Γκρι ψωμί ολικής αλέσεως σιταριού

Γκρι ψωμί ολικής αλέσεως σιταριού

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Ορρός	350 ml
Αλας	1 τσάι το κουτάλι
Μελάσες (μέλι)	1 τραπέζι. το κουτάλι
Ελαιόλαδο (οποιοδήποτε φυτό, άοσμο)	1 τραπέζι. το κουτάλι
Φρέσκια μαγιά	10 γρ
Ξηρή μαγιά	1 τραπέζι. το κουτάλι
Γλουτένη (Panifarin)	1 τραπέζι. το κουτάλι
Αλεύρι σίκαλης ολικής αλέσεως	150 γρ
Αλεύρι σίτου ολικής αλέσεως	150 γρ
Όλυρα αλεύρι (κανονικό λευκό)	150 γρ
Προστέθηκαν 3 επίπεδα κουταλιών λευκού αλευριού κατά τη ζύμωση.
Διανομέας ή σήμα:
25 γραμμάρια ξηρών τηγανητών κρεμμυδιών (μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό, με τα αγαπημένα σας καρυκεύματα).

Μέθοδος μαγειρέματος

• Λειτουργία λευκού ψωμιού 3 ώρες 50 λεπτά. Η κρούστα είναι ελαφριά.
  
• Λοιπόν, sooooo ψυχρό ψωμί!
  
• "Ξεχάσατε τη γεύση του αγαπημένου σας προϊόντος"!
  

Σημείωση

Αν η νοσταλγία σας βασανίζει ανελέητα,
Και ονειρεύεσαι ένα ψωμί τη νύχτα,
Μην ανησυχείς! Θα πάρουμε νόστιμο ψωμί
Και, φυσικά, ο αρτοποιός θα μας βοηθήσει εδώ!

Τι μπορεί να αντικαταστήσει το συλλαβισμένο; Απλό αλεύρι ή σκληρό αλεύρι;

Το συνηθισμένο λευκό αλεύρι μπορεί εύκολα να αντικατασταθεί.

Και αυτό είναι από το φούρνο.
Λειτουργία ζύμης, αδιαβροχοποίηση και ψήσιμο στο φούρνο.

Επιλογή τρία, κοροϊδεύω.

ζύμη

8 g φρέσκια μαγιά
1 τσάι μια κουταλιά βύνης σίτου (μπορεί να αντικατασταθεί με ζάχαρη)
200 ml ζωμό πατάτας
1 τραπέζι. μια κουταλιά ξηρή ξινή
150 γρ αλεύρι σίκαλης ολικής αλέσεως (ταπετσαρία)

Ανακατέψτε τα συστατικά σε λειτουργία ζύμωσης και αφήστε να ανέβει. Όταν η ζύμη ανεβαίνει και πρόκειται να πέσει, προσθέστε τα υπόλοιπα προϊόντα.

ζύμη

100 ml μαύρη μπύρα
1 τσάι κουτάλι αλάτι
1 τσάι μια κουταλιά στιγμιαίου βιο καφέ
2 πίνακας. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
1 τραπέζι. μια κουταλιά γλουτένης
150 g αλεύρι ολικής αλέσεως
150 γραμμάρια αλεύρι (ή κανονικό λευκό) + 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια στη διαδικασία της ζύμωσης σε ένα αξιοπρεπές κολόμπους.

Ζυμώστε τη ζύμη στη λειτουργία "ζύμωσης".
Στην έξοδο της ζύμης, αποδείχθηκε τόσο λίγο που σκέφτηκα ήδη να φτιάξω ένα κουλούρι από αυτό ... ένα. Όμως, σε σκέψη, αποφάσισα να συνεχίσω τη διαδικασία ψησίματος ψωμιού.
Λιπαίνει τα χέρια της με φυτικό λάδι, έβαλε τη ζύμη σε ένα πιάτο επενδεδυμένο με χαρτί ψησίματος. Και πρέπει να σας πω ότι η φόρμα μου είναι πολύ μεγαλύτερη από τον κάδο HP. Αφού απλώσαμε το κουλούρι μου σε σχήμα, αποδείχθηκε πολύ λεπτό στρώμα. Κουνώντας το χέρι μου απελπιστικά, τον κάλυψα με μια πετσέτα, το έβαλα στο περβάζι (πλησιέστερα στο καλοριφέρ) και έφυγα αδιάφορα για ψώνια. Έλειπα για τουλάχιστον 2 ώρες, και ίσως περισσότερες. Φανταστείτε την έκπληξή μου όταν, όταν επέστρεψα στο σπίτι, είδα ότι η ζύμη μου είχε ανέβει με έναν πολύ όμορφο θόλο σχεδόν στην κορυφή του καλουπιού. Μένει μόνο να θερμαίνεται ο φούρνος στους 180 ° και να ψήνεται το ψωμί.
Που έκανα. Το ψωμί αποδείχθηκε λεπτό, αρωματικό, νόστιμο, με υπέροχη κρούστα!
Εάν το hubby δεν είχε αρχίσει να το κόβει ζεστό και τσαλακωμένο λίγο, θα ήταν υπέροχο.

