Κουλούρια και πίτες "Branded"

Κουλούρια και πίτες "Branded"

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
γάλα	2 ος
μαγιά	50 γρ
αλεύρι	6 ος
αποστράγγιση. μαργαρίνη	2/3 πακέτο
ζάχαρη	5 κουτ
άλας	1 κουτ
πλήρωση:
προαιρετικός
μεγαλώνει. λάδι για λίπανση ψωμάκια
ζάχαρη, κανέλα (για ψεκασμό ψωμάκια)

Μέθοδος μαγειρέματος

• Φοβάμαι πολύ να επαναλάβω τον εαυτό μου, σίγουρα υπάρχει μια τέτοια συνταγή στον ιστότοπό μας, αλλά ακόμα θέλω να μοιραστώ τη συνταγή μου για να φτιάξω μια ζύμη για πίτες.
• Ετσι. Παίρνω το αγαπημένο μου τηγάνι "πίτας" (7-8 λίτρα), το κληρονόμησα από τη μητέρα μου, ρίχνω γάλα. Ζεσταίνω το γάλα, διαλύω ζάχαρη, αλάτι και μαγιά σε αυτό. Παρεμβαίνω στο χέρι μου, τόσο σίγουρος που όλα έχουν διαλυθεί. Προσθέτω αλεύρι, ζυμώνω. Ρίχνουμε τη μαργαρίνη που έχει λιώσει σε ένα μίκρα (ζεστό) στη ζύμη και ζυμώνει ξανά. Η ζύμη αποδεικνύεται τόσο ελαστική, τρυφερή, κολλάει εύκολα από τα χέρια και τις πλευρές του τηγανιού. (Δεν έχω HP, επομένως παρεμβαίνω πάντα στα χέρια μου.)
• Αυτό είναι, έβαλα αυτό το πράγμα στο ... ψυγείο για 40-45 λεπτά. Δεν ξέρω ποιο είναι το κόλπο, αλλά στο ψυγείο, όχι στη ζεστασιά! Οι έμπειροι αρτοποιοί-μέλη του φόρουμ γνωρίζουν πιθανώς την απάντηση σε αυτήν την ερώτηση.
• Ενώ αποδεικνύετε τη ζύμη, μπορείτε να προετοιμάσετε τη γέμιση. Το έχω έτοιμο - πήδηξα στο υπόγειο και έβγαλα ένα βάζο με ένα μήλο κενό. Το νοικοκυριό μου χωρίζεται σε δύο "ομάδες" - το ένα τρώει τα πάντα με μήλα, το άλλο μόνο ψωμάκια και χωρίς γέμιση!
• Αυτή είναι η ομορφιά που βγάζω από το ψυγείο:
• 
• Απευθείας πάνω στην κοπή του σκάφους. Τσιμπάω ένα μικρό κομμάτι και ρίχνω τις κενές μπάλες. Αυξάνονται ξανά και ξανά ακριβώς μπροστά στα μάτια μας!
• Κυκλοφορώ "koloboks" και επιπλέον υπάρχει περιθώριο δημιουργικότητας! Η κόρη μου αγαπά να με βοηθήσει σε αυτό το θέμα. Φτιάχνω πίτες και φαντασιάζεται με ψωμάκια. Το έβαλα σε φύλλα ψησίματος και το έμεινα σε ηρεμία για άλλα 15-20 λεπτά. Μάλλον, είναι μια συνεχής διαδικασία: το ένα φύλλο ψησίματος αποστέλλεται στο φούρνο, το άλλο στέκεται με την επόμενη παρτίδα.
• Αποτέλεσμα:
• 
• Δεν λιπαίνω τις πίτες και τα ψωμάκια με τίποτα, αλλά μου αρέσει η μαμά μου - το πασπαλίζω με γάλα κάτω από την πετσέτα. Και εδώ είναι το τελευταίο φύλλο ψησίματος:
• 
• Βοήθα τον εαυτό σου!!!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

