Panasonic SD-2501. Απλό λευκό ψωμί.

Η Νατάσα, πολύ καθαρό και όμορφο ψωμί αποδείχθηκε μια καλή αρχή!

Ευχαριστώ, δοκίμασα! Εσείς και το φόρουμ, ιδιαίτερα, διδάσκετε καλά!

Ευχαριστώ για τη συνταγή! Αυτό ήταν το πρώτο μου ψωμί και αποδείχθηκε υπέροχο!

Γεια σας, σήμερα αγοράσαμε έναν κατασκευαστή ψωμιού, προσπαθήσαμε να ψήνουμε ψωμί σύμφωνα με τη συνταγή σας για το "απλό άσπρο ψωμί", βάζουμε τα συστατικά στη σωστή σειρά, πρώτα στεγνώνουμε, στη συνέχεια βρέξαμε, ενεργοποιήσαμε, 4 ώρες μετά το σήμα που ανοίγω και εκεί "αυτό" δεν ανέβηκε, γύρω από τις άκρες όχι αλεύρι, το έκανε χωρίς ζυγαριά, το μέτρησα με το συνημμένο ποτήρι, δεν ξέρω τι είναι λάθος, πες μου; Ήμουν τόσο αναστατωμένος, ήθελα να αγοράσω ένα μηχάνημα ψωμιού για τόσο πολύ και τώρα το αγόρασα ...

Γεια σας, σήμερα αγοράσαμε έναν κατασκευαστή ψωμιού, προσπαθήσαμε να ψήνουμε ψωμί σύμφωνα με τη συνταγή σας για το "απλό άσπρο ψωμί", βάζουμε τα συστατικά στη σωστή σειρά, πρώτα στεγνώνουμε, στη συνέχεια βρέξαμε, ενεργοποιήσαμε, 4 ώρες μετά το σήμα που ανοίγω και εκεί "αυτό" δεν ανέβηκε, γύρω από τις άκρες όχι αλεύρι, το έκανε χωρίς ζυγαριά, το μέτρησα με το συνημμένο ποτήρι, δεν ξέρω τι είναι λάθος, πες μου; Ήμουν τόσο αναστατωμένος, ήθελα να αγοράσω ένα μηχάνημα ψωμιού για τόσο πολύ και τώρα το αγόρασα ...

Ξεκινάμε από εδώ γνωριμία με ψωμί σε x / φούρνο Kolobok από αλεύρι σίτου (master class) https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49808.0
Το ψωμί απέτυχε ξανά, έκανα τα πάντα αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή. Τι μπορεί να είναι λάθος; https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

Γεια σε όλους. Πες μου τι κάνω λάθος; Γιατί το ψίχουλο δεν ανακτά το σχήμα του όταν τσαλακωθεί, αλλά κολλάει; Πήρα τη συνταγή από τις οδηγίες: ψωμί γάλακτος, μέγεθος Μ. Έβαλα ένα επίπεδο κουταλάκι του γλυκού μαγιά στο κάτω μέρος του μπολ, το κάλυψα με αλεύρι (μέτρησα 400 γραμμάρια σε μια ζυγαριά και το κοσκινίστηκα), ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη, 20 γραμμάρια βουτύρου. Χύθηκε 260 ml γάλακτος στην κορυφή (Piskarevskoye από μια μπλε ριγέ σακούλα 2,5 τοις εκατό), το μέτρησε στο κύπελλο μέτρησης που επισυνάπτεται σε αυτό το μοντέλο). Επέλεξα ένα πρόγραμμα, μέγεθος M, σκούρο φλοιό. Με την κρούστα, όλα είναι καλά, αλλά μέσα σαν πλαστελίνη. Βοήθεια!!!

[για τη δοκιμή σας]

Εάν μέσα "σαν πλαστελίνη", ίσως για τη δοκιμή σας ήταν πολύ υγρό. Παρακολουθήστε την ισορροπία αλεύρου-υγρού, δείτε πώς να το κάνετε εδώ https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=83080.0 και εδώ https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49808.0

[Chita drita]

Chita drita, Βλέπω στη φωτογραφία σας το τρέμουλο Saf-Levure, σωστά; Και συνιστάται να τα αραιώσετε σε νερό, να τα ενεργοποιήσετε πριν από τη χρήση και να τα προσθέσετε σε υγρή μορφή. Εγώ ο ίδιος τα χρησιμοποιώ μόνο για ένα χρόνο τώρα, χωρίς πυρκαγιές, αποδεικνύεται πάντα εξαιρετικά - τόσο ψωμί, όσο και muffins, και ζύμη πίτσας. Αυτό είναι ένα σημείο. Δεύτερον, δοκιμάστε να αλλάξετε το αλεύρι, ίσως δεν είναι πολύ καλό, με την έννοια των ιδιοτήτων ψησίματος. Και όμως - πώς είναι το κουλούρι; Ήταν φυσιολογικό, χωρίς φούστα;

Ευχαριστώ πολύ για τους συνδέσμους, πήγα να σπουδάσω)).

