Αφράτο ψωμί σε μαγιά χωρίς μαγιά

Ευχαριστώ Ilona !!! :-)

Any_M-και ποια είναι η ώρα για το σπάσιμο ψωμιού πριν το ψήσιμο

Any_M-και τι ώρα είναι να σπάσετε το ψωμί πριν το ψήσιμο

tvfg, σκουπίδια που παρεμβαίνω όλη την ώρα ... Καθοδηγηθείτε καλύτερα από τη ζύμη σας, επειδή ο χρόνος είναι πολύ προσεγγιστικός για όλους, γιατί εξαρτάται από πολλούς παράγοντες, όπως η θερμοκρασία της ζύμης, η αντοχή της ζύμης, η ποιότητα και ο τύπος αλευριού. Εσείς οι ίδιοι θα δείτε ότι μετά την απόδειξη ότι η ζύμη σας έχει μεγαλώσει, για να το πείτε, λοιπόν ... πώς να το εξηγήσετε αυτό ... πρησμένο, πρησμένο ή κάτι τέτοιο

ilonna ευχαριστώ! Μετά την απόδειξη, η ζύμη μεγαλώνει σε ποιο σημείο;

Και αν το ζυμώσετε μετά την ανύψωση και το αφήσετε να σηκωθεί ξανά

Η ιλόνια στη συνταγή σας, η ζύμη δεν τσαλακίζεται μετά την άνοδο. και οτιδήποτε_Μ
Εδώ είναι η διαφορά.

Η ιλόνια στη συνταγή σας, η ζύμη δεν τσαλακίζεται μετά την άνοδο. και οτιδήποτε_Μ
Εδώ είναι η διαφορά.

Ναι, έχεις δίκιο, μετά τη δοκιμή ζυμώνω τη ζύμη και μετά σχηματίζω τις ράβδους. Στη ζύμη, όπως σας είπε ήδη η Ίλωνα, δείτε μόνοι σας, θα πρέπει να αναπτυχθεί δύο φορές, θα πρέπει να την αισθανθείτε όταν είναι έτοιμη. Λοιπόν, ή δοκιμάστε με τη μέθοδο έτοιμης ζύμης όταν ένα μικρό κομμάτι της ίδιας ζύμης ξεφουσκώνει στο νερό. Πραγματικά δεν το έχω δοκιμάσει. :-)

Ναι, και για κάποιο λόγο δεν το ξέρω ποτέ.

Ψήνεις σαν μπάρες;

Η λεπτότητα του ψησίματος είναι πολύ σημαντική κατά τη γνώμη μου.

Ψήνεις σαν μπάρες;

Μετά την απόσταση στο φύλλο ψησίματος, το έβαλα σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 230 βαθμούς για 10-15 λεπτά και μετά το μειώσω σε 190 και το ψήνω. Η ετοιμότητα καθορίζεται από την εμφάνιση. Μόλις το φλοιό γίνει όμορφο, το κρατάω λίγο περισσότερο και το βγάζω έξω. Καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Μόνο το πρώτο μπαρ, κατά κανόνα, δεν έχει χρόνο να κρυώσει, ο μεγαλύτερος γιος τον βοηθά να κρυώσει.

Θα πρέπει να ψήσω αύριο στις 17, αναμίξαμε τη ζύμη, αποσυντονίζοντας αδύναμη
θα γίνει αύριο για να ψήσει μόνο στις 12 το μεσημέρι ίσως να δούμε

tvfg, πώς δεν συνθλίβεται; Το βγάζουμε από το μπολ και διαμορφώνουμε το ψωμί στο τραπέζι, φυσικά είναι τσαλακωμένο! Ενώ «στρίβετε» το καρβέλι, πώς δεν μπορείτε να το συνθλίψετε ;!