Τι είναι το όλυρο αλεύρι; Αυτό είναι κάτι πολύ καλό. ειδική και σπάνια;
Ακόμη και η Google δεν παρέχει πληροφορίες.

Όλυρα σιτάρι
(Είδος σίτου)
Αρχικά από τη Μέση Ανατολή, η ορθογραφία είναι συγγενής του μαλακού σίτου και χρησιμοποιείται εδώ και δεκαετίες στην Ανατολική Ευρώπη. Έχει μια ισχυρή γεύση με θρεπτικά συστατικά. Το αλεύρι είναι υπέροχο για ψωμί, και υπάρχουν επίσης συλλαβισμένα ζυμαρικά.

Νόστιμο ψωμί !!!!!

ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ!!!

[Στέρνουσκα]

Στέρνουσκα
Χθες έψησα ψωμί σύμφωνα με τη συνταγή σας, μου άρεσε πολύ !!! Ευχαριστώ αγαπητέ μου !!!



Και ο κόφτης:



Αυτό δεν είναι ένα μικρό ψωμί, αυτός είναι ο μεγάλος κουβάς μου. Την επόμενη φορά θα μετρήσω στο βσχετικά μεμεγαλύτερο μέγεθος.

Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο ψωμί! Αντί ορού γάλακτος - 150 ml γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση + νερό, αντί για βούτυρο - λαρδί με σκόρδο και άνηθο. Η οροφή, ωστόσο, αποδείχθηκε τρελά ανώμαλη, αλλά η γεύση - στο μυαλό μου !!! Το παιδί έχει ήδη ανοίξει μια καμπούρα για τον εαυτό του και μουτζούρισε λαρδί με σκόρδο, είπε - τάξη !!!
Ευχαριστώ για τη συνταγή !!!

Myshanya, χαίρομαι πολύ που σας άρεσε το ψωμί!
Εάν ψηθεί στο φούρνο, τότε η οροφή θα μπορούσε να αποδειχθεί ανώμαλη λόγω του γεγονότος ότι το ψωμί βρισκόταν στο προστατευτικό.

Όχι, έψησα το HP, ωστόσο, για κάποιο λόγο τον έδιωξα σε λειτουργία ολικής αλέσεως, αλλά ήταν περισσότερο από 4 ώρες. Την επόμενη φορά θα το δοκιμάσω στο κύριο. Σήμερα το πρωί το δοκίμασα επίσης. Πολύ αρωματικό ψωμί! Γευστικό !!!

Stelochka, έψησα επίσης αυτό το ψωμί χθες το βράδυ, μου άρεσε, ανείπωτα, έβλεπα για πολύ καιρό αυτήν τη συνταγή, αλλά ντροπήστηκα από την έλλειψη ορισμένων συστατικών, αλλά εδώ δεν μπορούσα να βρω το συνηθισμένο αλεύρι σίκαλης, αλλά στο Metro κοίταξα τη σίκαλη C / z, κάπως δεν μπήκε ποτέ, πήρε μόνο μία τσάντα για ένα δείγμα, αντί της μίζας πήρα 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. βύνη σίκαλης, αντί για συλλαβισμένο αλεύρι (1 βαθμός αναμεμιγμένο με υψηλής ποιότητας), για κάποιο λόγο η μελάσα μου έγινε τόσο παχύ που δεν διακινδυνεύω να την προσθέσω, την αντικατέστησα με μέλι, αρνήθηκε κρεμμύδια-μπαχαρικά, αλλά διαφορετικά, όλα είναι αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή
Το ψωμί αποδείχθηκε απλώς καταπληκτικό, και το πιο σημαντικό, χωρίς γκρι ψωμί (σιτάρι-σίκαλη) δεν έχω πάρει ποτέ τόσο λεπτή τραγανή κρούστα όπως έκανα σε μια γαλλική φωτογραφία, αλλά θα το δημοσιεύσω αργότερα, τώρα δεν μπορώ,

αλλά διαφορετικά, όλα είναι αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή

NIZ, καλή υγεία, αγαπητέ μου και ευχαριστώ για την αναφορά!

Περιμένω τη φωτογραφία!

Υπόσχεση φωτογραφίας:

Το ψωμί έχει υπέροχη, πραγματικά, ξεχασμένη γεύση, τη μόνη παράλειψη, την επόμενη φορά που θα προσπαθήσω να παρασκευάζω βύνη.

[Χαμηλός!]

Χαμηλός! τι ωραίο ψωμί! καλά, απλώς μην βγάζεις τα μάτια σου!

NIZ, το ψωμί είναι υπέροχο !!!