Αφράτο ψωμί στη μαγιά χωρίς μαγιά

Χαίρετε!!!!
Λοιπόν, έψησα επίσης τέτοιο ψωμί.
Στην αρχή υπήρχαν αντανακλάσεις στο HP ή στο φούρνο για να το εκτελέσετε ...
ΑΛΛΑ η Ilona είπε ότι στο φούρνο ΔΕΝ συγκρίνεται με το KhP-Chechny ...
Όλα γράφτηκαν όπως στη συνταγή, οπότε όλα προχώρησαν.
Και οι άνοδοι, και τα κομμάτια στο ποτήρι και τα ίδια τα αρτοσκευάσματα ...
Και αυτό που είναι ιδιαίτερα ευχάριστο είναι ο πλούτος του συνδυασμού χρωμάτων και η ποιότητα του φλοιού.
ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ για τη συνταγή.
Δεν ξέρω πώς να έρθω εδώ ... enta samae ...
Τώρα θα διαβάσω και, ίσως, θα δημοσιεύσω.

γιατί χωρίς μαγιά;

Ω ... ήταν κάπως επεξεργασμένο ...

Ψήνω σε ένα βαθύ καζάνι με καπάκι .... και όμορφα κομμάτια
δεν λειτούργησε ..... Θα δουλέψω κάπως αυτή τη στιγμή
Και τι ωραίο, τρυφερό ψίχουλο ...
Όπως μου φαίνεται ότι αυτή η συγκεκριμένη συνταγή
θα είναι το κύριο για το τραπέζι μας.

γιατί χωρίς μαγιά;

Διότι χωρίς ξηρή και φρέσκια μαγιά. Με μαγιά.
Όλα φαίνεται να είναι αναλυτικά εκεί ...

Και τι ωραίο, τρυφερό ψίχουλο ...

Πράγματι, το ψίχα είναι καλό! Και οι περικοπές .... έτσι θα έρθει με το χρόνο. Μην αναστατωθείτε, τρώμε ψωμί, όχι κομμάτια.

Και η γεύση του ψωμιού μαγιάς είναι υπέροχη.
Με πολύ λεπτή ξινή (εκτός αν φυσικά η ξινή είναι υπερβολικά οξυνισμένη)
Μας αρέσει πολύ. Και από ένα καρβέλι ψημένο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, η οικογένειά μου είναι ευχαριστημένη.
Σήμερα θα προσπαθήσω να το δημιουργήσω στο HP.
Ανησυχώ πολύ, γιατί η HP ζει μόνο στο σπίτι μου για μια εβδομάδα))))
Στην ερωμένη της συνταγής - ο μεγαλύτερος σεβασμός και σεβασμός μας !!!!!

Διότι χωρίς ξηρή και φρέσκια μαγιά. Με μαγιά.

και η μαγιά δεν είναι μαγιά choli;

[ANGELINA BLACKπερισσότερο]

ANGELINA BLACKπερισσότερο, Νατάσα, απολαύστε την υγεία σας! Είμαι πολύ χαρούμενος, αλλά όχι, όχι μόνο χαρούμενος, αλλά χαρούμενος που η συνταγή ζει και κάνει τους ανθρώπους ευτυχισμένους! Η ίδια έχασε πολύ αυτό το ψωμί, αλλά είχε ήδη βυθίσει το μαγιά για μεγάλο χρονικό διάστημα, ενώ πετούσε στην Τουρκία. Έτσι δεν τιμήθηκε με ένα νέο. Και μετά στροβιλίστηκαν ειδικά κατασκευασμένα κέικ, κέικ κ.λπ., δεν ήταν καθόλου στο ψωμί. Και έτσι θέλετε !!! Αυτό το κεχρί είναι ένα είδος διαλογισμού και ηρεμίας - για να μεγαλώσει η ζύμη, να ζυμώσει τη ζύμη και στη συνέχεια να περιμένετε να μεγαλώσει, να βάλει το ψωμί στο φούρνο και να πεθάνει από το τρελό άρωμά του ενώ ψήνει και στη συνέχεια παγώνει κάτω από την πετσέτα! Κορίτσια, ψήστε μου το επί παραγγελία ψωμί μου; )))
Νατάσα, μπάσταρδος με πασχαλινό κέικ, αλλά το ψήσιμο με μαγιά δεν είναι τόσο εύκολο, αλλά μπορείτε! Όχι την πρώτη φορά που το κατάλαβα, αλλά επεσήμανα τα λάθη μου. Ελπίζω ότι όλα θα λειτουργήσουν για εσάς 5+!

