Ψωμί φαγόπυρου (ένα ακόμη)

[Νόστιμο ψωμί!]

Ψωμί φαγόπυρου (ένα ακόμη)

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
ενεργή μαγιά σίτου 100% υγρασία	290 γραμμάρια
νερό	450 γραμμάρια
αλεύρι φαγόπυρου	100 γρ
αλεύρι σίτου / βαθμός	640 γραμμάρια
φυτικό λάδι	2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
άλας	18 γραμμάρια
στιγμιαία μαγιά	2 γραμμάρια

Μέθοδος μαγειρέματος

• Τροφοδοτήστε τη μαγιά 6-8 ώρες την προηγούμενη ημέρα.
• Ανακατέψτε το νερό με τη μαγιά.
• Ανακατέψτε το αλεύρι με μαγιά.
• Ζυμώνουμε τη ζύμη με γάντζο.
• Προσθέστε αλάτι και λάδι μετά από 5 λεπτά.
• Ζυμώστε μέχρι να λείψει για άλλα 8-10 λεπτά.

• Η ζύμη είναι μαλακή, δεν κολλάει.

• Τεντώστε και στείλτε για ζύμωση σε ένα ζεστό μέρος με θερμοκρασία έως 30 μοίρες.
• Ο συνολικός χρόνος ζύμωσης είναι 120 λεπτά. Τεντώστε μια φορά στη μέση της διαδικασίας.
• Ζύμη στην αρχή, στη μέση και στο τέλος της ζύμωσης.
• Σχηματίζουμε ψωμί οποιουδήποτε σχήματος.
• Αποδείξτε τη ραφή σε χαρτί ψησίματος για 60 λεπτά.
• Κάνουμε περικοπές.
• Ψήνουμε σε θερμοκρασία 240-250 βαθμούς για τα πρώτα 10 λεπτά με ατμό.
• Αφαιρούμε τον ατμό, μειώνουμε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν.
• Έχω συνολικό χρόνο ψησίματος 35 λεπτών.
• Παίρνουμε, κρυώνουμε, κόβουμε και απολαμβάνουμε.
• 
• 
• 
• Νόστιμο ψωμί!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

2 ρολά

Ώρα προετοιμασίας:

3,5-4 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

θεριστική μηχανή, φούρνο

Σημείωση

Νόστιμο ψωμί με νότα φαγόπυρου. Ψωμί φαντασίας. Συνιστώ!

Καλή χρονιά σε όλους!

🔗

Παρόμοιες συνταγές

Ψωμί φαγόπυρου "Fluffy" (αρτοποιός) (Έλενα4ka)

Φαγόπυρο με κρέας (ναταμυλοβούλη)

Ουζμπεκιστάν πιλάφι από φαγόπυρο (Ζαχάρι)

[ang-kay]

ΕΥΤΥΧΙΣΜΕΝΟ ΤΟ ΝΕΟ ΕΤΟΣ ang-kay,
ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ για το υπέροχο ψωμί!)

[Άντζελα]

Άντζελα, πολύ όμορφα άνοιξε στις περικοπές - ακριβώς όπως ένα βιβλίο - όχι μια ρωγμή. Καλό κορίτσι, ευχαριστώ!

Και ένα μεγάλο καρβέλι (κρίνοντας από την ποσότητα του αλευριού) ... φαίνεται τόσο μικροσκοπικό

Ευτυχισμένο το νέο έτος!

[Innushka]

Innushka, Σβέτα, Ευχαριστώ. Καλές διακοπές!

Και ένα μεγάλο καρβέλι (κρίνοντας από την ποσότητα του αλευριού) ... φαίνεται τόσο μικροσκοπικό

Υπάρχουν δύο

🔗

Εντυπωσιασμένος από το ψωμί, γενικά μου αρέσει το φαγόπυρο, ευχαριστώ! Ευτυχισμένο το νέο έτος!

[ελπίδα]

ελπίδα, Ευχαριστώ. Χαίρομαι που μου άρεσε το ψωμί)))

Άντζελα, αγαπητή, καλή χρονιά! Συνεχίστε να μας απολαμβάνετε με τα αριστουργήματά σας. Υγεία, ευτυχία, χαρά, επιτυχία !!!!!

