Ψωμί χωρίς ζύμωμα σε 13 ώρες (στο φούρνο)

1 γραμμάριο ... Πρέστον ...

Δεν ξέρω για αυτά .. αλλά είναι επίσης γραμμάριο στην Αφρική ... Ανυπομονώ να δείξω εκεί θα πετύχετε.

[Ομέλα]

Όπως αυτά:
🔗
Επέλεξα τα πιο φρέσκα .... τα αγαπημένα μου Hass ήταν ήδη για τον Αύγουστο του 2012 .. Αποφάσισα να μην το ρισκάρω.
Έπρεπε να το δοκιμάσω σε οποιοδήποτε πρότυπο ...

Και έτσι είναι 6 το πρωί - η ζύμη απέχει ακόμα 4 cm από την άκρη του τηγανιού ... δεν έφυγε ... προφανώς φοβόταν ότι τότε δεν θα ανέβαινε πίσω ... ... Πήγα να το ψήσω ...
Έτσι η ζύμη αποδείχθηκε έτσι (όλα είναι αφρώδη):
🔗
Επειδή δεν έχω τίποτα σαν ένα gosyatnitsa που έκανε δύο τέτοιες κατασκευές φύλλων:
🔗
Βάζω τη ζύμη εκεί (δεν ξέρω πώς παίρνετε κολόμπους από μια τέτοια ζύμη, η δική μου εξαπλώνεται αμέσως):
🔗
και το κάλυψε με ένα δεύτερο μπολ του ίδιου είδους, αποδείχθηκε έτσι:
🔗
Κατανοώ ότι οι τοίχοι είναι λεπτοί, αλλά (ελπίζουμε) ότι το μικροκλίμα θα πρέπει να είναι λιγότερο παρόμοιο
Καθίζω να περιμένω ... άλλα 10 λεπτά πριν από την κατάσχεση
Γαμώτο ... αποδεικνύεται λίγο χλωμό ... ή μάλλον, το πάνω μέρος είναι γενικά λευκό ... ρυθμίστε το να τηγανίσει χωρίς καπάκι:
🔗
Σε γενικές γραμμές, το "zhanki" τρώγεται - είναι ώρα να πάμε στη δουλειά, εδώ είναι το αποτέλεσμα (δεν φαίνεται να λειτουργεί άσχημα ... αν και είναι χλωμό ... ίσως χρειάζεται κάτι να απλωθεί στην κορυφή για μια όμορφη κρούστα;):
🔗 🔗
Καταλαβαίνετε ότι δεν υπάρχει περικοπή - αφήστε το να κρυώσει και το μεσημέρι (αν παραμείνει) θα σας δείξω ένα κομμάτι ψωμί.
Ομέλα ευχαριστώ για την υποστήριξη

Δεν ξέρω πώς είναι κανείς, αλλά έχουμε ήδη μεσημεριανό γεύμα, εδώ είναι το υποσχέσιμο ψωμί:
🔗
Το ψωμί αποδείχθηκε ότι είναι πολύ βαρύ, toli υγρό ... δεν είναι ευάερο ... αν και υπάρχουν περισσότερες τρύπες από ό, τι στα chaabats μου ... γιατί είναι αυτό;
Αν και μου άρεσε η γεύση ... θα πρέπει να προσπαθήσω να το ψήσω διαφορετικά ... χωρίς καπέλο ... ή να το βάλω σε κρύο φούρνο ... γενικά, πρέπει να σκεφτείτε

Σκέφτηκα για πολύ καιρό τι είδους γεύση ήταν ... πώς μοιάζει ... και μετά μου λένε .. είναι πολυτελές, μόνο παχύ!

[DenRassk]

Σκέφτηκα για πολύ καιρό τι είδους γεύση ήταν ... πώς μοιάζει ... και μετά μου λένε .. είναι πολυτελές, μόνο παχύ!

Μεταφέρετε προσεκτικά σε μια προθερμασμένη κατσαρόλα, πασπαλίστε με νερό, κλείστε το καπάκι και αφήστε το για 30 λεπτά.
Περαιτέρω αφαιρέστε το καπάκι και ψήστε για άλλα 15-20 λεπτά.