Και αν τον ζυμώσετε μετά την ανύψωση και τον αφήσετε να σηκωθεί ξανά

Αλλά την τρίτη φορά που δεν πρέπει να σηκωθεί, θα είναι ξινή.
Ζυμώστε τη ζύμη, αφήστε την να ανεβεί, και στη συνέχεια χτυπήστε ένα καρβέλι ή φραντζόλες από αυτό στο τραπέζι. Αφήστε τους να σηκωθούν και να ψήσουν για την υγεία σας! Θα είναι τόσο πλούσια και όχι ξινά!

Μετά την απόδειξη, η ζύμη μεγαλώνει σε ποιο σημείο;

Κατάλαβα τι εννοείς ... Θα φτιάξω μια από αυτές τις μέρες (εργάζομαι αύριο) Θα δημοσιεύσω μια φωτογραφία πριν από την απόδειξη και μετά (ήδη πριν το ψήσιμο), εντάξει; Τι θα ήταν σαφές

Η πλάκα θερμάνθηκε στους 230 βαθμούς κατά τη φόρτωση ψωμιού μετά από 10 λεπτά πέφτει στους 170 βαθμούς

Η πλάκα θερμάνθηκε στους 230 βαθμούς όταν φορτώθηκε ψωμί μετά από 10 λεπτά πέφτει στους 170 βαθμούς

Σε 10 λεπτά. αυτό είναι περίεργο ... Όταν ανοίγετε την πόρτα, αυτό είναι κατανοητό, αλλά μόλις την κλείσετε, όλα θα πρέπει σύντομα να επιστρέψουν στο φυσιολογικό. Σε γενικές γραμμές, πρέπει να συνηθίσετε σε κάθε σόμπα. Έχω μια πανούκλα, αλλά τίποτα - ψήνουμε!

Η χθεσινή ζύμη ψήθηκε μόνο από κάτω για κάποιο λόγο καίει.

[tvfg]

tvfg, όπως καταλαβαίνω ότι το ψωμί σου είναι ψημένο, αλλά το κάτω μέρος είναι καμένο, έτσι; Προσπαθήστε να αναδιατάξετε το φύλλο ψησίματος στο οποίο βάζετε το πιάτο με τη ζύμη ψηλότερα, και επίσης να βάλετε το δεύτερο φύλλο ψησίματος στο κάτω μέρος, δηλαδή τι θα αποτελούσε ένα διπλό ταψί. Έχω το ίδιο πρόβλημα - το κάτω μέρος τηγανητά περισσότερο, φαίνεται να έχει προσαρμοστεί.
Και μερικές φορές βγάζω το ψωμί νωρίς αν δω ότι είναι έτοιμο. Εδώ, με μια ιδιοτροπία, ενοχλεί κάπως. Ο χρόνος είναι μια έννοια υπό όρους, καταλαβαίνετε πώς όλα εδώ έχουν επίσης τα δικά τους σφάλματα + -

Ευχαριστώ !!! Πρέπει να σκεφτώ πώς το κάτω μέρος αρχίζει να καίει, βγάζει έξω και αναποδογυρίζει το ψωμί.

Ναι, μετά το ψυγείο, η ζύμη ανεβαίνει τόσο γρήγορα

Ευχαριστώ !!! Πρέπει να σκεφτώ πώς το κάτω μέρος αρχίζει να καίει, βγάζει έξω και αναποδογυρίζει το ψωμί.

Ω, tvfg, λοιπόν, είσαι αστείο! Αυτά δεν είναι τηγανίτες!

Πρέπει λοιπόν να βρούμε μια διέξοδο και με τον τρόπο που το έκανα καλά

Πρέπει λοιπόν να αναζητήσουμε μια διέξοδο και τον τρόπο που το έκανα καλά

Λοιπόν, δώστε το, ρίξτε μια γρήγορη ματιά στο θαύμα της τηγανίτας ψωμιού ;!

Ωραία, αν και τα μισά έχουν ήδη φάει.

ΒΟΗΘΕΙΑ !!!!
Βάλτε τη ζύμη σε αυτόν τον χοίρο
Σιτάνη σταφίδας, είναι 1,5-2 εβδομάδων, τρέφεται κάθε δεύτερη μέρα κάπου, ψωμί ψήθηκε με τον ίδιο τρόπο .. δηλαδή, τρέφεται και, θεωρητικά, πρέπει να ενισχυθεί.
Το πρωί ζύμωσα τη ζύμη, ή μάλλον έτρωγα το ζύμη στις 60: 100: 100 Το βράδυ, η μαγιά ήταν στη σωστή κατάσταση, αφρώδης και μεγάλωσε, το έβαλα αμέσως σε δράση.
Η συνταγή μετρήθηκε με 0,7
Σε 1,5 ώρα, η ζύμη δεν έχει αναπτυχθεί κατά ένα χιλιοστό
ΒΟΗΘΕΙΑ !!! Βοηθήστε να σώσετε το ψωμί! Αύριο θα τον πήγαινα σε επίσκεψη, αλλά πού εκεί ... προφανώς

Πρέπει η ζύμη να είναι κατάλληλη σε HP, καλυμμένη με βρεγμένη πετσέτα, σε HP είναι ζεστή, πιο ζεστή από ό, τι στην κουζίνα. Όλα τα παράθυρα είναι κλειστά

ZZY πριν από αυτό, όλο το ψωμί (που αναφέρθηκε στη συνταγή ως ζυμωμένο) ψήθηκε με την προσθήκη ζύμης. Αυτό αναφέρθηκε στις συνταγές. Όλα ήταν καλά, yum-yum
Λοιπόν, μια ακόμη ερώτηση .. εκτός θέματος ...
Πόσα είναι τα πάντα στις συνταγές τους, στη φωτογραφία που γράφουν "Θέλω ένα εμπορικό σήμα πολλών μαγειρικών" Πρώτα το είδα στο Mistletoe, εντάξει .. θέλει και θέλει .. είναι ΚΑΘΕ !!!
τι είναι αυτό το ξόρκι;

Στην αρχή της ζύμωσης, θα πρέπει να αποφύγετε προσεκτικά την επαφή της μαγιάς με αλάτι - αυτό θα τα καταστρέψει αμέσως.

Στην αρχή της ζύμωσης, θα πρέπει να αποφύγετε προσεκτικά την επαφή της μαγιάς με αλάτι - αυτό θα τα καταστρέψει αμέσως.

αυτό είναι για μένα?

Δεν έβαλα καθόλου τη μαγιά, πώς θα λειτουργούσε η συνταγή χωρίς αυτήν

Πόσο είναι τα πάντα στις συνταγές τους, στη φωτογραφία που γράφουν "Θέλω ένα εμπορικό σήμα πολλών μαγειρικών" Πρώτα το είδα στο Mistletoe, εντάξει .. θέλει και θέλει .. είναι ΚΑΘΕ !!!
τι είναι αυτό το ξόρκι;

Αχα, ξόρκι
Κατ 'αρχάς, δεν γράφουν όλοι και όχι σε όλες τις φωτογραφίες. Αυτός ο διαγωνισμός ήταν με τέτοια προϋπόθεση, αλλά έληξε χθες.

Η συνταγή μετρήθηκε με 0,7
Σε 1,5 ώρα, η ζύμη δεν έχει αναπτυχθεί κατά ένα χιλιοστό
ΒΟΗΘΕΙΑ !!! Βοηθήστε να σώσετε το ψωμί! Θα επρόκειτο να τον πάω σε επίσκεψη αύριο, αλλά εκεί που ... προφανώς

Πρέπει η ζύμη να είναι κατάλληλη σε HP, καλυμμένη με βρεγμένη πετσέτα, σε HP είναι ζεστή, πιο ζεστή από ότι στην κουζίνα. Όλα τα παράθυρα είναι κλειστά

ZZY πριν από αυτό, όλο το ψωμί (που αναφέρθηκε στη συνταγή ως ζυμωμένο) ψήθηκε με την προσθήκη ζύμης. Αυτό αναφέρθηκε στις συνταγές. Όλα ήταν καλά, yum-yum

