Ψωμί "Raspberry Paradise"

[Προ-ένζυμο:]

Ψωμί "Raspberry Paradise"

Κατηγορία: Ειδικό ψωμί

Συστατικά
Προ-ένζυμο:
Ζύμη υγρού σμέουρου	110 ml.
Αλεύρι ολικής αλέσεως	120 γρ
Φυσικό μέλι (ζάχαρη)	0,5 κουτ
Ζύμη:
Προ-ένζυμο	ολόκληρος
Αλεύρι σίτου	260 γρ
Πίτουρο σιταριού	10 γρ.
Αποξηραμένο αλεύρι βατόμουρου	15 γρ.
Έγχυση αποξηραμένων σμέουρων	160 ml.
Σιρόπι βατόμουρο	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αλας	1 κουτ
Βούτυρο	25 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ζω στο Crimson Paradise. Γύρω από το χωριό μας, τα βατόμουρα εκτείνονται για εκατοντάδες μέτρα. Το καλοκαίρι, τα επισκέπτομαι συχνά, μαζεύω αρωματικά άγρια ​​μούρα και στεγνώνω στο σπίτι και μαγειρεύω κομπόστες. Και τα χειμωνιάτικα βράδια απολαμβάνουμε το άρωμα και τη γεύση του καλοκαιριού!
• Και ο ουρανός στην περιοχή μας είναι καμμένος με πορφυρά ηλιοβασιλέματα. Σε ένα από αυτά τα βράδια, πήρα την ιδέα να φτιάξω ψωμί βατόμουρου. Είχα ήδη υγρή μαγιά βατόμουρου. Και ακόμη και όταν τους έψησα ψωμί. Το πρώτο ψωμί βατόμουρου, αν και ήταν πολύ νόστιμο, αλλά το άρωμα και η γεύση του βατόμουρου ήταν φανερά σε αυτό. Αυτή τη φορά, εμπνευσμένη από το ηλιοβασίλεμα του βατόμουρου, αποφάσισα να επαναλάβω το ψωμί βατόμουρου προσθέτοντας μια ποικιλία προσθέτων βατόμουρου * στη ζύμη - σιρόπι, αλεύρι και έγχυση αποξηραμένων μούρων.
• Και σε αυτό το νήμα, θέλω να δείξω τη διαφορά μεταξύ της «νέας» και της ενεργής μαγιάς, που τρέφονται μετά το ψήσιμο του ψωμιού και έμεινα για 1,5 εβδομάδες στο ψυγείο. Πώς να τα μαγειρέψετε, περιέγραψα λεπτομερώς στο θέμα "Υγρή μαγιά από φρούτα, λαχανικά, βότανα, τσάι"... Επιτρέψτε μου να σας υπενθυμίσω πώς να το κάνετε αυτό.
• 1. Μαγείρεμα υγρή μαγιά.
• Σε βάζο χωρητικότητας 0,5 λίτρων. ρίξτε νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. μέλι (ζάχαρη) και ανακατεύουμε. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αποξηραμένα σμέουρα. Κλείστε το καπάκι και αφήστε το σε ζεστό μέρος (t = 25 - 27 * C) για 7 - 10 ημέρες.
• 
• Όταν εμφανιστεί λίγο αφρό στο δοχείο (τη 2η - 3η ημέρα), ανακινήστε απαλά το δοχείο, ανοίξτε το καπάκι και αφήστε το αέριο.
• 
• Αυτό πρέπει να γίνεται 3-4 φορές την ημέρα. Η μαγιά θα είναι έτοιμη όταν τα περιεχόμενα του δοχείου βυθίζονται στο κάτω μέρος, θα υπάρχει πολύς αφρός κατά την ανακίνηση, και όταν ανοίγετε το δοχείο θα ακούσετε έναν σφύριγμα.
• 
• 2. Παρασκευή του προ-ενζύμου.
• 6 - 7 ώρες πριν από την προετοιμασία του προ-ενζύμου, βγάζουμε τη μαγιά από το ψυγείο και την αφήνουμε να παίξει.
• 
• Ανακατέψτε την υγρή μαγιά και το αλεύρι, προσθέστε λίγο μέλι, καλύψτε με μια μεμβράνη, τρυπήστε το σε πολλά σημεία με οδοντογλυφίδα.
• 
• Και βάζουμε το βάζο με το μείγμα σε ζεστό μέρος (25 * - 27 * C) για 10 - 16 ώρες έως ότου ο όγκος αυξηθεί κατά 2 - 3 φορές. Όσο χαμηλότερη είναι η θερμοκρασία και η «νεότερη» μαγιά, τόσο περισσότερο χρόνο θα χρειαστεί για την προετοιμασία του προ-ενζύμου.
• Μου πήρε 15 ώρες για να προετοιμάσω το προ-ένζυμο σε «νέα» μαγιά. Και αυξήθηκε σε όγκο λιγότερο από 3 φορές. Το προ-ένζυμο σε μαγιά, τροφοδοτήθηκε μετά το ψήσιμο του πρώτου ψωμιού και στάθηκε στο ψυγείο για 1,5 εβδομάδες, μαγειρεύτηκε μαζί μου για 10 ώρες και αυξήθηκε σε όγκο περισσότερες από 3 φορές. Έφτασε σε αυτόν τον τόμο μετά από 7 ώρες, αλλά αποφάσισα να αντέξω λίγο περισσότερο χρόνο.
• 
• Η διαφορά δεν είναι μόνο σε χρόνο και όγκο, αλλά και στη δομή του προ-ενζύμου... Στην ενεργή μαγιά, είναι πιο αφρώδης και ινώδης.
• 3. Προετοιμασία της ζύμης.
• 3.1. Το βράδυ το έκανα έγχυση αποξηραμένων σμέουρων... Για αυτό, 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μούρα χύνεται 1 κουταλιά της σούπας. βραστό νερό και επέμενε σε ένα ζεστό μέρος. Η έγχυση αποδείχθηκε πολύ νόστιμη, με ξινή.
• 
• 3.2. Αλεύρι βατόμουρου Το έκανα αλέθοντας αποξηραμένα μούρα και κοσκινίζοντας την προκύπτουσα μάζα μέσω κόσκινου.
• 
• 3.3. Έφτιαξα τη ζύμη σε ένα αρτοποιείο στο πρόγραμμα ζύμωσης (έχω "Pelmeni").
