλάβω σίγουρα

[Sone4ka]

Sone4ka, για την υγεία, απλά έβαλα το λάδι σε ζέστη, πρέπει να είναι σύμπτωση

Λερέλεκα! Ευχαριστώ για τον αλγόριθμο! πολύ εύκολο και καθαρό! συνήθιζε να μυρίζει στη σόμπα, τώρα σε λίγο αργό

[Λέρλε]

Λέρλεκαι το καπάκι πρέπει να είναι κλειστό ή με το ανοιχτό ώστε να εξατμιστεί η υγρασία;

[Λέρλε]

Λέρλεκαι το καπάκι πρέπει να είναι κλειστό ή με το ανοιχτό ώστε να εξατμιστεί η υγρασία;

Αυτή τη στιγμή επρόκειτο να ζεστάνω το λάδι και είχα την ίδια ερώτηση. Νομίζω ότι όλα = ακόμα χωρίς καπάκι, πολλή συμπύκνωση συλλέγεται σε αυτό

[Λισίκακαλ]

Λισίκακαλ, Κίρχ, Το έκανα με το καπάκι στην αρχή και μετά το έβγαλα. Δηλαδή, ενώ ζέστανε, το κάλυψα με καπάκι, αλλά όταν έλιωσε το έβγαλα. Μπορείτε να το κάνετε χωρίς κάλυμμα.

[μεγάλο]

Παρόλα αυτά, αποδείχθηκε υπέροχο στην αργή κουζίνα !!!!!!!

αρκετά σωστό - εδώ είναι ο τρόπος υπερθέρμανσης μεγάλο η ποσότητα λαδιού, είναι πολύ βολικό για μένα, εύκολο και απλό

Σε γενικές γραμμές, τώρα άρχισα να ζεσταίνω τα πάντα ψηλά, χωρίς να αλλάζω. Όταν τελειώνει, ξεκινάω μια νέα παρτίδα κιλών. Τόσο βολικό.

Είναι πολύ βολικό να λιώνετε το βούτυρο σε μια αργή σίκαλη και αφού γνώρισα τη συνταγή το έχω επαναλάβει πολλές φορές. Και χαλαρή
Σήμερα πήρα 1,5 κιλό από το καλύτερο σπιτικό λάδι και το πέταξα αμέσως στο αργό μπολ. Πρώτα σε ένα χαμηλό, έτσι που ήταν λίγο ξεπουλημένο και μετά σε ένα αυτοκίνητο.
Και μετά με τηλεφώνησαν από τη δουλειά και έπρεπε να επιστρέψω για μερικές ώρες ... ξέχασα εντελώς το λάδι
Φυσικά, έμεινα όχι για 2, αλλά για 4 ώρες, και όταν επέστρεψα, περίμενα λάδι με το χρώμα του στιγμιαίου καφέ
η πρωτεΐνη στο κάτω μέρος είναι μαύρο, το λάδι με την πρώτη ματιά είναι το ίδιο, αλλά όταν χύνεται σε ένα ελαφρύ πιάτο, δεν φαίνεται τόσο τρομερό, αλλά είναι πραγματικά καφέ. Διέγραψα 6 στρώσεις γάζας, μετά από μη υφασμένες ίνες, σκέφτηκα ότι το λάδι βάφτηκε με αιώρημα καμένης πρωτεΐνης. Το χρώμα δεν βελτιώθηκε ((
Η γεύση δεν είναι πικρή, φαίνεται.Παγώνει - γίνεται ελαφρύ, αλλά όχι με κεχριμπάρι, αλλά με λιωμένη σκιά τρόμου.
Και κάτι μου λέει ότι δεν αξίζει πλέον να τρώω.

