Panasonic SD-2501. Ψωμί σίτου για κάθε μέρα.

Panasonic SD-2501. Ψωμί σίτου για κάθε μέρα.

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Ξηρή μαγιά	1,5 κουτ.
(ή φρέσκο)	10 γρ.
Αλεύρι σίτου	500 γρ.
Αλας	1,5 κουτ.
Ζάχαρη	1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Φυτικό λάδι	1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
(ή μαργαρίνη / βούτυρο)	30 γρ.
Νερό	330 ml
Γάλα σε σκόνη	1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Η βάση της συνταγής είναι "Απλό λευκό ψωμί" από τις οδηγίες για το Panasonic SD-2501.
• Μετράμε 330 ml νερού (χρησιμοποιώ μόνο από την πηγή "Swan", το έχουμε πάντα), ρίχνουμε HP στο κάτω μέρος. Ζυγίζουμε 10 γραμμάρια. φρέσκια μαγιά (σε ηλεκτρονικές ζυγαριές, χρησιμοποιώ SAF "Lux Extra"), θρυμματίζω στο νερό, ανακατεύω. Κοσκινίστε 500 γρ. αλεύρι σίτου και ρίχνουμε σε έναν κάδο. Ρίχνουμε αλάτι και ζάχαρη στην κορυφή. Στη συνέχεια, το φυτικό λάδι, αν χρησιμοποιώ μαργαρίνη, κόβουμε σε κομμάτια και διασκορπίζουμε ομοιόμορφα στον κάδο της HP. Πασπαλίζουμε με ξηρό γάλα στην κορυφή.
• Ψήνω σύμφωνα με το πρόγραμμα 01 για HP Panasonic SD-2501 (κύριο), μέγεθος L, μεσαίο χρώμα φλοιού.
• Το βάρος του τελικού καρβέλι είναι 750 γρ.
• ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Πειράματα με σταδιακή μείωση της ποσότητας νερού έδειξαν ότι είναι καλύτερο να παίρνετε 280-290 ml νερού ανά 500 g αλεύρου, το κουλούρι είναι πιο κλασικό και πυκνό.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

Ψωμί 750 γρ.

Ώρα προετοιμασίας:

4 ώρες για HP Panasonic SD-2501

Πρόγραμμα μαγειρικής:

01 (κύρια) για HP Panasonic SD-2501

Σημείωση

Το ψωμί ψήνεται καλά, ομοιόμορφα, όμορφα. Αρχικά το δοκίμασα σε ξηρή μαγιά και σελιδοδείκτη όπως συνιστάται από την οδηγία (πρώτη ξηρή μαγιά, ξηρή τροφή μετά νερό), αλλά μου αρέσει η γεύση και το αποτέλεσμα με φρέσκο ​​πιεσμένο και σελιδοδείκτη "ξηρή τροφή σε υγρό" περισσότερο. Το δοκίμασα σε φυτικό λάδι και μαργαρίνη: αποδείχθηκε πιο υπέροχο με φυτικό λάδι. Μπορείτε να έχετε λίγο λιγότερο νερό.
Δοκίμασα διαφορετικές επιλογές για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά ΚΑΘΕ μέρα σταμάτησα σε αυτήν τη συνταγή. Πρόσφατα, κοιμάμαι μόνο στον HP και μπορείτε να το ξεχάσετε για 4 ώρες.
Στη φωτογραφία: στα αριστερά - ψωμί στη μαργαρίνη, στα δεξιά - στο φυτικό λάδι.
Λοιπόν, εδώ είναι ένα παραδοσιακό φυλλάδιο με συνταγή που επεξεργάζεται.

Πες μου, τι είδους κολόμποκ παίρνεις; Τώρα έχω βάλει το ψωμί, ήδη σε άνοδο. Δεν υπάρχει kolobok. δεν ξέρω τι να κάνω

Σύμφωνα με τη σύνθεση των προϊόντων, όταν ζυμώνουμε, πρέπει να υπάρχει ένα κουλούρι. Μετρήσατε σωστά το αλεύρι;

Πες μου, τι είδους κολόμποκ παίρνεις; Τώρα έχει αυξήσει το ψωμί. Δεν υπάρχει kolobok. δεν ξέρω τι να κάνω

Έχω ψηθεί πολλές φορές που δεν ελέγχω πάντα το κουλούρι.
Αλλά το ψωμί αποδεικνύεται πάντα όμορφο και νόστιμο.
Την προηγούμενη μέρα προσπάθησα να αλλάξω ελαφρώς τις αναλογίες - έβαλα 10 γραμμάρια περισσότερη μαργαρίνη (μόνο 40 γραμμάρια) και 20 ml λιγότερο νερό (310 ml). 4 ώρες δεν πέφτουν καν. Το ψωμί είναι ακόμη καλύτερο από αυτό στα αριστερά.
Θα προσπαθήσω να δημοσιεύσω μια φωτογραφία από το σπίτι απόψε.

Μέτρησα το αλεύρι σε μια ζυγαριά, χύσαμε 310 ml νερού. Κάπου πρόσθεσα μια κουταλιά αλεύρι. Λοιπόν, τώρα είναι πολύ αργά για να προσθέσετε κάτι. Ας δούμε τι θα γίνει

Έχω ψηθεί πολλές φορές που δεν ελέγχω πάντα το κουλούρι.
Αλλά το ψωμί αποδεικνύεται πάντα όμορφο και νόστιμο.
Την προηγούμενη μέρα, προσπάθησα να αλλάξω ελαφρώς τις αναλογίες - έβαλα 10 γραμμάρια περισσότερη μαργαρίνη (μόνο 40 γραμμάρια) και 20 ml λιγότερο νερό (310 ml). 4 ώρες δεν πέφτουν καν. Το ψωμί είναι ακόμη καλύτερο από αυτό στα αριστερά.
Θα προσπαθήσω να δημοσιεύσω μια φωτογραφία από το σπίτι απόψε.

Λοιπόν, είσαι ανόητος Πόσες φορές γράφεις για αυτό, και αμέσως προσθέτεις "Πρόσθεσα αλεύρι, πρόσθεσα νερό" και ούτω καθεξής - αυτός είναι ο τρόπος παρακολούθησης του κουλουριού, της συνέπειας της ζύμης, της ισορροπίας αλεύρου / υγρού.
Εάν ναι, τότε σωστά ... δεν μπορείτε να αναζητήσετε 4 ώρες!

Αναφέρομαι. Εξωτερικά, το ψωμί αποδείχθηκε όμορφο, το ίδιο με το δικό σας, μόνο ελαφρύτερο.Τώρα κόψτε το, ψημένο καλά, χνουδωτό. Για πρώτη φορά έψησε ψωμί με ζύμη. Μου άρεσε. Ευχαριστώ για τη συνταγή

Αναφέρομαι. Εξωτερικά, το ψωμί αποδείχθηκε όμορφο, το ίδιο με το δικό σας, μόνο ελαφρύτερο. Τώρα κόψτε το, ψημένο καλά, χνουδωτό. Για πρώτη φορά έψησε ψωμί με ζύμη. Μου άρεσε. Ευχαριστώ για τη συνταγή

Ευχαριστώ για το μήνυμα, αλλιώς ήμουν ήδη έτοιμος να ελέγξω αμέσως
Ακολουθεί μια φωτογραφία ψωμιού σύμφωνα με την ίδια συνταγή, ψημένη την προηγούμενη μέρα
Εδώ νερό 310 γρ., Μαργαρίνη 40 γρ., Με ζωντανή μαγιά

Σήμερα αγόρασα και πάλι ζωντανή μαγιά, μου αρέσουν πάρα πολύ και δεν έχω αποτύχει ακόμα
Αυτή είναι η μαγιά που χρησιμοποιώ

Ναι, έχω ακριβώς την ίδια μαγιά. Χρησιμοποίησα φυτικό λάδι

Πες μου, τι είδους κολόμποκ παίρνεις; Τώρα έχει αυξήσει το ψωμί. Δεν υπάρχει kolobok. δεν ξέρω τι να κάνω

Σήμερα ψήνω ένα ψωμί σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή για άλλη μια φορά, ελέγχω ειδικά τη διαδικασία και φωτογραφίζω.
Χρησιμοποίησα 300 ml νερού (10 ml νερού δεν θα κάνει τον καιρό). Χρησιμοποιώ νέο αλεύρι, δεν το έχω χρησιμοποιήσει ποτέ πριν. Ειλικρινά "όχι το καλύτερο." Λοιπόν, τουλάχιστον υπάρχει ένα όνομα - "Nekrasovskaya", αλλά δεν υπάρχουν καθόλου ποικιλίες, απλώς λέει "Αλεύρι σίτου για γενική χρήση." Έχει ένα πλεονέκτημα - η τιμή είναι 2 φορές μικρότερη από τις επώνυμες.
Κατά τη διαδικασία της πρώτης ζύμωσης, πρόσθεσα 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι, ήταν ελαφρώς υγρό. Κανένα πρόβλημα!
Εδώ είναι μια φωτογραφία του kolobok μετά την πρώτη παρτίδα:



Μετά το δεύτερο ζύμωμα, το κουλούρι φαίνεται καλύτερο.
Εδώ είναι μια φωτογραφία του kolobok μετά τη δεύτερη παρτίδα:



Μέσα κυριολεκτικά ένα λεπτό μετά τη δεύτερη παρτίδα (κατάφερα επίσης να τραβήξω μια φωτογραφία), βοήθησα ελαφρώς το κουλούρι με βρεγμένα χέρια να κατανέμεται ομοιόμορφα στον κάδο,
Εδώ είναι μια φωτογραφία



Λοιπόν, σύμφωνα με το πρόγραμμα, η δοκιμή και το ψήσιμο θα διαρκέσουν για μια ώρα.
Δεν θα ανέβω ξανά για να ανοίξω το καπάκι HP κατά τη διάρκεια της διαδικασίας διόγκωσης και ψησίματος, έτσι ώστε η ζύμη να μην πέσει.
Θα δημοσιεύσω μια φωτογραφία του τελικού ψωμιού αύριο.

Σύμφωνα με τη σύνθεση των προϊόντων, πρέπει να υπάρχει κουλούρι κατά τη ζύμωση. Μετρήσατε σωστά το αλεύρι;

Έλενα, ευχαριστώ για τη βοήθεια και τις συμβουλές.
Έψησα το "Πολύ νόστιμο Πασχαλινό κέικ" σύμφωνα με τη συνταγή σας και ένας μήνας δεν θα φτάσει στα χέρια μιας φωτογραφίας.

Μία από αυτές τις μέρες θα μου φέρει ένα Panasonic SD-2501. Μου άρεσε πολύ αυτό το ψωμί στη φωτογραφία. Θέλω να του δώσω την τιμή να είναι το πρώτο ψωμί που ψήνεται στη νέα HP. Μια τέτοια ερώτηση - εξωτερικά όλα είναι ξεκάθαρα στη φωτογραφία, αλλά πώς νομίζετε, πόσο νόστιμο είναι, όταν με μαργαρίνη ή πότε με φυτικό λάδι. Και αν λαχανικά, τι είδους; Ή ίσως το παζάρι είναι καλύτερο, μυρίζει. Καίει, ωστόσο, είναι επίσης καλό, αλλά δεν υπάρχει αρκετό από αυτό, τι νομίζετε;

Μία από αυτές τις μέρες θα μου φέρει ένα Panasonic SD-2501. Μου άρεσε πολύ αυτό το ψωμί στη φωτογραφία. Θέλω να του δώσω την τιμή να είναι το πρώτο ψωμί που ψήνεται στη νέα HP. Μια τέτοια ερώτηση - εξωτερικά όλα είναι ξεκάθαρα στη φωτογραφία, αλλά πώς νομίζετε, πόσο νόστιμο είναι, όταν με μαργαρίνη ή πότε με φυτικό λάδι. Και αν λαχανικά, τι είδους; Ή ίσως το παζάρι είναι καλύτερο, μυρίζει. Καίει, ωστόσο, είναι επίσης καλό, αλλά δεν υπάρχει αρκετό από αυτό, τι νομίζετε;

Ευχαριστώ για αυτήν την τιμή.
Το ψωμί σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή είναι πραγματικά το αγαπημένο μας, απλό στη σύνθεση και ψήνουμε κάθε μέρα.
Τακτικά, παρακολουθώ το κουλούρι, χρησιμοποιώ διαφορετικές μαργαρίνες και λάδια.
Πειραματίζομαι με αλάτι, λατρεύουμε τα πιο αλατισμένα (βάζω 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι σε 500 γραμμάρια αλεύρι, αλλά είναι πιθανό ενάμισι).
Από τις προσωπικές μου παρατηρήσεις, ίσως επιτρέψω ακόμη και κάποιες συμβουλές για πρώτη φορά:
- για 500 g αλεύρι, πάρτε 280-290 ml νερού, το κουλούρι θα είναι πιο πυκνό, πιο κλασικό ή κάτι άλλο
- κοσκινίστε το αλεύρι μέσα από κόσκινο έτσι ώστε να είναι πιο ευάερο και κορεσμένο με αέρα
- Αρχικά, ακολουθήστε το kolobok. για 1 πρόγραμμα, το ζύμωμα ξεκινά περίπου μία ώρα μετά την έναρξη, η δεύτερη παρτίδα είναι μικρότερη, μπορείτε να το χάσετε στην αρχή. Στο στάδιο 1 της ζύμωσης, μπορείτε εύκολα να ρυθμίσετε την ισορροπία αλευριού / νερού (για παράδειγμα, προσθέστε λίγο αλεύρι εάν φαίνεται λεπτό)
- Το εγχειρίδιο Panasonic συνιστά να τοποθετείτε πρώτα τα ξηρά τρόφιμα και μετά τα υγρά τρόφιμα.Χρησιμοποιώ πρώτα τον σελιδοδείκτη των υγρών προϊόντων (πρώτα το νερό σε έναν κουβά, διαλύω τη μαγιά σε αυτό), μετά στεγνώνω, οπότε είναι καλύτερο να ελέγξω και να προσαρμόσω την ισορροπία με το αλεύρι (κουλούρι), έμαθα αυτά τα κόλπα από έναν έμπειρο αρτοποιό Admin (ειδικές ευχαριστίες στην Tatiana). Εάν χρησιμοποιείτε ξηρή μαγιά, βάλτε πρώτα νερό σε έναν κάδο. Περαιτέρω αλεύρι και μαγιά, αλάτι, ζάχαρη σε ξεχωριστούς λάκκους (επίσης μαθαίνει από την Τατιάνα)
- για πρώτη φορά το δοκιμάστε καλύτερα με φυτικό λάδι, θα είναι πιο χνουδωτό από ό, τι με τη μαργαρίνη. Χρησιμοποιώ αυτό που είναι στο σπίτι, το πιο απλό. Αν σας αρέσει η συνταγή, δοκιμάστε τη με διαφορετικό αλεύρι, βούτυρο, επιλέξτε μόνοι σας τι σας αρέσει περισσότερο.
- Μου αρέσει περισσότερο στη φρέσκια (πιεσμένη) μαγιά παρά σε ξηρή, νόστιμη, αλλά όχι απαραίτητη. Στην περιοχή μου στη Μόσχα αγοράζω στο Perekrestok.
- δεν είναι απαραίτητο να προσθέσω γάλα σε σκόνη, αλλά έχω ήδη συνηθίσει σε αυτήν τη σύνθεση

Τώρα πειραματίζομαι με αλεύρι, χρησιμοποιώντας πιο χονδροειδείς ποικιλίες και διαφορετικούς τύπους premium. Τα χονδροειδή αλεύρια τείνουν να είναι πυκνότερα και λιγότερο χνουδωτά, αλλά το λατρεύουμε. Το δοκιμάζω σε χοιρινό λαρδί, το οποίο μαγειρεύω. Αποδεικνύεται νόστιμο, ίσως θα δημοσιεύσω σύντομα τη φωτογραφία και τη συνταγή σε ξεχωριστή ανάρτηση.
Σε κάθε περίπτωση, δοκιμάστε, πειραματιστείτε, επιλέξτε προϊόντα "για τον εαυτό σας".
Καλή τύχη! Νομίζω ότι θα ξεχάσετε το ψωμί που αγοράσατε από το κατάστημα όσο κι εμείς

[ακριβώς μία ώρα αργότερα]

- Αρχικά, ακολουθήστε το kolobok. για 1 πρόγραμμα, η παρτίδα ξεκινά περίπου μία ώρα μετά την έναρξη, η δεύτερη παρτίδα είναι μικρότερη, μπορείτε να την χάσετε στην αρχή.

Θα προσαρμόσω ελαφρώς τον χρόνο ζύμωσης. Αυτό, φυσικά, δεν είναι το πιο σημαντικό πράγμα στη δουλειά της HP, αλλά δεν είναι κακό να γνωρίζουμε ...

