100% ψωμί ολικής αλέσεως από τον Richard Bertine

[Η ιδιαιτερότητα αυτού του ψωμιού είναι ότι παρασκευάζεται σε υγρή ζύμη. Μια τέτοια ζύμη όχι μόνο βελτιώνει τη γεύση, τη μυρωδιά του ψωμιού, αλλά και την καθιστά ελαφρύτερη.]

100% ψωμί ολικής αλέσεως από τον Richard Bertine

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
ΟΠΑΡΑ:
Αλεύρι σίτου	250γρ.
Φρέσκια μαγιά	5γρ.
Νερό	250γρ.
ΖΥΜΗ
Αλεύρι σίτου	250γρ.
Φρέσκια μαγιά	5γρ.
Νερό	80γρ
Αλας	10γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Η ιδιαιτερότητα αυτού του ψωμιού είναι ότι παρασκευάζεται σε υγρή ζύμη. Μια τέτοια ζύμη όχι μόνο βελτιώνει τη γεύση, τη μυρωδιά του ψωμιού, αλλά και την καθιστά ελαφρύτερη.
• Διαλύστε τη μαγιά σε νερό μέχρι να διαλυθεί πλήρως, στη συνέχεια προσθέστε αλεύρι και τοποθετήστε καλά. Καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε το να ξεκουραστεί για τουλάχιστον τρεις ώρες (αλλά όχι περισσότερο από πέντε). Στη συνέχεια, προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά στη ζύμη,* ανακατέψτε καλά, βάλτε σε μια επιφάνεια εργασίας και ζυμώστε τη ζύμη με λαβές, τεντώνοντας και διπλώνοντας.** Ως αποτέλεσμα, η ζύμη θα πρέπει να γίνει μαλακή και να απομακρύνεται εύκολα από την επιφάνεια εργασίας και από τα χέρια. Διαμορφώστε τη ζύμη σε μια μπάλα, τοποθετήστε το σε ένα ελαφρώς αλευρωμένο μπολ, καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε το να καθίσει για 15 λεπτά. Βάλτε τη ζύμη σε μια επιφάνεια εργασίας και χωρίστε την σε δύο ίσα μέρη, σχηματίστε μια μπάλα από το καθένα, καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε για άλλα 15 λεπτά.
• Διαμορφώστε δύο παχιά ψωμιά, τοποθετήστε τα σε λιπαρά δοχεία, καλύψτε με μια πετσέτα και αδειάστε για μία (1,5) ώρα, έως ότου σχεδόν διπλασιαστούν σε μέγεθος. Ψήνουμε για 30-35 λεπτά. στους 250C, πριν κλείσετε την πόρτα του φούρνου, ψεκάστε τους τοίχους με νερό από ένα μπουκάλι ψεκασμού.
• Π
• Πηγή: σ. 114
• 

Σημείωση

* Δεν δίστασα να προσθέσω επιπλέον στη ζύμη 70γρ νερό.
** Έκανα 700 φορές πριν πάρω ένα μεταξωτό κομμάτι.

Παρόμοιες συνταγές

Σιτάρι 100% ψωμί ολικής αλέσεως με σπόρους κολοκύθας και ηλίανθου (Πακέτο)

Ψωμί ολικής αλέσεως με βότανα της Προβηγκίας, τυρί και αποξηραμένες ντομάτες (mariolk)

Ψωμί ολικής (Λούκα)

[6γρ]

Κοιτάζοντας πόσο γρήγορα εξαφανίζεται αυτό το ψωμί, έπρεπε να φτιάξω μη προγραμματισμένα ψημένα προϊόντα. Η συνταγή εφευρέθηκε σχεδόν μία ή δύο φορές, αλεύρι ολικής αλέσεως (ταπετσαρία), αλεύρι premium 50/50 - (500 γραμ.), Φρέσκια μαγιά - 6γρ!!, αλάτι - 10 γραμ., νερό - 450γρ. !!!.