DenRassk, και σίγουρα κάνατε τα πάντα έτσι; Μετά το ψυγείο, η ζύμη πρέπει να ζεσταθεί (η δική μου το απαιτεί έτσι) και μόνο αφού έχει ήδη σχηματιστεί (μπορείτε να σχηματίσετε αμέσως και να δώσετε 30 λεπτά για να ζεσταθεί) Και περαιτέρω σύμφωνα με το παραπάνω κείμενο

[DenRassk]

DenRassk , έχετε εξαιρετικό ψωμί !!!! Αυτό είναι το ψίχα που πρέπει να είναι. Όλα τα "μακριά" ψωμιά είναι υγρά και ελαφρώς ελαστικά. Ο αέρας δεν μπορεί να είναι εδώ εξ ορισμού. Και ψήσατε σωστά χωρίς καπάκι. Αυτό ακριβώς λέει η συνταγή. Για να είστε πιο στρογγυλοί, έπρεπε να ψήσετε λίγο περισσότερο χρόνο.

... το έκανες πραγματικά;

Πρέπει να έχετε μπερδέψει τα θέματα, το τοπικό ψωμί κοστίζει 12 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Πώς το έκανα - γράφτηκε και φωτογραφήθηκε.

.... έχετε εξαιρετικό ψωμί !!!! .... Για να είσαι πιο στρογγυλός, έπρεπε να ψήσεις λίγο περισσότερο χρόνο.

Ευχαριστώ και πάλι για την υποστήριξή σας, πώς θα τρώνε ψημένο ψωμί (αυτό, κουβανέζικο και ciabatu), θα προσπαθήσω ξανά να φτιάξω τη συνταγή - είναι απλό, απλά πρέπει να επεξεργαστείτε την τεχνολογία

Πρέπει να έχετε μπερδέψει τα θέματα, το τοπικό ψωμί κοστίζει 12 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Πώς το έκανα - γράφτηκε και φωτογραφήθηκε.

, Σίγουρα δεν μπερδέψαμε το θέμα, αλλά αποφάσισα ότι η ζύμη με μια τόσο γρήγορη άνοδο στην "ώρα Χ" περίμενε στο ψυγείο

Όχι ... ήταν στην κουζίνα, ξύπνησα δύο φορές τη νύχτα και έλεγξα πως ήταν εκεί.
Η ζύμη αυξήθηκε στο μέγιστο και σταμάτησε κοντά στα 4 εκατοστά στην άκρη του τηγανιού και στάθηκε στο ίδιο επίπεδο όλη τη νύχτα.
Αναρωτιέμαι πώς φτιάχνεται ένα κουλούρι ... η ζύμη μου απλώθηκε αμέσως.Το έβαλα σε ένα κουλούρι - και πηγαίνει κατευθείαν σε ένα κέικ Στη φωτογραφία στο πρώτο μήνυμα υπάρχει ένα κουλούρι ...
Ίσως χρειάζεστε περισσότερο αλεύρι ή λιγότερο νερό; Ποια συνέπεια πρέπει να είναι μετά την ανάμιξη - ένα μουτζούρι σαν παχιά ξινή κρέμα;

[DenRassk]

DenRassk , στην πρώτη ανάρτηση υπάρχει μια φωτογραφία του τεστ. Δεν σέρνεται, μπορείτε να δείτε ότι βρίσκεται στο κέντρο της κατσαρόλας. Ο άντρας μελόψωμο φτιάχνεται κάνοντας τις άκρες προς το κέντρο.

Z Είδα μια φωτογραφία, αλλά δεν μπορώ να φτιάξω ένα κολόμποκ από τη ζύμη μου ... Προσπάθησα να φτιάξω ένα φάκελο, αλλά ενώ λυγίζω τη μία πλευρά, η ζύμη απλώνεται στην άλλη ... αποδείχθηκε πολύ υγρό για μένα ...
Όλα μετρήθηκαν σε μια ζυγαριά και σε ένα ποτήρι μέτρησης ... ψήθηκαν σε ένα ψωμί χωρίς προβλήματα (με την έννοια του αλευριού, του νερού, της μαγιάς είναι φυσιολογικά) ...

Λοιπόν, εδώ μόνο από την εμπειρία. Δοκιμάστε να μειώσετε το νερό κατά 30 g.