• Ανακατέψτε το προ-ένζυμο και όλα τα άλλα συστατικά (εκτός από το βούτυρο) μέχρι ένα χοντρό κουλούρι για 2 - 3 λεπτά. Επαναφέρετε το πρόγραμμα και αφήνουμε τη ζύμη στον κάδο της μηχανής ψωμιού για 10 - 15 λεπτά για αυτόλυση.
• 
• 3.4. Στη συνέχεια, ενεργοποιούμε το ίδιο πρόγραμμα για έναν πλήρη κύκλο (έχω 20 λεπτά) και ζυμώνουμε τη ζύμη, ελέγχοντας το κουλούρι. Πρέπει να είναι μαλακό και να μην κολλάει στον κάδο.Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε το βούτυρο και ζυμώνετε τη ζύμη μέχρι να αναπτυχθεί καλά η γλουτένη.
• 
• 3.5. Απλώνουμε τη ζύμη σε μια επιφάνεια εργασίας, σκονίζουμε με αλεύρι και σχηματίζουμε μια μπάλα. Βάζουμε τη ζύμη σε ένα μπολ λαδωμένο με φυτικό λάδι, την καλύπτουμε με μεμβράνη προσκόλλησης και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος μέχρι να αυξηθεί ο όγκος κατά 2 - 3 φορές.
• 
• Μου πήρε 2 ώρες. Μπορεί να πάρει περισσότερο ή λιγότερο χρόνο ανάλογα με την αντοχή και την "ηλικία" της υγρής μαγιάς, καθώς και τη θερμοκρασία στην οποία ζυμώνεται η ζύμη.
• 4. Σχηματισμός του τεμαχίου εργασίας.
• Απλώνουμε τη ζύμη σε μια επιφάνεια εργασίας, σκονισμένη με αλεύρι.
• 
• Απαλά, προσπαθώντας να μην συμπιέσετε τις φυσαλίδες, τεντώστε τη ζύμη και διαμορφώστε την. Την πρώτη φορά που διαμόρφωσα το ψωμί με ένα καρβέλι. Αυτή τη φορά - με τη μορφή μιας μπάλας. Βάζουμε το κομμάτι εργασίας σε ένα ταψί, λαδωμένο με φυτικό λάδι.
• 
• 4. Στεγανοποίηση της ζύμης.
• Βάζουμε το φύλλο ψησίματος με το κενό σε ζεστό μέρος για στεγανοποίηση έως ότου η ένταση αυξηθεί κατά 2, 5 - 3 φορές. Το ψωμί σε «νέα» μαγιά παρασκευάστηκε για περίπου 2 ώρες. Ψωμί σε τροφή και πιο ενεργό - 1,5 ώρα.
• 
• 5. Ψήσιμο ψωμιού.
• 5.1. Με ένα κοφτερό μαχαίρι κάνουμε περικοπές στο τεμάχιο εργασίας.
• 
• 5.2. Ψεκάζουμε με νερό από ένα μπουκάλι ψεκασμού. Ψήνουμε σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 250 * C για 10 λεπτά, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 230 * C και ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν (ο συνολικός μου χρόνος ήταν 30 λεπτά).
• 5.3. Τυλίξτε το τελικό ψωμί σε μια πετσέτα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
• 
• 
• Το ψωμί ζύμης διαφορετικών "ηλικιών" αποδείχθηκε πολύ νόστιμο. Όμως, πρώτα, χρειάστηκε διαφορετικός χρόνος για την προετοιμασία του. Δεύτερον, το ψωμί με πιο ενεργή μαγιά αποδείχθηκε πιο ευάερο και αφρώδες, παρά το γεγονός ότι το ζύγισα με αλεύρι βατόμουρου.
• 
• 
• Λοιπόν, οι προσθήκες βατόμουρου με τη μορφή σιροπιού, αλευριού και έγχυσης αποξηραμένων μούρων έκαναν ένα δεύτερο ψωμί με μια εντελώς απερίγραπτη γεύση! Η μυρωδιά των σμέουρων τυλίγει κυριολεκτικά ολόκληρη την κουζίνα ήδη στο στάδιο της ζύμωσης της ζύμης. Και ενώ ψήνω, έχω την εντύπωση ότι ψήνω μια πίτα βατόμουρου. Και τώρα οι νότες βατόμουρου ακούγονται πιο φωτεινές στη γεύση του ψωμιού! Απολαυστική γεύση! Δεν μπορείτε να σερβίρετε τέτοιο ψωμί με μπορς! Όχι ψωμί - αλλά απόλαυση! Βοηθήστε τον εαυτό σας, αγαπητέ! Καλώς ήλθατε στο Raspberry Paradise!
• 
• Εκτός από το γεγονός ότι αυτό το ψωμί είναι νόστιμο, είναι επίσης πολύ χρήσιμο... Ψήθηκε ζουν μαγιάυπάρχει στη φύση, και συμπληρώματα βατόμουρου, φυσικά, είναι πλούσιο σε ουσίες που βρίσκονται στα σμέουρα: σάκχαρα, φυτικές ίνες, πηκτίνες, οργανικά οξέα, άλατα καλίου, μαγνήσιο, νάτριο, ασβέστιο, φώσφορος, σίδηρος, χαλκός. Αυτές οι ουσίες αποθηκεύονται κατά τη ζύμωση και τη θερμική επεξεργασία κατά το ψήσιμο ψωμιού και εισέρχονται στο σώμα σε εύπεπτη μορφή.
• Επιπλέον, η παρασκευή ψωμιού με αλεύρι ολικής αλέσεως και πίτουρο το προμηθεύει με φυτικές ίνες, βιταμίνες Β και βιταμίνη Ε, μέταλλα, σίδηρο, ψευδάργυρο και σελήνιο, αντιοξειδωτικά, οιστρογόνα φυτών. Και τα σωματίδια του κελύφους κόκκων, που περιέχουν πίτουρο, βοηθούν στη ρύθμιση των μεταβολικών διεργασιών στο σώμα και στην αύξηση της ανοσίας.
• ΟΛΟΚΛΗΡΟ Τα οφέλη αυτού του ψωμιού φαίνονται με γυμνό μάτι σε αυτήν τη φωτογραφία.
• 
• Και αυτό το ίδιο πορφυρό ηλιοβασίλεμα.
• 

