Λιγουριανή τιλάπια - Συνταγή φωτογραφιών στο Mcooker: Καλύτερες συνταγές

Τιλάπια στη Λιγουρία

Κατηγορία: Πιάτα με ψάρι

Κουζίνα: ιταλικός

Συστατικά
Τιλάπια	4 - 5 φιλέτα
Πατάτα
Βολβός κρεμμύδια	1-2 τεμ
Κουκουνάρια	100 γρ
Αλας	γεύση
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι	γεύση
Ελαιόλαδο	5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ξηρό λευκό κρασί	30 ml
Φρέσκος μαϊντανός
Λεμόνι

Μέθοδος μαγειρέματος

Τηγανίστε ελαφρά τα κουκουνάρια σε ένα στεγνό τηγάνι. Κόβουμε τις πατάτες σε μικρούς κύβους, το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, βάζουμε τα πάντα σε ένα μπολ, προσθέτουμε τα τηγανητά καρύδια, αλατίζουμε, πιπέρι, λευκό κρασί και λάδι, ανακατεύουμε καλά. Βάλτε πατάτες-κρεμμύδια-καρύδια σε ένα κομμάτι φύλλο αλουμινίου, τοποθετήστε τα φιλέτα στην κορυφή και τυλίξτε το φύλλο με ένα φάκελο, αφήνοντας μια τρύπα στην κορυφή, ανοίγοντας ελαφρώς στο κέντρο. Ψήνουμε στο φούρνο στους 200C για 30-40 λεπτά.
Το τελικό ψάρι σερβίρεται σε αλουμινόχαρτο (γυρίζοντας τις άκρες), βάλτε φέτες λεμονιού δίπλα του.

Σημείωση

Κατά την προετοιμασία των ψαριών στη Λιγουρία (μερικές φορές μιλούν στα Genoese), υπάρχει κάποια ιδιαιτερότητα - το ψάρι ψήνεται σε φύλλο με λαχανικά και στον φούρνο ή στον ατμό. Και οι δύο επιλογές είναι χαρακτηριστικές της περιοχής της Λιγουρίας και το απαραίτητο συστατικό που ενώνει τις δύο συνταγές είναι κουκουνάρι.

Συνιστάται να σερβίρετε ξηρά λευκά κρασιά από την περιοχή του Πιεμόντε ή το Friuli Venezia Giulia με ψητά ψάρια και λαχανικά.

Στην αρχική συνταγή, το ψάρι ήταν ORATA, αλλά χωρίς σφραγίδα, γράφουμε απλά, οπότε χρησιμοποιούμε τα ψάρια του Αγίου Πέτρου - Τιλάπια