Χοιρινό κεφάλι

[Μια συνταγή για άτομα που δεν είναι αδύναμα στο πνεύμα και για τους λάτρεις των προϊόντων με βάση το κρέας όπως brawn, saltison κ.λπ.]

Χοιρινό κεφάλι

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Κουζίνα: Ουκρανός

Συστατικά
χοιρινό ρύγχος	1 Η / Υ.
μπαχαρικό	γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

• Μια συνταγή για άτομα που δεν είναι αδύναμα στο πνεύμα και για τους λάτρεις των προϊόντων με βάση το κρέας όπως brawn, saltison κ.λπ.
• Το κρέας μας έχει γίνει λίγο ακριβό ... έπρεπε να αναζητήσουμε εναλλακτικές φτηνές συνταγές για να το κάνουμε τόσο φθηνό όσο και χαρούμενο. Από το κρέας, αυτή είναι μια επιλογή όλων των ειδών εντοσθίων και φθηνών μερών κρέατος του σφαγίου. Και δεδομένου ότι πάντα αγαπούσα με τρυφερή αγάπη ένα ρύγχος, ένα ρύγχος, ή ένα ψύσο στα Ουκρανικά, αποφάσισα να πειραματιστώ. Υπήρξαν ήδη αρκετά τέτοια πειράματα, μας άρεσαν!
• Χθες αγόρασα πάλι τέτοιο κρέας, αλλά ξέχασα να τραβήξω μια φωτογραφία από την αρχή της διαδικασίας, ήρθα στις αισθήσεις μου μετά το βράσιμο. Ως εκ τούτου, θα είναι "και με λόγια που διατάσσεται να μεταφέρει."
• Πουλάμε ολόκληρο το κεφάλι χοιρινού κρέατος και ένα κομμένο έμπλαστρο, δηλαδή μόνο ένα κομμένο προεξέχον μέρος του ρύγχους. Δεν έχει αυτιά, κόβεται κάτω από τα μάτια, αφαιρείται η γλώσσα.
• Εδώ είναι το κεφάλι στη φωτογραφία, το κόψιμο πηγαίνει κάτω από τα μάτια, υπάρχει κάποιο είδος διπλώματος στη φωτογραφία, σχεδόν κατά μήκος της. Και τα σαγόνια δεν διαχωρίζονται, αλλά συγκρατούνται στο δέρμα με το κρέας.
• 
• Όταν επιλέγετε αυτό το μέρος, επιλέξτε ένα μέρος όπου το δέρμα με κρέας και λαρδί συντηρείται όσο το δυνατόν περισσότερο, δηλαδή δεν κόβεται στα οστά, διαφορετικά δεν θα υπάρχει τίποτα να μαγειρευτεί. Και έπειτα συχνά βλέπω ότι όχι μόνο το μάγουλο κόβεται στα οστά, αλλά και το λίπος και το δέρμα κόβονται στο κάτω μέρος στο μέγιστο.
• Συνήθως ένας αγροτικός χοίρος λιπαίνεται (καίγεται με τρίχες) είτε με καμινάδα ή άχυρο. Το πιο νόστιμο λαρδί και το δέρμα, θρυμματισμένο με άχυρο! Αλλά από το κολλητήρι και το άχυρο, το δέρμα αποπνέεται. Πρέπει να ξύνεται με ένα μαχαίρι, καθαρίζοντας όλες τις γωνίες του στόματος. Μπορείτε να το κάνετε χωρίς πολύ φανατισμό, το ίδιο, μερικά από αυτά θα εξατμιστούν ή θα αφαιρεθούν αργότερα.
• Το κεφάλι του χοίρου από μια μονάδα επεξεργασίας κρέατος ή εισαγόμενο είναι λευκό, καθαρό, απλά πρέπει να πλυθεί. Αλλά δεν είναι επίσης τόσο νόστιμο (και μερικές φορές άγευστο σαν σαπούνι).
• Ξεπλύνετε καλά το καθαρισμένο στόμα με νερό, κόψτε το πάνω και το κάτω μέρος σε 2 μέρη. Σε μια κατσαρόλα κατάλληλου μεγέθους, βράζουμε νερό και χαμηλώνουμε το ρύγχος μας εκεί. Αφαιρέστε τον αφρό, αφήστε τη φωτιά χαμηλή. Μαγειρέψτε για 3-4 ώρες πριν διαχωρίσετε το κρέας από τα οστά. Στη μέση του μαγειρέματος, αλάτι και προσθέστε δάφνη, καρότα, ολόκληρο κρεμμύδι. Το αλάτι πρέπει να είναι σαν ασπίδα - ελαφρώς αλατισμένο.
• Αφήστε να κρυώσει στο ζωμό.
• 
• Βγάζουμε το κρύο κρέας από το ζωμό. Είναι περίπου αυτό που έμοιαζε πριν το μαγείρεμα.
• 
• Απελευθερώνουμε προσεκτικά το κρέας από τα οστά, χωρίζονται εύκολα. Προσπαθούμε να επιλέξουμε όλα τα μικρά οστά στη θέση της κοπής. Εδώ είναι όλα τα κόκαλα
• 
• Το αφαιρούμε επίσης από την άνω γνάθο και το κόβουμε επίσης από το κάτω μέρος.
• 
• Να τι έχουμε
• 
• Τρίβουμε τη σκόνη μας με καρυκεύματα, σκόρδο, πιπέρι ...
• 
• και προσθέστε έτσι
• 
• Τυλίγουμε το κρέας μας με ένα ισχυρό νήμα, σχηματίζοντας ένα λουκάνικο
• 
• Βάζουμε στο ψυγείο κάτω από το πιεστήριο για 4-5 ώρες ή όλη τη νύχτα. Το πρωί απελευθερώνουμε από τα νήματα, τρίβουμε στην κορυφή με πιπέρι, σκόρδο, κομμένα και ...
• Καλή όρεξη!
• 

