Ζύμη, αρτοσκευάσματα και αρτοσκευάσματα. Ψάχνετε για μια συνταγή!

Ανθρωποι!!! Δεν ξέρει κανείς πραγματικά τη συνταγή για αυτά ή παρόμοια μπισκότα ;;;

Προσπαθήστε να αναζητήσετε συνταγές για να φτιάξετε το Crackers και το Galet, δεν υπάρχει τίποτα να διαλέξετε από τα Crackers είναι πιο εύθραυστα και τρυφερά και τα μπισκότα είναι πιο πυκνά, εκδόθηκαν σε θαλασσινά σιτηρέσια, που ονομάζονταν ευρέως ένα χτύπημα Υπήρχαν επίσης μπισκότα Maria - προσπάθησαν να το δώσουν σε μικρά παιδιά για οδοντοφυΐα

Προσπαθήστε να αναζητήσετε συνταγές για να φτιάξετε Crackers και Galet, στο δίχτυ υπάρχουν πολλά να διαλέξετε. Οι κροτίδες είναι πιο εύθραυστοι και τρυφεροί, και τα μπισκότα είναι πιο πυκνά, εκδόθηκαν με θαλασσινά σιτηρέσια, που ονομάστηκαν ευρέως χτυπήματα. Υπήρχαν επίσης μπισκότα Maria - προσπάθησαν να το δώσουν σε μικρά παιδιά για οδοντοφυΐα.

Ευχαριστούμε για την ανταπόκριση σας! Τα μπισκότα της Μαρίας είναι αυτό που χρειάζεστε, είναι ακριβώς τα ίδια με το Crockett, μόνο δεν μπορώ να βρω συνταγές στο Διαδίκτυο, ξεσκονίζω κάτι ... Θα προσπαθήσω να ψάξω μπισκότα ... αλλά φαίνεται να είναι αλμυρά ...

Πληκτρολογήστε - Συνταγή για ζύμη μπισκότων Pops up και η συνταγή της Mary (έχω μια μηχανή αναζήτησης Goolge Chrom), ίσως στο IE διαφορετικά;

Πληκτρολογήστε - Συνταγή για ζύμη μπισκότων Pops up και η συνταγή της Mary (έχω μια μηχανή αναζήτησης Goolge Chrom), ίσως στο IE διαφορετικά;

Συγκεκριμένα, η Μαρία δεν πήδηξε για μένα, λοιπόν, εδώ είναι 2 συνταγές για γλυκά μπισκότα λίγο πολύ παρόμοιες με την αλήθεια, μπορείτε να συμβουλευτείτε από πού να ξεκινήσετε; Ή μπορείτε να προτείνετε μια πιο σωστή συνταγή;

250 g αλεύρι σίτου
600 g αλεύρι πατάτας
1 ποτήρι ξινή κρέμα
1 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη
1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
σβήνεται με 2 κουταλάκια του γλυκού διάλυμα ξύδι 6%
2 αυγα
50 g φυτικού ελαίου.

Ανακατέψτε καλά την ξινή κρέμα με φυτικό λάδι, προσθέστε αυγά, σόδα και κοκκοποιημένη ζάχαρη,
Τρίψτε τα πάντα καλά, ζυμώστε μια παχιά ζύμη, ψύξτε για 1/2 ώρα.
Ξεδιπλώστε τη δροσισμένη ζύμη σε στρώμα πάχους 1/3 cm, τρυπώντας την σε πολλά σημεία.
κόβουμε τα μπισκότα με μια εγκοπή και τοποθετούμε σε ένα ταψί, λαδωμένο καλά και πασπαλίζουμε με αλεύρι.
Ψήνουμε μπισκότα σε καλά θερμαινόμενο φούρνο.
από τον ιστότοπο 🔗

200 g βούτυρο
1 ποτήρι κρύο γάλα
1 φλιτζάνι ζάχαρη ή ζάχαρη άχνη
2 φλιτζάνια άμυλο
3 φλιτζάνια αλεύρι
1 κουταλάκι του γλυκού σόδα
βανίλια
Αλέθουμε βούτυρο, ρίχνουμε γάλα, προσθέτουμε ζάχαρη, άμυλο, αλεύρι, σόδα, βανίλια και ζυμώνουμε μια σκληρή ζύμη. Τυλίξτε το σε ένα λεπτό στρώμα, κόψτε τα μπισκότα με ένα καλούπι, τα βάζετε σε ένα ταψί και ψήνετε στο φούρνο στα 180g. 15-20 λεπτά
Αποδεικνύεται πολλά μπισκότα. Πήρα 100 κομμάτια
από τον ιστότοπο του φόρουμ.

