Panini ζύμης ελιάς με κρύα ζύμη

Panini ζύμης ελιάς με κρύα ζύμη

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Για ζύμη:
αλεύρι	100 γρ
νερό	70 ml
φρέσκια μαγιά	2 γρ
έξτρα παρθένο ελαιόλαδο	3/4 ώρες l
γάλα	0,5 ώρες l
θαλασσινό αλάτι	1 κουτ
Για το τεστ:
αλεύρι	600 γρ
νερό	400 ml
φρέσκια μαγιά	13 γρ
έξτρα παρθένο ελαιόλαδο	20 ml
γάλα	20 ml
θαλασσινό αλάτι	1,5 ώρα λ
όλη τη ζύμη

Μέθοδος μαγειρέματος

• 1. Για ζύμη, διαλύστε τη μαγιά σε ζεστό νερό. Προσθέστε γάλα σε αυτά. Ανακατέψτε το αλεύρι με αλάτι, ρίξτε το μείγμα μαγιάς και το ελαιόλαδο. Ζυμώστε τη ζύμη για 2-3 λεπτά και ψύξτε όλη τη νύχτα.
• 2. Για τη ζύμη, ανακατέψτε το γάλα και το νερό, διαλύστε τη μαγιά. Ανακατέψτε το αλεύρι με αλάτι, ρίξτε το μείγμα ζύμης και ζυμώστε τη ζύμη για 2 λεπτά με μέτρια ταχύτητα. Προσθέτουμε όλη τη ζύμη, ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσει, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και ζυμώνουμε για άλλα 5-7 λεπτά με μέγιστη ταχύτητα και 2-3 λεπτά σε χαμηλή ταχύτητα. Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα δοχείο ψιλοκομμένο με ελαιόλαδο και αφήστε το να ζυμώσει για 1,5 ώρα. Κατά τη ζύμωση, κάνουμε 2 ζύμωμα (βάζουμε τη ζύμη σε ένα χαλί κοπής και διπλώνουμε σε ένα φάκελο): μετά από 30 λεπτά και μετά από 60 λεπτά.
• 3. Βάλτε τη ζύμη σε ένα στρώμα κοπής αλεύρι και τεντώστε απαλά με τα χέρια σας σε ένα ορθογώνιο πάχους περίπου 5 cm. Στη συνέχεια, ξεδιπλώστε απαλά σε πάχος 2 cm. Στη συνέχεια διαιρέστε το προκύπτον στρώμα ζύμης σε κομμάτια περίπου 4x4 ή 4x6 cm και τοποθετήστε το σε ένα ταψί καλυμμένο με χαρτί ψησίματος και καλά ξεσκονισμένο με αλεύρι. Αφήστε για διόρθωση για 20-30 λεπτά.
• 4. Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 220 βαθμούς για 10-15 λεπτά. Πριν το ψήσιμο, πασπαλίστε καλά το φούρνο με νερό από ένα μπουκάλι ψεκασμού και ξεσκονίστε τα κενά με το αλεύρι από πάνω.
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

10-12 τεμ

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Μαγειρέψτε με αγάπη και όρεξη!

Παρόμοιες συνταγές

Panini με βότανα (Σκιάχτρο)

Ψωμάκια Panini (Λοράνα)

Pane Francese (Ciril Hitz) (Συστροφή)

[Μαρίνα]

Μαρίνα, ήταν ακριβώς στην ώρα για τη διανομή

ΜΠΡΑΒΟ! Το ψωμί είναι σούπερ!

[Μαρινόκα]

Μαρινόκα - υπέροχο panini

Είμαι επίσης χαρούμενη, Marishka! Μου αρέσει αυτό - μεταφέρετέ το στους σελιδοδείκτες σας, ευχαριστώ.

Πόσο όμορφη, Μαρίσα! Φωτίζουν!

[Tanyusha, Julia, Marisha, Gashenka!]