Καλό απόγευμα!!! Happy Shrove Τρίτη !!!

Χθες προσπάθησα να ψήσω αυτό το ψωμί σε HP .....
Ήμουν πολύ αναστατωμένος ..... δεν λειτούργησε.
Και δεν ανέβηκε έτσι και η στέγη σχίστηκε,
και η κορυφή είναι χλωμό ...
Υπάρχει μια σκέψη ότι δεν υπήρχε αρκετός χρόνος για την απόδειξη.
Θα κάνω μαγεία με τη λειτουργία ψησίματος.
Ίσως υπάρχει ένα έτοιμο πρότυπο για μη αυτόματες ρυθμίσεις,
για μια δεδομένη συνταγή; Θα ήμουν πολύ ευγνώμων.

Και σήμερα έκοψα ένα καρβέλι.
Μάταια φώναξε .... καλό ψίχα.
Αλλά προσθέτω πραγματικά τον χρόνο ανάβασης.

[Ιλόνα]

Ιλόνακαι πού μπορώ να δω για κέικ μαγιάς.
Δεν θέλω να χαλάω και να χαίρομαι ξανά και ξανά
τι ψήνει στο σπίτι μας μόνο στη μαγιά.

Είχα ήδη μια πρόβα σαν αυτό, είναι ένα λα κέικ))))
Το μόνο muffin ήταν λίγο.
Αλλά κατ 'αρχήν ήμουν ευχαριστημένος με το αποτέλεσμα.

[ANGELINA BLACKπερισσότερο]

ANGELINA BLACKπερισσότεροΛοιπόν, πρέπει να ρυθμίσετε χειροκίνητα το HP έτσι ώστε ο χρόνος δοκιμής να διαρκέσει περίπου 2,5 ώρες, αν και όλα είναι ατομικά! Η μαγιά κάποιου είναι ένα γρήγορο και κάποιος σάκος ... το μηχάνημα δεν θα το δει.Μπορείτε να ζυμώσετε τα πάντα στον ΗΡ, να το βάλετε στη στεγανοποίηση όπως συνήθως σε ένα μπολ και, στη συνέχεια, αν θέλετε πραγματικά, μεταφέρετε το χυτευμένο κουλούρι στον ΗΡ μόνο για την τελική δοκιμή για 40 λεπτά, πιθανώς (και πάλι ... ρίξτε τη μπάλα ζύμης για εσάς δεν θα είναι στο νερό).
Και η τούρτα μου είναι έτσι. Μπορείτε επίσης να ψήσετε με μαγιά.

Οφφ, τελικά πήρα ένα πραγματικό, πραγματικό ψωμί μαγιάς. Έψησα ψωμί ζύμης σε έναν κατασκευαστή ψωμιού για αρκετά χρόνια, πάντα λειτούργησε, αλλά στη συνέχεια αποφάσισα να αλλάξω σε ψωμί μαγιάς και παρόλο που το σπάσατε, αποδείχθηκε κάτι ελαφρώς βρώσιμο))) Για κάποιο λόγο, ο σύζυγός μου ονόμασε τις δημιουργίες μου "Κινέζικα ψωμάκια"))) ήταν να σκοτώσω σαν τούβλο ... Μεγάλωσα δύο φύλλα: κεφίρ και αιώνια, και οι δύο σίκαλη. Σε αυτήν τη συνταγή χρησιμοποίησα ένα αιώνιο, μετά από 3 κύκλους. Είναι αλήθεια ότι ζύμωσα τη ζύμη 2 φορές (σε ένα αρτοποιείο στο πρόγραμμα "Pelmeni", όπως θα έπρεπε να είναι σύμφωνα με τους κανόνες για το ψωμί σίτου, αλλά δεν το συνθλίβω. Η γεύση είναι απολύτως χωρίς ξινή (κατά τη γνώμη μου), η κρούστα ήταν δρυς στην αρχή, φοβόμουν ήδη ότι θα παραμείνει έτσι, αλλά το ψωμί κρυώθηκε και η κρούστα έγινε φυσιολογική. Ilona, ​​σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή, ανέβασα))) αλλιώς Ήδη άρχισα να αμφιβάλλω ότι θα έπαιρνα ποτέ ένα βρώσιμο ψωμί μαγιάς)) Εδώ, στην πραγματικότητα, καυχιέμαι:

