Ψωμί σίκαλης με αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς

Ψωμί σίκαλης με αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς

Κατηγορία: Ψωμί ζύμης

Συστατικά
1 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά
300 γρ. Αλεύρι ταπετσαρίας σίκαλης
150 g βροχοπούλι (μύτες σίκαλης ολικής αλέσεως)
260 ml νερού
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι
40 γρ. Φουντούκια
50 γραμμάρια σταφίδας
50 γρ. Αποξηραμένα βερίκοκα
50 gr δαμάσκηνα

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ζυμώνουμε τη ζύμη από τη μαγιά, 100 γραμμάρια αλεύρι, ζάχαρη και 100 ml νερού. Μπορείτε να ζυμώσετε για τις λειτουργίες PIZZA και να απενεργοποιήσετε την HP μετά από 1 παρτίδα. Αφήστε να αυξηθεί σε HP για 1-1,5 ώρες.
• Ψιλοκόβετε τα καρύδια, ψιλοκόψτε τα αποξηραμένα βερίκοκα και τα δαμάσκηνα, ανακατέψτε τα πάντα με σταφίδες.
• Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι και νερό, κόκκους, λάδι στη ζύμη. Ενεργοποιήστε την παρτίδα για 2-3 λεπτά.
• 
• Βάζουμε τη ζύμη σε ένα μπολ και ανακατεύουμε τα αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς με τα χέρια / μίξερ.
• Επιστρέψτε τη ζύμη στο HP, θερμάνετε τη HP για 1 λεπτό στη λειτουργία ψησίματος. Αφήστε να αυξηθεί για 2 ώρες. Η ζύμη δεν θα αυξηθεί πολύ.
• Ενεργοποιήστε τη λειτουργία ψησίματος για 50 λεπτά.
• 

Παρόμοιες συνταγές

Παρασκευασμένο ψωμί σίκαλης με αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς (barbariscka)

Ψωμί ολικής αλέσεως με αποξηραμένα φρούτα (Άρκα)

Τιρολέζικο ψωμί με αποξηραμένα φρούτα στο φούρνο (Παιλέτα)

[Λίκα]

Λίκακαι αν δεν έχω ψίχουλα, τι πρέπει να κάνω;
Και είναι δυνατόν να αυξηθεί η ποσότητα των ξηρών καρπών και των ξηρών καρπών; Θέλω περισσότερα, αλλά φοβάμαι ότι το ψωμί μπορεί να μην ανέβει. Τι νομίζετε;

[Σούσκα]

Σούσκα, μπορείτε να βάλετε μόνο αλεύρι σίκαλης, δεν θα αυξήσω την ποσότητα των αποξηραμένων φρούτων και ξηρών καρπών. Υπάρχουν 190 γραμμάρια από αυτά, αρκετά πλούσια γεύση.

... μπορείτε να βάλετε μόνο αλεύρι σίκαλης ...

Δηλαδή, για αυτό το ψωμί, πρέπει να πάρετε 450 γραμμάρια αλεύρι σίκαλης. Σωστά?

Για αρχή, έβαλα 400g και παρακολουθούσα το κουλούρι: το αλεύρι και τα σιτάρια απορροφούν νερό με διαφορετικούς τρόπους.

[Γέλιο]

Βάλτε τη ζύμη σε ένα μπολ και ανακατέψτε τα αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς με τα χέρια / μίξερ σας.

Γέλιο
Και εμπιστεύομαι πάντα αυτό το σημείο στην HP, όλα τα αποξηραμένα φρούτα παραμένουν ασφαλή και υγιή! Για ποιο σκοπό παρεμβαίνετε χειροκίνητα; Ή προστατεύετε τη σόμπα από γρατσουνιές που μπορούν να αφήσουν καρύδια;
Το ψωμί είναι υπέροχο, έκλεψα τη συνταγή σήμερα το πρωί, ευχαριστώ! Ψήθηκε χθες ΟΠΩΣ ΨΥΧΕΙ... Μόλις ολοκληρωθεί η δική μου, οπότε η δική σας θα δοκιμάσει ...

[Λίγο]

Λίγο, καμία σχέση με τη σόμπα. Είναι απλώς ότι τα αποξηραμένα φρούτα μου ήταν πολύ μαλακά και η ζύμη είναι αρκετά πυκνή, φοβόμουν ότι τα δαμάσκηνα θα λερώνονταν.

Ψήθηκε χθες ΟΠΩΣ ΨΥΧΕΙ.