Αναμίχθηκε όλο το αλεύρι με 370g. νερό και αφέθηκε για μία ώρα για αυτόλυση, το υπόλοιπο νερό και αλάτι προστέθηκε μετά από 300 φορές.
Ζύμωμα της ζύμης (έπρεπε να δουλέψω σκληρά - μόνο 1400 πτυχές), στη συνέχεια μια ώρα ανάπαυσης με τρεις πτυχές, στη συνέχεια στο ψυγείο για 16 ώρες και στη συνέχεια ζέσταμα της ζύμης για 3 ώρες. Στη συνέχεια, ως συνήθως? κοπή, διαμόρφωση, διάδοση, ψήσιμο.

Το αποτέλεσμα ξεπέρασε τις προσδοκίες: τραγανή κρούστα, λεπτή ψίχουλα και τη γεύση ..., εν συντομία, θα υπάρχουν περισσότερα επιπλέον ψημένα προϊόντα.
Αλεύρι, νερό, μαγιά, αλάτι, τα τέσσερα στοιχεία του βασικού ψωμιού, αλλά πόσες δυνατότητες δίνουν, πόσος χώρος για παραλλαγή και πόση χαρά.

Σεργκέι - καλησπέρα για σένα. Συχνά ψήνω ψωμί σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή. Το ψωμί είναι νόστιμο και αρωματικό. Και εδώ είναι το ίδιο το ψωμί

Μόλις το έβγαλα από το φούρνο. Σας ευχαριστούμε για τη νόστιμη συνταγή ψωμιού. Πολλά χρόνια για εσάς!

Συχνά ψήνω ψωμί σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Το ψωμί είναι νόστιμο και αρωματικό. Και εδώ είναι το ίδιο το ψωμί ... Μόλις το πήρα από το φούρνο.

Oleg, χαίρομαι πολύ που σας άρεσε. Το ψωμί σας είναι απλώς μια γιορτή για τα μάτια. Πώς το βάλατε σε ένα καλάθι;
Καλή τύχη με το ψωμί σου.

Sergey - σας ευχαριστώ για τα καλά σας λόγια! Εξυπηρετούσε το ψωμί χωρίς καλάθι.

Πείτε στον Sergey, είναι δυνατή η ζύμωση σε συνδυασμό ή μόνο με το χέρι;

Πείτε στον Sergey, είναι δυνατή η ζύμωση σε συνδυασμό ή μόνο με το χέρι;

Γεια σου Γιούρι. Ο συνδυασμός σας μπορεί να ζυμώσει σχεδόν οποιαδήποτε ζύμη, αλλά με ποια ταχύτητα και για πόσο καιρό δεν θα σας πω.Μου αρέσει πολύ να δουλεύω με ζύμη με υψηλή υγρασία, γι 'αυτό προσθέτω τολμηρά νερό (η ζύμη ωφελείται μόνο από αυτό) γιατί είμαι σίγουρος ότι θα το ζυμώσω με τα χέρια μου, καλύτερα να κολλήσετε στο πρωτότυπο. Πιστέψτε με, αυτό το ψωμί είναι νόστιμο.
Καλή τύχη με το ψωμί σου.

Ψήνω κάθε 2-3 ημέρες.
Αμφιβάλλω ότι θα υπάρχει αρκετή δύναμη και νεύρα.
Εάν η ζύμη είναι υγρή, τότε 2-3 ταχύτητα. Νομίζω ότι θα διαρκέσει για 10-15 λεπτά.
Τι νομίζετε;

Αμφιβάλλω ότι θα υπάρχει αρκετή δύναμη και νεύρα.
Εάν η ζύμη είναι υγρή, τότε 2-3 ταχύτητα. Νομίζω ότι θα διαρκέσει για 10-15 λεπτά.
Τι νομίζετε;

Γιούρι, αυτό το ψωμί είναι απλό, όπως ένα πόμολο, το μόνο πράγμα δεν είναι να κοιμάσαι υπερβολικά η ζύμη και η ζύμη είναι συνταγή (500 αλεύρι, 330 νερό) δεν θα είναι υγρό και όταν ζυμώνετε, προσέξτε τη ζύμη, μπορείτε εύκολα να καταστρέψετε τη γλουτένη εάν ζυμώσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα. Δεν έχω έναν συνδυασμό (ονειρεύομαι έναν επαγγελματία ζυμωτή), ο αρτοποιός είναι ήδη κατάφυτος με σκόνη, είναι ευκολότερο και πιο ευχάριστο για μένα να κάνω τα πάντα με τα χέρια μου.