[Sauza]

Sauza, συγχαρητήρια για την πρωτοβουλία! Χαίρομαι που άρχισε να λειτουργεί! Άρα δεν λειτούργησε αμέσως για μένα! Και θεωρούσα τον εαυτό μου έναν πλήρη ανόητο! Και πόσο χαρούμενος ήμουν όταν το ένιωσα. Μέσα από δοκιμασίες αυτή η συνταγή! Λοιπόν, τι είναι ακόμα μπροστά σας! Ολα θα είναι εντάξει! Στη φωτογραφία, το ψωμί είναι όμορφο, αλλά στο κόψιμο με μπερδεύει πολύ με την πυκνότητα του ψίχουλου, ακόμα δεν ανέβηκε τόσο καλά, προφανώς η ζύμη ήταν βαριά, ή απλά δεν βλέπω καθόλου καλή εικόνα. Όμως το ίδιο, αυτά δεν είναι πια ψωμάκια μάχης))))) Για μένα, έτσι στη φωτογραφία βλέπω ότι η ζύμη σου έχει μεγαλώσει λίγο σε ένα μπολ. Βιάσου λίγο;

[Ιλόνα]

Ιλόναναι, το ψίχουλο αποδείχθηκε ότι δεν ήταν τόσο ευάερο όσο θα θέλαμε. Άφησα το ψωμί να ανέβει λίγο ή η ζύμη είναι πολύ βαρύ; Μου φάνηκε ότι θα μπορούσε να προστεθεί περισσότερο νερό)

[Ιλόνα]

Ιλόνα, Μοιράζομαι τη συνταγή σας με φίλους,
που εισήγαγα στο ζυμωμένο ψωμί
Έτσι, οι άνθρωποι είναι πολύ ευγνώμονες για τη συνταγή.
Φυσικά, απευθύνω αυτές τις ευχαριστίες σε Εσάς.
🔗

[Sauza]

SauzaΜου φάνηκε ότι το αλεύρι ήταν πάρα πολύ και επομένως το ψωμί δεν μπορούσε να σηκωθεί. Αλλά εδώ πρέπει να παρακολουθήσετε και να δοκιμάσετε! Το κυριότερο είναι να μην απελπιστείτε και να προχωρήσετε πάντα !!!
Νατάσα, ευχαριστώ που δέχτηκε το ψωμί μου από μια τόσο μεγάλη παρέα !!! Είμαι λοιπόν ο πιο ευτυχισμένος !!! Ψήστε για καλή υγεία!

