Τα ψάρια είναι διαφορετικά - τηγανητά, μαγείρεμα, πράγματα, αλάτι, καπνό ...

Τα ψάρια είναι διαφορετικά - τηγανητά, μαγείρεμα, πράγματα, αλάτι, καπνό ...

Κατηγορία: Πιάτα με ψάρι

Συστατικά
Ρέγγα, ξεπαγωμένο εντελώς (μπορεί επίσης να είναι σκουμπρί)
Μαρινάδα
Νερό	1 λ
Ζάχαρη	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Αλας	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Διπλώστε τη ρέγγα σε ένα τηγάνι σμάλτου, ρίξτε πάνω από το μαγειρεμένο μαρινάρισμα, βάλτε σε ένα δροσερό μέρος υπό καταπίεση για 2-3 ημέρες.
• Μετά από 3 ημέρες, στραγγίξτε τη μαρινάδα άλμης (θα είναι ένα σχεδόν μαύρο ιξώδες υγρό).
• Ξεπλύνετε τη ρέγγα με καθαρό νερό.
• Προετοιμάστε τη μαρινάδα + μπαχαρικά (κόλιανδρο, πιπεριά, μπαχάρι).
  
  
  Διπλώστε τη ρέγγα σε ένα τηγάνι σμάλτου, ρίξτε πάνω από την προετοιμασμένη μαρινάδα, υπό πίεση για 2-3 ημέρες. Μετά από αυτήν την περίοδο με ευχαρίστηση να φάτε.

Σημείωση

Ω-ω-ω-ω !!! ρέγγα!
Η καλύτερη συνταγή για αλατισμένη ρέγγα στο σπίτι μου δόθηκε από τον συγγενή μου, ο οποίος εργάστηκε για πολλά, πολλά χρόνια σε μια βάση ψαριών ως επιστάτης στο ίδιο το κατάστημα τουρσί. Αυτή η συνταγή δεν απέτυχε ποτέ. Και συνήθιζα να αλατίζω συχνά και πολύ - όταν όλα και όλα στη χώρα αγοράστηκαν χύμα για τη συλλογική (θυμηθείτε - πόδια κοτόπουλου σε κουτιά, βούτυρο σε κουτί κατά βάρος - 20 κιλά ...)

PySy. Εάν είναι ζεστό έξω - όπως είναι τώρα, τότε 2 μέρες είναι αρκετές για κάθε στάδιο (αφού τις περισσότερες φορές η ρέγγα αλατίζεται στο μπαλκόνι). Πολλά εξαρτώνται από την ποιότητα της ίδιας της ρέγγας - πότε πιάστηκε και πόσες φορές παγώθηκε από πωλητές συνείδησης ...

Η ρέγγα κάνει επίσης εκπληκτικά κεφτεδάκια ψαριών.

Φωτογραφία από τον διαχειριστή.

Σας ευχαριστώ, σημειώνεται η πρώτη επιλογή

Θέλω να ξεκαθαρίσω - για τη μαρινάδα, πόσο νερό παίρνετε για 1-2 ρέγγες.
Πρέπει τα ψάρια να εκσπλαχνιστούν πριν αλατιστούν;

Η ρέγγα φαίνεται να είναι συνειδητή, καθαρή.

Τα τελευταία 3 χρόνια τρώμε μόνο παστά ψάρια (κόκκινο, ρέγγα, σκουμπρί). Μου αρέσει καλύτερα το σκουμπρί (έχει μια πιο πλούσια γεύση και είναι πιο παχύ).
Η απλούστερη μέθοδος είναι να ξεφλουδίσετε τα ψάρια, να τα αποσυναρμολογήσετε σε 2 πτερύγια, να αφαιρέσετε την κορυφογραμμή και τα οστά των πλευρών (είναι πιο βολικό να το κάνετε όταν το ψάρι είναι ελαφρώς παγωμένο). Στη συνέχεια, κόψτε σε μερίδες (περίπου 1 - 1,5 cm). Κόψτε τα άσπρα κρεμμύδια σε δαχτυλίδια. Παίρνουμε ένα βάζο και αρχίζουμε να βάζουμε τη ρέγγα (ή το σκουμπρί), το αλάτι, μερικούς κρυστάλλους ζάχαρης, το κόλιανδρο (μας αρέσει το πικάντικο), το πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού (δεν μου αρέσει το ξύδι, αλλά μπορείτε να το κάνετε και αυτό), ένα στρώμα κρεμμυδιού, λίγο λάδι τριβής και επαναλαμβάνουμε τα πάντα μέχρι όλα τα στοιχεία δεν θα τελειώσουν. Φεύγουμε για μια μέρα - δύο στο ψυγείο - και μπορείτε να φάτε.

Διαχειριστής, δεν χρειάζεται να κόψεις το ψάρι - αυτό μου αρέσει αυτή η συνταγή, απλώς ξεπλύνετε με νερό.
Για μερικές ρέγγες, θα έπαιρνα 1 λίτρο, γιατί για 3-4 μικρά, ακριβώς 1 λίτρο αριστερά.
Σε γενικές γραμμές, το κάνω ευκολότερο - θα προσθέσω τη ρέγγα και αραιώσω τη μαρινάδα κατά 1 λίτρο, την έχυσα - Κοίταξα πόσα περισσότερα πρέπει να προστεθούν - 1 λίτρο ή 0,5 λίτρα είναι αρκετό ή ακόμα και αρκετά

[διαχειριστής]

διαχειριστής, Το αλάτι με το μάτι (όλα εξαρτώνται από την "αλατότητα" του ίδιου του αλατιού και τις προτιμήσεις σας). Σε κάθε περίπτωση, πρέπει να αλάτιτε λίγο πιο σκληρά από ό, τι αλατίζετε οποιοδήποτε άλλο φαγητό (τα ψάρια αγαπούν το αλάτι). Προσπαθώ να αλάτι με επιπλέον (διαλύεται καλύτερα, δεν περιέχει ακαθαρσίες, αλλά θυμάμαι ότι είναι συνήθως πιο αλατισμένο).
Μια τέτοια συνταγή κατασκοπεύτηκε από κάποιο σεφ. Όλη η γοητεία του για μένα είναι ακριβώς το γεγονός ότι ένα τέτοιο ψάρι δεν απαιτεί πλύσιμο, κοπή κ.λπ., αλλά είναι ένα έτοιμο προϊόν. Στη φωτογραφία, τα υπολείμματα αλατισμένης πέστροφας με παρόμοιο τρόπο (αλλά δεν προσθέτω κρεμμύδια στα κόκκινα ψάρια)

[λίγα κρύσταλλα ζάχαρης]

