Ψωμί χωρίς ζύμωμα σε 13 ώρες (στο φούρνο)

μαγιά χύθηκε 10 γραμμάρια συμπιεσμένο

Παντρέψτε, καλά ... μπορείτε να το κάνετε μαζί σας. Και δεν μπορείς να πεις στην εμφάνιση !!! KROSAVCHEG !!!!!!!

Ksyushenka, σ 'αγαπώ. Και όσον αφορά το αλάτι και τη γεύση ... αλλά σιωπώ για την κρούστα. Και από τα δαμάσκηνα. λάδι (έως ότου ακούσει ο γιατρός μας Mashunya) -

/]

[Oksanochka]

Oksanochka, και είμαι με ένα νέο ψωμί. Άλλαξα λίγο τη συνταγή.


ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. για μένα, το αλάτι πρέπει να είναι λιγότερο, το ψίχουλο είναι φυσιολογικό και το φλοιό είναι αλμυρό, αλλά δεν το χαλάει.

[Τάτα]

Τάτα, το όμορφο ψωμί αποδείχθηκε! Έψησα σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, αλλά το CZ μου δεν μου αρέσει το αλεύρι.

αυτές είναι οι υποσχέσεις φωτογραφίες το μήνυμά μου συγγνώμη που το διαδίδω εδώ και πολύ καιρό

[Τζιν]

Τζιν , Αναγνωρίζω τον αδερφό μου Kolya !!!!

Πόσο καιρό πήρε?

ναι, δεν ξέρω, καλά, πιθανώς περίπου 50 λεπτά, το έβαλα περισσότερο, αλλά κοιτάζω την εμφάνισή του και το εσωτερικό. ένστικτο

[Παντρεύω]

Και όσον αφορά το αλάτι και τη γεύση ... αλλά σιωπώ για την κρούστα.

Τι ψίχα μου έλειπε !!! Παντρεύω, Otpad !!! Ευτυχώς οι άνθρωποι θα τρέξουν για να αυξήσουν την ποσότητα της μαγιάς.

Irisha1975, ευχαριστώ, καταλαβαίνω!

Μην ανησυχείς ! Περικοπή κανονικό! Το πρωί το έκανα σωστά (πρόσθεσα μόνο σπόρους κολοκύθας και ηλιόσπορους) - το αποτέλεσμα είναι το ίδιο. Δεν λειτούργησε για να τραβήξει μια φωτογραφία - απομακρύνθηκαν καυτά.

Ποιος είναι ο τελευταίος σε αυτήν τη γραμμή; είμαι πίσω σου


Μου άρεσε πολύ η διαδικασία και το ψωμί! Είναι αλήθεια ότι ο όμορφος άντρας δεν λειτούργησε, αλλά αυτό δεν επηρέασε την τροφή
Ευχαριστώ, Ksyusha!

[Όλυα]

Ουράα !! Το σύνταγμά μας έχει φτάσει !!! Όλυα, μπράβο!!

Είναι αλήθεια ότι ο όμορφος άντρας δεν λειτούργησε,

Tex, Schaub δεν άκουσα ποτέ. Κανείς δεν μιλάει για ομορφιά εδώ !!! εδώ για την τρέχουσα γεύση !!! Και το ψίχα πρέπει να είναι έτσι.

[Ksyu]

Ksyuκαταλαβαίνω, το sho ζύμη είναι για μιαυτό το ψωμί luωδεν αναμιγνύω τι να αναμίξετε;

Η υπέρβαση απειλεί με τι - ένα νήμα μεστοτίμιος?

[Κρόσικ]

Κρόσικ, εσύ; Τι είναι το underdomed-overmixing; Είναι γραμμένο στα ρωσικά: μια κουταλιά χάλια και FSE !!!

Ksyusha, νομίζεις ότι θα είναι αρκετές 10 ώρες για αυτόν; Το έβαλα στις 11.30, αλλά δεν σκέφτηκα κάτι

[Τάνια]

Τάνιααν δεν είναι πολύ κρύο στο διαμέρισμα, αυτό είναι αρκετό.

Είναι εντάξει στην κουζίνα

Καλά εντάξει. Είχα κάποτε την ταυτότητα 10.

Ω! Πρέπει να ψήνετε σε χυτοσίδηρο; Κάτω από το καπάκι ??? Εδώ είμαι! Πιθανώς, δεν θα χωράει σε χυτοσίδηρο, δεν είναι πολύ ψηλό ...
Θα το σπρώξω σε ένα ποτήρι στην άκρη.

