Ψωμί σίτου με πλιγούρι βρώμης και κρεμμύδια

Ψωμί σίτου με πλιγούρι βρώμης και κρεμμύδια

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

	Συστατικά
Για μεσαίο καρβέλι:
Αλεύρι σίτου (Η συνολική μάζα αλευριού με πλιγούρι βρώμης πρέπει να είναι 450 g)	400 γρ
Νιφάδες βρώμης	50 γρ
Γάλα + νερό, θερμοκρασία δωματίου	290 ml
Αλας	1 κουτ
Ζάχαρη	1 κουτ
σησαμέλαιο	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Μαγιά	1 κουτ
Πίτουρο (ή μείγμα πίτουρου)	2-3 st. μεγάλο.
Ψημένοι σπόροι σουσαμιού	3-5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Μεσαίο ωμό κρεμμύδι, κομμένα σε λεπτά μικρά κομμάτια (είναι καλύτερο να συμπιέσετε το χυμό και να μην προσθέσετε στη ζύμη)
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι για έναν ερασιτέχνη, δεν μπορείτε να προσθέσετε καθόλου, μπορεί να είναι στην άκρη ενός μαχαιριού, μπορεί να είναι έως 0,5 κουτ.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Τοποθετήστε τα συστατικά με τη σειρά που συνιστάται από τις οδηγίες για το x \ n.
• Ελέγξτε το μελόψωμο, καθώς οι νιφάδες και το πίτουρο μπορεί να παίρνουν περισσότερο υγρό από ό, τι υπολογίστηκε.

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Πρόγραμμα

ΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Ψωμί ολικής αλέσεως με πλιγούρι βρώμης και αποξηραμένα βερίκοκα (R. Bertine) (Ομέλα)



Ψωμί βρώμης (Paillette)



Ψωμί βρώμης (Αρτοποιός) (Μεγάλο σκυλί)

[Ψωμί σίτου με βότανα - μεσημεριανόΗ συνταγή βασίζεται σε βασικό ψωμί σίτου (μπορείτε να πάρετε τη συνταγή ιταλικού ψωμιού ως βάση)Νερό + γάλα - 300 mlΒούτυρο / φυτικό / ελαιόλαδο - 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.Αλεύρι σίτου - 450 γραμμάρια (βάζω 70 γραμμάρια βρώμης και 330 γραμμάρια αλεύρι)Πίτουρο (προαιρετικό) - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.Αλάτι - 1,5 κουτ.Ζάχαρη / φρουκτόζη - 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο.Μαγιά - 1,5 κουτΨιλοκομμένο μαϊντανό, άνηθο, σχοινόπρασο - 1 κουταλιά της σούπας το καθένα μεγάλο. με μια διαφάνειαΨιλοκομμένο σκόρδο - 2-3 σκελίδεςΜπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα κρεμμύδια ή μια χούφτα τριμμένο ξηρό τυρί, κύμινο 1-2 κουταλιές της σούπας.Αναμιγνύουμε τα συστατικά με τη συνιστώμενη σειρά για το βαμβάκι σας. Πράσινα μπορούν να προστεθούν στην αρχή ή σε σήμα. Κύριο πρόγραμμα, μέτρια κρούστα.Συνιστάται να κρατάτε για 30 λεπτά-1 ώρα σε λειτουργία θέρμανσης]

Σίγουρα θα δοκιμάσω ...
Έχω την αγαπημένη σας συνταγή, την οποία βρήκα εδώ στο φόρουμ, βλέπω τη νέα συνταγή ως παραλλαγή στο θέμα.

Ψωμί σίτου με βότανα - μεσημεριανό

Η συνταγή βασίζεται σε βασικό ψωμί σίτου (μπορείτε να πάρετε τη συνταγή ιταλικού ψωμιού ως βάση)

Νερό + γάλα - 300 ml
Βούτυρο / φυτικό / ελαιόλαδο - 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Αλεύρι σίτου - 450 γραμμάρια (βάζω 70 γραμμάρια βρώμης και 330 γραμμάρια αλεύρι)
Πίτουρο (προαιρετικό) - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αλάτι - 1,5 κουτ.
Ζάχαρη / φρουκτόζη - 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο.
Μαγιά - 1,5 κουτ

Ψιλοκομμένο μαϊντανό, άνηθο, σχοινόπρασο - 1 κουταλιά της σούπας το καθένα μεγάλο. με μια διαφάνεια
Ψιλοκομμένο σκόρδο - 2-3 σκελίδες
Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα κρεμμύδια ή μια χούφτα τριμμένο ξηρό τυρί, κύμινο 1-2 κουταλιές της σούπας.