Η απλούστερη μέθοδος είναι να ξεφλουδίσετε τα ψάρια, να τα αποσυναρμολογήσετε σε 2 πτερύγια, να αφαιρέσετε την κορυφογραμμή και τα οστά των πλευρών (είναι πιο βολικό να το κάνετε όταν το ψάρι είναι ελαφρώς παγωμένο). Στη συνέχεια, κόψτε σε μερίδες (περίπου 1 - 1,5 cm). Κόψτε τα άσπρα κρεμμύδια σε δαχτυλίδια.Παίρνουμε ένα βάζο και αρχίζουμε να βάζουμε τη ρέγγα (ή σκουμπρί), αλάτι, λίγα κρύσταλλα ζάχαρης, κόλιανδρο (μας αρέσει το πικάντικο), πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού (δεν μου αρέσει το ξύδι, αλλά μπορείτε να το κάνετε και αυτό), ένα στρώμα κρεμμυδιού, λίγο λάδι τριβής και επαναλάβετε τα πάντα μέχρι να εξαντληθούν όλα τα συστατικά. Φεύγουμε για μια μέρα - δύο στο ψυγείο - και μπορείτε να φάτε.

Κάθομαι επίσης, αιωρούμαι σαν αίμα ... Θα πεθάνω από απώλεια ... σάλιο ... μέχρι το πρωί ... ΘΑ ΕΙΝΑΙ ΕΥΘΥΝΗ !!!
ΡΩΜΑ, ευχαριστώ για το θέμα της δεκαετίας! Υπάρχουν πολλά ψάρια στα ράφια, αλλά οι τιμές είναι "καρχαρίες" Και θα ήθελα να μαγειρέψω κάτι νέο, και είναι κρίμα να μεταφράζουμε προϊόντα σε άγνωστες συνταγές. Και εδώ είναι κακό. όπως λένε, δεν θα συμβουλεύουν, οπότε θα χαρώ να διαβάζω και να γράφω. Δεν έχω τίποτα να πω, είμαι βέβαιος ότι μόλις ψήνω τη σόλα κάτω από το τυρί
Κάβα , δεν υπάρχει αλάτι στη συνταγή σας. μόνο ζάχαρη. Είναι έτσι; Αν και όχι, μιλάτε για αλάτι αργότερα ... Ωστόσο, "για τους χαρισματικούς", υποδείξτε πόσο αλάτι χρειάζεστε, εντάξει; Στόχος μου στην πέστροφα. Πρέπει να ξεπαγώσει;

Διαχειριστής, ίσως να προσθέσετε πέστροφα και στη λίστα; Εάν όχι, διαγράψτε
Για μένα, το καλύτερο ψάρι είναι πέστροφα ... Θα αγνοήσω τη ρέγγα και τον οξύρρυγχο, αλλά πέστροφα ... Αλάτι + ζάχαρη (περίπου 3: 1, μετά προσαρμογή στη γεύση σας). Προαιρετικά προσθέστε αλεσμένο πιπέρι ή ψιλοκομμένο άνηθο. Κόψτε τα ψάρια σε φιλέτα (με δέρμα) ή μισές μπριζόλες. Ρίξτε το μείγμα και τοποθετήστε το σε ένα δοχείο, με το δέρμα προς τα κάτω. Βάλτε στο ψυγείο. Έτοιμο σε μια μέρα. Μπορείτε επίσης να τοποθετήσετε τις φέτες ψαριού με φέτες λεμονιού ή πορτοκαλιού - αν θέλετε. Δεν τρώω με λεμόνια / πορτοκάλια (((Η πέστροφα (νορβηγική και ποτάμι) αποδεικνύεται η πιο τρυφερή!

[Ψάρια στο μανίκι.]

Εάν ξαφνικά δεν πάρετε φρέσκο ​​κόκκινο ψάρι, μπορείτε να αλάξετε και τα παγωμένα κόκκινα ψάρια, αποδεικνύεται πολύ καλά.

Εάν δεν είστε μαζοχιστικοί, μην τρώτε συντηρητικά,
Αλατίζετε τα ψάρια σας πολύ απλά και εύκολα.
Ξεπαγώστε, στεγνώστε, κόψτε όπως θέλετε.
Ρίχνουμε αλάτι, λίγη ζάχαρη, βούτυρο.
Καλύψτε τη λεκάνη με ένα καπάκι, ανακινήστε το, μην το μετανιώσετε!
Το βράδυ, βάζουμε ένα βάζο στο ψυγείο ...
Και ο σολομός είναι έτοιμος μέχρι το πρωί! Φάτε, χτυπήστε!

Για 250 γραμμάρια φιλέτου ψαριού
Χοντρό αλάτι 1 επιπέδου
0,5 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
2 κουταλάκια του γλυκού φυτικό λάδι (κατά προτίμηση ελαιόλαδο)



Ψάρια στο μανίκι.

Εδώ είναι μια άλλη γρήγορη συνταγή. Φρέσκο ​​ψάρι (κατά προτίμηση όχι πολύ οστό) καθαρό, έντερο, πλύσιμο, αλάτι, πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού.
Ετοιμάζουμε τη γέμιση ξεχωριστά. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, τρία καρότα σε χοντρό τρίφτη, κόψτε το ξινό μήλο σε λωρίδες. Ανακατέψτε τα πάντα και ρίξτε με σάλτσα σόγιας.
Βάζουμε το γέμισμα στην κοιλιά, στο κεφάλι. Τι δεν ταιριάζει, απλά βάλτε στην κορυφή. Λιπάνετε το κάτω μέρος του μανικιού ψησίματος με φυτικό λάδι, βάζετε τα ψάρια εκεί και για μια ώρα στο φούρνο σε μια μικρή φωτιά. Τα λαχανικά πρέπει να είναι εύθρυπτα.
Σερβίρεται κρύο.
Αυτό το σάλτσα με λαχανικά παγώνει όπως ζελέ κρέας και είναι τόσο νόστιμο που δεν χρειάζεστε καν ψάρι!

[Σπιτικός αλατισμένος σολομός από τον Διαχειριστή]

Θα δείξω επίσης το ελαφρώς αλατισμένο SEMGA μου.

Με αυτήν την αρχή, κάνω επίσης ένα μεγάλο TROUT.

Σπιτικός αλατισμένος σολομός από τον Διαχειριστή

Χάρη στον συγγραφέα αυτής της συνταγής Ι. Λάζερσον, για τις συμβουλές του οποίου έχω κάνει ελαφρώς παστά ψάρια εδώ και πολλά χρόνια.
Αποδεδειγμένη από τη δική μου εμπειρία.