Ψήνουμε σε ένα δοχείο με καπάκι γάλακτος. Ή σε ένα ταψί, αλλά καλύψτε την κορυφή με τροχίσκους.

Ψήνουμε σε ένα δοχείο με καπάκι γάλακτος. Ή σε ένα ταψί, αλλά καλύψτε την κορυφή με τροχίσκους.

χυτοσίδηρο ξανά ..

Όχι απαραίτητα, μπορείτε αλουμίνιο, όπως

Έχω ένα τέτοιο ποτήρι. Και το χυτοσίδηρο θα είναι πολύ μικρό. Ας το καταλάβουμε

Στο ποτήρι μπορείτε.

Κάτι μου λέει ότι το στέγνωσα
Και κολλήθηκε στο χαρτί, αύριο θα κρυώσει, θα σκίσω το κάτω μέρος

Μπορώ να έχω μαζί σας σε μια ζεστή παρέα !;
Μια ερώτηση από μη προχωρημένους αρτοποιούς.
Υπάρχει αλεύρι σιταριού προ-αχθοφόρου και το αλεύρι ολικής αλέσεως «υποφέρει» από την πλήρη έλλειψη ζήτησης.
Ζύμη "ζωντανή"
Ποια είναι η καλύτερη αναλογία αλευριού και μαγιάς και πόσο θα αυξηθεί; Θέλω να ψήσω σε μια αργή κουζίνα. Δεδομένου ότι δεν υπάρχει φούρνος
Μην αφήνετε την προσοχή παρακαλώ !!!!!
Μου άρεσε πολύ το drin-drin και το γεγονός ότι μπορείτε να επισυνάψετε αλεύρι ολικής αλέσεως.
Κατσαρόλα σε πολλαπλή κουζίνα περίπου 3-4 λίτρα

Κάτι μου λέει ότι το στέγνωσα
Και κολλήθηκε στο χαρτί, αύριο θα κρυώσει, θα σκίσω το κάτω μέρος

Τυλίξτε μια πετσέτα (κατά προτίμηση δύο) και μετά από 20-30 λεπτά το χαρτί θα ιδρώσει και θα αφαιρεθεί. Θα είναι αργά το πρωί - θα κόψετε τα πιο νόστιμα.

[Zvezda askony]

Μπορώ να έχω μαζί σας σε μια ζεστή παρέα !;
Μια ερώτηση από μη προχωρημένους αρτοποιούς.
Υπάρχει αλεύρι σιταριού προ-αχθοφόρου και το αλεύρι ολικής αλέσεως «υποφέρει» από την πλήρη έλλειψη ζήτησης.
Ζύμη "ζωντανή"
Ποια είναι η καλύτερη αναλογία αλευριού και μαγιάς και πόσο θα αυξηθεί; Θέλω να ψήσω σε μια αργή κουζίνα. Δεδομένου ότι δεν υπάρχει φούρνος
Μην αφήνετε την προσοχή παρακαλώ !!!!!
Μου άρεσε πολύ το drin-drin και το γεγονός ότι μπορείτε να επισυνάψετε αλεύρι ολικής αλέσεως.
Κατσαρόλα σε πολυκουζινάκι περίπου 3-4 λίτρα

Zvezda askony, αλεύρι Predportovaya + το υπόλοιπο σετ του θέματος (μπορείτε να αντικαταστήσετε με ασφάλεια το αλεύρι Predportovaya με 50-100 γραμμάρια ολικής αλέσεως + 3-5 γραμμάρια φρέσκιας μαγιάς). Αλλά σε μια αργή κουζίνα ... Δεν ξέρω - δεν έφτιαξα ψωμί σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή. Φαίνεται όμως ότι η θερμοκρασία για τη συγκεκριμένη δοκιμή θα είναι πολύ μικρή, θα είναι θαμπό.

Σε γενικές γραμμές, αυτό που θα μπορούσα να διαλέξω, ταυτόχρονα καθαρίζω το καμένο μέρος. Αν κάτι, θα ροκανίζω στο χαρτί.

Δεν μπόρεσα να αντισταθώ και πήρα ένα δάγκωμα από μια καμπούρα ... και περισσότερα ... και περισσότερα ...

Αύριο θα τραβήξω μια φωτογραφία και θα την δοκιμάσω κανονικά ...

Σε γενικές γραμμές, αυτό που θα μπορούσα να διαλέξω, ταυτόχρονα καθαρίζω το καμένο μέρος. Αν κάτι, θα ροκανίζω στο χαρτί.

Λυπάστε τα δόντια σας - όταν το ψωμί κρυώσει εντελώς, απλώς περάστε το κολλημένο χαρτί με ένα λεπτό τρίφτη και!