20 πίτες + 30 ψωμάκια

Σημείωση

Κάποτε τις Κυριακές, ξύπνησα με την καταπληκτική μυρωδιά των πιτών που ψήνει η μαμά μου. Και σε ένα τραγούδι στο ραδιόφωνο ".. καλημέρα, καλημέρα και καλημέρα! .." Έφαγα ζεστές πίτες με κρύο γάλα, μόλις πήρα από το φούρνο ...
Εγώ ο ίδιος είμαι μητέρα για μεγάλο χρονικό διάστημα, τα παιδιά μεγαλώνουν, αλλά το αίσθημα των πίτας της Κυριακής παρέμεινε! Δεν είναι χαρά όταν τα μέλη της οικογένειάς σας χτυπούν ακόμα ζεστές πίτες και ψωμάκια (ακόμα κι αν από το φούρνο, όχι από το φούρνο!) , και η μαμά, ήδη αρκετά παλιά, λέει ότι τα κουλούρια μου είναι πιο μαλακά από τα "επώνυμα" της ...

Ευχαριστώ Irisha! Το πήρα στους σελιδοδείκτες και σίγουρα θα το δοκιμάσω. Και πόσα ml είναι το ποτήρι;

Ω, ξέχασα να γράψω! Η σοβιετική μας όψη, 250 ml!

Ήρα, ευχαριστώ για βαθμολογία!

Τα Ira pies-buns είναι όμορφα, μοιάζουν με τον ήλιο, ευχαριστώ για τη συνταγή, και αφήστε τη μαμά να ζήσει για μεγάλο χρονικό διάστημα και είστε υγιείς, ώστε να μπορεί να συνεχίσει να ευχαριστεί τους συγγενείς της με νόστιμες πίτες.

[Νύχτα]

Νύχτα, Sveta, σας ευχαριστώ για τα καλά σας λόγια !!!

Δεν έχω ψηθεί ποτέ πίτες, αλλά κοιτάζοντας τέτοια ομορφιά ήθελα να το δοκιμάσω.

Ευχαριστώ, Ιρίνα! Χαμηλό τόξο στη μητέρα σου - την υγεία της και πολλά χρόνια ακόμη!

Υπέροχη συνταγή, Ήρα! Το πήρα στους σελιδοδείκτες.
Τόξο και υγεία στη μητέρα σου!
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Και ποια είναι η "προετοιμασία μήλου";

Ποιο είναι το βάρος μιας συσκευασίας μαργαρίνης;

Μην ανησυχείτε για κανέναν κατασκευαστή ψωμιού (ακόμα)! Δεν μπορεί να ζυμώσει τόσο πολύ ζύμη κάθε φορά. Μου άρεσε επίσης να ψήνω πίτες σε τεράστιες ποσότητες! Αλλά τώρα δεν υπάρχει κανείς να τα φάει και ο όγκος της παραγωγής έχει μειωθεί κατά 2-3 φορές.

Παλιές ποσότητες σε φούρνο αερίου

Δροσερά ψωμάκια! ικετεύει να με φάει 🔗

Καλά! Πραγματικός!

[dogertan, PalmP, Nuta_, Oca, fronya40, Merri]

dogertan, PalmP, Nuta_, Oca, fronya40, Merri - ευχαριστώ πολύ για όλους για τις κριτικές και τις αξιολογήσεις σας !!!
Ενδέχεται @ , ένα πακέτο μαργαρίνης βάρους 250 g.

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Και ποια είναι η "προετοιμασία μήλου";

Anya, η προετοιμασία είναι πολύ απλή. Πάντα φτιάχνω πίτες με φρέσκα μήλα.
Έκοψα όλα τα είδη μήλων (ειδικά το καρόνι), έκοψα σε φέτες - σε κομμάτια, σε μια κατσαρόλα και για 1 κιλό από αυτές τις φέτες 0,5 κουταλιές της σούπας νερό και (συνολικά !!!) 200-300 g ζάχαρης. Το βράζω, χτυπάει για 5 λεπτά και κάτω από τα σιδερένια καπάκια στα κουτιά. ΟΛΑ!!! μακρύτερα μήλα για πλύσιμο, φλούδα και κοπή .... Μπορείτε να κάνετε το ίδιο με τα δαμάσκηνα. Η ζάχαρη ξοδεύεται λίγο, η θερμική επεξεργασία είναι ελάχιστη, αλλά μαζεύετε πολλά μήλα αμέσως. Και υγιεινό και γευστικό !!!