Έχετε δοκιμάσει το φούρνο στο αεροπλάνο;
Το έχω νέο και φαίνεται ότι έγινε ικανό να επιτύχει με τη μορφή ψησίματος
Αν κατάλαβα σωστά, ο φούρνος πρέπει να βρίσκεται σε κλειστό δοχείο - και ο αερομεταφορέας έχει σχεδιαστεί ακριβώς για το γεγονός ότι υπάρχει πρόσβαση στον αέρα
Ξαναδιαβάζω το θέμα περιοδικά - είναι δελεαστικό
Μόνο για έναν κούκο, φαίνεται, είναι απαραίτητο να το μειώσετε κατά δύο ή τρεις φορές
Αλλά μια ικανότητα UG ίσως
Είναι αλήθεια ότι υπάρχουν μόνο δύο τρώγοντες
Και τόσο ενδιαφέρον
crap crap και κομμένο έτοιμο

[Άνια]

Αν κατάλαβα σωστά, τότε ο φούρνος πρέπει να βρίσκεται σε κλειστό δοχείο.

Άνια, σε σφραγισμένο δοχείο και στη μέγιστη θερμοκρασία. Δεν μπορώ να πω τίποτα για την AG, δεν είχα αμοιβαιότητα μαζί του. Θεωρητικά, μου φαίνεται ότι η κρούστα θα στεγνώσει πριν ψηθεί. Αν και ρίχνετε νερό σε μια φιάλη για να δημιουργήσετε ατμό ... γενικά, πρέπει να δοκιμάσετε.

Ksyusha, ψημένο λίγο ψωμί, χάρη στο Crust είναι σούπερ, μου άρεσε ιδιαίτερα το φρέσκο, ζεστό. Αν και ξέρω ότι πρέπει να το αφήσω να κρυώσει

[Λάρισα]

Λάρισα, το όμορφο ψωμί αποδείχθηκε! Χαίρομαι που σας άρεσε!

Ksyusha, αναφέρομαι εδώ.

Χθες το βράδυ, υπήρχε αρκετό ρεύμα για στάγδην στάγδην με ένα κουτάλι. Και φάτε ψωμί το πρωί.
Ευχαριστώ πολύ νόστιμο !!!!

[Λένα]

Λένα, πολύ όμορφη αποδείχθηκε !!! Χαίρομαι που η συνταγή ήταν βολική!

Ευχαριστώ, Ksyusha, που μου θυμίζει ψωμί χωρίς να ζυμώνομαι.
Στο παρελθόν, όταν δεν είχα αγοράσει ακόμη την Kesha, το έκανα συνεχώς σε διαφορετικές εκδόσεις σύμφωνα με τις συνταγές των Luda και Misha από την LJ και εγώ εγώ ήρθα με διαφορετικές.
Και αυτή η συνταγή είναι πραγματικά πολύ απλή.
Πρόσφατα το έβγαλα από το φούρνο.
Αν είναι τόσο νόστιμο όσο είναι όμορφο! ...
Κατασκευασμένο από 410 g αλεύρι premium και 40 g ολικής αλέσεως.
Έχυσα πίτουρο βρώμης κάτω από το κουλούρι, και σουσάμι στην κορυφή
Θα προσθέσω φωτογραφίες εδώ αργότερα.

Olya, χαίρομαι που η συνταγή ήταν χρήσιμη. Θα περιμένω μια φωτογραφία.

Εδώ, κύριε ...
Κατά την απόρριψη της φωτογραφίας, κάποιος έχει ήδη φάει μισό φραντζόλα
Μέσα νόστιμα. Ευχαριστώ, Omelochka

Olya, τα ποντίκια μου; 🔗 🔗 🔗

Αποδείχθηκε πολύ όμορφο. Και τι έφτιαξαν;

Ευχαριστώ, Ksyusha! Είμαι κολακευμένος
Το έψησα στο φούρνο σε μια χήνα, την οποία έχω ξεχάσει εδώ και καιρό πώς μοιάζουν οι πάπιες χήνας, καθώς τα τελευταία δύο χρόνια λειτουργεί αποκλειστικά για ψωμί.
Δεν το έψησα σε καζάνι, γιατί σε ένα gosyatnitsa ψωμί λαμβάνεται επιμήκη, δηλαδή, περισσότερο κρούστα, και είναι ήδη πολύ νόστιμο.
Η ζύμη αποδείχθηκε υδαρή, μόλις το αντιμετώπισα και οι πτυχές αποδείχθηκαν εδώ και εκεί κοντά στο κάτω μέρος του χαρτιού, - την επόμενη φορά, εάν το αλεύρι είναι το ίδιο σε υγρασία, θα σχηματίσω 20-30 ml λιγότερο νερό.
Υπεράσπισε 19 ώρες.
Ανησυχούσα επίσης πολύ για τη θερμοκρασία ψησίματος: Συνήθιζα να προθερμαίνω το φούρνο με ένα καζάνι στους 250 * C, αλλά όταν έβαλα το ψωμί, το έβγαλα στους 220 * C και όταν αφαιρέσαμε το καπάκι, έφτασε ακόμη και στους 200 *. Και μετά 260 * και δεν χρειάζεται να μειώσετε!?! Ήταν τρομαχτικό.
Αποδείχθηκε ότι όλα είναι καλά, υπέροχα.
Η γεύση είναι πολύ παρόμοια με την Ciabatta, αλλά είναι ακόμα διαφορετική, και όχι μόνο λόγω της σύνθεσης του αλευριού (με την προσθήκη ολικής αλέσεως).
Για άλλη μια φορά, ένα μεγάλο ευχαριστώ!