[Ninochka,]

Ninochka, Ευχαριστώ. Καλή χρονιά και σε 'σένα! Απλή ανθρώπινη ευτυχία.

[Άντζελα]

Άντζελα, έχετε αλεύρι φαγόπυρου ολικής αλέσεως; Αγόρασα σήμερα - λέει ολικής αλέσεως σιτάρι - ντρέπεται

Απλώς γράφω αλεύρι φαγόπυρου. Νομίζω ότι δεν μπορεί να είναι ολικής αλέσεως. Ακριβώς το άλεσμα μπορεί να είναι διαφορετικό.

Τι κομμάτι ψωμί, Υπέροχο !!! 🔗 🔗 🔗

[Άντζελα]

Άντζελα, άνοιξα την τσάντα, με ανακούφιση, η λείανση ήταν μια χαρά, χωρίς προφανή εγκλείσματα ολικής αλέσεως - εκπνεύσαμε

[Όλγα]

Όλγα, Ευχαριστώ.

με ανακούφιση, η άλεση είναι μια χαρά

Σβέτα, αυτό είναι υπέροχο.

Και περιμένω στις 4 Ιανουαρίου ένα μύλο για το συνδυασμό μου. Ουάου και φύγε
Άγγελε, απλώς δεν έχω σιταριού, μόνο σίκαλη. Θα πρέπει να κάνουμε κάτι σαν μαγιά ...
Και ποιο είναι το σιτάρι σου;

Μπορείτε να το κάνετε στη σίκαλη. Ή τροφοδοτήστε λίγο από τη μαγιά με αλεύρι σίτου μερικές φορές. Έχω τον δικό μου εκκινητή, βασισμένο σε μαγιά φρούτων.
Και ο μύλος είναι δροσερός.

Ναι, όλοι θα φτιάξω σιτάρι, αλλά έχω κάποιες παρεξηγήσεις με αυτό όλη την ώρα. Υπάρχει συνταγή για το μαγιά σας;
Τρέφω υπερβολικά τη σίκαλη, αλλά δεν μου αρέσει, δεν λειτουργεί καλά με αλεύρι σίτου, αλλά μαζεύει σίκαλη ταυτόχρονα.

[Ναταλία]

Ναταλία, εδώ είναι ένας σύνδεσμος https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=418300.0 Ζω τώρα με τέτοια μαγιά - πολύ χαρούμενη! Η Άντζελα λέει για αυτήν (Άντζελα, λυπάμαι που μπήκα)

Σχετικά με το μύλο - καλοδουλεμένο, λένε, το δικό τους αλεύρι βελτιώνει τόσο πολύ το άρωμα του ψωμιού ... Ζηλεύω το λευκό φθόνο!

[Νατάσα,]

Νατάσα, τέλεια υπερφόρτωση έργων. Τροφοδοτήστε όχι μόνο την υψηλότερη βαθμολογία.
Περιγράφεται η διαδικασία εδώ... Όλοι το έκαναν, που το δοκίμασαν.

Κορίτσια, ευχαριστώ για την αναφορά
Θα φτιάξω ζύμη λεμονιού, υπάρχουν πολλά λεμόνια.
Ήθελα εδώ και πολύ καιρό να φτιάξω σιτάρι, γιατί τα χέρια μου δεν ανεβαίνουν για να ψήσουν με συνηθισμένη μαγιά.
Angel, είναι απαραίτητα 2g ξηρής μαγιάς;

[Νατάσα,]

Νατάσα, τι είναι 2 γραμμάρια; Δεν είναι καθόλου. Και οι διαδικασίες θα πάνε γρηγορότερα. Οι διαδικασίες θα πάνε γρηγορότερα - θα αποφύγουμε την ξινή, η οποία δεν είναι καλή για το σιτάρι. Σε γενικές γραμμές, μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτά.
Η μαγιά δεν πρέπει να είναι μαγιά λεμονιού. Τυχόν φρούτα ή αποξηραμένα φρούτα θα φύγουν.