Ώρα προετοιμασίας:

10 ώρες + 5 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Φούρνος

Σημείωση

Αφού δημοσίευσα αυτήν τη συνταγή, η Lena-kubanochka αφιέρωσε ένα ψωμί σε αυτό εδώ αυτό το ποίημα και μου το έδωσε. Ευχαριστώ Lenochka!
Ψάχνω για ένα μέρος στον κόσμο εδώ και πολύ καιρό,
Όπου η παιδική ηλικία κρύβεται από ενήλικες.
Τα χρώματα μυρίζουν πολύ νόστιμα εκεί,
Και η βροχή λέει παραμύθια.

Υπάρχει ένα μαγικό δάσος σε αυτό το μέρος,
Τα σμέουρα μεγαλώνουν εκεί, σχεδόν στον παράδεισο.
Και υπάρχει ένα ποτάμι γάλα
Απότομες τράπεζες Kissel ...

Όλοι έχουν όνειρα εκεί
Με το φως του απαλού φεγγαριού.
Χαρούμενη ευτυχία σμέουρων
Όταν συναντιούνται, λέει σε όλους: "Γεια!"

Δεν υπάρχει χώρος για παράσταση
Είναι χαρούμενοι που έχουν ψωμί για την καταστροφή.
Και υπέροχα μαγικά ηλιοβασιλέματα
Θυμίζουν αρώματα μούρων.

Η Λούδα αποκάλυψε ένα μυστικό για μένα,
Σε αυτό το μέρος παρουσιάζοντας ένα εισιτήριο.
Ξέρω τον τρόπο προς αυτόν τον παράδεισο σμέουρων.
Πρέπει να ψήσω καρβέλι σμέουρων!

Λατρεύω τα σμέουρα !!!!! Λατρεύω τα πάντα βατόμουρο! Πόσο νόστιμο είναι !!! Με γάλα !!!!

Εμβρόντητος! Το διάβασα σαν παραμύθι! Ηλιοβασίλεμα σμέουρων, θάμνοι σμέουρων, ψωμί σμέουρων και πιθανώς κρασί σμέουρων, σωστά; Και δεν έχω αποξηραμένα σμέουρα, οπότε δεν χρειάζεται να ψήνετε!

[Όχι ψωμί - αλλά απόλαυση!]

Δεν μπορείτε να σερβίρετε τέτοιο ψωμί με μπορς! Όχι ψωμί - αλλά απόλαυση! Βοηθήστε τον εαυτό σας, αγαπητέ!

Λούντμιλα, τι είδους παραμύθι δημιούργησε
Έλενα, πιστεύουμε ότι με τον ίδιο τρόπο στέλνω ένα μήνυμα και "μου έχει ήδη σταλεί, θα το διορθώσετε." Κοίταξα, αλλά οι σκέψεις είναι παρόμοιες

[Τούμαντσικ]

Irisha, Lenochka, Albina, σας ευχαριστώ, αγαπητέ μου! Πόσο ωραίο που αντέδρασες με ταχύτητα αστραπής στη συνταγή. Το διορθώνω ακόμα, αλλά εδώ είναι τόσο υψηλό. Έτσι θα το αφήσω όπως είναι!

Εμβρόντητος! Το διάβασα σαν παραμύθι! Ηλιοβασίλεμα σμέουρων, θάμνοι σμέουρων, ψωμί σμέουρων και πιθανώς κρασί σμέουρων, σωστά;

Ελένη, και υπάρχει κρασί σμέουρων! Τρία χρόνια έκθεσης! Ελάτε λοιπόν, θα σας φέρω σε όλους και θα σας δώσω μαζί μου!

