Σφουγγάρι χωριάτικο ψωμί σε έναν κατασκευαστή ψωμιού

[Pampushka]

Pampushka, Πήγα ένα ακανθώδες μονοπάτι από ψωμί με ξηρή μαγιά στο ΗΡ στο ψωμί μαγιάς στο φούρνο. Υπάρχει μόνο ένα συμπέρασμα - δεν θα χρησιμοποιώ πλέον ξηρό φούρνο. Δεν ψήνω στο KhP τώρα, απλά ζυμώνομαι. Έχετε λοιπόν τα πάντα μπροστά σας, πρώτα μάθετε ένα πράγμα καλά, μετά ένα άλλο και ούτω καθεξής. Το καλύτερο είναι ο εχθρός του καλού. Εάν εξακολουθείτε να μην μπορείτε να μάθετε τη μαγιά, δοκιμάστε να ψήνετε με ζύμη. Σας διαβεβαιώνω ότι δεν θα το μετανιώσετε. Λίγοι άνθρωποι ξεκίνησαν τη μαγιά την πρώτη φορά, και ακόμη και το ψωμί βγήκε αμέσως τέλειο. Και αν κάτι - ρωτήστε, τα κορίτσια μας είναι όλα φιλικά και έτοιμα να βοηθήσουν σχεδόν οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας

Καταλαβαίνω Και τι σημαίνει "Δεν ψήνω στο HP τώρα, απλώς το ζυμώνομαι" Δηλαδή, χρησιμοποιήστε το HP σε λειτουργία ζύμης; και όλα αυτά με υγρή μαγιά;

Κάβα, έχω μια ερώτηση. Υγρή (ζωντανή, πιθανώς) μαγιά βρίσκεται ήδη στο ψυγείο για ένα μήνα. Ποια είναι η διάρκεια ζωής μιας τέτοιας μαγιάς και ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να αποφευχθεί η καταστροφή του ψωμιού;

Πώς είναι στην εμφάνιση και τη μυρωδιά; Φυσικά, ένας μήνας είναι πολύς καιρός, αλλά ... Εάν είναι λίγο θυελλώδεις, κόψτε τις άκρες και προσπαθήστε να χρησιμοποιήσετε, και εάν υγροποιήσουν και ειλικρινά βρωμά, δεν υπάρχουν επιλογές στον κάδο απορριμμάτων

Κατανοημένο Και τι σημαίνει "Δεν ψήνω στην HP τώρα, απλώς το ζυμώνομαι" Δηλαδή, χρησιμοποιήστε το HP σε λειτουργία ζύμης; και όλα αυτά με υγρή μαγιά;

Ναι, το κατάλαβα

Πώς είναι στην εμφάνιση και τη μυρωδιά; Φυσικά, ένας μήνας είναι πολύς καιρός, αλλά ... Εάν είναι λίγο θυελλώδεις, κόψτε τις άκρες και προσπαθήστε να χρησιμοποιήσετε, και αν υγροποιήσουν και ειλικρινά βρωμά, δεν υπάρχουν επιλογές στον κάδο απορριμμάτων

Στερεά, δεν μυρίζει τίποτα κακό από πάνω, όπου το περιτύλιγμα τυλίγεται, ελαφρώς ξεπερασμένο. Τώρα έφυγα από τη δουλειά, πήγα σε όλα τα καταστήματα, παντού μόνο ξηρή μαγιά. Αύριο θα κυκλοφορήσει στην αγορά. Προσπαθώ ήδη να συμμορφωθώ με τα πάντα προκειμένου να αποκλείσω τουλάχιστον αμέλεια και ανευθυνότητα στα προβλήματά μου με την HP.

εάν η μαγιά θρυμματίζεται με τα δάχτυλά σας, τότε είναι αρκετά ζωντανή και φυσιολογική. Τους έχω κρατήσει στο θάλαμο λαδιού για ενάμιση μήνα, το κύριο πράγμα δεν είναι να αρπάξω τη μαγιά που θα πάει στο ψυγείο ξανά ...