Ουράα, αποδείχθηκε! Οι αναλογίες είναι οι ίδιες. Η μαγιά αραιώθηκε με νερό και προστέθηκε στο μείγμα μαζί με το υγρό. Επίσης, αύξησα το χρόνο ψησίματος κατά 10 λεπτά. Το αποτέλεσμα είναι ένα πολύ ελαφρύ, ευάερο νόστιμο ψωμί. Μόνο η κρούστα καταρρέει πολύ

Είναι υπέροχο αυτό που συνέβη! Συγχαρητήρια! Εάν το ψωμί είναι κρύο, μπορείτε να το βάλετε σε μια σακούλα, η κρούστα θα μαλακώσει και δεν θα θρυμματιστεί, και το ψωμί δεν θα πάρει μπαγιάτικο. Νόστιμο ψωμί!

Ευχαριστώ!

Πάρε με στις τάξεις σου. Έβγαλα ήδη το πρώτο ψωμί, ήταν ψηλό, αλλά μου φαίνεται πολύ χνουδωτό. Μοιάζει με λίγο ζύμη. πήρε το μεγαλύτερο μέγεθος 600 αλεύρι και 2 κουταλιές της σούπας. drzh., Είναι πιθανώς απαραίτητο να μειωθεί ... Εδώ κοιτάζω το μικρότερο μέγεθος -400 αλεύρι και 1 κουταλάκι του γλυκού drzh.
αλλά εδώ αποδεικνύεται ότι είτε το αλεύρι πρέπει να γίνεται σεβαστό (?), είτε το 1,5 πρέπει να λαμβάνεται στεγνό ... Η μεγαλύτερη καρτέλα είναι το συνολικό βάρος ενός καρβέλι 950g.

Πάρε με στις τάξεις σου. Έβγαλα ήδη το πρώτο ψωμί, ήταν ψηλό, αλλά μου φαίνεται πολύ χνουδωτό. Μοιάζει με λίγο ζύμη. πήρε το μεγαλύτερο μέγεθος 600 αλεύρι και 2 κουταλιές της σούπας. drzh., Είναι πιθανώς απαραίτητο να μειωθεί ... Εδώ κοιτάζω το μικρότερο μέγεθος -400 αλεύρι και 1 κουταλάκι του γλυκού drzh.
αλλά εδώ αποδεικνύεται ότι είτε το αλεύρι πρέπει να γίνεται σεβαστό (?), είτε το 1,5 πρέπει να λαμβάνεται στεγνό ... Η μεγαλύτερη καρτέλα είναι το συνολικό βάρος ενός καρβέλι 950g.

Και αν κοιτάξετε εδώ; Η ποσότητα αλευριού και άλλων συστατικών για την παρασκευή ψωμιού διαφόρων μεγεθών https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Ω, ευχαριστώ πολύ
Διαφορετικά, ακολουθώ τις οδηγίες, αλλά εδώ υπάρχει ένα τέτοιο temka που πήγα να σπουδάσω

Έγινε ιδιοκτήτης της μηχανής ψωμιού Panasonik SD-2501, το ψωμί είναι νόστιμο, αλλά δεν υπάρχει άνοδος και η κορυφή του ψωμιού είναι ομοιόμορφη. Πες μου ποιος θα μπορούσε να είναι ο λόγος;

Τι εννοείς δεν υπάρχει άνοδος;

Εκμάθηση θεωρίας με πρακτική ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΟ ΤΟΥ ΤΜΗΜΑΤΟΣ "ΒΑΣΙΚΕΣ ΓΝΩΣΕΙΣ ΚΑΙ ΨΗΜΙΕΣ" πρώτα απ 'όλα MASTER CLASSES για ζύμη μίξης (BOLS)

Εάν η ζύμη δεν αυξηθεί:
- σκληρή ζύμη επίσης
- ελέγξτε την ενεργοποίηση της μαγιάς Πώς να δοκιμάσετε και να ενεργοποιήσετε τη μαγιά;

όλα είναι σύμφωνα με τη συνταγή, η κορυφή του ψωμιού αποδεικνύεται επίπεδη (επιπεδότητα) και όχι πολύ ρόδινη. Δυστυχώς δεν ήταν δυνατή η μεταφόρτωση φωτογραφιών.

Προστέθηκε Σάββατο 28 Ιαν 2017 7:44 μ.μ.

Είναι δυνατόν να ψήσουμε με πιεσμένη μαγιά και πώς να το υπολογίσουμε;

Είναι δυνατόν να ψήσουμε με πιεσμένη μαγιά και πώς να το υπολογίσουμε;

Μπορώ. Διαβάστε εδώ Μετατροπή ξηρής μαγιάς σε υγρή, πιεσμένη (και αντίστροφα)

Και καθόμαστε σφιχτά και για μεγάλο χρονικό διάστημα στην ενότητα ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΟ ΤΟΥ ΤΜΗΜΑΤΟΣ "ΒΑΣΙΚΕΣ ΓΝΩΣΕΙΣ ΚΑΙ ΨΗΜΙΕΣ" όλες οι απαντήσεις στις ερωτήσεις σας είναι εκεί

Ευχαριστώ.

Και καθόμαστε σφιχτά και για μεγάλο χρονικό διάστημα στην ενότητα ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΟ της ενότητας "ΒΑΣΕΙΣ ΓΝΩΣΗΣ ΚΑΙ ΨΗΜΙΟΥ", όλες οι απαντήσεις στις ερωτήσεις σας είναι εκεί

Λοιπόν, πλάκα; Αγόρασα έναν κατασκευαστή ψωμιού για να κάνω τη ζωή μου ευκολότερη και να μην εξερευνήσω προβλήματα ζύμωσης. Έχω δουλειά, μαθητές, με τους οποίους πρέπει να κάνω δουλειές στο σπίτι για ώρες, έχω επίσης χρόνο να μαγειρεύω μεσημεριανό και βραδινό. Δεν έχω χρόνο για όλες αυτές τις "λεπτές αποχρώσεις" και σίγουρα δεν έχω χρόνο να σταθεί στο ψωμί και να παρακολουθήσω το κουλούρι! Λοιπόν, μόνο μια κραυγή από την καρδιά, ξόδεψα τόσα χρήματα, λυπάμαι πολύ, είναι καλύτερα να αγοράζω ψωμί στο κατάστημα. Θα το πουλούσα, αλλά δεν θα τα παρατήσω. Θα δοκιμάσω επίσης τη ζύμη για πίτες, ίσως τουλάχιστον εδώ η ίδια θα δώσει κάτι φυσιολογικό ...

[Ιρίνα]

Λυπάμαι πολύ

Ιρίνα, δεν πήρες ψωμί σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή; Για να διορθώσετε και να διευκρινίσετε τις δυσκολίες που προέκυψαν, θα ήταν καλό να δημοσιεύσετε φωτογραφίες του ψωμιού σας στο φόρουμ. Νήμα φόρουμ για να σας βοηθήσει Πώς να εισαγάγετε μια φωτογραφία στο μήνυμά σας (εδώ μπορείτε να εξασκηθείτε) και συνεργαζόμαστε με την Έκθεση στο φόρουμ Φωτογραφίες για συνταγές.
Χωρίς μια λεπτομερή ιστορία και μια φωτογραφία, είναι δύσκολο να μαντέψετε τους λόγους για τις δυσκολίες σας, ως επιλογή, τη διαφορά στο αλεύρι, δώστε προσοχή στην ένδειξη του ποσοστού πρωτεΐνης ή στη μέθοδο μέτρησης των προϊόντων που θα χυθούν, ένα κύπελλο μέτρησης δίνει κατά προσέγγιση βάρος και είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε μια ζυγαριά. MK σε φωτογραφίες σχετικά με τα βασικά του ζυμώματος ψωμιού σιταριού: Άντρας μελόψωμο αλεύρι σίτου (master class).
Μπορεί επίσης να βρείτε το θέμα χρήσιμο Το ψωμί δεν λειτουργεί στην Panasonic και τμήμα φόρουμ Panasonic Bread Maker.