Αποδείχθηκε υπέροχο!

[Ομέλα]

Ομέλα, Είδα τη συνταγή σας τώρα και αμέσως ζύμωσε τη ζύμη, οπότε, είναι 2 π.μ. Είναι καλό που δεν χρειάζεται να το ψήσετε αμέσως, αλλιώς μου αρέσει να το ψήνω το βράδυ για πρωινό τσάι. Ο σύζυγος λέει ότι ζει σαν παραμύθι - πηγαίνει στο κρεβάτι, δεν υπάρχει τίποτα, και το πρωί σηκώθηκε, φρέσκα αρτοσκευάσματα στο τραπέζι. Έχω ήδη διάγνωση.
Και θα ψήνω ψωμί μόλις αύριο το απόγευμα, πολύ βολικό.

[Ιρίνα.]

Ο σύζυγος λέει ότι ζει σαν παραμύθι

Kanesh, όταν η γυναίκα είναι μάγισσα! Ιρίνα., καλή τύχη!

[Ομέλα]

Ομέλα, Ευχαριστώ!!!

Και το έβαλα χθες, και σήμερα το πρωί έχω ήδη ψηθεί το νόστιμο ψωμί σου. Ήδη το ένα τρίτο έχει φάει, πολύ νόστιμο.
Πόσες φορές είναι περίπλοκος ο γύρος σας; (Λατρεύω τον γύρο)

Μπορείς να το ψήσεις σε μια πέτρα; Λοιπόν, δεν έχω ένα κορίτσι χήνας

[ανεστραμμένο]

Η Κσενία δεν απαντά, τότε θα ταρακουνήσω
Είναι δυνατό σε μια πέτρα, αλλά ταυτόχρονα είναι σκόπιμο να πάρει κάποιο είδος καπακιού, όπως ένα ανεστραμμένο τηγάνι ή μπολ (όχι εμαγιέ) και να το ζεσταθεί με την πέτρα.
Μπορείτε να το κάνετε χωρίς καπάκι, αλλά τότε πρέπει να ψεκάσετε καλά το φούρνο αμέσως μετά τη φύτευση και ακόμη καλύτερα - βάλτε λίγο νερό στο κάτω μέρος του φούρνου
Μόνο δεν είμαι σίγουρος ότι οι 260 * C θα είναι καλοί σε αυτήν την περίπτωση, θα ήταν καλύτερα να είμαστε μικρότεροι, 240 *, πιθανώς.
Μπορείτε επίσης να χτίσετε ένα είδος στέγης, δηλαδή πάνω από το ψωμί για να το κολλήσετε ανεστραμμένο ένα ταψί με γούρνα προς τα πάνω - θα υπάρχει κάποια προστασία από την υγρασία.

[Οξάνα]

Μπορείτε να το ψήσετε απλώς σε μια πέτρα; Λοιπόν, δεν έχω ένα κορίτσι χήνας

Λεν, η Ολύα το έγραψε σωστά. απαιτείται καπάκι, διαφορετικά η κρούστα θα στεγνώσει πριν ψηθεί.

Οξάνα, το όμορφο ψωμί αποδείχθηκε, σωστά !!!

Πόσες φορές είναι περίπλοκος ο γύρος σας;

Δεν μέτρησα, με καθοδήγησε η φόρμα. περίπου 4-5 φορές.