Ψήνω κάθε 2-3 ημέρες.
Αμφιβάλλω ότι θα υπάρχει αρκετή δύναμη και νεύρα.
Εάν η ζύμη είναι υγρή, τότε 2-3 ταχύτητα. Νομίζω ότι θα διαρκέσει για 10-15 λεπτά.
Τι νομίζετε;

Δείτε εδώ το θέμα Ζύμημα ζύμης ψωμιού (σιτάρι και σίκαλη) σε συνδυασμό και χειροκίνητα https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138203.0 Εδώ, ζύμωμα ζύμης κάτω από ένα κουλούρι, αλλά σύμφωνα με αυτήν την αρχή, μπορείτε να προετοιμάσετε τη ζύμη με οποιαδήποτε ποσότητα νερού, όλα εξαρτώνται από τη συνταγή και τις ιδέες του συγγραφέα

ο κατασκευαστής ψωμιού είναι ήδη κατάφυτος με σκόνη, είναι ευκολότερο και πιο ευχάριστο για μένα να κάνω τα πάντα με τα χέρια μου.

Όπως σε καταλαβαίνω. Έβαλα το δικό μου σε 2 φορές. Τώρα μόνο για ζύμωμα ζύμης για πίτες.
Ευχαριστώ για τη συμβουλή. Καλή σου τύχη.

Εδώ, ζύμωμα ζύμης κάτω από ένα κουλούρι, αλλά σύμφωνα με αυτήν την αρχή, μπορείτε να προετοιμάσετε τη ζύμη με οποιαδήποτε ποσότητα νερού, όλα εξαρτώνται από τη συνταγή και τις ιδέες του συγγραφέα

Ευχαριστώ Διαχειριστή, θα μελετήσω τα πάντα.

και ζύμη συνταγής (500 αλεύρι, 330 νερό)

Νομίζω ότι πρόκειται για την πρώτη συνταγή.
Αλλά γράφετε εκεί ότι προσθέσατε με τόλμη άλλα 70g. νερό.
Έτσι 330 συνολικά ή 400γρ.
Θα ήθελα απλώς να μην κάνω λάθος.
Και θα δοκιμάσω τη δεύτερη συνταγή αργότερα μετά. Όπως θα κάνω, θα το δημοσιεύσω σίγουρα στον κλάδο σας.

[γρ]

Νομίζω ότι πρόκειται για την πρώτη συνταγή. Αλλά γράφετε εκεί ότι προσθέσατε με τόλμη άλλα 70g. νερό. Έτσι 330 συνολικά ή 400γρ. Θα ήθελα απλώς να μην κάνω λάθος. Και θα δοκιμάσω τη δεύτερη συνταγή αργότερα μετά. Όπως θα κάνω, θα το δημοσιεύσω σίγουρα στον κλάδο σας.

Γιούρι, στην πρώτη συνταγή στο πρωτότυπο 330 γρ νερό, πρόσθεσα 70γρ... γιατί το ίδιο το αλεύρι το ζήτησε (είναι διαφορετικό για όλους), αλλά φυσικά υπάρχουν όρια. Η δεύτερη συνταγή είναι καθαρά οι φαντασιώσεις μου, η ζύμη είναι πολύ υγρή, οπότε νερό προστίθεται σε δύο στάδια και αλάτι μόνο με τη δεύτερη μερίδα νερού, μετά μετά ζύμωση, μακρά ζύμωση στο ψυγείο (12-24 ώρες). Το ψωμί αποδεικνύεται ότι είναι το πιο τρυφερό, φυσικά είναι καλύτερο να το ψήσουμε με εστία.
Και ένα σύντομο βίντεο, ένα master class από τον Richard Bertine
Καλή τύχη με το ψωμί σου.

Γιούρι, στην πρώτη συνταγή στα αρχικά 330 g νερού, πρόσθεσα 70 g. γιατί το ίδιο το αλεύρι το ζήτησε (είναι διαφορετικό για όλους), αλλά φυσικά υπάρχουν όρια. Η δεύτερη συνταγή είναι καθαρά οι φαντασιώσεις μου, η ζύμη είναι πολύ υγρή, οπότε νερό προστίθεται σε δύο στάδια και αλάτι μόνο με τη δεύτερη μερίδα νερού, μετά μετά ζύμωση, μακρά ζύμωση στο ψυγείο (12-24 ώρες). Το ψωμί αποδεικνύεται ότι είναι το πιο τρυφερό, φυσικά είναι καλύτερο να το ψήσουμε με εστία.
Καλή τύχη με το ψωμί σου. Περισσότερες λεπτομέρειες: https://mcooker-elm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=311314.0

Ευχαριστώ, τώρα καταλαβαίνω.
Ψήνω σε μια πέτρα. Η θερμαντική σόμπα φτάνει τα 300.