Ώρα προετοιμασίας:

6 η ωρα

Πρόγραμμα μαγειρικής:

πλάκα

Σημείωση

Και τώρα δημιουργικότητα!
Ένα τέτοιο βραστό κεφάλι μπορεί να κοπεί σε κομμάτια, να προσθέσει λαρδί, βραστή γλώσσα, βρασμένα καρότα και να τα τυλίξει σε σελοφάν ή γάζα - θα υπάρξει brawn.
Εάν ένα τέτοιο κομμένο κρέας τοποθετηθεί σε επεξεργασμένο χοιρινό στομάχι, τότε παίρνουμε saltison (στα Ουκρανικά kOvbyk)
Τέτοιο ψιλοκομμένο κρέας μπορεί να προστεθεί στην παραγωγή σπιτικών λουκάνικων.

Το πιάτο αποδεικνύεται πολύ επικερδές, από ένα ρύγχος 2 κιλών έλαβα ένα ρολό 1,2 κιλών και ένα τηγάνι ζωμού για μπορς για 20 UAH. Παγωμένο το ζωμό και το χρησιμοποιώ όταν μαγειρεύω το μπορς, για ένα άλλο δεν είναι πολύ κατάλληλο.

Όλη τη ζωή μου λατρεύω αυτήν την πένα - το κρέας δεν υπάρχει ούτε κρέας, ούτε λίπος, και όχι χόνδρος, κάτι στο μεταξύ, ελαστικό και νόστιμο. Ο σύζυγός μου το έθεσε έτσι - μαλακό πλαστικό. Μαγειρεύω μπορς με νικέλιο και στήθος βοδινού, ω, αποδεικνύεται υπέροχο !!!

Προετοιμάστε ένα τέτοιο ρολό, χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να γράψετε παρά να το κάνετε, ειλικρινά!

Svetochka, σας ευχαριστώ πολύ για την περιγραφή. Σέβομαι πραγματικά αυτούς που ξέρουν πώς να αποσυναρμολογήσουν τα κεφάλια τους. Εγώ ο ίδιος κρύβω πίσω από τη μητέρα μου. Αυτή φαίνεται να είναι η δεύτερη συνταγή για μαγείρεμα από το κεφάλι. Σας ευχαριστώ! Ξέρω ότι είναι πολύ νόστιμο!

Νομίζω! Είναι απαραίτητο για τον σύζυγο να το υποκινήσει.

Εγώ ο ίδιος κρύβω πίσω από τη μητέρα μου

Και είμαι για τον άντρα μου

[σβέττα]

σβέττα, Ναι όμορφε! Νόστιμο και έτσι ήθελα αμέσως να μαγειρέψω! Σας ευχαριστώ πολύ για τις λεπτομέρειες της συνταγής!

Εξαιρετική επιλογή μαγειρέματος στο κεφάλι!
Αλλάξαμε επίσης στα εντόσθια. Το κρέας είναι πολύ ακριβό.

Φτιάχνω κυρίως από το ρύγχος. Κερδοφόρα και νόστιμα!

Ο Σέντνι αγόρασε πνεύμονες σε ένα κατάστημα, καρδιές (υπήρχε έκπτωση) τώρα θα το βράσω, θα το στρίψω και θα το βάλω στο ψυγείο σε συσκευασίες. Και μετά, όπως απαιτείται, θα ξεκινήσω με κάθε είδους γέμιση.

Παραθέτω, αναφορά
Εγώ ο ίδιος κρύβω πίσω από τη μητέρα μου
Και είμαι για τον άντρα μου

σχετικά με! ιδέα!

Εξαιρετική επιλογή μαγειρέματος στο κεφάλι!

Έλεν, θυμάμαι ακόμα τη γαλατίνη σου! Θα προσπαθούσα ..