εάν η ζύμη θρυμματίζεται με τα δάχτυλά σας, τότε είναι αρκετά ζωντανή και φυσιολογική. Τους έχω κρατήσει στο θάλαμο λαδιού για ενάμιση μήνα, το κύριο πράγμα δεν είναι να αρπάξω τη μαγιά που θα πάει στο ψυγείο ξανά ...

κατανοητό. Ευχαριστώ

και η μαγιά μπορεί να δοκιμαστεί. Πάρτε μια μερίδα της μαγιάς συνταγής, προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας νερό, μια πρέζα ζάχαρη και μια κουταλιά αλεύρι. Ένα τόσο λεπτό κουάκερ θα αποδειχθεί. Αφήστε το για 15 λεπτά - αν υπάρχει φούσκα, άρχισε να ανεβαίνει με καπέλο - η μαγιά είναι ζωντανή!

και η μαγιά μπορεί να δοκιμαστεί. Πάρτε μια μερίδα της μαγιάς συνταγής, προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας νερό, μια πρέζα ζάχαρη και μια κουταλιά αλεύρι. Ένα τόσο λεπτό κουάκερ θα αποδειχθεί. Αφήστε για 15 λεπτά - αν βράζει, άρχισε να ανεβαίνει με καπέλο - η ζύμη είναι ζωντανή!

Ευχαριστώ. Θα το δω τώρα. Ευχαριστώ, κορίτσια, για την απάντηση, αλλιώς είμαι μόνη με την HP, θέλω να κλάψω ...

Αλλά αλλά! Κλάψε nizzyayaya! ; -D Το ψωμί πρέπει να γίνει θετικά!

Αλλά αλλά! Κλάψε nizzyayaya! ; -D Το ψωμί πρέπει να γίνει θετικά!

κάθε φορά που θα ψήνω, ελπίζω για το καλύτερο, αλλά βγαίνει "όπως πάντα"

Ελπίζεις για το καλύτερο, αλλά συντονιστείτε και περιμένετε ... Δεν προσελκύουμε μόνο αυτό που θέλουμε περισσότερο, αλλά και αυτό που εμείς περισσότερο δεν θέλουμε ή φοβόμαστε.

Ελπίδα για το καλύτερο, αλλά συντονίστε και περιμένετε ...Δεν προσελκύουμε μόνο αυτό που θέλουμε περισσότερο, αλλά και αυτό που θέλουμε περισσότερο δεν θέλουμε ή φοβόμαστε.

Θέλω λοιπόν να προσελκύσω κάποιον με Panasonic 207 από την πόλη μου

παρακαλώ πες μου, όταν ψήνω ψωμί σε έναν κατασκευαστή ψωμιού, παίρνω πάντα μια σκληρή κρούστα, τι πρέπει να γίνει όταν τελειώσει ο φούρνος, έχω Panasonic

Ελπίζω για το καλύτερο

kava, εκείνο το Σαββατοκύριακο έκανα κύλιση στο HP για 2 ημέρες και έψησα 4 κέικ Ksentia Lopes με ελαφρές αποκλίσεις στη συνταγή. Αποδείχθηκε αρκετά καλά, αλλά όλα τα κέικ είναι ξηρά και θρυμματισμένα, ειδικά τη δεύτερη μέρα. Μπορείτε να μου πείτε τι να προσθέσω; Και ευχαριστώ για τη συμβουλή να στραφούν σε ζύμη. Είχα μια ελπίδα, τουλάχιστον κάτι για να φτιάξω ένα ταξίδι

Διάβασα τα πάντα για αυτό το υπέροχο ψωμί. Δεν μπορώ να κάνω φίλους με τον Darnitsky από το fugasca, το πρόβλημα είναι με την πτώση της στέγης. Με τη συμβουλή ενός μέλους του φόρουμ, θέλω να δοκιμάσω αυτήν τη συνταγή.
- Μπορείτε να μου πείτε πόσο βύνη πρέπει να βάλετε για σκούρο χρώμα; Πρέπει να μειώσω το αλεύρι κατά αυτό το ποσό;
-Μπορώ να ψήσω συνηθισμένο ψωμί σίτου σε μια ζύμη; Και είναι απαραίτητο να αλλάξετε τη σύνθεση της ζύμης για τέτοιο ψωμί.
Συγγνώμη για τις αφελείς ερωτήσεις, αλλά δεν έχω ασχοληθεί ποτέ με τη ζύμη στο HP.

