Panasonic SD-256. Ψωμί σίκαλης ορού γάλακτος

Panasonic SD-256. Ψωμί σίκαλης ορού γάλακτος

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Ξηρή μαγιά (ECO 100γρ.)	1,5 κουτ.
Αλεύρι σίτου, premium	450 π.Χ.
Αλας	2 κουτ
Ζάχαρη	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης	110 γρ
Ορός γάλακτος	200 ml.
Νερό	100 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος

• HP PANASONIC SD-256,
• Λειτουργία - "BASIC",
• Μέγεθος - L (Μεγάλο),
• Κρούστα - Μεσαίο.
• Τα συστατικά προστέθηκαν με τη σειρά που αναφέρεται στη συνταγή.
• Προαναμείξτε το τυρόγαλα και το νερό και στη συνέχεια ρίξτε προσεκτικά πάνω από το αλεύρι.

Ώρα προετοιμασίας:

4:00 (ανά λειτουργία)

[YurGent]

YurGent, ευχαριστώ για την πρώτη συνταγή ψωμιού στο φόρουμ!

Θα ήθελα να κοιτάξω το ψίχα του ψωμιού στο πλαίσιο, αναρωτιέμαι πώς φαίνεται
Δεν υπάρχει αρκετό νερό στη συνταγή, τελικά, υπάρχει αλεύρι σίκαλης - δεν είναι λάθος;

Η εμφάνιση του ψωμιού είναι πολύ ελκυστική!

Ευχαριστώ για την προσοχή!
Η συνταγή δοκιμάστηκε από μένα, δυστυχώς το ίδιο το ψωμί έφαγε χωρίς ίχνος. Νομίζω ότι σε λίγες μέρες θα το ψήσω ξανά και στη συνέχεια θα υπάρξει μια αποκομμένη φωτογραφία.
Το νερό είναι σωστό, επειδή το αλεύρι σίκαλης είναι περισσότερο από 3 φορές λιγότερο από το αλεύρι σίτου, μόνο για ένα τυπικό καρβέλι μεσαίου μεγέθους. Για τους δυο μας με τη γυναίκα μου

Βρήκα κατά λάθος ένα στιγμιότυπο αυτής της ζύμης - μόνο το ψωμί έχει ήδη κοπεί σε κομμάτια

Ωραία, ωραία ψίχα

σου εύχομαι επιτυχία

Χρειάζεστε λίγο περισσότερο υγρό. Η ζύμη δεν αναμιγνύεται καλά.

Ευχαριστώ για την προσοχή!. Νομίζω ότι έχετε δίκιο να προσθέσετε, αλλά όχι περισσότερο από 30 ml, και να καθοδηγήσετε το kolobok οπτικά. Αλλά η λαχειοφόρος αγορά προέρχεται από αλεύρι σίκαλης - μπορεί να διαφέρει από συσκευασία σε συσκευασία. Το πρώτο αντίγραφο της φραντζόλας αποδείχθηκε όπως στη φωτογραφία, όταν επαναλαμβάνεται με ένα άλλο πακέτο αλεύρι - είναι πυκνότερο.

Ευχαριστώ για τη συνταγή! Το ψωμί ήταν επιτυχία !!! Για πολύ καιρό δεν μπορούσα να πάρω ψωμί, οπότε δεν το έψησα για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά μετά 3 λίτρα ξινό γάλα και έπρεπε να βάλω λίγο ορό γάλακτος κάπου, γι 'αυτό αποφάσισα να σταματήσω να ψήνω ψωμί. Βρήκα τη συνταγή σας, για την οποία σας ευχαριστώ πολύ !!! (y) Η ζύμη πήγε πολύ καλά! Καταφέραμε να συλλάβουμε μόνο τα υπόλοιπα. Αλλά μπορείτε ακόμα να δείτε πόσο όμορφος ήταν. Αντί για αλεύρι σίκαλης, χρησιμοποίησα αλεύρι από διάφορα δημητριακά. (το ακριβές όνομα βγήκε, αγοράστηκε στην Auchan)
Το πρώτο και το δεύτερο ζύμωμα και η δοκιμή έγιναν στο KhP, και η τελευταία άνοδος και ψήσιμο σε e-mail. φούρνος. Ναι, στο τέλος της πρώτης παρτίδας, έπρεπε να προσθέσω λίγο υγρό, καθώς η ζύμη αποδείχθηκε πολύ στεγνή (πρόσθεσα περίπου 50 ml σπιτικής κβας.)
🔗
🔗

Ευχαριστώ για τη συνταγή! Το ψωμί ήταν επιτυχία !!!