Υπέροχος! Έχω αέριο

Εξαιρετικό βίντεο Sergey.
Θα ήθελα να.
Δείξε μου μερικά από τα ψωμιά μου. Άρχισε να κάνει πρόσφατα, οπότε μην κρίνεις αυστηρά.







Σκοπεύω να αλλάξω το Bosch ή ένα νεότερο ή το Kenwood.

[Χ]

Αγόρια, θα με συγχωρήσετε για να μπω στη συνομιλία σας, αλλά κοιτάζω το ψωμί σας και απλά στέκομαι σε μια απλή γυναίκα
Χde υπάρχουν τέτοιοι άντρες ;;
Όχι, όχι, αυτό είναι πάνω απ 'όλα η εγκεφαλική μου δραστηριότητα!

Πού υπάρχουν τέτοιοι άντρες ;;

Ρωσική Ομοσπονδία και Λετονία.
Οι πόλεις αναφέρονται.
Προσπαθούμε να συμβαδίζουμε με τις γυναίκες. Και δεν είμαστε πλέον αγόρια.

Προσπαθούμε να συμβαδίζουμε με τις γυναίκες.

Όχι, αυτό είναι ακόμη περισσότερο.

[Γιούρι]

Γιούρι, το ψωμί αποδείχθηκε πανέμορφο, συμπαγές!
Γιατί να μην εκθέσετε το καθένα ως ξεχωριστή συνταγή συγγραφέα, δείξτε τις λεπτομέρειες λεπτομερώς, υπάρχει κάτι να μάθετε από τον "αρχάριο"
Και η δική σας συλλογή στο φόρουμ θα φαίνεται πολύ καλή και ενημερωτική

Γιατί να μην εκθέσετε το καθένα ως ξεχωριστή συνταγή συγγραφέα, δείξτε τις λεπτομέρειες λεπτομερώς, υπάρχει κάτι να μάθετε από τον "αρχάριο"

Δεν είμαι έτοιμος για αυτό ακόμα. Αλλά για την βαθμολογία, ευχαριστώ. Θα το σκεφτώ.

Δεν είμαι έτοιμος για αυτό ακόμα. Αλλά για την βαθμολογία, ευχαριστώ. Θα το σκεφτώ.

Γιούρι, θα είναι κρίμα αν πρόκειται για εποπτεία και καθαρισμό του θέματος, και τέτοιες όμορφες φωτογραφίες και τα σχόλιά σας σε αυτά μπορεί να εξαφανιστούν καθώς δεν σχετίζονται με τη συνταγή αυτού του συγγραφέα. Έτσι, μπορείτε πάντα να βλέπετε το ψωμί του συγγραφέα σας και να τα σχολιάζετε. Βγάλτε τις φωτογραφίες σας ξεχωριστά, δεν υπάρχει πουθενά

Έχει γίνει αποδεκτή στο φόρουμ μας εδώ και πολύ καιρό - μία συνταγή, ένα θέμα. Πού συλλέγονται όλα τα INFA για αυτήν τη συνταγή και οι συγγραφείς δεν παρεμβαίνουν μεταξύ τους με κανέναν τρόπο

Γιούρι, θα είναι κρίμα εάν πρόκειται για τον έλεγχο και τον καθαρισμό του θέματος, και τέτοιες όμορφες φωτογραφίες και τα σχόλιά σας σε αυτά μπορεί να εξαφανιστούν καθώς δεν σχετίζονται με τη συνταγή αυτού του συγγραφέα. Έτσι, μπορείτε πάντα να βλέπετε το ψωμί του συγγραφέα σας και να τα σχολιάζετε. Βγάλτε τις φωτογραφίες σας ξεχωριστά, δεν υπάρχει πουθενά Περισσότερα: https://mcooker-elm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=311314.0

Χωρίς προβλήματα. Κανε το σωστο. Όπως απαιτεί ο κανόνας.

