Κέικ Ferrero Rocher

ΕΥΧΑΡΙΣΤΟΥΜΕ για τη λεπτομερή απάντηση στο πλαίσιο του θέματος της ασφάλειας των τροφίμων.
Και οι γιατροί - συχνά παραμερίζονται και δεν παίρνουν σαφή απάντηση.

Ευχαρίστησή μου! Ζητήθηκε η γνώμη λανθασμένων γιατρών.

Και αυτή η κρέμα είναι επίσης κατάλληλη για μαστίγιο; Μια άλλη λεπτομέρεια ήρθε, πολύ χρήσιμη. Δεν το έχω δοκιμάσει ακόμα - φοβόμουν .... αλλά είναι πιθανό αυτή η επιλογή παστερίωσης να είναι πιο βολική από την παστερίωση πριν από το διαχωριστικό.
..... Ίσως όχι να βράσει, αλλά να βράσει.

Ναι, η Ναταλία, η βρασμένη κρέμα χτυπά τέλεια. Ο χρόνος θέρμανσης εξαρτάται από το σκοπό - ποια βακτήρια θέλετε να απαλλαγείτε. Εάν το αγρόκτημα είναι ασφαλές και μόνο υγιείς ενήλικες θα καταναλώνουν γαλακτοκομικά προϊόντα, τότε δεν μπορείτε να βράσετε καθόλου ή να το βράσετε. Εάν - παιδιά ή άρρωστοι, είναι καλύτερα να βράσετε για περίπου 5 λεπτά. Τώρα για το χρόνο βρασμού. Εάν υπάρχουν πολλά ζώα άρρωστα με βρουκέλλωση στην περιοχή, στη συνέχεια βράστε για τουλάχιστον 5 λεπτά, φυματίωση - 10-15 λεπτά, όχι λιγότερο.
Και, γενικά, κάνουν λιωμένη κρέμα, βράζουν σε χαμηλή φωτιά έως ότου μετατρέψουν το χρώμα του λιωμένου γάλακτος (μία ώρα ή περισσότερο, ανάλογα με τον όγκο). Έχουν τόσο υπέροχο αφρό!

Συλλέγεται το ίδιο αφρό - καγιάκ; Φτιάχνω το χυλό Guryev με καγιάκ. Λατρεύω .... σε αντίθεση με κάποιους ... στην οικογένειά μου.

Δεν έχουμε μιλήσει ακόμη για την ελμινθίαση σε αυτό το θέμα ... Αλλά με τέτοιο βράσιμο, όλοι οι μικρο-κάτοικοι της χλωρίδας του γάλακτος θα σκοτωθούν ...

Είναι ενδιαφέρον, μπορείτε να βράσετε την κρέμα από την αγορά της πόλης; Θέλω να κάνω ένα πείραμα. Θα είμαι στην πόλη - θα το δοκιμάσω.

Το κέικ είναι υπέροχο !!! Προκαλεί άφθονη σιελόρροια! Λατρεύω την σοκολάτα! Σίγουρα θα το μαγειρέψω τουλάχιστον μία φορά, αλλά θα το κάνω! Ευχαριστώ για τη συνταγή!

Olya, δοκιμάστε το, θα είναι υπέροχο!

Και πώς να φτιάξετε ισχυρό γλυκό καφέ;) Λοιπόν, από φασόλια ή από στιγμιαίο καφέ;) Για να γίνει γλυκό - προσθέστε ζάχαρη;) Πώς μου αρέσει - 3 κουτάλια;

Nikolay, μπορείτε να βάλετε οποιοδήποτε είδος καφέ με ζάχαρη ... βάλτε 3 κουτάλια ... ανάλογα με το γούστο σας. Δροσερός γλυκός καφές ...

Αλλά όταν έχετε ένα κέικ, στέκεται στη μορφή - και στη συνέχεια σε ένα πιάτο ... Δηλαδή, μετά την ψύξη, τραβιέται από τη φόρμα ή μπροστά από αυτό; Θα καταρρεύσει;

Αφού το τελικό συναρμολογημένο κέικ στη φόρμα έχει σταθεί στο ψυγείο, πρέπει να το βγάλετε ... αφαιρέστε τις αποσπώμενες πλευρές (τοίχους), αφαιρέστε (εάν υπάρχει) το χείλος από το αρχείο ... Το κέικ είναι σταθερό - μπορείτε να το δείτε στη φωτογραφία από την τελευταία φωτογραφία ... Ήταν στο κρύο για 3-4 ώρες, οπότε άρπαξε την κρέμα, το ganache, το παξιμάδι ..... Στη συνέχεια, μεταφέρετε το κέικ με μια μεγάλη σπάτουλα σε ένα δίσκο (αλλά αν δεν έχετε εμπειρία, μπορείτε να το αφήσετε στον ίδιο δίσκο από το καλούπι) .... αν υπάρχει επιθυμία - να διακοσμήσετε το κέικ σύμφωνα με τη φαντασία σας ... ή απλά να το κόψετε σε μερίδες ... ή να μην κόψετε, αλλά περιμένετε τους φιλοξενούμενους και κάντε αυτή τη διαδικασία μαζί .... Κόψτε μόνο κρύο .... Φυλάσσετε στο ψυγείο.
Kolya, έχετε εμπειρία στην κατασκευή κέικ; Αυτό είναι ένα μάλλον περίπλοκο κέικ για αρχάριους ... Εάν μπορείτε να το κάνετε, τότε τραβήξτε μια φωτογραφία - θα χαρώ

[Τάσα]

Τι αξιαγάπητο!!!!!!!! Σύντομα, αγαπητέ μου, σχεδίασα 2 κέικ για δουλειά: μία σοκολάτα sooooo (δεν ήξερα ποιο ;;;), ένα - αγαπημένο από όλους τους λαούς - ένα κλασικό μπισκότο, κομμένο σε κομμάτια, γεμάτο με ξινή κρέμα σουφλέ. Ζήτω! Ζήτω! Ζήτω! Βρέθηκε σοκολάτα sooo !!! Ευχαριστώ, Τάσα!!!! Και όταν είδα ρολά γκοφρέτας, παξιμάδια - mmmmmmmmmmmmmm !!! Θέλω! Θέλω!