Τούμαντσικπώς μου αρέσει το νέο σας ψευδώνυμο! Πώς μπορείτε να το αλλάξετε; Πήρα το δικό μου χωρίς να σκέφτομαι πάρα πολύ. Και τώρα κόβει τα μάτια μου.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka είναι όμορφα γραμμένο, η μυρωδιά των σμέουρων, το καλοκαίρι γίνεται αμέσως αισθητή. Το ψωμί είναι όμορφο! Ευχαριστώ για το νόστιμο ψωμί!

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, Πόσο ενδιαφέρον! Πόσο όμορφο ήταν το ψωμί, είναι κρίμα που δεν μπορείτε να νιώσετε το άρωμα μέσα από την οθόνη για να ολοκληρώσετε την εικόνα.

Λοιπόν, τι ομορφιά! Αυτό είναι για τη φύση. Και νόστιμο - και πρόκειται για ψωμί. Και δεν έχω αποξηραμένα σμέουρα ούτε ... Ορκίζομαι σοβαρά - τουλάχιστον λίγο το καλοκαίρι, αλλά θα το στεγνώσω έτσι ώστε να μπορώ να βάλω τη μαγιά και να ψήσω το ψωμί. Και μετά όλα τα φύλλα, τα φύλλα ...

Ευχαριστώ! Μόνο υπέροχο ψωμί!

Λόγω της πλήρους απουσίας δασικών σμέουρων, αυτό δεν λάμπει καθόλου.

Διάβασα τη συνταγή και τώρα μύριζα σμέουρα.

Λόγω της πλήρους απουσίας σμέουρων, δεν λάμπει καθόλου

Το κατάστημα πωλεί κατεψυγμένα σμέουρα. Έχω ένα στον καταψύκτη.

[Αλμπίνα]

Αλμπίνα, ναι, έχουμε αυτό το βατόμουρο από τις συσκευασίες που μυρίζει μόλις - μια απογοήτευση. Δεν υπάρχει σύγκριση με το δάσος. Προσπάθησα να το προσθέσω στην πίτα, έτσι μόνο από τα οστά και κατάλαβα ότι ήταν βατόμουρο. Και η μαγιά δεν θα λειτουργήσει καθόλου, φοβάμαι. Καλύτερα να περιμένω το καλοκαίρι, ξαφνικά, όπου καταφέρνουμε να καλέσουμε, να στεγνώσουμε πραγματικά και αρωματικά.

Γαμώτο - μην σηκωθείτε

Υπέροχο ψωμί !! Μια ιστορία γεννά ένα όνειρο!
Εδώ είναι η μαγιά που θα βάλω! Σας ευχαριστώ πολύ για τη σκληρή δουλειά σας και τη διάδοση μιας τόσο ενδιαφέρουσας μεθόδου παρασκευής ψωμιού!

Lyudochka, πες μου, αλλά σε διαφορετική μαγιά η δομή του ψωμιού είναι διαφορετική, ή, ως συνήθως, εξαρτάται απλώς από τη σύνθεση, δηλαδή από τους τύπους αλευριού, κ.λπ. Απλώς αναρωτιέμαι ποια μαγιά να προσπαθήσω να αρχίσω να αφαιρώ;

[Λιουδότκα!]

Λιουδότκα!Η ομορφιά!

[Ανατολίενα]

Ανατολίενα, + Gala +, paramed1, Tricia, Άννα 1957, κορίτσια, σας ευχαριστώ όλους, αγαπητέ μου! Είμαι πολύ ευχαριστημένος με τα σχόλιά σας! Θέλω απλώς να σας περιποιηθώ με αυτό το ψωμί! Ελπίζω πραγματικά ότι κάποια μέρα θα προσπαθήσετε να το ψήσετε. Και είμαι πάντα στη διάθεσή σας!

είναι κρίμα που είναι αδύνατο να αισθανθείτε το άρωμα μέσα από την οθόνη, για να ολοκληρώσετε την εικόνα.

+ Gala +, Checkmark και λυπάμαι πολύ. Όταν έψησα αυτό το ψωμί, πέταξα από τη μυρωδιά ...

Και δεν έχω αποξηραμένα σμέουρα ούτε ... Ορκίζομαι σοβαρά - τουλάχιστον λίγο το καλοκαίρι, αλλά θα το στεγνώσω έτσι ώστε να μπορώ να βάλω τη μαγιά και να ψήσω το ψωμί. Και μετά όλα τα φύλλα, τα φύλλα ...

Βερενίκη, κοίτα ... το έγραψα για τον εαυτό μου!

Το κατάστημα πωλεί κατεψυγμένα σμέουρα. Έχω ένα στον καταψύκτη.

Αλμπίνα, μπορείτε να φτιάξετε μαγιά από κατεψυγμένα σμέουρα. Σε κάθε περίπτωση, οι Κινέζοι. Μαρμελάδα βατόμουρου για σιρόπι. Μόνο δεν θα υπάρχει αλεύρι βατόμουρου. Καλά εντάξει. Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με κανονικό ή πίτουρο.

[Rada-dms]

Rada-dms, ang-kayΕυχαριστώ, αγαπητοί μου! Είμαι πολύ χαρούμενος που ήρθες να με δεις!