[Ιρίνα]

Ιρίνα, μην ενθουσιαστείτε. Έχετε αγοράσει ένα δροσερό ψωμί. Είναι ο βοηθός. Και όλες αυτές οι ενότητες προορίζονται για γκουρμέ πειραματιστές που θέλουν να δοκιμάσουν τα πάντα. Χρειάζεστε καθημερινό ψωμί, όπως και εγώ. Στις 23-00 έβαλα τα απαραίτητα υλικά, το ανάβω και πήγα για ύπνο. Δεν το αναβάλω καν. Μετά από 4 ώρες, ξυπνάω από την καταπληκτική μυρωδιά του φρεσκοψημένου ψωμιού (ή μια ώθηση στο πλάι), πηγαίνω στην κουζίνα, βγάζω ένα ζεστό ψωμί, το καλύπτω με μια πετσέτα και πηγαίνω να γεμίσω. Ψήνω ψωμί στο πρόγραμμα 01. Πριν από 7 χρόνια, δοκίμασα κάθε είδους συνταγές και βρήκα κολόμπους και μίγματα. Για το καθημερινό ψωμί, είναι άχρηστα. Ακολουθήστε τον σύνδεσμο "Δεν μπορώ να πάρω ψωμί στην Panasonic" και στην ενότητα "Panasonic Bread Maker." Ιλόνα ... Απλώς διαβάστε, υπάρχουν ενδιαφέροντα πράγματα εκεί. Ή δεν χρειάζεται να πάτε, θα πετύχετε.

Θα προσθέσω ότι τα συστατικά πρέπει να μετρηθούν αυστηρά με βάρη και μετρήσεις. Αγοράστε ηλεκτρονικές ζυγαριές. Προσπαθήστε να χρησιμοποιήσετε καλό αποδεδειγμένο αλεύρι, όχι μόνο τίποτα. Διαλύω το αλάτι και τη ζάχαρη εκ των προτέρων σε μια μετρούμενη ποσότητα υγρού (νερό ή ορό γάλακτος). Η σειρά τοποθέτησης έχει ως εξής: Στο κάτω μέρος της μαγιάς (εάν πιεστεί, τότε θρυμματιστεί) - αλεύρι (πρέπει να κοσκινιστεί μέσω κόσκινου, όχι κόσκινου) - υγρό - ηλιέλαιο. ΟΛΑ! Ενεργοποιούμε και φεύγουμε για δουλειά, ο αρτοποιός θα κάνει τα πάντα.
Καλή σου τύχη!

[Πνεύμα]

ΠνεύμαΕυχαριστώ, θα δοκιμάσω διαφορετικές συνταγές, θα βρω τις δικές μου και θα μιλήσω γι 'αυτό. Το πιο σημαντικό πράγμα για μένα είναι να βρω μια συνταγή για το ρωσικό μαύρο ψωμί, επειδή δεν μπορείτε να αγοράσετε τέτοιο ψωμί στην Αγγλία. Στην πραγματικότητα, μόλις αγόρασα έναν κατασκευαστή ψωμιού για αυτόν.

[Κατασκευαστής ψωμιού Panasonic.]

Τότε σίγουρα πρέπει να μεταβείτε στην ενότητα φόρουμ Κατασκευαστής ψωμιού Panasonic.... Κάντε κλικ στον σύνδεσμο που σας προσφέρθηκε Ιλόνα... Εκεί σίγουρα θα σας βοηθήσουν και, νομίζω, δεν θα σας ενοχλήσουν με κολόμπους. Και το μαύρο ψήνεται εκεί σίγουρα. Αγαπάμε μόνο το γκρι (350 γραμμάρια σίτου + 50 γραμμάρια σίκαλης - αυτή είναι μια καθαρά συνταγή για εμάς). Και εκεί ... λοιπόν, ένας πολύ χρήσιμος σύνδεσμος!

[Βιτάλι]

ΒιτάλιΣας ευχαριστώ, σίγουρα θα πάω μόλις εμφανιστεί η ώρα.

[Ιρίνα]

Ιρίνα, έχετε το Λονδίνο στο προφίλ σας. Άκουσα από μερικά κορίτσια από την Αγγλία ότι πρέπει να μπορείτε να αγοράσετε κατάλληλο αλεύρι εκεί και συμβαίνει ότι όλα είναι ακόμη πιο περίπλοκα από ό, τι στη Ρωσία. Επομένως, δεν θα σας διαβεβαιώσω πλήρως ότι αγοράσατε έναν αρτοποιό. Εσείς, ίσως, είτε πρέπει να ξοδέψετε χρόνο και προσπάθεια για τη θεωρία και τη σόμπα, είτε γρήγορα να σκεφτείτε πώς να αντισταθμίσετε τις υλικές απώλειές σας: έχετε αγγλικό Avito εκεί.
Στην πραγματικότητα έχετε έναν υπέροχο φούρνο με ένα εκατομμύριο ευκαιρίες να φτιάξετε νόστιμο ψωμί. Αλλά θα πρέπει να επανεξετάσετε τη στάση σας απέναντί ​​της και να βρείτε χρόνο για να μάθετε το ελάχιστο της θεωρίας. Να είστε έτοιμοι να ψωνίσετε για ψημένα προϊόντα.
Εάν αποφασίσετε να κάνετε φίλους με τη σόμπα, μεταβείτε στο θέμα
Αρτοποιεία Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)
και ακόμα να μελετήσετε τα βασικά του Kolobok στην HP. Αυτό είναι το αστάρι κάθε κατόχου της HP.
Άντρας μελόψωμο αλεύρι σίτου (master class)
Άρτος μελόψωμο από αλεύρι σίκαλης (master class)
Απλή και ξεκάθαρη για τη ζύμη σίκαλης
πρέπει να φανταστείτε τι συμβαίνει στη σόμπα σας.