Aksinka, σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, φυσικά, μπορείτε να ψήσετε εντελώς λευκό ψωμί (ο συγγραφέας το ονόμασε χωριάτικο ψωμί ακριβώς λόγω της παρουσίας αλεύρου σίκαλης), οποιοδήποτε ψωμί μπορεί και ακόμη και να ψηθεί καλύτερα σε ζύμη. Η σύνθεση της ζύμης θα είναι η ίδια, μόνο που θα πρέπει να εντοπίσετε το χρόνο ωρίμανσης - το αλεύρι σίκαλης ζυμώνει διαφορετικά από το λευκό

Χρησιμοποιώ συχνά αυτή τη συνταγή το καλοκαίρι και επίσης αυτή https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14160.0
και ΠΑΝΤΑ πάντοτε τον Ντάρνιτσκυ να ακολουθεί αυτή τη συνταγή https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.0.html, όλες οι συνταγές διαχειριστή επαληθεύονται με το γραμμάριο και λειτουργούν πάντα, παρεμπιπτόντως, ο Διαχειριστής έχει επίσης ψωμί ζύμης, ελέγξτε τη συλλογή ψωμιού από τον Διαχειριστή

[rinishek]

αποδεικνύεται πάντα μια σκληρή κρούστα, τι πρέπει να γίνει όταν τελειώσει η σόμπα

Κατά τη διαδικασία ψησίματος, ψεκάζω από ένα μπουκάλι ψεκασμού. Και πάντα καλύπτω το τελειωμένο φρεσκοψημένο ψωμί με μια πετσέτα και βράζει λίγο στον ατμό. Καλύπτω ακόμη και τα κέικ από το φούρνο με μια υγρή πετσέτα (μου αρέσουν τα μαλακά). Όταν φυλάσσεται σε πλαστική σακούλα, το ψωμί βράζει στον ατμό και η κρούστα γίνεται πιο μαλακή.

kava, εκείνο το Σαββατοκύριακο έκανα κύλιση στο HP για 2 ημέρες και έψησα 4 κέικ Ksentia Lopes με ελαφρές αποκλίσεις στη συνταγή. Αποδείχθηκε αρκετά καλά, αλλά όλα τα κέικ είναι στεγνά και θρυμματισμένα, ειδικά τη δεύτερη μέρα. Μπορείτε να μου πείτε τι να προσθέσω;

Ψήσατε στο φούρνο; Εάν ναι, θα μπορούσαν απλά να έχουν ξεραθεί (μερικές φορές αμαρτάνομαι με αυτό). Λιγότερο θρυμματισμένο εάν προσθέσετε τουλάχιστον 50 g μαγιάς.

- Μπορείτε να μου πείτε πόσο βύνη πρέπει να βάλετε για σκούρο χρώμα; Πρέπει να μειώσω το αλεύρι κατά αυτό το ποσό;
-Μπορώ να ψήσω συνηθισμένο ψωμί σίτου σε μια ζύμη; Και είναι απαραίτητο να αλλάξετε τη σύνθεση της ζύμης για τέτοιο ψωμί.

Πρώτον, πολλά εξαρτώνται από το ίδιο το βύνη (μερικές φορές είναι σκοτεινό, μερικές φορές με κοκκινωπό χρώμα), αλλά νομίζω ότι για σκοτεινό 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. πρέπει να είναι αρκετό. Δεν μειώνω το αλεύρι, αλλά πάντα ακολουθώ το κουλούρι. Δεδομένου ότι ψήνω τώρα κυρίως στο φούρνο, αφήνω το κουλούρι να είναι αρκετά μαλακό με ένα ελαφρύ ίχνος στο κάτω μέρος (τότε το ψίχα βγαίνει πιο ευάερο και όχι φραγμένο).