Lyudochka, πες μου, αλλά σε διαφορετική μαγιά η δομή του ψωμιού είναι διαφορετική, ή, ως συνήθως, εξαρτάται απλώς από τη σύνθεση, δηλαδή από τους τύπους αλευριού κ.λπ.

Rada-dms, Olya, ναι διαφορετικό. Σε φρέσκο ​​υλικό, οι οπές είναι μεγαλύτερες. Είχα μόνο φλούδες μπανάνας από φρέσκο ​​και όλα τα άλλα ήταν από ξηρό υλικό.Αλλά μου φαίνεται ότι ακόμη και από αποξηραμένα φρούτα, μούρα και τσάι, οι τρύπες θα γίνουν μεγαλύτερες με την πάροδο του χρόνου. Το δεύτερο ψωμί σμέουρων αποδείχθηκε διαφορετικό - πολύ πιο υπέροχο. Το πρώτο είχε πολλές μεγάλες τρύπες, αλλά ήταν κάπως ενιαίοι. αλλά σε φρέσκο ​​υλικό μπανάνας, όλο το ψωμί είναι γεμάτο τρύπες. Λάβετε λοιπόν κάτι φρέσκο. Και δεν χρειάζεται να βιαστείτε. Αφήστε τη μαγιά να ωριμάσει σωστά. Συνιστάται ακόμη και να τα ταΐζετε για άλλη μια φορά πριν το ψήσιμο. Ήμουν πεπεισμένος για αυτό στο δεύτερο ψωμί βατόμουρου.

[lappl1]

lappl1, Ευχαριστώ! Τροφοδοτείτε με τις ίδιες πρώτες ύλες;

[Rada-dms]

Τροφοδοτείτε με τις ίδιες πρώτες ύλες;

Rada-dms, μπορείτε να κάνετε το ίδιο ή μπορείτε να κάνετε το άλλο. Για παράδειγμα, έφτιαξα μαγιά στις μπανάνες και πρόσθεσα φαγητό, για παράδειγμα, με μήλα (φλούδα). Και επίσης ζάχαρη (μέλι) - 1 κουτ.

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, Lyudochka, τι ωραίο ψωμί! Υποθέτω ακόμα το ψωμί σου στην ταινία! Pts όμορφος! Κάπου είδα να πωλούνται αποξηραμένες φράουλες και σμέουρα .... Σκατά σκλήρυνση !! Λοιπόν, δεν προσπαθώ να ξεκινήσω με αχλάδι-μπανάνα!

[Και η μαγιά δεν θα λειτουργήσει καθόλου, φοβάμαι.]

Albina, έχουμε αυτό το βατόμουρο από τα πακέτα που μυρίζει μόλις - μια απογοήτευση. Δεν υπάρχει σύγκριση με το δάσος. Προσπάθησα να το προσθέσω στην πίτα, έτσι μόνο από τα οστά και κατάλαβα ότι ήταν βατόμουρο. Και η μαγιά δεν θα λειτουργήσει καθόλου, φοβάμαι.

Και σκέφτηκα να δοκιμάσω, αλλά δεν θέλω να μεταφράσω το προϊόν.

[Λιουδοχκά]

Λιουδοχκά, αυτό το ψωμί είναι πολύ χρήσιμο. Στο ψυγείο μου, φαίνεται ότι αυτή η μαγιά προήλθε αυθόρμητα από ένα βάζο με βαμμένα σμέουρα. Έφαγαν σχεδόν ολόκληρο το χειμώνα, αλλά έχασαν λίγο στο ψυγείο. Χθες κοίταξα, και εκεί ήδη άρχισε να περιπλανιέται. Έτσι η μοίρα είναι να ψήσω αυτό το νόστιμο. Ευχαριστώ για το υπέροχο ψωμί.

[Μαρμελάδα βατόμουρου για σιρόπι.]

Albina, η μαγιά μπορεί να παρασκευαστεί από κατεψυγμένα σμέουρα. Σε κάθε περίπτωση, οι Κινέζοι. Μαρμελάδα βατόμουρου για σιρόπι.

Σας ενθάρρυνα, Lyudochka, αλλιώς ήμουν αναστατωμένος. Είχα επίσης ένα σιρόπι μαρμελάδας σμέουρων

[Αλμπίνα]

Και σκέφτηκα να δοκιμάσω, αλλά δεν θέλω να μεταφράσω το προϊόν.

Αλμπίνα, εκεί χρειάζεστε 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φρέσκες πρώτες ύλες! Δεν μπορείτε να μεταφράσετε πολλά.

Το διάβασα σαν παραμύθι! Ηλιοβασίλεμα σμέουρων, θάμνοι σμέουρων, ψωμί σμέουρων και πιθανώς κρασί σμέουρων, σωστά;

Σε ποιον είναι το κρασί, αλλά έχω αμέσως έμπνευση από σμέουρο ... Λούδα, αυτό είναι για σένα

Ψάχνω για ένα μέρος στον κόσμο εδώ και πολύ καιρό,
Όπου η παιδική ηλικία κρύβεται από ενήλικες.
Τα χρώματα μυρίζουν πολύ νόστιμα εκεί,
Και η βροχή λέει παραμύθια.

Υπάρχει ένα μαγικό δάσος σε αυτό το μέρος,
Τα σμέουρα μεγαλώνουν εκεί, σχεδόν στον παράδεισο.
Και υπάρχει ένα ποτάμι γάλα
Απότομες τράπεζες Kissel ...