Αναμιγνύουμε τα συστατικά με τη συνιστώμενη σειρά για το βαμβάκι σας. Πράσινα μπορούν να προστεθούν στην αρχή ή σε σήμα.
Κύριο πρόγραμμα, μέτρια κρούστα.

Συνιστάται να κρατάτε για 30 λεπτά-1 ώρα σε λειτουργία θέρμανσης

ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ΠΟΛΥ!!!

ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ΠΟΛΥ!!!
[/ παραθέτω, αναφορά]

Στην υγεία σου.

Αυτό το κρεμμύδι, παρά τη βρώμη στη σύνθεση, αυξήθηκε όμορφα και είναι πολύ χνουδωτό. Αρωματικά, νόστιμα και ελπίζουμε υγιή

Παρεμπιπτόντως, έφτιαξα επίσης σίκαλη με κρεμμύδια. Αποδείχθηκε γλυκά. Το σιτάρι με κρεμμύδια και σκόρδο πηγαίνει καλύτερα.

Δοκιμάστε να προσθέσετε ξηρά πράσινα κρεμμύδια στη ζύμη - με σκουπίζουν σε μια στιγμή - τόσο νόστιμη!

Αυτό το κρεμμύδι, παρά το πλιγούρι βρώμης στη σύνθεση, τέλεια τριαντάφυλλο και πολύ χνουδωτό. Αρωματικά, νόστιμα και ελπίζουμε υγιή

Και γιατί παρά το πλιγούρι βρώμης ;! ??? Προσθέτω σχεδόν πάντα βρώμη στο ψωμί σίτου και το ψωμί αυξάνεται πάντα τέλεια!

Το πλιγούρι βρώμης είναι χωρίς γλουτένη, οπότε όσο πιο πλιγούρι βρώμης, τόσο χαμηλότερο και πυκνότερο το ψωμί. Σχετικά με το πώς θα μπορούσε να είχε αυξηθεί αν ήταν αποκλειστικά σιτάρι. Αυτό συμβαίνει εάν στραφούμε στη λογική. Και αν στραφούμε σε ψωμί, τότε το ψωμί με πλιγούρι βρώμης, πίτουρο και σουσάμι αποδεικνύεται ότι είναι μια πιο χονδροειδής ψίχουλα στη δομή (τουλάχιστον λειτουργεί για μένα), επομένως είναι εκπληκτικό το γεγονός ότι μια τέτοια σύνθεση δεν εμποδίζει το ψωμί με κρεμμύδια να είναι πορώδες και πολύ μαλακό.

Το πλιγούρι βρώμης είναι χωρίς γλουτένη, οπότε όσο πιο πλιγούρι βρώμης, τόσο χαμηλότερο και πυκνότερο το ψωμί. Σχετικά με το πώς θα μπορούσε να είχε αυξηθεί αν ήταν αποκλειστικά σιτάρι. Αυτό συμβαίνει εάν στραφούμε στη λογική. Και αν στραφούμε σε ψωμί, τότε το ψωμί με πλιγούρι βρώμης, πίτουρο και σουσάμι αποδεικνύεται ότι είναι μια πιο χονδροειδής ψίχουλα στη δομή (τουλάχιστον λειτουργεί για μένα), επομένως είναι εκπληκτικό το γεγονός ότι μια τέτοια σύνθεση δεν εμποδίζει το ψωμί με κρεμμύδια να είναι πορώδες και πολύ μαλακό.