Εδώ είναι μια άλλη επιλογή
100 g βούτυρο
3/4 άρθ. γάλα,
1/2 κουταλιά της σούπας. κρυσταλλική ζάχαρη
1 κουτ σόδα,
1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι σίτου,
2 κουταλιές της σούπας. αλεύρι πατάτας.
Αλέθουμε 100 γραμμάρια λευκού βουτύρου, προσθέτουμε 3/4 φλιτζάνι γάλα, 1/2 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη, ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα, αλέθουμε τα πάντα καλά.
Προσθέστε ένα ποτήρι αλεύρι σίτου και 2 ποτήρια αλεύρι πατάτας, ανακατέψτε καλά για να κάνετε μια λεία ζύμη.
Βγάλτε τη ζύμη στο κρύο για 1-2 ώρες και στη συνέχεια ξεδιπλώστε σε μισό δάχτυλο, κόψτε τα μπισκότα σε ένα ποτήρι (κύκλους) ή μια εγκοπή (φιγούρες), τρυπήστε με ένα πιρούνι.
Τοποθετήστε σε λαδωμένο ταψί.
Φούρνος σε μέτρια θερμοκρασία. Εγώ ο ίδιος δεν έφτιαξα ποτέ αυτό το cookie, δεν μπορώ να σας συμβουλέψω κάτι που σας εύχομαι καλή τύχη!

εχ! Θα είναι απαραίτητο να «βασανίσω» την οικογένεια με το ψήσιμο ... για να αποφασίσω ποιο είναι πιο κατάλληλο, πίστευα αφελώς ότι θα έπρεπε να υπάρχει λιγότερο βούτυρο ... Και ποιο είναι το "μήκος της δοκιμής" αυτών των συνταγών, επίσης, δεν καταλαβαίνω ... Αλλά ευχαριστώ και πάλι για τη συμμετοχή σας ...

Έψαξα για ένα σωρό συνταγές για τέντωμα ζύμης, εκεί η αρχή είναι ότι μετά το ζύμωμα πρέπει να τραβηχτεί προς όλες τις κατευθύνσεις σχεδόν σε διαφάνεια: o Αναζήτηση για "τέντωμα ζύμης" και να διαβάσω, ίσως κάτι να ταιριάζει

[Καρύδι]

Ευχαριστώ Καρύδι , Το διάβασα, αλλά κατά τη γνώμη μου αυτό είναι τελείως διαφορετικό, αν καταλαβαίνω σωστά, το "fume" - τεντώνει-τεντώνει μια μαλακή ζύμη και πηγαίνει σαν ζύμη filo σε ένα περιτύλιγμα, κάτι σαν στρούντελ και το "παρατεταμένο" δεν είναι μαλακό, είναι απαραίτητο να ξεδιπλωθεί - αποδεικνύεται όταν φαίνεται ότι ορισμένα από τα προϊόντα ζυμώνουν σε ένα καθεστώς θερμοκρασίας (όταν θερμαίνεται, του τύπου κρέμας), μερικά από τα προϊόντα πρέπει να παρεμβαίνουν σε διαφορετικό καθεστώς θερμοκρασίας ... Ίσως κάνω λάθος - καλά, καταλαβαίνω ότι, αν όχι σωστά - σωστά ποιος ξέρει ...

Έχω ελέγξει όλα τα βιβλία μαγειρικής μου, υπάρχει ακόμη και παιδική τροφή για το 1958. Και πουθενά δεν υπάρχει τέτοια συνταγή. Έμαθα μόνο ότι η Μαρία είναι φτιαγμένη από αλεύρι premium και το Croquet είναι φτιαγμένο από την 1η τάξη. Όπως και στο Diamond Hand, θα κάνουμε αναζήτηση.

Βρήκαν αυτές τις πληροφορίες:
"... Τα σκληρά μπισκότα είναι κατασκευασμένα από ελαστικό-ελαστικό και ταυτόχρονα αρκετά πλαστική ζύμη, η οποία για καλύτερη διόγκωση πρωτεϊνών παρασκευάζεται με υψηλότερη περιεκτικότητα σε υγρασία, σε υψηλότερη θερμοκρασία και για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Μετά τη ζύμωση, τέτοια ζύμη υποβάλλεται σε επαναλαμβανόμενη κύλιση με γήρανση για να την δώσει Προκειμένου να αποφευχθεί η εμφάνιση φυσαλίδων στην επιφάνεια κατά το ψήσιμο, τα παρατεταμένα μπισκότα διαπερνούνται κατά τη χύτευση σε ολόκληρη την επιφάνεια.

Τα σκληρά μπισκότα είναι λιγότερο εύθραυστα, έχουν λιγότερο πρήξιμο από τα μπισκότα ζάχαρης, και έχουν μια στρώση με στρώσεις.

Η κύρια ποικιλία παρατεταμένων μπισκότων: από αλεύρι premium - Maria, Detskoye, Shkolnoye, Zoological; από αλεύρι 1ης τάξης - Sport, Croquet .... "

Ω κορίτσια! Ευχαριστώ για τη βοήθεια στην εύρεση ... η αλήθεια είναι κάπου κοντά! Και το αλεύρι πρώτης τάξης είναι καλό, γιατί για κάποιο λόγο μου αρέσει περισσότερο για το ψήσιμο

Λοιπόν, το «βασανισμό» της οικογένειάς μου έχει αρχίσει ...