Φυσικά, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε συνηθισμένο αλεύρι σίτου, απλά ξεκινήστε τη ζύμη με αλεύρι σίτου (δεν χρειάζεται να αλλάξετε τίποτα, αλλά λάβετε υπόψη ότι το αλεύρι σίκαλης είναι συνήθως πιο υγροσκοπικό και η ζύμη στο αλεύρι σίτου μπορεί να αποδειχθεί λεπτότερη. Σε αυτήν την περίπτωση, διορθώστε το κουλούρι ήδη κατά τη ζύμωση.

rinishek, ευχαριστώ που φροντίσατε την Temka

Katyusha, αλλά αυτή είναι η αγαπημένη και αγαπημένη μου συνταγή! και θέλω περισσότερα άτομα να ψήνουν σύμφωνα με τη συνταγή σας - είναι υπέροχο!
γι 'αυτό δεν σέρνομαι μακριά από την Temka

Ψήσατε στο φούρνο; Εάν ναι, θα μπορούσαν απλά να έχουν ξεραθεί (μερικές φορές αμαρτάνομαι με αυτό). Λιγότερο θρυμματισμένο εάν προσθέσετε τουλάχιστον 50 g μαγιάς.

kava, δεν φτιάχνω στο φούρνο .. (μόνο το μπισκότο αποδεικνύεται καλά) ..το μόνο που θέτω να κάνω είναι η HP

[Pampushka]

Pampushka , Μπερδεύτηκα με 4 Πασχαλινά κέικ. * Αστεία * Δυστυχώς, δεν το ψήσαμε σύμφωνα με τη συνταγή σας, οπότε δεν μπορώ να πω τίποτα. Αλλά η ιδιαιτερότητα του ψησίματος είναι ότι θρυμματίζεται ... Παρατήρησα επίσης ότι περισσότερο θρυμματίζεται σε ξηρή μαγιά. Αλλά αυτό που είπα για τη μαγιά εξακολουθεί να ισχύει

Σφουγγάρι χωριάτικο ψωμί

και στο Panasonic 207 μου 6 ώρες ήδη Γαλλικά

Ξέρω ότι η σταφίδα έχει. Εκεί έχετε κάποιο είδος εξισορρόπησης της θερμοκρασίας, κ.λπ. Μια κάπως μακρύτερη διαδικασία δοκιμής, αλλά για τη ζύμη είναι καλή

Ξέρω ότι η σταφίδα έχει. Εκεί έχετε κάποιο είδος εξισορρόπησης θερμοκρασίας, κ.λπ. Μια ελαφρώς μακρύτερη διαδικασία δοκιμής, αλλά για τη ζύμη είναι καλή

kava, τώρα αποφάσισα να φτιάξω μια ζύμη σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, αλλά αντί για 150 γραμμάρια αλεύρι σίκαλης έβαλα 150 γραμμάρια άγουρης μαγιάς σίκαλης. ζύμη μέχρι να πάει άσχημα όπως συνήθως).
Πώς μπορώ να μετρήσω το νερό στη συνταγή τώρα;

Εχ .. δεν ήρθε τίποτα από την ιδέα μου ... το νερό ξεφλούδισε και τίποτα δεν ανέβηκε .. Το έβαλα στη σόμπα, άνοιξα ένα μικρό αέριο, πρόσθεσα αλεύρι 1 κουταλιά της σούπας - η ζύμη άρχισε να κινείται, αλλά δεν είναι έτσι; Θα πάω να το πετάξω και να ζυμώσω τα πάντα ξανά

Pampushka, μην προσβληθείτε από το τρέχον, αλλά δεν μπορείτε να πάρετε ένα προϊόν υψηλής ποιότητας από πηγές όχι πολύ υψηλής ποιότητας
Δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε ακατέργαστη (και ίσως ακόμη και επικίνδυνη για την υγεία) μαγιά στο ψωμί

προσπαθήστε να το φτιάξετε σύμφωνα με τη συνταγή - σας διαβεβαιώνω, θα σας αρέσει το αποτέλεσμα και δεν θα χρειαστεί να κάνετε περιττές χειρονομίες

[Pampushka]

Pampushkaας πάρουμε τα πάντα στη σειρά. Το ζύμη πρέπει να είναι δυνατό και ενεργό. Έχοντας κάποια εμπειρία στην ανάπτυξη καλλιεργειών εκκίνησης, μπορώ να πω με σιγουριά ότι την τρίτη ημέρα δεν είναι ακόμη έτοιμο προς χρήση προϊόν. Νωρίτερα από ό, τι την 5η, ή ακόμα και την 7η ημέρα, και ακόμη και τότε με προφανή δραστηριότητα (όταν 4 ώρες μετά τη σίτιση, το ζύμη αυξάνεται 2 - 2,5 φορές), δεν θα το ρισκάρω. Αυτό είναι το πρώτο πράγμα.