Η ομορφιά! Ευχαριστώ για τη συνταγή και την συγκινητική ιστορία της παιδικής ηλικίας!

Nadia, σας ευχαριστώ για τα σχόλιά σας !!!

.

Anya, η προετοιμασία είναι πολύ απλή. Πάντα το κάνω και οι πίτες είναι σαν φρέσκα μήλα.
Έκοψα όλα τα είδη μήλων (ειδικά το καρόνι), έκοψα σε φέτες - σε κομμάτια, σε μια κατσαρόλα και για 1 κιλό από αυτές τις φέτες 0,5 κουταλιές της σούπας νερό και (συνολικά !!!) 200-300 g ζάχαρης. Το βράζω, χτυπάει για 5 λεπτά και κάτω από τα σιδερένια καπάκια στα κουτιά. ΟΛΑ!!! μακρύτερα μήλα για πλύσιμο, φλούδα και κοπή .... Μπορείτε να κάνετε το ίδιο με τα δαμάσκηνα. Λίγη ζάχαρη ξοδεύεται, η θερμική επεξεργασία είναι ελάχιστη, αλλά μαζεύετε πολλά μήλα αμέσως. Και υγιεινό και γευστικό !!!

Ιρλανδικά, αν ναι, τότε σίγουρα θα υπάρχουν πίτες. Το καλοκαίρι στο dacha που κάνουμε, αποδεικνύεται, παρόμοια προετοιμασία. Μόνο χωρίς προσθήκη νερού. Ρίχνουμε 1 κιλό αποφλοιωμένες φέτες με ένα ποτήρι κοκκοποιημένη ζάχαρη και αφήνουμε όλη τη νύχτα. Τα μήλα αφήνουν χυμό, το πρωί τα βάζουμε στη φωτιά, βράζουμε, ανακατεύουμε, βράζουμε για 2 λεπτά και σε βάζα κάτω από σιδερένια καπάκια. Πρακτικά, το ίδιο συμβαίνει. Εκπληκτικός!

Ιρίνα, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή - Έκανα μίνι ψωμάκια με σπόρους παπαρούνας - τολμώ πολύ γρήγορα !!! Και αυτές είναι οι πίτες μου, το ρύζι με τα ψάρια, μια φοβερά νόστιμη ζύμη και, το πιο σημαντικό, η ευκολία της προετοιμασίας ... Παρακαλώ δώστε μου ένα τεράστιο ευχαριστώ στη μαμά σου !!!

[Γιανάτ]

Γιανάτ Είμαι πολύ χαρούμενος που μου άρεσε !!! Ψήστε στην υγεία σας !!! Και παρακαλώ την οικογένεια με πίτες.
Η μαμά φίλησε ...

Irinka Μόλις δοκίμασα τη ζύμη σου στο τέλος! Ευχαριστώ και πάλι !!! Μου άρεσε πολύ. Είναι αλήθεια ότι ήταν απλώς ένα πείραμα για πολλούς και άλλη φορά θα προσπαθήσω να ψήσω πίτες με γέμιση. Εν τω μεταξύ, ένα τέτοιο κουλούρι βγήκε στο νέο μου μπισκότο κινουμένων σχεδίων 1051 (η κορυφή δεν ήταν καφέ, το πήρα από το μπολ)

Ήρα !! Τι ομορφιά !!!! Ζητά απλώς να σπάσει ένα κομμάτι! Είμαι πολύ χαρούμενος που μου άρεσε η συνταγή !!! Χρησιμοποιησετο! Πείραμα !!!

Ευχαριστώ για τη συνταγή! Σίγουρα θα προσπαθήσω. Ήμουν πολύ έκπληκτος, ποτέ δεν έφτιαξα ζύμη ζύμης στο κρύο.
Εγώ εγώ γεννήθηκα στο Ιβάνοβο, και ο πατέρας μου είναι από την περιοχή του Ιβάνοβο, Ροντζίκι.
Κοίταξα τους χάρτες Google, τα ονόματα των πόλεων είναι όλα τόσο χαριτωμένα ... Αλλά το δικό σας έχει επισημανθεί στον χάρτη, αλλά δεν υποδείξατε το όνομα.
Δεν έχω μαζί σας για 7 χρόνια - από τότε που η γιαγιά μου πέθανε, δεν υπάρχει κανένας να πάει τώρα ...
Γεια σας στην πατρίδα σας !!!