[Τάνια]

Και κολλήθηκε στο χαρτί, αύριο θα κρυώσει, θα σκίσω το κάτω μέρος

Τάνια, το χαρτί πρέπει να αλλάξει. Και η Μαρίνα είπε σωστά - πρέπει να ζεσταθείτε αμέσως σε μια πετσέτα και μια τσάντα. Μόνο για 5-10 λεπτά, έτσι ώστε να μην βρέξει καθόλου.

Ποια είναι η καλύτερη αναλογία αλευριού και μαγιάς και πόσο θα αυξηθεί; Θέλω να ψήσω σε μια αργή κουζίνα. Δεδομένου ότι δεν υπάρχει φούρνος

Άνια, έχετε ήδη πει για αλεύρι / μαγιά. Και δεν είμαι σίγουρος για το multicooker. Σε αυτό το ψωμί, η υψηλότερη δυνατή θερμοκρασία είναι σημαντική. Επειδή δεν υπάρχει προκαταρκτική απόδειξη και το ψωμί φαίνεται να φουσκώνει στο φούρνο. Στη συνέχεια, μπορείτε να προσπαθήσετε πρώτα να φύγετε για έλεγχο σε MV για μια ώρα, για παράδειγμα, και στη συνέχεια να μεταφέρετε στο Baking. Λοιπόν, αυτό είναι καθαρά θεωρητικό, για να μιλήσετε σίγουρα, πρέπει να το δοκιμάσετε μόνοι σας.

Σας ευχαριστώ! Αποδείχθηκε νόστιμο. Λίγο ελαστικό, θυμίζει matnakash (δεν έχω δοκιμάσει το ciabatta). Ο σύζυγος δεν θα του αρέσει, πραγματικά (και δεν θα το πάρει). λατρεύει το βούτυρο. Και αυτό είναι για μένα!



Και το χαρτί, ναι, πρέπει να αλλάξει (αγοράστηκε με την φθηνή τιμή του τοπικού σούπερ μάρκετ)

[Τάνια]

Τάνια, αποδείχθηκε υπέροχο ψωμί !! Και το ψίχα είναι γεμάτο τρύπες! Και ψημένο σε τι;

Σε ένα γυάλινο ταψί. Φόρμα όπως δείξατε. Αξίζει τη συλλογή σκόνης για πολύ καιρό, δεν μου άρεσε κάπως. Και εδώ ήταν βολικό))))))
Το πιο ευτυχισμένο είναι ότι αυτό είναι το πρώτο μου ψωμί στο φούρνο.

[Γκι]

Γκι, εδώ είναι μια φωτογράφηση των προσπαθειών μου σε αυτό το ψωμί:
ψήσιμο σε HP, 90 λεπτά:


σε πλήθος 90 λεπτών με μισή βαλβίδα:

σε καλούπια σιλικόνης σε ένα τηγάνι θαυμάσιο γκριλ για περίπου 40 λεπτά:


Τα ψωμάκια αποδείχτηκαν καλύτερα - πλησίασαν τις συνθήκες της συνταγής

Μέχρι να βρω μια επιλογή για το ψήσιμο αυτού του ψωμιού για μένα, μου άρεσε η γεύση
Ευχαριστώ για τη συνταγή

[Τζένια]

ΤζένιαΠω πω πειραματιστήκατε !!!

Τα ψωμάκια αποδείχτηκαν καλύτερα - πλησίασαν τους όρους της συνταγής

και μου άρεσε !!!

[Γκι]

Γκι, συνεχίζουμε τη συζήτηση:

Είμαι στο μέρος της μητέρας μου, θα ψήσω αυτό το ψωμί στο φούρνο σε μια γκοσινίτσα, είναι περίπου 3 λίτρα, είναι κατάλληλο για 1 μερίδα;

μια άλλη ερώτηση, πρέπει το ψωμί να φορτωθεί στον κατασκευαστή χήνας και να καλυφθεί με καπάκι, ή πρέπει το ψωμί να τοποθετηθεί στο καπάκι και να καλυφθεί με τον κατασκευαστή χήνας;, συγνώμη για την ανοησία

Πώς διπλώνετε το χαρτί έτσι ώστε οι πτυχώσεις να μην κόβονται στο ψωμί;

[Τζεν]

φορτώστε το ψωμί στο ψητό και καλύψτε με ένα καπάκι

Ετσι. 3l. πρέπει να είναι αρκετό.