Χαίρετε!!!
Ακόμα δεν μπορώ να ηρεμήσω ... Μια νέα μέρα έρχεται και πάλι τρέχω στα φύλλα μου και πάλι στα χέρια μου η Fluffy συνταγή ...
Χθες, με βάση το αγαπημένο μου Fuzzy, έψησα ένα τέτοιο θαύμα ...απλώς ένα θαύμα, γιατί η βασική συνταγή δεν απέτυχε ποτέ !!!!! Η βάση είναι εγγενής, οι παραλλαγές είναι μόνο στα μικρά πράγματα. Ζάχαρη που χρησιμοποιείται 3 κουταλιές της σούπας. Λ., αντί για φυτικό λάδι, πήρα το ghee ghee και πρόσθεσα σπόρους λιναριού και κολοκύθας στη ζύμη.
Τεχνολογία όπως γιατρός ο συγγραφέας συνταγογράφησε.
Ψήνεται στο φούρνο, σε μια κατσαρόλα με κλειστό καπάκι, αφού αρδεύεται άφθονα από ένα μπουκάλι ψεκασμού. Ω, λοιπόν, πόσο καλά όλα έχουν μελετηθεί ..... Οι περικοπές αποδείχθηκαν υπέροχες, βαθιές και ομοιόμορφες (έκοψα με μια ντεμοντέ ξυράφι)
Ενώ το ψωμί κάθεται στο φούρνο, τρέχω να το θαυμάζω (όταν το καπάκι έχει ήδη αφαιρεθεί) ... Και τότε, όταν αυτό το κατακόκκινο καρβέλι βρίσκεται σε μια πετσέτα και λάμπει υπέροχα με ένα λαδωμένο βαρέλι .... Θέλω να χορέψω. Πιθανώς αστείο από έξω ..... ΑΛΛΑ όμως αυτός που φτιάχνει ψωμί θα με καταλάβει πόσο χαρούμενο είναι αυτό το συναίσθημα. Είμαι ακόμα αρχάριος, γιατί ο ενθουσιασμός είναι ακόμα τόσο βίαιος. Μην κρίνετε αυστηρά για τέτοιες εκρήξεις συναισθημάτων.
Και ένα ακόμη στην αναζήτηση ...

[Νατάσα]

Νατάσα, είναι υπέροχο που αλλάζετε τη συνταγή ανάλογα με τη διάθεσή σας! Έπαιξα κι έτσι! Σούπερ!!! Παρεμπιπτόντως, με την πάροδο του χρόνου, σταμάτησε να λιπαίνει την κρούστα με λάδι - το αποτέλεσμα δεν σταμάτησε να ευχαριστεί! Το κύριο πράγμα δεν είναι να χάσετε τη στιγμή που είναι ώρα να βγείτε το ψωμί από την πετσέτα!

Ο Έλον και εγώ το βγάζω από την πετσέτα όταν κρυώσει εντελώς.
Είναι σωστό ή όχι; Και μου λερώνει την κρούστα σύμφωνα με τη διάθεσή μου, όχι πάντα.
Είναι ήδη όμορφη, λεπτή και ευχάριστη. Τώρα θέλω απλώς να χρησιμοποιώ λάδι Ghee, οπότε το amazyukay)))))

Χαίρετε!!!
Και πάλι, Fluffy στο τραπέζι ...
Μόνο με τη μορφή μπαγκέτας

Και πήγε ... που ζυμώνει για τρεις συνεχόμενες μέρες ...
Λοιπόν, τι μπορείς να πεις ;! .....
Ξανά και ξανά
🔗

Νατάσα! Λοιπόν, το ίδιο κείμενο! Πόσο χαρούμενος που μου άρεσε πολύ το ψωμί μου!))) Σας ευχαριστώ πολύ για τις ευχαριστίες σας! Και φάτε για καλή υγεία! Είμαι πραγματικά, πολύ χαρούμενος! Περισσότερα από κέικ. Επειδή αυτή είναι μια καθημερινή ρουτίνα, και αν το ψωμί είναι συχνά στο τραπέζι, τότε δεν ήταν μάταια που έγραψα! Έκανα μια μικρή συνεισφορά! Χρησιμοποιήστε για καλή υγεία!

[Ιλόνα]

Ιλόνα, Έφερα επίσης ένα μεγάλο ευχαριστώ για το ψωμί, το έψησα πριν από μερικά χρόνια, και τώρα έχοντας μεγαλώσει ξανά τη μαγιά, επέστρεψα σε αυτό, αποδεικνύεται πολύ νόστιμο!

Έκανα μια μικρή συνεισφορά!