οπότε μην χαλαρώσετε) απουσία ελέγχου και εγκεφάλου και σε αργή κίνηση μπορείτε να πάρετε κάρβουνα υψηλής ποιότητας, τηγάνια και ποτέ δεν ονειρευτήκατε

[Sone4ka]

Sone4ka, άκου, διάβασα κάπου ότι αν το θερμάνετε περισσότερο, κοστίζει περισσότερο.
Και αν δεν μυρίζει καμένο, τότε γιατί δεν μπορείτε να φάτε;

Irisha, τώρα αγοράζω ελαιόλαδο, το οποίο συνήθιζα να μαγειρεύω, πολύ λιγότερο. Τώρα σχεδόν όλα λιώνουν. Αλήθεια μου αρέσει ! Ευχαριστώ !!!

[Sone4ka]

Sone4ka, άκου, διάβασα κάπου ότι αν το θερμάνετε περισσότερο, κοστίζει περισσότερο.
Και αν δεν μυρίζει καμένο, τότε γιατί δεν μπορείτε να φάτε;

ναι, μάλλον είναι, αλλά αν το πνίξεις, συλλέγοντας πρωτεΐνες
η πρωτεΐνη μου κάηκε, κυριολεκτικά σε κάρβουνα
η μυρωδιά δεν καίγεται καθόλου, αλλά αντίθετα - ένα πολύ ευχάριστο καρύδι))
αλλά ανησυχώ ότι ο σκίουρος, όταν καύση, δηλητηριάζει ελαφρώς για μένα)
Τώρα κοίταξα την μη υφασμένη χαρτοπετσέτα και βρήκα τα ακόλουθα - ήταν φραγμένο με ένα εναιώρημα, μικροσκοπικά μαύρα σωματίδια. Και πάνω, όπου η πετσέτα ήταν βρεγμένη - το λάδι είναι καθαρό. Έτσι δεν χάνονται όλα. Αύριο είναι μια ημέρα διακοπών, θα προσπαθήσω να ξαναζωντάξω. Θα το λιώσω ξανά, με την ελπίδα ότι στη λιωμένη μορφή, η ανάρτηση θα σταματήσει. Εάν δεν λειτουργεί, θα το φιλτράρω πολλές φορές μέσω του μη υφασμένου υφάσματος και ίσως μέσω πολλών στρωμάτων.

[Λισίκακαλ]

Λισίκακαλ, Άρχισα επίσης να το μαγειρεύω πιο συχνά, μου αρέσει πολύ !!!

Προστέθηκε Πέμπτη, 3 Νοεμβρίου 2016 00:09

Sone4ka, έτσι, θα πρέπει, ιδανικά, να μυρίζει σαν καρύδι. Χριστουγεννιάτικα δέντρα, τι θα δηλητηριάσει η πρωτεΐνη;
Δεν είμαι ειδικός, αλλά μου φαίνεται ότι τίποτα.
Προσπαθήστε να πιέσετε ξανά και τουλάχιστον κάτι θα μείνει.

[Sone4ka]

Sone4ka, έτσι, θα πρέπει, ιδανικά, να μυρίζει σαν καρύδι.

συνήθως η μυρωδιά είναι πιο ευαίσθητη. Τώρα μια τάξη μεγέθους πλουσιότερη, σαν μια καλή γεύση)
Θα έλεγα ότι η μυρωδιά είναι τέλεια

Χριστουγεννιάτικα δέντρα, τι θα δηλητηριάσει η πρωτεΐνη;
Δεν είμαι ειδικός, αλλά μου φαίνεται ότι τίποτα.
Προσπαθήστε να πιέσετε ξανά και τουλάχιστον κάτι θα μείνει.

Φυσικά.
όταν με φοβόταν με καρκινογόνες ουσίες σε καμένο λάδι και ενώ αυτός ο φόβος είναι ζωντανός μέσα μου)
γι 'αυτό αλλάξαμε στο γκι

Προστέθηκε Πέμπτη, 3 Νοεμβρίου 2016 00:51

Ω, αυτό που βρήκα στους ανοιχτούς χώρους

Έχω ένα βιβλίο "Βούτυρο, Τυρί και Γάλα" (που συνέταξε ο Ilyichev).
Υπάρχουν πολλές συνταγές (παλαιές και νέες) για το μαγείρεμα όλων των ειδών γαλακτοκομικών προϊόντων (βούτυρο, τυρί, γαλακτοκομικά προϊόντα).
Συμπεριλαμβανομένου του ghee. Θα πω ξανά αυτή τη συνταγή.

