Scarlett SC-400. Ψωμί γάλακτος

[Μάρτα *]

Μάρτα * , Νάντια, χαίρομαι που σου άρεσε !!

Ομέλα, ψημένο ψωμί και όλα πήγαν καλά
το ψίχουλο είναι απλώς σούπερ, αλλά νόστιμο, απλά δεν υπάρχουν λέξεις)))
Ευχαριστώ για τη συνταγή !!!

[Μάτισια]

Μάτισια , Μπλίμι !!! Ωραίος !!! Μπράβο!

Ευχαριστώ Omela !!!
Τώρα πρέπει να δοκιμάσετε άλλες συνταγές)))
Στη συνέχεια είναι το ψωμί με σταφίδες)))

Ksyusha, δεν έχω Scarlett SC-400, αλλά έψησα γάλα!


Ψήθηκα στο "Main" (ώρα 3 ώρες), και μου φαίνεται ότι το ψωμί μου στερείται ευεξίας, σαν να μην ήταν αρκετό.
Κάπως, όταν δεν μου άρεσε το "Γαλλικό", ή ίσως μάταια; Θα το δοκιμάσω την επόμενη φορά.
Και το ψωμί αποδείχθηκε νόστιμο, αρωματικό, θέλω να πω - συμπαγές, ικανοποιητικό !!!
Ευχαριστώ, . Θα ψήσουμε λίγο περισσότερο!

[Όλυα]

Όλυα, αποδείχθηκε ένα όμορφο ψωμί. Είναι το αγαπημένο μου από την HP. Ψήσατε αμέσως στο κύριο πρόγραμμα; Ζυμώνομαι τώρα για 5 λεπτά, απενεργοποιώ το HP, το αφήνω για 30 λεπτά και μετά ενεργοποιώ το Basic από την αρχή. Και στα γαλλικά η στέγη μου πέφτει.

[Κισούσα]

Ευχαριστώ Κισούσα ! Ναι, το έκανα αμέσως στο "Basic". Θα προσπαθήσω την επόμενη φορά, αλλά όχι σύντομα: δεν έχουμε χρόνο να φάμε - υπάρχουν λίγοι τρώγοντες!

Ωμέλα, πες μου παρακαλώ, ένας πολύ πράσινος αρτοποιός, πώς μπορείς να αντικαταστήσεις το γκι; Δεν το έχω και δεν μπορείτε να το βρείτε στα καταστήματά μας. Και μια άλλη ερώτηση, εάν αντί να πιεστεί η μαγιά για να πάρει ξηρή μαγιά Saf. στιγμή, πρέπει να χυθούν στο αλεύρι ή πρέπει επίσης να αναμιχθούν με ζάχαρη εκ των προτέρων;

[Νάτσικ]

Νάτσικ Καλώς ήλθατε στο φόρουμ! Χρησιμοποιήστε βούτυρο αντί για γκι. Παρεμπιπτόντως, δεν αγοράζω στο κατάστημα, αλλά το θερμαίνω μόνος μου. Στεγνώστε τη μαγιά σε αλεύρι.

Ωμέλα, σας ευχαριστώ πολύ για τη γρήγορη απάντηση, σίγουρα θα προσπαθήσω να ψήσω ένα τέτοιο ψωμί μία από αυτές τις μέρες. Τότε θα γράψω πώς συνέβη.

Καλή τύχη!

Τελικά, τόλμησα να ψήσω αυτό το ψωμί. Εδώ είναι το αποτέλεσμα. Δεν είναι ιδανικό, φυσικά, αλλά, κατά τη γνώμη μου, ούτε καν κακό.

Δεν περίμεναν μέχρι να κρυώσει εντελώς και να το κόψει ενώ είναι ακόμη ζεστό

[Νάτσικ]

Νάτσικ , καλό ψωμί. Χαίρομαι που σας άρεσε.

Ευχαριστώ, σίγουρα θα το ψήσω ξανά.

Αγόρασα μια κόκκινη μηχανή ψωμιού chera, σήμερα θέλω να προσπαθήσω να ψήσω ψωμί))) Σταμάτησα στη συνταγή σας. Αυτή είναι η πρώτη μου φορά, συναρπαστική))) Αλλά δεν έχω φρέσκια μαγιά, πες μου ξηρή μαγιά, πόσο χρειάζεται αντί για 8 γραμμάρια φρέσκια; Ευχαριστώ εκ των προτέρων.