Νατάσα, καλά .. Έκανα την Πράγα =)
Και έτσι αυτό το κέικ ζητήθηκε κατά την ανάθεση) σε μια πολύ προπαρασκευαστική τάξη)

Πράγα? Λοιπόν ... φτιάξτε και αυτό το κέικ .... αν και, θα επαναλάβω τον εαυτό μου, είναι λίγο πιο περίπλοκο από την Πράγα ... αλλά όχι πολύ. Αντιμετωπίζω

Μπορώ να πάω και στο τυρί κρέμας σας; Είμαι εκπαιδευτικός. Έτσι, τα παιδιά ΔΕΝ μπορούν να κάνουν κρέμα ή τυρί cottage χωρίς θερμική επεξεργασία. Ακόμα και ζυμαρικά με τυρί cottage.Μόνο οι τεμπέλης, όπου το τυρί cottage και η ζύμη αναμιγνύονται και βράζονται. Και η ξινή κρέμα βράζεται μόνο με τη μορφή ξινής σάλτσας κρέμας.

Υποστηρίζω πλήρως ...: bravo: Το συζητήσαμε αυτό

Η Νατάσα ευχαριστώ για τη συνταγή: τριαντάφυλλο: Το κέικ είναι πολύ νόστιμο, αν και δεν ήταν όλα καλά για μένα

Τάνια, τι συνέβη με την κρέμα;
Μοιραστείτε, το στρώμα καρυδιών τσαλακωμένο;

: bravo: Τάνια, από τι είναι τριαντάφυλλο ... πολύ όμορφο

Το στρώμα καρυδιών τσακίστηκε. Αυτό είναι το πιο νόστιμο μέρος της τούρτας: girl_love: Είναι αλήθεια, μετά το γλάσο με σοκολάτα, έσπασε πολύ σκληρά. Πρέπει να συνθλίψετε το στρώμα βάφλας με ένα μαχαίρι; Και μετά πήρα μεγάλα κομμάτια και όταν έκοψα το κέικ, αυτό το στρώμα κατέρρευσε πολύ. Κρέμα μόλις διέκοψα την κρέμα, γιατί την άφησα όπως ήταν τη νύχτα. Τριαντάφυλλο από μαστίχα, και τα φύλλα ήταν βαμμένα με σοκολάτα και οδοντογλυφίδα.

Τάνια, θα μπορούσε κανείς να πει, έχει γίνει δουλειά για τα λάθη ...
Η βάφλα πρέπει να είναι σπασμένη (όχι με μαχαίρι ... ή σπασμένη με το χέρι ... ή με πλάστη στο ταμπλό, αλλά η βάφλα είναι σε μια τσάντα) και το παξιμάδι σε μισά, επειδή το σύνολο είναι πολύ μεγάλο ... και όσο μικρότερο είναι το κλάσμα αυτής της μάζας , τόσο καλύτερα θα κρατήσει το κράτημα στο στρώμα ... έτσι κάτι που πρέπει να σημειωθεί στο μέλλον
Το πιο σημαντικό, το κέικ είναι νόστιμο ... και η αισθητική μπορεί να ακονιστεί!

Νατάσα! Τι υπέροχο και σίγουρα φοβερό νόστιμο κέικ! Και αναβοσβήνω! Λοιπόν ... Πήγα να δω όλες τις δημιουργίες σας για τον Αύγουστο, και αυτό είναι ήδη στους σελιδοδείκτες! Ευχαριστώ για την ποικιλία των έργων ζαχαροπλαστικής!

Ναι, δοκιμάστε το κάποια στιγμή - νόστιμο!

Νατάσα, θα πάω και με την αναφορά. Επίσης, μοιραστείτε τα συναισθήματα και τις παρατηρήσεις σας.
Ω, πρώτα, ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ !! Sooooo νόστιμο. Το κέικ είναι πολύ πλούσιο σε γεύση σοκολάτας. Χωρίς συγκόλληση, με μέτρο παχουλός εμποτισμένο.
Πολύ νόστιμα κρέμα και καρύδια με επικάλυψη σοκολάτας.
Εδώ είναι το ίδιο το κέικ και η περικοπή του.