Τι χρειάζεσαι:

Οποιοδήποτε κόκκινο ψάρι - 1-1,5 κιλά. Κυρίως αλάτι σολομού και μεγάλη πέστροφα
Χοντρό θαλασσινό αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Φρεσκοτριμμένο λευκό πιπέρι 1,5 κουτ.
Πίνακας άνηθου - 1 μάτσο (ψιλοκομμένο)
Κονιάκ ή βότκα - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Εάν πάρετε μια διαφορετική ποσότητα ψαριού, τότε θα πρέπει επίσης να μετρηθεί ο αριθμός των συστατικών στο μείγμα.
Τα ψάρια θα πάρουν μόνο όσο αλάτι χρειάζεται, επομένως είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε χοντρό θαλασσινό αλάτι, το οποίο διαλύεται πιο αργά σε υγρό.

Τι να κάνω:

Αφαιρώ το δέρμα από τα ψάρια, αλλά αφήνω τα κόκαλα και την κορυφογραμμή έτσι ώστε όταν αλατίζω το ίδιο το ψάρι (φιλέτο) να μην τσαλακώνεται και να μην γίνεται μικρότερο. Τα οστά διατηρούν ακόμη τον όγκο των κομματιών.

Φτιάξτε ένα μείγμα αλάτι αναμειγνύοντας όλα τα απαραίτητα προϊόντα μαζί.
Καλύψτε τα ψάρια με αυτή τη σύνθεση από όλες τις πλευρές.
Μεταφέρετε σε ένα μπολ, καλύψτε (φιλμ) και ψύξτε για μια μέρα, γυρίστε τα ψάρια μία φορά.

Το έτοιμο ψάρι μοιάζει με αυτό.



Μετά από μια μέρα, καθαρίστε ολόκληρο το μείγμα από τα ψάρια. Το ψάρι είναι έτοιμο για κατανάλωση, αλλά το να το διατηρήσετε στο ψυγείο όλη τη νύχτα θα το κάνει ακόμα πιο νόστιμο.

Αυτό είναι το τελικό ψάρι μετά από μια μέρα αλάτισμα. Μπορεί να τεμαχιστεί και να σερβιριστεί.



Προσπαθήστε να μαγειρέψετε, αποδεικνύεται νόστιμο.
Άλλες συνταγές για παστά ψάρια και τη συζήτησή τους μπορείτε να βρείτε εδώ:

Σπιτικός αλατισμένος σολομός από τον Διαχειριστή
https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6959.0

[Αλλά το ίδιο, θέλω πραγματικά να κυριαρχήσω στην προετοιμασία των προστίμων ψαριών στην αλατισμένη έκδοση - γαύρος, ρέγγα, παπαλίνα και ούτω καθεξής.]

Αλλά το ίδιο, θέλω πραγματικά να κυριαρχήσω στην προετοιμασία των προστίμων ψαριών στην αλατισμένη έκδοση - γαύρος, ρέγγα, παπαλίνα και ούτω καθεξής.

Μοιραστείτε συνταγές, plizzzz

Πώς παράγετε ψάρια στο Airfryer; - Επισης θελω!

[Κάβα]

Κάβα , δεν υπάρχει αλάτι στη συνταγή σας. μόνο ζάχαρη. Είναι έτσι; Αν και όχι, τότε μιλάτε για αλάτι ... Ωστόσο, "για τους χαρισματικούς", υποδείξτε πόσο αλάτι χρειάζεστε, εντάξει; Στοχεύω στην πέστροφα. Πρέπει να ξεπαγώσει;

Έχω αλάτι στη συνταγή, απλώς δεν μπορώ να προσδιορίσω την ποσότητα του ακριβώς, αφού το αλατίζω πάντα με το μάτι (θα το ζυγίσω κατά το επόμενο αλάτι). Απλώς το κύριο πράγμα είναι να αλατίζουμε ομοιόμορφα κάθε στρώμα ψαριού (αλάτι λίγο πιο δύσκολο από το αλάτι του συνηθισμένου φαγητού σας). Συνήθως αγοράζω ένα ολόκληρο ψάρι (2-3 κιλά). Δεν είναι απαραίτητο να το ξεπαγώσετε εντελώς, καθώς θα είναι δύσκολο να αφαιρέσετε τα οστά και να κόψετε. Αφήστε το να ξεπαγώνει μέχρι να κοπεί με ένα μαχαίρι (ενώ είναι ακόμα σκληρό). Το μαχαίρι πρέπει να λαμβάνεται με αιχμηρό και τα τεμάχια πρέπει να γίνονται υπό γωνία (περίπου 45 *) έτσι ώστε τα κομμάτια να είναι πλατύτερα.

Σήμερα πασπαλίσαμε ξανά τα ψάρια - μου πήρε 1/2 κουταλιά της σούπας για ένα κομμάτι των 360g μεγάλο. αλάτι, 1 χοντρό κύκλο λεμονιού (περίπου 1 cm), 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι, 1/2

rinishek, με ενδιέφερε πολύ η συνταγή σας, αλλά με ενοχλεί ότι έχουμε πλέον περισσότερους από 30 βαθμούς θερμότητας έξω, πες μου πότε να μαζέψω, πού πρέπει να κρατήσω τη ρέγγα αυτή τη στιγμή (2 ημέρες), φοβάμαι ότι θα εξαφανιστεί στο δρόμο. Θέλω πραγματικά να μάθω πώς να αλάτι ρέγγα στο σπίτι

Ξέρετε, θα το κρατούσα στο ψυγείο. Είχα μια υπόθεση όταν αλάτισα τον Απρίλιο - και ήταν ήδη ζεστό έξω - και στη συνέχεια τα ψάρια μου πνίγηκαν. Για τις διαδικασίες διαχωρισμού αλατιού, η θερμοκρασία είναι σημαντική, αλλά σαφώς δεν συγκρίνεται με 8 * s ή 10 * C. Δηλαδή, εάν το αλάτισμα γίνεται το φθινόπωρο ή το χειμώνα, τότε T = 0-10 * C. Αυτό σημαίνει ότι το ψυγείο παρέχει τέλεια την απαιτούμενη θερμοκρασία για τη διαδικασία.