Είμαι πολύ χαρούμενος που σας άρεσε επίσης η συνταγή και αποδείχθηκε ότι ψήνει ψωμί

... Ναι, στο τέλος της πρώτης παρτίδας, έπρεπε να προσθέσω λίγο υγρό, διότι η ζύμη αποδείχθηκε πολύ στεγνή (πρόσθεσα περίπου 50 ml σπιτικής κβας.)
Αντί για αλεύρι σίκαλης, χρησιμοποίησα αλεύρι από διάφορα δημητριακά. (το ακριβές όνομα βγήκε, αγοράστηκε στην Auchan)

Αυτός είναι ο λόγος για την έλλειψη υγρού - ένα μείγμα πολλών δημητριακών, όχι αλεύρου σίκαλης - μερικά από τα δημητριακά είναι περισσότερο πεινασμένα στο νερό από τη σίκαλη.

Πολλές φορές εγώ, όταν άλλαζα αλεύρι σίκαλης (προμηθευτής), είχα επίσης έλλειψη υγρού, πρόσθεσα λίγο νερό. Ευχαριστώ και πάλι!

ψημένο - λαχταριστό !!!

ψημένο - λαχταριστό !!!

Ευχαριστώ! Είμαι πολύ χαρούμενος για εσάς - ψήστε για την υγεία σας!

Έψησα λίγο ψωμί και βιάστηκα να σας ευχαριστήσω για τη γευστική απόλαυση Πολύ, πολύ, πολύ νόστιμο !!! Μαγειρεύω σε μια συσκευή παρασκευής ψωμιού ROTEX σχεδόν σύμφωνα με τη συνταγή, το μείωσα μόνο σε 1,5 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι, επειδή χρησιμοποιώ θαλασσινό νερό και αύξησα την ποσότητα υγρού, πήρα 250 ml ορού (προθερμάνθηκε με νερό). Από την πρώτη φορά που όλα λειτούργησαν, το ψωμί ανέβηκε στο μέγιστο και η "στέγη" δεν έπεσε. Το φέρνω στη συλλογή των αγαπημένων μου συνταγών

λαχείο λαμβάνεται από αλεύρι σίκαλης

Ακριβώς παρατηρήθηκε! Ψωμί στους σελιδοδείκτες! Θα ψήσω!

Ευχαριστώ για τη συνταγή!
Το ψωμί πήγε σε ένα συχνά ψημένο
Αφού διάβασα το θέμα και έβλεπα το κουλούρι, αύξησα την ποσότητα του υγρού κατά 50 ml. Ποτέ δεν έψησα αυτό το ψωμί σε νερό - είτε σε υγρό από κονσερβοποιημένα μπιζέλια, είτε σε ζωμό πατάτας-φαγόπυρου. Στην τελευταία περίπτωση, το ψωμί είναι πιο σκούρο.
Το αλάτι μειώθηκε σε 1,5 κουτ. - δεν επηρέασε την ποιότητα του ψωμιού.
Μόλις δεν υπήρχε ορός γάλακτος, το αντικατέστησα με γιαούρτι - το ψωμί αποδείχθηκε αξιοπρεπές.
HP LG, λειτουργία "basic", crust "medium"

Και προσθέτω τις ευχαριστίες μου για τη συνταγή.

Αυξήσαμε την ποσότητα νερού κατά 30 ml, το έβαλα τη νύχτα, για πρώτη φορά, ήμουν έτοιμος για οτιδήποτε, αλλά το ψωμί αποδείχθηκε πέρα ​​από τον έπαινο

Όλα τα προϊόντα είναι στο τραπέζι και μόλις τώρα συνειδητοποίησα ότι δεν υπάρχει απολύτως βούτυρο στο ψωμί! Πως είναι? Ξεχάσατε; Και πραγματικά όχι; Δεν νομίζω ότι ο συγγραφέας θα απαντήσει, η τελευταία δραστηριότητα είναι πολύ παλιά. Διαχειριστής, αν ακούσετε, βοηθήστε! Όλα τα προϊόντα έχουν ήδη ακυρωθεί και στο τραπέζι ... Δεν χρειάζεται λάδι;



Δεν υπάρχει ακόμη απάντηση, θα προσθέσω 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ελιά

Δεν πρέπει να το σκέφτεστε! Θα απαντήσω.