Όλοι έχουν όνειρα σμέουρων εκεί
Με το φως του απαλού φεγγαριού.
Χαρούμενη ευτυχία βατόμουρου
Στη συνάντηση, λέει σε όλους: "Γεια!"

Δεν υπάρχει χώρος για παράσταση
Είναι χαρούμενοι που έχουν ψωμί για την καταστροφή.
Και υπέροχα μαγικά ηλιοβασιλέματα
Μοιάζουν με αρώματα μούρων.

Η Λούδα αποκάλυψε ένα μυστικό για μένα,
Σε αυτό το μέρος παρουσιάζοντας ένα εισιτήριο.
Ξέρω τον δρόμο για αυτόν τον παράδεισο.
Πρέπει να ψήσω καρβέλι σμέουρων!

Και πώς να δοσολογείτε τα δέρματα μπανάνας;

[Λιουδοχκά]

Λιουδοχκά, αυτό το ψωμί είναι πολύ χρήσιμο. Στο ψυγείο μου, φαίνεται ότι αυτή η μαγιά προήλθε αυθόρμητα σε ένα βάζο με βαμμένα σμέουρα. Έφαγαν σχεδόν ολόκληρο το χειμώνα, αλλά έχασαν λίγο στο ψυγείο. Χθες κοίταξα και εκεί ήδη άρχισε να περιπλανιέται. Έτσι η μοίρα είναι να ψήσω αυτό το νόστιμο. Ευχαριστώ για το υπέροχο ψωμί.

σημειωματάριοAnya, για την υγεία σου! Σας ευχαριστούμε που αξιολογήσατε τη συνταγή μου!
Φυσικά, θα πρέπει να είναι υπέροχο με τα σμέουρα σας! Μόνο αν το έχετε με ζάχαρη, τότε η ζάχαρη δεν πρέπει να προστεθεί στη μαγιά. Και η μαγιά δεν πρέπει να περιέχει πολλή ζάχαρη, γιατί δεν θα υπάρξει ζύμωση, αλλά συντήρηση. Έτσι υπολογίζετε τις αναλογίες. Αν κάτι, πες μου. Ας σκεφτούμε μαζί πώς είναι καλύτερο να το κάνουμε.

[αυτή η μαγιά γεννήθηκε αυθόρμητα σε ένα βάζο με βατόμουρα.]

Στο ψυγείο μου φαίνεται αυτή η μαγιά γεννήθηκε αυθόρμητα σε ένα βάζο με βατόμουρα. Έφαγαν σχεδόν ολόκληρο το χειμώνα, αλλά έχασαν λίγο στο ψυγείο. Χθες κοίταξα και εκεί είχε ήδη αρχίσει να περιπλανιέται.

Ακριβώς, θυμάμαι πόσο γρήγορα ζύμωναν ακόμη και στο ψυγείο. Η δική μου δεν άγγιξε. Και ήταν ήδη υγρή μαγιά. Και το ήμουν ακόμα ήσυχα. Είναι κρίμα να το πετάξω. Εδώ τι τάρανδος είναι είναι αυτά που υγρή μαγιά

[Άννα 1957]

Και πώς να δοσολογείτε τα δέρματα μπανάνας;

Άννα 1957Anechka, της έβαλα ένα φιλί (από μια μέτρια μπανάνα) + μερικά αποξηραμένα μήλα και μούρα. Κοίτα το δικό μου ψωμί μαγιάς μπανάνας... Θα πρέπει να είναι σαφές εκεί. Και στο ίδιο το θέμα Υγρή μαγιά από φρούτα, λαχανικά, βότανα, τσάι πήγαινε κάτω. Αν, τι, είμαι πάντα εκεί. Θα απαντήσω.

Ακριβώς, θυμάμαι πόσο γρήγορα ζύμωναν ακόμη και στο ψυγείο. Η δική μου δεν άγγιξε. Και ήταν ήδη υγρή μαγιά. Και το ήμουν ακόμα ήσυχα. Είναι κρίμα να το πετάξω. Ω, εκεί είναι, τι είδους τάρανδος είναι τι υγρή μαγιά

Προφανώς τα σμέουρα είναι πολύ καλά για αυτό! είναι κρίμα που δεν έφτασα σε αυτό το θέμα το καλοκαίρι. Λοιπόν, τίποτα, αυτό το καλοκαίρι θα φτιάξω σίγουρα μαγιά με φρέσκα σμέουρα.

Σε ποιον κρασί, και έχω μια έμπνευση σμέουρων αμέσως ... Λούδα, αυτό είναι για σένα

Ψάχνω για ένα μέρος στον κόσμο εδώ και πολύ καιρό,
Όπου η παιδική ηλικία κρύβεται από ενήλικες.
Τα χρώματα μυρίζουν πολύ νόστιμα εκεί,
Και η βροχή λέει παραμύθια.

Υπάρχει ένα μαγικό δάσος σε αυτό το μέρος,
Τα σμέουρα μεγαλώνουν εκεί, σχεδόν μέχρι τον παράδεισο.
Και υπάρχει ένα ποτάμι γάλα
Απότομες τράπεζες Kissel ...

Όλοι έχουν όνειρα εκεί
Με το φως του απαλού φεγγαριού.
Χαρούμενη ευτυχία σμέουρων
Όταν συναντιούνται, λέει σε όλους: "Γεια!"