Πρέπει να ρίξετε ζεστό νερό στο δοχείο (διπλάσιο από το βούτυρο), βάλτε το βούτυρο. Βάλτε σε χαμηλή φωτιά. Όταν το βούτυρο έχει λιώσει, αφήστε τα πιάτα στην άκρη. Μόλις το βούτυρο στερεοποιηθεί, τρυπήστε το με ένα ραβδί ή κάντε μια τρύπα μέσα από την οποία αποστραγγίζεται το νερό.
Προσθέστε ξανά νερό και επαναλάβετε τη διαδικασία. Και έτσι 4 φορές ή περισσότερο, έως ότου το στραγγισμένο νερό γίνει διαφανές.
Τοποθετήστε το τελικό λάδι σε βαρέλια ή μπανιέρες, σφραγίστε καλά. Τοποθετήστε σε δροσερό μέρος. Αυτό το λάδι μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετά χρόνια.

Νομίζω ότι αυτή είναι μια επιλογή)

Τοποθετήστε το τελικό λάδι σε βαρέλια ή μπανιέρες, σφραγίστε καλά. Τοποθετήστε σε δροσερό μέρος. Αυτό το λάδι μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετά χρόνια.

Το κάνω αυτό, αλλά αυτό είναι το πρώτο στάδιο, το γκι αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα λόγω του γεγονότος ότι δεν υπάρχει πρωτεΐνη γάλακτος και νερό, αφού "πλένω το βούτυρο" (όπως το αποκαλώ) το διατηρώ σε χαμηλή φωτιά για μικρό χρονικό διάστημα και σε μικρή θερμοκρασία πάνω από 100 βαθμούς για να εξατμιστεί το υπόλοιπο νερό.
Και δεν αποστραγγίζω το νερό μέσω της "τρύπας", αλλά αφαιρώ το κατεψυγμένο λάδι από το νερό σε κομμάτια, ξεπλένω κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό (υπάρχουν υπολείμματα πρωτεΐνης γάλακτος από κάτω), το βάζω σε μια καθαρή κατσαρόλα και συνεχίζω τη διαδικασία
Και καλό ghee λαμβάνεται μόνο από καλό βούτυρο, το οποίο το απόγευμα με φωτιά δεν έχει βρεθεί πρόσφατα.

Και δεν αποστραγγίζω το νερό μέσω της "τρύπας", αλλά αφαιρώ το κατεψυγμένο λάδι από το νερό σε κομμάτια, ξεπλένω κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό (υπάρχουν υπολείμματα πρωτεΐνης γάλακτος από κάτω), το βάζω σε μια καθαρή κατσαρόλα και συνεχίζω τη διαδικασία
Και καλό ghee λαμβάνεται μόνο από καλό βούτυρο, το οποίο το απόγευμα με φωτιά δεν έχει βρεθεί πρόσφατα.

Ευχαριστώ πολύ για αυτήν την συμβουλή)