Ευχαριστώ πολύ, Angela, είσαι απλώς μια αποθήκη ιδεών!
Πήγα να βάλω ζύμη λεμονιού! Θα ασχοληθώ με άλλα φρούτα αργότερα.

Έλα καλή τύχη!

[Ναταλία]

Ναταλία, ρίξτε βραστό νερό πάνω από το λεμόνι εκ των προτέρων ... Είναι κερί ή χωρίς κερί στο κατάστημα (κερί ή όχι). Έφτιαξα μαγιά με σπιτικά μήλα και σταφίδες - αποδείχθηκε καλά.

Svetochka, ευχαριστώ για τη συμβουλή

[Ναταλία]

Ναταλία, Δίνω συμβουλές σε μερίδες, αλλά καθώς έρχονται στο μυαλό μου - το αλεύρι ζωοτροφών δεν είναι αρτοποιείο και όχι ο υψηλότερος βαθμός (δεν πήγα καθόλου). Στην ιδανική περίπτωση - ολικής αλέσεως - είναι απλώς σούπερ, αλλά έστρεψαν τη μύτη μου σε ψωμί - δεν τους αρέσουν τα στίγματα - θέλουν ασπρόμαυρα. Αγόρασα τον πρώτο οργανικό βαθμό - όλα είναι καλά τώρα. Αυτές είναι όλες οι ερωτήσεις που έθεσα στην Angela, οπότε υποθέτω ότι μπορείτε να τις αντιμετωπίσετε. Συγγνώμη για "εσείς" αμέσως

Η Άντζελα έχει δίκιο για τη μαγιά ... Θα αφαιρέσουν την ξινή εντελώς από το ψωμί ...

ρίξτε βραστό νερό πάνω από το λεμόνι εκ των προτέρων ... Είναι κερί ή χωρίς κερί στο κατάστημα (κερωμένο ή μη επικαλυμμένο).

Δεν επιτρέπεται το βραστό νερό. Καταστρέφετε τη φυσική μαγιά. Απλά πλύνετε και μόνο επειδή λεμόνι.

Ναι, είσαι εδώ, Άγγελος ... Αλλά τότε πρέπει να ψάξεις για λεμόνια Αμπχαζίας; Πραγματικά πουλάμε κηρώδη και μη κεριά λεμόνια στην Ισπανία - το λένε αυτό στις ετικέτες. Γιατί χρειαζόμαστε κερί σε υγρή μαγιά;

Στο θέμα της μαγιάς, πολλοί λένε ότι, στην ιδανική περίπτωση, πάρτε ένα αποδεδειγμένο φρούτο / βότανο / τσάι κ.λπ.

όχι ψήσιμο αλεύρι και όχι το υψηλότερο βαθμό (δεν λειτούργησε καθόλου). Στην ιδανική περίπτωση - ολικής αλέσεως - είναι απλώς σούπερ, αγόρασα την πρώτη οργανική ποιότητα - όλα είναι καλά τώρα.

Τροφοδοτήστε όχι μόνο την υψηλότερη βαθμολογία.

Αλλά τότε πρέπει να ψάξετε τα λεμόνια Abkhaz;

Έχω κάποια ξένα, όχι Αμπχαζιανά. Μόλις το έπλυσα και αυτό είναι.

Άντζελα !!! Ευτυχισμένο το νέο έτος!!! όλα τα καλύτερα για εσάς, ειρήνη, ζεστασιά, φροντίδα αγαπημένων, πολλά χαμόγελα !!
🔗

Παρεμπιπτόντως, το νέο ψωμί της Πρωτοχρονιάς, το πρώτο φέτος έψησε μόνο ψωμάκια πριν από αυτό
Άντζελα, άρωμα !! μαλακό ψωμί, τι είναι μέσα και για τη γεύση αύριο

Στο θέμα της μαγιάς, πολλοί λένε ότι, στην ιδανική περίπτωση, πάρτε ένα αποδεδειγμένο φρούτο / βότανο / τσάι κ.λπ.