Μπισκότα σουσαμιού
Πρώτη εμπειρία. Προσπαθώ να αναπαράγω κροκέτες ... (Κροκέτες - για μένα αυτά είναι ξηρά, σκληρά στρώματα γλυκά μπισκότα που δεν μου αρέσει να δοκιμάζω, αλλά είναι ακόμα ενδιαφέρον να μαγειρέψω το ίδιο ...)
Το l.com είναι αυτό:
180 g άοσμο φυτικό λάδι
180 g βραστό νερό
540-560 g αλεύρι
100 γραμμάρια ζάχαρης
1 1/2 κουτ μπέικιν πάουντερ
1/2 κουτ άλας
αυγό για λίπος
Ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπάμε το νερό και το βούτυρο μέχρι να σχηματιστεί ένα είδος γαλακτώματος. Ρίχνουμε το ξηρό μείγμα στο μείγμα βουτύρου και ανακατεύουμε γρήγορα μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή, καλά σχηματισμένη ζύμη. Αφήστε το κάτω από το πλαστικό περιτύλιγμα για 20-30 λεπτά. Εν τω μεταξύ, βάλτε το φούρνο σε θερμοκρασία έως 200 C. Ξεδιπλώστε τη ζύμη πάχους 0,5-0,7 εκ. Κόψτε τους κύκλους ή κάτι άλλο, μεταφέρετε σε ένα ταψί (αν είναι απαραίτητο, λαδώστε λίγο το φύλλο ψησίματος με βούτυρο). Βουρτσίστε με ένα αυγό. Ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Μεταφέρετε σε σχάρα και ψύξτε. Συνδυάστε απαλά το υπόλοιπο της ζύμης, μην ζυμώσετε τη ζύμη, ξεδιπλώστε, κλπ. Τα μπισκότα πρακτικά δεν μεγαλώνουν σε μέγεθος, ανυψώνονται μόνο ελαφρώς, ώστε να μπορούν να τοποθετηθούν σε ένα ταψί πολύ κοντά το ένα στο άλλο (1 cm).

Έκανα σχεδόν το ίδιο αλεύρι, πήρα 560 γραμμάρια, (δεν το λιπαίνω με αυγό), πασπαλίζω με σουσάμι. Και ψήνει στο φούρνο μου για 30 λεπτά.
Για τον εαυτό μου, συνειδητοποίησα ότι έφτασα κοντά στην ιδέα μιας παρατεταμένης ζύμης, σε αυτήν την περίπτωση - το αλεύρι, ανάμιξη με ένα γαλάκτωμα ζεστού λαδιού, παρασκευάζεται ελαφρώς, το οποίο παρέχει μια στρώση δομής. Κατά την κύλιση, η ζύμη ήταν ελαφρά ελαστική και συμπιέστηκε μετά την κοπή με καλούπια. Τότε βαρέθηκα λίγο με αυτόν τον «αγώνα», ξεδιπλώσαμε το υπόλοιπο της ζύμης, πασπαλίζομαι με σπόρους παπαρούνας και έστρεψα πολύ εύκολα ένα ρολό, το οποίο έκοψα σε 0,5 cm και το έβαλα σε ένα ταψί. Τα μπισκότα έχουν στρωματοποιημένη δομή, τα μπισκότα αποδείχθηκαν νόστιμα και τραγανά (αυτά που γίνονται από ρολά είναι πιο δύσκολα). Οι αναλογίες αλατιού και ζάχαρης είναι τέτοιες που μετά το φαγητό φτάνει το ένα χέρι για το επόμενο μπισκότο. Αλλά δεν πήρα τα κροκέτα στα σίγουρα, μάλλον οι γλυκαντικές κράκερ είναι πιο δύσκολες από αυτές του καταστήματος και εξακολουθούν να είναι λιπαρές. Και έτσι το βράδυ είδα ένα σχεδόν άδειο φλιτζάνι (σημαίνει πολύ νόστιμο!).



Το επόμενο βήμα, μπορείτε να δοκιμάσετε να χρησιμοποιήσετε την ίδια βασική συνταγή για να μειώσετε την ποσότητα βουτύρου και ζάχαρης.

Πιθανότατα, ζητώ βοήθεια από γυναίκες από το Κίεβο: το ενήλικο παιδί μου μου είπε πως του άρεσε η τούρτα του Roshen's Golden Key.

Και δεν το έχω δοκιμάσει.

Αλλά θέλω να ψήσω, για να ευχαριστήσω το παιδί.

Μπορώ να φανταστώ περίπου - μπισκότο, κρέμα με βραστό συμπυκνωμένο γάλα. ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ?

Μπορεί κάποιος να πει και να μοιραστεί τη συνταγή με μεγαλύτερη ακρίβεια, παρακαλώ!

Παρακαλώ βοηθήστε με συνταγές για το leaf caf BGB 404

[μιλά72]

μιλά72 Καλώς ήλθατε στο φόρουμ! Μπορείτε να κάνετε ερωτήσεις σχετικά με συνταγές για HP στην κατάλληλη ενότητα:

Ψήσιμο ψωμιού σε έναν κατασκευαστή ψωμιού

Σας προτείνω επίσης να εξοικειωθείτε με την ενότητα
Βασικά στοιχεία αρτοποιίας

Για τον HP σας μπορείτε να πάρετε όποιος αποδεδειγμένη συνταγή. Καλή τύχη!