Δεύτερον, θέλετε όλα να λειτουργούν ταυτόχρονα (αυτό είναι αξιέπαινο, αλλά όχι πάντα δυνατό).

Προσπαθήστε να γίνετε φίλοι πρώτα με τη μαγιά (αυτό είναι το πρώτο βήμα για τη μαγιά). Και παράλληλα, προσπαθήστε να μεγαλώσετε τη ζύμη. Μην βιαστείτε να ανακατέψετε τα πάντα σε έναν σωρό. Η ζύμη είναι ουσιαστικά η ίδια μαγιά (μόνο η μαγιά σε αυτήν θα είναι εργοστασιακή, όχι άγρια).

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Η διαστρωμάτωση συμβαίνει από την υπεροξείδωση του προϊόντος. Εάν χρησιμοποιείτε μαγιά, στη συνέχεια βάλτε τη μαγιά σε μια μαγιά, και εάν μαγιά, τότε γιατί λοιπόν τη μαγιά;

Πριν ξεκινήσετε πειράματα και αλλάξετε κάτι, πάρτε τα χέρια σας σε μια μέθοδο και συνταγή που έχει δοκιμαστεί εκατοντάδες φορές. Μόνο ακολουθώντας αυστηρά μια συνταγή μπορείτε να αναλύσετε και να κατανοήσετε σε ποιο στάδιο παρουσιάζεται ένα σφάλμα και να το εξαλείψετε.

Pampushka, μην προσβληθείτε από το τρέχον, αλλά δεν μπορείτε να πάρετε ένα προϊόν υψηλής ποιότητας από πηγές όχι πολύ υψηλής ποιότητας
Δεν είναι απαραίτητη η χρήση ακατέργαστης (και μάλιστα επικίνδυνης για την υγεία) μαγιάς στο ψωμί

προσπαθήστε να το φτιάξετε σύμφωνα με τη συνταγή - σας διαβεβαιώνω, θα σας αρέσει το αποτέλεσμα και δεν θα χρειαστεί να κάνετε περιττές χειρονομίες

Και γιατί είναι το άγουρο ζύμη κακής ποιότητας, γιατί δεν μπορεί να σηκώσει τη ζύμη, οπότε η μαγιά είναι στο ίδιο μέρος .. και γιατί είναι επικίνδυνο; .. phew .. δύσκολη επιστήμη ..
Το δοκίμασα. Ζυμώστε το, βάλτε το στο ψυγείο. Μετά από 3 ώρες, όλα ανέβηκαν και ηρεμήθηκαν. Τώρα δεν ξέρω τι να κάνω, πρέπει να το αντέξω μέχρι το βράδυ και αυτό είναι ακόμη 5 ώρες

Ψήνω αυτό το ψωμί αρκετά συχνά και, όπως είπα, χρησιμοποιώ τη ζύμη μόλις σηκωθεί και αρχίζει να πέφτει, δηλαδή περίπου 3-3,5 ώρες, ώστε να μπορείτε να ζυμώσετε με ασφάλεια, επειδή το ψωμί δεν είναι μαγιά, αλλά ζύμη - αυτές είναι δύο μεγάλες διαφορές

[Pampushka]

Pampushkaαπλά μην πανικοβληθείτε. Τι ζυμώσατε; Ζύμη (200g αλεύρι + 200g νερό + 10g μαγιά); Για 3-4 ώρες στην κουζίνα, αυξάνεται σημαντικά 2-3 φορές. Και στο ψυγείο δεν είχα ποτέ τέτοιου είδους δίσκους.