Δεν υπάρχει πραγματικά λάδι στη συνταγή. Όμως - κανείς δεν απαγορεύει την προσθήκη του. Στη συνέχεια, ο όγκος του υπολοίπου υγρού πρέπει να μειωθεί κατά τον όγκο του προστιθέμενου λαδιού (τελικά, είναι επίσης υγρό!). Ο όγκος όλων των υγρών για κάθε παρτίδα αλεύρι μπορεί να διαφέρει ελαφρώς: διαφορετικοί κόκκοι, διαφορετικές συνθήκες αποθήκευσης (υγρασία αλευριού).
Επομένως, όταν αλλάζω μια σακούλα αλευριού και χρησιμοποιώ αυτό το αλεύρι για πρώτη φορά, καθοδηγώ χειροκίνητα το κουλούρι: Προσθέτω αλεύρι εάν υπάρχει πολύ νερό (η ζύμη είναι υγρή και κολλάει στα χέρια μου) ή νερό "σταγόνα-σταγόνα" εάν ο μίξερ προσπαθεί να τσιμπήσει από τη ζύμη και το κουλούρι δεν κολλά καθόλου στα δάχτυλά μου ... Το επόμενο ψωμί μπορεί να μαγειρευτεί σχεδόν χωρίς να κοιτάζει και να μην παρεμβαίνει στην εργασία του CP.
Σας ευχαριστούμε για την προσοχή σας στη συνταγή.

Μοιραστείτε μια φωτογραφία του ψωμιού με την προσθήκη βουτύρου. Δεν έχω ψηθεί ποτέ με ελαιόλαδο.

Το πήρα στους σελιδοδείκτες. Ενδιαφέρομαι για το Khlebushek. Ευχαριστώ! Θα ψήσω ~ θα αναφέρω.

Λοιπόν, είμαι με την αναφορά ψωμιού. Όλα είναι σύμφωνα με τη συνταγή εκτός από τις ακόλουθες αποχρώσεις. Το αλεύρι μου είναι πολύ ξηρό, οπότε αντί για 200 ml. ο ορός πήρε 250. Διορθώθηκε το kolobok, προσθέτοντας μόνο 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αλεύρι σίτου και 0,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αλεύρι σίκαλης. Η μαγιά βάζει 1 κουταλάκι του γλυκού. αντί για 1,5 κουτ. Είναι πολύ τρελό για μένα, ήταν αρκετό. Λοιπόν, πρόσθεσα ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. l (δεν υπάρχει λίπος στη συνταγή του συγγραφέα). Όλα λειτούργησαν υπέροχα. Ωραίο γκρι ψωμί για κάθε μέρα. Χωρίς έντονες γεύσεις, αλλά δεν χρειάζονται πάντα στο ψωμί. Πολύ απαλό. Παρ 'όλα αυτά, διατηρεί το σχήμα του καλά. Ήταν σε θέση να κοπεί σε λεπτά κομμάτια. Το ψωμί ουσιαστικά δεν θρυμματίζεται, αυτό είναι ένα τεράστιο πλεονέκτημα. Το φρέσκο ​​ψωμί έχει τραγανή κρούστα, την επόμενη μέρα είναι μαλακό. Ευχαριστώ τον συγγραφέα για τη συνταγή. Μας άρεσαν τα πάντα.
Επίσης, ο διαχειριστής απάντησε με ένα προσωπικό μήνυμα. Το ψωμί μπορεί πράγματι να ψηθεί χωρίς λίπος. Την επόμενη φορά θα ψήσω χωρίς βούτυρο και θα συγκρίνω, για να πω, το αποτέλεσμα. Αλλά το ελαιόλαδο δεν χαλάσει καθόλου το ψωμί, και μάλιστα το εμπλούτισε λίγο ως προς τη γεύση.
Ευχαριστώ και πάλι ΜΕΓΑΛΟ. Η συνταγή είναι καλή. Αξιοπρεπές ψωμί. Οι αρχάριοι αρτοποιοί μπορούν να το κάνουν χωρίς φόβο, πιθανότατα θα λειτουργήσει :-))



Ανεβείτε πάνω από τον κάδο.



Είναι όλα ένας ορός θαύματος ...