["Χρυσό κλειδί"]

Πιθανότατα, ζητώ βοήθεια από τις γυναίκες του Κιέβου: το ενήλικο παιδί μου μου είπε πώς του άρεσε η τούρτα Golden Key της Roshen.

Και δεν το έχω δοκιμάσει.

Αλλά θέλω να ψήσω, για να ευχαριστήσω το παιδί.

Μπορώ να φανταστώ περίπου - μπισκότο, κρέμα με βραστό συμπυκνωμένο γάλα. ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ?

Μπορεί κάποιος να πει και να μοιραστεί τη συνταγή με μεγαλύτερη ακρίβεια, παρακαλώ!

Καταλαβαίνω ότι κανείς δεν αρέσει και αγοράζει το Χρυσό Κλειδί;

Εδώ βρήκα αυτό το κέικ της Roshen:
"Χρυσό κλειδί"



Περιγραφή: αποτελείται από δύο στρώματα μπισκότων, ανοιχτόχρωμο και σκοτεινό, συνδεδεμένο με κρέμα. η επιφάνεια του κέικ είναι διακοσμημένη με μοτίβο κρέμας. Η πλευρική επιφάνεια του κέικ πασπαλίζεται με ψίχουλα μπισκότων.

Δομή: κοκκοποιημένη ζάχαρη, συμπυκνωμένο γάλα, βούτυρο, αλεύρι υψηλής ποιότητας σιταριού, σκόνη αυγού, ιμβερτοποιημένο σιρόπι, σκόνη κακάου, κρασί, αλάτι αμμωνίου, σκόνη βανίλιας, κονιάκ, λεκιθίνη, ρούμι και βανίλια.

Καθαρό βάρος: 0,55 kg; 1,1 κιλά

Διάρκεια ζωής: 72 ώρες / ώρες

Δυστυχώς, δεν γράφουν τι είδους κέικ μπισκότων και τι είδους κρέμα. Πιθανότατα σύμφωνα με το GOST, αλλά ακόμη και στο GOST υπάρχουν τουλάχιστον πέντε τύποι μπισκότων.

Αυτό είναι ακριβώς το πρόβλημα! Ήθελα να το αναπαραγάγω με μεγαλύτερη ακρίβεια.

[Λούσια]

Καταλαβαίνω ότι κανείς δεν του αρέσει ή δεν αγοράζει το Golden Key;

Λούσια, για να είμαι ειλικρινής, αγοράσαμε αυτό το κλειδί. Μόλις το τελειώσαμε ... Μας φάνηκε τόσο άγευστο, ρουστίκ μπισκότο κέικ, κορεσμένο με σιρόπι και λίγο κρέμα. Και όταν ο σύζυγός μου τον έφερε για δεύτερη φορά, απλά έμεινα έκπληκτος. Ρώτησε γιατί το αγόρασε και είπε ότι δεν υπήρχε άλλο κέικ, μόνο αυτό παρέμεινε στο παράθυρο του Roshenovskaya, αλλά ήθελε να φέρει κάτι από το Κίεβο.

PS: Ευάερο σφουγγάρι, υγρό. Η κρέμα έχει ελαφρώς σαν συμπυκνωμένο γάλα, μοιάζει περισσότερο με συμπυκνωμένο γάλα με επάλειψη. Δεν θυμάμαι καρύδια.

Και θέλω να βρω μια συνταγή για το κέικ Garash. Όμως, αυτό πρέπει να είναι ακριβώς το κέικ που ψήνει το "Szeged" στην Οδησσό. Έχω ήδη δοκιμάσει όλες τις πιθανές επιλογές Διαδικτύου - αυτό δεν είναι.

Περιγράφω το κέικ από το Szeged:
Λεπτά, μαλακά κέικ 6-7 κομμάτια (ανάλογα με ... δεν ξέρω τι), κρέμα ανάμεσα στα κέικ - ganache. Και πολλά ψιλοκομμένα καρύδια. Επικαλυμμένο με μαύρη σοκολάτα και διακοσμημένο με λευκή κορδέλα και φιόγκο με κρέμα.

Πιθανότατα έχω ήδη φτιάξει εκατό κέικ, αναζητώντας ακριβώς αυτό το κέικ. Αυτό είναι ακριβώς αυτό που δεν λειτουργεί.

Κρατάω τις ετικέτες από τη συσκευασία αυτού του κέικ. Ο αριθμός τηλεφώνου του καφέ είναι γραμμένος εκεί. Και η σύνθεση δεν είναι ... Κάλεσα ακόμη και μια φορά, αλλά δεν δίνουν τη συνταγή τους, είπαν μόνο ότι ολόκληρα αυγά πηγαίνουν στο κέικ και τα κέικ είναι μαρέγκες, αν και αυτό δεν είναι μαρέγκα για γεύση.
Και ο άντρας μου αρέσει πολύ αυτό το κέικ ...