Γεια σε όλους, το θέμα της μαγειρικής ρέγγας είναι πολύ ενδιαφέρον και σχετικό το καλοκαίρι, καθώς τώρα δεν είναι δυνατό να φάτε ένα κατάστημα
Θέλω να μοιραστώ μια συνταγή "Ψημένη ρέγγα με λαχανικά"
για αυτό χρειάζεστε:
1 ρέγγα, ξεπαγώθηκε χωρίς κεφάλι, ουρά και πλάτη,
1 ντομάτα σε κύβους
1 μικρό κρεμμύδι, σε κύβους
1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ψίχουλα φρέσκου λευκού ψωμιού,
λίγο μαϊντανό, ψιλοκομμένο,
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
Βάλτε τη ρέγγα στο αλουμινόχαρτο, βάλτε το ανάμεικτο λαχανικό στην κοιλιά, τυλίξτε το σε φύλλο και ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να μαλακώσει.

[Γέμισμα:]

Θα προσθέσω και τη συνταγή μου! Είναι αλήθεια ότι περιέχει υγρό καπνό, ίσως κάποιος δεν θέλει να το χρησιμοποιήσει, νομίζω ότι τίποτα φοβερό δεν θα συμβεί αν δεν το προσθέσετε. Το ψάρι έχει γεύση σαν καπνιστό κρύο!

Γέμισμα:
Για 1 κιλό ψάρι παίρνουμε ξεφλουδισμένο και χωρίς κεφάλι, και αν κάποιος λατρεύει να τρώει κεφάλια, τότε είναι δυνατό με το κεφάλι.
1 λίτρο νερού.
4 κουταλιές αλάτι?
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
μια χούφτα φλούδες κρεμμυδιού.
Βράζουμε τη γέμιση για 15 λεπτά (ΧΩΡΙΣ ΨΑΡΙΟ!), Αφήστε να κρυώσει και προσθέστε 50g υγρού καπνού.
Στη συνέχεια, σε ένα μακρύ πιάτο (για το μήκος του ψαριού), παίρνω τον κατασκευαστή χήνας, ή μπορείτε να κόψετε ένα πλαστικό μπουκάλι και να το βάλω ανάποδα σε αυτό. Με μια λέξη, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι όλα τα ψάρια είναι καλυμμένα με άλμη. Έτσι γεμίζουμε τα ψάρια με άλμη και τα βάζουμε στο παράθυρο για 2 ημέρες, αλλά όχι στον ήλιο. Το καλοκαίρι, το έβαλα στο πάτωμα. Δεν έχω προσπαθήσει ακόμη να το βάλω στο ψυγείο, δεν ξέρω, ίσως η διαδικασία αλάτισσης να μην αλλάξει, τελικά, στη ζέστη, είναι λιωμένη.
Στη συνέχεια, μετά την πάροδο του χρόνου, βγάζω τα ψάρια από την άλμη, το ξεπλένω κάτω από νερό, το κρεμάω από τις ουρές και το αφήνω να στεγνώσει.Πρέπει να εισαγάγετε οδοντογλυφίδες στην κοιλιά, επεκτείνοντας τα πλευρικά τοιχώματα έτσι ώστε τα ψάρια να μην βγαίνουν, αλλά να στεγνώνουν από το εσωτερικό. Αφήστε το για πολύ καιρό, στεγνώσει και μπορείτε να φάτε. Όρεξη, όλοι!

Καπνίζαμε πέστροφα.
Αγόρασα κατεψυγμένα σφάγια χωρίς απόψυξη και έβαλα 6% σε άλμη (δηλαδή, 60 g αλατιού ανά 1 λίτρο νερού). Δεν θα είναι πολύ αλατισμένα ψάρια, γενικά μπορείτε να κάνετε άλμη με αντοχή έως και 10%, αλλά αυτό δεν ισχύει για όλους.
Αφήνετε όλη τη νύχτα σε δροσερό μέρος (ή στο ψυγείο, μπορείτε). Το πρωί το έβγαλα από την άλμη, το έπλυσα κάτω από τρεχούμενο νερό και το στέγνωσα με χάρτινη πετσέτα.
Πριν από αυτό, πρέπει να προετοιμάσετε καυσόξυλα. Έχουμε ένα καπνό τύπου γκριλ - ένα μικρό, έτσι έκοψαν καυσόξυλα μεσαίου μεγέθους. Κάνουμε φωτιά στο κάτω μέρος του καπνού ενώ η πόρτα και η τρύπα στην κορυφή είναι ανοιχτές. Τοποθετήστε τα ψάρια στην άνω σχάρα και καλύψτε με ένα καπάκι.
Μόλις η θερμοκρασία φτάσει τους 100 C, κλείνουμε την πόρτα και το άνοιγμα στην κορυφή και προσπαθούμε να διατηρήσουμε τη θερμοκρασία που δεν ξεπερνά τους 100-110 C για 15-20 λεπτά.
Στη συνέχεια, ανοίξτε το καπάκι και ελέγξτε το ψάρι για ετοιμότητα: τραβήξτε απαλά το ραχιαίο πτερύγιο - θα πρέπει να βγει εύκολα και το κρέας πρέπει να είναι λευκό μέσα.
Μετά από αυτό, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 40-50C (απλώς σβήστε τη φωτιά ώστε να μαλακώνει μόνο) και παραμένουμε για άλλη μία ώρα. Ψύξτε το ψάρι.
Μπορείτε να φάτε αμέσως, ή μπορείτε να το διαιρέσετε σε φιλέτα, να βάλετε χαρτί ψησίματος μεταξύ των μισών του φιλέτου (ώστε να μην κολλήσετε μεταξύ τους) και να τυλίξετε το φιλμ. Σε αυτήν τη μορφή, μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για έως και μία εβδομάδα.

[73]

73και τι είδους ψάρι μαγειρεύετε σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή; Χρειάζεστε ένα φρέσκο, ή θα λειτουργούσε επίσης το παγωτό; και ποιο είναι καλύτερο;
Βλέπω υγρό καπνό όλο και πιο συχνά εμφανίζεται στην πώληση .... Αναρωτιέμαι τι περιέχει ...

Η σύνθεση του υγρού καπνού πρέπει να είναι απλώς νερό και καπνός .. καλά, με την έννοια ότι το κάνει έτσι: ο καπνός από την καύση της κληρονομιάς περνά υπό πίεση μέσω του νερού (όπως ένα ναργιλέ).

[73]

73και τι είδους ψάρι μαγειρεύετε σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή; Χρειάζεστε ένα φρέσκο, ή θα λειτουργούσε επίσης το παγωτό; και ποιο είναι καλύτερο;
Βλέπω υγρό καπνό όλο και πιο συχνά εμφανίζεται στην πώληση .... Αναρωτιέμαι τι περιέχει ...

Κατά την παραγωγή ρέγγας και σκουμπριού, νόστιμα. Φυσικά, πήρα φρέσκο ​​παγωμένο.

Παρουσίασε αεροπλάνο για γενέθλια. Λέει ότι μπορείτε να φτιάξετε ζεστό και κρύο καπνιστό ψάρι. Κανείς δεν το δοκίμασε;

[Pangasius στο MV]

Pangasius στο MV
φιλέτο pangasius - 2 τεμ.
ντομάτα - 2 τεμ.
κρεμμύδι - 2 κομμάτια
(όλα ήταν μικρά και φιλέτο και κρεμμύδι με ντομάτα).
Κόψτε το φιλέτο σε μερίδες, αλάτι, πιπέρι (πρόσθεσα επίσης έτοιμο καρύκευμα στα ψάρια - ίσως είναι όλο αυτό;).
Κόβω το κρεμμύδι και το τηγανίζω σε ένα τηγάνι με ηλιοτρόπια. λάδι, h-z 5 λεπτά. Πρόσθεσα μια τεμαχισμένη ντομάτα εκεί, έψησα τη σάλτσα για 5 λεπτά + αλάτι, πιπέρι. Το έβαλα στο MV, πάνω από το ψάρι - ψήνοντας για 20 λεπτά. Όλα αυτά μπορούν να γίνουν εξ ολοκλήρου σε MV - αλλά στη συνέχεια ψήσιμο για 40 λεπτά.

Ειλικρινά, δεν περίμενα μια τόσο απλή προετοιμασία να κερδίσει το χειροκρότημα ενός μαγειρικού γκουρού
και τα ψάρια είναι πραγματικά τρυφερά. Το καλοκαίρι, δεν θέλετε πραγματικά να τηγανίσετε, έτσι προετοιμάζονται τα πάντα στον ατμό.
Κάποτε μαγειρεύω κεφτεδάκια παγκάσιου, μου αρέσουν πολύ τα κεφτεδάκια και τα κεφτεδάκια - έτσι αποδείχθηκαν τόσο άσχημα, με υγρασία, κάποια λάσπη, brrr. Τότε αποφάσισα ότι αυτό το ψάρι είναι καλό μόνο όταν τηγανίζεται. Και μετά πήρα την ευκαιρία - και πήρα ένα υπέροχο αποτέλεσμα.

Κάποτε μαγειρεύω κεφτεδάκια παγκάσιου, μου αρέσουν πολύ τα κεφτεδάκια και τα κεφτεδάκια - έτσι αποδείχθηκαν τόσο άσχημα, με υγρασία, κάποια λάσπη, brrr.

Βρήκα μια διέξοδο σε «στάσιμες στιγμές». Εάν μουλιάσετε τα ψάρια σε νερό με την προσθήκη ξιδιού, η δυσάρεστη μυρωδιά θα εξαφανιστεί.

οποιοδήποτε ψάρι; με την έννοια του ποταμού και της θάλασσας; Και πόσο ξίδι, λοιπόν, τουλάχιστον κατά προσέγγιση αναλογία;

Αν δεν μου αρέσει πολύ το ψάρι, το φτιάχνω με λαχανικά και μπαχαρικά και όταν τηγανίζω κρεμμύδια προσθέτω 2-3 σκελίδες θρυμματισμένου σκόρδου. Τότε δεν μυρίζει σκόρδο, και η γεύση γίνεται πολύ ομοιόμορφη ...

Παρουσίασε αεροπλάνο για γενέθλια.Λέει ότι μπορείτε να φτιάξετε ζεστό και κρύο καπνιστό ψάρι. Κανείς δεν το δοκίμασε;

Έκαψα εκεί καπνιστό μπέικον. Το θέμα είναι ότι η διαδικασία καπνίσματος αντικαθίσταται από υγρό καπνό. Έτσι, εάν μαγειρεύετε ψάρια με καπνιστό καπνό στο φούρνο, το φούρνο μικροκυμάτων, τη βραστήρα ή σε ένα τηγάνι, θα είναι εξίσου «καπνιστό»!

οποιοδήποτε ψάρι; με την έννοια του ποταμού και της θάλασσας; Και πόσο ξίδι, λοιπόν, τουλάχιστον κατά προσέγγιση αναλογία;

Οποιοσδήποτε δύσοσμος. Αλλά με αναλογίες είναι πιο δύσκολο. Θα ρίξω λίγο από ένα μπουκάλι στο νερό, αυτό είναι όλες οι αναλογίες.

rinishek, ευχαριστώ για τη συνταγή τουρσί ρέγγας. Αποδείχθηκε πραγματική αλατισμένη ρέγγα, αλλά η διαφορά είναι ότι ξέρω ότι δεν υπάρχουν συντηρητικά ή πρόσθετα εκεί. Ωραία συνταγή.

[rinishek]

καλή μέρα rinishek!
Για τους λάτρεις του σκουμπριού, έχω μια συνταγή "Πικάντικο σκουμπρί"
Σκουμπρί χωρίς έντερα. και hv. τρίψτε με ένα μείγμα από βότανα της Προβηγκίας, κορίανδρο, γραμμομόριο, αλάτι, μαύρο. mol πιπέρι, σε μια πλάκα τεφλόν λιπανμένη με σκουριά. απλώστε το σκουμπρί με βούτυρο και σε προθερμασμένο φούρνο. Σε μέτρια φωτιά, καφέ από τη μία πλευρά, γυρίστε στην άλλη για μόνο 25-30 λεπτά. Έχει γεύση σαν ορεινό σκουμπρί. κάπνισμα.

Ο καθένας έχει τη δική του συνταγή για κτύπημα.
Έχοντας δοκιμάσει πολύ, σταμάτησα το κτύπημα από τη Julia Vysotskaya (χάρη σε αυτήν πολύ), μου αρέσει και αυτό είναι. Πρώτον, δεν κρύβει τη γεύση των ψαριών και, δεύτερον, είναι ελαφρύ (αν αυτό μπορεί να ειπωθεί για το κτύπημα)
Προετοιμάστε τα ψάρια (ξεφλουδίστε το δέρμα, τα οστά και κόψτε σε μερίδες) Πάρτε τα ψάρια που σας αρέσουν καλύτερα (χρησιμοποιώ ροζ σολομό - φθηνό και νόστιμο). Περίοδος με αλάτι και πιπέρι.
Μπαταρία - λευκό ενός αυγού, κρύο πολύ ανθρακούχο μεταλλικό νερό (περίπου ένα ποτήρι - όλα εξαρτώνται από το μέγεθος του ψαριού) περαιτέρω αυτοσχεδιασμός - μπαχαρικά (έβαλα άνηθο, μαϊντανό, κιτρικό οξύ, αλάτι, μαύρο φρεσκοτριμμένο πιπέρι) και στη συνέχεια αλεύρι, τόσο πολύ ώστε η ζύμη να είναι λίγο πιο λεπτή από ό, τι στις τηγανίτες (κτύπημα πρέπει να τυλίγει ελαφρώς το ψάρι, αλλά να μην στραγγίζει από αυτό). Παρά το γεγονός ότι είναι ροζ σολομός, το ψάρι είναι ζουμερό και τρυφερό.
Μέχρι στιγμής, αυτό είναι το πρώτο κτύπημα (για μένα) που εναρμονίζεται απαλά με τη γεύση των ψαριών, συμπληρώνοντάς το.
Σερβίρετε με φρέσκια σαλάτα λαχανικών και μια επιλογή μπύρας ή λευκό κρασί
Καλή όρεξη!