Tanyusha, Julia, Marisha, Gashenka! Κορίτσια, συγγενείς, ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ΠΟΛΥ πολύ για τόσο καλά λόγια και προσοχή!
Είμαι πολύ χαρούμενος που σας άρεσαν αυτά τα "μαξιλάρια". Δεν μπορώ να πω ότι η ζύμη είναι εύκολη στην εργασία (είναι δύσκολο να ζυμώσουμε και αποδεικνύεται αρκετά κολλώδες), αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο.
Αυτή είναι η δεύτερη συνταγή από το βιβλίο "Street of Fresh Bread", την οποία δοκίμασα και δεν μετανιώνω ούτε ένα λεπτό.

[Παντρεύω]

Παντρεύω, τι χαριτωμένα μαξιλάρια !!!

[Κισούσα]

Κισούσα, Ευχαριστώ πολύ!!!

Μαρίνα, έφτιαξε μια ζύμη, αποδείχθηκε ότι δεν ήταν υγρή. Είναι απαραίτητο ή έκανα λάθος;

[Sv_Lana]

Sv_Lana, η ζύμη αποδεικνύεται παχιά και παχύρρευστη.

Ευχαριστώ)

Ναι ..... λίγο κολλώδες ήταν ..... Αλλά το αποτέλεσμα είναι ΥΠΕΡΒΟΛΟ !!!!! Με okroshechka για μεσημεριανό γεύμα και με shish kebab για δείπνο - μόλις πέταξε!

[Σβέτα]

Σβέτατι όμορφοι άντρες! Και η περικοπή! Μπορείτε να δείτε πόσο ευάερο!

Παραθέτω, αναφορά
Ναι ..... ήταν κολλώδες ...

Αυτό είναι ναι. Η ζύμη είναι ιδιότροπη και, κατά τη γνώμη μου, το πιο κολλώδες από όλα που έχω φτιάξει. Αλλά το αποτέλεσμα είναι πραγματικά αξίζει τον κόπο.
Χαίρομαι πολύ που το άρεσε και στην οικογένειά σας! Φάτε στην υγεία σας και απολαύστε!

Η ζύμη είναι ιδιότροπη και, κατά τη γνώμη μου, το πιο κολλώδες από όλα όσα έχω κάνει. Αλλά το αποτέλεσμα είναι πραγματικά αξίζει τον κόπο.

Πρόσφατα υπέφερα με κολλώδες, κέικ από το Myasoedovskaya ψημένο, ήμουν ευχαριστημένος με το αποτέλεσμα, οπότε αποφάσισα να μην υποχωρήσω εδώ!

Μαρίνα, σήμερα έπιασα τον υπολογιστή, αλλά εδώ είναι μια τέτοια γοητεία, πάρτε επειγόντως τους σελιδοδείκτες.

[Svetik]

Πρόσφατα υπέφερα με κολλώδη εδώ, ψημένα κέικ από το Myasoedovskaya

Svetik Αυτά τα Πασχαλινά κέικ είναι ένα από τα αγαπημένα της οικογένειάς μας. Συμφωνώ, είναι ενοχλητικά, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο. Επίσης ψήθηκε φέτος.

Νατάσα, Ευχαριστώ! Θα ήμουν πολύ χαρούμενος αν η συνταγή είναι βολική!

Κατά τη διάρκεια της νύχτας, με τη ζύμη, καμία αλλαγή δεν συνέβη, απολύτως.
Έτσι πρέπει να είναι;

[Γεώργιος]

Γεώργιος, κατά τη διάρκεια της νύχτας η ζύμη ουσιαστικά δεν αυξάνεται σε όγκο. Θα πρέπει να γίνει πολύ αυστηρό και κολλώδες. Και προσεγγίστε τα δάχτυλά σας ή μια ξύστρα με ταινία, χωρίς να θέλετε να χωρίσετε με το κάτω μέρος του μπολ ή το χέρι σας.

Λοιπόν, νόμιζα ότι κάτι δεν λειτούργησε ...
Βρίσκεται στο ψυγείο για τρεις ημέρες. Είναι αλήθεια ότι έχει ήδη αυξηθεί ενάμισι φορές ή λίγο περισσότερο.
Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ή είναι καλύτερο να φτιάξετε ένα νέο;

[Γεώργιος]

ΓεώργιοςΛυπάμαι πολύ που συνέβη, αλλά είναι καλύτερα να κάνουμε ξανά τη ζύμη. Εάν η ζύμη περιέχει μόνο νερό και μαγιά, τότε μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και 48 ώρες. Και εδώ υπάρχει γάλα και φυτικά έλαια, τα οποία θα μπορούσαν να οδηγήσουν στην εμφάνιση παθογόνου χλωρίδας, ακόμα και αν η ζύμη διατηρούσε τις ιδιότητες λειτουργίας της.

Μαρίνα, ευχαριστώ πολύ.
Οπότε εγώ θα.

[Γεώργιος]

Γεώργιος, καλό ψήσιμο!

Λοιπόν, τελικά, τα χέρια έφτασαν ...
Έστρεψα τη ζύμη και την έκοψα σε μέγεθος, περίπου, όπως υποδεικνύεται στη συνταγή, ενώ από την άποψη της ποσότητας πήρα 24 κομμάτια, όχι 10-12 έπρεπε να ψήσω σε δύο περάσματα. Είναι καλό που δεν χρειάζεται πολύς χρόνος. Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο, αλλά την επόμενη φορά θα το κάνω λίγο μεγαλύτερο. Συνήθως ψήνω αργά το απόγευμα και το ζήτημα της συντήρησης κατά τη διάρκεια της ψύξης δεν τέθηκε ποτέ, αλλά αυτή τη φορά ψήθηκε χθες, το απόγευμα ... Έπρεπε να φύγω για να μην απομακρυνθώ ζεστά. Ήθελα να τους δω πιο κατακόκκινος, άρα στο τέλος ενεργοποίησα τη μεταφορά για μερικά λεπτά.

[Γεώργιος]

Γεώργιος Τόσο όμορφο!
Σκέφτηκα ότι μετά από παρεξηγήσεις με τη ζύμη δεν θα επιστρέψετε σε αυτήν τη συνταγή. Και εδώ είναι μια τόσο όμορφη έκθεση φωτογραφιών!

Έπρεπε να φύγω για να μην απομακρυνθώ ζεστά.

Είμαι χαρούμενος που το paninis ήταν στη γεύση σας! Φάτε στην υγεία σας και απολαύστε!

Θα επαναλάβω σίγουρα αλλάζοντας το μέγεθος!
Ευχαριστώ για τη συνταγή.

Και σας ευχαριστώ για την εμπιστοσύνη σας! Ευτυχισμένο και νόστιμο ψήσιμο!

[Συστροφή]

ΣυστροφήΜαρίνα, ευχαριστώ για τη συνταγή! αποδείχθηκε πολύ, πολύ νόστιμο panini!

[Ίννα]

Ίννα, και σας ευχαριστώ για μια τόσο κολακευτική αξιολόγηση για μένα! Ψήστε και φάτε για την υγεία σας!

[Μαρίνα]

Μαρίνα, αν και δεν έχετε εμφανιστεί εδώ και πολύ καιρό, αλλά θέλω να σας ευχαριστήσω για τη συνταγή. Αποδείχθηκε υπέροχος paninis. Νόστιμα-μην βγείτε.

Γειά σου! Εδώ είναι το paninis μου:

Φυσικά, είναι περίεργα. Παρασκευάζονται με ενδιαφέρον τρόπο: κατά τη διαδικασία της στεγανοποίησης, η ζύμη δεν αυξάνεται, αλλά στον φούρνο διογκώνονται με μαξιλάρια. Αποθηκεύτηκε καλά, με την πάροδο του χρόνου γίνονται μόνο πιο νόστιμα.

[Συστροφή]

Συστροφή,

Μαρίνα, υπέροχο ψωμί!
Από όσο καταλαβαίνω, η συνταγή περιγράφει πώς να ζυμώσετε τη ζύμη στη ζύμη.
Και πώς μπορείτε να ζυμώσετε αυτήν τη ζύμη, για παράδειγμα, σε μια μηχανή ψωμιού, έχω Panasonic 2501. Και είναι ακόμη δυνατό να ζυμώσω μια τέτοια ζύμη σε αυτό;
Ή με τα χέρια σας; Σε αυτήν την περίπτωση, η ταχύτητα μπορεί πιθανώς να ρυθμιστεί))))
Ευχαριστώ!