Βοήθεια!!!! βάλτε όλα τα συστατικά σύμφωνα με τη συνταγή σας (υγρό, στεγνό στην κορυφή). Πέρασαν σχεδόν 2 ώρες, και ο παρασκευαστής ψωμιού δεν αναδεύτηκε καν. Το αλεύρι βρίσκεται ακόμα πάνω, το υγρό δεν είναι ορατό. Υπήρχε θόρυβος, ενοχλήθηκε από κάποιο είδος δόνησης, ενώ τα συστατικά δεν κινούνταν καν (((Τι να κάνω;

Βοήθεια!!!! Βάζω όλα τα συστατικά σύμφωνα με τη συνταγή σας (υγρό, στεγνό στην κορυφή). Πέρασαν σχεδόν 2 ώρες, και ο παρασκευαστής ψωμιού δεν αναδεύτηκε καν. Το αλεύρι βρίσκεται ακόμα πάνω, το υγρό δεν είναι ορατό. Υπήρχε θόρυβος, ενοχλήθηκε από κάποιο είδος δόνησης, ενώ τα συστατικά δεν κινούνταν καν (((Τι να κάνω;

ελέγξατε, βάλατε τη σπάτουλα ;, εάν όχι, ανοίξτε την και κολλήστε την
τιποτα ΛΑΘΟΣ

Γεια σας κορίτσια)) Τα ίδια κορίτσια ως επί το πλείστον))
Σε γενικές γραμμές, ένα τέτοιο πρόβλημα.
Μύλος ψωμιού Scarlett.
Συνταγή;
Ξηρή μαγιά 1,5 κουτ.
Αλεύρι σίτου 500 g
Ζάχαρη 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αλάτι 1,5 κουτ
Φυτικό λάδι 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Kefir + νερό 320 ml
Προσαρμοσμένο για 750g.
Ο άνθρωπος με μελόψωμο δεν είναι παχύς, δεν είναι υγρός. Με άλλα λόγια, προσπαθεί να κολλήσει στους τοίχους αλλά δεν κολλάει.

Αρκετές φορές αποδείχθηκε εξαιρετικό ψωμί, ανέβηκε μέχρι το καπάκι.
Τώρα ανεβαίνει μόνο τα 2/3 του κάδου και σταματά εκεί. Στη χειρότερη περίπτωση, μισός κουβάς.

Προσπάθησα να αλλάξω την αναλογία κεφίρ προς νερό, το αποτέλεσμα είναι 0.
Προσπάθησα να σταματήσω το πρόγραμμα μετά την πρώτη παρτίδα 0.
Άλλαξα το αλεύρι, επίσης 0.
Άλλαξα τη μαγιά και πάλι 0.

Ναι, το πρόγραμμα είναι βασικό.

[zhemchik]

Πόσο ξηρό χρειάζεστε αντί για 8 γραμμάρια φρέσκα; ...

zhemchik , Το Dry active είναι 3 φορές λιγότερο.

Υπήρχε θόρυβος, ενοχλήθηκε από κάποιο είδος δόνησης, ενώ τα συστατικά δεν κινούνταν καν (((Τι να κάνω;

Πιθανότατα ο μίξερ δεν ήταν ντυμένος. Ή ένα ελαττωματικό εργοστάσιο.

[Vlad9869]

Προσπάθησα να σταματήσω το πρόγραμμα μετά την πρώτη παρτίδα 0.
Άλλαξα το αλεύρι, επίσης 0.
Άλλαξα τη μαγιά και πάλι 0.