Πώς διπλώνετε το χαρτί έτσι ώστε οι πτυχώσεις να μην κόβονται στο ψωμί;

Τζεν, Αλλά με οποιονδήποτε τρόπο .. όπως ξαπλώστε, και ξαπλώστε. Λοιπόν κουβαλάω ψωμί μαζί με χαρτί.

Συνειδητοποίησα ότι το χαρτί πρέπει να το μεταφέρω

και μετά το ψήσιμο σε μια πετσέτα και μια τσάντα, στη συνέχεια αφαιρέστε τα πάντα

Γιατί το πακέτο; Το κανονικό χαρτί δεν κολλάει!

ναι perEbachte

συνήθως δεν απαιτείται πακέτο
Θα γράψω αύριο πώς συνέβη

Καλή τύχη!

[Γκι]

Γκι, συνέβη!
Σας ευχαριστούμε για τη συνταγή και την υποστήριξη!
τίποτα για να τραβήξετε μια φωτογραφία, δοκιμάστηκε από το Skype, δεν λειτουργεί: δεν υπάρχει επιλογή "παγώστε το πλαίσιο"

τώρα ξέρω τι πρέπει να είναι, αυτό το ψωμί: μην θρυμματίζετε όπως στις προηγούμενες φωτογραφίες μου και η κρούστα είναι μαλακή

Αποδείχθηκε όπως στη φωτογραφία σας από τη συνταγή, μόνο πιο μαυρισμένο,
πιθανώς, μετά το άνοιγμα του καπακιού, πρέπει να μειώσετε τη θερμότητα, αλλά εδώ δεν μειώνεται στη σόμπα, επομένως, μετά από 10 λεπτά μετά την αφαίρεση του καπακιού, άρχισε να καίει, - έβγαλα

Αφού αφαιρέσατε το καπάκι, το ψωμί ήταν λευκό - έτσι θα έπρεπε να είναι, ή λειτούργησε για μένα;
Η μαμά του άρεσε, ζυμωμένο αλεύρι για 700 γραμμάρια, θα πάρει μισό μπολ χήνας. Πόσος χρόνος χρειάζεται για να ψήσουμε για μια ζύμη ύφανσης;

[Τζένια]

ΤζένιαΕίμαι χαρούμενος που όλα λειτούργησαν !!!

Αφού αφαιρέσατε το καπάκι, το ψωμί ήταν λευκό - έτσι θα έπρεπε να είναι, ή λειτούργησε για μένα;

Ναι, πρέπει να είναι έτσι.

ζυμώνεται για 700 γραμμάρια αλεύρι, θα χρειαστεί μισή γκοσιτνίτσα. Πόσος χρόνος χρειάζεται για να ψήσουμε για μια ζύμη ύφανσης;

Γλυκά κάτω από καπάκι για 45-50 λεπτά και χωρίς καπάκι - αρκεί να αποδειχθεί.

Aaaaa ... Αρτοποιεία ... εξοικονομήστε ... η ζύμη φεύγει ... έχουν περάσει μόνο 3 ώρες και είναι ήδη περισσότερο από μισό τηγάνι πέντε λίτρων ... έχει ακόμη 9 ώρες να σταθεί ... Ήθελα να ψήνω το πρωί ... και θα φύγει το nafig μέχρι το πρωί ...
τι να κάνω? Τσαλακώστε ή ψύξτε ... στο σπίτι +24 ... ίσως πολύ ζεστό;

[DenRassk]

DenRassk , εάν ζυμώνετε ένα μέρος σύμφωνα με τη συνταγή, δεν θα ξεφύγει .. η ζύμη θα ανέβει και θα πέσει.

Φυσικά, αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή. Θα πάω να κοιτάξω σε μια ώρα ... και θα κοιμηθώ ...
Δηλαδή, θα ανέβει σε ένα ορισμένο επίπεδο και θα πέσει;

Πήγα και κοίταξα ... δεν μπορούσα να το αντέξω ... ακόμα αυξήθηκε ... 4 εκατοστά στην άκρη του ταψιού έμεινε ... και πού βιάζεται ...

Λοιπόν, δεν ξέρω .. και η ζύμη ζυγίστηκε σωστά; Είχα μια κατσαρόλα 4,5 λίτρων. και δεν έφυγε.

1 γραμμάριο ... Preston ... Τεύχος Απριλίου ... αν και τα ψήνω για πρώτη φορά ... ίσως πολύ φρέσκο
Το ζύγισα σε κλίμακα ... το έκανα πάντα πριν και ήταν εντάξει ... αν βάζω κάτι στο ψυγείο και το βγάζω στις τρεις το πρωί ... αφήστε τους να ζεσταθούν και να μεγαλώσουν ξανά ...