Και μόλις τώρα στο κατάστημα είδα μόνο τα μπαλώματα. Τέτοια στρογγυλά. Ήθελα να πάρω το σκυλί. Έχουμε 100 ρούβλια. Και τι να κάνουμε με αυτά, με την έννοια ενός μπαλώματος.

[Ιρίνα]

Ιρίνα, μερικές δεκάδες θα εξακολουθούν να είναι σκληρές, αν και αν σιγοβράσετε και τις μαγειρέψετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, μπορεί να είναι πολύ νόστιμες. Τα αυτιά τρώνε και θα υπάρχει ισχυρότερος χόνδρος.

Μερικές δεκάδες είναι επίσης νόστιμες, μοιάζουν με τη γλώσσα.

[σβέττα]

σβέττα, Βράζω επίσης το κεφάλι μου, αλλά το τρώμε με τον τρόπο που έβγαλα ποιο κομμάτι έφαγα. Αλλά δεν θα σκεφτόμουν ποτέ να χυτεύω ένα τέτοιο λουκάνικο. Τώρα ξέρω. Σας ευχαριστώ.

[Τουμάνικ]

Τουμάνικ, Γέφυρα, Ανατολίεβνα, tuskarora, Tusya Tasya, ευχαριστώ που αφήσατε σχόλια σχετικά με τη συνταγή.
Ναι, πράγματι, δεν θα μπορεί κάθε νοικοκυρά να παίζει με το κεφάλι ενός χοίρου: αυτά τα δόντια, μια μύτη ... Αλλά είμαι από τη φύση αρπακτικός, είμαι σκύλος, γι 'αυτό αγαπώ όλα τα είδη κρέατος και δεν φοβάμαι να σφαγή το. Αλλά δεν επεξεργάστηκα τα έντερα μόνος μου, η μυρωδιά συγκρατεί εντελώς, παίρνω έτοιμα.

Συμφωνώ, το κρέας κεφαλής είναι πολύ νόστιμο. Πρέπει να το αγοράσω. ... Είναι αλήθεια ότι ο άντρας αλέθει το δέρμα με καυστήρα αερίου για την κόρη του. Στη συνέχεια ρίχνω βραστό νερό πάνω του, καλύπτοντάς το με ένα κουρέλι για να τον ατμό. Και με ένα μαχαίρι ξύγωσα τον Α. Τότε κάνω τους άντρες να χτυπήσουν τα δόντια τους, δεν μπορώ να μαγειρέψω μαζί τους, byrrrrrr. Ποτέ δεν έστρεψα ένα λουκάνικο, δεν είχα αρκετή φαντασία Ευχαριστώ για την ιδέα! Είναι επιτακτική η εφαρμογή. Και αυτή είναι η Svette

[Σβέτα]

Σβέτα, υπέροχη ιδέα, παίρνω ένα ρολό για μια σημείωση. Φτιάχνω ζελέ μόνο από το κεφάλι μου, ή φτιάχνω brawn και πατέ, αλλά το αλέθω. Και ένα κομμάτι είναι πιο νόστιμο και πιο όμορφο. Απλά ψάξτε το κεφάλι σας, ξεκινήσαμε επίσης να πουλάμε χωρίς μάγουλα.

Δεν υπήρχε αρκετός χώρος για ευγνωμοσύνη, οπότε προσθέτω εδώ: "Δεν σας ευχαριστώ για την άφθονη σιελόρροια και το έντονο πιπίλισμα στο στομάχι, που σχετίζεται με πεινασμένες κράμπες στο στομάχι!" Τι κάνεις, Sveta; Στο dacha μου, οι αγρότες φέρνουν κρέας μόνο τα σαββατοκύριακα.

Έστειλα το σύνδεσμο στη μαμά μου. Θα δω μόνος μου τι έχουμε στο κρέας για τα κεφάλια τώρα.

Το τρελό ξεκίνησε να ρέει. Το χοιρίδιο είναι το πιο νόστιμο από την παιδική ηλικία!
Όταν η μαμά μαγειρεύει ζελέ κρέας, μου έδινε πάντα μια δεκάρα :))

Το μόνο ΑΛΛΑ, η θλίψη είναι η θλίψη, τώρα πωλείται λίγο άγευστο χοιρινό
Στο Matskve, υπάρχουν σίγουρα άγευστα κεφάλια στα καταστήματα (το πήρα μερικές φορές στο Auchan) Και η ψαρόσουπα και οι οπλές δεν είναι οι ίδιες όπως πριν

[Λίρα3003]

Λίρα3003, οπότε έχετε το δικό σας χοιρινό κεφάλι, είναι το καλύτερο! Ζηλεύω με έναν ευγενικό τρόπο, και μπορείτε να κόψετε χωρίς να είστε άπληστοι.
Elya_lugκαι τώρα θα προσπαθήσω να αλέσω το κρέας χοντρό σύμφωνα με τις οδηγίες σας. Πριν από αυτό, έκοψα και έκοψα για brawn, αλλά δεν σκέφτηκα να κάνω κύλιση.
ντοπέτα, ευχαριστώ για την κολακευτική κριτική για μένα. Λάρισα, ετοιμάζεις πραγματικά το κεφάλι σου;
Καμηλοπάρδαλη, πιάσε το κεφάλι σου και μαγειρέψτε, είναι υπέροχο!
Κολλυμπά, Σας εύχομαι να βρείτε στην πώληση ένα πραγματικό κεφάλι χοιρινού χωριού, τα καταστήματα είναι ο ουρανός και η γη, κάποιο είδος τεχνητής γεύσης.

