Focaccia με βασιλικό και τυρί

Focaccia με βασιλικό και τυρί

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
αλεύρι σίτου	530-560 γραμμάρια
ζεστό νερό	60 + 350 ml.
ελαιόλαδο	1 + 1 + 1 st. μεγάλο.
λευκή ζάχαρη	1 κουτ
άλας	8 γραμμάρια
ενεργή ξηρή μαγιά	1,5-1,7 κουτ
αλεύρι καλαμποκιού (polenta)	1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. για να πασπαλίζετε ένα ταψί
φρέσκο ​​βασιλικό, φύλλα	10 φύλλα
μαλακό τυρί Lambert	100 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ρίχνουμε τη μαγιά σε ένα μπολ, προσθέτουμε ζεστό νερό, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 10-15 λεπτά, έτσι ώστε η μαγιά να καλύπτεται με αφρό.
• Ανακατέψτε το αλεύρι με αλάτι, ζάχαρη, κοσκινίστε στο μπολ του επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο, μάζα ζύμης, υπόλοιπο νερό, ζυμώνουμε τη ζύμη. Η ζύμη δεν θα είναι παχιά, θα υπάρχει μια μεγάλη "πασαρέλα" κάτω από αυτήν. Ζυμώστε τη ζύμη σε έναν επεξεργαστή τροφίμων για περίπου 8-10 λεπτά, μέχρι να γίνει λεία και λεία.
• Μετά το ζύμωμα, συλλέξτε τη μαλακή ζύμη σε ένα κομμάτι, ακριβώς σε ένα μπολ, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο, ανακατέψτε ελαφρώς τη ζύμη με μια σπάτουλα από τις άκρες προς το κέντρο, δεν χρειάζεται να κάνετε ένα δυνατό ζύμωμα, απλά "κολυμπήστε, τυλίξτε" ένα κομμάτι ζύμης σε λάδι.
• Ρυθμίστε τη ζύμη σε στάση έως ότου διπλασιαστεί.
• Βάλτε την τελική ζύμη σε ένα χαλί κοπής (πασπαλίστε με λίγο αλεύρι), τσαλάρετε από τις άκρες στο κέντρο, ρίξτε μια μαλακή μπάλα σε τετράγωνο σχήμα.
• Τώρα πάρτε ένα φύλλο ψησίματος, τοποθετήστε ένα ταψί πάνω του ή λιπάνετε ένα ταψί με ελαιόλαδο.
• Πασπαλίστε το ταψί 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεύρι καλαμποκιού (polenta), βάλτε ένα στρώμα ζύμης σε αυτό. Τώρα απλώστε τη ζύμη με τα δάχτυλά σας από τη μέση έως τις άκρες του ταψιού, τεντώνοντας έτσι τη ζύμη σε όλο το πλάτος του ταψιού.
• Καλύψτε τη ζύμη με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε τη να παραμείνει για περίπου 20-30 λεπτά.
• Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220 * C.
• Ενώ η ζύμη αποδυναμώνεται, τρίψτε το τυρί σε χοντρό τρίφτη και σχίστε τα φύλλα φρέσκου βασιλικού σε 2-3 κομμάτια.
• Αφαιρούμε τη μεμβράνη από τη ζύμη, η ζύμη έχει ήδη αυξηθεί κατά το ήμισυ, τρυπάμε τα φύλλα βασιλικού στη ζύμη σε ολόκληρη την επιφάνεια της ζύμης, λιπαίνουμε τη ζύμη με μια βούρτσα με ελαιόλαδο στην κορυφή.
• Βάζουμε την τελική ζύμη στο φούρνο στους 220 * C για περίπου 25-30 λεπτά.
• Περίπου πέντε λεπτά πριν από το τέλος του ψησίματος, βγάλτε το φύλλο ψησίματος με focaccia, πασπαλίστε με τριμμένο τυρί στην κορυφή και τοποθετήστε το ξανά στο φούρνο μέχρι να ψηθεί το τυρί.
• Το Focaccia είναι έτοιμο! Βγάλτε το focaccia από το φούρνο, μεταφέρετέ το προσεκτικά στη σχάρα και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
• 

Σημείωση

Πήρα μια κατά προσέγγιση ζύμη συνταγή και την αρχή της προετοιμασίας της ζύμης από το βιβλίο "Γαστρονομία της Ιταλίας" και προσαρμόστηκα τη συνταγή για να ταιριάζει στις συνθήκες ζύμωσης μου, πρόσθεσα φρέσκα φύλλα βασιλικού και χρησιμοποίησα μαλακό τυρί Lambert.

Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση και όρεξη!

Παρόμοιες συνταγές

Genocese focaccia στα ιταλικά (Πλέκω)

Focaccia με μεταλλικό νερό (GruSha)

Focaccia με δεντρολίβανο / Focaccia al rosmarino (φούρνος) (Idol32)

Πόσο νόστιμο! Τα χέρια φαγούρα να ψήσουν τόσο νόστιμα!
Είμαι περισσότερο λάτρης της Ισπανίας, δεν φτιάχνατε ισπανικό ψωμί;

Πόσο νόστιμο! Τα χέρια φαγούρα να ψήσουν τόσο νόστιμα!
Είμαι περισσότερο λάτρης της Ισπανίας, δεν φτιάχνατε ισπανικό ψωμί;

Σας ευχαριστώ, χαιρόμαστε! Σε γενικές γραμμές, είναι καλύτερο να σπάσετε το focaccia, τότε μπορείτε να δείτε όλη τη γοητεία των φυσαλίδων ψωμιού

Όχι, μου αρέσει περισσότερο το ιταλικό ψωμί, επισκέφτηκα την Ιταλία και ερωτεύτηκα. Ειδικά είδα πώς οι Ιταλοί ζυμώνουν τη ζύμη για ψωμί και τι είδους ψωμί ψήνουν στο σπίτι, για μια οικογένεια

Λοιπόν, τελικά έφτασα σε αυτήν την όμορφη δημιουργία ψωμιού. Μου άρεσε πάρα πολύ. Η ειλικρινή μου ευγνωμοσύνη, αγαπητή Tanyusha, για μια απλή, αλλά υπέροχη συνταγή.

[Nadyusha]

Nadyushaκαι έχετε ένα υπέροχο κομμάτι ψωμί. Φαίνεται πολύ ωραίο, για την υγεία σας!

Και πόσο μεγάλο πρέπει να είναι το φύλλο ψησίματος; Και η μαγιά είναι απαραίτητα ενεργή ή μπορείτε να στεγνώσετε γρήγορα;

Ένα φύλλο ψησίματος οποιουδήποτε μεγέθους, έτσι ώστε το στρώμα της ζύμης να ταιριάζει. Για αυτό δεν χρειάζονται οι πλευρές του ταψιού. Το ρίχνουμε στο στρώμα.
Κάθε μαγιά που χρησιμοποιείτε κάθε μέρα για ζύμη ψωμιού.

Ζύμη ζύμης, ανεβαίνει ψηλά, γι 'αυτό συνιστάται να ξεδιπλώσετε τη ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα 1-1,5 cm. Και στη συνέχεια ανεβαίνει κατά το ψήσιμο

Ψήστε για υγεία

Και για να ενεργοποιήσετε και αυτές υψηλής ταχύτητας με νερό; Και πόσα;

Χρησιμοποίησα ξηρή ενεργή μαγιά ασφαλούς στιγμής. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν και άλλοι σάκοι ξηρής μαγιάς.
Μου δόθηκε μια κανονική σωστή συνταγή για τη ζύμη, συμπεριλαμβανομένης της μαγιάς.

Κοιτάξτε προσεκτικά τη συνταγή και τη μέθοδο προετοιμασίας μου.

Η μαγιά ενεργοποιείται πολύ συχνά έτσι ώστε να αρχίζει να δρα πιο γρήγορα.
Αλλά μπορείτε να φτιάξετε τη ζύμη μόνο με ξηρή μαγιά, χωρίς να την ενεργοποιήσετε.

Ευχαριστώ για τη βοήθεια. Θα προσπαθήσω ...