Ευχαριστώ.
Το τηγάνι είναι επικαλυμμένο με Teflon στη συσκευή παρασκευής ψωμιού, έτσι το ψωμί δεν κολλάει σε αυτό κατά το ψήσιμο. Επομένως, το λάδι δεν χρειάζεται ιδιαίτερα. Και το ψωμί δεν θα είναι τόσο ψητό.
Ωραία ψίχα.
Φαίνεται ότι η μαγιά δεν είναι αντιδραστική, αλλά ήρεμη - οι τρύπες στο ψίχουλο είναι μικρές. Με αντιδραστικό (= φρέσκο) κάτω από το κάλυμμα, είναι συνήθως μεγαλύτερα (εκτός αν η οροφή είναι σπασμένη).
Ή ίσως είναι το αποτέλεσμα της προσθήκης περισσότερου αλευριού σίκαλης. Για μένα, δεν χρειάζεται να προσθέσω περισσότερη σίκαλη - δεν θα υπάρχει απόλαυση από το ψωμί, εάν, φυσικά, δεν επιδιώκει στόχους «βελτίωσης της υγείας».
Γενικά, χρησιμοποιήστε το για την υγεία σας!

Λοιπόν, η επίστρωσή μου είναι φθαρμένη, παρά το γεγονός ότι ο αρτοποιός δεν είναι ακόμη και ενός έτους. Το Redmond δεν έχει πολύ καλό (ανθεκτικό) φινίρισμα όπως αποδεικνύεται. Επομένως, δεν υπήρχε υπερβολικό βούτυρο στο ψωμί. Αλλά μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό. Αυτό το έχω ήδη αναφέρει στο βιβλίο συνταγών μου. :) Μου άρεσε το ψωμί σου. Θα ψήσουμε επίσης!



Πολύ απαλό. Δεν θα προσθέσω αλεύρι σίκαλης.Υπάρχουν και άλλες συνταγές με υψηλή περιεκτικότητα σε αλεύρι σίκαλης.

Πόσο συχνά ψήνεις ψωμί;
Έχω Panasonic-256 για το 2010-2011. Δεν θυμάμαι ακριβώς. Ψημένο ψωμί μία φορά την εβδομάδα. Αρκετά για τους δυο μας. Μερικές φορές δύο την εβδομάδα.
Στο πλάι της HP, όταν αγοράζονταν, υπήρχε ένα αυτοκόλλητο με μια διαφήμιση - λένε "μια κατσαρόλα" με ανθεκτικό "διαμάντι" (?) Επίστρωση. Χαμογέλασε, λένε, ναι, περίμενε. Στην πρώτη σόμπα x / LG δύο χρόνια αργότερα, εμφανίστηκαν σοβαρές φαλακρές κηλίδες στους τοίχους και στάθηκε μια περιστρεφόμενη μονάδα. Και σε αυτό το κάλυμμα κάποιου είδους μαύρο (εναντίον καφέ στο LG). Τώρα υπάρχουν μικρές γρατσουνιές στο κάτω μέρος και στα πλευρά της ωμοπλάτης - εκεί είναι που η επίστρωση είναι πραγματικά σχισμένη, αλλά πολύ λίγες. Και ύστερα υποψιάζομαι ότι την ξύξα με κάτι.
Το κύριο πράγμα δεν είναι να αναμιγνύουμε κρυσταλλικά (ζάχαρη και αλάτι) με μαγιά πριν ζυμώσουμε και πέφτουν στον ώμο μετά από τουλάχιστον μερική διάλυση σε υγρό. Επομένως, τα βάζω πάντα στην κορυφή κάτω από το γέμισμα του νερού.
Είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί ότι στις δόσεις ζάχαρης και αλατιού δεν υπάρχουν ξεχωριστά μεγάλα κομμάτια. Διαφορετικά, τρίψτε το επίχρισμα στο κάτω μέρος όπως το σμύριδα!

Συνήθως κάθε δεύτερη μέρα.

Ένα καλό ψωμί, πράγματι, όπως αναφέρθηκε παραπάνω, δεν θρυμματίζεται πολύ)) πήρε λίγο περισσότερο νερό, συμπληρώθηκε λίγο στη διαδικασία. Δεν το έκανα με ορό γάλακτος, όχι για να το αγοράσω πουθενά, αλλά σε ζυμωμένο ψημένο γάλα και νερό.

Το ψωμί αποδείχθηκε καλό, αλλά πρόσθεσα υγρό δύο φορές, αύξησα τον ορό κατά 50 ml, και επίσης, ήδη στη διαδικασία ανάμιξης, 30 ml νερού. Δεν υποθέτω να προσθέσω αλάτι, θα λάβω υπόψη το μέλλον. Ευχαριστώ για τη συνταγή.

Ενώ επρόκειτο να τραβήξω μια φωτογραφία, ο σύζυγός μου είχε ήδη κόψει

Ευχαριστούμε για την ανταπόκριση σας. Χρησιμοποιήστε το για την υγεία σας!