Δεν έκανα τα πάντα όπως στη συνταγή, αν και προσπάθησα να μην παρεκκλίνω από αυτήν, αλλά μερικές φορές οι περιστάσεις είναι πάνω μας. (αυτή τη φορά οι περιστάσεις ήταν στο πρόσωπο του συζύγου μου, ο οποίος κάθισε στο φορητό υπολογιστή μου σε λάθος στιγμή και δεν μπόρεσα να μπει ξανά στη συνταγή. Ήταν η στιγμή της συναρμολόγησης του κέικ) Υπήρχαν επίσης πειράματα.
Τώρα η έκθεση.
Δεν άλλαξα τη συνταγή μπισκότου. Αλλά αποφάσισα να ψήσω τη συνταγή με δύο τρόπους. Το πρώτο μπισκότο ψήθηκε σύμφωνα με τη συνταγή, αλλά στο φούρνο μικροκυμάτων.
Ήρθε με ένα χτύπημα !!
Ψήνεται σε πλαστικό φούρνο μικροκυμάτων. Διάμετρος 25cm. Το κάτω μέρος είναι επενδεδυμένο με περγαμηνή. Λιπαίνεται το κάτω μέρος και οι πλευρές του καλουπιού.
Ψήθηκε για 6 λεπτά στα 800 watt. (Έχω πρωτόγονο φούρνο μικροκυμάτων και φαινομενικά όχι πολύ ισχυρό) Έχει αυξηθεί από 1cm σε 3cm. Η δομή είναι υπέροχη. Πολύ πορώδες, όχι ξηρό. Εδώ είναι μια φωτογραφία. Κορυφαία σε σχήμα. Στα πλάγια. Το κάτω μέρος του μπισκότου αφαιρείται από το καλούπι. Τομή.


Αποφάσισα να φτιάξω το δεύτερο μπισκότο στο φούρνο. Η συνταγή δεν έχει αλλάξει. Η λειτουργία αντιστοιχεί στη συνταγή. Μορφή 25cm. Το σχήμα είναι ότι ψήνω όλα τα μπισκότα στο φούρνο. Συνήθως δεν γράφω το κάτω μέρος σε αυτήν τη φόρμα. Απλώς το λιπαίνω με λάδι. Αυτή τη φορά το έκανα ως συνήθως. Το κάτω μέρος δεν άρχισε να ευθυγραμμίζεται, ξεφεύγοντας από τη συνταγή σε αυτό. Εξ ου και το συμπέρασμα. Αυτό δεν αποκλίνει από τη συνταγή.
Το αποτέλεσμα αποδείχθηκε χειρότερο για μένα.
Από ψηλά, το μπισκότο αποδείχθηκε πιο σκληρό, πιο ξηρό. Και το πιο σημαντικό, ανέβηκε ως θόλος. Το κέικ δεν ανέβηκε καθόλου στο πλάι του καλουπιού. Παρέμεινε το ίδιο 1 εκατοστό. Και στην κορυφή αυξήθηκε στα ίδια 3εκ. Έχει σχηματιστεί μια τρύπα στο κάτω μέρος. Δεν είχα κάτι τέτοιο στο παρελθόν. Είναι πιθανό η ζύμη να μην αναμιγνύεται καλά. Αν και φαίνεται να είναι καλά αναμεμιγμένο. Και επιπλέον. Έχει μείνει άσχημα πίσω από το κάτω μέρος. Αν και οι πλευρές έχουν απομακρυνθεί. Συνήθως για όλα τα μπισκότα σε αυτήν τη μορφή, αρκεί μόνο το λάδι.
Εδώ είναι μια φωτογραφία. Και μια φωτογραφία με δύο μπισκότα για σύγκριση. Το χρώμα είναι στην πραγματικότητα πιο σκούρο από ό, τι φαίνεται στη φωτογραφία.



στα αριστερά είναι ένα μπισκότο ψημένο στο φούρνο. Ακριβώς στο φούρνο μικροκυμάτων. Μια τρύπα στο κάτω μέρος ενός μπισκότου ψημένο στο φούρνο. Και επίσης ένα κομμάτι μπισκότου ψημένο στο φούρνο.



Δεν είδα μεγάλη διαφορά στη δομή σε αυτά τα δύο μπισκότα.

Τώρα για το ganage.
Η ποσότητα των συστατικών δεν άλλαξε. Η κρέμα πήρε 11% 320 γραμμάρια. Αλλά η σοκολάτα σε γραμμάρια είναι επίσης 400 γραμμάρια. Αλλά από τα οποία 300 γραμμάρια είναι γλάσο σοκολάτας σε αριθμούς και 100 γραμμάρια είναι σκούρα πικρή σοκολάτα.
Δεδομένου ότι δεν μου αρέσει η μαύρη πικρή σοκολάτα, τα 100 γραμμάρια ήταν αρκετά για να δοκιμάσω. Αλλά το λούστρο μπορεί να έχει επηρεάσει τη συνέπεια.
Όσο μπορούσα να κρίνω από τις κριτικές εκείνων που έχουν ήδη φτιάξει αυτό το κέικ, τότε το γκαζόν τους βγήκε υγρό. Και μετά από ψύξη και μετά από ξυλοδαρμό. (αν κάνω λάθος, διορθώστε το). Το ganage μου, μετά την ψύξη, ήταν πολύ παχύ. Με τέτοιο τρόπο που εάν το παραλάβετε με ένα κουτάλι, τότε όταν είναι ανάποδα, η μάζα δεν πέφτει. Δεδομένου ότι το ganage αποδείχτηκε παχύ, όταν χτυπάει και το προσθέτει στην κρέμα, η κρέμα αποδείχθηκε πολύ παχύ. Και κράτησε το σχήμα του τέλεια. Δεν προτείνω ότι αυτό οφείλεται στο λούστρο. Αλλά έτσι αποδείχθηκε για μένα. Εδώ είναι μια φωτογραφία.
Το πρώτο είναι ganage μετά το συνδυασμό βρασμένης κρέμας και λιωμένης σοκολάτας με γλάσο.
Τρίτη φωτογραφία μετά την ψύξη στο ψυγείο. Χρειάστηκαν περίπου 1 ώρα ή 1,5 ώρα.
Η τέταρτη φωτογραφία, έτσι διατηρείται το ganage σε ένα ανεστραμμένο κουτάλι.
Η πέμπτη φωτογραφία είναι κτυπημένη ganage.
Η έκτη φωτογραφία είναι σαντιγί. Σε 400 γραμμάρια κρέμας 38% σαντιγί, πρόσθεσα το 1/3 του ganage.