Και εδώ είναι η φωτογραφία.

Θέλω να μοιραστώ μια συνταγή για τουρσί σκουμπριού!
Πάρτε το σκουμπρί απόψυξης, ξεπλύνετε, αφαιρέστε το κεφάλι, την ουρά και τα κοκκία. Τρίβουμε καλά με αλάτι μέσα και έξω. Αφήνουμε για 2-4 ώρες (όσο περισσότερο βρίσκεται, τα πιο αλμυρά ψάρια). Σκουπίστε τα παστά ψάρια από το αλάτι (μην τα ξεπλύνετε όλα!) Και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Μαγειρεύοντας τη μαρινάδα με ρυθμό 3-4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ξύδι σε 1 ποτήρι νερό (κρύο). Κάνουμε τη μαρινάδα τόσο πολύ ώστε τα κομμάτια να καλύπτονται πλήρως με αυτό. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Ρίξτε μια μικρή μαρινάδα σε γυάλινα σκεύη και τοποθετήστε την σε στρώσεις: ένα στρώμα ψαριού, ένα στρώμα κρεμμυδιού - και ούτω καθεξής μέχρι το τέλος των ψαριών και των κρεμμυδιών. Γεμίστε με μαρινάδα. Βάζουμε στο ψυγείο για 4 ώρες. Το ψάρι είναι έτοιμο! Όταν σερβίρετε, μπορείτε να πασπαλίζετε με αλεσμένο πιπέρι και να πασπαλίζετε με φυτικό λάδι!
Καλή όρεξη!

Καλησπέρα σε όλους. Μόλις έζησα στο εξωτερικό για μία φορά, αγόρασα κόκκινα ψάρια (σολομός, πέστροφα) σε βάζα - καλά, είναι νόστιμο να χρίσω ψωμί με βούτυρο. Σε συνέπεια, ήταν, όπως ήταν, τριμμένο, αλατισμένο και σε λάδι. Ίσως κάποιος ξέρει τη συνταγή, παρακαλώ πείτε μου

Μαγειρεύω στο σπίτι χωρίς πρόσθετα. Ο σολομός μου έχει αλατιστεί από την Παρασκευή, αλλά επειδή δεν αφαιρέσαμε το δέρμα από αυτό, αποδείχθηκε ελαφρώς αλατισμένος. Έβγαλα ένα κομμάτι σε ένα μπλέντερ, πρόσθεσα αλάτι στη γεύση και το έβαλα σε ένα βρασμένο βάζο, το χύσαμε στην κορυφή. λάδι. Έφτιαξα ένα σάντουιτς για τον εαυτό μου για ένα δείγμα, θα σας πω νόστιμο φαγητό και δεν χρειάζεται να ψωνίσετε. Στο ψυγείο, θα εξακολουθεί να εγχύεται και τι χρειάζεται

Εδώ συνέβη:

Και κύλησε με το δέρμα; Διαφορετικά, δεν μπορώ να φανταστώ πώς να αφαιρέσω το δέρμα ...

Όχι, η φουρκέτα το αλάτισα με το δέρμα με έναν ανόητο, και το ψάρι ήταν μεγάλο και παχύ και δεν αλάτισε όπως έπρεπε, ακόμη και σε 5 ημέρες. Τράβηξα το δέρμα με το ένα χέρι και βοηθάω με τα άλλα δάχτυλα, πρώτα στη μία πλευρά και μετά στην άλλη. Αφαιρώ το φιλέτο με ένα κοφτερό μαχαίρι κατά μήκος του σπονδύλου, αφήνοντας έναν καθαρό σκελετό. Από το φιλέτο, πρέπει να τραβήξετε μεγάλα και μικρά κόκαλα, κομμένα σε κομμάτια και σε ένα μπλέντερ. Τώρα έφτιαξα ένα άλλο σάντουιτς για τον εαυτό μου, καλά, δεν μπορώ να αντισταθώ, είναι τόσο νόστιμο

Λατρεύω πάρα πολύ τον σολομό και την πέστροφα. Επιτρέψτε μου να μοιραστώ τη γρήγορη συνταγή μου.

Μερίδες αλατιού ψαριού και πασπαλίζουμε με καρύκευμα για ψάρι (Λατρεύω το Galeo Πολωνία, υπάρχουν φυσικά βότανα και λίγο αλάτι) Προετοιμάστε φύλλο αλουμινίου για κάθε κομμάτι. Στη μέση του φύλλου, βάζουμε ωμά κρεμμύδια, κομμένα σε λωρίδες, πασπαλίζουμε με τριμμένο καρότο με χυμό λεμονιού, πασπαλίζουμε ψάρια στην κορυφή και πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο. Τυλίξτε τα πάντα σε αλουμινόχαρτο και ψήστε στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν. Γρήγορο, νόστιμο και ζουμερό, ειδικά μου αρέσουν τα λαχανικά εμποτισμένα με χυμό ψαριού.
Το ίδιο πιάτο μπορεί να μαγειρευτεί στο φούρνο μικροκυμάτων σε φούρνο μικροκυμάτων καλυμμένο με καπάκι ή πιατάκι σε πλήρη ισχύ για περίπου 5 λεπτά.
Και μια διατροφική επιλογή για όσους είναι πιο λεπτοί, χωρίς αλάτι στο φούρνο μικροκυμάτων:
πασπαλίζουμε ψάρια με χυμό λεμονιού, μαγειρεύουμε με τον ίδιο τρόπο στο φούρνο μικροκυμάτων για 4-5 λεπτά. Στραγγίστε το υγρό που σχηματίζεται κατά τη διαδικασία μαγειρέματος και μην το φάτε.