NICHOSE μικρό .... ... Και τι μεγάλο !!!!!! Εάν τόσοι πολλοί άνθρωποι το ελέγξουν, χρησιμοποιήστε το και σας ευχαριστώ.
🔗

Ω κορίτσια! Σας ευχαριστώ πολύ για τα σχόλιά σας! Το ψωμί είναι το κεφάλι όλων! Λένε επίσης ότι όποιος ψήνει ψωμί δεν αποθαρρύνεται. Γι 'αυτό είμαι πολύ χαρούμενος που όλοι φτάνετε σε καλή διάθεση. Φροντίστε το φούρνο-σπίτι! Τι νόστιμο ψωμί σε όλους μας!

Έλον, αγαπητέ μου άντρα !!! Τι ειλικρινά λόγια είπε ..... Αυτό είναι απλά ένα βάλσαμο για την ψυχή. Η αγάπη μου για το "ψωμί" έφυγε για δεύτερη χρονιά .... Ποτέ δεν περίμενα να είναι έτσι. Από έναν συνεσταλμένο αναγνώστη-θεωρητικό και έπειτα από έναν ασκούμενο-χαμένο, μεγάλωσα αργά σε έναν αρτοποιό καλής ποιότητας))) Είναι τόσο χαρούμενο όταν στο τραπέζι υπάρχει ένα καρβέλι ψωμί και ένα βουνό πίτσας ... και τα νοικοκυριά (ή οι επισκέπτες) συντρίβουν και τα δύο μάγουλα και ακόμα κι αν εγκωμιάζουν δυνατά (όχι εγώ, αλλά η γεύση των χειροτεχνιών μου)))).
Λοιπόν, και δίκαια, πρέπει να ξεπληρώσουμε το χρέος της ευγνωμοσύνης στους δασκάλους - δηλαδή, σε πολλά μέλη του φόρουμ από το Bakery. Σε αυτή τη σελίδα, ένα προσωπικό τόξο για εσάς, Έλον.
Και αυτά δεν είναι κόκκινα λόγια. Οι άνθρωποι δεν πρέπει να σιωπούν για την ευγνωμοσύνη τους. Πρέπει να είμαστε γενναιόδωροι στις πράξεις και μια ευγενική λέξη.

Είναι τόσο χαρούμενο όταν υπάρχει ένα καρβέλι ψωμί και ένα βουνό πίτσας στο τραπέζι .... και το νοικοκυριό (ή οι επισκέπτες) συνθλίβουν και τα δύο μάγουλα .... και ακόμα κι αν εγκωμιάζουν δυνατά (όχι εγώ, αλλά η γεύση των χειροτεχνιών μου)))).
Λοιπόν, και δίκαια, πρέπει να ξεπληρώσουμε το χρέος της ευγνωμοσύνης στους δασκάλους - δηλαδή, σε πολλά μέλη του φόρουμ από το Bakery. Σε αυτή τη σελίδα, ένα προσωπικό τόξο για εσάς, Έλον.
Και αυτά δεν είναι κόκκινα λόγια. Οι άνθρωποι δεν πρέπει να σιωπούν για την ευγνωμοσύνη τους. Πρέπει να είμαστε γενναιόδωροι στις πράξεις και μια ευγενική λέξη.

Νατάσα, τι χρυσές λέξεις! Θα εγγραφώ σε όλους! Μια τέτοια χάρη στην ψυχή μου για να δω πώς οι άνθρωποι αγγίζουν και τα μάγουλα και τον έπαινο! Χάρη στον γενναιόδωρο ιστότοπο και στα άτομα που συμμετείχαν για την κοινή χρήση των δεξιοτήτων, των λαθών και των αποτελεσμάτων τους!

Χάρη στον γενναιόδωρο ιστότοπο και στα άτομα που συμμετείχαν για την κοινή χρήση των δεξιοτήτων, των λαθών και των αποτελεσμάτων τους!

Εδώ είμαι σχεδόν το ίδιο)))

Κορίτσια, αυτή είναι η καθολική μας ευχαριστία! Διδάχθηκα επίσης πολύ από τους δασκάλους μας, οι οποίοι ξεκίνησαν αυτό το μονοπάτι ακόμη νωρίτερα. Έτσι θα μεταφερθεί η γνώση κατά μήκος της αλυσίδας.

