Ψωμί σίκαλης "Bagel με κρεμμύδια" (φούρνος)

[Μέτρησα αλάτι και ζάχαρη με συνηθισμένα κουτάλια μέτρησης, όχι από CP.]

Ψωμί σίκαλης "Bagel με κρεμμύδια" (φούρνος)

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Αλεύρι σίτου	350 γρ
Αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης	220 γρ
Ζεστό νερό	150 ml
Ζεστό γάλα	200 ml
Αλας	2 κουτ
Ζάχαρη	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ελαιόλαδο	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Πιεσμένη μαγιά	18 γρ
Κρεμμύδι (μεγάλο), ψιλοκομμένο	1 Η / Υ.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Η ζύμη μαγειρεύτηκε σε "Βασική" κατάσταση "Ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο και προσθέτω στη ζύμη με ένα σήμα. Μετά το τελευταίο ζύμωμα, έβγαλα τη ζύμη, σχημάτισα μια μεγάλη κουλούρι, λαδωμένη με ελαιόλαδο και πασπαλισμένη πάνω με αλεύρι. Έκανα αρκετά ρηχά κομμάτια. Proofing-1" ώρα Ψήσιμο στο φούρνο στα 190 g - 40-45 λεπτά.
  
• 
  
• Μέτρησα αλάτι και ζάχαρη με συνηθισμένα κουτάλια μέτρησης, όχι από CP.
  
• 
  
• 
  

Σημείωση

Πολύ αρωματικό τραγανό ψωμί! Η δική μου έχει ήδη «καταδικάσει» μισό ντόνατ!

Δυστυχώς, η φωτογραφία δεν μεταφέρει το πραγματικό μέγεθος αυτού του ψωμιού, στην πραγματικότητα, δεν είναι μεγάλο, είναι τεράστιο! Πήρα ένα ολόκληρο φύλλο ψησίματος από το φούρνο!

Crumb, αλλά πώς να μειώσετε το τμήμα;

[Σούσκα]

Σούσκα
Απλά μετρήστε το ψωμί στο μικρότερο μέγεθος! Τι μέγεθος ψωμιού θα θέλατε να λάβετε; Εάν δεν επιλύσει, μπορώ να σας βοηθήσω να υπολογίσετε ...

Krosh, αν είναι εύκολο, μετρήστε, παρακαλώ, ένα μικρότερο μέγεθος. Τρώμε λίγο ψωμί, αλλά θέλουμε να ψήσουμε. Και επιπλέον. Πιστεύετε ότι η μαγιά μπορεί να αντικατασταθεί με γαλλική ξινή;

[Σούσκα]

Σούσκα
Εάν καταναλώνετε πολύ λίγο ψωμί, τότε μπορείτε απλώς να μειώσετε στο ήμισυ τη μερίδα, αλλά αν η μισή μερίδα φαίνεται πολύ μικρή για εσάς, τότε αρέσει:

Ζεστό γάλα - 140 ml.
Ζεστό νερό - 105 ml.
Αλεύρι σίτου-250 γρ.
Αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης-160 γρ.
Πιεσμένη μαγιά-13 γρ.
Ελαιόλαδο-1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Κρεμμύδι (μεγάλο), ψιλοκομμένο - περίπου μισό ή λίγο περισσότερο
Αλάτι - 1,5 κουτ
Ζάχαρη-0,7 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Αλλά για το ζύμη, δυστυχώς, δεν θα πω ... Είμαι ένας απλός λαός σε αυτούς ...

Krosh, πες μου, παρακαλώ, σχετικά με τη μαγιά ... Στη συνταγή για τον παρασκευαστή ψωμιού, η αναλογία ξηρού προς πιεσμένο 1: 3, είναι σχετικό στη συνταγή σου; Δηλαδή, πάρτε 6 γραμμάρια ξηρής μαγιάς ???
Σας ευχαριστώ εκ των προτέρων για την απάντησή σας .... Θέλω πραγματικά να ψήσω ένα τέτοιο κουλούρι και να πειραματιστώ με γεμίσματα ...

Το βελονάκι είναι σε διακοπές, οπότε επιτρέψτε μου να απαντήσω.
Η αναλογία ξηρού προς πίεση 1: 3 είναι σχετική σε οποιαδήποτε συνταγή.

Ψίχα! Είμαι ευγνώμων για το κουλούρι σας! Έκανα το ήμισυ του κανόνα για τις δοκιμές. Ακόμα και ο σύζυγός μου, που τρώει μόνο άσπρο ψωμί, είπε νόστιμο!
Θα ψήσω περισσότερα, ήδη περισσότερα.

[Irina_hel]

Irina_hel
Ω, πόσο ωραίο να ακούτε ότι σας άρεσε! Σας ευχαριστούμε για τη βαθμολογία σας! Μου, επίσης, μου αρέσει αυτό το "ντόνατ", παρεμπιπτόντως, ήρθε η ώρα να τους περιποιηθώ στο σπίτι, ευχαριστώ για την υπενθύμιση!