Θέλω να προτείνω μια συνταγή για μαριναρισμένα ευαίσθητα ψάρια
Απαιτείται:
- φρέσκο ​​ψάρι (πέλεγκας, κυπρίνος χόρτου, κυπρίνος ή ασημένιος κυπρίνος)
- άλας
- ξηρό λευκό κρασί
- λεμόνι
- φυτικό έλαιο (άοσμο, ηλιέλαιο ή ελιά)
- κρεμμύδι
- Δάφνη
- μαύρο πιπέρι
- μπιζέλια μπαχάρι
- γαρίφαλο - προαιρετικό.

Παρασκευή:

1. Κρεοπωλείο το ψάρι - ξεφλουδίστε τις ζυγαριές, αφαιρέστε το κεφάλι και τα ενδύματα, χωρίστε το σφάγιο σε 2 φιλέτα με δέρμα, κόβοντας τη σπονδυλική στήλη. Κόψτε το φιλέτο σε κομμάτια μεγέθους παλάμης.

2. Βάλτε τα κομμάτια ψαριού σε μια κατσαρόλα (ή πλαστικό δοχείο), καρυκεύστε με άφθονο αλάτι από όλες τις πλευρές και συμπληρώστε με αλάτι περίπου 1 cm.

3. Βάλτε ένα καλυμμένο δοχείο στο ψυγείο για 1-2 ημέρες - ο χρόνος εξαρτάται από το πάχος των κομματιών, τα κομμάτια πάχους άνω των 3 cm αλατίζονται για 2 ημέρες.

4. Στραγγίστε το αλατούχο διάλυμα από τα ψάρια, ξεπλύνετε τα κομμάτια σε κρύο τρεχούμενο νερό.

5. Είναι πιο βολικό να μαρινάρετε τα ψάρια σε σμάλτο, γυαλί ή πλαστικό πιάτο - βάλτε 1 σειρά ψαριών στο κάτω μέρος, μπαχαρικά και φύλλα δάφνης στην κορυφή, στη συνέχεια ένα στρώμα κρεμμυδιών, κόψτε σε παχιά δαχτυλίδια έτσι ώστε το ψάρι να καλυφθεί. Και πάλι ένα στρώμα ψαριού, μπαχαρικών, κρεμμυδιών.

6. Μαρινάδα - ανακατεύουμε λευκό κρασί, χυμό λεμονιού και φυτικό λάδι, ρίχνουμε πάνω από τα ψάρια έτσι ώστε να καλύπτεται με υγρό. Αναλογίες - για 0,5 λίτρα κρασί 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας λάδι και χυμό 1/4 λεμονιού. Το συνολικό ποσό της μαρινάδας θα εξαρτηθεί από το πόσα ψάρια έχετε

7. Βάλτε τα πιάτα με ψάρι στο ψυγείο και μετά από 2 ημέρες έχετε τα πιο ευαίσθητα ψάρια
Θεωρητικά, τα έτοιμα ψάρια μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για έως και 4 εβδομάδες, αλλά στην πράξη τρώγεται πολύ πιο γρήγορα.
καλή όρεξη

Μου αρέσει το αβοκάντο, αλλά φοβάμαι τα ωμά ψάρια. Θα προσπαθήσω να φτιάξω ένα κοκτέιλ με ελαφρώς αλατισμένο

Επίσης, πρόσφατα - πολλές γνώσεις - πολλές θλίψεις - δεν με πειράζει το σπιτικό αλάτι με φρέσκο ​​ψάρι.
Και βρήκα έναν περισσότερο ή λιγότερο κατάλληλο τρόπο - αλατίζουμε τα ψάρια (σολομός, πέστροφα ή ροζ σολομό) όπως μας αρέσει, πρέπει να υπάρχουν 40 βαθμοί αλκοόλ, μια μέρα σε ένα συνηθισμένο ψυγείο και, στη συνέχεια, τυλίξτε το σφιχτά σε χαρτί περγαμηνής, στη συνέχεια σε μια σακούλα και σε έναν καταψύκτη, όχι λιγότερο από μια εβδομάδα. Πολύ καιρό, αλλά σχετικά ασφαλές.

[Καπρίτσιο]

Ο ευκολότερος τρόπος είναι να απλώσετε λίγο πολτό αβοκάντο στο ψωμί και να φάτε με αλάτι.

Καπρίτσιο, το κάνουμε ιδιαίτερα νόστιμο με γκρι ψωμί. Για νηστεία, το πρώτο γρήγορο γεύμα, πολύ ικανοποιητικό!
Και με ένα αλμυρό ψάρι στην κορυφή, δεν είναι καθόλου σνακ, αλλά ένα πλήρες γεύμα.

Και βρήκα έναν περισσότερο ή λιγότερο κατάλληλο τρόπο - αλατίζουμε τα ψάρια όπως αγαπάμε, πρέπει να υπάρχουν 40 βαθμοί αλκοόλ, μια μέρα σε ένα συνηθισμένο ψυγείο, και στη συνέχεια τυλιγμένο σφιχτά σε χαρτί περγαμηνής, στη συνέχεια σε μια σακούλα και στον καταψύκτη, για τουλάχιστον μια εβδομάδα. Πολύ καιρό, αλλά σχετικά ασφαλές.

MariVναι, αλάτισα ευκολότερα, για κάποιο λόγο σταματάμε στη μέση της συνταγής σας ... γιατί στην κατάψυξη;

Κορίτσια, η συνταγή είναι πραγματικά ωμό ψάρι.
Όποτε θέλω να χρησιμοποιήσω ωμό ψάρι, το αγοράζω από ένα πολύ ακριβό κατάστημα όπου η ποιότητα είναι εγγυημένη.
Και ο αγαπημένος μου Γερμανός σεφ Tim Melzer, από τον οποίο πήρα αυτήν τη συνταγή, λέει ότι το μαρινάρισμα ωμό ψάρι σε χυμό λεμονιού είναι κρύο μαγείρεμα και δεν χρειάζεται να φοβάσαι τις κακές συνέπειες.

[MariV]

MariV και τα ψάρια δεν αρχίζουν να καταρρέουν μετά την απόψυξη;

[SchuMakher]

SchuMakher,
και φωτιά νερό για ό, τι - όχι μόνο για την απολύμανση! Δίνει επίσης ελαστικότητα.
Όχι, ο σολομός δεν καταρρέει.