[Σβάτα!]

Τι γεύση έχει! Μου αρέσει πολύ να έχω περισσότερα μάγουλα ... Όσο για μένα: τα μάγουλα είναι τα περισσότερα τσίμ!
Ο υπάλληλός μου είχε το δικό του αγρόκτημα, οπότε κανείς δεν έφαγε το κεφάλι της.Μου δίδαξε αυτή την λιχουδιά.
Ναι, δεν υπάρχει τίποτα να διδάξει. κάποτε θεραπεύτηκε - και έφυγα!
Ευχαριστώ για τις περιπλοκές της διαδικασίας, Σβάτα!
Για μένα, αυτό το θέμα είναι θεό!

Μου άρεσαν τα πάντα πάρα πολύ, σέβομαι πολύ το κρέας και τα δέρματα ... ΑΛΛΑ ΤΕΤΙ .... Πώς να ξεφορτωθώ τα δόντια στις συνθήκες ενός κουαρτέτου πόλης, δεν θα μαγειρεύω ποτέ με τα δόντια μου. Κατά κάποιο τρόπο μπορείτε να τα απαλλαγείτε από την πρώτη τους μορφή (κόψτε το ή κάτι τέτοιο). Δεν υπάρχει τίποτα να χτυπήσετε, δεν υπάρχει τσεκούρι στο διαμέρισμα. Σας ευχαριστώ

ΑΛΛΑ ΔΟΝΤΙ

: lol: Όταν είδα για πρώτη φορά το κεφάλι ενός χοίρου με δόντια, πρόσφερα στο σύζυγό μου να τα βουρτσίζει με οδοντόκρεμα.

Δεν με κατάλαβε.

[Μιχάσκα]

Μιχάσκα, το μάγουλο δεν θα κοπεί μόνο στο κεφάλι χοιρινού κρέατος, το οποίο κόπηκε από μόνο του. Οι πωλητές παζάρι προσπαθούν να καταργήσουν ό, τι είναι περισσότερο ή λιγότερο βρώσιμο στο μέγιστο. Επομένως, παίρνω το ρύγχος από έναν μόνο έμπορο, διαπραγματεύομαι μαζί της εκ των προτέρων και το έκοψαν μπροστά μου.
Byaka zakalyaka, Marinochka, μπορώ να συμβουλεύσω μόνο ένα πράγμα - τυλίξτε το κεφάλι σας με γάζα και μαγειρέψτε έτσι. Είναι σχεδόν αδύνατο να αφαιρέσετε τα δόντια και αν τα κόψετε με το κόκαλο, τότε θα μείνει το ήμισυ του βρώσιμου.

Από μια πραγματική hohlushka εσείς, Svetik! Βάζετε ένα μουστάκι στην επιχείρηση! Η παραγωγή χωρίς απόβλητα έχει σχεδόν αποδειχθεί. Φτιάχνω ένα παρόμοιο πράγμα, μόνο από ολόκληρο το κεφάλι, κομμένο σε 2-4 κομμάτια, ανάλογα με το μέγεθος. Βράζω τη γλώσσα με το κεφάλι μου και μετά κόβω τη γλώσσα με χοντρό άχυρο, ανακατεύω με το λαρδί κρέατος που αφαιρείται από το κεφάλι (δεν το αλέθω - το χωρίζω απλώς από τα οστά καθώς συμβαίνει), προσθέστε περισσότερο σκόρδο και πιπέρι και το βάζουμε σε ένα ειδικά αγορασμένο για αυτήν την περίπτωση ένα πλαστικό σουρωτήρι σχήματος οβάλ, προ-επενδυμένο με ένα πανί, καλύπτω την κορυφή με τις άκρες και το βάζω στο ψυγείο κάτω από μια πρέσα. Μουστάκι - Δεν στρίβω ρολά, είμαι τεμπέλης, η μητέρα μου, όλα είναι ήδη κατανοητά σαν μονόλιθος και έχετε μια παραγγελία για υπομονή. Με την ίδια αρχή, μπορείτε να μαγειρέψετε από χοιρινό κνήμες, μαγειρεμένα μαζί με οπλή, έτσι ώστε να σκληραίνει καλύτερα. Ως πρόσθετα "κρέας" (εάν το κεφάλι είναι πολύ λιπαρό), μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια βραστή καρδιά.
Πι. Συ. Όσο για τα δόντια - αναγκάζω τον σύζυγό μου να τα χτυπήσει (με την έννοια του κεφαλιού) και να κόψει τα μάτια του, διαφορετικά δεν μπορώ να φάω - θυμάμαι ακόμα το εργαστήριο του φυτού συσκευασίας κρέατος, όπου μαγειρεύτηκαν ολόκληρα κεφάλια για το λεγόμενο "πιεσμένο κρέας", οι εντυπώσεις ήταν αρκετές για σχεδόν 20 χρόνια