ευχαριστώ πολύ, το έψησα περισσότερες από μία φορές, είναι σούπερ, προτείνω σε όλους να μαγειρέψουν

Κοίταξα το ψωμί σου, μόνο το όνειρό μου. Έχω ήδη κάνει κάποιες προσπάθειες, αλλά όλη την ώρα, το μαγιά αποτυγχάνει, οξινίζεται και δεν ανεβαίνει καλά. Μπορείτε να μου πείτε σε ποιο αλεύρι να φτιάξετε αυτό το μαγιά και σε ποια θερμοκρασία να το διαλύσετε και να το αποθηκεύσετε. Λυπούμαστε για τη μετάφραση προϊόντων

Μπορείτε να μου πείτε αν αυτό το ψωμί μπορεί να ψηθεί με λινάτσα και αν ναι, τι μπορώ να αλλάξω στη συνταγή; Είναι πολύ δραστήρια ακόμη και στο ψυγείο μεγαλώνει για τρεις ημέρες, σύντομα θα φύγει ...

[Lenok0302]

Lenok0302, Δεν είχα μια προζύμι λυκίσκου, αλλά νομίζω ότι μπορείτε να προσαρμοστείτε σε οποιαδήποτε μαγιά σίτου. Απλώς θα αλλάξει ο χρόνος ανάβασης.

Μπορείτε να μου πείτε σε ποιο αλεύρι να φτιάξετε αυτό το μαγιά και σε ποια θερμοκρασία να το διαλύσετε και να το αποθηκεύσετε. Λυπούμαστε για τη μετάφραση προϊόντων

Νατούλικα, έχουμε μια ολόκληρη ενότητα σχετικά με τις φλέβες. Αξίζει να το εξερευνήσετε. Οι ζύμες σαν αλεύρι όχι ανώτερης ποιότητας, εκεί έχει κάτι να φάει και το αλεύρι premium είναι αρκετά εκλεπτυσμένο

Και σας έρχομαι με τα μεγάλα μου "ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ!" Μου άρεσε πολύ το ψωμί! Το πήρα στους σελιδοδείκτες, ως η κύρια έκδοση του ψωμιού σίτου για κάθε μέρα.Δοκίμασα πολλές επιλογές για όμορφα και νόστιμα, αλλά εκτός από τη γεύση που μου άρεσε αυτό το ψωμί για την ευελιξία του, είναι κατάλληλο για τα πάντα. Θα προσπαθήσω επίσης να το ψήσω σε έναν κατασκευαστή ψωμιού. Δυστυχώς, δεν έχω προγραμματιζόμενες λειτουργίες στην HP, αλλά θα παραλάβω κάτι από αυτό που έχω.

Η αναφορά μου:



Πρόσθεσα 10 g πίτουρου στο αλεύρι premium και έχυσα ορό γάλακτος στη ζύμη αντί για νερό, ωστόσο, έπρεπε να προστεθεί και πόσο, δεν θα πω σίγουρα, το έριξα στο μάτι κατά τη ζύμωση στο HP. Τα υπόλοιπα είναι σύμφωνα με τη συνταγή. Ψήνεται σε ένα ταψί με ατμό για τα πρώτα 10 λεπτά.

* Παίρνω το χαρτί από τον Paclan, δεν κολλάει, αλλά το χαρτί Sayana, δυστυχώς, κολλά ακόμα και όταν λαδώνεται,

Χθες αγόρασα ένα υπέροχο ταψί από υαλοβάμβακα στο Ozone για 200 ρούβλια. Μετά την απόδειξη, γύρισε το ψωμί από το καλούπι πάνω του, το έκοψε, το πασπαλίστηκε και το μετέφερε γρήγορα σε ένα προθερμασμένο ταψί στο φούρνο. Μετά το ψήσιμο, δεν το πλένω καν, το σκουπίζω με μια στεγνή πετσέτα και αυτό είναι. Η ομορφιά!

[δωρίνα]

δωρίναΜου άρεσε πολύ το αποτέλεσμα! Όμορφο ψωμί!
Ναι, τώρα χρησιμοποιώ επίσης τέτοια χαλιά, πωλούνται σε ρολό ανά μέτρο για κοπή, σαν ύφασμα. Έγραψα τη συνταγή πριν είχα μια.