Δεν υπάρχει χώρος για παράσταση
Είναι χαρούμενοι που έχουν ψωμί για την καταστροφή.
Και υπέροχα μαγικά ηλιοβασιλέματα
Θυμίζουν αρώματα μούρων.

Η Λούδα αποκάλυψε ένα μυστικό για μένα,
Σε αυτό το μέρος παρουσιάζοντας ένα εισιτήριο.
Ξέρω τον τρόπο προς αυτόν τον παράδεισο σμέουρων.
Πρέπει να ψήσω καρβέλι σμέουρων!

Lenochkaaaa! Πώς με κινήσεις! Δεν εχεις ιδεα! Ξέρω ότι είσαι ποιητής! Αλλά κάθε φορά που τα ποιήματά σας αγγίζουν τις πιο μυστικές χορδές της ψυχής. Ξέρετε, αυτές οι γραμμές στην ίδια τη συνταγή ρωτούν ... Μπορώ να τις βάλω εκεί;

Μπορώ να τα δημοσιεύσω εκεί

Είναι δικοί σας, κάντε οτιδήποτε
Όταν διάβασα τη συνταγή, ήθελα αμέσως να αντιδράσω έτσι. Σίγουρα θα ψήσω τέτοιο ψωμί!

[Λούντμιλα]

ΛούντμιλαΕίχα μόλις τσαλακωμένα σμέουρα με ένα πιρούνι, ήταν πολύ γλυκό στο δάσος μας φέτος, έβαλα μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη σε ένα βάζο λίτρων και το έβαλα στη ζώνη φρεσκάδας. Νόμιζα ότι θα γινόταν ξινό γρήγορα, αλλά επέζησε. Δεν θα προσθέσω καθόλου ζάχαρη στο ψωμί, μου αρέσει περισσότερο αλμυρό.

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, Lyudochka, τι ωραίο ψωμί! Υποθέτω ακόμα το ψωμί σου στην ταινία! Pts όμορφος!

Νικήσια, Ilona! Πόσο ωραίο το ακούω αυτό από εσάς! Ευχαριστώ αγαπητέ μου !

Κάπου είδα να πωλούνται αποξηραμένες φράουλες και σμέουρα .... Σκατά σκλήρυνση !! Λοιπόν, όχι γιατί θα δοκιμάσω μια αχλάδι-μπανάνα για αρχή!

Ilona, ​​ναι, ελάτε, πρώτα το καταλάβετε με το αχλάδι και την μπανάνα και, στη συνέχεια, θυμηθείτε πού πωλούνται τα σμέουρα και οι φράουλες.

[Λούντμιλα]

ΛούντμιλαΕίχα μόλις τσαλακωμένα σμέουρα με ένα πιρούνι, ήταν πολύ γλυκό στο δάσος μας φέτος, έβαλα μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη σε ένα βάζο λίτρων και το έβαλα στη ζώνη φρεσκάδας. Νόμιζα ότι θα γινόταν ξινό γρήγορα, αλλά επέζησε. Δεν θα προσθέσω καθόλου ζάχαρη στο ψωμί, μου αρέσει περισσότερο αλμυρό.

Anya, λοιπόν, όλα είναι εντάξει. Κάντε με αυτό το βατόμουρο!

Είναι δικοί σας, κάντε οτιδήποτε
Όταν διάβασα τη συνταγή, ήθελα αμέσως να αντιδράσω έτσι. Σίγουρα θα ψήσω τέτοιο ψωμί!

Len ... Σας ευχαριστώ για ένα τόσο γενναιόδωρο δώρο! Και για το γεγονός ότι σκοπεύετε ήδη να ψήσετε τέτοιο ψωμί! Σε αγαπώ...

Νέο ψωμί-Hurray! : rose: Σας ευχαριστώ, Lyudochka, πολύ περίεργος, αυτό σημαίνει ότι τα αρωματικά πρόσθετα δεν ζυμώνουν. Πρέπει να το εκμεταλλευτούμε! Μπορώ να φτιάξω ένα τέτοιο επιδόρπιο ψωμί!

Προφανώς τα σμέουρα είναι πολύ καλά για αυτό! είναι κρίμα που δεν έφτασα σε αυτό το θέμα το καλοκαίρι. Λοιπόν, τίποτα, αυτό το καλοκαίρι σίγουρα θα φτιάξω μαγιά με φρέσκα σμέουρα.

Λιουτμίλα, ναι! Όταν κόψαμε ένα τμήμα του δάσους και ήταν κατάφυτο με σμέουρα, υπήρχε πολύ και δεν είναι κρίμα να το μεταφράσω, έφτιαξα ψωμί - μόλις πήρα ένα βάζο 0,8 λίτρων, το γέμισα με σμέουρα, το χτύπησα και το άφησα ζεστό. Δεν προσθέσαμε τίποτα - τα σμέουρα είναι τόσο ζουμερά και γλυκά.Μετά από 3 ημέρες ζύμωσε, για 4 μέρες έσπρωξα το χυμό και έφτιαξα ένα προ-ένζυμο, στη συνέχεια πρόσθεσα αλεύρι, νερό και αλάτι, μέχρι το βράδυ υπήρχε ήδη ψωμί. Χωρίς πρόσθετα πρόσθετα, είχε έντονη γεύση βατόμουρου. Είναι αλήθεια ότι το ψίχα του χρώμα ήταν λιλά

[An4utka]

An4utka, αυτό είναι υπέροχο ! Έτσι, είχατε τόσο μεγάλη εμπειρία με τέτοια μαγιά! Παρεμπιπτόντως, το λιλά χρώμα οφείλεται στο γεγονός ότι τα σμέουρα είναι φρέσκα. Και ήθελα πραγματικά ένα πιο φωτεινό χρώμα, αλλά δεν μπορείτε να επιτύχετε φωτεινότητα σε αποξηραμένες πρώτες ύλες. Έτσι, μια ελαφρώς ροζ ζύμη και το ψωμί μπορούν να συσχετιστούν πολύ με το χρώμα με τα σμέουρα.