Vlad9869Καλώς ήλθατε στο φόρουμ! Καταλαβαίνετε, δεν υπάρχουν θαύματα. Δεδομένου ότι αυτή η συνταγή έκανε ψωμί, αλλά τώρα όχι, τότε υπάρχει ένας λόγος. Το πιο προφανές είναι η μαγιά. Ποια άλλαξαν; Πόσο καιρό σταμάτησε το πρόγραμμα;

Μαγιά: ενεργό ασφαλές λεβέι. Άνοιξε ένα άλλο πακέτο από την ίδια παρτίδα.
Διακόπηκε για μισή ώρα.
Σήμερα δοκίμασα τη σίκαλη σίτου. με την ίδια συνταγή προστέθηκε μόνο 25% αλεύρι σίκαλης και μια κουταλιά συμπυκνωμένου βούτυρου kvass.
Πολύ νόστιμο, πλούσιο. Όμως, εξακολουθούσα να αυξάνω κατά 3/4 του κουβά.

Αρχίζω να πιστεύω ότι δεν αφορά τη μαγιά, αλλά την ποσότητα του αλευριού. Κάθε φορά που το ρίχνω στο μάτι. Αλλά για όλες τις αρχές, περίπου 2 φλιτζάνια.
Νομίζω ότι 2 κουτάλια δεν θα δώσουν άνοδο 5 cm;

[Vlad9869]

Vlad9869, είναι η μαγιά saf-levure !!!!! Απαιτούν διαφορετική προσέγγιση και η ποσότητα υπολογίζεται διαφορετικά. Πάρτε μια στιγμή Saf.

Κάθε φορά που το ρίχνω στο μάτι.

Μπορείτε να ρίξετε όπως θέλετε, το κύριο πράγμα είναι να παρακολουθείτε την ισορροπία του αλευριού / υγρού. Παρατηρείτε τον κανόνα "Kolobok";

Duc kolobok σε όλα τα koloboks kolobok)))
Θα αγοράσω μια στιγμή αύριο. Θα προσπαθήσω.
Προσπάθησα σήμερα, με τη δεύτερη παρτίδα, να ζυμώσω τη σίκαλη με αλεύρι σίτου 50x50, το τούβλο βγήκε
Σχεδόν δεν ανέβηκε, 2 φορές συνολικά. Αλλά νόστιμο και δομή όπως το κανονικό ψωμί. Αυτή τη φορά όλα φαινόταν να ταιριάζουν με το kolobok, και τότε ήταν σαν να είχε χυθεί νερό στο τέλος. Αντί για κρούστα, φυσαλίδες))


Κρεμμύδι.

Θα αγοράσω μια στιγμή αύριο. Θα προσπαθήσω.

όλα θα είναι εντάξει! Καλή τύχη!

Bugaga, ναι, δεν δημοσίευσαν ένα μίξερ))) ακόμη και ντροπιασμένος ότι το ψωμί θα ψήθηκε μαζί της))) Ως αποτέλεσμα, το έβαλαν ξανά + πρώτα) ))

[zhemchik]

zhemchik , ΣΥΓΓΡΑΦΕΙΣ !!!

Αναφέρω ότι πιθανότατα δεν είναι θέμα μαγιάς. αν και στο safmomente λίγο καλύτερα.
Σήμερα πρόσθεσα το κεφίρ που παρέμεινε για μερικές μέρες. η ζύμη αυξήθηκε απλά αηδιαστική.
Ίσως είναι η οξύτητα του κεφίρ ???

Αλλά σε τι χρησιμεύουν αυτά τα πειράματα, εάν ο συγγραφέας έχει ήδη δώσει μια συνταγή για μια εξαιρετική ζύμη; Κάνουμε μόνο σύμφωνα με αυτό και δεν πρόκειται να αλλάξουμε τίποτα, το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικό, πολύ καλύτερο τότε)

Το Duc είναι σχεδόν η ίδια συνταγή και το πείραμα είναι πάντα ενδιαφέρον. Και το ίδιο ψωμί θα βαρεθεί γρήγορα. Τα δικά μου με τυραννίζουν για το κρεμμύδι, με σπόρους και σταφίδες, παρόλο που έχω ένα πρόγραμμα)) Αλλά δεν έχω πάρει ακόμη τη σίκαλη, δεν υπάρχει γλουτένη.
Με γάλα σε σκόνη, η ζύμη αυξήθηκε τέλεια σήμερα.

[zhemchik]

zhemchik , ΣΥΓΓΡΑΦΕΙΣ !!!