Έχω την ίδια ιστορία ...όσο περισσότερο βάζω το πλιγούρι βρώμης, τόσο χειρότερο αυξάνεται το ψωμί ...
Ερώτηση: επηρεάζει η αύξηση πίτουρου; Μήπως βαρύνει η ζύμη μαζί τους;

Και μου φάνηκε επίσης ότι με το πίτουρο το ψωμί γίνεται πιο εύθρυπτο ... Ή ο λόγος δεν είναι στο πίτουρο;

Έχω την ίδια ιστορία ... όσο περισσότερο βρώμη βάζω, τόσο χειρότερο αυξάνεται το ψωμί ...
Ερώτηση: επηρεάζει η αύξηση πίτουρου; Μήπως βαρύνει η ζύμη μαζί τους;

Και μου φάνηκε επίσης ότι με το πίτουρο το ψωμί γίνεται πιο εύθρυπτο ... Ή ο λόγος δεν είναι στο πίτουρο;

Το πλιγούρι βρώμης ή οι νιφάδες επηρεάζουν το κάτω μέρος του καρβέλι περισσότερο από το πίτουρο σίτου ή σίκαλης.

Έψησα σαν ένα καρβέλι 300 g αλεύρι σίτου + 100 g πίτουρο σίκαλης. Θρυμματισμένες, φέτες λεπτότερες από 1 cm δεν λειτούργησαν, αλλά εντελώς βρώσιμες και ούτε καν ένα τούβλο. Και πόσο χρήσιμο ...

Τώρα χρησιμοποιώ ένα φινλανδικό μείγμα πίτουρου (σιτάρι, σίκαλη, βρώμη). 20 γραμμάρια ανά μικρό καρβέλι. Το ψωμί είναι ψηλό και νόστιμο. Μόνο το χρώμα είναι πιο κοντά στο γκρι.

Έψησα σαν ένα καρβέλι 300 g αλεύρι σίτου + 100 g πίτουρο σίκαλης. Θρυμματισμένες, φέτες λεπτότερες από 1 cm δεν λειτούργησαν, αλλά εντελώς βρώσιμες και ούτε καν ένα τούβλο. Και πόσο χρήσιμο ...

Έχω λοιπόν το ίδιο πράγμα ... Δεν έχω παράπονα για το χρώμα και τη γεύση, μου αρέσουν τα πάντα ... αλλά στην πραγματικότητα, δεν υπάρχουν παράπονα για αυξημένη ψίχα

Είναι απλώς ότι ο σύζυγός μου είναι προφανώς ιδιότροπος ... καλά, δεν του αρέσει όταν το ψωμί θρυμματίζεται πολύ ...
Τον λέω, είναι τόσο χρήσιμο όσο ... αν δεν θέλετε, μην τρώτε ...
Ερώτηση: επηρεάζουν τα έμβρυα την ψίχα και το ύψος της ανύψωσης της ζύμης ??? ... Δεν τα χρησιμοποίησα ξεχωριστά (τα έριξα μαζί με το πίτουρο), οπότε δεν κατάλαβα ...

Έχω λοιπόν το ίδιο πράγμα ... Δεν έχω παράπονα για το χρώμα και τη γεύση, μου αρέσουν τα πάντα ... αλλά στην πραγματικότητα δεν υπάρχουν παράπονα για αυξημένη ψίχα

Είναι απλώς ότι ο σύζυγός μου είναι προφανώς ιδιότροπος ... καλά, δεν του αρέσει όταν το ψωμί θρυμματίζεται πολύ ...
Τον λέω, είναι τόσο χρήσιμο όσο ... αν δεν θέλετε, μην τρώτε ...
Ερώτηση: επηρεάζουν τα έμβρυα την ψίχα και το ύψος της ανύψωσης της ζύμης ??? ... Δεν τα χρησιμοποίησα ξεχωριστά (τα έριξα μαζί με το πίτουρο), οπότε δεν κατάλαβα ...

Εάν πάρετε ένα κανονικό κουλούρι πίτουρου γιατρού, θα καταστραφεί με τον ίδιο τρόπο.
Σχετικά με το psh. Δεν ξέρω τα έμβρυα, δεν τα έχω χρησιμοποιήσει ακόμη για το ψήσιμο.