[SchuMakher]

SchuMakher,RybkA
σχετικά με την κατάψυξη ψαριών: - αυτή δεν είναι η ιδέα μου, οι ειδικοί το συμβουλεύουν.
....Fish Ambassador με απόψυξη σε ψυγείο (ψυγείο)
Ο πιο αξιόπιστος, απλός και οικονομικός τρόπος αλατισμού ψαριών στο σπίτι είναι να παγώσετε εντελώς εκσπλαγμένα ψάρια ή κομμάτια φιλέτου σε καταψύκτη σε θερμοκρασία μείον (10-12 ° C) για 3-4 ημέρες ή σε θερμοκρασία μείον (6-8 ° C) για 7 -8 ημέρες. Στη συνέχεια, τα ψάρια ή τα κομμάτια φιλέτου πασπαλίζονται με αλάτι με ρυθμό 250 g αλατιού ανά 1 kg ψαριού. Μετά το τρίψιμο με αλάτι, το ψάρι αποψύχεται στο ψυγείο σε θερμοκρασία (0o-5oC). Μετά την απόψυξη, το ψάρι απορροφά πολύ γρήγορα το αλάτι και είναι έτοιμο να φάει σε αλατισμένη μορφή για 3-4 ημέρες (οικογένεια σολομού). Η καταστολή με ένα τέτοιο αλάτισμα δεν είναι απαραίτητη και όταν αλατίζετε λεπτά κομμάτια σολομού, ιππόγλωσσας, γατόψαρου, σκουμπριού, ταϊμένης, οξύρρυγχου, είναι απαράδεκτη, καθώς επηρεάζει τη γεύση του προϊόντος. Παρά το γεγονός ότι το φιλέτο των κόκκινων ψαριών αλατίζεται στο ψυγείο για 2-3 ημέρες και χωρίς κατάψυξη, το μαγείρεμα με αυτόν τον τρόπο είναι ανεπιθύμητο, αφού μόνο η μακροχρόνια κατάψυξη σε κατάλληλη θερμοκρασία εξασφαλίζει την πλήρη εξάλειψη των παρασίτων ψαριών.
Εντελώς όλα τα είδη συστάσεων - από το βιβλίο του Alexander Vladimirovich Pyshkov, Sergey Georgievich Smirnov
"Σωστό κάπνισμα και ξήρανση ψαριού"
🔗

Διαθέτουμε κατεψυγμένο γάλα για τσάμ. Πες μου, παρακαλώ, είναι λιχουδιά ή τι; :) Τι ασυνήθιστα πράγματα μπορείτε να κάνετε μαζί τους;

Διαθέτουμε κατεψυγμένο γάλα για τσάμ. Πες μου, παρακαλώ, είναι λιχουδιά ή τι; :) Τι ασυνήθιστα πράγματα μπορείτε να κάνετε μαζί τους;

Το γάλα δεν ήταν λιχουδιά πριν. Ξεπαγώθηκαν, αλατίστηκαν, τυλίχθηκαν σε αλεύρι και τηγανίστηκαν, καλύφθηκαν με χτυπημένο αυγό και γάλα - και αυτό ήταν, συνήθως προστέθηκαν χαβιάρι και συκώτι εδώ.
Αυτό έγινε στο Βορρά της Ρωσίας.

Δεν τρώω καθόλου ψάρια, μόνο αν κάτι είναι πολύ νόστιμο και δεν μυρίζει σαν ψάρι. Χθες ένας φίλος μου φρόντισε με ένα ψάρι, μου άρεσε πολύ.
Εδώ είναι η συνταγή της - Πέστροφα ή φιλέτο σολομού σε ένα δίσκο. Ζεσταίνουμε την κρέμα 33 τοις εκατό, μπορείς ελαφρώς λιγότερο, να λιώσει το dor blue τυρί σε αυτήν, να προσθέσει χόρτα, να το ρίξει στο ψάρι. Δεν χρειάζεται να αλάτι, μπορείτε να πιπέρετε για έναν ερασιτέχνη. Σε ζεστό φούρνο στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά. Αυτό είναι νόστιμο!

Συνταγή - Μια δημιουργική επανεξέταση μιας συνταγής με έναν ειδικό μαγειρικής. ru "Ελαφρά αλατισμένο σκουμπρί":
Δύο σκουμπρί (είχα καταψύξει) καθαρίζονται από το κεφάλι και τα ενδύματα και κόβονται σε κομμάτια (μου αρέσουν τα μικρά).
Για αυτήν την επιχείρηση, δύο κρεμμύδια κόβονται με λεπτούς δακτυλίους (είχα μεγάλα - μου αρέσουν τα κρεμμύδια)
Βάλτε το κρεμμύδι με τα ψάρια σε ένα μπολ (είχα ένα ποτήρι με καπάκι) και προσθέστε σε αυτά μερικά (περίπου επτά έως οκτώ) γλυκά μπιζέλια, τον ίδιο αριθμό γαρίφαλων, μερικές σπασμένες δάφνες και μισό κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο. (Τότε σκέφτηκα, ίσως περισσότερο) ...
Ρίξτε το όλο πράγμα με μια μαρινάδα που αποτελείται από ένα ποτήρι νερό 220 ml., Μια κουταλιά της σούπας με μια διαφάνεια αλατιού και τέσσερις κουταλιές ξύδι. Ο συγγραφέας της αρχικής συνταγής συνέστησε μηλίτη μήλου - συμφώνησα.
Ως αποτέλεσμα, βάζουμε το δοχείο στο ψυγείο και το ξεχνάμε για 12 ώρες - για μια μέρα (είχα περίπου 14 ώρες). Τότε ο συγγραφέας συμβούλεψε να γυρίσει κάθε κομμάτι: το έδωσα ειλικρινά. Και μετά από μια άλλη μέρα μπορείτε να φάτε.
Αυτό είναι νόστιμο! Τόσο το ψάρι όσο και το τόξο! Και σε βάρος του ξιδιού - όχι τόσο λιπαρό όσο το αλατισμένο σκουμπρί. Δοκιμάστε το, δεν θα το μετανιώσετε!

Καλησπέρα rinishek! Για τους λάτρεις του σκουμπριού, έχω μια συνταγή για το "Spiced Mackerel": σκουμπρί με μανιτάρια χωρίς κεφάλι. και hv. τρίψτε με ένα μείγμα από βότανα της Προβηγκίας, κορίανδρο, γραμμομόριο, αλάτι, μαύρο. mol πιπέρι, σε μια πλάκα τεφλόν λιπανμένη με σκουριά. απλώστε το σκουμπρί με βούτυρο και σε προθερμασμένο φούρνο. Σε μέτρια φωτιά, καφέ από τη μία πλευρά, γυρίστε στην άλλη για μόνο 25-30 λεπτά. Έχει γεύση σαν σκουμπρί. κάπνισμα.

Και παρεμπιπτόντως, φάγαμε αυτό το πολύ ψάρι με ολόκληρη την εταιρεία Vinnitsa hop σήμερα. Η Νατάσα είναι ένα πολύ νόστιμο ψάρι, μπορείτε να δείτε τη φωτογραφία στο θέμα Vinnitsa