Και μπορώ να σας ζητήσω μια συνταγή ή έναν σύνδεσμο για τη συνταγή για το κούτσουρο σε αυτόν τον κατασκευαστή ψωμιού;

[zhemchik]

zhemchik, Δεν ψήνω κέικ σε αυτό το HP, δυστυχώς δεν θα το συμβούλευα στο εξοχικό μου.

[Vlad9869]

Αναφέρω ότι πιθανότατα δεν είναι θέμα μαγιάς. αν και στο safmomente λίγο καλύτερα.
Σήμερα πρόσθεσα το κεφίρ που παρέμεινε για μερικές μέρες. η ζύμη αυξήθηκε απλώς αηδιαστική.
Ίσως είναι η οξύτητα του κεφίρ ???

Vlad9869 , στην πραγματικότητα, το ηλικιωμένο κεφίρ είναι το ίδιο πράγμα για το ψωμί. Ας το ίδιο όλα με την ακριβή συνταγή, τι και πώς μετρήθηκε σε αυτό το θέμα: Βοήθεια με το ψωμί, τίποτα δεν λειτουργεί. Ας το καταλάβουμε.

Εδώ συνέβη ... Δεν μοιάζει με τη φωτογραφία στην πρώτη σελίδα ... Αυτή είναι η δεύτερη απόπειρα ψησίματος. Την πρώτη φορά που το έκανα σύμφωνα με μια συνταγή από ένα βιβλίο.
Τι συμβαίνει λοιπόν;
Ακολούθησε τη συνταγή. Ξηρή μαγιά. Δεν προστέθηκε σκόνη γάλακτος.
Αποτέλεσμα:
1. Το ψωμί είναι μισός κουβάς. Ίσως αυτό δεν είναι αρκετό; Κρίνοντας από τις φωτογραφίες, θα πρέπει να είναι σε ολόκληρο τον κάδο με τέτοια ποσότητα συστατικών ...
2. Η άνω κρούστα είναι ραγισμένη.
3. Οι πλευρικές κρούστες αποδείχθηκαν oooooooochen. Δεν μπορούν να κοπούν με μαχαίρι.
4. Λοιπόν, και έτσι το ψίχουλο μοιάζει nirazu όχι ευάερο ... αλλά κάποιο είδος ισοπεδωμένο ...

Τι συμβαίνει με εμένα; ​​:) Πού είναι τα λάθη ...

Είχα ολόκληρο το πρόβλημα με την ποσότητα της μαγιάς, πρόσθεσα 1,5 μεζούρες και ήμουν σίγουρα σίγουρος. ότι η μαγιά θα πολλαπλασιαστεί κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.
Άρχισα να βάζω 2 κουτάλια μέτρησης, μερικές φορές ανεβαίνει στο καπάκι.
Λοιπόν, το κουλούρι δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια σας και ταυτόχρονα να μην είναι πολύ σκληρό.

[XG11GX]

XG11GX Καλώς ήλθατε στο φόρουμ!

Τι συμβαίνει με εμένα; ​​:) Πού είναι τα λάθη ...

Για να κατανοήσετε τα λάθη σας, πρέπει να εξοικειωθείτε με το θεωρητικό μέρος του ψησίματος ψωμιού στο KhP: #.

Οπτικά, η ζύμη ήταν υπερβολικά σκληρή. Επιπλέον, η μαγιά θα μπορούσε να αποτύχει.

Ακολουθεί ένα δεύτερο πείραμα στη συνταγή σας. Όλα λειτούργησαν!
Αυτή τη φορά αγόρασα γάλα σε σκόνη. Και βάλτε ξηρή μαγιά προς την κατεύθυνση του κατασκευαστή ζύμης.
αποδείχθηκε περίπου 4-4,5 g μαγιάς για 380 γραμμάρια αλεύρου.
Παρεμπιπτόντως, κατά τη διαδικασία της δεύτερης παρτίδας, έπρεπε να προσθέσω αλεύρι ... η μία πλευρά του κουλουριού κολλήθηκε στον τοίχο και δεν παρενέβη ... Πρόσθεσα αλεύρι όπως όλα είναι καλά.
Το αποτέλεσμα είναι αυτή η ομορφιά.
Ευχαριστώ για την ωραία συνταγή :)

Συγχαρητήρια για το τυχερό ψωμί σας! Χαίρομαι που το έκανες !!