Ξηροί καρποί και βάφλες.
Με ξηρούς καρπούς όλα είναι ξεκάθαρα και όλα αποδείχθηκαν καλά. Το κύριο πράγμα είναι ότι μετά την κύλιση των μισών των ξηρών καρπών σε λευκή σοκολάτα (είχα και πάλι 300 γραμμάρια λευκού γυαλιού), τα απλώσαμε για στερεοποίηση, όχι σφιχτά, αλλά ελαφρώς μακριά. Μετά από αυτό, είναι πολύ βολικό να το σπάσετε κομμάτι-κομμάτι.



Αλλά με τις βάφλες, δεν ήταν όλα καλά. Οι γκοφρέτες πρέπει να λαμβάνονται εκείνες που είναι πιο σκληρές και σπασμένες με το χέρι ή τεμαχισμένες με ένα μαχαίρι.
Είχα πολύ μαλακές και λεπτές βάφλες. Ναι, άρχισα επίσης να τα τσαλακώσω στα χέρια μου. Και αντί για κομμάτια, πήρα λεπτή σκόνη. Αφού τα συνδυάσετε με γλάσο, λαμβάνεται μία μόνο μάζα. Δεν λειτούργησε για να το σπάσω με τα χέρια μου. Έβαλα μεγάλα κομμάτια σε μια τσάντα και χτύπησα την πλευρά ενός σφυριού. Το αποτέλεσμα είναι κυρίως σκόνη. Και η γεύση της βάφλας δεν γίνεται αισθητή.



Λοιπόν, έμεινε μόνο το κέικ.

Εδώ παρενέβη. Όλα ήταν έτοιμα. Τα μπισκότα τεμαχίζονται σε 4 κομμάτια. Εμποτισμένο με καφέ με κονιάκ. Όλα τα υπόλοιπα είναι έτοιμα για συναρμολόγηση. Απομένει μόνο να κοιτάξουμε το διάγραμμα που έγραψε η Νατάσα και να συλλέξουμε. Και ήδη πολλές φορές τα πάντα είδαν και φαινόταν ότι θυμάμαι τα πάντα. Ξαφνικά, η πρόσβαση στη συνταγή εμποδίστηκε για μένα και άρχισα να συλλέγω από τη μνήμη.
Στο τέλος, αποδείχθηκε έτσι.
Μπισκότο.
Γκάνατζ.
Τα καρύδια συσκευάζονται σφιχτά μαζί και πιέζονται στο ganage.
Ένα λεπτό στρώμα ganage (δεν θα έπρεπε)
Βάφλες
Κρέμα (δεν θα έπρεπε)
Μπισκότο
Κρέμα
Μπισκότο
Ολα. Η κρέμα τελείωσε και έχω ένα επιπλέον στρώμα μπισκότου.
Σε αυτήν την περίπτωση, το κέικ αποδείχθηκε 8 εκατοστά.
Χύθηκε πάνω από το θερμαινόμενο ganage από ψηλά.
Έφτιαξα λίγο περισσότερο λευκό και έβαλα ένα πλέγμα. Είναι αλήθεια, όταν εγκαταστάθηκα στο ψυγείο, οδήγησα την κορυφή. Έπρεπε να τα καλύψω όλα με διακόσμηση σοκολάτας.



Έχω μείνει πολλά ψίχουλα βάφλας. Το έβαλε στο πλάι της τούρτας, αφού το είχε προηγουμένως επικαλύψει με ganage.
Φουαχ !! Σας κουράστηκα ακόμα;
Αλλά αυτό είναι όλο !!
Ήθελα να γράψω λεπτομερώς, γιατί τώρα αυτή η τούρτα γίνεται στο νηπιαγωγείο. Ίσως οι πληροφορίες να είναι χρήσιμες για κάποιον.

Νατάσα, καλά .. Έκανα την Πράγα =)
Και έτσι αυτό το κέικ ζητήθηκε κατά την ανάθεση) σε μια πολύ προπαρασκευαστική τάξη)

Νικολάι, μην ξεχάσετε να επιδείξετε!

Λιούδα, ήταν χαρά μου να σας διαβάσω ....: τριαντάφυλλο: και αυτές οι εικόνες θα βοηθήσουν επίσης πολλές συγκεκριμένες εμπειρίες.

Υπέροχη εμπειρία με το μικρο - το μπισκότο έδωσε ένα καλό αποτέλεσμα .... Δεν χρησιμοποιώ φούρνο μικροκυμάτων ... έτσι θα είναι χρήσιμο για πολλές νοικοκυρές να δουν ολόκληρη τη διαδικασία.
Σε έναν συνηθισμένο φούρνο, το ίδιο αποτέλεσμα πρέπει να επιτευχθεί ... αυτό που έχετε με μια τρύπα είναι ένααπόμικρό παρωδία ενός μπισκότου ... μπισκότου ... κάτι στη διαδικασία ήταν λάθος (ίσως όχι αρκετό αλεύρι, μια απότομη πτώση σε t ...)