Η έναρξη της παρτίδας εξαρτάται από τη θερμοκρασία του αέρα ... εάν είναι δροσερή, τότε η παρτίδα στο 1ο πρόγραμμα θα ξεκινήσει ακριβώς 25 λεπτά μετά την έναρξη του προγράμματος (ο χρονοδιακόπτης θα είναι 3-35). Εάν είναι ζεστό, το ζύμωμα δεν θα ξεκινήσει σε περίπου μία ώρα, αλλά ακριβώς μία ώρα αργότερα(ο χρονοδιακόπτης θα είναι 3-00).
Σε διαιτητικά, γαλλικά και σίκαλη - η ώρα έναρξης της παρτίδας είναι διαφορετική. Υπάρχει ένα μικρό θέμα σχετικά με αυτό, υπάρχει επίσης χρόνος για προπονήσεις.

https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=104691.0

[ακριβώς μία ώρα αργότερα]

Η έναρξη της παρτίδας εξαρτάται από τη θερμοκρασία του αέρα ... εάν είναι δροσερή, τότε η παρτίδα στο 1ο πρόγραμμα θα ξεκινήσει ακριβώς 25 λεπτά μετά την έναρξη του προγράμματος (ο χρονοδιακόπτης θα είναι 3-35). Εάν είναι ζεστό, το ζύμωμα δεν θα ξεκινήσει σε περίπου μία ώρα, αλλά ακριβώς μία ώρα αργότερα(ο χρονοδιακόπτης θα είναι 3-00).

Λέγκα, ευχαριστώ για την συμβουλή και το σεμινάριο!
Είναι χειμώνας τώρα, πνίγουμε υψηλά ζεστό! ένα είδος Tashkent και η παρτίδα ξεκινά ακριβώς όπως γράφετε - ακριβώς μία ώρα αργότερα, στο χρονόμετρο 3:00, παρατηρείται επανειλημμένα
Ευχαριστώ για τον σύνδεσμο, δεν είδαμε αυτό το νήμα, πολύ χρήσιμο!
Το ψωμί σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή είναι πραγματικά για κάθε μέρα, οπότε υπάρχει μόνο μία επιθυμία - να το πετάξετε στην HP και να ξεχάσετε, αφήστε την Panasonic να ανταποκριθεί στο όνομά της "αυτόματο μηχάνημα"
Μέχρι τη στιγμή της προετοιμασίας και της παράδοσης των προϊόντων: αυτή η συνταγή λειτούργησε καλά από μόνη της (το ψωμί αποδεικνύεται όμορφο και νόστιμο), ο χρόνος για "ρίψη" προϊόντων στο CP, συμπεριλαμβανομένης της ζύγισης, το κοσκίνισμα του αλευριού διαρκεί 10-15 λεπτά. Ενώ απολαμβάνω τη διαδικασία

Μετράμε 330 ml νερού (το χρησιμοποιώ μόνο από την πηγή "Swan", το έχουμε πάντα), ρίχνουμε HP στο κάτω μέρος. Ζυγίζουμε 10 γραμμάρια. φρέσκια μαγιά (σε ηλεκτρονικές ζυγαριές, χρησιμοποιώντας SAF "Lux Extra"), θρυμματίζουμε στο νερό, ανακατεύουμε. Κοσκινίστε 500 γρ. αλεύρι σίτου και ρίχνουμε σε έναν κάδο. Ρίχνουμε αλάτι και ζάχαρη στην κορυφή. Στη συνέχεια, το φυτικό λάδι, εάν χρησιμοποιώ μαργαρίνη, κόβουμε σε κομμάτια και διασκορπίζουμε ομοιόμορφα πάνω σε ένα κουβά με HP. Πασπαλίζουμε με ξηρό γάλα στην κορυφή.

Ψήνω σύμφωνα με το πρόγραμμα 01 για Panasonic SD-2501 HP (κύριο), μέγεθος L, μεσαίο χρώμα κρούστας.

Μετά από εβδομάδες, θα φέρουν επιτέλους το HP Panasonic SD-2501 μου. Είμαι αρχάριος και ψήνω ψωμί για πρώτη φορά, αν και έχω μάθει πολλά εδώ. Τέτοιες ερωτήσεις:
1) Σε αυτή τη σειρά προϊόντων τοποθέτησης, όπου, όπως είναι γραμμένο, η θρυμματισμένη μαγιά χύνεται σε νερό, δηλαδή σε επαφή με αυτό. Αλλά μετά την ενεργοποίηση της κύριας λειτουργίας, η παρτίδα θα ξεκινήσει μόνο μετά από μισή ώρα ή μία ώρα. Και όλες οι συστάσεις είναι ότι η μαγιά κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου δεν έρχεται σε επαφή με νερό.Ακόμα και όταν τοποθετείτε αλεύρι σε νερό, συνιστάται να ρίξετε υγρό, μετά αλεύρι και μαγιά στην κορυφή έτσι ώστε να μην αγγίζουν το υγρό. Σε επικοινωνούν αμέσως, ή δεν κατάλαβα κάτι. Θα ξαναπαίξουν ενώ η HP περιμένει την παρτίδα;
2) Εάν όλα αυτά είναι σωστά, είναι δυνατόν να μην βάψετε τη συμπιεσμένη μαγιά στο χυμένο υγρό, αλλά να το αραιώσετε στο υγρό και μόνο τότε να ρίξετε αυτό το μείγμα στην HP έτσι ώστε αυτό το μείγμα να περιμένει την παρτίδα σε πιο ομοιόμορφη μορφή. Αν και ξέρω ότι η μαγιά αραιώνεται σε ζεστό νερό και είναι απαραίτητο να την ρίξουμε σωστά στο δωμάτιο, η μαγιά μπορεί να μην διαλύεται σε αυτό;
3) Δεν υπάρχει γάλα σε σκόνη, μπορεί να αντικατασταθεί με συμβατικό UHT; Εάν ναι, ποια περιεκτικότητα σε λιπαρά και πόσα ml πρέπει να τοποθετηθούν. γάλα και νερό σε αυτήν την περίπτωση;
4) Και όμως - το αλεύρι μου δεν είναι αλεύρι αρτοποιίας, αλλά συνηθισμένο σιτάρι υψηλότερης ποιότητας. Θα ταιριάζει;

Με συγχωρείτε που ρωτάω λίγο χαοτικό και ίσως γράφω κάποια αστεία πράγματα από άγνοια, θέλω πραγματικά να βγει το πρώτο ψωμί.

1) Σε αυτήν τη σειρά προϊόντων τοποθέτησης, όπου, όπως είναι γραμμένο, η θρυμματισμένη μαγιά χύνεται σε νερό, δηλαδή σε επαφή με αυτό. Αλλά ενεργοποιώντας την κύρια λειτουργία, η παρτίδα θα ξεκινήσει μόνο μετά από μισή ώρα ή μία ώρα. Και όλες οι συστάσεις είναι ότι η μαγιά κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου δεν έρχεται σε επαφή με νερό. Ακόμα και όταν τοποθετείτε αλεύρι σε νερό, συνιστάται να ρίξετε υγρό, μετά αλεύρι και μαγιά στην κορυφή έτσι ώστε να μην αγγίζουν το υγρό. Σε επικοινωνούν αμέσως, ή δεν κατάλαβα κάτι. Θα ξαναπαίξουν ενώ η HP περιμένει την παρτίδα;

Σωστές και κανονικές ερωτήσεις.
Αρχικά, έψησα ψωμί με ξηρή μαγιά και έκανα το σελιδοδείκτη όπως συνιστάται από τις οδηγίες για την HP - πρώτα νερό, μετά αλεύρι, μαγιά και άλλα ξηρά προϊόντα. Όλα λειτούργησαν. Αλλά μετά διάβασα τις συμβουλές των έμπειρων αρτοποιών, με έκαναν πολύ καλά εδώ στο φόρουμ, όπου βρήκατε πού μπορείτε να αγοράσετε ζωντανή μαγιά (στην πόλη μας αυτό δεν είναι το πιο κοινό προϊόν). Τώρα το κάνω αυτό: Μετρούν την απαιτούμενη ποσότητα νερού, θερμαίνω ελαφρά στο φούρνο μικροκυμάτων (30 δευτερόλεπτα), το ρίχνω σε έναν κάδο HP, συνθλίβουμε τη ζύμη εκεί και ανακατεύω με πλαστική σπάτουλα. Λαμβάνεται ένα θολό υπόλευκο διάλυμα. Στη συνέχεια κοσκινίζω το αλεύρι (το έκανα κανόνα) και κοιμήθηκα σε αυτό το θολό διάλυμα. Στην κορυφή σε διαφορετικές γωνίες (μπορείτε να κάνετε τρύπες με ένα κουτάλι) Βάζω τα υπόλοιπα ξηρά τρόφιμα. Ενώ δεν υπήρξαν πυρκαγιές. Έχουμε τώρα πολύ θερμή θέρμανση, συνέβη ότι η HP στο κύριο πρόγραμμα №1 εξισώνει τη θερμοκρασία για μια ώρα - ακριβώς 60 λεπτά. Ενώ δεν υπήρχαν πυρκαγιές και ελαττώματα. Το πιο σημαντικό, ελέγξτε το kolobok μετά την 1η παρτίδα, σε αυτό το στάδιο μπορείτε εύκολα να το διορθώσετε. Οι έμπειροι αρτοποιοί συμβουλεύουν ότι είναι καλύτερο να προσθέσετε αλεύρι εάν είναι λεπτό. Εάν το kolobok είναι σφιχτό, τότε το νερό αναμιγνύεται χειρότερα έως ότου ομοιόμορφο kolobok. Δηλαδή, είναι καλύτερα να πάρετε λίγο λιγότερο αλεύρι (αφήστε από την ποσότητα που μετρήθηκε σύμφωνα με τη συνταγή) και προσθέστε στο στάδιο της ζύμωσης. Το αλεύρι σίτου είναι ισχυρό, η ζύμη λειτουργεί καλά και ψήνει καλά.

2) Εάν όλα αυτά είναι σωστά, είναι δυνατόν να μην βάψετε τη συμπιεσμένη μαγιά στο χυμένο υγρό, αλλά να το αραιώσετε στο υγρό, και μόνο τότε να ρίξετε αυτό το μείγμα στο CP έτσι ώστε αυτό το μείγμα να περιμένει την παρτίδα σε πιο ομοιόμορφη μορφή. Παρόλο που ξέρω ότι η μαγιά αραιώνεται σε ζεστό νερό και είναι απαραίτητο να την ρίξουμε σωστά σε ένα δωμάτιο, η μαγιά μπορεί να μην διαλύεται σε αυτό;

Νομίζω ότι είναι αρκετά δυνατό, το κάνουμε όσο πιο βολικά γίνεται. Συνθλίβω και ανακατεύω τη ζύμη σε ένα κουβά με HP μόνο, ώστε να μην ξεπλένω ξανά τα πιάτα αργότερα.

3) Δεν υπάρχει γάλα σε σκόνη, μπορεί να αντικατασταθεί με συμβατικό UHT; Εάν ναι, ποια περιεκτικότητα σε λιπαρά και πόσα ml πρέπει να τοποθετηθούν. γάλα και νερό σε αυτήν την περίπτωση;

Μπορείτε να αντικαταστήσετε όλο ή μέρος του νερού με γάλα. Το πιο σημαντικό, παρατηρήστε την ΑΝΑΛΟΓΗ του αλευριού, του υγρού και της μαγιάς. Το κύριο πράγμα δεν είναι να φοβάστε, να δοκιμάσετε, να πειραματιστείτε. Κατ 'αρχήν, δεν είναι απαραίτητο να προσθέσετε γάλα, όλα μπορούν να γίνουν με νερό. Μόλις συνηθίσαμε σε αυτήν τη γεύση. Προσπαθώ να χρησιμοποιήσω τα απλούστερα προϊόντα, και έτσι να μην είναι πολύ "χρυσά" σε τιμή και μπορούν πάντα να αγοραστούν στο πλησιέστερο κατάστημα Σαν γάτα Matroskin

4) Και όμως - το αλεύρι μου δεν είναι αλεύρι αρτοποιίας, αλλά συνηθισμένο σιτάρι υψηλότερης ποιότητας. Θα ταιριάζει;

Θα κάνει, ακόμη καλύτερα στην αρχή.Υπάρχει περισσότερη γλουτένη σε αυτό, αντίστοιχα, η ζύμη είναι πιο κατάλληλη και το ψωμί είναι ψηλότερο και αφράτο. Διάβασα το GOST R 52189-2003 εδώ (ήταν ενδιαφέρον, αποφάσισα να μάθω το υλικό, μην με ενοχλεί αν δεν σας ενδιαφέρει). Στο αλεύρι premium σύμφωνα με αυτό το GOST, το κλάσμα μάζας ακατέργαστης γλουτένης είναι τουλάχιστον 28%, και στο αλεύρι σίτου γενικής χρήσης της κατηγορίας M55-23, το οποίο μερικές φορές χρησιμοποιώ, 23%. Τα αποτελέσματα δείχνουν: Από το αλεύρι γενικής χρήσης, το ψωμί αποδεικνύεται πιο πυκνό και κοντόχονδρο (αλλά και με μια πολύ όμορφη στέγη με τη σωστή ισορροπία αλευριού-νερού) από ό, τι από αλεύρι premium. Τώρα φτιάχνω από διαφορετικά αλεύρια, ή ό, τι υπάρχει στο σπίτι, αν υπάρχει μια επιλογή - ποιο ψωμί θέλετε περισσότερο, πιο ευάερο ή πιο πυκνό.

Ψήνω για πρώτη φορά, αν και έμαθα πολλά εδώ

Σε γενικές γραμμές, είστε καλά, κοιτάζετε και μελετάτε τα πάντα εκ των προτέρων. Δεν έχω ακόμα μεγάλη εμπειρία, αλλά την έχω ακόμα. Το έκανα διαφορετικά. Η HP μας παρουσιάστηκε, στην πραγματικότητα, ήρθαμε αντιμέτωποι με το γεγονός της παρουσίας της, και έπρεπε να κυριαρχήσουμε τη σοφία και να γεμίσουμε τα χτυπήματα, όπως λένε, ήδη "στη διαδικασία". Όλα πέρασαν, οι στέγες κατέρρευσαν (πάνω στη σίκαλη) και ραγίστηκαν (μερικές φορές λόγω ενός πολύ πυκνού κολόμποκ). Δοκιμάστε το, θα πετύχετε!

Σας ευχαριστώ πολύ για μια τόσο λεπτομερή απάντηση, είμαι ακόμη και άβολα που αφιερώθηκε πολύς χρόνος στις ερωτήσεις μου. Αλλά τώρα το κεφάλι μου έχει ξεκαθαρίσει. Την επόμενη εβδομάδα θα φέρει το όμορφο Panasonic SD-2501. Σήμερα ολόκληρη η αγορά έχει περιπλανηθεί σε αναζήτηση πιεσμένης μαγιάς, αλλά όχι! Θα πρέπει να δοκιμάσω ξηρό φαγητό για τώρα, και εδώ θα έχω μπλοκάρισμα με την εργασία μέχρι την Πέμπτη, η σόμπα θα έρθει, δεν θα έπρεπε καν να διαβάσει τις οδηγίες, οπότε πραγματικά, νομίζω, την επόμενη Παρασκευή-Σάββατο θα ψήσουμε το ψωμί σας. Και απλά δεν υπάρχει δύναμη να περιμένουμε, ειδικά όταν όλοι στο φόρουμ υπερηφανεύονται για το ψωμί τους. Ευχαριστώ και πάλι, όταν ψήνω, θα γράψω πώς συνέβη.

Σήμερα έψησα τελικά τον πρωτότοκό μου σύμφωνα με τις συστάσεις σας. Ανησυχούσα λίγο και ξέχασα να το βάλω στο βούτυρο, αλλά μετά το πρόσθεσα. Έβαλα 290 ml νερού, αλλά όχι όλο το αλεύρι, το άφησα λίγο για να ρυθμίσω το κουλούρι. , αλλά αποσπάται η προσοχή και προφανώς έχασε τη δεύτερη παρτίδα. Τον περίμενα πολύ καιρό, τότε ο κινητήρας ξεκίνησε λίγο, νόμιζα ότι ήταν η δεύτερη παρτίδα και πρόσθεσα αλεύρι. Και μόλις σταματήσει ο αναδευτήρας, μπορεί να φανεί ότι υπήρχε ανάδευση. Έτσι με αλεύρι στις πλευρές και ψημένο. Δεν θα εισαγάγω μια φωτογραφία εδώ, διαφορετικά όλα είναι όμορφα εδώ, και η δική μου είναι καλυμμένη με λευκά σημεία. Και έτσι σηκώθηκε καλά. Και η γεύση είναι απλώς υπέροχη, η κρούστα είναι τραγανή, πολύ τρυφερή, μπορείτε να το φάτε με τα χείλη σας. Κόβεται μόνο με δυσκολία - πολύ μαλακό. Πιθανότατα να αγοράσω ένα μαχαίρι. Αποφάσισα να μην βάλω γάλα, να το κάνω μόνο στο νερό, για να πάω από απλό σε πιο περίπλοκο. Και αποδείχθηκε τόσο νόστιμο! Τώρα έβαλα πάλι το ψωμί, σύμφωνα με τη συνταγή σας ξανά, αλλά αντικατέστησα το 1/3 του νερού με ορό γάλακτος. Και πάλι, χωρίς γάλα (φοβόμουν ότι θα πήγαινε εάν αναμιχθεί με ορό γάλακτος.
Σε γενικές γραμμές, σας ευχαριστώ πολύ για την καλή μου αρχή (καλά, αν κλείσω τα μάτια μου στο γεγονός ότι μερικές φορές ξέχασα να βάλω κάτι στην ώρα μου). Ξανθιά, τι μπορείς να κάνεις.