[Σκάρλετ]

Σκάρλετ, Ταν, κι εσύ είσαι η Khokhlushka, ποια θαύματα περιγράφεις! Ευχαριστώ για την ιδέα σουρωτήρι, θα προσπαθήσω να την μαγειρέψω.

[σβέττα]

σβέττα, όχι καθαρόαιμο, αλλά υπάρχουν trochas, σου αρέσουν τα λιπαρά, κι εγώ, μου αρέσει ακόμη και το μπορς του συζύγου μου, οπότε προσπαθώ να αντισταθμίσω με κάποιο τρόπο την περιεκτικότητα σε λιπαρά. Η πεθερά μου κάνει αλάτι, οπότε αυτοί και η κουνιάδα της κόβουν τα πάντα με ΑΓΑΠΗΜΕΝΑ μύτη καθώς το παίρνουν - δεν μπορώ να φάω, και ο σύζυγός μου στρίβει τη μύτη του. Έτσι συνηθίστηκα να γυρίζω τα πάντα στο saltison σε μύλο κρέατος με πλέγμα για 3 τρύπες - το οποίο χρησιμοποιείται για την παρασκευή λουκάνικου.
Και όμως - ξέχασα να προσθέσω - μπορείτε να προσθέσετε κνήμη βοείου κρέατος για περισσότερο κρέας. Ξεχωριστά, δεν σεβόμαστε πραγματικά το ίδιο το βόειο κρέας, αλλά σε ένα μείγμα με χοιρινό - tada ναι Και για στερεοποίηση είναι ακόμη καλύτερο, αν και υπάρχει αρκετός χόνδρος στο κεφάλι. Προηγουμένως, στην πραγματικότητα, έφτιαξα αυτό το πράγμα από δύο κεφάλια - ένα χοίρο και ένα βόειο κρέας, αλλά από τότε, καθώς μια μέρα προσωπικά έπρεπε να ξύσω και να αποσυναρμολογήσω το κεφάλι του βοείου κρέατος, πέρασα
Παρεμπιπτόντως, όταν είδα τη συνταγή για κοτόπουλο στο Chuchelka - δεν χρησιμοποιώ πλέον κορδόνια, μόνο φιλμ - είναι πιο βολικό και πιο γρήγορο, αλλιώς το κρέας είναι πάντα γεμάτο από γουρούνι

[Σκάρλετ]

Σκάρλετ, Ταν, θα σου πω ένα φοβερό μυστικό - δεν ήμουν ποτέ ουκρανός από καμία πλευρά (ακόμη και ο σύζυγός μου είναι μισός Βούλγαρος). Μα μεγάλωσα έτσι !!!
Θα χρησιμοποιήσω τις συμβουλές σας σχετικά με την ανάμειξη των τύπων κρέατος. Μου έχει καλύτερη γεύση επίσης, όταν προστίθεται βόειο κρέας, δίνει μια διαφορετική, πλουσιότερη γεύση. Όταν φτιάχνω κοτολέτες, θα κάνω κύλιση τουλάχιστον 100 g βοείου κρέατος για γεύση.

Παρεμπιπτόντως, όταν είδα τη συνταγή για κοτόπουλο στο σκιάχτρο μας - κορδόνια Δεν το χρησιμοποιώ πια, μόνο η ταινία είναι πιο βολική και πιο γρήγορη, διαφορετικά το κρέας είναι πάντα γεμάτο γουρούνια

Δεν καταλαβαίνω - κορδόνια ή δέρματα ??? Και μετά τυλίγω το ρολό κοτόπουλου σε δέρματα.

Και αυτό δεν είναι αλήθεια. Ο καουμπόη δεν είναι καθόλου Ουκρανός. Αυτό είναι δικό μας, Κουμπάν! Σε όλα τα χωριά μας το μαγειρεύουν και το χρησιμοποιούν με gorilochka! Η Γκάρνα είναι κάτι μικρό. Αλλά όχι καθόλου διαιτητικό. Και κάπως χαλάσαμε τον εαυτό μας, δεν χρησιμοποιούμε τέτοια εντόσθια και «άκρα». Παίρνω ακόμη και μια κοιλιά για κιμά, οπότε ο σύζυγός μου στρίβει τη μύτη του: λένε, δεν μπορείτε να μας ταΐσετε κανονικό κρέας; Εν ολίγοις, μεθύσαμε στο Κουβάν.