[Oksanchik]

Σας ευχαριστώ, Lyudochka, πολύ περίεργο, αυτό σημαίνει ότι τα αρωματικά πρόσθετα δεν ζυμώνουν

Oksanchik, στην υγεία σου! Σ 'ευχαριστώ που πέρασες! Και οι γεύσεις συμπεριφέρονται όπως στην πίτα βατόμουρου. αλλά υπάρχουν λίγα από αυτά στο ψωμί σε σύγκριση με την πίτα, οπότε κατά τη διάρκεια του ψησίματος μεγάλο μέρος αυτού του αρώματος εξαφανίζεται. Όμως, παραμένει στο ψωμί. υπάρχει κάτι να αναπνέει.

Παρεμπιπτόντως, το λιλά χρώμα οφείλεται στο γεγονός ότι τα σμέουρα είναι φρέσκα

Ναι, φρέσκο ​​και όχι αραιωμένο με νερό, όχι 4 κουταλιές της σούπας, αλλά 300 γραμμάρια, πιθανώς. Αλλά με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να σπαταλήσετε τα σμέουρα μόνο την εποχή)

[An4utka]

An4utka, εκεί είναι ο Παράδεισος! Θα περιμένω το καλοκαίρι και σίγουρα θα το κάνω! Ευχαριστώ για την ιδέα! Σίγουρα θα το χρησιμοποιήσω!

Ευχαριστούμε τις ιδέες, ευχαριστώ

Η Lyudochka, όπως πάντα, είναι στην κορυφή! (Και την Παρασκευή το έβαλα σε φλούδα μπανάνας με αποξηραμένα αχλάδια και μήλα. Ω, αναρωτιέμαι ...)

[Λλάκα]

Λλάκα, Olenka, ευχαριστώ που σταμάτησες! Και ευχαριστώ για τον έπαινο!

Ω, σκέφτομαι ...

Γιατί αμφιβάλλετε; Τι τρέχει? Κανω παραπονα! Ας το καταλάβουμε γρήγορα.

[Λούντμιλα]

ΛούντμιλαΕδώ είναι - παράδεισος! παράδεισος βατόμουρο, παράδεισος ευχαρίστηση, θα έχουμε ένα καλό ψωμί και τα μούρα μας, η συνταγή είναι απλά ένα παραμύθι! ευχαριστώ, είσαι απλώς ένα θαύμα!

[NataliARH]

NataliARH, Νατάσα, αγαπητέ, σας ευχαριστώ για αυτόν τον έπαινο! Είμαι πολύ χαρούμενος που ακούω από εσάς! Σας προσκαλώ στον Παράδεισο μου. Θα μοιραστώ ό, τι έχω!

Γιατί αμφιβάλλετε; Τι τρέχει? Κανω παραπονα! Ας το καταλάβουμε γρήγορα

Όχι, τίποτα ακόμα. Δεν μπορώ να το κουνήσω 3-4 φορές. Όλη την ημέρα στη δουλειά. Το κύριο πράγμα είναι να θυμάστε να το κάνετε τουλάχιστον το πρωί. Εντάξει, ελπίζω

Olya, είναι εντάξει. Μερικές φορές ξέχασα. Αυτή η μαγιά είναι ανθεκτική! Κατά τη γνώμη μου, μόνο μια πολύ υψηλή θερμοκρασία μπορεί να τους σκοτώσει.

[Λιουτμίλοκα]

Λοιπόν, αυτό είναι ένα υπέροχο υπέροχο παραμύθι, όχι μια συνταγή !!!!
Και επίσης εξαιρετική ποίηση (Ελένη!)
Λιουτμίλοκα, φοβερό ψωμί βατόμουρου !!!
Σας ευχαριστώ πολύ για την ευχαρίστησή σας.
Πες μου, αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να βάλετε τη μαγιά σε σμέουρα πουρέ με ζάχαρη, ελαφρώς ζυμωμένα;

[Ιρίσα]

ΙρίσαΕίμαι πολύ χαρούμενος που σας άρεσε αυτό το παραμύθι! Θα χαιρόμουν αν το "διαβάσατε" στην κουζίνα σας! Σας ευχαριστούμε για μια τόσο υπέροχη κριτική!

Πες μου, αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να βάλετε τη μαγιά σε σμέουρα πουρέ με ζάχαρη, ελαφρώς ζυμωμένα;

Irisha, αν δεν υπάρχει πολύ ζάχαρη στα σμέουρα, τότε μπορείτε. Αλλά τότε δεν χρειάζεται να προσθέσετε ζάχαρη ή μέλι στην ίδια τη μαγιά.

Και φαίνεται να είμαστε "εσείς" από το θέμα του τσαγιού. αν όχι, ας προχωρήσουμε. μη σε νοιάζει?