Flatbread με ημερομηνίες

Flatbread με ημερομηνίες

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Αλεύρι σίτου (έχω 1c)	400γρ.
Πιεσμένη μαγιά	8δ.
Βούτυρο γκι	50 γρ.
Νερό	240γρ.
Αλας	6δ.
Ημερομηνίες	100 γρ.
Σουσάμι για ψεκασμό

Μέθοδος μαγειρέματος

• Θερμάνετε το νερό και το λάδι στους 37C και ολοκληρώστε τη διάλυση του λαδιού.
• Τρίψτε τη μαγιά στο αλεύρι με τα χέρια σας.
• Συνδυάστε όλα τα συστατικά (εκτός από τις ημερομηνίες) με έναν επεξεργαστή τροφίμων σε χαμηλή ταχύτητα για 2 λεπτά. Αφήστε για 15 λεπτά.
• Ζυμώνουμε έως ότου αναπτυχθεί η γλουτένη με 2η ταχύτητα για 5 λεπτά.
• Προσθέστε ψιλοκομμένες ημερομηνίες και ζυμώστε για άλλα 2 λεπτά για να κατανείμετε τις ημερομηνίες ομοιόμορφα στη ζύμη.
• Σχηματίστε μια μπάλα, λιπάνετε με φυτικό λάδι, τοποθετείτε σε ένα δοχείο και αφήστε σε ένα ζεστό μέρος για 1 ώρα.
• Μετά από πάροδο του χρόνου, ζυμώστε τη ζύμη, σχηματίστε μια μπάλα, καλύψτε και αφήστε για 15 λεπτά.
• Στη συνέχεια, απλώστε τη ζύμη σε ένα κέικ με τα χέρια σας, ενώ πιέζετε τους σουσάμι. Χρησιμοποιήστε τον αντίχειρά σας για να κάνετε τρύπες σε όλη την επιφάνεια. Καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε για 30 λεπτά.
• Ζεσταίνουμε το φούρνο μαζί με την πέτρα στους 250C (θερμότητα 230C).
• Πριν το ψήσιμο, βάλετε ξανά τις τρύπες με το δάχτυλό σας, πασπαλίστε το κέικ με νερό, μεταφέρετε σε μια πέτρα, μειώστε τη θερμοκρασία στους 220C (200C onvection) και ψήστε μέχρι να ροδίσουν για 20-25 λεπτά.
• Φυσικά, η κοπή τέτοιου ψωμιού είναι ιερή:
• 
• Επομένως, η ρήξη:
• 
• Ευάερο, αρωματικό και νόστιμο κέικ !! Συνιστώ!!

Σημείωση

Με βάση τη συνταγή 🔗

Στις 6:00 το πρωί είδα αυτήν τη συνταγή. Τότε ήμουν απασχολημένος όλη την ημέρα, και τώρα, σχεδόν το βράδυ, εγγραφώ για να πω: άριστη εκτέλεση. Πολυτελώς!

[Έλμα]

Έλμα , καλώς ήλθατε στον ιστότοπο και σας ευχαριστώ!