Ρουστίκ σιτάρι ψωμί (Pane Bigio) στο φούρνο

και το biga μου έπεσε, έχουν περάσει 8 ώρες είναι κακό, ναι

Αυτό δεν είναι κακό, αυτό είναι φυσιολογικό! Στη συνέχεια ψήστε σύμφωνα με τη συνταγή και όλα θα λειτουργήσουν !!!

και το μπιγκά μου έπεσε

Μόλις πέσει το biga, σημαίνει ότι είναι ήδη ώριμο, μπορείτε να αρχίσετε να ζυμώνετε την κύρια ζύμη

[Βίλαπο]

Ευχαριστώ, Βίλαπο, Έλενα, αλλά δεν ξέρω πότε έπεσε, δεν ήμουν στο σπίτι, ζύμωσα και μύριζα για να δουλέψω, ίσως έχω ήδη εξαφανιστεί, μύρισε, μυρίζει σαν kvass, δεν φαίνεται αηδιαστικό

[Olesya]

Olesya, δεν έχει χαθεί σίγουρα: κορίτσι-ναι: Γενικά, το βάζουν για 24-48 ώρες, οπότε όλα είναι εντάξει

Όλα λειτούργησαν, ψημένο ψωμί, νόστιμο, ελαφρώς ξινό, αρωματικό. Η ζύμη σχεδόν εξαντλήθηκε από τον κάδο, μετά την πρώτη εξάπλωση μεγάλωσε καλά στο φούρνο, ευχαριστώ, θα προσθέσω μια φωτογραφία αργότερα.

Ευχαριστώ για μια άλλη εκπληκτική συνταγή.
Το ψωμί ήταν τόσο καλό και ο ήλιος λάμπει τόσο πολύ από το παράθυρο που αποδείχθηκε μια ολόκληρη φωτογράφηση ψωμιού με στοιχεία δημιουργικότητας ...
Είναι όμορφος και ακόμη και να τρώει τέτοια ομορφιά μοιάζει με βλασφημία !!!!

Χθες έβαλα ένα biga, σήμερα άρχισα να ψήνω, ο χρόνος για το biga πήρε μόνο 9 ώρες την ημέρα, φοβόμουν ότι δεν θα λειτουργούσε, αλλά από τότε που έψησα το ciabatta σε ένα 12ωρο μεγάλο και όλα ήταν καλά, πήρα μια ευκαιρία.

Το επόμενο συμβάν - έβαλα τη ζύμη να αυξάνεται (για 3 ώρες) σε μια χαγιάτι στον ήλιο (αφήστε τη φύση να ζεσταθεί, όχι ηλεκτρική ενέργεια) και πήγα στο ίδιο το κατάστημα. Έρχομαι, ο χρόνος έχει περάσει 3,5 ώρες, όλη η ζύμη έχει ηρεμήσει σαν μπίγκα όταν ζυμώνεται, νομίζω ότι αυτό είναι! Αλλά ακόμα έφτιαξα μια μπάλα και την έστειλα σε ένα μπολ σε μια πετσέτα για απόδειξη.

Κοίτα, Δόξα τω Θεώ, έχει αυξηθεί !!!
Έστειλα ατμό στο φούρνο με χαμηλή ένταση για τα πρώτα πέντε λεπτά και μετά πρόσθεσα λίγο περισσότερο.

Κοίταξα, μετά από 10 λεπτά, στο φούρνο, και εκεί, σαν θαύμα ciabatta, μόνο ολικής αλέσεως και στρογγυλό, ανεβαίνει !!!!

Σε λιγότερο από 45 λεπτά, έγινε το ίδιο χρώμα με τη φωτογραφία, ψύχθηκε, μόλις περίμενε να κόψει, ξαφνικά φαινόταν καλό, αλλά μέσα του ήταν χωρίς τρύπες και κολλήθηκε μεταξύ τους.

Αλλά ειλικρινά έβγαλα φωτογραφίες χωρίς περικοπές, και στη συνέχεια ... μμμμμ ....... dyyyrkiiiiiiii .......

Ειλικρινά, μου αρέσει το ψήσιμο ψωμιού περισσότερο σύμφωνα με τις συνταγές σας από το φαγητό ... γιατί σε σύγκριση με την ευχαρίστηση της ίδιας της διαδικασίας και βλέποντας το αποτέλεσμα, όλα τα άλλα απλά εξαφανίζονται .. είναι καλό που ο σύζυγός μου αγαπά ακριβώς το αντίθετο

Ευχαριστώ! Δεν μπορούσα να αντισταθώ, δημοσίευσα πολλές φωτογραφίες - είναι τόσο καλός και ο ήλιος είναι ήδη πραγματικά καλοκαίρι !!!!!

Παρεμπιπτόντως, η κρούστα κόβεται μόλις και είναι πολύ τραγανή, αν μόνο θα φαινόταν, και το ψίχουλο είναι πραγματικά μαλακό - καλά, γενικά, ένα άλλο ψωμί για πάντα !!!

Ευχαριστώ!

[mackoshka]

mackoshkaτι ωραίο ψωμί! Μπράβο!
Έβαλα επίσης ένα μεγάλο για αυτόν

[Μιραμπέλα]

Μιραμπέλα, Σε ευχαριστώ πάρα πολύ!

Σας εύχομαι καλή τύχη, ανεβάστε φωτογραφίες - πολύ ενδιαφέρουσες!

Χθες το έψησα ακριβώς - όλα λειτούργησαν με ένα χτύπημα, αποδείχθηκε αρκετά ελαφρύ ψωμί και λαμβάνοντας υπόψη το ζύμωμα με ένα μίξερ σε γάντζους, τίποτα περίπλοκο.