Δεν επιμένω στα λεμόνια. Αμέσως έγραψε ότι σε οποιαδήποτε φρούτα ή αποξηραμένα φρούτα. Τα λεμόνια δεν έχουν καμία σημασία. Αν μόνο γνωρίζαμε αυτά τα αποδεδειγμένα φρούτα, λαχανικά, βότανα !!!! Στο σπίτι, ένα μήλο ή σταφύλι μεγαλώνει, αλλά το ψεκάζετε επίσης από παράσιτα και το γονιμοποιείτε. Χωρίς αυτό, πουθενά! Επομένως, δεν πιστεύω στο αποδεδειγμένο! Και τι γίνεται με το αλεύρι; Ο σπόρος επεξεργάζεται επίσης. Για μένα, είναι καλύτερο να μην ενοχλείς με αυτό. Δεν μπορείτε να προστατευτείτε από τα πάντα.

[Σημάδι ελέγχου!]

Άντζελα !!! Ευτυχισμένο το νέο έτος!!! όλα τα καλύτερα για εσάς, ειρήνη, ζεστασιά, φροντίδα αγαπημένων, πολλά χαμόγελα !!


Παρεμπιπτόντως, το νέο ψωμί της Πρωτοχρονιάς, το πρώτο φέτος έψησε μόνο ψωμάκια πριν από αυτό
Άντζελα, άρωμα !! μαλακό ψωμί, τι είναι μέσα και για τη γεύση αύριο

Σημάδι ελέγχου! Καλή χρονιά και σε 'σένα! Όλα, όλα σε εσένα, αγαπητέ μου!
Το ψωμί σας, όπως πάντα, είναι τέλειο. Έχετε ψηθεί ήδη αυτό ;! Πόσο γρήγορα είσαι.
Ανυπομονώ να εντυπωσιάσω τη γεύση.

Σε γενικές γραμμές, τα κορίτσια έβαλαν τη μαγιά, αν και λίγο έπλυναν το λεμόνι με βραστό νερό, ας δούμε τι θα συμβεί ... Αλλά δεν θα το επαναλάβουμε ξανά ... Η συνταγή μαγιάς είναι δροσερή, δεν πίστευα ότι όλα θα μπορούσαν να είναι τόσο απλά.
Και συνήθως χρησιμοποιώ αλεύρι 1 βαθμού, ο υψηλότερος βαθμός χρησιμοποιείται κυρίως για Πασχαλινά κέικ.

Έχετε ψηθεί ήδη αυτό ;! Κα

ναι αυτό, σήμερα πήγα να δω τι είναι καινούργιο και αμέσως ψημένο

Η συνταγή μαγιάς είναι δροσερή, δεν πίστευα ότι όλα θα μπορούσαν να είναι τόσο απλά.
Και συνήθως χρησιμοποιώ αλεύρι 1 βαθμού, ο υψηλότερος βαθμός χρησιμοποιείται κυρίως για Πασχαλινά κέικ.

Απλό, φυσικά. Και η μαγιά δεν σκοτώνεται.

ναι αυτό, σήμερα πήγα να δω τι είναι καινούργιο και αμέσως ψημένο

Λέω, μετεωρίτη!

Άντζελα, γεια, φέρνω το ψίχα, όλα είναι όπως αναμενόταν. Μου άρεσε πολύ το ψωμί! Δεν υπάρχει πολύ φαγόπυρο εδώ, το άρωμα δεν είναι πολύ δυνατό. Μου αρέσει αυτό και πιο δυνατό, αλλά για τους αρχάριους να αγαπούν το ίδιο το ψωμί φαγόπυρου. Θα ψήσω, όχι ενοχλητικά απολύτως !!! Μου αρέσουν πολύ οι Larry's Cudgels, αλλά ... αυτοί, τρέχετε μαζί τους, αλλά εδώ όλα είναι εξαιρετικά απλά


ευχαριστώ και πάλι

[Σημάδι ελέγχου,]

Σημάδι ελέγχου, όμορφος! Και η γεύση του φαγόπυρου ήταν αρκετή για μένα. Ίσως η γεύση του αλευριού είναι διαφορετική; Ή τη φρεσκάδα της. Σας ευχαριστώ για μια τόσο υπέροχη αναφορά. Οι Πεκ θα είναι χαρούμενοι.

