Ψωμί σίτου 100% ολικής αλέσεως "Ερασιτεχνικό" (φούρνος)

Ψωμί σίτου 100% ολικής αλέσεως "Ερασιτεχνικό" (φούρνος)

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Ζύμη:
Φρέσκια μαγιά	11 γρ
Ζάχαρη	1 τσάι το κουτάλι
Ορρός	100 ml
Γάλα	100 ml
Αλεύρι ολικής αλέσεως	150 γρ
Ζύμη:
Γάλα	150 ml
Ζάχαρη	1 τραπέζι. το κουτάλι
Αλας	1,5 κουτ.
Στιγμιαία βρώμη	3 τραπέζι. κουτάλια
Βούτυρο (μαργαρίνη)	30 γρ
Γλουτένη (Panifarin)	1 τραπέζι. κουτάλι (δεν μετρά, με διαφάνεια)
Αλεύρι ολικής αλέσεως	350 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Τοποθετήστε τα συστατικά ζύμης στον κάδο HP, ενεργοποιήστε την παρτίδα. Όταν τα πάντα είναι καλά αναμεμειγμένα, απενεργοποιήστε τη HP και αφήστε τη ζύμη να βγει. Ενεργοποίησα τη θέρμανση δύο φορές (20 λεπτά το καθένα). Η ζύμη ήρθε μια ώρα. Μόλις αρχίσει να πέφτει η ζύμη, φορτώστε τα υπόλοιπα συστατικά.
• Προσθέστε όλα τα συστατικά της ζύμης στη ζύμη σε έναν κάδο και ενεργοποιήστε το ζύμωμα για 15 λεπτά. Ο άντρας μελόψωμο είναι όμορφος!
• Ενεργοποιήστε το φούρνο στους 30 °. Ευθυγραμμίστε το ταψί με χαρτί ψησίματος.
• Αμέσως μετά το ζύμωμα, βάλτε τη ζύμη σε ένα καλούπι, ισοπεδώστε με το χέρι σας, κάντε τρυπήματα με ένα ξύλινο σουβλάκι, καλύψτε με μια πετσέτα και βάλτε στο φούρνο για να ταιριάζει.
• 
• Η ζύμη μου αυξήθηκε σε μια ώρα.
• Πασπαλίστε το κομμάτι εργασίας με νερό από ένα μπουκάλι ψεκασμού, σπρώξτε το πίσω στο φούρνο και ανάψτε το φούρνο στους 200 °.
• Ψήνουμε για 45 λεπτά. 15 λεπτά - 200 °, 15 λεπτά - 180 °, 15 λεπτά - 160 °. Ελέγχουμε την ετοιμότητα με ένα ξύλινο σουβλάκι.
• 

Παρόμοιες συνταγές

100% ψωμί ολικής αλέσεως από τον Richard Bertine (dogertan)

Ψωμί ολικής αλέσεως P. Reinhart 100% (φούρνος) (Γλυκάνισο)

Σιτάρι 100% ψωμί ολικής αλέσεως με κολοκύθα και ηλιόσπορους (Πακέτο)

Στέρν, τι ψωμί!
Ο Λιούλεκ μου έδωσε αλεύρι σε ένα πακέτο. η. και στη συνέχεια αμέσως τη συνταγή. Θα το κάνω αύριο, αλλά δεν έχω ορό. Θα το αντικαταστήσω με σπιτικό kvass. Ας δούμε ποιο θα είναι το αποτέλεσμα.
Και γιατί καλύπτετε τη φόρμα με χαρτί;

[Σιτάρι 100% ολικής αλέσεως "Ερασιτεχνικό"]

Σιτάρι 100% ολικής αλέσεως "Ερασιτεχνικό"
Ενεργοποίησα τη θέρμανση δύο φορές (20 λεπτά το καθένα). Η ζύμη ήρθε μια ώρα.

Με συγχωρείτε, 20 λεπτά το καθένα; ή 20 δευτερόλεπτα το καθένα;

[ikko4ka]

Και γιατί καλύπτετε τη φόρμα με χαρτί;

ikko4ka , Ευχαριστώ!
Και το ευθυγραμμίζω με χαρτί έτσι ώστε η φόρμα να μην πλένεται.
Θα το έκανα καθαρό σιτάρι Ωστόσο, δεν αντικατέστησα το kvass ολικής αλέσεως. Καλύτερος ζωμός πατάτας.

Με συγχωρείτε, 20 λεπτά το καθένα; ή 20 δευτερόλεπτα το καθένα;

Για 20 λεπτά.

Αναφέρω - το ψωμί ήταν επιτυχία. Ο άντρας με τζίντζερ ήταν λίγο παχύς, αν και έβαλα 50 γραμμάρια λιγότερο αλεύρι.

[ikko4ka]

ikko4ka , από την εμφάνιση !!!
Δεν δίνω ποτέ εγγυήσεις σχετικά με το αλεύρι. Το φαγητό όλων είναι διαφορετικό, οπότε ...
Εγώ εγώ πάντα ελέγχω το κουλούρι.

Πρύμνη, το ψωμί όχι μόνο φαίνεται καλό, αλλά έχει και καλή γεύση. Χθες υπήρχαν φίλοι σε ένα πάρτι, μείωσαν όλες τις μπαγκέτες και δεν μπορούσαν να περιμένουν να κρυώσει το ψωμί. Έκοψα τον εαυτό μου ακόμα ζεστό, σκέφτηκα ήδη ότι δεν θα υπήρχε τίποτα να τραβήξω μια φωτογραφία. Αλλά υπάρχουν ακόμα άνθρωποι που ρωτούν, γιατί ψήνεις; Αλλά αυτό είναι πριν από τη δοκιμή του ζεστού ψωμιού.
Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή!