ψωμί σίτου-σίκαλης με πίτουρο

ψωμί σίτου-σίκαλης με πίτουρο

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

	Συστατικά
μαγιά	2 κουτ
αλεύρι σίτου 1 βαθμού	270 γρ.
αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης	200γρ.
άλας	3 ώρες μεγάλο.
ζάχαρη	1,5 α. μεγάλο.
χάλια. λάδι	2ος. μεγάλο.
πίτουρο σίκαλης	3ος. μεγάλο.
νερό	350 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Έβαλα όλα τα συστατικά στον παρασκευαστή ψωμιού, έβαλα το πρόγραμμα σίκαλης για 3,5 ώρες και περίμενα. Μπορείτε να ελέγξετε το κουλούρι κατά τη ζύμωση, δηλαδή, ξύστε το αλεύρι από τις πλευρές στη μέση. ένα καρβέλι βγαίνει 800γρ., αρκετά ψηλό, η οροφή δεν πέφτει. Παίρνω ξηρή μαγιά ταχείας δράσης

ΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Ψωμί ολικής αλέσεως με πίτουρο (Διαχειριστής)



Ψωμί σίτου-σίκαλης με πίτουρο σε αρτοποιείο (στερεό)



Ψωμί σίκαλης 100% με πίτουρο, αλεύρι λιναριού, μαύρο κύμινο (πασά)

Και μην μου πείτε πού βάζετε τόσο πολύ αλάτι στη ζύμη Χρειάζεστε μόνο 2% του βάρους του αλευριού, αυτό θα είναι περίπου 9-10 γραμμάρια (περίπου 1,5 κουταλάκι του γλυκού) - πολύ αλάτι είναι επίσης επικίνδυνο για τη ζύμη

Για τη σωστή ορθογραφία και ανάγνωση της συνταγής και για την αποφυγή ερωτήσεων, ζητώ από τον συγγραφέα της συνταγής να αντικατοπτρίζει τα ακόλουθα σημεία ψησίματος ψωμιού:
1. καθορίστε το μοντέλο της μηχανής ψωμιού,
2. υποδείξτε την επιλογή του τρόπου μαγειρέματος, υποδείξτε το πρόγραμμα (γράψτε με γράμματα για παράδειγμα "Βασικό", στο οποίο ψήθηκε το ψωμί, χρόνος ψησίματος,
3. προσδιορίστε τον όγκο του κυπέλλου μέτρησης (κύπελλο),
4. Καθορίστε την επιλογή χρώματος (χρώματος) της κρούστας του ψωμιού
5. Καθορίστε την επιλογή του μεγέθους του σετ φραντζολών για ψήσιμο,
6. Περιγράψτε λεπτομερώς τη διαδικασία ζύμωσης και ψησίματος ψωμιού (εάν διαφέρουν από τα τυπικά που καθορίζονται από το πρόγραμμα x / p), μπορείτε να δημοσιεύσετε μια κύρια τάξη της διαδικασίας με επιπλέον φωτογραφίες,
7. Καθορίστε τη μέθοδο τοποθέτησης των συστατικών στον κάδο x / σόμπα, σε ποιο στάδιο τοποθετούνται τα διάφορα πρόσθετα (στην αρχή ή στο τέλος της παρτίδας), μέσω του διανομέα ή χειροκίνητα.
8. καθορίστε τη μέθοδο ρύθμισης της μαγιάς, τον τύπο και το όνομα της μαγιάς,
9. αναφέρατε το λεπτομερές όνομα και την περιγραφή των συστατικών για το ψωμί,
10. βεβαιωθείτε ότι έχετε τοποθετήσει δύο φωτογραφίες ψωμιού στη συνταγή (γενική και τμηματική όψη ψίχουλου)