Χοίρος με τον τρόπο του Σαββάτου. Όλα είναι πολύ απλά και εξαιρετικά νόστιμα.

Χοίρος με τον τρόπο του Σαββάτου. Όλα είναι πολύ απλά και εξαιρετικά νόστιμα.

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
Χοιρινό (ο λαιμός είναι καλύτερος, αλλά σχεδόν όλα θα κάνουν, συμπεριλαμβανομένου του οστού, Συνήθως το έχω κάπου περίπου 1,5 κιλό)
Κυδώνι ή μήλα
Μουστάρδα
Μέλι
Σκόρδο
Αλάτι, μπαχαρικά	γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

• Χοιρινό ψημένο σε αλουμινόχαρτο.
• Παίρνουμε ένα κομμάτι κρέας, το πλένουμε, το στεγνώνουμε και το γεμίζουμε με σκόρδο. Μετά από αυτό, χοντρό παλτό με μουστάρδα, μέλι (αυτό είναι για έναν ερασιτέχνη, αλλά το συνιστώ - αποδεικνύεται μια τέτοια κρούστα καραμέλας, δίνει μια πικάντικη γλυκύτητα στο κρέας μας!) Αλάτι, αν θέλετε, πασπαλίζουμε με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά (δεν το κάνω πάντα!) Και βάλτε το σε προπαρασκευασμένο φύλλο.
• Πώς να το προετοιμάσετε; Για να γίνει αυτό, κόψαμε τα ήδη πλυμένα φρούτα σε φέτες πάχους 1 cm και τα απλώσαμε σε ένα στρώμα σε φύλλο. Βάζουμε το κρέας στην κορυφή και τυλίγουμε το όλο υλικό καλά με φύλλο αλουμινίου Τα φρούτα χρειάζονται έτσι ώστε το κάτω μέρος του κρέατος να μην καίει ή να στεγνώνει, και για επιπλέον περιφρόνηση!
• Τώρα πρέπει να βάλουμε το κομμάτι μας στο ψυγείο για μαρινάρισμα για τουλάχιστον 2-3 ώρες, το βάζω συνήθως μια νύχτα.
• Και τώρα ήρθε η ώρα Χ - ήρθε η ώρα να μαγειρέψετε! Προθερμάνετε το φούρνο στο μέγιστο, για μένα είναι 240 μοίρες, βάζουμε το κρέας σε ένα ταψί και το βάζουμε στο φούρνο. Ένα κομμάτι βάρους 1,5 kg μαγειρεύεται για περίπου 1,5 ώρες. Μόλις το κρέας ροδίσει και ο χυμός γίνει διαφανής, το βγάζουμε, το αφήνουμε να κρυώσει και το χρησιμοποιούμε γρήγορα σύμφωνα με τις οδηγίες! Μπορεί να σερβιριστεί τόσο ζεστό όσο και ως κρύο ορεκτικό, όπως θέλετε.

Σημείωση

Καλή όρεξη!!!

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Σε οποιονδήποτε ενδιαφέρεται, μπορώ να μοιραστώ πώς μαγειρεύω το παιχνίδι - πάπια, αγριογούρουνο, λαγός. Όλα είναι επίσης πολύ απλά και νόστιμα.

Παρόμοιες συνταγές

Βρασμένο χοιρινό με κυδώνι (Cuckoo 1054) (Olgushechka81)

Χοιρινό μαριναρισμένο με μήλα από τον Διαχειριστή (Διαχειριστής)

Χοιρινό γεμιστό με μήλα και κυδώνι με σάλτσα των βακκίνιων (RusAnna)

Και τώρα ήρθε η ώρα Χ - ήρθε η ώρα να μαγειρέψετε! Προθερμαίνουμε το φούρνο στο μέγιστο, το έχω στους 240 βαθμούς, βάζω το κρέας σε ένα ταψί και το βάζω στο φούρνο.

Το βάζουμε απευθείας σε αλουμινόχαρτο, ή ξεδιπλώνουμε;

Το βάζουμε απευθείας σε αλουμινόχαρτο, ή ξεδιπλώνουμε;

Βάζουμε τα πάντα όπως είναι, ακριβώς στο αλουμινόχαρτο, διαφορετικά το αποτέλεσμα δεν θα είναι το ίδιο!

Τότε πώς

Μόλις ροδίσει το κρέας και ο χυμός γίνει διαφανής, ...

και τα λοιπά....? Δεν θα δείτε το ίδιο στο φύλλο αλουμινίου. Και όχι πολύ γίνεται κόκκινο στο φύλλο ...

Δεν θα δείτε το ίδιο στο φύλλο αλουμινίου. Και όχι πολύ γίνεται κόκκινο στο φύλλο ...

Ω-ε ... ετέθη η ίδια ερώτηση ... Ψήνω επίσης μερικές φορές κρέας σε αλουμινόχαρτο, μόνο στο τέλος ξεδιπλώνω το φύλλο έτσι ώστε το κρέας να ροδίζει ...

Τότε πώς και ούτω καθεξής ....; Δεν θα δείτε το ίδιο στο φύλλο αλουμινίου. Και όχι πολύ γίνεται κόκκινο στο φύλλο ...

Απαντώ σε όλους τους σκεπτικιστές.
Για να δείτε και να ελέγξετε την ετοιμότητα του κρέατος, πρέπει να το αφαιρέσετε από το φούρνο, να το ξεδιπλώσετε ελαφρώς και στη συνέχεια να πραγματοποιήσετε όλους τους απαραίτητους χειρισμούς για αυτό.
Σχετικά με το καφέ. Εάν χρειάζεστε μια χρυσή καφέ κρούστα, τότε διαβάστε προσεκτικά το σχόλιο της Σταφίδας (βλ. Παραπάνω). Και αν η αισθητική σας γεύση μπορεί να κάνει χωρίς αυτό, τότε αυτό που παίρνετε κάτω από το φύλλο είναι αρκετά!

[χοιρινό "βιβλίο"]

μια παρόμοια συνταγή, πολύ αγαπητή από την οικογένειά μας:
χοιρινό "βιβλίο"
600 ~ 800g χοιρινό (καλύτερο από το λαιμό ή τα πλευρά στο οστό), 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 2 ~ 3 κουταλιές της μαγιονέζας, 10 ~ 15 δαμάσκηνα

Κόψτε ένα κομμάτι χοιρινού κρέατος για να πάρετε ένα "βιβλίο" - φύλλα στο εξώφυλλο. Το πάχος των "φύλλων" πρέπει να είναι τουλάχιστον 1 cm.
Αχνίστε τα δαμάσκηνα και κόψτε τους σπόρους. Τοποθετήστε τα δαμάσκηνα μεταξύ των "σελίδων".
Κάντε μια μάζα για επικάλυψη: ανακατέψτε τη μουστάρδα, τη μαγιονέζα, το αλάτι.
Κάντε μασάζ με ένα κομμάτι χοιρινό σε όλες τις πλευρές, ρίχνοντας λίγο και ανάμεσα στις "σελίδες".
Τυλίξτε σε διάφορα στρώματα αλουμινόχαρτου και βάλτε στο ψυγείο για να μαρινάρετε (βέλτιστα όλη τη νύχτα).
Ψήνουμε στο φούρνο χωρίς να το αφαιρέσουμε από το φύλλο σε t = 200 ° t για περίπου 1 ώρα.
Λίγο πριν το τέλος του ψησίματος, ανοίξτε το αλουμινόχαρτο για να πάρετε μια χρυσή καφέ κρούστα.