Λένα, ευχαριστώ για την συμβουλή! Δοκίμασέ το. Επίσης, αναρωτήθηκα κάποτε τι ήταν στο ψυγείο! Πραγματικά, ανεβαίνει !!!

Είμαι ακόμα κατάπληκτος, λοιπόν, πόσο μικρός είναι ο κόσμος, ε; Οι συμπατριώτες στην Ουκρανία μπορούν εύκολα να βρεθούν !!! Το Άνω Λάντεκ είναι το χωριό μου. Εχετε ακούσει? Μικρή περιοχή. Και μακριά από το Ιβάνοβο, στο δρόμο προς το Puchezh ...

Ο Άνω Λάντεκ, ειλικρινά, δεν άκουσε.
Το πιασα. που απέχει πολύ από τις άκρες μου, γιατί κοίταξα και δεν γνώριζα γνωστά ονόματα.

Θα προσπαθήσω σίγουρα, ίσως ακόμη και σήμερα.
Μόλις μου έφεραν φρέσκο ​​γάλα. Τώρα ζω σε μια αγροτική περιοχή - 20 χλμ. Από την πόλη (σχεδόν το μέγεθος του Ιβάνοβο) - ομορφιά!

Ιρλανδικά, χθες προσπάθησα να ψήσω μηλόπιτα σύμφωνα με τη συνταγή σας. Ξεκίνησα τη ζύμη στο 1/3, δηλαδή, σε 2 ποτήρια αλεύρι, καλά, και τα υπόλοιπα συστατικά στην ίδια αναλογία, φυσικά. Και χρησιμοποίησα ξηρή μαγιά, 1 κουταλάκι του γλυκού. Η ζύμη ζυμώθηκε σε αρτοποιό. Αντί να γεμίσουν, υπήρχαν μήλα. Απλώς το τρίβω στο πιο χοντρό τρίφτη και πρόσθεσα λίγη ζάχαρη. άμμος.Ψήθηκε στο χωράφι μας με ένα μπολ από τον Stadler. Αποδείχθηκε πανέμορφο:

Η ζύμη είναι υπέροχη, μαμά. Μείωσαν αμέσως το πάτωμα της πίτας
Για άλλη μια φορά, ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή!

Ούουτα !!! Τι τριαντάφυλλα αποδείξατε όμορφα !!! Ναι, ενώ οι ζεστές πίτες και τα ψωμάκια εξαφανίζονται, δεν παραμένουν!
Είμαι πολύ χαρούμενος που μου άρεσε η συνταγή! Δεν το έχω δοκιμάσει ακόμα στο καρτούν, όλα είναι στο φούρνο, αλλά στο φούρνο ...

Τι ψυχρά ψωμάκια, θέλω απλώς να φάω

[Αλμπίνα!]

Αλμπίνα! Λοιπον, πως παει? Ψήστε και φάτε ψυχικά! Και παρακαλώ τους αγρότες σας!

[Αλμπίνα!]

Αλμπίνα! Λοιπον, πως παει? Ψήστε και φάτε ψυχικά! Και παρακαλώ τους αγρότες σας!

Σήμερα μόλις έψησα μια πίτα με λάχανο (παρεμπιπτόντως, έχει ήδη φύγει) και τελείωσαν επίσης το shawarma από τα γενέθλιά μου
Σίγουρα θα το κάνω
Μου αρέσει πολύ να μπερδεύω τη ζύμη

[Irishka CH]

Irishka CH, Τρέχω, βιάζομαι όσο πιο γρήγορα μπορώ να πω ευχαριστώ και να λογοδοτήσω για τις πίτες. Εδώ είναι η ζύμη από το ψυγείο

Μπορείτε να δείτε πώς αναπνέει η ζύμη
Αυτές είναι μηλόπιτες μπροστά από το φούρνο


Και μετά. Om-Nom-nom.