[δωρίνα]

δωρίναΜου άρεσε πολύ το αποτέλεσμα! Όμορφο ψωμί!

Όχι μόνο όμορφο, αλλά και νόστιμο! Ευχαριστώ!

Καλή υγεία!

Το διάβασα και εντυπωσιάστηκα. Έχω μια αιώνια ζύμη, θα προσπαθήσω, ελπίζω ότι θα λειτουργήσει. Στο spec του Σαββατοκύριακου, θα αναφέρω.

Παρεμπιπτόντως, πόσο εξαρτάται ακόμη από το αλεύρι, αν και δεν είναι μυστικό, όλοι το γνωρίζουν ήδη και το έχω πειστεί περισσότερο από μία φορά κατά το ψήσιμο κέικ, αλλά το ψωμί μου φαίνεται πιο «ευαίσθητο» στο αλεύρι.

Αυτό είναι ναι.

Είμαι με την έκθεση, όπως υποσχέθηκε. Φαίνεται να είναι κοντά στον αρχικό συγγραφέα. Δεν είναι ακόμα τόσο χνουδωτό, αλλά είναι σίγουρα θέμα πρακτικής. Είμαι πολύ χαρούμενος, ευχαριστώ πολύ Ilona.

Προστέθηκε τη Δευτέρα 17 Οκτωβρίου 2016 10:26 π.μ.

[Ιλόνα]

Ιλόνα, είναι ένα τέτοιο καλάθι κατάλληλο για διαχωριστικό; Κάτω διάμετρος 14 cm, κορυφή 22 cm.

Και αν ναι, τότε πρέπει να κάνετε περικοπές;

Προστέθηκε την Τρίτη, 06 Δεκ 2016 15:01

Εδώ, έψησα το ψωμί σου σήμερα! Μαλακό, αφράτο και πραγματικά αποδειγμένο. Μόνο μια μικρή σκοτεινή στέγη - φοβόμουν ότι δεν θα ψήθηκε. Και οι περικοπές δεν άνοιξαν


Θα κόψουμε και θα δοκιμάσουμε μόνο αύριο. Τώρα κρυώνει, αλλά το δείπνο έχει ήδη περάσει!

Προστέθηκε Τετάρτη 07 Δεκ 2016 06:05

Εδώ είναι ένα κομμένο ψωμί. Δυστυχώς όμως δεν μας άρεσε.
Η γεύση και το χρώμα, όπως γνωρίζετε ...

[Ιλόνα]

ΙλόναΕυχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Αρχίζω να εξοικειώνομαι με τις μαγίες, το ψωμί δεν λειτουργεί πάντα, αλλά το δικό σου αποδείχθηκε την πρώτη φορά! Έκανα μισή μερίδα, επειδή το μαγιά ήταν μόνο 200 γραμμάρια, και δεν υπήρχε χρόνος να βάλω τη ζύμη. .

Η δοκιμή έγινε σε ένα καλάθι, το χρησιμοποίησε για πρώτη φορά. Το πασπαλίζω με αλεύρι, αλλά το βαρέλι κολλήθηκε όταν το έβαλα σε ένα ταψί.
Κορίτσια, πες μου, παρακαλώ, πώς να χειριστείς σωστά το καλάθι; δεν μπορείς να το πλύσεις; Και πριν από την απόδειξη, ίσως πρέπει να λιπαίνεται με λάδι, αφού το αλεύρι δεν εξοικονομεί;

Ilona, ​​μπορείτε να μας πείτε περισσότερα για ένα κομμάτι ζύμης με καρύδι; Σε ποιο σημείο πρέπει να σκιστεί; Κατά την ανάμιξη; Μετά την πρώτη δοκιμή;

Τη δεύτερη φορά φτιάχνω ψωμί σύμφωνα με τη συνταγή σου. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, αλλά για κάποιο λόγο η ρωγμή κρούστα. Τι τρέχει? Πες μου σε παρακαλώ.

