Ψωμί σίκαλης με σπόρους κύμινο και κόλιανδρο

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
1. Αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης	500 γρ.
2. Γλυκό (οξινιστής) "Agram light"	20 ml. = 15 γρ.
ή ("Agram the dark") ως έσχατη λύση	7 ml. = 6 γρ.
3. Φρουκτόζη, ζάχαρη	30 ml. = 30 γρ.
4. Λεπτό αλάτι	10 ml. = 15 γρ.
5. Ξηρή μαγιά	10 ml. = 8 γρ.
6. Κύμινο γείωσης	15 ml.
7. Κόλιανδρο	50 ml.
8. Βραστό νερό + - 30 ml.	450 ml. = 450 γρ.
Αύξηση της θερμοκρασίας	32C - 35C
Χρόνος αύξησης ζύμης	60 λεπτά
Ύψος ανύψωσης ζύμης	1,5 - 2 φορές
Θερμοκρασία ψησίματος	170C - 180C
Χρόνος ψησίματος	1 ώρα και 30 λεπτά

Μέθοδος μαγειρέματος

Εγγραφή!
Ψωμί σίκαλης με σπόρους κύμινο και κόλιανδρο - μια συνταγή στη σύγχρονη τεχνολογία σε 3 ώρες σε ένα ψωμί ή φούρνο. Ψήνουμε γρήγορα και εύκολα. Σε σχεδόν οποιονδήποτε φούρνο ή φούρνο. Μέχρι σήμερα, η ενημερωμένη λίστα αρτοποιών περιλαμβάνει 65 μοντέλα.
Ο αρτοποιός σου όχι στη λίστα μοντέλων, γράψτε και προσαρμόστε μια συνταγή για αυτό. Υπάρχει η επιθυμία να διαβάσετε ένα ενδιαφέρον θέμα, ψήφος.
Οι κατασκευαστές ψωμιού με δυνατότητα αλλαγής τρόπων λειτουργίας (προσαρμόζονται στη συνταγή) είναι ιδιαίτερα βολικοί, δηλαδή έχουν τη λειτουργία προγραμματισμού ενός ή περισσότερων προγραμμάτων. Η διαδικασία ψησίματος ψωμιού σε αυτούς τους κατασκευαστές ψωμιού είναι ιδιαίτερα απλή.
Σημείωση. Εάν δεν υπάρχει διαθέσιμη βύνη και ξινή, αλλά θέλετε πραγματικά ψωμί, μπορείτε να κάνετε μια αντικατάσταση ή να το μαγειρέψετε μόνοι σας, η συνταγή δεν είναι δόγμα, διαβάστε σχετικά με αυτό στο θέμα -
Η φωτογραφία δείχνει ένα καρβέλι βάρους 1450 γραμμαρίων. μαγειρεμένο σε μια μηχανή παρασκευής ψωμιού Panasonic. Αυξάνοντας τον παράγοντα 1,4 φορές για την κύρια συνταγή.