Τα ψημένα προϊόντα είναι απλά χωρίς βάρος. Η ζύμη είναι εξαιρετική. Ιρλανδικά, άσε με να σε φιλήσω. Πες γεια στη μαμά (αν ζεις), αλλά ποτέ δεν ξέρεις.

[Ίρις. κα]

Ίρις. κα, ομώνυμο, ευχαριστώ !!! Είμαι τόσο χαρούμενος που η συνταγή ήταν ενδιαφέρουσα και το αποτέλεσμα ευχαριστημένο!
Δίνω άδεια να φιλήσω με ευχαρίστηση. Οι πίτες φαίνονται νόστιμες. Έφυγα, νομίζω, σχεδόν ταυτόχρονα, σωστά;
Η μαμά μου είναι ζωντανή. Ευχαριστώ!

[Irishka CH]

Irishka CHΕίχα μια ερώτηση: Έβαλα τα πάντα σε ποτήρια όπως στη συνταγή, αλλά αν το πιστεύεις Ρομίν υπολογισμοί σε ποτήρι 250 γραμμάρια - 150 γραμμάρια αλεύρου. Αποδεικνύεται σε 6 ποτήρια-900γρ. Και εγώ, δεν θυμάμαι ακριβώς, πήρα 750 γραμμάρια. Και αν είχα άλλα 200 γρ. πρόσθεσε ότι η ζύμη θα ήταν πέτρα. Ίσως παρανοώ κάτι; Παρεμπιπτόντως, το έκανα με ωμή μαγιά και ζυμώθηκα με το χέρι σου σαν εσένα.

[ιρλανδικός]

Ίσως παρανοώ κάτι;

ιρλανδικός, ίσως δεν καταλαβαίνω κάτι ... Αυτή είναι ακριβώς η ζύμη που έφτιαχνα με ποτήρια για πολλά χρόνια και όχι στις ζυγαριές, όπως έχω μάθει τώρα. Και κάπως διαισθητικά ήδη. Βλέπετε, προσθέστε λίγο αλεύρι ή αρκετό. Και ζυμώνομαι (mesYU) μόνο με λαβές, στην ίδια κατσαρόλα, σαν μυστική τελετή. Ίσως αυτό είναι όλο το μυστικό; Όταν δεν σκέφτεστε πραγματικά για γραμμάρια και χιλιοστόλιτρα, αλλά με αγάπη (και πάντα χτυπάτε ένα τετράχορδο κάτω από την αναπνοή σας!) Συμμετέχετε στο μυστήριο της δημιουργίας καλούδια για την οικογένειά σας.
Επιτυχία στην κουζίνα! Και ευχαριστώ και πάλι για την προσοχή σας στη συνταγή !!!

Εδώ ... τι κέικ έχω συναντήσει! Εδώ ξεκίνησαν την αναζήτηση, ήρθα από τον σύνδεσμο Vernisag του Irochka ...
Παίρνω υπέροχα κουλούρια, μπούκλες ... και αμέσως σε ένα σημειωματάριο !!! Το λατρεύω αυτό και σέβομαι τις οικογενειακές παραδόσεις ... η ζύμη θα είναι ΘΑΛΑΣΣΑ !!! ΝΙΩΘΩ !!! Και το chuyka σπάνια με αφήνει κάτω
Πριν από την έλευση του HP, έκανα τα πάντα με στυλό ... και ονειρεύομαι να ξεκινήσω ξανά ...

Πι. Sy: υπάρχει μια κατσαρόλα! ..

[μαμούσι]

μαμούσι, Μαργαρίτα, ευχαριστώ για την προσοχή σας στη συνταγή και για το γεγονός ότι

Εδώ ... τι κέικ έχω συναντήσει!

Δοκιμάστε το, μοιραστείτε τις εντυπώσεις σας αργότερα, εντάξει;

Τι καλή ζύμη, σίγουρα θα δοκιμάσω. Ευχαριστώ!

[Ρένα]

Ρένακαι σας ευχαριστώ για το ενδιαφέρον σας για τη συνταγή. Καλό ψήσιμο!

Ευχαριστώ για τη συνταγή. Οι πίτες αποδείχθηκαν καταπληκτικές. Ευχαριστώ!!!