Σήμερα έψησα τελικά τον πρωτότοκό μου σύμφωνα με τις προτάσεις σας. Ανησυχούσα λίγο και ξέχασα να το βάλω στο βούτυρο, αλλά μετά το πρόσθεσα. Έβαλα 290 ml νερού, αλλά όχι όλο το αλεύρι, το άφησα λίγο για να ρυθμίσω το κουλούρι. , αλλά αποσπάται η προσοχή και προφανώς έχασε τη δεύτερη παρτίδα. Τον περίμενα πολύ καιρό, τότε ο κινητήρας ξεκίνησε λίγο, σκέφτηκα ότι ήταν η δεύτερη παρτίδα και πρόσθεσα αλεύρι. Και μόλις σταματήσει ο αναδευτήρας, μπορεί να φανεί ότι υπήρχε ανάδευση. Έτσι με αλεύρι στις πλευρές και ψημένο. Δεν θα εισαγάγω μια φωτογραφία εδώ, διαφορετικά όλα είναι όμορφα εδώ, και η δική μου είναι καλυμμένη με λευκά σημεία. Και έτσι σηκώθηκε καλά. Και η γεύση είναι απλώς υπέροχη, η κρούστα είναι τραγανή, πολύ τρυφερή, μπορείτε να το φάτε με τα χείλη σας. Κόβεται μόνο με δυσκολία - πολύ μαλακό. Πιθανότατα να αγοράσω ένα μαχαίρι πριονιού. Αποφάσισα να μην βάλω γάλα, να το κάνω μόνο στο νερό, για να πάω από απλό σε πιο περίπλοκο. Και αποδείχθηκε τόσο νόστιμο! Τώρα έβαλα πάλι το ψωμί, σύμφωνα με τη συνταγή σας ξανά, αλλά αντικατέστησα το 1/3 του νερού με ορό γάλακτος. Και πάλι, χωρίς γάλα (φοβόμουν ότι θα πήγαινε εάν αναμιχθεί με ορό γάλακτος.
Σε γενικές γραμμές, σας ευχαριστώ πολύ για την καλή μου αρχή (καλά, αν κλείσετε τα μάτια σας στο γεγονός ότι μερικές φορές ξέχασα να βάλω κάτι στην ώρα μου). Ξανθιά, τι μπορείς να κάνεις.

Συγχαρητήρια για την πρώτη σας επιτυχημένη εμπειρία! Βλέπετε, δεν είναι όλα τόσο δύσκολα! Αυτός ήταν που σας ευχαρίστησε για τις προσπάθειες και την επιμέλεια σας, οπότε αποδείχθηκε υπέροχο. Πειραματιστείτε, επιλέξτε με ελαφρές αποκλίσεις στο γούστο σας.
Ναι, αγοράστε ένα μαχαίρι, το συνηθισμένο κόψιμο είναι κακό. Το αγόρασα επίσης και τώρα δεν ξέρω ανησυχίες.
Και επίσης να θυμάστε ότι η κοπή αμέσως δεν συνιστάται πολύ, δεν θα κοπεί καλά, πρέπει να το βάλετε στη σχάρα, να το καλύψετε με μια πετσέτα και να το αφήσετε να κρυώσει. Στο καυτό, μερικές χημικές αντιδράσεις συνεχίζονται, γράφουν πολλά για αυτό εδώ στο φόρουμ.
Μόλις πήρα και ένα νέο. Αυτή είναι ήδη η 3-4η δωδεκάδα, πήρα αυτό που μου αρέσει. Είναι γεμάτο και πυκνό (λόγω αλεύρι γενικής χρήσης και όχι αλεύρι υψηλής ποιότητας) και σε χοιρινό λαρδί, αλλά ακόμη και.
Θα δημοσιεύσω τη συνταγή σύντομα.
Ακολουθεί μια φωτογραφία πριν από 10 λεπτά μετά το ψήσιμο

Από απλό σε πολύπλοκο - κλασικό! Μπράβο

Και μόλις έβγαλα το δεύτερο ψωμί με μικρές αλλαγές: έβαλα 100 ml. ορό και 200 ​​ml. το νερό και η μαγιά δεν είναι 1,5 κουταλάκι του γλυκού, αλλά 1 κουταλάκι του γλυκού. Το αποτέλεσμα ήταν καταπληκτικό. Ύψος - 16,5 εκ. Δεν είναι κρίμα να τοποθετείτε μια φωτογραφία, επίσης, 10 λεπτά. μετά την έξοδο.:



Δυστυχώς, δεν θα δω τι είναι μέσα και πώς έχει τη γεύση του, γιατί αύριο το πρωί ο γιος του θα το πάει στη μητέρα και την αδερφή μου. Τους έστειλα MMS του πρώτου μου ψωμιού, ήταν ενθουσιασμένοι, μπορώ να φανταστώ τι θα συμβεί μετά από αυτό.

Και ήθελα επίσης να σας ρωτήσω ποια παρέα ένα μαχαίρι, αλλιώς δεν τα καταλαβαίνω.

Μου άρεσε πολύ η ιδέα σας για ένα φυλλάδιο όπου γράφετε τη συνταγή. Αποφάσισα επίσης να καταλήξω σε κάτι τέτοιο, αλλά στο τέλος κατέληξα στο συμπέρασμα ότι η δική σας είναι σχεδόν τέλεια για μένα. Ως εκ τούτου, αποφάσισα να το χρησιμοποιήσω ως βάση (ελπίζω πραγματικά ότι δεν σας πειράζει). Μόλις αφαίρεσα τη στήλη Βάρος του τελικού προϊόντος, γιατί ξεχνάω να το ζυγίζω και επίσης σχεδίασα ένα τετράγωνο στην επάνω δεξιά γωνία του φύλλου στη γραμμή Συνταγής. Σε αυτό το πλαίσιο, δίνω μια αξιολόγηση σε κλίμακα 5 πόντων στο προϊόν με το οποίο κατέληξα. Μπορείτε να πάρετε 10 πόντους. Λοιπόν, έχω και περισσότερους από 5 πόντους. Επειδή υπάρχουν + και -. Δηλαδή, 5+ ή 4-. Κάτι σαν αυτό.

Μου άρεσε πολύ η ιδέα σας για ένα φυλλάδιο όπου γράφετε τη συνταγή. Αποφάσισα επίσης να καταλήξω σε κάτι τέτοιο, αλλά στο τέλος κατέληξα στο συμπέρασμα ότι η δική σας είναι σχεδόν τέλεια για μένα. Ως εκ τούτου, αποφάσισα να το χρησιμοποιήσω ως βάση (ελπίζω πραγματικά ότι δεν σας πειράζει). Μόλις αφαίρεσα τη στήλη Βάρος του τελικού προϊόντος, γιατί ξεχνάω να το ζυγίζω και επίσης σχεδίασα ένα τετράγωνο στην επάνω δεξιά γωνία του φύλλου στη γραμμή Συνταγής. Σε αυτό το πλαίσιο, δίνω μια αξιολόγηση σε κλίμακα 5 πόντων στο προϊόν με το οποίο κατέληξα. Μπορείτε να πάρετε 10 πόντους. Λοιπόν, έχω επίσης περισσότερους από 5 πόντους. Επειδή υπάρχουν + και -. Δηλαδή, 5+ ή 4-. Κάτι σαν αυτό.

Αυτό είναι σωστό, γράψε μέχρι να είσαι τεμπέλης, αλλιώς ξεχνάμε με την πάροδο του χρόνου και μετά μπορεί να μπερδευτεί. Κάντε τη φόρμα κατάλληλη για εσάς. Εδώ στο φόρουμ μου άρεσε αυτή η ιδέα, εάν είναι απαραίτητο, μπορώ να στείλω μια έκδοση email σε μορφή Word.

Και μόλις έβγαλα το δεύτερο ψωμί με ελαφρές αλλαγές: έβαλα 100 ml. ορό και 200 ​​ml. το νερό και η μαγιά δεν είναι 1,5 κουταλάκι του γλυκού, αλλά 1 κουταλάκι του γλυκού. Το αποτέλεσμα ήταν καταπληκτικό. Ύψος - 16,5 εκ. Δεν είναι κρίμα ακόμη και να τοποθετήσετε μια φωτογραφία, επίσης 10 λεπτά. μετά την έξοδο.:
Δυστυχώς, δεν θα δω τι είναι μέσα και πώς έχει τη γεύση του, γιατί αύριο το πρωί ο γιος του θα το πάει στη μητέρα και την αδερφή μου. Τους έστειλα MMS του πρώτου μου ψωμιού, ήταν ενθουσιασμένοι, μπορώ να φανταστώ τι θα συμβεί μετά από αυτό.