Σχετικά με το σχήμα, το επίχρισμα και τη συγκόλληση του κέικ: Το χρησιμοποίησα χωρίς ψήσιμο χαρτιού ... αρκεί να γράσω το εσωτερικό του καλουπιού με λάδι και σκόνη με αλεύρι ... στο τέλος, το κέικ δεν πρέπει να κολλήσει ... αλλά μου αρέσει να χρησιμοποιώ χαρτί στο κάτω μέρος, γιατί γιατί τότε, κατά την αφαίρεση της πλευράς, είναι πιο βολικό να το μεταφέρετε στη σχάρα για ψύξη. Εδώ, καθώς όλοι είναι πιο άνετοι.

Σχετικά με την κρέμα. ΠΑΝΕΜΟΡΦΗ! Πολύ ορεκτικό και στη φωτογραφία στην τελευταία σειρά φωτογραφιών από την κρέμα ...
Το ganage δεν πρέπει να είναι υγρό μετά την ψύξη. Στη φωτογραφία μου, όταν μουτζούριζε, το ganage έλιωσε, δυστυχώς, και ο λόγος που κρυβόταν στην τρομερή καλοκαιρινή ζέστη ... η κρέμα μου βγήκε χωρίς απαλότητα ... Δεν ήμουν ευχαριστημένος με την εμφάνιση ... αλλά το δείγμα της κρέμας σας είναι τέλειο .. ... καλά, λίγο, λίγο - θα προσθέσω περισσότερη μαύρη σοκολάτα ...

Βάφλες. Είναι καλύτερα να σπάσετε τις βάφλες σε μικρά κομμάτια με το χέρι. Ναι, και πρώτα πρέπει να στεγνώσετε καλά το φύλλο ...

Μου άρεσε πολύ η διακόσμηση σοκολάτας σου .... Πώς μπορείς να φτιάξεις τέτοια χρυσάνθεμα; .... Ω, βλέπω αυτό το σχήμα; Σκέφτομαι διακοσμήσεις για το κέικ του Κιέβου ... Μπορείς να φτιάξεις σοκολάτα κάστανο "σκαντζόχοιροι" με αυτόν τον τρόπο;

Νατάσα !!! Σας φέρνω και το κέικ μου. Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή και το λεπτομερές MK. Ως Luda δεν μπορώ να γράψω. Αλλά θα πω ότι το κέικ είναι εξαιρετικά νόστιμο και σοκολάτα! , αλλά δεν έχει τη γλυκύτητα που υπάρχει σε πολλά κέικ σοκολάτας.
Το μπισκότο ψήθηκε σε δύο βήματα. Το πρώτο αποδείχθηκε υπέροχο, αλλά το δεύτερο αυξήθηκε πολύ λιγότερο. Εάν τα κέικ ψήνονται με τη σειρά, τότε η ζύμη πρέπει να ζυμώνεται δύο φορές. Τα μπισκότα μετακινήθηκαν καλά από το καλούπι (ο πυθμένας του καλουπιού ήταν επενδεδυμένος με χαρτί και λιπανμένος με λάδι).
Ο Ganache έγινε παχύς. Στη μέση της ψύξης, ακόμη και με ένα κουτάλι, ήταν δύσκολο να το βγάλετε από το μπολ. Δεν μπορούσα να το πάρω. Σκέφτηκα ότι δεν θα πουλήθηκε σε κρέμα, αλλά πουλήθηκε όμορφα. Η κρέμα βουτύρου αποδείχθηκε εξαιρετική - ακόμη και γλυπτική τριαντάφυλλα.
Τηγανίστηκε τα καρύδια και τα έχυσε με λιωμένο άσπρο γλάσο ζαχαροπλαστικής. Έσπασα τις βάφλες και τις κάλυψα με λούστρο. Άπλωσα το φύλλωμα σε ένα φύλλο και το έστειλα στον καταψύκτη. Όταν τα καρύδια πάγωσαν, έσπασαν καλά, αλλά οι βάφλες έπρεπε να σπάσουν με ένα σφυρί και στη συνέχεια τα μεγάλα κομμάτια έμειναν ακόμη.
Μάζευα την τούρτα - γεμάτη με ganache, η οποία για κάποιο λόγο δεν ήθελε να ξαπλώσει. Και διακοσμημένο με λευκή σοκολάτα τριαντάφυλλο.
Οι γενικές εντυπώσεις είναι υπέροχες. Το κέικ δεν είναι πολύ δύσκολο να εκτελεστεί, αν και απαιτεί πολλές ενέργειες. Λοιπόν όχι φθηνό
- εδώ είναι μια συνεδρία φωτογραφίας.

Ξέχασα να αναφέρω! Νατάσα, σας ευχαριστώ πολύ για αυτό το υπέροχο κέικ!

