Ρολό με καρύδια

Ρολό με καρύδια

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Ζύμη:
Φρέσκια μαγιά (ξηρή)	10 γρ. (1 ώρα. L.)
Ζεστό νερό	100 γρ.
Ζάχαρη	5δ.
Αλεύρι σίτου	30γρ.
Ζύμη:
Οπάρα
Αλεύρι σίτου	330 γρ.
Ζάχαρη	50 γρ.
Ζεστό νερό	100 γρ.
Μαλακό βούτυρο	60γρ.
Αλας	1 \ 2 ώρες. μεγάλο.
Καρύδια	150 γρ.
Κομμένα δαμάσκηνα	75 γρ.
Για λίπανση:
Αυγό	1 Η / Υ.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Προετοιμάστε τη ζύμη. Διαλύστε τη ζάχαρη, τη μαγιά σε νερό, προσθέστε αλεύρι. Ανακατέψτε και τοποθετήστε το σε ζεστό μέρος για 15-20 λεπτά έως ότου εμφανιστεί ένα αφρώδες "καπάκι".
• Προς το παρόν, αλέστε τα καρύδια σε ένα μπλέντερ. Μην αλέσετε σε μύλο καφέ έτσι ώστε τα καρύδια να μην γίνουν υπερβολικά λιπαρά.
• Κόψτε τα δαμάσκηνα. Εάν είναι δύσκολο, βυθίστε σε βραστό νερό και στη συνέχεια στεγνώστε.
• Ρίξτε τη ζύμη και το υπόλοιπο νερό στον κάδο HP. Προσθέστε βούτυρο, αλεύρι, ζάχαρη, αλάτι. Λειτουργία ζύμης. Ο άνθρωπος με μελόψωμο θα είναι ομαλός, δεν θα κολλήσει στους τοίχους. Μετά από 10 λεπτά ζύμωσης, προσθέστε καρύδια και δαμάσκηνα.
• Μετά το τέλος της ζύμωσης, αφήστε τη ζύμη στο HP για 10 λεπτά.
• Στη συνέχεια βγάλτε τη ζύμη, βάλτε την στο τραπέζι, πασπαλίστε ελαφρά με αλεύρι. Δώστε στη ζύμη το σχήμα ενός επίπεδου κύκλου, πάχους 1,5-2 cm:
• 
• Μεταφέρετε σε φύλλο ψησίματος επενδεδυμένο με χαρτί. Καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε σε ένα ζεστό μέρος για 1 ώρα. Το έβαλα στο φούρνο με το φως και μια κούπα βραστό νερό.
• Βουρτσίστε με αυγό πριν το ψήσιμο.
• Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180C για 45 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
• Ψύξτε σε σχάρα.
• 
• Πολύ λεπτό ψίχουλο με γεύση καρυδιού !!!! Με γάλα mmmmm !!!!! Στην αρχική συνταγή, αυτό είναι ακριβώς το είδος χύτευσης που προτείνεται, αλλά νομίζω ότι και τα ψωμάκια θα είναι καλά !!!

Σημείωση

Συνταγή από το βιβλίο Good Kitchen. Ψωμί ", με τις αλλαγές μου.

[Ομέλα]

Ομέλα είναι ήδη στη νέα σόμπα; Λατρεύω τα καρύδια να προσθέτουν ένα τόσο αρωματικό ψωμί!

[Γιάνα]

Γιάναναι, είναι σε νέο φούρνο. Αυτή είναι η συνταγή για τους ξηρούς καρπούς 1 \ 2 από το αλεύρι και επομένως αποκτά μια πλούσια γεύση καρυδιού !!

[Γκι]

Γκι, αλλά τα καρύδια δίνουν αυτό το χρώμα στο ψίχουλο; Πολύ ωραία!

[Μαρινόκα]

Ναί, Μαρινόκα, ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ. : ναι: Αποδεικνύεται σαν ολικής αλέσεως.

Λοιπόν, ξέρετε πώς να αποπλανήσετε!

[Ομέλα]

Ομέλα
Εξαιρετική συνταγή! Όμορφο ψωμί! Και τι είναι νόστιμο, ξέρω από πρώτο χέρι. Θα χρειαστεί να ψήνετε με τόσα πολλά καρύδια. Πιστεύετε ότι η HP θα κυριαρχήσει αυτό το ψωμί;

[Λάνα]

Λάνα, Ευχαριστώ!

Και τι νομίζετε ότι η HP θα κυριαρχήσει σε αυτό το ψωμί;

Δεν ξέρω καν τι να σου πω. Αρχικά πίστευα ότι η HP και τα καρύδια δεν θα μπορούσαν να αναμειχθούν σε τέτοιες ποσότητες. Αλλά όλα πήγαν εκπληκτικά γρήγορα !!! Αμιγώς θεωρητικά, αν επιλέξετε το μακρύτερο πρόγραμμα, τότε νομίζω ότι μπορεί. Αλλά αν θα αποδειχθεί το ίδιο τρυφερό και ευάερο ψίχα - δεν ξέρω. Εάν τολμάτε να δοκιμάσετε - γράψτε για τα αποτελέσματα! Καλή τύχη!

shl. Παρεμπιπτόντως, τι γίνεται με τη χήνα της Πρωτοχρονιάς;

αυτή η ποσότητα ξηρών καρπών είναι υπερβολική από την HP. .. ακριβώς το ίδιο ψωμί δεν θα λειτουργήσει .. θα είναι διαφορετικό ... η μυρωδιά και η γεύση του ψωμιού από το φούρνο και το Hn είναι διαφορετικά .... πρόσφατα άρχισα να μουλιάζω ξηρούς καρπούς και σπόρους πριν το ψήσιμο για τη νύχτα ... είναι τόσο τρυφερά! και αν ψήσετε λευκό ψωμί με ξηρούς καρπούς, τότε το χρώμα του ψίχουλου αποδεικνύεται μπλε-ροζ ... καλά, το άρωμα και η επίγευση είναι τόσο καρύδια!

[Λάνα]

Λάνα, Ευχαριστώ!
Δεν ξέρω καν τι να σου πω. Στην αρχή νόμιζα ότι η HP και τα καρύδια δεν θα μπορούσαν να αναμειχθούν σε τέτοιες ποσότητες. Αλλά όλα πήγαν εκπληκτικά γρήγορα !!! Αμιγώς θεωρητικά, αν επιλέξετε το μακρύτερο πρόγραμμα, τότε νομίζω ότι μπορεί. Αλλά αν θα αποδειχθεί το ίδιο τρυφερό και ευάερο ψίχα - δεν ξέρω. Εάν τολμάτε να δοκιμάσετε - γράψτε για τα αποτελέσματα! Καλή τύχη!

shl. Παρεμπιπτόντως, τι γίνεται με τη χήνα της Πρωτοχρονιάς;

Ομέλα
ρώτησα μόνο για το ψήσιμο στο KhP Είναι δύσκολο για μένα να ψήνω στο φούρνο (μισή κλίση με βάρος στα χέρια μου, όχι για την πλάτη μου ..)

[Λάνα]

ρώτησα μόνο για το ψήσιμο σε KhP

ΛάναΠιστεύω ότι η HP θα αντιμετωπίσει, γιατί η συνταγή έχει μάλλον χαμηλή θερμοκρασία ψησίματος.

[Λάνα]

ΛάναΝομίζω ότι η HP θα αντιμετωπίσει, επειδή η θερμοκρασία ψησίματος είναι αρκετά χαμηλή στη συνταγή.

Ευχαριστώ Omela