Συγχαρητήρια για το τυχερό ψωμί σας! Νομίζω ότι ο ορός βοήθησε επίσης. Συνεχίστε να ευχαριστείτε τον εαυτό σας και τα αγαπημένα σας πρόσωπα!

Και ήθελα επίσης να σας ρωτήσω ποια παρέα ένα πριόνι-μαχαίρι, διαφορετικά δεν τα καταλαβαίνω.

Δεν είμαι επίσης πολύ μεγάλη αποβάθρα με μαχαίρια. Το διάλεξα ανάλογα με το πώς ταιριάζει στο χέρι μου και δεν θα έπρεπε να κοστίζει περισσότερο από το ίδιο το HP, αν και δεν θα συνιστούσα να κυνηγήσω μια ισχυρή φθηνή. Εδώ είναι το μαχαίρι μου

Η εταιρεία δεν είναι γραμμένη στο μαχαίρι μου, προφανώς ένα καλό αντίγραφο και σχέδιο μιας κανονικής εταιρείας (έριξα τη συσκευασία, υπήρχε το όνομα της εταιρείας, αλλά όχι στο ίδιο το μαχαίρι). Ο έλεγχος λέει απλώς "BREAD KNIFE 33X7.5".Το μαχαίρι μου κόστισε 148 ρούβλια (το βλέπω στον έλεγχο, είναι περίπου 5 $), μόλις έχω φθηνή εμφάνιση (και όπως έδειξε η εμπειρία αργότερα - στην πράξη) και αρκετά αξιοπρεπής. Φαίνεται ότι θα το αγόραζα αν χρειαζόμουν άλλη τιμή 540 ρούβλια, δηλαδή περίπου 18 $.
Εδώ 🔗 θα βρείτε 197 είδη μαχαιριών ψωμιού. Υπάρχουν μαχαίρια για $ 200, υπάρχουν επίσης για $ 3. Οι τιμές σε ρούβλια, μεταφράζονται με τη συναλλαγματική ισοτιμία σε δολάρια (διαιρείται κατά προσέγγιση με 30) ή εθνικού νομίσματος (περίπου - διαιρέστε με 4). Θεωρούμε ότι τα γερμανικά μαχαίρια Gipfel είναι αρκετά καλά (και άλλα πιάτα, έχω μια θερμο κούπα που δεν καίει αυτήν την εταιρεία για πεζοπορία), μια καλή αναλογία τιμής / ποιότητας. Φυσικά δεν θα χάσετε με τον γερμανικό Solingen και ειδικά τον Zwilling (αν όχι κρίμα 150 USD)
Σε κάθε περίπτωση, με ένα τέτοιο μαχαίρι, είναι πιο βολικό να κόβετε ψωμί από την HP.

Δοκίμασα τη συνταγή (με μια μικρή αλλαγή - δεν κοιμήθηκα με γάλα σε σκόνη).
Πράγματι, ένα απλό άσπρο ψωμί για όλους.

Δοκίμασα τη συνταγή (με μια μικρή αλλαγή - δεν κοιμήθηκα με γάλα σε σκόνη).
Πράγματι, ένα απλό άσπρο ψωμί για όλους.

Και τώρα έχω προσαρμοστεί για να αντικαταστήσω το ένα τρίτο του νερού με ξινό γάλα και άλλαξα σε συμπιεσμένη μαγιά. Όλη η οικογένεια είναι χαρούμενη. Ειδικά ο μικρότερος γιος μου, ένας υπέροχος ιδιότροπος, έφτιαξε άλλο ψωμί, με όλα τα είδη προσθέτων, δεν τρώει έτσι, του δώστε αυτό το καθαρό λευκό. Τον επαινεί συνεχώς. Για άλλη μια φορά σε εσάς, Brads, σεβασμός από όλη την οικογένειά μου. Ανάμεσα στο ψωμί από αλεύρι σίτου - είναι ο νούμερο ένα μας.

Εγώ κι εγώ, ψήσαμε ψωμί, αντικατέστησα το βούτυρο με ελαιόλαδο και στη διαδικασία σχηματισμού κουλουριού, έχυσα πολύ αλεύρι, τότε διάβασα στις κριτικές ότι προτείνουν λιγότερο νερό, θα προσπαθήσω να εισαγάγω μια φωτογραφίαΤο ψωμί είναι νόστιμο. Ευχαριστώ για τη συνταγή. Ναι, ξέχασα να πω. Ψήσιμο σε λειτουργία Orion κύριο βάρος 1 κιλό μέσος όρος κρούστας στο βάρος εξόδου 895g

Κορίτσια: bravo: βοηθήστε γιατί η στέγη σπάει; ... Ίσως το αλεύρι είναι υγρό: girl_curtsey: βρέχει εδώ πρόσφατα, η υγρασία είναι υψηλή.

Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή και όλα τα πρακτικά σχόλια! Είμαι ένας πολύ αρχάριος αρτοποιός (ή μάλλον ένας μεταφραστής προϊόντων))), αλλά αυτή τη φορά λειτούργησε! Αλλά το φλοιό ήταν σκληρό ... το πασπαλίζω με νερό, το τυλίωσα σε μια πετσέτα και το ξεπέρασα λίγο ... Αλλά, στην κλίμακα της παγκόσμιας επανάστασης, αυτό είναι ανοησία!
Είναι δυνατόν, σύμφωνα με μια τέτοια συνταγή (και, το πιο σημαντικό, με μια τέτοια γλωττίδα, πιεσμένη μαγιά σε νερό), να βάζουμε ψωμί για ψήσιμο με καθυστέρηση; Η παρατεταμένη επαφή της μαγιάς με το νερό θα βλάψει το μελλοντικό ψωμί; ...

[Μαρινέρο78]

Μαρινέρο78, Σας έγραψα λεπτομερώς σε ένα προσωπικό πώς να το κάνετε. Καλή τύχη!

Τάνια, ευχαριστώ πολύ! Θα καταλάβω αυτήν την επιστήμη! Ελπίζω να δουλεύει!

Αγαπητοί φίλοι, θέλω να σας ευχαριστήσω ξανά για το ψωμί. Είναι εγγεγραμμένος στο τραπέζι μας. Αυτή είναι η βασική μας συνταγή για λευκά ψωμιά. Αλλά ήρθε η ώρα που ήμουν ώριμος να ψήνω ψωμί στο φούρνο. Ζυμώστε - σε HP, σε απόσταση στο ίδιο μέρος και μετά σε ένα καλάθι στεγανοποίησης και ψήστε σε μια εστία σε μια πήλινη πλάκα ψησίματος. Ψήσατε αυτό το ψωμί στο φούρνο και υπάρχουν αλλαγές στη συνταγή και συγκεκριμένες τεχνολογικές στιγμές από αυτή την άποψη; Θέλω πραγματικά να το ψήσω, έγιναν προσκολλημένοι σε αυτό.

Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή ψωμιού! Ο άντρας και ο γιος μου το άρεσαν πολύ, οπότε τώρα αυτό το ψωμί είναι σχεδόν πάντα στο τραπέζι μας!

Ψήσατε αυτό το ψωμί στο φούρνο και υπάρχουν αλλαγές στη συνταγή και συγκεκριμένες τεχνολογικές στιγμές από αυτή την άποψη; Θέλω πραγματικά να το ψήσω, έγιναν προσκολλημένοι σε αυτό.

Ναι, ψημένο στο φούρνο και επανειλημμένα. Έχει καλύτερη γεύση, μας αρέσει περισσότερο.
Με τεχνολογία. Η συνταγή και η σύνθεση είναι αμετάβλητες. Σελιδοδείκτης με την ίδια σειρά. Βάλτε αμέσως μια παρτίδα, τη λειτουργία "Pelmeni" ή "Pizza" (στο HP Panasonic-25-1) για 15-20 λεπτά. Η παρτίδα ξεκινά αμέσως. Μπορείτε να το αφήσετε για δοκιμή ή σε HP, αλλά το έβαλα σε έναν κάδο σε έναν ελαφρώς προθερμασμένο φούρνο, αυτό μειώνει το χρόνο δοκιμής. Η δεύτερη σύντομη παρτίδα, πίτσα ή Pelmeni, για 10 λεπτά (σταματάω το πρόγραμμα). Η δεύτερη δοκιμή - μεταφέρω σε ένα ταψί (έχω ένα τούβλο) και σε μια προθερμασμένη κουζίνα. Ο δεύτερος χρόνος δοκιμής είναι 25 λεπτά. Στη συνέχεια το έβαλα στο φούρνο και ψήνω για 50-60 λεπτά στους 180 βαθμούς.
Από τα αρνητικά - πρέπει να ελέγχετε όλη την ώρα με το χρόνο. Υπάρχει ένα χρονόμετρο στο φούρνο, χτυπά δυνατά. Εάν δεν υπάρχει χρόνος για έλεγχο, τότε 4 ώρες σε HP.
Καλό ψωμί!

Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή ψωμιού! Ο άντρας και ο γιος μου άρεσαν πολύ, οπότε τώρα αυτό το ψωμί είναι σχεδόν πάντα στο τραπέζι μας!

Δοκιμάστε ένα άλλο με νιφάδες Ηρακλής, θα σας αρέσει.
https://mcooker-elm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=165069.0
Έχει ριζώσει στη χώρα μας, και από καθαρό αλεύρι σίτου τώρα - ως προσθήκη και ποικιλία.

Αποφάσισα να δοκιμάσω φρέσκια μαγιά σε αυτή τη συνταγή. Μόνο δεν ήθελα καθαρό σιτάρι, αλλά με την προσθήκη καλαμποκιού.
Ως αποτέλεσμα, φοβούμενοι ότι το ψωμί δεν θα ανέβει πολύ με αλεύρι καλαμποκιού, δεν πρόσθεσα 10, αλλά 20 γραμμάρια μαγιάς.
Χρησιμοποίησα αλεύρι 1ης τάξης - 400 γραμμάρια και αλεύρι καλαμποκιού - 100 γραμμάρια. Ζυμώστε πρώτα χωρίς αλάτι και λάδι στη λειτουργία "Ζύμη Pelmeni" για 10 λεπτά, μετά ενεργοποίησα 1 βασικό πρόγραμμα, έχυσα αλάτι στην ελεύθερη γωνία. Η ζύμη υπέστη αυτόλυση κατά την εξισορρόπηση της θερμοκρασίας, αυξήθηκε ακόμη και ελαφρώς. Πρόσθεσα λάδι κατά τη ζύμωση. Δεν έβαλα γάλα σε σκόνη. Κοιμήθηκα μερικές φορές κάτω από το Art. μεγάλο. αλεύρι σίτου. Όμως, προφανώς, ήταν απαραίτητο να προσθέσετε ένα κουτάλι - το κουλούρι ανέβηκε λίγο πιο κολλώδες.
Το ψωμί έχει αυξηθεί καλά, καφέ σε μέτρια κρούστα με μέτρο, το ψίχουλο είναι κιτρινωπό. Η στέγη έχει πέσει στη μία άκρη: σαφώς πήγε πολύ μακριά με τη μαγιά και δεν πρόσθεσε αλεύρι.
Και η γεύση είναι πολύ ευχαριστημένη! Η γεύση του σωστού ψωμιού! Υποψιάζομαι ότι αυτό είναι ένα είδος μαγιάς. Με ξηρά ψημένα προϊόντα, αποδεικνύεται ότι είναι κάτι χωρίς πνεύμα ψωμιού, ή κάτι τέτοιο ... Θα δοκιμάσω επίσης πιεσμένη μαγιά σε άλλες συνταγές ή στην ίδια, αλλά με διαφορετικά πρόσθετα. Ευχαριστώ τον συγγραφέα για τη συνταγή!

δεν προστέθηκαν 10, αλλά 20 g μαγιάς.

αυτό μάλλον είναι πάρα πολύ

Δεν έβαλα γάλα σε σκόνη.

Δεν έχω προσθέσει γάλα σε σκόνη τον τελευταίο καιρό, είναι επίσης εντάξει

προφανώς το είχε υπερβάλει με μαγιά και δεν πρόσθεσε αλεύρι.

Προσαρμόσαμε τη συνταγή στα σχόλια, 280-300 ml είναι αρκετό νερό

Και η γεύση είναι πολύ ευχαριστημένη! Η γεύση του σωστού ψωμιού! Υποψιάζομαι ότι αυτό είναι ένα είδος μαγιάς. Με ξηρά ψημένα προϊόντα, αποδεικνύεται ότι είναι κάτι χωρίς πνεύμα ψωμιού, ή κάτι τέτοιο ... Θα δοκιμάσω επίσης πιεσμένη μαγιά σε άλλες συνταγές ή στην ίδια, αλλά με διαφορετικά πρόσθετα. Ευχαριστώ τον συγγραφέα για τη συνταγή!

Δεν το κάνω πλέον με ξηρή μαγιά, αυτά που αγόρασα για μελλοντική χρήση καταστρέφουν ...
Και για την επιστήμη με τέτοια μαγιά και τη σειρά του σελιδοδείκτη, χάρη στον αρτοποιό Διαχειριστή - έμαθα από αυτήν

[Brads]

Εδώ είναι το πρώτο μας ψωμί για αυτήν τη συνταγή. Λίγο "η οροφή" ξέσπασε .. Δεν ξέρω με τι συνδέεται, και όχι τόσο όμορφος με αυτόν Brads, αλλά το ψωμί έχει φύγει και ευχαριστεί Ο σελιδοδείκτης έγινε «στεγνός σε υγρό»

🔗

Πες μου ποιος ψήνει τέτοιο ψωμί για κάθε μέρα .. Τι ώρα της ημέρας βάζεις το ψωμί για να ψηθεί; Έκανα απερίσκεπτα το πρώτο ψωμί πριν ο σύζυγός μου επέστρεφε στο σπίτι από τη δουλειά, μέχρι τις 18:00 και μέχρι τις 21:00 δεν είχε μείνει ψίχουλα ψωμιού, το πρωί καθόμασταν χωρίς ψωμί. Ένα καρβέλι μεγέθους L είναι αρκετό για εμάς ακριβώς για μια μέρα .. Ίσως βάλτε το ψωμί για 8 ώρες, απλώς έχετε χρόνο να το περιμένετε και να το βγάλετε στο ράφι, και το πρωί θα έχει ήδη κρυώσει ... Και πώς είστε, αρτοποιοί;

[Brads]

Εδώ είναι το πρώτο μας ψωμί για αυτήν τη συνταγή. Λίγο "η οροφή" ξέσπασε .. Δεν ξέρω με τι συνδέεται, και όχι τόσο όμορφος με αυτόν Brads, αλλά το ψωμί έχει φύγει και ευχαριστεί Ο σελιδοδείκτης έγινε «στεγνός σε υγρό»
Πες μου ποιος ψήνει τέτοιο ψωμί για κάθε μέρα .. Τι ώρα της ημέρας βάζεις το ψωμί για να ψηθεί; Έκανα απερίσκεπτα το πρώτο ψωμί πριν ο σύζυγός μου επέστρεφε στο σπίτι από τη δουλειά, μέχρι τις 18:00 και μέχρι τις 21:00 δεν είχε μείνει ψίχουλα ψωμιού, το πρωί καθόμασταν χωρίς ψωμί. Ένα καρβέλι μεγέθους L είναι αρκετό για εμάς ακριβώς για μια μέρα .. Ίσως βάλτε το ψωμί για 8 ώρες, απλώς έχετε χρόνο να το περιμένετε και να το βγάλετε στο ράφι, και το πρωί θα έχει ήδη κρυώσει ... Και πώς είστε, αρτοποιοί;

Μαργαρίτα, έχεις πολύ ωραίο ψωμί. Γεύση - το καταλάβατε μόνοι σας, γιατί τρώγεται γρήγορα))
Σχετικά με την οροφή - ίσως υπήρχε λίγο περισσότερη μαγιά, ίσως όχι αρκετό νερό ... Ελέγξτε το κουλούρι κατά τη διαδικασία ζύμωσης.
Δεν ψήνω με καθυστέρηση. Τώρα ψήνω συχνά φραντζόλες στο φούρνο σύμφωνα με τις ίδιες συνταγές, χρησιμοποιώ το HP ως κύριο μίξερ. Ή ένας πλήρης κύκλος - όταν δεν υπάρχει χρόνος για να παίζω.
Έμαθα από συνταγές διαχειριστή (πολλές ευχαριστίες σε αυτήν) και πειραματίστηκα τον εαυτό μου. Κοίτα, έχει πολλές αποδεδειγμένες συνταγές και πολλές συμβουλές.