https://mcooker-elm.tomathouse.com/in...=com_smf&topic=129295.120

Πολύ, πολύ νόστιμο ψωμί. Το αγαπημένο μου μακράν. Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή

Ilona, ​​μπορείτε να μας πείτε περισσότερα για ένα κομμάτι ζύμης με καρύδι; Σε ποιο σημείο πρέπει να σκιστεί; Κατά την ανάμιξη; Μετά την πρώτη δοκιμή;

Eeee ... Καταλαβαίνω ότι καθυστέρησα 2-3 χρόνια με την απάντηση)) Έτσι σπάνια άρχισα να είμαι εδώ. Όλα έχουν να κάνουν με κέικ. Αλλά θα απαντήσω, ίσως κάποιος άλλος να είναι χρήσιμος.

Κατεβάζουμε ένα κομμάτι ζύμης σε ένα ποτήρι νερό τη στιγμή του σχηματισμού πριν από την τελευταία δοκιμή. Το συντομότερο δυνατό, μπορείτε να το βάλετε στο φούρνο.

Ilona, ​​σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή ψωμιού! Είμαι αρχάριος αρτοποιός. Το "Fluffy Bread" είναι το τρίτο ψημένο μου ψωμί. Κατά τη γνώμη μου, μοιάζει πολύ, αλλά τίποτα, αλλά η γεύση είναι υπέροχη! Ευχαριστώ και πάλι!

Χαίρετε. Δεν μπορώ να βρω τη συνταγή για την κουλτούρα εκκίνησης "overfeeding" για την οποία γράψατε σε αυτήν τη συνταγή



Εδώ είναι, το πρώτο μου ψωμί σε μια αδιάβροχη ζύμη σύμφωνα με τη συνταγή σας, Ilona. Έκανα μόνο μαγιά στις πρώτες τρεις μέρες με αλεύρι σίκαλης.Στην κορυφή, η μπάλα είναι ένα κομμάτι ζύμης που ρίχτηκε σε ένα ποτήρι νερό. (Είναι κρίμα να το πετάξουμε)

παρακαλώ πείτε μου τι είναι μια καλλιέργεια εκκίνησης ενυδάτωσης 100% και πώς διαφέρει από μια ώριμη καλλιέργεια εκκίνησης στην κορυφή της ευχαριστίας

[tvfg]

Βίκα, αρχικά, φυσούσα επίσης ότι η ζύμη δεν είχε ωριμάσει, οπότε αποδεικνύεται ότι το tvfg γράφει ότι έσπασε ακόμη και πριν το ψήσιμο, το οποίο άφησα για έλεγχο και για 3 ώρες. χαμένος. 3 ώρες. Φυσικά αυτό είναι πάρα πολύ, αλλά έσπασε τη μέλισσα; ... Πώς θα μπορούσε να είναι αυτό; Λοιπόν, θα μπορούσε να εγκατασταθεί, έχοντας ζυμώσει πάρα πολύ χρόνο. Ή ... ή πήρε ... μάλλον δεν το κάλυψε με τίποτα, η κορυφή ήταν θυελλώδης, και από το εσωτερικό του μαργαριταριού του ... που είναι "ραγισμένο" ωμό.
tvfg, δείξε ότι το έκανες στο τέλος; Και τότε θέλατε να ψήσετε σε κρύο φούρνο ...

Προφανώς υπήρχε ξηρός ζεστός αέρας στο δωμάτιο. Πάνω από τη ζύμη, η ζύμη ήταν θυελλώδης και σχηματίστηκε μια μικρή κρούστα. Η ζύμη δεν έχει λιώσει ακόμη μέσα. Η ζύμη ανέβηκε μέσα και έσπασε την κρούστα.

Το κυριότερο είναι ότι κατάλαβαν τι προήλθε και έκανε το έργο για το λάθος. Μια φέτα στην κορυφή με άγγιξε)) Συνήθως το έφαγα ωμό)))) Λατρεύω τη ζύμη μου. Μην πάρετε ένα παράδειγμα από εμένα.