Gerda1, υπάρχουν αρκετοί λόγοι στο γύρισμα του κεφαλιού μου:
-Μπορεί να υπολογίσατε εσφαλμένα τη συνταγή, λάθος αναλογίες και η ζύμη αποδείχθηκε πολύ απότομη;
- Ίσως έχετε έναν τεμπέλης εκκινητή, δηλαδή, χρειάζεται πολύς χρόνος για να σηκώσετε τη ζύμη, γιατί, όπως το καταλαβαίνω, δεν το έχετε δοκιμάσει ακόμη σε συνταγές χωρίς μαγιά;

η ζύμη είναι πολύ απότομη

ΟΧΙ ΟΧΙ ΟΧΙ
Ελέγχω ΠΑΝΤΑ το κουλούρι
και παίρνω πάντα πολύ λιγότερο αλεύρι, οπότε συχνά το ανεφοδιάζω και το προσθέτω στη διαδικασία, εστιάζοντας στη ζύμη

- Ίσως έχετε έναν τεμπέλης εκκινητή, δηλαδή, χρειάζεται πολύς χρόνος για να σηκώσετε τη ζύμη, γιατί, όπως το καταλαβαίνω, δεν το έχετε δοκιμάσει ακόμη σε συνταγές χωρίς μαγιά;

αλλά αυτό είναι πιο πιθανό
αν και το ζύμη ανεβαίνει γρήγορα

Ως αποτέλεσμα, πρόσθεσα λίγο περισσότερο αλεύρι αναμεμειγμένο με μαγιά (ντάντα, η ζύμη μου επέτρεψε να το κάνω, ήταν τόσο μαλακό, ωραίο) και αυτή τη φορά στο φούρνο για 40 γραμμάρια. ωθείται. η ζύμη ήρθε, αλλά όχι δυνατή. Έφτιαξα ένα καρβέλι και το έβαλα στην τελική δοκιμή. Αυξήθηκε 2 φορές, και κατά το ψήσιμο επίσης στρογγυλοποιήθηκε
Αλλά δεν το έκοψα ακόμα, αύριο θα δω τι συνέβη

Νομίζω ότι δεν θα ντρέψω αύριο σε ένα πάρτι, αν και όλα δεν πήγαν καλά

θα ξαναπροσπαθήσω

θα ξαναπροσπαθήσω

Δοκιμάστε το, δοκιμάστε το! Όλοι μαθαίνουμε μέσω δοκιμής και λάθους! Όλα θα λειτουργήσουν, θα υπήρχε μια επιθυμία! :

Δεν είναι σαφές ότι το Gerda1 μοιάζει με μαγιά και γιατί έγραψαν για τη μαγιά

Δεν είναι σαφές ότι το Gerda1 μοιάζει με μαγιά και γιατί έγραψαν για τη μαγιά

Δεν σε καταλαβαίνω καθόλου
τι σημαίνει "χωρίς μαγιά"; είδατε τη συνταγή στην πρώτη σελίδα ;; όχι μαγιά εκεί .. όχι !! μόνο η μαγιά, η μαγιά δεν προστίθεται στη μαγιά, η ίδια η μαγιά παράγει τη δική της μαγιά και τα βακτήρια MC

Το ψωμί αποδείχθηκε πολύ ξινό, δεν πήγε να επισκεφτεί, έμεινε στο σπίτι για να μαγειρέψει, πιθανότατα να πάει στο χωριό για τα γουρούνια
ZZY το μαγιά δεν ήταν καθόλου ξινό

Ναι, μόνο το μαγιά ανεβαίνει πάντα πάνω του

Γράψατε, είναι ζεστό σε HP, πιο ζεστό από ό, τι στην κουζίνα. Αν ήταν πάνω από 40 μοίρες
προζύμιο

Γράψατε, είναι ζεστό σε HP, πιο ζεστό από ό, τι στην κουζίνα. Αν ήταν πάνω από 40 μοίρες
προζύμιο

Ναι, ναι ... θα. Σε αυτή τη θερμοκρασία, η μαγιά θα πεθάνει και δεν θα υπάρχει κανένας να σηκώσει τη ζύμη