[μέση τιμή]

όχι πολύ ροζ

ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ! Αυτή είναι μόνο η πρώτη φορά. Τα θερμαντικά στοιχεία έχουν αναπτυχθεί - θα είστε κατακόκκινοι!
(Πάντα βάζω μέση τιμή κρούστα ... παρεμπιπτόντως)))

Ιρίνα,
Καλή τύχη με τη μάθηση.
Μην ανησυχείτε, το mastering πηγαίνει "μεταξύ χρόνων", όλα θα λειτουργήσουν!).
Και θα γελάσεις στον εαυτό σου, άπειρος! Τότε.

Και διάβασα όλα τα παραπάνω θέματα για 10 μέρες και τώρα αλλάζω ήδη τις συνταγές "από το μάτι", προσθέστε-αφαιρέστε και όλα λειτουργούν!
Πάνω απ 'όλα μου αρέσουν τα πειράματα με τη λειτουργία ψησίματος # 10 "Γαλλικό ψωμί" 6 ώρες φυσικά ο φούρνος λειτουργεί, αλλά το αποτέλεσμα !!!

διόρθωσε ελαφρώς τη συνταγή από τις οδηγίες - προστέθηκε 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιά της σούπας πίτουρο σιταριού, μια κουταλιά της σούπας λιναρόσπορο και στην άκρη του μαχαιριού ασκορβικό οξύ. Η γεύση είναι φοβερή! η κρούστα είναι η πιο τραγανή! Θυμήθηκα τη σοβιετική παιδική ηλικία, το έκοψα ζεστό και ο σύζυγός μου και εγώ το ξεφύγαμε.
irinafedina - τα πρώτα μου 4-5 ψωμιά προκάλεσαν επίσης απογοήτευση κατά την αγορά, τότε διάβασα το φόρουμ μέσα και έξω, άλλαξα το αλεύρι (χρειάζομαι την υψηλότερη ποιότητα, φούρνο, όπου υπάρχει πολλή γλουτένη, αν έχετε την ευκαιρία να λάβετε δέματα από τη Ρωσία - το "Aleika" είναι καλό, Starooskolskaya). Για πραγματικό μαύρο ψωμί χρειάζεστε βύνη, τώρα μπορείτε να το αγοράσετε χωρίς προβλήματα. Η συνταγή είναι στις οδηγίες "κρέμα" (έχω πραγματικά ένα μοντέλο 2512, αλλά νομίζω ότι οι συνταγές της Panasonic είναι οι ίδιες παντού)

Καλό καθημερινό ψωμί, τίποτα επιπλέον)

[Ούτι]

στην άκρη ενός μαχαιριού ασκορβικό οξύ

Ούτι, Ναταλία, τι δίνει το ασκορβικό οξύ; συνήθης? φαρμακείο?

Uitny, Natalya, τι δίνει το ασκορβικό οξύ; συνήθης? φαρμακείο?

Ναι, το συνηθισμένο φαρμακείο ασκορβικό οξύ σε σκόνη. Είναι ένα βελτιωτικό για τη ζύμη ζύμης, η μαγιά λειτουργεί καλύτερα μαζί της, το ψωμί βγαίνει πιο χνουδωτό, πιο μαλακό, λιγότερο πυκνό ή κάτι τέτοιο (απλά μην το παρακάνετε, μόλις έχω τελείως ευάερο). Δοκιμάστε το στην αγαπημένη σας συνταγή που λειτουργεί πάντα, προσθέστε ασκορβικό οξύ στην άκρη ενός μαχαιριού και δείτε τη διαφορά.Για ένα μεγάλο καρβέλι, μπορείτε 2 φορές στην άκρη ενός μαχαιριού.

[Ναταλία]

Ναταλία, ευχαριστώ για την απάντηση .. Σίγουρα θα αγοράσω και θα το δοκιμάσω, ψήνω ψωμί κάθε μέρα