Το έβρασα μια φορά. Τι μπορώ να πω;), η διαδικασία έχει ξεκινήσει. Κατά το μαγείρεμα, έβαλα ειδικά λάδι με μια λευκή κουτάλα για να δω τι συνέβαινε εκεί. Και τότε το λάδι είναι σκοτεινό, το μπολ είναι μαύρο, δεν μπορείτε να δείτε τίποτα. Από την ανάρτηση, σκοτεινές νιφάδες μεγαλύτερου μεγέθους άρχισαν να σχηματίζονται και να πέφτουν κάτω από τη στάθμη λαδιού, στη διεπαφή νερού / λαδιού. Πριν στερεοποιηθεί, δεν ήταν απολύτως σαφές εάν η διαδικασία πέψης πήγε καλά, αλλά τώρα επέστρεψα από τη δουλειά και μπορώ ευτυχώς να αναφέρω - λειτουργεί. Το λάδι (το πάνω στρώμα, το οποίο δεν γνωρίζω ακόμη) έχει αποκτήσει μια πολύ πιο ευχάριστη απόχρωση κεχριμπαριού, την οποία θα έπρεπε να είναι, ίσως λίγο πιο κορεσμένο.
Κατάφερα να το φωτογραφίσω "πριν", τώρα θα τραβήξω επίσης μια φωτογραφία, μετά το πείραμα θα είναι δυνατή η οπτική σύγκριση των αποτελεσμάτων.
Βρήκα πολλά παρόμοια αιτήματα στο Διαδίκτυο, τι να κάνω αν το λάδι «εξαντληθεί» και δεν υπάρχουν συνταγές για «διευκρίνιση». Οι άνθρωποι το πέταξαν. Θα το πετούσα επίσης, αλλά το βούτυρο κάτω από μια πραγματική αγελάδα, περίμενα τόσο πολύ η κυρία της κυρίας να το παραγγείλει για μένα, που το χέρι μου δεν ανέβηκε)

[Λέρλε]

Λέρλε, Ιρίνα, αρχικά οι νιφάδες έπεσαν, αλλά καθώς τη μετέφρασε σε χαμηλά, άρχισαν να επιπλέουν. Είναι φυσιολογικό; Αυτό δεν έχει συμβεί ακόμα. Συνήθως βρίσκονται στο κάτω μέρος, αλλά εδώ, αντίθετα, το λάδι βρίσκεται στο κάτω μέρος, ξεφλουδίζει στην κορυφή.

Σύμφωνα με την τεχνολογία, το βούτυρο πρέπει πρώτα να διαλυθεί εντελώς και ένα γαλακτώδες ίζημα πρέπει να πέσει. Και συνιστάται να κρυώσετε το λάδι και να το αδειάσετε.
Στη συνέχεια βράστε ξανά το λάδι (βράστε το) για να το καθαρίσετε εντελώς από ορό γάλακτος και ακαθαρσίες.

Κάπως έτσι:

Ghee (multicooker Marta MT-1989) (Διαχειριστής)

Στη συνέχεια, θα καθαριστεί εντελώς, θα βράσει και θα αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα σε ένα συνηθισμένο ψυγείο.

[Τατιάνα]

Τατιάνα, ευχαριστώ, δεν καταλαβαίνω γιατί αυτή τη φορά οι νιφάδες είναι στην κορυφή και το βούτυρο είναι κάτω

Έχω επίσης λίγο αφρό στην κορυφή, αλλά το μεγαλύτερο μέρος του τυρογάλακτος πηγαίνει προς τα κάτω. Αυτό φαίνεται καθαρά μετά την ψύξη του λαδιού, όταν σχηματίζεται σε ένα μόνο στρώμα. Εάν το σηκώσετε, όλος ο ορός είναι υγρός στο κάτω μέρος.

Έχω επίσης τηγανητό σχεδόν αποκλειστικά στο ghee τα τελευταία χρόνια. Και ξέρετε πώς αποδείχθηκε το πιο βολικό να το αποθηκεύσετε; Ρίχνω το βούτυρο σε καλούπια πάγου ή καλούπια σιλικόνης για σοκολάτα. Τα έβαλα στο ψυγείο για να παγώσει και έπειτα ρίχνω αυτά τα "γλυκά" κρέατος σε ένα βάζο. Πρέπει να τηγανίζετε κάτι - ένα ή δύο πράγματα σε ένα τηγάνι, πολύ βολικό. Και δεν χρειάζεται να διαλέξετε την κατεψυγμένη μάζα με ένα κουτάλι.