Δείξε μου μερικά από τα ψωμιά μου. Άρχισε να κάνει πρόσφατα, οπότε μην κρίνεις αυστηρά.

Yuri, εξαιρετικά ψωμιά, η πρώτη μπαγκέτα είναι ιδιαίτερα εντυπωσιακή

Yuri, εξαιρετικά ψωμιά, η πρώτη μπαγκέτα είναι ιδιαίτερα εντυπωσιακή

Ευχαριστώ

[Χ]

Αγόρια, θα με συγχωρείτε για να μπω στη συνομιλία σας, αλλά κοιτάζω το ψωμί σας και απλά στέκομαι σε μια απλή γυναίκα
Χde υπάρχουν τέτοιοι άντρες ;;
Όχι, όχι, αυτό είναι πάνω απ 'όλα η εγκεφαλική μου δραστηριότητα!

Εδώ, όπως στο τραγούδι: "Ω, Θεέ, τι άνθρωπος !!!!"

Sergei, σήμερα φόρτωσα το ψωμί σου από το Brichar.
Πώς θα τραβήξω μια φωτογραφία και για το κοινό.

Το ψωμί είναι έτοιμο.
Αλεύρι psh. ολικής αλέσεως. Τα υπόλοιπα είναι συνταγή.
Διόρθωση -

Ετοιμος.

Γιούρι, καλησπέρα. Αρκετά συμπαγή ρολά, θα ήθελα να κοιτάξω την περικοπή. Γιατί δεν ψήσατε ψωμί σε καλούπι;

Το ψωμί αποδείχθηκε πολύ καλό.
Σκούρο χρώμα, όπως σίκαλη. Μου αρέσουν καλύτερα αυτά τα επιμήκη σχήματα.
Έχω επίσης καλάθια για τη διάδοση και ένα δοχείο από θερμικό γυαλί. Το κάνω διαφορετικά.
Δεν υπάρχει πορώδες και χρώμα όπως το δικό σας.
Έχετε αλεύρι ολικής αλέσεως ή όχι. Και το νερό φαίνεται να έχει χύσει λιγότερο.

Το ψωμί αποδείχθηκε πολύ καλό.
Έχετε αλεύρι ολικής αλέσεως ή όχι. Και το νερό φαίνεται να έχει χύσει λιγότερο.

Το τελικό αποτέλεσμα, το πιο σημαντικό πράγμα ... Η οικογένειά μου, και όχι μόνο, μου αρέσει πολύ αυτό το ψωμί (το πιο χρήσιμο). Φυσικά, το αλεύρι μας είναι διαφορετικό, καθώς τα πρότυπα είναι διαφορετικά, πήρα μάλλον χοντρό αλεύρι (πολλοί κόκκοι), φυσικά είναι πιο απορροφητικό από την υγρασία και η γλουτένη είναι πιο αδύναμη σε αυτό. Στο πρωτότυπο, αυτό το ψωμί ψήνεται σε χυτή μορφή και έτσι όχι "ψηλό", αλλά με το πιο ευαίσθητο ψίχα, το οποίο αναπαράγω, φυσικά, η κρούστα δεν μου ταιριάζει πολύ, αλλά αυτό είναι ήδη το κόστος του φούρνου αερίου μου
Καλή τύχη με το ψωμί σου.

Το έπιασα. θα τολμήσουμε.

Γιούρι, συνιστώ ανεπιφύλακτα τη λήψη αυτού του βιβλίου (εντελώς δωρεάν), περιέχει πολλές χρήσιμες πληροφορίες, καθώς και μια ποικιλία συνταγών.

ΕΝΤΑΞΕΙ. Καταλαβαίνω τον Ρίτσαρντ;

Καλημέρα, Σεργκέι.
Κατέβασα το βιβλίο, τώρα μελετά. Ευχαριστώ για την συμβουλή.

Σεργκέι το βιβλίο είναι απλώς ένα μάθημα. Μόλις σήκωσαν τα βλέφαρά τους. Ευχαριστώ

το βιβλίο είναι απλά τάξη

Γιούρι, εδώ είναι ένα άλλο υπέροχο βιβλίο

Γιούρι, εδώ είναι ένα άλλο υπέροχο βιβλίο

Ευχαριστώ. Θα προσπαθήσω να πραγματοποιήσω λήψη.