Αυτό το κέικ:



Και αυτή είναι η κάτω άποψη:



Το πρώτο πράγμα που έρχεται στο μυαλό όταν δοκιμάζετε ένα κομμάτι κέικ είναι ότι υπάρχει μέλι, αλλά δεν υπάρχει σαφής γεύση του κέικ μελιού.

[Λούσια]

Λούσια, για να είμαι ειλικρινής, αγοράσαμε αυτό το κλειδί. Μόλις το τελειώσαμε ... Μας φάνηκε τόσο άγευστο, ρουστίκ μπισκότο κέικ, εμποτισμένο με σιρόπι και λίγο κρέμα. Και όταν ο σύζυγός μου τον έφερε για δεύτερη φορά, απλά έμεινα έκπληκτος. Ρώτησε γιατί το αγόρασε και είπε ότι δεν υπήρχε άλλο κέικ, μόνο αυτό παρέμεινε στο παράθυρο του Roshenovskaya και ήθελα να φέρω κάτι από το Κίεβο.

PS: Ευάερο σφουγγάρι, υγρό. Η κρέμα έχει ελαφριά γεύση σαν συμπυκνωμένο γάλα, μοιάζει περισσότερο με συμπυκνωμένο γάλα με επάλειψη. Δεν θυμάμαι καρύδια.

Κινέιν, ευχαριστώ για την συμβουλή.

Πιθανώς, η γεύση του γιου μου επιδεινώθηκε ενώ έμενε στην πρωτεύουσα χωρίς κέικ μαμάς!

Βρήκα μια συνταγή για το Klyuchik όπου το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα μπαίνει σε ζύμη και κρέμα. Εάν λάβετε κάτι αξιόλογο, θα μοιραστώ τη συνταγή.

[Κινέιν]

Και θέλω να βρω μια συνταγή για το κέικ Garash.

ΚινέινΔεν ξέρω αν τα 5 καπίκια μου θα βοηθήσουν ή όχι, αλλά συνάντησα στο διαδίκτυο ότι αυτό το κέικ είναι ιδιοκτησία της βουλγαρικής κουζίνας. Ίσως λοιπόν στις βουλγαρικές πηγές να ψάξετε μια πρωτότυπη συνταγή;
Έχω δει 2 εκδόσεις αυτού του κέικ στο βουλγαρικό φόρουμ. Ελα εδώ 🔗

[Λούσια]

Λούσια , Παρακαλώ .

Ίριζα, Ευχαριστώ . Αλλά, πρώτα απ 'όλα, έψαξα στους βουλγαρικούς ιστότοπους. Υπάρχουν επίσης νόστιμα κέικ, αλλά όχι αυτό που ψάχνω ...

[Κινέιν]

Κινέιν, σημαίνει ότι η ζαχαροπλαστική έχει κάνει κάποιες αλλαγές στη συνταγή, εκσυγχρονίστηκε, ας πούμε. Ίσως τα στοιχεία είναι διαφορετικά. Έτσι, υπάρχει μόνο μία διέξοδος - στείλτε έναν κατάσκοπο και ψαρέψτε μια συνταγή

Qween, απλά πήγα στα Ρουμανικά. Βρήκα μόνο ένα κέικ με κρέμα ganache (παρεμπιπτόντως, υπάρχει μια ενδιαφέρουσα ιδέα για ένα σπιράλ κέικ. Μπορείτε να δείτε τις εικόνες: 🔗

Τότε κοίταξα την τουρκική κουζίνα στα Αγγλικά (κάτι που μου λέει η διαίσθησή μου ότι πρέπει να το ψάξω μεταξύ των Τούρκων), αλλά τίποτα δεν συνέβη. Δοκίμασα το όνομα, τα συστατικά. Δεν κοιτάζω

Το Qween, γενικά το Szeged είναι μια πόλη στην Ουγγαρία. Και έχω μια συνταγή από την ουγγρική κουζίνα "Stefania" κέικ
Για το τεστ
8 κατεψυγμένες πρωτεΐνες
150 γρ. Ζάχαρη άχνη
200 g αμύγδαλα (ή σπόροι βερίκοκων, ξηρών καρπών)
πέρασε από ένα μύλο κρέατος μαζί με τα δέρματα
1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά αλεσμένο, κοσκινισμένο καλό κρουτόν

Για κρέμα
8 κρόκους
120 g κοκκοποιημένης ζάχαρης
60-1OO g τριμμένη σοκολάτα
1-2 πρέζα αλεύρι
400 γρ. Ζεστό γάλα ή κρέμα
150 g μαλακό βούτυρο

Μέθοδος μαγειρέματος:

Χτυπάμε τις ψυχρές πρωτεΐνες σε μια παχιά, αφράτη μάζα, μέχρι το τέλος του ξυλοδαρμού, προσθέτουμε μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού (ή κιτρικό οξύ) και, στη συνέχεια, συνεχίζοντας να κτυπάμε, προσθέτουμε ζάχαρη άχνη σε αρκετά βήματα. κράκερ. Χωρίστε την προκύπτουσα ζύμη πρωτεϊνών-καρπών σε τρία μέρη και ψήστε 3 κέικ του ίδιου μεγέθους σε θερμοκρασία 10O-120 ° C.