Θα ήθελα να δοκιμάσω αυτό το κουλούρι με κρεμμύδια, αλλά δεν θέλω να βρω το φούρνο.
Krosh, είναι δυνατόν να το ψήσουμε σε έναν κατασκευαστή ψωμιού; Εάν ναι, σε ποιο πρόγραμμα θα ψηθεί;

[Μάσια]

Μάσια
Έψησα. Ακόμα και δύο φορές. Λαμβάνεται ένα υπέροχο ψωμί κρεμμυδιού. Την πρώτη φορά που έψησα "Κυρίως" λειτουργία, δευτερόλεπτο "Γαλλική γλώσσα"... Το αποτέλεσμα και στις δύο περιπτώσεις ικανοποιήθηκε!

Ήμουν σίγουρος ότι έβαλα σε αυτό το νήμα φωτογραφίες ενός ψωμιού που ψήθηκε σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή στην HP ... προφανώς το ήθελα, αλλά δεν το ανέφερα ... Θα προσπαθήσω να τα αναζητήσω στη θέση μου, εάν δεν το έχω διαγράψει ακόμα, θα το δημοσιεύσω. Διαφορετικά, υπόσχομαι να διορθώσω τον εαυτό μου, μόλις ψήσω αυτό το ψωμί στο KhP, θα φέρω αμέσως το αποτέλεσμα εδώ.

υπέροχο tody, έτρεξα να μαγειρέψω, αύριο θα αναφέρω!

λοιπόν, αυτό είναι που έχω:

Πήρα τη μικρότερη έκδοση, υπολογίστηκε εκ νέου από τον Krosh και την άλλαξα λίγο για τον εαυτό μου:

Ζεστό γάλα - 140 ml.
Ζεστό νερό - όχι 105 ml, αλλά 120 ml (έως.πρόσθεσα ξηρά κρεμμύδια, οπότε αποφάσισα να ρίξω περισσότερο νερό)
Αλεύρι σίτου-250 γρ.
Αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης-160 γρ.
Πιεσμένη μαγιά-13 γρ., και πήρα 1,5 κουτ. ξηρή μαγιά
Ελαιόλαδο-1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Κρεμμύδι (μεγάλο) ψιλοκομμένο - περίπου μισό ή λίγο περισσότερο, Έχω 3,5 st. μεγάλο. ξηρά κρεμμύδια
Αλάτι - 1,5 κουτ
Ζάχαρη-0,7 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Έψησα σε μια συσκευή παρασκευής ψωμιού Panasonic SD-257 στο πρόγραμμα "Basic", μέγεθος M, μεσαία κρούστα, έβαλα μια σπάτουλα για ψωμί σίκαλης. Το ψωμί αποδείχθηκε νόστιμο, ψημένο, αλλά μεταφέρθηκε λίγο στο πλάι.
Την επόμενη φορά που θα αγοράσω πιεσμένη μαγιά και θα τηγανίσω το κρεμμύδι, ώστε να μην παρεκκλίνει από τη συνταγή, μπορεί να αποδειχθεί ευάερο, όπως το Crochet στη φωτογραφία, διαφορετικά έχω πυκνότερο ψωμί.
Krosh, ευχαριστώ για τη συνταγή

Innochka, αγαπητέ, σας ευχαριστώ πολύ για το υπέροχο ψωμί !!!
Μου άρεσαν όλοι - ο σύζυγός μου, εγώ, οι γείτονες εξαντλημένοι από τη μυρωδιά!
Αντί για νερό, ορό γάλακτος + δύο κουταλιές της σούπας σάλτσα γιαουρτιού (δύο κουταλιές της σούπας αριστερά του τουρκικού λαχανικού στιφάδο, μην το πετάτε)

Και εγώ, όπως πάντα, θα μπερδευτώ από κάτι ...
Ελαιόλαδο 2 κουταλιές της σούπας μεγάλο. στη συνταγή - πηγαίνει στη ζύμη ή για τηγάνισμα κρεμμυδιών;

[Πλέκω]

Πλέκω, Έψησα επίσης ένα κουλούρι, όχι αρκετά, φυσικά το κουλούρι αποδείχθηκε. Η ζύμη έχει απλωθεί σε ολόκληρο το φύλλο ψησίματος. Αποδείχθηκε ότι ήταν ένα μεγάλο αρωματικό-τραγανό πέταλο. Νόστιμα νόστιμα! Ευχαριστώ για τη συνταγή!

🔗

Και εγώ, όπως πάντα, θα μπερδευτώ από κάτι ...
Ελαιόλαδο 2 κουταλιές της σούπας μεγάλο. στη συνταγή - πηγαίνει στη ζύμη ή για τηγάνισμα κρεμμυδιών;

poiuytrewq
Για τηγάνισμα του κρεμμυδιού, και στη συνέχεια στη ζύμη του, μαζί με το κρεμμύδι!