Θα το διασχίσω αυτό και το δικό μου, υποσχέθηκα να φέρω ένα πολύ σκοτεινό, πολύ σίκαλη με αποξηραμένα φρούτα.

[Λίγο]

Λίγο, καμία σχέση με τη σόμπα. Είναι απλώς ότι τα αποξηραμένα φρούτα μου ήταν πολύ μαλακά και η ζύμη είναι αρκετά πυκνή, φοβόμουν ότι τα δαμάσκηνα θα λερώνονταν.

Λικύσια
Αχ, υπάρχει, κατά κάποιον τρόπο δεν το σκέφτηκα ... Θα το θυμάμαι ...

[Γέλιο]

Ω Γέλιο, Έχω μια τρέχουσα μαμά που πήρε ένα δείγμα από το ψωμί, ω πώς του άρεσε !!! Η μαμά είναι γενικά ερασιτέχνης αποξηραμένα φρούτα σίκαλης αποξηραμένα φρούτα σίκαλης σίκαλη με αποξηραμένα φρούτα, και αυτό λέει κάτι ασυνήθιστα νόστιμο, υπάρχει κάτι σε αυτό που δεν ήταν σε αυτά που έψησα νωρίτερα, για το πώς ... μπορούμε γιατί στη ζύμη ... εντάξει, θα περιμένω τι λένε οι άλλοι. ..

Λικουζένκα, Σε ευχαριστώ αγαπητέ μου !!!

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ.Την επόμενη φορά που θέλω να το μετρήσω από το μέγεθος, ίσως, διαφορετικά, η μητέρα μου υπαινίχθηκε ότι ένα τέτοιο μέγεθος είναι κάπως επιπόλαιο ... Εγώ (με ντροπή μου) δεν ψήνω αυτό το είδος ψωμιού τόσο συχνά, έτσι τρώγονται πολύ γρήγορα ... μαμά ... το αγαπημένο της φαγητό, ένα είδος ψωμιού (μερικές φορές ακόμη και πολύ ευγενικό) με μια κούπα κάτι ... απλώς για να γαργαλάω ...

Έψησα λίγο ψωμί, ευχαριστώ για τη συνταγή)
Το ψωμί είναι πολύ νόστιμο και ασυνήθιστο, κατάλληλο για τους λάτρεις του "πυκνού" ψωμιού.
Εκτός από τα φουντούκια, πρόσθεσα επίσης καρύδια
Δεν είχα κόκκους, πήρα μόνο αλεύρι και χρειάστηκαν περίπου 370 γραμμάρια.
Το μόνο πράγμα που δεν μου άρεσε πολύ ήταν η «βαριά» ζύμη, κολλώδης. Αλλά αυτό προσωπικά δεν μου αρέσει να κάνω ένα τέτοιο τεστ.

[tinakot3]

tinakot3, στην υγεία και ευχαριστώ για την έκθεση.

Πες μου έναν άπειρο αρτοποιό, μπορείς να βάλεις όλα αυτά τα προϊόντα στη συσκευή παρασκευής ψωμιού και να προσθέσεις αποξηραμένα φρούτα μόνο κατά τη ζύμωση; Κατά κάποιο τρόπο, για μένα, όλοι αυτοί οι χειρισμοί με το τεστ δεν είναι ακόμη πολύ ξεκάθαροι)))

[ais78]

μπορείτε να βάλετε όλα αυτά τα προϊόντα σε μια συσκευή παρασκευής ψωμιού και να προσθέσετε αποξηραμένα φρούτα μόνο κατά τη ζύμωση;

ais78μπορείτε, μόνο σε μια ζύμη ψωμιού το ίδιο luωαποδεικνύεται.

Φτιάχνω τη ζύμη, την οποία ξεκινώ ακριβώς στον κάδο HP, αφού η ζύμη είναι έτοιμη, προσθέτω τα συστατικά που λείπουν, ενεργοποιώ το ζύμωμα, κοντά στο τέλος του οποίου προσθέτω τα αποξηραμένα φρούτα απευθείας στον κάδο.

Πήρα 360γρ αλεύρι και το κουλούρι ήταν λίγο παχύ ...
το ψωμί αποδείχθηκε απίστευτα νόστιμο


Πήγα να βρω πληροφορίες για το ψωμί σε μια ζύμη ... Είμαι ακόμα βραστήρας σε αυτό το θέμα ...

[Λίκα]

ΛίκαΤι γίνεται αν αντί για βροχοπούλι (δεν έχω) προσθέτουμε πίτουρο ή σιτάρι ολικής αλέσεως; Πόσο πρέπει να πάρετε;