Κορίτσια, θέλω να μοιραστώ, είναι πολύ βολικό να φτιάξετε ένα καρύδι και βάφλα στο πάνω μέρος του χαρτονιού, το οποίο έβαλαν σε κουτιά με γλυκά σε γλυκά (το έγραψα, δεν μπορώ να το εξηγήσω με άλλο τρόπο), είναι τόσο σκουριασμένο και αρκετά μαλακό. Βάλτε ομοιόμορφα τα παξιμάδια / βάφλες πάνω του - και στο ψυγείο για 10-15 λεπτά, όλα είναι καλά και όλα σπάνε με τα χέρια σας σε μικρά κομμάτια, χωρίς να χρησιμοποιήσετε σφυρί. Δεν έφτιαξα τον εαυτό μου, αλλά αυτά τα 2 στρώματα είναι απλά μια απόλαυση, τα έβαλα σε πολλά από τα τελευταία μου κέικ, σε όλους αρέσει και δεν μπορώ να μαντέψω τι είναι

Τελικά, πήρα τα χέρια μου σε αυτό το νόστιμο! Ο συνδυασμός των γεύσεων είναι απαράμιλλη, πραγματικά γλυκά Ferrero Roche. Όμως, το κέικ είναι αρκετά ακριβό και το στρώμα πραλίνας μου ήταν πλήρως θρυμματισμένο, έπρεπε να το αναφέρω με ένα κουτάλι στις πλάκες, αν και το πίεσα πολύ καλά.
Εδώ είναι το κομμάτι μου για εσάς

Είμαι απλώς σε ήσυχο σοκ! αυτή είναι ομορφιά !!!

Μπορώ να πάω και στο τυρί κρέμας σας; Είμαι εκπαιδευτικός. Έτσι, τα παιδιά ΔΕΝ μπορούν να κάνουν κρέμα ή τυρί cottage χωρίς θερμική επεξεργασία. Ακόμα και ζυμαρικά με τυρί cottage.

Επιτρέψτε μου ο συγγραφέας να με συγχωρήσει, θα γράψω επίσης τη γνώμη μου (δεν ξέρω αν είναι δυνατόν) Νομίζω ότι εάν πάρετε τη μάζα του πηγμένου γάλακτος για παιδιά (έχει ήδη υποστεί επεξεργασία), τότε θεωρητικά θα πρέπει να πετύχετε, θα "δεσμεύσει τα πάντα, επεξεργάζεται, σε κενό και να δοκιμάσετε από την «ίδια όπερα» με την κρέμα. Μόνο, η περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι πολύ υψηλή - για τα παιδιά, δείτε μόνοι σας. Ο μικρός μου γιος τρώει, δίνω λίγο.

Κορίτσια, που έψησαν αυτό το κέικ, πες μου ποιες είναι οι διαστάσεις του κέικ; Και μια άλλη ερώτηση, όλοι έψησαν τη ζύμη σε 2 μορφές ή κάποιος έψησε ολόκληρη τη μερίδα σε μία; Ψήσαμε σε σχήμα 27 εκατοστά και το μπισκότο μου είναι πολύ χαμηλό: δεν θα κοπεί σε 4 μέρη. Ίσως όλοι πήρατε μικρότερες μορφές ή έκανα κάτι λάθος;

Κορίτσια, που έψησαν αυτό το κέικ, πες μου ποιες είναι οι διαστάσεις του κέικ; Και μια άλλη ερώτηση, όλοι έψησαν τη ζύμη σε 2 μορφές ή κάποιος έψησε ολόκληρη τη μερίδα σε μία; Ψήσαμε σε σχήμα 27 cm και το μπισκότο μου είναι πολύ χαμηλό: δεν θα κοπεί σε 4 μέρη. Ίσως όλοι πήρατε μικρότερες μορφές ή έκανα κάτι λάθος;

Η Ilona έψησα δύο κέικ σε καλούπι με διάμετρο 24 cm, τα έκοψα και πήρα τέσσερα κέικ. Δεδομένου ότι έχετε ψηθεί ένα κέικ, δοκιμάστε να το κόψετε από πάνω προς τα κάτω, τότε είναι πιο εύκολο να ελέγξετε το ύψος του κέικ. Ίσως μπορείτε να το κόψετε σε τέσσερα

Πάνω προς τα κάτω, πώς είναι; Βάλτε το στο πλάι και κόψτε το; Δεν θα σπάσει έτσι; Δεν το έχω δοκιμάσει ... Και πόσο ψηλά αποδείχθηκε το μπισκότο σας; 4 κέικ, πόσα εκατοστά;

Πάνω προς τα κάτω, πώς είναι; Βάλτε το στο πλάι και κόψτε το; Δεν θα σπάσει έτσι; Δεν το έχω δοκιμάσει ... Και πόσο ψηλά αποδείχθηκε το μπισκότο σας;

Όχι, δεν χρειάζεται να το βάλετε στην άκρη :) το μπισκότο βρίσκεται στο τραπέζι όπως αναμενόταν, μόνο εσείς αρχίζετε να το κόβετε όχι από κάτω, αλλά από πάνω. Και το ύψος των μπισκότων ήταν τέσσερα εκατοστά.

Είναι σαφές, τώρα διήρκεσε!

Είναι σαφές, τώρα διήρκεσε!

Η Ilona, ​​όταν έψησα, έψησα ταυτόχρονα το ίδιο. Το μπισκότο αποδείχθηκε αρκετά χαμηλό και κόπηκε σε τρία μόνο κέικ.

[Μαμά RoMashek]

Μαμά RoMashek, υπέροχη φέτα κέικ. Αν και ένα στρώμα θρυμματισμένου βάφλου, το κομμάτι διατηρεί το σχήμα του γενικά.