Εάν έχετε μια τόσο αντιδραστική ζύμη στο κρύο, τότε φυσικά δεν έχει νόημα να περιμένετε άλλες 5 ώρες. Τότε όπως σωστά είπατε Καρύδι - ζυμώνουμε ψωμί και ψήνουμε.

το παξιμάδι έχει ήδη απαντήσει - τώρα είναι ζεστό και η ζύμη ωριμάζει γρήγορα

και για το ζύμη - σε τελική ανάλυση, σε ανώριμο μπορεί να υπάρχει παθογόνος χλωρίδα - δηλαδή, μούχλα, που δεν χρειαζόμαστε καθόλου. Δεν είναι τίποτα ότι οι καλλιέργειες εκκίνησης καλλιεργούνται για αρκετές ημέρες ή και εβδομάδες - κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα καλά βακτήρια και η μαγιά καταφέρνουν να νικήσουν τα "κακά" που δεν χρειαζόμαστε

Pampushka, απλά μην πανικοβληθείτε. Τι ζυμώσατε; Ζύμη (200g αλεύρι + 200g νερό + 10g μαγιά); Για 3-4 ώρες στην κουζίνα, αυξάνεται σημαντικά 2-3 φορές. Και στο ψυγείο δεν είχα ποτέ τέτοια ρεκόρ.

Ακούω, δεν υπάρχει πανικός!
Ζύμωσε 150 γραμμάρια αλεύρι σίκαλης Petrozavodsk, 50 g τοπικού σίτου και 12 g ζύμης. Αλλά δεν πρόσθεσα 200 νερό, αλλά και πάλι +50 και το δεύτερο + 50 (αποδείχθηκε πολύ παχύ - δεν μπορούσα να το γυρίσω με ένα κουτάλι). Ίσως επειδή το νερό είναι 1,5 φορές περισσότερο, γρήγορα αυξήθηκε. Το έβαλα στο ψυγείο σχεδόν αμέσως και έφυγα (επρόκειτο να περιμένω μέχρι το βράδυ), ερχόμαστε, και υπάρχει ένα ίχνος στην ταινία και στους τοίχους, που σημαίνει ότι ανέβαινε. Εδώ. Ειλικρινά είπα τα πάντα.

το παξιμάδι έχει ήδη απαντήσει - τώρα είναι ζεστό και η ζύμη ωριμάζει γρήγορα

και για το ζύμη - τελικά, σε ένα ανώριμο μπορεί να υπάρχει παθογόνος χλωρίδα - δηλαδή, μούχλα, που δεν χρειαζόμαστε καθόλου. Δεν είναι τίποτα ότι οι καλλιέργειες εκκίνησης καλλιεργούνται για αρκετές ημέρες ή και εβδομάδες - κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα καλά βακτήρια και η μαγιά καταφέρνουν να νικήσουν τα "κακά" που δεν χρειαζόμαστε

Αχ .. εδώ είναι .. εν συντομία, πρέπει να ζυμώσει .. κατανοητό .. ευχαριστώ

Λοιπόν, δεδομένου ότι η ζύμη βασίζεται σε αλεύρι σίκαλης (κυρίως) και, όπως έχω ήδη γράψει, είναι πιο υγροσκοπική, η ζύμη αποδεικνύεται πραγματικά απότομη (όχι σαν τηγανίτες). Αυτό είναι πιθανότατα γιατί όλα άρχισαν να παίζουν πολύ πιο γρήγορα. Δηλαδή, έχετε μια ζύμη 200 g αλεύρι + 300 g νερό + μαγιά; Στη συνέχεια, μειώστε το υγρό κατά την ανάμιξη.

Με παρατεταμένη ζύμωση (όπως έγραψα 9-12 ώρες στο κρύο), πραγματοποιείται η διαδικασία ζύμωσης. Εδώ είναι τι είναι 🔗

Λοιπόν, δεδομένου ότι η ζύμη βασίζεται σε αλεύρι σίκαλης (κυρίως) και, όπως έχω ήδη γράψει, είναι πιο υγροσκοπική, η ζύμη αποδεικνύεται πραγματικά απότομη (όχι σαν τηγανίτες). Αυτό είναι πιθανότατα γιατί όλα άρχισαν να παίζουν πολύ πιο γρήγορα. Δηλαδή, έχετε μια ζύμη 200 g αλεύρι + 300 g νερό + μαγιά; Στη συνέχεια, μειώστε το υγρό κατά την ανάμιξη.