[
Δεν μέτρησα, με καθοδήγησε η φόρμα. περίπου 4-5 φορές.
[/ παραθέτω, αναφορά]
Διπλώστε μια φορά - περιμένετε μερικά λεπτά και διπλώστε και περιμένετε τέσσερις φορές;

Όχι, έτσι:

Τοποθετήστε τη ζύμη απαλά σε ένα ελαφρώς λαδωμένο χαρτί ψησίματος. Τραβήξτε τη ζύμη σε διάφορα μέρη και διπλώστε μέχρι τη μέση

Εδώ στη μέση 4-5 φορές ταυτόχρονα.

Κατάλαβα

[Ομέλα]

Ομέλα, ευχαριστώ για τη συνταγή !!!
Ο σύζυγός μου επέστρεψε στο σπίτι από τη δουλειά και είπε: Ωχ, έχουμε ένα νέο ψωμί !!! Νόστιμη, τραγανή κρούστα.
Η ζύμη αποδείχθηκε καλή, ευχάριστη για τα χέρια. Για κάποιο λόγο ήθελα να κάνω περικοπές στο ψωμί. Ψημένο σε στρογγυλό μαγκάλι, παλιό, σαν κράμα.
Εδώ είναι, όμορφος !!!

[Ιρίνα.]

Ιρίνα., πολύ όμορφος!!! Νομίζω ότι δεν θα περιορίζεται σε ένα ψωμί.

Ω! ναι!!! Μου άρεσε να ψήνω ψωμί. Και αυτό είναι απλώς μια κουταλιά χάλια και τελειώσατε !!! Προηγουμένως, μόνο στο HP ψημένο. Εν τω μεταξύ, υπάρχει περισσότερος χρόνος για τις δουλειές του σπιτιού (μένει χωρίς δουλειά), γι 'αυτό προσπαθώ να μαγειρέψω νέα πράγματα.

[Όλγα VB]

Όλγα VB, Ομέλα,
Κορίτσια, ευχαριστώ, αλλά δεν έχω τίποτα

Ευχαριστώ για τη συνταγή!
Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο!
Και χωρίς "χορό με ντέφι", εξαιρετικό, υπέροχο ψωμί! ...
Δεν υπάρχουν φωτογραφίες, δεν υπάρχει τίποτα να φωτογραφήσω και δεν μπορώ να τις εισαγάγω.

Ζήτω! Το βρήκα! Θυμάμαι να διαβάζω με ένα κουτάλι drin-drin. Έχω έναν κάδο στον κατασκευαστή ψωμιού, κάτι πάει στραβά με αυτό και δεν αγόρασα άγκιστρα στο συνδυασμό, γιατί, εάν υπάρχει μια μηχανή ψωμιού. Και μετά τις γιορτές ... μέχρι να είναι όλα ανοιχτά, μέχρι να φέρεται ο κουβάς. Και θα φροντίσω το ψωμί Omeline για τώρα. Ταυτόχρονα θα δοκιμάσουμε κάτι νέο.

Ιρκ, χωρίς λόγια !!!

[Ομέλα]

Ομέλα,

ΑΝΑΛΟΓΙΚΟ !!! Το Plus δεν δίνει ξανά !!

[Οκσάν]

ΟκσάνΘέλω να ψήσω αυτήν την ομορφιά, αλλά έχω μια μικρή κατσαρόλα με καπάκι, πιθανώς 1,5 λίτρα.
Στόχος: Ψήστε ένα μικρό τεμπέλης και όμορφο ψωμί.
Ερώτηση: Πόση ζύμη πρέπει να ζυμώσω;

Gal, λοιπόν, έχω 3 λίτρα κατσαρόλες .. οπότε πρέπει να φτιάξετε το 1/2 της συνταγής (ή 300 γραμμάρια αλεύρι) και τότε θα δείτε. ίσως θα είναι δυνατό να προσθέσουμε.

Κατάλαβα το έργο!

Ω, και πάρτε τη ζύμη; Έχετε 1 γραμμάριο και εγώ - 1/2 γραμμάριο ή τι; Πόσο κοστίζει αυτό?

Εάν δεν υπάρχουν κλίμακες κοσμήματος. στη συνέχεια μετρήστε 1 g και πάρτε το μισό.

[Ομέλα]

ΟμέλαΈχω χυτοσίδηρο καζάνι, σμαλτωμένο μέσα, μπορώ να ψήσω ψωμί σε αυτό; Λατρεύω το ψωμί σου! Τώρα ο Darling είναι στο φούρνο, το ψήνω μία φορά την εβδομάδα, μερικές φορές πιο συχνά. Ευχαριστώ!