Κέικ μαγιάς σίτου

Κέικ μαγιάς σίτου

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Βήμα πρώτο: μαγιά	1 ώρα μεγάλο
Αλεύρι σίτου	15 γραμμάρια
Νερό	15 γραμμάρια
Βήμα δεύτερο: ακολουθήστε καλλιέργειες εκκίνησης	30 γραμμάρια
Νερό	150 γραμμάρια
Αλεύρι σίτου	150 γραμμάρια
Βήμα τρίτο: πάρτε τη ζύμη	300 γραμμάρια
Γάλα	110 γραμμάρια
Αυγά	3 τεμ
Σαχάρα	100-150 γραμμάρια
Σλ. μαλακό βούτυρο	80 γραμμάρια
Αλας	10 γραμμάρια
Αλεύρι	500 γραμμάρια
Σταφίδες	150 γραμμάρια

Μέθοδος μαγειρέματος

• 1) 1 κουταλάκι του γλυκού μαγιά
• 15 g αλεύρι
• 15 γραμμάρια νερού
• Για 8 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.
• Εάν η μαγιά βρίσκεται στο μαραμένο για μεγάλο χρονικό διάστημα, επαναλάβετε τη διαδικασία δύο φορές.
• 2) Ζύμη:
• 30 g μαγιάς
• 150 νερό
• 150 αλεύρι
• Για 10-12 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου
• 3) Ζύμη
• 300 γρ. Ζύμη
• 500 γρ αλεύρι
• 110 γάλα
• 3 αυγά
• 100 γραμμάρια ζάχαρης (πρόσθεσα 50 ακόμη)
• 80 gr αποστράγγιση λαδιού
• 10 g αλάτι (ελαφρώς λιγότερο)
• 100 γραμμάρια σταφίδας (πρόσθεσα 50 ακόμη, μπορείτε ακόμα 150 γραμμάρια ζαχαρωμένων φρούτων)
• Ζυμώνουμε τη ζύμη. Αφήστε για 20-30 λεπτά για αυτόλυση (ανάπτυξη γλουτένης). Στη συνέχεια ζυμώνουμε με το χέρι για 10-15 λεπτά ή με ένα μίξερ. Προσθέστε αποξηραμένα φρούτα στο τέλος της παρτίδας.
• Η ζύμη είναι μαλακή και ελαστική. Βάζουμε τη ζυμωμένη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και για 3-5 ώρες στο φούρνο με το φως αναμμένο (θερμοκρασία 25-28 C). Κατά τη διάρκεια της δοκιμής, τεντώστε και διπλώστε τη ζύμη κάθε ώρα.
• Χωρίστε τη ζύμη σε μέρη ανάλογα με τον αριθμό των μορφών. Διαμορφώστε τις μπάλες έτσι ώστε να υπάρχει ένταση στην κορυφή και αποξηραμένα φρούτα είναι μέσα. Συμπληρώστε τη φόρμα έως 1/3. Καλύψτε με μια μεμβράνη για να μην τελειώσει.
• Απόδειξη για 2-5 ώρες πριν διπλασιαστεί. (θερμοκρασία 25-28 С)
• Ψήσιμο: 180 -175 C 30-40 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
• Απλώστε το λούστρο στο δροσερό κέικ.
• 

[Alena Semenyuk]

Alena Semenyuk, χαριτωμένο Πασχαλινό κέικ στη φωτογραφία!

[Alena Semenyuk]

Alena Semenyuk, χαριτωμένο Πασχαλινό κέικ στη φωτογραφία!

Σας ευχαριστώ, βγήκε επίσης νόστιμο, πέρυσι έψησα σύμφωνα με μια διαφορετική συνταγή, τότε ήταν πιο φραγμένη και φέτος η συνταγή με ικανοποίησε τόσο με μαλακό όσο και με νόστιμο

Τα κέικ αποδείχθηκαν πολύ επιτυχημένα, σας ευχαριστώ για τη συνταγή! Η ζάχαρη χρειάζεται πραγματικά 150 γρ. Την πρώτη φορά που έβαλα 120, δεν ήταν αρκετό. Και τη δεύτερη φορά έψησα πίτες από αυτή τη ζύμη και πρόσθεσα άλλα 30. Αυτό είναι που χρειάζεστε !!! Σίγουρα θα αποθηκεύσω τη συνταγή, θα την εκτυπώσω στις φόρμες κέικ, για το μέλλον, όπως λένε)))

Τα κέικ αποδείχθηκαν πολύ επιτυχημένα, σας ευχαριστώ για τη συνταγή! Η ζάχαρη χρειάζεται πραγματικά 150 γρ. Την πρώτη φορά που έβαλα 120, δεν ήταν αρκετό. Και τη δεύτερη φορά έψησα πίτες από αυτή τη ζύμη και πρόσθεσα άλλα 30. Αυτό είναι που χρειάζεστε !!! Σίγουρα θα αποθηκεύσω τη συνταγή, θα την εκτυπώσω σε φόρμες κέικ, στις φυσαλίδες, όπως λένε)))

Ευχαριστώ πολύ για την έκθεση, θα σας υπενθυμίσω τις πληροφορίες και θα τις κάνω πιο γλυκές τον επόμενο χρόνο