[Νάνα]

Νάνα, κάουμποϋ στα Ουκρανικά, όπως και ένα γκορίλοκα, και «γκάρνα», επίσης, σπάνια ξέρουμε πώς να μαγειρεύουμε τέτοια εντόσθια από νέους. Και εγώ ο ίδιος δεν παίρνω ποτέ ένα puzanin (μιλάμε για το podcherevok) για κιμά, δεν περιστρέφεται καλά. Πήραμε επίσης)))

κορίτσια, και έπειτα βάλτε το κρέας στο Belobok και αφήστε το να κρυώσει μέσα του, τι νομίζετε, είναι δυνατόν;
Και το νερό δεν ρέει, αλλά ρέει

κοιλιά

Φως, και φτιάχνουν μια κοιλιά στο φούρνο, σωστά;

Φως, και φτιάχνουν μια κοιλιά στο φούρνο, σωστά;

Φυσικά. Μπορείτε να μαρινάρετε με μπαχαρικά και μουστάρδα, να τυλίξετε και να ολοκληρώσετε με ξινή κρέμα με σκόρδο.

[Μόουγλι]

ΜόουγλιΝατάσα, ευχαριστώ για το Μπέλομποκ που με θυμίζει! Λοιπόν αυτή είναι μια εξαιρετική λύση !!! Και τότε θα πρέπει να βαριέμαι στον ημιώροφο, μόλις σήμερα σκέφτηκα - να πουλήσω ή κάτι άλλο ...

Και θα σας απαντήσω αμέσως για το puzanin - δεν αγοράζω πάντα σε ένα κομμάτι, αλλά σε ένα στρώμα, είναι λεπτό και πάντα κρεμώδες, δεδομένου ότι είναι νέο, υπάρχει λίγο λίπος. Τρίβω με μπαχαρικά, τυλίγω με ένα ρολό (μπορείτε να βάλετε δαμάσκηνα ή ημι-μαγειρεμένα καρότα), το δέστε σφιχτά και σε μια αργή κουζίνα για Stewing για 2,5-3 ώρες, γυρίστε το. ΒΚΟΥΣΟΥΝΝΟΟΟ !!!!
Vaughn και ΑΝΑΣ ήδη απάντησε, επίσης πολύ νόστιμο !!!

[Μόουγλι]

Μόουγλι, Φτιάχνω μια κοιλιά σε μια αργή κουζίνα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=409688.0

Κάτι σταμάτησα να λαμβάνω ειδοποιήσεις από αυτό το νόστιμο θέμα

Δεν καταλαβαίνω - κορδόνια ή δέρματα ??? Και μετά τυλίγω το ρολό κοτόπουλου σε δέρματα.

Όχι, όχι, δεν χρησιμοποιώ CORDs - έχω απλώς τη δύναμη να τα τυλίξω ταυτόχρονα - και γρηγορότερα, και η κουζίνα είναι καθαρότερη και δεν πουλάμε δέρματα κοτόπουλου - ο σύζυγός μου το λατρεύει αν είναι τηγανητό και βρασμένο - μόνο από πουλερικά, γιατί αγοράστηκε σαν "Ryaby" Πρόσφατα, ένα σπάνιο γ .... Δεν έχει γεύση, δεν μυρίζει. Αν και στην αγορά πουλάνε σαν σπιτικά κοτόπουλα, όμορφα και κίτρινα, και η γεύση είναι σαν γρασίδι με γρασίδι ...
Ο ευκολότερος τρόπος για ένα puzanin είναι να το απλώσετε με αλατισμένο πιπέρι ldavrushka και σκόρδο, να το τυλίξετε, να μαρινάρετε για μια μέρα στο ψυγείο και να το ατμό σε μια σακούλα (το κάνω σε ένα καρτούν). Ψύξτε υπό πίεση. ... Εάν κυλάτε σε φιλμ, μπορείτε να το κάνετε χωρίς τσάντα, την οποία χρησιμοποιώ τελευταία

Πρόσφατα έφτιαξα ξανά το κεφάλι μου. Αυτή τη φορά, έκοψα το κρέας με ένα μικρό μαχαίρι, πρόσθεσα τηγανητό χοιρινό συκώτι, λαρδί σε κύβους. Τυλίχτηκε τα πάντα σε φιλμ και το ψύχεται υπό πίεση. Ω, και υπέροχο !!!