Ερώτηση: επηρεάζουν τα έμβρυα την ψίχα και το ύψος της αύξησης της ζύμης ??? ... Δεν τα χρησιμοποίησα ξεχωριστά (τα έριξα μαζί με το πίτουρο), οπότε δεν κατάλαβα ...

Δοκιμάστηκαν διαφορετικές δόσεις φύτρου σίτου (κίτρινες νιφάδες), προστέθηκαν ξηρές. Περισσότερο από 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια σε ένα μικρό καρβέλι κάνουν το ψωμί χαμηλότερο, το ψίχουλο είναι ελαφρώς κολλώδες (με ένα κανονικό κουλούρι στην παρτίδα) και το ψωμί αποδεικνύεται γλυκό.
Διακόπηκε στις 1 ης. κουτάλι. Το ύψος του ψωμιού (τόσο απλό και γαλλικό), καλά, τα οφέλη και όλα αυτά.

Δοκιμάστηκαν διαφορετικές δόσεις φύτρου σίτου (κίτρινες νιφάδες), προστέθηκαν ξηρές. Περισσότερο από 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια σε ένα μικρό καρβέλι κάνουν το ψωμί χαμηλότερο, το ψίχουλο είναι ελαφρώς κολλώδες (με ένα κανονικό κουλούρι στην παρτίδα) και το ψωμί αποδεικνύεται γλυκό.
Διακόπηκε στις 1 ης. κουτάλι. Το ύψος του ψωμιού (απλό και γαλλικό), καλά, τα οφέλη και όλα αυτά.

ευχαριστώ για την επιστήμη .... Θα προσπαθήσω να πειραματιστώ με τα γαλλικά ... είναι στη λίστα με τα πιο επιτυχημένα

Εάν έχετε τη συνταγή πίτουρου βρώμης, σίγουρα πρέπει να βάλετε 1-2 κουταλιές της σούπας. λ., διαφορετικά θα είναι ξηρό και πυκνό.

Αγόρασα ένα μείγμα δημητριακών, 5 δημητριακά, που παράγονται από το Kuntsevsky Combine, ονομάζεται "Η δύναμη των δημητριακών", μια πράσινη σακούλα 0,5 κιλών. Για τους λάτρεις του ψωμιού φαγόπυρου, είναι πολύ κατάλληλο, η μυρωδιά και η γεύση του ψωμιού είναι το φαγόπυρο.

Μια άλλη νόστιμη επιλογή:

1 κουταλιά της σούπας / l - φυτικό λάδι μουστάρδας[/ χρώμα]
300 ml - γάλα 3,2%
1 κουταλάκι του γλυκού - αλάτι
2 ώρες / λίτρο - ζάχαρη
455 γρ - αλεύρι σίτου
1 κουταλιά της σούπας / l - αλεύρι σίκαλης
1 ώρα / λίτρο - μαγιά
1 ώρα / λίτρο - τζίντζερ
1 h / l - μείγμα "Προβηγκιακά βότανα"
πράσα (το ποσό εξαρτάται από την αγάπη των κρεμμυδιών)

Βάλτε τα πάντα (εκτός από πράσο) ακολουθώντας τις οδηγίες στο HB. Προσθέστε το πράσο μετά από το ηχητικό σήμα για την προσθήκη επιπλέον συστατικών.

Ψήθηκε σύμφωνα με το πρόγραμμα 1 (απλό ψωμί ή κύριο πρόγραμμα), βάρος 750 g, ελαφριά κρούστα, χρόνος 3 ώρες 13 λεπτά. !!!

Το ίδιο το ψωμί μοιάζει με αυτό:

Πρόστιμο! Νόστιμο ψωμί, αλλά το καρβέλι είναι πολύ μικρό, αν και το καπέλο ήταν, δηλαδή, αυξήθηκε κανονικά. Αλλά αν αυξήσετε τον αριθμό των συστατικών, θα αυξηθεί επίσης καλά ή θα είναι δύσκολο να ζυμώσετε την HP;

Έψησα αυτό το ψωμί χθες, είναι πολύ νόστιμο. Πολύ ανυψωμένο, πορώδες και το χρώμα είναι τόσο κρεμώδες ...το μισό απόγευμα έχει φύγει. Ευχαριστώ για τις συνταγές