Ιλόννα , Δεν είχα προβλήματα κατά το ψήσιμο .... Εάν δεν είστε ικανοποιημένοι με αυτά τα κέικ - φτιάξτε κάποιο από τα δικά σας μπισκότα σοκολάτας!

[Natusik]

Γεια, Natusik! Όλα μου ταιριάζουν, απλά δεν είχα 4 κέικ, αλλά 3 (έψησα επίσης τα πάντα ταυτόχρονα, επειδή δεν έχω 2 φόρμες στο φούρνο, και δεν υπάρχουν δύο πανομοιότυπες. Έτσι αποφάσισα να ξεκαθαρίσω με ποια μορφή ψήνεις , και πόσο ψηλό λαμβάνεται το ειδικό σφουγγάρι από τους ειδικούς; Εάν θυμάστε, τότε σφυρίξτε - θα προσθέσουμε μια διευκρίνιση στη συνταγή, εντάξει; Πώς έχει η κόρη να μάθει στις 15. Θα τον πάει στο γραφείο για τους placeholder. φαίνεται πολύ ορεκτικό

Εύχομαι σε όλους τους έμμεσους δοκιμαστές σας να απολαύσουν χρόνο με αυτό το κέικ!
Το μπισκότο έχει διάμετρο 25 εκατοστά (έγραψα στο καπάκι) και έχει ύψος 4,5 εκατοστά. Όσο πιο λεπτά είναι τα μπισκότα, τόσο πιο αισθητικά είναι ευχάριστο στην ενότητα.

Νατάσα, ή κορίτσια, που ξέρει εάν μπορεί να χρησιμοποιηθεί λευκή πορώδης σοκολάτα για το στρώμα καρυδιών;

Νατάσα, ή κορίτσια, που ξέρει εάν μπορεί να χρησιμοποιηθεί λευκή πορώδης σοκολάτα για το στρώμα καρυδιών;

Όταν έφτιαξα αυτό το κέικ χρησιμοποίησα τη σοκολάτα της Roshen

Ναι μπορείς. Λιώστε μόνο σε λουτρό νερού, συνιστάται να τοποθετήσετε τη σοκολάτα σε ένα πλαστικό μπολ. Το μπολ δεν πρέπει να αγγίζει το νερό. Και το νερό πρέπει να είναι μόνο ζεστό. Πρέπει απλώς να θυμάστε ότι το σύνθετο βούτυρο κακάο λιώνει ήδη στους 36,6 * C. Στη συνέχεια λιώνει χωρίς παρενέργειες. Ανακατέψτε απαλά, μην χτυπάτε. Αποφύγετε την επαφή με ατμό και νερό. Προσθέτω επίσης συμπυκνωμένο γάλα ή βούτυρο ή κρέμα σε λευκή σοκολάτα. Αλλά σε ένα πορώδες δεν θα το ρισκάρετε, είναι ιδιότροπος. Δεν χρησιμοποιείται για προϊόντα χύτευσης, παραγγέλνεται η συνηθισμένη σοκολάτα. Αλλά για τη στερέωση ξηρών καρπών και βαφλών είναι αρκετά κατάλληλο!
Για πολλούς, είναι αδύνατο να δουλέψετε με πορώδη · όταν υπερθερμαίνεται, η ίδια η σοκολάτα καθίσταται ακατάλληλη - κοκκώδης και σκληρή.

Κορίτσια, ευχαριστώ, θα χρησιμοποιήσω πορώδη και, πιθανότατα, Roshenovsky.

[αυτόματη RU]

Ναι μπορείς. Λιώστε μόνο σε λουτρό νερού, συνιστάται να τοποθετήσετε τη σοκολάτα σε ένα πλαστικό μπολ. Το μπολ δεν πρέπει να αγγίζει το νερό. Και το νερό πρέπει να είναι μόνο ζεστό. Πρέπει απλώς να θυμάστε ότι το σύνθετο βούτυρο κακάο λιώνει ήδη στους 36,6 * C. Στη συνέχεια λιώνει χωρίς παρενέργειες. Ανακατέψτε απαλά, μην χτυπάτε. Αποφύγετε την επαφή με ατμό και νερό. Προσθέτω επίσης συμπυκνωμένο γάλα ή βούτυρο ή κρέμα σε λευκή σοκολάτα. Αλλά σε ένα πορώδες δεν θα το ρισκάρετε, είναι ιδιότροπος. Δεν χρησιμοποιείται για προϊόντα χύτευσης, παραγγέλνεται η συνηθισμένη σοκολάτα. Αλλά για τη στερέωση των ξηρών καρπών και των βαφλών είναι αρκετά κατάλληλο!
Για πολλούς, είναι αδύνατο να δουλέψετε με πορώδη · όταν υπερθερμαίνεται, η ίδια η σοκολάτα καθίσταται ακατάλληλη - κοκκώδης και σκληρή.

Ευχαριστώ πολύ αυτόματη RU για απολύτως σωστή εξήγηση, "σκύψτε το κεφάλι μου." Είμαι αρχάριος, αλλά γνωρίζω ήδη λίγο για τη σοκολάτα - ειδικά για το πορώδες λευκό (δουλεύω πολύ μαζί της, καθώς είναι η φθηνότερη αγορά σοκολάτας (όχι λούστρο ...) ...) Σας ευχαριστούμε που μοιραστήκατε τη δική σας μαζί μας "εσείς") γνώση και εμπειρία!