Προετοιμασία κρέμας.

Αλέστε τους κρόκους με ζάχαρη σε λευκό και, χωρίς να σταματήσετε να αλέσετε, προσθέστε σοκολάτα, αλεύρι και αραιώστε σταδιακά με ζεστό γάλα ή κρέμα. Βάζουμε σε χαμηλή φωτιά ή καλύτερα σε ατμόλουτρο και, ανακατεύοντας συνεχώς, βράζουμε το μείγμα μέχρι να πήξει, μετά αφαιρούμε και κρυώνουμε. Χτυπήστε χωριστά το μαλακό βούτυρο σε αφράτη μάζα και σταδιακά, σε μικρές μερίδες, ρίξτε το έτοιμο μείγμα σε αυτό, ανακατεύοντας καλά. Στρώστε τα κέικ με την έτοιμη κρέμα και καλύψτε το κέικ με την ίδια κρέμα στην κορυφή.


ΟΧΙ;

Κορίτσια, και κάποιος γνωρίζει τη συνταγή για το κέικ "Karpaty". Και τότε ο σύζυγος τον αγαπά πολύ.

Δείτε τι βρήκα στο "Karpaty Pie"

🔗

Και εδώ φαίνεται η ίδια η τεχνολογία τοποθέτησης κέικ και κρέμας
🔗

-=============================
Εδώ είναι μια άλλη συνταγή ...
(κατά κάποιο τρόπο υπάρχει περισσότερη εμπιστοσύνη σε αυτόν, καθώς είναι η κλασική ζύμη μπισκότων χωρίς χημικούς παράγοντες διόγκωσης)

🔗
Δημοσίευση από την Όλγα, Κίροβογκραντ την Τρί, 05/02/2008 - 13:30

Κέικ "Καρπάτι"
Για 10 κέικ:
για ζύμη μπισκότων:
130 γρ. αλεύρι,
140 γρ. Σαχάρα,
5 αυγά.
για κρέμα:
200 γρ. ζάχαρη άχνη
220 γρ. βούτυρο,
40 γρ. συμπυκνωμένο γάλα,
30 γρ. κακάο σε σκόνη
1 - 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας επιδόρπιο κρασί
15 γρ. φουντούκια ψητά.

Ανακατέψτε τα αυγά με ζάχαρη, θερμάνετε στους 45 * t και κτυπήστε για 25 - 30 λεπτά. Όταν η μάζα αυξάνεται σε όγκο κατά 2,5 - 3 φορές και γίνεται χνουδωτή, προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι σε αυτό και ζυμώνετε αργά τη ζύμη μπισκότου.
Ρίξτε την τελική ζύμη σε 5 δίσκους με χαρτί ψησίματος και ισοπεδώστε την επιφάνεια. Ψήνουμε τα κέικ στους 180 - 200 * για 10 λεπτά. Αφήστε τα ψημένα κέικ στους δίσκους ψησίματος να κρυώσουν.
Στο μεταξύ, ετοιμάστε την κρέμα, για την οποία κόβουμε το βούτυρο σε κομμάτια και ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη άχνη, συμπυκνωμένο γάλα, επιδόρπιο κρασί και χτυπήστε γρήγορα για 7 - 10 λεπτά. Στο τέλος του χτυπήματος, προσθέστε σκόνη κακάο και ξηρούς καρπούς.
Λιπάνετε τέσσερα κέικ με κρέμα και απλώστε το ένα πάνω στο άλλο. Κόψτε σε ράβδους πάχους 9 εκ. Κόψτε τις ράβδους διαγώνια και συνδέστε με βάσεις έτσι ώστε να αποκτήσετε τριγωνικά πρίσματα.
Τοποθετήστε τα πρίσματα στην πέμπτη τούρτα και κόψτε στο πλάτος της ράβδου. Κόψτε την υπόλοιπη κρούστα για να φτιάξετε ψίχουλα μπισκότων.Καλύψτε τις πλευρές της ράβδου με κρέμα, τραβήξτε γραμμές ζιγκ-ζαγκ πάνω από την κρέμα με μια ειδική χτένα και πασπαλίστε με ψίχουλα μπισκότων και ζάχαρη άχνη.
Κόψτε τις ράβδους πάχους 3 cm σε ξεχωριστά μπισκότα, που συμβολίζει τα Καρπάθια Όρη.

[Ίριζα]

Ίριζα, LiudmiLka , Μίλντα , κορίτσια, αυτό το κέικ που ψήνεται στο Szeged, καταλαβαίνω ότι δεν είναι η αυθεντική ουγγρική συνταγή και δεν είναι στα φόρουμ.

Μίλντα , ευχαριστώ, έχω ψηθεί ήδη αυτή η συνταγή. Νόστιμο, αλλά όχι το κέικ που ψάχνω.