Πες μου ποιος ψήνει τέτοιο ψωμί για κάθε μέρα .. Τι ώρα της ημέρας βάζεις το ψωμί για να ψηθεί; Έκανα απερίσκεπτα το πρώτο ψωμί πριν ο σύζυγός μου επέστρεφε στο σπίτι από τη δουλειά, μέχρι τις 18:00 και μέχρι τις 21:00 δεν είχε μείνει ψίχουλα ψωμιού, το πρωί καθόμασταν χωρίς ψωμί. Ένα καρβέλι μεγέθους L είναι αρκετό για εμάς ακριβώς για μια μέρα .. Ίσως βάλτε το ψωμί για 8 ώρες, απλώς έχετε χρόνο να το περιμένετε και να το βγάλετε στο ράφι, και το πρωί θα έχει ήδη κρυώσει ... Και πώς είστε, αρτοποιοί;
[/ παραθέτω, αναφορά]
Ψήνω ψωμί στο χρονοδιακόπτη, αποδεικνύεται ασύγκριτο. Το βράδυ και νωρίς το πρωί, ντυμένος με email. τα δίχτυα είναι μεγαλύτερα και τα ψημένα προϊόντα είναι καλύτερα. Το απόγευμα στις 9-10, έβαλα τα υλικά, το ψωμί είναι έτοιμο έως τις 7 το πρωί, πασπαλίζω το πάνω φλοιό και το τυλίγω σε λινό πετσέτα. Το μέγεθος L είναι αρκετό για τους τρεις μας για μια μέρα, παραμένει.
Και πρώτα έβαλα αλεύρι, έπειτα υγρό και χρησιμοποίησα μόνο φρέσκια μαγιά - το ψωμί σχεδόν θρυμματίζεται

Πες μου ποιος ψήνει τέτοιο ψωμί για κάθε μέρα .. Τι ώρα της ημέρας βάζεις το ψωμί για να ψηθεί; Έκανα απερίσκεπτα το πρώτο ψωμί πριν ο σύζυγός μου επέστρεφε στο σπίτι από τη δουλειά, μέχρι τις 18:00 και μέχρι τις 21:00 δεν είχε μείνει ψίχουλα ψωμιού, το πρωί καθόμασταν χωρίς ψωμί. Ένα καρβέλι μεγέθους L είναι αρκετό για εμάς ακριβώς για μια μέρα .. Ίσως βάλτε το ψωμί για 8 ώρες, απλώς έχετε χρόνο να το περιμένετε και να το βγάλετε στο ράφι, και το πρωί θα έχει ήδη κρυώσει ... Και πώς είστε, αρτοποιοί;

Συνήθως ψήνω στο φούρνο, φραντζόλες, το βράδυ. Εδώ είναι μια κατά προσέγγιση χρονική στιγμή:
10 λεπτά - προϊόντα σελιδοδεικτών
20 λεπτά - ζύμωμα σε HP σύμφωνα με το πρόγραμμα Pizza ή Pelmeni
55 λεπτά - πρώτη δοκιμή
10 λεπτά - ζύμωμα και σχηματισμός καρβέλι
25 λεπτά - δεύτερη δοκιμή
30 λεπτά - ψήσιμο στο φούρνο
Σύνολο: 150 λεπτά ή 2,5 ώρες

Ψήνω ψωμί στο χρονοδιακόπτη, αποδεικνύεται ασύγκριτο. Το βράδυ και νωρίς το πρωί, ντυμένος με email. τα δίχτυα είναι μεγαλύτερα και τα ψημένα προϊόντα είναι καλύτερα. Το απόγευμα στις 9-10, έβαλα τα υλικά, το ψωμί είναι έτοιμο έως τις 7 το πρωί, πασπαλίζω το πάνω φλοιό και το τυλίγω σε λινό πετσέτα. Το μέγεθος L είναι αρκετό για τους τρεις μας για μια μέρα, παραμένει.
Και πρώτα έβαλα αλεύρι, έπειτα υγρό και χρησιμοποίησα μόνο φρέσκια μαγιά - το ψωμί σχεδόν θρυμματίζεται

Δεν ψήνω με καθυστέρηση χρονομέτρου, ίσως κάποιος άλλος θα σας συμβουλεύσει.
Με το μέγεθος του ψωμιού - εάν είναι μικρό σε μέγεθος L, υπολογίστε ξανά τη συνταγή για μεγαλύτερη ποσότητα προϊόντων αναλογικά και ψήστε σε XL.

A είναι το πρώτο μου ψωμί σε έναν νέο κατασκευαστή ψωμιού. Ευχαριστώ για τις λογικές εξηγήσεις. Το ψωμί αποδείχθηκε υπέροχο. Ψήθηκε με πιεσμένη μαγιά. 🔗

A είναι το πρώτο μου ψωμί σε έναν νέο κατασκευαστή ψωμιού. Ευχαριστώ για τις λογικές εξηγήσεις. Το ψωμί αποδείχθηκε υπέροχο. Ψήθηκε με πιεσμένη μαγιά.

σάλτσα. πολύ πιο νόστιμο σε πιεσμένη μαγιά

Φως, το ψωμί είναι πολύ όμορφο, η οροφή είναι θολωτή.

Για σχεδόν ένα χρόνο ύπαρξης στη ζωή μου, μια μηχανή ψωμιού (όχι ένα φόρουμ, εδώ εμφανίστηκα πολύ νωρίτερα), επιτέλους έφτασε στο ψωμί σου.
Πάρτε όμορφος

Έκανα σχεδόν τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή, χρησιμοποιώντας ζωντανή μαγιά, ζωμό ορού γάλακτος + πατάτας, απλά ήθελα καθαρό λευκό ψωμί και, ως συνήθως, προσθέτω 50 γραμμάρια αλεύρι ολικής αλέσεως ή πίτουρο.
Φτιάχνω ζύμη στο Orion μου, φορτώνοντας μαγιά και 100 γραμμάρια ορού γάλακτος απευθείας από το ψυγείο, προσθέτω αλεύρι, ρυθμίζω το πιο ζεστό πρόγραμμα Superfast ψωμί και ενώ ζυμώνει για 25 λεπτά, τα προϊόντα έχουν χρόνο να ζεσταθούν καλά και στη συνέχεια να σηκωθούν για περίπου μία ώρα στην απενεργοποιημένη μηχανή ψωμιού. Και θερμαίνω ήδη το δεύτερο μέρος του ορού σε ένα μικροδευτερόλεπτο. 30 διαλύοντας αλάτι και ζάχαρη εκεί, στη συνέχεια προστέθηκε γάλα σε σκόνη. Είναι πιο βολικό και όχι αγχωτικό για μένα να ζεσταίνω φαγητό κάθε φορά

Για σχεδόν ένα χρόνο ύπαρξης στη ζωή μου, μια μηχανή ψωμιού (όχι ένα φόρουμ, εδώ εμφανίστηκα πολύ νωρίτερα), επιτέλους έφτασε στο ψωμί σου.
Πάρτε όμορφος

Olya, όμορφο ψωμί!
Τώρα για κάθε μέρα επίσης δεν καθαρίζω σιτάρι, αλλά ένα τέταρτο με πλιγούρι βρώμης

Ξεσπάτε με ευγνωμοσύνη για τη συνταγή ψωμιού σας. Μόλις έψησα το πρώτο μου ψωμί. Όχι χωρίς ελαττώματα, αλλά είναι δικό της λάθος. Θα βελτιωθώ.Αλλά η γεύση είναι θεϊκή! Και με ζεστό γάλα! Μμμμ! Αύριο θα ψήσω το ίδιο, αλλά πιο όμορφο. Ευχαριστώ!

Ξεσπάτε με ευγνωμοσύνη για τη συνταγή ψωμιού σας. Μόλις έψησα το πρώτο μου ψωμί. Όχι χωρίς ελαττώματα, αλλά είναι δικό της λάθος. Θα βελτιωθώ. Αλλά η γεύση είναι θεϊκή! Και με ζεστό γάλα! Μμμμ! Αύριο θα ψήσω το ίδιο, αλλά πιο όμορφο. Ευχαριστώ!

Χαίρομαι για εσάς, καλή τύχη, νόστιμο και όμορφο ψωμί!

Ευχαριστώ για το μήνυμα, αλλιώς ήμουν ήδη έτοιμος να ελέγξω αμέσως
Εδώ είναι μια φωτογραφία ψωμιού σύμφωνα με την ίδια συνταγή, ψημένη την προηγούμενη μέρα
Εδώ νερό 310 γρ, μαργαρίνη 40 γρ., Με ζωντανή μαγιά

Σήμερα αγόρασα και πάλι ζωντανή μαγιά, μου αρέσουν πάρα πολύ και δεν έχω αποτύχει ακόμα
Αυτή είναι η μαγιά που χρησιμοποιώ

Πόση ζύμη ζεις;

Πόση ζύμη ζεις;

10 γραμμάρια, λέει η συνταγή