Εδώ. Αυτό που ήθελα να ρωτήσω, θα μειωθώ κατά 100 γραμμάρια. Και το γεγονός ότι έχει ήδη εγκατασταθεί δεν είναι τίποτα ή έχουν τελειώσει οι ιδιότητές της;

Λοιπόν, δεν θα ανακατέψετε τα πάντα με νέο τρόπο ξανά. Προσπαθήστε να ψήσετε σε μια τέτοια ζύμη. Και την επόμενη φορά προσπαθήστε να το κάνετε ακριβώς σύμφωνα με τις οδηγίες.

Λοιπόν, δεν θα ανακατέψετε τα πάντα με νέο τρόπο ξανά. Προσπαθήστε να ψήσετε σε μια τέτοια ζύμη. Και την επόμενη φορά προσπαθήστε να το κάνετε ακριβώς σύμφωνα με τις οδηγίες.

Θα .. δεν είναι η πρώτη φορά

ευχαριστώ πολύ, ΚΑΒΑ !!!

ευχαριστώ πολύ, ΚΑΒΑ !!!

Συμμετέχω!

Κορίτσια, ευχαριστώ! Σας εύχομαι ειλικρινά νόστιμο ψωμί! Όλα μπορούν να μάθουν - θα υπήρχε μια επιθυμία, αλλά προφανώς το έχετε!

Κορίτσια, ευχαριστώ! Σας εύχομαι ειλικρινά νόστιμο ψωμί! Όλα μπορούν να μάθουν - θα υπήρχε μια επιθυμία, αλλά προφανώς το έχετε!

Ευχαριστώ όλους όσους απάντησαν στις ερωτήσεις μου: τριαντάφυλλο: Μόλις έψησα το ψωμί (με μια γρήγορη άνοδο στη ζύμη), κρυώσαμε λίγο και έκοψα ένα κομμάτι - βρώσιμο

Δώστε του μια φωτογραφία εδώ!
καλά, το έκανα - και αυτό που είναι πιο αξιέπαινο - τόσο πεισματάρης! καλά, θα επιτύχετε ακόμα το στόχο σας! - την πιο ποιοτική μας αρτοποιία

Λοιπόν, ευχαριστώ τον Θεό Φωτογραφίες στο στούντιο!

[έγκαιρος]

Δώστε του μια φωτογραφία εδώ!
καλά, το έκανα - και αυτό που είναι πιο αξιέπαινο - τόσο πεισματάρης! καλά, θα επιτύχετε ακόμα το στόχο σας! - η πιο ποιοτική μας αρτοποιία

Κορίτσια, σας ευχαριστώ πολύ για την υποστήριξή σας, πιο συγκεκριμένα για έγκαιρος υποστήριξη ..
Υπάρχει μια φωτογραφία (τραβάω φωτογραφίες από όλα τα ψωμιά μου και παρακολουθώ τα πειράματα συνταγών στο Excel), φαίνονται καλά (τα περισσότερα είναι καλά), τότε όταν η γεύση ταιριάζει με την εμφάνιση, θα βάλω τη φωτογραφία
Θα προτιμούσα να δείξω τη μαγιά (τα προβλήματα είναι ακόμη χειρότερα από ό, τι με το ψωμί)

Εδώ κάθομαι για τη δεύτερη μέρα εγώ ο ίδιος (κανείς δεν φάνηκε να ενδιαφέρεται) αυτό το ψωμί. Με άλλα προϊόντα, τίποτα, αλλά όταν το τρώω, νιώθω είτε αλεύρι είτε μαγιά .. Δεν καταλαβαίνω .. Δεν ξέρω καν πώς να το εξηγήσω ..