Γράψατε, είναι ζεστό σε HP, πιο ζεστό από ό, τι στην κουζίνα. Αν ήταν πάνω από 40 μοίρες
προζύμιο

στην κουζίνα μας είναι 18 βαθμοί .. η θερμότητα για τη σόμπα είναι gr. 25-30, όχι περισσότερο

Αλλά πρέπει να υπάρχει κάποιος λόγος

Νομίζω ότι η αδύναμη ξινή κρέμα εξακολουθεί να φταίει + μοτέλ υπερβολικά οξυνίστηκε λίγο όταν ήμουν στη δουλειά, αλλά δεν κατάλαβα τη γεύση

Αυτά είναι αρτοποιεία που έγραψα παραπάνω με την προσθήκη αλεύρι ολικής αλέσεως και 2 βαθμούς.
Στη φωτογραφία, μόνο κομμάτια από αυτά

Εδώ είναι ένα άλλο, αλλά ψημένο στη φόρμα

Αν η ζύμη είναι ξινή, τότε σίγουρα αλεύρι

Εδώ είναι μια ταινία για τη μαγιά και τη σύνθεσή της
🔗

Εδώ είναι μια ταινία για τη μαγιά και τη σύνθεσή της
🔗

Ναι, για αυτόν ακριβώς τον λόγο άρχισα επίσης να μαζεύω καλλιέργειες μαγιάς και δεν θέλω πλέον να ψήνω με μαγιά. Προφανώς ο Θεός βρισκόταν στην ακτή, γιατί δεν αγαπούσε το ψωμί πριν. Τον φάγαμε κάπως περιοδικά. Και ως επί το πλείστον, 1 καλά, 2 φραντζόλες ήταν αρκετές για μια εβδομάδα.
Παρεμπιπτόντως, μια άλλη ταινία για αυτή τη μαγιά και όχι μόνο γι 'αυτούς. Ακριβέστερα 🔗

tvfg, το μπλοκ ψωμιού είναι ήδη πολύ καλύτερο από το ραγισμένο. Λίγο περισσότερο και όλα θα είναι υπέροχα, πώς να το αποκτήσετε!

Κατά τη νηστεία, τρώω αυτό το ψωμί και το μέλι ως επί το πλείστον, και οι οικιακοί στρίβουν τις μύτες τους λίγο ήπια για αυτούς ..

Κατά τη νηστεία, τρώω αυτό το ψωμί και το μέλι ως επί το πλείστον, και οι οικιακοί στρίβουν τις μύτες τους λίγο ήπια για αυτούς ..

Λοιπόν, αν είναι λίγο ήπια, τότε ισορροπήστε τη ζάχαρη και το αλάτι με το γούστο σας, επιχείρηση! Αφήστε την οικογένεια να χαρεί επίσης. Και εδώ είμαι, κάτι κινείται ομαλά από τη θέση, δυστυχώς ... κάτι που το στομάχι μου δεν λειτουργεί, δεν υπάρχει δύναμη, δεν υπάρχει διάθεση, ε ... δεν είναι σωστό κάπως ... Θα πάω για βιταμίνες

Υπάρχουν ζάχαρη και αλάτι. Πολλά εξαρτώνται από το αλεύρι, το ένα μυρίζει το άλλο, όχι νομίζω με τους ΓΤΟ.

Έχουμε αλεύρι ολικής αλέσεως στα 20 ρούβλια ανά 1 κιλό, αλλά για κάποιο λόγο δεν βρίσκεται για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Έχουμε αλεύρι ολικής αλέσεως στα 20 ρούβλια ανά 1 κιλό, αλλά για κάποιο λόγο δεν βρίσκεται για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Πού είναι μαζί σου; Δεν έχουμε τέτοιες τιμές ...
Παρεμπιπτόντως, άκουσα ότι τα δημητριακά ολικής αλέσεως δεν διαρκούν πολύ.

Ναι στο Κουμπάν-