Σας ευχαριστώ πολύ για μια τόσο υπέροχη συνταγή! Το ψωμί είναι υπέροχο! Πολύ νόστιμο! Την πρώτη φορά που δοκίμασα καθυστερημένη εκκίνηση σε αυτό, αν και όλα ήταν τρομακτικά πριν ότι τίποτα δεν θα λειτουργούσε χωρίς τη συμμετοχή μου! Ευχαριστώ!

[Κριστίνα]

Κριστίνα, Χαίρομαι που το έκανες !!!

Omela Oksana, γεια σου αγαπητέ. Πώς είσαι; Εσείς, όλα δημιουργούν τα αριστουργήματά σας. Καλή τύχη σε όλα και πάντα.
Ρωτήστε αν το θέλω χωρίς γάλα σε σκόνη; Ή πρέπει να το αντικαταστήσετε με κανονικό γάλα; Πόσα ml αν είναι δυνατόν;
Ευχαριστώ. Θέλετε λοιπόν σπιτικό, νόστιμο ψωμί στην πόλη μας (δεν μπορείτε να αγοράσετε γάλα σε σκόνη). Είναι η ζύμη "ζωντανή"; Πιέστηκε;

[Καίτη]

Καίτη, ευχαριστώ για τα "αριστουργήματα"! Πιεσμένη μαγιά στη συνταγή. Το γάλα σε σκόνη δίνει στο ψωμί περισσότερη λάμψη, όχι υποκατάστατο των συνηθισμένων.

Οξάνα, εντάξει. Ευχαριστώ. Και τι να κάνετε με τη μαγιά; Προ-αραιωμένο με ζάχαρη; Καλή τύχη.

[Καίτη]

Καίτη, η συνταγή λέει:

Αλέστε τη ζύμη με ζάχαρη και αφήστε για 10 λεπτά. Ρίξτε την HP σε έναν κάδο.

[Καίτη]

Καίτη, η συνταγή λέει:

Ομέλα. Ευχαριστώ. Βρέθηκε πού πούλησε το γάλα. Πιθανότατα να το αγοράσω αύριο.
Τα καλύτερα.

Καλή τύχη!

Χθες έλαβα το HB μου, σήμερα έψησα το ψωμί σου ως τραγούδι. Πρόσθεσα τα πάντα όπως στη συνταγή, το μόνο πράγμα που έπρεπε να προσθέσω ήταν 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεύρι έτσι ώστε το κουλούρι να μην κολλάει στα χέρια σας.
Εδώ είναι το αποτέλεσμα, ίσως όχι ακριβώς αυτό που χρειάζεστε! Αλλά για μένα είναι πολύ νόστιμο και όμορφο))

[Σβάτα]

Σβάτα, υπέροχο ψωμί, συγχαρητήρια !!!!

Σας ευχαριστώ Πολύ νόστιμο ψωμί Από την πρώτη δοκιμή

[Άννα Ρόμπερτ]

Άννα ΡόμπερτΚαλώς ήλθατε στο φόρουμ! Και με την πρωτοβουλία εσείς!

Σήμερα τα καταστήματά μας είναι κλειστά, είναι διακοπές, δεν υπήρχε ψωμί στο σπίτι
Και έψησα ένα κέικ στο KhP, αποφάσισα να φτιάξω ψωμί γρήγορα, βρήκα γρήγορα αυτή τη συνταγή, έβαλα τα πάντα σε έναν κάδο, αλλά η σόμπα δεν ανάβει
Τα πέταξα τα πάντα σε ένα μπολ, το ζύμωσα με τα χέρια μου, το έβαλα σε ηρεμία, μια ώρα αργότερα πήγα να το συντρίψω, δοκίμασα το HP, άνοιξα. Προφανώς ζεστό στη σειρά δεν ήθελε να δουλέψει.
Έβαλα ξανά τα πάντα σε έναν κάδο, έβαλα ένα γρήγορο πρόγραμμα, αποδείχθηκε υπέροχο ψωμί.
Ψηλό, πλούσιο, απαλό.
Ευχαριστώ
Οπως πάντα....