Εννοείτε μυρωδιά, γεύση, υφή ή τι; Pampushechka, καθώς πρόκειται να ψήσετε την επόμενη φορά, προσπαθήστε να διαβάσετε τη συνταγή. Τότε θα είναι σαφές πού να διορθώσετε κάτι (ή ίσως δεν θα χρειαστεί να επεξεργαστείτε). Καλή τύχη και τέτοιο ψωμί, έτσι ώστε να μην υπάρχει τέλος σε όσους θέλουν να το δοκιμάσουν.

Εννοείτε μυρωδιά, γεύση, υφή ή τι; Pampushechka, καθώς πρόκειται να ψήσετε την επόμενη φορά, προσπαθήστε να διαβάσετε τη συνταγή. Τότε θα είναι σαφές πού να διορθώσετε κάτι (ή ίσως δεν θα χρειαστεί να επεξεργαστείτε). Καλή τύχη και τέτοιο ψωμί, έτσι ώστε να μην υπάρχει τέλος σε όσους θέλουν να το δοκιμάσουν.

Η εμφάνιση, η συνέπεια, η μυρωδιά είναι φυσιολογικά. Και δεν ξέρω πώς να εξηγήσω τη γεύση .. είτε εκπέμπει αλεύρι σίκαλης, είτε δεν ψήνεται, όπως πάντα.
Ήδη .. βάλτε μια λήψη -2. Όλα σύμφωνα με τη συνταγή, ωστόσο, πρόσθεσαν 2 κουταλιές της σούπας βύνης. Ζύμωσε ακριβώς 10 λεπτά στην κομμένη πίτσα - στρογγυλό κουλούρι, δεν κολλάει στους τοίχους και κολλά λίγο στα χέρια. Επέλεξα τη λειτουργία πολλαπλών εγγραφών για 5 ώρες. Εδώ. Κάθομαι. Περιμένω.

Λοιπόν, κρατάω τις γροθιές μου. Λέτε ότι μυρίζει αλεύρι σίκαλης, όταν συνήθιζα να εισάγω αλεύρι σίκαλης όχι μέσω μαγιάς και όχι μέσω ζύμης (αλλά αμέσως), τότε μου φάνηκε επίσης ότι το ψωμί δεν ήταν απόλυτα σωστό. Και ένιωσα το αλεύρι ξεχωριστά στο ψωμί.
Αλλά όταν ζυμώνει αρκετό χρόνο, η μυρωδιά αλλάζει.

Βάζω επίσης τη ζύμη τώρα, σε μια ώρα θα την βγάλω στη χαγιάτι για όλη τη νύχτα και θέλω να προσπαθήσω να τη ζυμώσω με βαμβάκι αύριο το πρωί, να την αφήσω να σηκωθεί, να σχηματίσει και να ψήσει αφού σηκωθεί στο φούρνο - ένα πείραμα Ή ίσως κάποιος το έχει ήδη κάνει

Βάζω επίσης τη ζύμη τώρα, σε μια ώρα θα την βγάλω στη χαγιάτι για όλη τη νύχτα και θέλω να προσπαθήσω να τη ζυμώσω με βαμβάκι αύριο το πρωί, να την αφήσω να σηκωθεί, να σχηματίσει και να ψήσει αφού σηκωθεί στο φούρνο - ένα πείραμα Ή ίσως κάποιος το έχει ήδη κάνει

Το έκανα. : girl_red: Αποδεικνύεται υπέροχο. Σχεδόν ευάερο μίζα. Στο τελευταίο εξάμηνο του έτους, ψήνω βασικά μόνο αυτό το είδος ψωμιού (και όλοι οι φίλοι μου ζητούν ακριβώς γκρίζο ψωμί)

Μόνο εάν το αλεύρι είναι πιο ξηρό ή κάτι άλλο, πρέπει να προστεθούν άλλα 30-50 ml νερού.

Αλλά όταν ζυμώνει αρκετό χρόνο, η μυρωδιά αλλάζει.

Κατάλαβα, Κάβκοκα ...
Έχω ακόμα μια ερώτηση
Σήμερα εκτύπωσα από τον ιστότοπό μας τις συνιστώμενες συνταγές για τον Panas (κάπως σωστές), κάθομαι με ένα μολύβι, τις συγκρίνω με αυτές που συνδέονται με τον HP μου και κάτι με ενοχλεί .. όχι το ίδιο ..