Κατά κάποιον τρόπο πήρα επίσης το κεφάλι ενός χοίρου, αλλά δεν ετοιμάστηκα ποτέ να κάνω κάτι με αυτό. Αλλά επειδή πήραν ένα ολόκληρο χοίρο και υπήρχε άφθονο κρέας, εγκατέλειψα το κεφάλι μου. Η συνταγή είναι σελιδοδείκτη. Ποιος ξέρει, ίσως να είναι χρήσιμο

Sveta, ευχαριστώ για τη συνταγή. Έκανα ένα δείγμα από ένα μικρό έμπλαστρο: το μαγειρεύω σε μια αργή κουζίνα, έπειτα έβρασα λίγο αλατισμένο μπέικον με ένα promyat στο ίδιο μέρος (δεν μασά καλά, γι 'αυτό αποφάσισα να το βάλω σε ένα brawn με νικέλιο) . Ήταν απαραίτητο να σβήσουμε τα πάντα μαζί, αλλά οι καλές σκέψεις έρχονται αργά. Στη συνέχεια έκοψα τα πάντα σε μικρά κομμάτια, πασπαλισμένα με καρυκεύματα, λίγη σάλτσα σόγιας, βραστά καρότα, κομμένα σε κομμάτια, αναμειγνύονται και σε ζαμπόν. Και αποφάσισα να βράσω τα πάντα για άλλη μια ώρα. Ο ζαμπόν στάθηκε στο ψυγείο όλη τη νύχτα - και ένα εξαιρετικό, νόστιμο κομμάτι brawn βγήκε. Σήμερα στο παζάρι έχω ήδη αγοράσει μισό κιλό δεκάρα για νέα έργα. Ευχαριστώ και πάλι!

[csv]

csv, Sveta, το έκανα πρόσφατα από δεκάδες, τα πουλάμε ξεχωριστά στο κατάστημα. Το έβρασα μέχρι να μαλακώσουν, έπειτα τα απλώσαμε τα απομεινάρια του κιμά, το έστρεψα σε ρολό και το έψησα στο φούρνο για μισή ώρα στους 200 βαθμούς.Έχει κρυώσει υπό πίεση. Γευστικός!!!






Και ξέχασα κάπως για το ζαμπόν μου, είναι για brawn. Σας ευχαριστώ που σας υπενθύμισε.

αγόρασα ένα γουρούνι από μια ιδιωτική αυλή ... πήρε ένα ελεύθερο κεφάλι
Έκοψα τα μάγουλά μου. Ψητό σε κινούμενα σχέδια σε δέρματα κρεμμυδιών, με καρότα, κρεμμύδια, φύλλα δάφνης, γλυκά μπιζέλια, δεντρολίβανο, κόλιανδρο και σπόρους μουστάρδας, ψημένο ένα μάγουλο κάτω από τη σχάρα μετά στο φούρνο, το δεύτερο με = μέρος του βρασμένου αριστερού
Έκοψα τα σαγόνια με τα δόντια, τα μάτια και τον ουρανίσκο (το έδωσα στον σκύλο για να μαγειρέψει φαγητό), έβρασα σε μια μεγάλη κατσαρόλα στη σόμπα με γλυκά μπιζέλια, καρότα, κρεμμύδια, κόλιανδρο και μουστάρδα για 4 ώρες σε χαμηλή φωτιά, αλάτι σε μια ώρα, τεμαχισμένο με ένα μαχαίρι, τοποθετήθηκε σε ένα δοχείο, αναμίχθηκε με ψιλοκομμένα καρότα από το ζωμό και προστέθηκε θρυμματισμένο σκόρδο σε γουδί, αυτοσχέδια καταπίεση στην κορυφή και στο ψυγείο



πήρα δύο μάγουλα και πιεσμένο κρέας ...
ήταν απαραίτητο, φυσικά, σε ύφασμα ή γάζα ... αλλά μόνο σε ένα δοχείο δεν είναι κακό

[Κάτκο]

Κάτκο, Katya, είσαι υπέροχος! Τώρα σπάνια θα βρείτε τέτοιες οικοδέσποινες που είναι έτοιμες να παίζουν με το κεφάλι ενός χοίρου.
Πιθανότατα, θα αγοράσω δεκάδες αύριο και θα φτιάξω φρέσκο. Ήδη το σάλιο στο στόμα ...

[σβέττα]

σβέτταναι, υπερβολικά
Πρέπει να παραδεχτώ ότι συνήθιζα να εγκαταλείπω το κεφάλι, αφού δεν έχω εμπειρία να δουλεύω μαζί του .. και είμαι πολύ τεμπέλης, γιατί να το κρύψω ... αλλά τότε αποφάσισα .. και δεν φαίνεται τίποτα περίπλοκο, φίλε μου το κόψαμε καλά, κόβουμε τα δόντια και τα μάγουλα ξεχωριστά
Το δοκίμασα για πρωινό σήμερα, φαίνεται να λειτουργεί καλά
εδώ είναι ένα κομμάτι μάγουλο ψημένο κάτω από τη σχάρα λίγο

Αγοράζω επίσης ένα κεφάλι περιοδικά. Μου αρέσει να το παίρνω ολόκληρο, με μάγουλα και γλώσσα.
Έκοψα τα μάγουλα και τα μαγειρεύω ξεχωριστά. Βράζω το υπόλοιπο κεφάλι, αποσυναρμολογώ και πιέζω στο Belobok. Αγαπάμε πολύ αυτό το κρέας. Και περίπου ενάμιση κιλό έτοιμο πιεσμένο κρέας, και περίπου 800 γραμμάρια μάγουλων, έχουμε μόνο 200 reE. Ο κομμουνισμός είναι ευθείος!
Αλλά πρώτα απ 'όλα - είναι πολύ νόστιμο !!! Ως εκ τούτου, σας συμβουλεύω να μην φοβάστε τα προβλήματα με το κεφάλι σας. Αλλά αγοράστε και προσπαθήστε να μαγειρέψετε.