Σεργκέι, καλησπέρα! Πες μου, παρακαλώ, το ψωμί μου έσπασε κατά τη διάρκεια της δοκιμής, τι έκανα λάθος;

Ίσως η ζύμη να παραμείνει ακίνητη κατά τη διάρκεια της δοκιμής, γι 'αυτό έσπασε.
Διαβάστε προσεκτικά τις συστάσεις του συγγραφέα σχετικά με τον τρόπο με τον οποίο πραγματοποιεί δοκιμές.

[πιο αδύναμος]

Πες μου, παρακαλώ, το ψωμί μου έσπασε κατά τη διάρκεια της δοκιμής, τι έκανα λάθος;

Γεια σας Vissariosha.
Οι ρωγμές στο κομμάτι ζύμης κατά τη διάρκεια της διαδικασίας στεγανοποίησης μπορεί να σχηματιστούν εάν σπάσει η ακεραιότητα του άνω στρώματος της γλουτένης. Η ζύμη αλεύρι μικτού ή ολικής αλέσεως έχει γλουτένη πιο αδύναμος... Είναι απαραίτητο να εργαστείτε με ένα τέτοιο τεστ πιο προσεκτικά.
Καλή τύχη με το ψωμί σου.

Ναι, πιθανότατα όχι έτσι.Αρχικά το έκανα σύμφωνα με την κύρια ποσότητα νερού, δηλαδή χωρίς να προσθέσω 70 γραμμάρια. Άρχισα να το διπλώνω και έγινε ομαλό κυριολεκτικά μετά από 5 φορές. Ο δοκιμαστής στάθηκε για 40 λεπτά και όλα έσπασαν. Νόμιζα ότι το νερό δεν ήταν ακόμα αρκετό - προστέθηκε. Χρειάστηκε πολύς χρόνος για να προσθέσετε ξανά και ξανά για δοκιμή. Παρόλα αυτά, έσπασε και το καρβέλι ήταν μικρό, πιο απλό από το τριαντάφυλλο. Και θα ήθελα να σας αρέσουν και ο Όλεγκ. Τι ήταν λάθος με το ζύμωμα;

[5??]

Αρχικά το έκανα σύμφωνα με την κύρια ποσότητα νερού, δηλαδή χωρίς να προσθέσω 70 γραμμάρια. Άρχισε να το διπλώνει και κυριολεκτικά πέρασε 5?? η αναδίπλωση έγινε ομαλή. Ο αδιάβροχος στάθηκε για 40 λεπτά και όλα έσπασαν.

Εάν όλα είναι όπως λέτε, τότε δεν υπάρχει γλουτένη σε μια τέτοια ζύμη, η ζύμη δεν τεντώνεται και σπάει. Όταν ζυμώνετε ζύμη με κανονική περιεκτικότητα σε υγρασία έως 70% (500 g αλεύρι και 330-350 g νερό), θα χρειαστούν περίπου 400 πτυσσόμενος. Παρακολουθήστε το βίντεο σχετικά με τον τρόπο ζύμωσης της ζύμης, στην πρώτη σελίδα του θέματος, θέση 13, δώστε προσοχή στη σωστή χύτευση για ψήσιμο σε καλούπια.
Καλή τύχη με το ψωμί σου.

Καλημέρα, Σεργκέι! Έκανα τα πάντα όπως είπατε και αποδείχτηκε το ίδιο !!! Ευχαριστώ!

...... και αποδείχθηκε το ίδιο !!!

Το Vissariosha είναι πολύ χαρούμενο για εσάς, όμορφο ψωμί, είναι περίεργο να κοιτάξετε το κομμάτι.

Σήμερα έψησα αυτό το ψωμί, για να πω, ένα δοκιμαστικό ψήσιμο με μια έκθεση φωτογραφίας.










Σε αυτήν την περίπτωση, πρόσθεσα 20g. νερό, το ίδιο το αλεύρι «το ζήτησε», αλλά δεν το απαιτεί κάθε αλεύρι ολικής αλέσεως, ακόμη και η παραμικρή προσθήκη νερού μπορεί να καταστρέψει εντελώς τη ζύμη.
Επιτυχές ψωμί για εσάς.