Qween, Ουγγρικά, πολλά καρύδια .. αλλά χωρίς ganache https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=93166.0 Αλλά ίσως μπορείτε να το ξεβιδώσετε με κάποιο τρόπο;

[τεχνίτης]

τεχνίτης , Ευχαριστώ . Κατά κάποιο τρόπο ξανακάνω όλα όσα βρίσκω, αλλά σκέφτηκα ότι ίσως κάποιος ξέρει ακριβώς τη συνταγή από το ζαχαροπλαστείο στην Οδησσό. Εάν δεν βρεθεί αυτή η συνταγή, τότε θα συνεχίσω να ψήνω τις παραλλαγές μου στο θέμα αυτού του κέικ.

Εάν δεν βρεθεί αυτή η συνταγή, τότε θα συνεχίσω να ψήνω τις παραλλαγές μου στο θέμα αυτού του κέικ.

και να μοιραστείτε μαζί μας;

Έτσι, μέχρι τώρα, δεν σταμάτησα σε τίποτα. Αυτός είναι πόσες φορές έψησα, τόσες φορές με διαφορετικούς τρόπους. Μαγειρεύω ακόμη και διαφορετικά ganache.

[Ρίνα72]

Ρίνα72 , ευχαριστώ είναι αυτός
Αλλά αυτό που με μπερδεύει είναι να ψήνω 5 κέικ ταυτόχρονα. Στο σπίτι, ίσως χρειαστεί να ζυμώσετε τη ζύμη ένα κέικ τη φορά;

Νομίζω ότι εξαρτάται από τη διαθεσιμότητα των δίσκων και το απαιτούμενο μέγεθος των στρωμάτων. Η κλασική ζύμη μπισκότων δεν μπορεί να διατηρηθεί "μέχρι το επόμενο κέικ" - θα ηρεμήσει. Αν επρόκειτο να μαγειρέψω αυτά τα κέικ, θα προσπαθούσα να φτιάξω ένα μπισκότο από ένα αυγό - εάν είναι επιτυχές, τότε ένα κέικ τη φορά (ενώ ένα κέικ ψήνει, ετοιμάζω τη ζύμη για το επόμενο). Ή, εάν απαιτούνται στρώματα περίπου το μισό μέγεθος ενός φύλλου ψησίματος, τότε θα μετρήσω, ας πούμε, 6 αυγά (2 αυγά ανά φύλλο), ψήνουμε τρία μεγάλα στρώματα σε τρία βήματα και μετά τα κόβουμε στα μισά. Ένα κομμάτι θα παραμείνει, αλλά αυτό είναι ένα καθαρό μπισκότο, υπάρχει πάντα ένα μέρος για να το χρησιμοποιήσετε.

[Ρίνα72]

Ρίνα72 , σας ευχαριστώ πολύ για τη συμβουλή σας, σίγουρα θα προσπαθήσω.

Φίλοι, βοηθήστε!
Άρχισα να φτιάχνω τέτοια μπισκότα:

150 g αλεύρι, 50 g μαργαρίνη, 50 g αλεσμένα καρύδια, 20 g ζάχαρη άχνη, 1 κρόκο. Φτιάξτε μια ζύμη, βάλτε το στο κρύο για 30 λεπτά, ξεδιπλώστε έναν κύλινδρο πάχους 1 cm, κόψτε τα "σκουλήκια" σε 5 cm, ψήστε στους 180C έως ροζ (20 λεπτά). Βυθίστε τους ζεστούς κώνους σε ζάχαρη άχνη.
Αντί για μαργαρίνη, πήρα λίγο βούτυρο. Αλλά όταν αναμίξαμε όλα τα συστατικά, αποδείχθηκε ότι η ίδια η ζύμη δεν λειτούργησε. Έμεινε εύθρυπτο. Δεν υπάρχει τρόπος να βγάλετε τον κύλινδρο από αυτό!

Τι να κάνω? Προσθέστε περισσότερο λάδι; Παρακαλώ συμβουλευτείτε !!! Στ'αλήθεια ανυπομονώ ...

Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας γάλα.

Κορίτσια, για ποια νόστιμα γλυκά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το κεφίρ; Ευχαριστώ για την απάντηση

ksy https://mcooker-elm.tomathouse.com/in...7.0 εδώ είναι πολύ ευάερες πίτες

[Κεφίρ πίτα]

Κεφίρ πίτα

Πάνω από ένα ποτήρι τσάι, η μητέρα μου και εγώ θυμήθηκα διάφορα γεγονότα στη ζωή μας. Πριν από πολύ καιρό, όταν βρισκόμασταν στα σύρματα, ήμασταν τυχεροί που φάγαμε νόστιμα σπιτικά κέικ. Ίσως κάποιος ξέρει μια κατάλληλη συνταγή: πολλά λεπτά κέικ, κατά τη γνώμη μου άμμο, λευκή κρέμα ..., το κέικ ήταν ευθεία αφράτο, μαλακό. Παρακαλώ μοιραστείτε εάν τον αναγνωρίζετε.

tatianaskazka, αν "πολλά λεπτά κέικ, λευκή κρέμα ...., το κέικ ήταν απλό χνουδωτό, μαλακό", φαίνεται από όλες τις ενδείξεις ότι πρόκειται για ένα κέικ μελιού.