Αλλά πρώτα απ 'όλα - είναι πολύ νόστιμο !!! Ως εκ τούτου, σας συμβουλεύω να μην φοβάστε τα προβλήματα με το κεφάλι σας. Αλλά αγοράστε και προσπαθήστε να μαγειρέψετε.

Ελένη, χρυσές λέξεις!

Όλοι, όλοι με κάνατε να πάω στη Νότια Αγορά για όλα τα καλούδια. Εγώ, σε αντίθεση με τη Sveta, nee Khokhlushka, και από τις ρίζες του πατέρα μου και της μητέρας μου, αλλά μεγάλωσα στη Ρωσία / έτσι αναπτύχθηκε η βιογραφία εργασίας των προγόνων μου, ακόμη και ο προπάππου μου μετά την αποστολή του Θεολογικού Σεμιναρίου του Κιέβου στην Άπω Ανατολή, και μόνο με τους γονείς μου, και αργότερα με τον σύζυγό μου όπου δεν ζούσε /, οπότε αυτό το θέμα με το γεγονός ότι μου αρέσει αυτή η γουρουνάκι επιχείρηση προετοιμάστηκε πάντα από τη γιαγιά και τη γιαγιά μου, τη μητέρα μου, Ωστόσο, δεν προχώρησα σε τέτοια επιτεύγματα, αλλά ασκώ συχνά.
Και μπορείτε να ρωτήσετε: τι είναι πλευρικό / δείτε τι είναι το βόειο κρέας / και τι γίνεται με αυτό;

[tati-ana]

tati-ana, το πλευρό είναι σαν το κάτω μέρος του χοίρου, ένα μέρος του σφαγίου που βρίσκεται κάτω από την κοιλιά. Συνήθως χρησιμοποιείται για ρολά, στιφάδο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για κιμά. Το βόειο κρέας είναι συνήθως χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, σε αντίθεση με το χοιρινό κοιλιά.
Καλή τύχη με το μαγείρεμα σας! Περιμένω την έκθεση.

[σβέττα]

σβέττα,
Η Sveta, εγώ, διάβασα, πήρα τα δύο τρίτα των συνταγών σας στους σελιδοδείκτες μου και, σταδιακά, τη χρησιμοποιώ. Έτσι μαγειρεύω κέικ σύμφωνα με μια συνταγή κρέμας, και υπάρχει ακόμη και μια φωτογραφία, αλλά υπάρχουν προβλήματα με αναφορές, υπάρχει αρκετός χρόνος για ανάγνωση, καθημερινές υποθέσεις / μετανάστευση σε μόνιμη κατοικία /. Γι 'αυτό, μόνο ένα βαθύ τόξο και ευχαριστώ πολύ.

[Σβέττα]

Σβέττα, σας ευχαριστώ που με ζητάτε να αγοράσω ένα κεφάλι. Φθηνό και νόστιμο. Χρησιμοποίησα τα πάντα, ακόμη και το ζωμό. Έκοψα αμέσως τα μάγουλα και πήρα ένα πολύ νόστιμο μάγουλο.
Εδώ είναι

ακατέργαστος

και υπήρχαν τέτοια 4 βρασμένα πράγματα (είχε απομείνει μόνο ένα, τα υπόλοιπα είχαν ήδη διανεμηθεί)

Από το υπόλοιπο κεφάλι, αποδείχθηκε ένα πολύ νόστιμο πιεσμένο κρέας, ούτε καν λιπαρό. Δεν πήρα μια φωτογραφία.

[Λυ]

Λυ, εδώ είναι ένα έξυπνο κορίτσι, εδώ είναι μια οικοδέσποινα! Όλα πήγαν στην επιχείρηση, και ζωμό, και κρέας, και σάλκο. Μπράβο!

Φέρνω τα "ευχαριστώ" μου για τη συνταγή

[Αγάπη]

Αγάπη, ουάου, πόσο νόστιμο φαίνεται στη φωτογραφία! Ευχαριστώ για το μαγείρεμα.
Έχω ξεχάσει κάτι για τον πονοκέφαλο, τώρα πηγαίνω στο παζάρι, θα κοιτάξω το κατάλληλο κρέας.