Στέρν-σούσκα
Μίλντα-chka
Τα χρυσά κορίτσια μου, καλή υγεία για εσάς και τα αγαπημένα σας πρόσωπα! Είμαι πολύ χαρούμενος που η συνταγή για αυτό το ψωμί ήρθε στο γούστο σας!

Ιδιαίτερες ευχαριστίες για τις κριτικές και τις υπέροχες φωτογραφίες !!!

[poiuytrewq]

poiuytrewq
Για τηγάνισμα κρεμμυδιών, λοιπόν, στη ζύμη του, μαζί με τα κρεμμύδια!

Ευχαριστώ! Σημειώστε το.

γεια, εδώ είναι το κουλούρι μου με κρεμμύδια, όρεξη για όλους !!! μαγειρέψτε ένα τέτοιο κουλούρι και δεν θα το μετανιώσετε.


Χάρη στον συγγραφέα για τη συνταγή, η μυρωδιά κατά το ψήσιμο ήταν απερίγραπτη. ο σύζυγός μου σκέφτηκε ότι ψήνω πίτες με κρεμμύδια και λάχανο, μου άρεσε πολύ το ψωμί !!!!!

Έκανα ένα μικρό κουλούρι, την επόμενη φορά που θα φτιάξω μια ολόκληρη μερίδα, νομίζω ότι ακόμα καλύτερα η ζύμη θα αυξηθεί και το κουλούρι θα είναι πιο εντυπωσιακό !!!

και εδώ στο πλαίσιο:

[Μικροσκοπικός!]

Μικροσκοπικός! Σας έφερα ένα τεράστιο ευχαριστώ. Τώρα ψήνω το ψωμί σας πολύ συχνά, η οικογένεια το άρεσε πολύ. Μόλις προσπάθησα να το ψήσω σε ένα ψωμί - η οροφή έπεσε και στο φούρνο υπάρχει πάντα ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα

🔗

Κάτι που καθυστερώ απόλυτα και το "κύριο" στο Mulinex είναι ποια (ες) και μπορείτε να μου πείτε πότε υπάρχει η τελευταία παρτίδα; Λυπούμαστε για τέτοιες ερωτήσεις, μαθαίνω ακόμα.

Προστέθηκε Δευτέρα 19 Σεπ 2016 06:26 μ.μ.

Αποφάσισα ότι αυτό είναι το 8ο πρόγραμμα, το οποίο έχω ήδη σταματήσει (όχι χωρίς συμβάν) στην τελευταία δοκιμή πριν το ψήσιμο. Θα είναι ένα συνηθισμένο επιμήκη καρβέλι, ένα κανονικό κουλουράκι δεν ήθελε να ασκηθεί), η ζύμη φαίνεται να είναι πολύ ευχάριστη, αλλά κολλήθηκε πολύ στα χέρια μου, το έχω ήδη πασπαλίσει με αλεύρι (πήρα πιθανώς 20 γραμμάρια) και όμως δεν το αντιμετώπισα μέχρι που τα χέρια μου ήταν βούτυρο λαδωμένο και αποφάσισε ότι αφήστε το να είναι ένα καρβέλι, το κύριο πράγμα είναι ότι είναι νόστιμο. Σε γενικές γραμμές, υπήρχε ένας πειρασμός να φύγει σε hp και να ψήσει εκεί. Ας δούμε τι συμβαίνει (μπορώ να χαλάσω τα πάντα)). Αφήστε το να λειτουργήσει, αλλιώς δεν υπάρχει ψωμί στο σπίτι και δεν θέλω να πάω στο κατάστημα).

Προστέθηκε Δευτέρα 19 Σεπ 2016 08:14 μ.μ.

Το ψωμί αποδείχθηκε υπέροχο, όμορφο και νόστιμο. Δεν ξέρω πώς να περιμένω καθόλου και δεν έχουν περάσει πέντε λεπτά από τότε που το έκοψα μετά το φούρνο. Αλλά πόσο δύσκολο είναι να δημοσιεύσετε φωτογραφίες στον ιστότοπό μας, αυτοί οι χοροί με ντέφι αποθαρρύνουν κάθε επιθυμία ..
Το πρώτο μου ψωμί από το φούρνο ..

Προστέθηκε την Τρίτη 20 Σεπ 2016 01:20

Από την απογοήτευση που δεν μπορούσε να εισαχθεί η φωτογραφία, ξέχασα ακόμη και να ευχαριστήσω. Σας ευχαριστώ πολύ για το υπέροχο, νόστιμο ψωμί !!

Έφτιαξα αυτό το υπέροχο ψωμί, το άρωμα ήταν αδιανόητο, συμβουλεύω όλους να το μαγειρέψουν. Το έψησα σε μια πέτρα, δεν υπήρχε καμία δυσκολία, αν και πρόσθεσα λίγο περισσότερο νερό, φάνηκε ότι η ζύμη ήταν λίγο ξηρή, ίσως εξαρτάται από το αλεύρι. Ευχαριστώ την Inna για τη συνταγή.