Άντζελα! Απλώς ερωτεύτηκα αυτό το ψωμί! Έχει ήδη ψηθεί 3 φορές μετά το νέο έτος, το τελευταίο ως δώρο, όλοι άρεσαν πολύ

Αρωματικό, το ψίχουλο είναι απλώς κατεβασμένο. Και η ζύμη είναι απόλυτη απόλαυση, εύθρυπτη, μια φούσκα σε μια φούσκα.
Σας ευχαριστώ πολύ για την υπέροχη συνταγή!

[Όλγα]

Όλγα, οοοοο! Κορυφαία απόδοση! Πόσο όμορφο! Μπορεί να φανεί μαλακό και αφράτο! Είμαι πολύ χαρούμενος που μου άρεσε η συνταγή. Pekies για υγεία!

Άντζελα !! με πολλή αγάπη και ευγνωμοσύνη, τόσο καλό ψωμί




Λυπάμαι που οι φωτογραφίες είναι άσχημες, δεν υπάρχει καθόλου ήλιος

πηγαίνει στα αγαπημένα

[Σημάδι ελέγχου,]

Σημάδι ελέγχου, όπως πάντα, έχετε ένα υπέροχο κομμάτι ψωμί. Χαίρομαι που πρόσθεσα ένα άλλο αγαπημένο στην κουμπαρά σας. Πεκ για υγεία. Είμαι πολύ ευχαριστημένος. Και ευχαριστώ που θυμήσατε να φέρετε το ψωμί σας εδώ.
Και με τις εικόνες τώρα είναι γενικά λυπηρό. Είναι τόσο δύσκολο να κάνεις κάτι περίπου φυσιολογικό ...

[Άντζελα]

Άντζελα, Γεια!! Έψησα ξανά το ψωμί σου, σε αγαπώ

Είμαι πολύ χαρούμενος.

[Galina S]

Galina S, τι όμορφο !!!

Πρέπει να δώσουμε στους εαυτούς μας μια ακόμη ευκαιρία. Αυτό το ψωμί αποδεικνύεται τόσο όμορφα για τα κορίτσια. Χοτσουουούου !!!

Άντζελα !!!!! Σας έφερα λίγο ψωμί, ένα τέτοιο αναψυκτικό σήμερα ήταν λίγο δυνατός. Έβαλα τη μαγιά όλη τη νύχτα, έτσι ώστε να ψηθεί το πρωί, αλλά σίγουρα θα υπεροξείδιο 100% για μένα, είναι ήδη έτοιμο σε 3 ώρες. Έκανα 60% μαγιά, όλα πήγαν καλά



στην οικογένειά μας έχουμε όλοι ένα αγαπημένο ψωμί, αυτό είναι δικό μου σήμερα
Σε ευχαριστώ πάρα πολύ

[Σημάδι ελέγχου,]

Σημάδι ελέγχου, όμορφος όπως πάντα. Και ποια είναι η διαφορά ότι το μαγιά δεν είναι 100%, αν όλα λειτουργούν. Χαίρομαι που το αγαπημένο σου ψωμί.

Γεια!! Το έψησα ξανά, μου αρέσει πολύ




είναι τόσο μαλακός
ευχαριστώ

όλα φαίνονται τα ίδια, οι φωτογραφίες μου ονομάζονται διαφορά

[Gal,]

Gal, Γεια. Λοιπόν, όλα τα ίδια όμορφα. Και ευχαριστώ για τη μεταφορά. Τόσο ωραία!

[Galina S]

Galina S, Galya, λοιπόν, ζήλευα (λευκός φθόνος) !!! Έχεις τόσο χρυσά χέρια! Η χύτευση είναι υπέροχη, και η οροφή, και το σχήμα, και το ψίχουλο. Έτσι βγάζω το καπέλο μου

[Λάμψη]

Γκάλια, λοιπόν, ζήλευα (λευκός φθόνος) !!! Έχεις τόσο χρυσά χέρια! Η χύτευση είναι υπέροχη, η οροφή, το σχήμα και το ψίχουλο. Έτσι βγάζω το καπέλο μου

ΛάμψηΕίμαι ευχαριστημένος, φυσικά, αλλά διαμορφωμένος ... ο φούρνος είναι εύκολος, τίποτα περίπλοκο.