: αντίο: Νομίζω έτσι: είναι υπέροχο να μοιράζεστε εμπειρίες με ανθρώπους που είναι παθιασμένοι με έναν τομέα, γιατί είναι απλώς αδύνατο να μελετήσετε τα πάντα και από όλες τις κατευθύνσεις μόνοι σας.

Νίνα, πού χρησιμοποιείτε συχνά πορώδη;

Νίνα, πού χρησιμοποιείτε συχνά πορώδη;

Στο ganache όλη την ώρα (μερικές φορές για να μειώσετε το κόστος κατά το ήμισυ με γυαλί υψηλής ποιότητας ...).Στις κρέμες, πάντα εκεί, χρησιμοποιώ συχνά το ίδιο ganache, 80% με βάση το ίδιο λευκό. Το αναμιγνύω στις μάζες στάρπης (το είδος της κρέμας "Swiss", κοίτα - έβαλα εκεί τον κόπτη μου). Μέχρι να ψήσω λίγο μπισκότα ... Σχεδιάζω "αυτή τη μικρή επιχείρηση" για πολύ καιρό. Κοιτάζω τις συνταγές κέικ σας, μου αρέσουν πραγματικά, οι «ευγενείς» (όπως «ευρωπαϊκές» ...): bravo: Απλώς η Ferrero δεν ψήνει, δεν είναι λάτρης των ολόκληρων καρπών με κέικ, αλλά μόνο από ψιλοκομμένο κάσιους ή αμύγδαλα. .. Αλλά η γεύση είναι πολύ κοντά και κατανοητή για μένα, αντιλαμβάνομαι πραγματικά το τραγανό στρώμα με ξηρούς καρπούς με κέικ σοκολάτας + σοβαρή κρέμα ... Έχω ένα κέικ αυτού του τύπου, φτιάχνω μόνο bizet + περίπου θρυμματισμένα αμύγδαλα, επειδή είναι "καραμελωμένο" σε αυτή τη μαρέγκα και κρατήστε καλά έως και 3 χρόνια σε ένα στρώμα σοκολάτας ή ganache. Είναι αλήθεια ότι υπήρχαν αποτυχίες μαζί του - μέχρι στιγμής η "πειραματική" επιλογή ...

Ποιο είναι το βάρος της τούρτας;

Ποιο είναι το βάρος της τούρτας;

Πήρα αυτό το κέικ βάρους 2.600

Νατάσα, ευχαριστώ για τη συνταγή. Αναφέρω: το κέικ είναι νόστιμο. Όπως είπαν οι φιλοξενούμενοι - ευγενείς.
Για τους ξηρούς καρπούς πήρα λευκή πορώδη σοκολάτα Roshen, όλα συνδυάστηκαν τέλεια, πάγωσαν και έπειτα έσπασαν τα κομμάτια. Για το ψίχουλο της βάφλας πήρα λευκά πορώδη με γυάλινες ξέσματα καρύδας - πρόσθεσε τραγανή στις βάφλες. Τα καρύδια στο κέικ αναγνωρίστηκαν αμέσως, αλλά κανείς δεν αναγνώρισε ψίχουλα γκοφρέτας-σοκολάτας-καρύδας.
Έχω σχήμα καρδιάς με διάμετρο 28 εκατοστά. Μετρήσαμε τη συνταγή για 2 αυγά, ζυμώσαμε και ψήσαμε χωριστά 2 κέικ για 50 λεπτά. Αποδείχθηκε 590 γρ. και 2,5 εκατοστά ύψος, κομμένα στα μισά. Κρέμα - συνταγή. Τα καρύδια αγκαλιάστηκαν καλά και κολλήθηκαν στο ganache, αλλά οι βάφλες δεν ήθελαν να αγκαλιάσουν και όλοι προσπαθούσαν να καταρρεύσουν. Κάλυψα το κέικ με μαστίχα, οπότε το άλλο μισό του ganache βρισκόταν στις βάφλες για να τα κρατήσει τουλάχιστον λίγο.
Συνολικά, το κέικ είχε ύψος 2,9 κιλά και 7,5 εκατοστά (χωρίς επικάλυψη και μαστίχα).

Νατάσα! Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! : τριαντάφυλλο: Έφτιαξα αυτό το κέικ στο DR του συζύγου μου, οπότε θεωρώντας ότι ο υψηλότερος έπαινος από τα χείλη του είναι "φυσιολογικός", αυτή τη φορά ο αγαπητός μου είπε: "Το Κούπας είναι φοβερό!" Αυτό το θαύμα έπρεπε πραγματικά να γίνει σε διπλό τόμο, αφού το έχυσα σε ορθογώνιο σχήμα και αποδείχθηκε ότι δεν υπήρχε τίποτα να μοιραστώ, γι 'αυτό έφτιαξα ένα άλλο μέρος της ζύμης. Το κάλυψα επίσης με μαστίχα, αλλά δεν ενίσχυσα επιπλέον το στρώμα των καρυδιών γκοφρέτας, κράτησα τον εαυτό μου δυνατό! Ευχαριστώ και πάλι! Ω, ναι, ξέχασα να προσθέσω ότι φαντάστηκα ότι για λιγότερο "ρευστότητα" του στρώματος παξιμαδιών, θα έπρεπε να το ζεστάνω λίγο με στεγνωτήρα μαλλιών για να το κολλήσω λίγο, αλλά ακόμη και χωρίς αυτούς τους πρόσθετους χειρισμούς, οι "δυστοκίες" δεν διαλύθηκαν πραγματικά