[Στέρν]

tatianaskazka, αν "πολλά λεπτά κέικ, λευκή κρέμα ...., το κέικ ήταν απλό χνουδωτό, μαλακό", φαίνεται από όλες τις ενδείξεις ότι πρόκειται για ένα κέικ μελιού.

Στέρν : λουλούδια: αυτός-αυτός-αυτός, το γεγονός είναι ότι ψήνω κέικ μελιού, πιθανότατα όλη μου τη ζωή. Ονομάζεται Ryzhik. Έτσι το τζίντζερ είναι κόκκινο και είναι ανοιχτόχρωμο, ως συνήθως. άμμος. ζύμη. Ή μήπως ψήνω μελόψωμο, και έφαγα το MEDOVIK; (Και από την άποψη του χνουδωτού, ναι, όπως το μελόψωμο μου). Τι να κάνω?

[tatianaskazka]

tatianaskazka, κάποτε δοκίμασα ένα παρόμοιο κέικ με τον φίλο μου. Η μητέρα της ετοίμαζε ένα πολυστρωματικό κέικ, τα κέικ είναι λευκά, μετά το μούσκεμα, είναι τρυφερά, αφράτα. Η κρέμα ήταν κυρίως ξινή κρέμα. Ξέρω σίγουρα ότι η ζύμη ήταν μαζί αμμώνιο, ξινή κρέμα και συνοχή κουλουρακιών, επειδή ήταν τυλιγμένη και ψημένη.

[Ίριζα]

Ίριζα , πιθανώς σε εμάς, πρέπει να φέρετε τον φίλο σας εδώ με τη μαμά της και να πάρετε μια τούρτα μαζί σας. : :) και αρχίστε να το καταλαβαίνετε: με αμμώνιο ή κάτι άλλο ...

[Ίριζα]

Ίριζα , πιθανώς σε εμάς, πρέπει να φέρετε τον φίλο σας εδώ με τη μαμά της και να πάρετε μια τούρτα μαζί σας. : :) και αρχίστε να το καταλαβαίνετε: με αμμώνιο ή με κάτι άλλο ...

Θα είναι ευκολότερο για μένα να έρθω σε επαφή με τη μαμά του φίλου μου, να πάρω μια συνταγή, να επαναλάβω και στείλετε μέσω ταχυδρομείου ένα κομμάτι εμφάνιση περικοπών

Είχα μια συνταγή σε ένα κομμάτι χαρτί από ένα παλιό νόστιμο κέικ, αλλά προφανώς έχω χαθεί. Ίσως κάποιος είναι γήπεδο. Εκεί χρειάζεστε ένα πακέτο μείγμα κέικ ξηρής άμμου (πρώην Colossus ή Pishchekombinat, τώρα ένα ρωσικό προϊόν, προφανώς) και ένα πακέτο (έντερο) υγρού τυριού cottage. Υπήρχαν κάποια άλλα συστατικά, βούτυρο ή μαργαρίνη. Γενικά, το μείγμα αλευριού χύθηκε μέσα στο καλούπι σε στρώσεις που διασκορπίστηκαν με τυρί cottage, δεν χρειάστηκε να παρέμβει και ψήθηκε. Ω, και ήταν υπέροχο! Κέικ με άμμο

[Ίριζα]

Θα είναι ευκολότερο για μένα να έρθω σε επαφή με τη μαμά του φίλου μου, να πάρω μια συνταγή, να επαναλάβω και στείλετε μέσω ταχυδρομείου ένα κομμάτι εμφάνιση περικοπών

ΊριζαΕλπίζω να πετύχετε. Τώρα θυμήθηκα ότι η οικογένεια από την οποία έφαγα αυτό το κέικ, και σχεδόν όλοι οι καλεσμένοι ήταν από ... Ουκρανία! (Εκεί μεγαλώνουν τα πόδια μου)

Έχουμε τόση πληθώρα συνταγών μπισκότων ... Κορίτσια, βοηθήστε με να διαλέξω.
Ο γιος τρώει μόνο μπισκότα, που αγοράζονται, σε συσκευασίες. Και όμως, έχουμε μέρα και νύχτα.
Εδώ είναι

Αυτή είναι γενικά η αδυναμία του !!!

Θέλω πραγματικά να το μεταφέρω στο σπιτικό (μέχρι στιγμής μόνο το μπισκότο έχει μάθει να τρώει)
Σε γενικές γραμμές, χρειάζεστε μια συνταγή για εύθρυπτα μπισκότα, ώστε να μπορείτε να τα διαμορφώσετε χρησιμοποιώντας αυλάκια. Του αρέσει να παίζει με αυτά τα αυλάκια. Ελπίζω ότι αν θα φτιάξει μπισκότα μαζί μου, τουλάχιστον θα προσπαθήσει ... Η ζύμη με στάρπη παρασύρεται.