Η μερίδα χτυπάει ένα φυσικό

Η μερίδα χτυπάει ένα φυσικό

Κατηγορία: Πιάτα με ψάρι

Συστατικά
Ζάντερ	650 γρ
λευκές ρίζες	30γρ
κρεμμύδια	1 Η / Υ
αρωματοπιπέρι	3 τεμ
μαύρο πιπέρι	5 κομμάτια
άλας	γεύση
Για τη σάλτσα: αυγό	1 Η / Υ
εξευγενισμένο λάδι	περίπου 100 ml
σκόρδο	1 δόντι
φασόλια μουστάρδας, προαιρετικά χόρτα	γεύση
χυμό λεμονιού	1 ος μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ήταν αυτό το πιάτο που σερβίρεται στο καλύτερο εστιατόριο της Μόσχας "Griboyedov" στο μυθιστόρημα του Μπουλγκάκοφ "Ο Δάσκαλος και η Μαργαρίτα", περιγράφεται πολύ ορεκτικά στο βιβλίο, αποφάσισα να το μαγειρέψω. Το λατρεύω όταν επικρατεί η γεύση και το άρωμα του βασικού συστατικού στο πιάτο, και τα υπόλοιπα το τονίζουν μόνο.
• Παίρνουμε πέρκα, το δικό μου ζύγιζε ακριβώς 650g. Καθαρίζουμε, πλένουμε, κόβουμε σε μερίδες. Το καθαρό βάρος των ψαριών μου είναι 420g. Βάζουμε την πέρκα σε ένα μεγάλο, όχι βαθύ πιάτο, το γεμίζουμε με κρύο νερό έτσι ώστε το νερό να καλύπτει ελαφρώς τα ψάρια. Εκεί - λευκές ρίζες, ξεφλουδισμένο κρεμμύδι, πιπέρι και βάλτε φωτιά. Δεν μου αρέσουν τα φύλλα δάφνης σε ζωμό ψαριού λόγω του μάλλον εμμονικού αρώματος. Βράζουμε, αφαιρώντας τον αφρό και σε χαμηλή φωτιά, διατηρώντας μια σταθερή μέτρια βρασμό, μαγειρεύουμε για 15-20 λεπτά. Είναι σημαντικό να μην μαγειρεύετε τα ψάρια, διαφορετικά θα στεγνώσει και θα χάσει τη γεύση του.
• Ενώ το ψάρι λείπει, ετοιμάστε τη σάλτσα. Η σάλτσα μπορεί να είναι ό, τι θέλετε.
• Μου αρέσουν οι σάλτσες μαγιονέζας. Παίρνουμε το αυγό και το χτυπάμε με ένα μίξερ, προσθέτουμε σταδιακά φυτικό λάδι μέχρι το επιθυμητό πάχος της σάλτσας (όπως στην προετοιμασία της μαγιονέζας), στη συνέχεια προσθέτουμε χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι και χτυπάμε ξανά καλά, στο τέλος πιέστε το σκόρδο μέσα στο σκόρδο. Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα χόρτα και μουστάρδα στην ίδια σάλτσα.
• Παίρνουμε τα ψάρια για ένα πιάτο, διακοσμούμε κατά τη διακριτική μας ευχέρεια, τα χόρτα, τις σφήνες λεμονιού, το τουρσί τζίντζερ κ.λπ. θα κάνουν. Σερβίρουμε με σάλτσα. Εάν γίνει σωστά, τα ψάρια δεν χρειάζεται να αλατιστούν, αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, ζουμερό, φυσικό και υγιεινό. Είναι επίσης πολύ εύκολο και γρήγορο στην προετοιμασία.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

3 μερίδες

Ώρα προετοιμασίας:

30 λεπτά

Σημείωση

«Όλος ο κάτω όροφος του σπιτιού της θείας μου ήταν κατειλημμένος από ένα εστιατόριο, και τι εστιατόριο! Με κάθε δικαιοσύνη, θεωρήθηκε ο καλύτερος στη Μόσχα. Και όχι μόνο επειδή στεγαζόταν σε δύο μεγάλες αίθουσες με θολωτές οροφές, βαμμένες με μοβ άλογα με ασσυριακές χαίνες, όχι μόνο επειδή σε κάθε τραπέζι τοποθετήθηκε λαμπτήρας καλυμμένος με σάλι, όχι μόνο επειδή το πρώτο άτομο που μπήκε με δρόμους, και επίσης επειδή η ποιότητα των παροχών του, ο Γκρίμπογιεντόφ κέρδισε οποιοδήποτε εστιατόριο στη Μόσχα ... "

«- Πού γευματίζεις σήμερα, Ambrose;
- Τι ερώτηση, φυσικά, εδώ, αγαπητέ Φωκ! Ο Archibald Archibaldovich μου ψιθύρισε σήμερα ότι θα υπάρχουν χωρισμένοι βλάκες και φύση. Ένα βιρτουόζο πράγμα! "
M. Bulgakov, μυθιστόρημα The Master and Margarita, κεφάλαιο 5.

Και γιατί ακριβώς η συνταγή σας πρέπει να θεωρείται το αρχικό πιάτο που περιγράφεται από τον Μ. Bulgakov;

[Μέδουσα]

Μέδουσα , έχετε τη δική σας πρωτότυπη έκδοση ;;; : - \ Θα τον κοιτάξουμε με χαρά! Γιατί εναπόκειται στον συγγραφέα να παρουσιάσει αυτήν ή αυτή τη συνταγή. Ο Bulgakov δεν έχει ακριβή περιγραφή. Αλλά δεν θα σας βλάψει να εξοικειωθείτε με τους όρους του διαγωνισμού.

Ωμέλα, ευχαριστώ

Μέδουσα, είμαι ο συγγραφέας αυτού που ανέφερε ο Bulgakov και δεν ισχυρίζομαι

[Βιόλοκα]

ΒιόλοκαΕυχαριστώ για την απόλυτα ισορροπημένη συνταγή. Το ψάρι φαίνεται πολύ τρυφερό και ζουμερό

[Βιόλοκα]

ΒιόλοκαΕυχαριστώ για την απόλυτα ισορροπημένη συνταγή. Το ψάρι φαίνεται πολύ τρυφερό και ζουμερό

Ευχαριστώ! Θα χαρούμε αν έρθει βολικό

Μου αρέσει επίσης σε αυτήν την πέρκα που δεν αντικατοπτρίζει με κανέναν τρόπο τη μορφή, μπορείτε να φάτε με καθαρή συνείδηση

[Βιόλοκα]

Βιόλοκα
Διατροφή, λεπτή, νόστιμη πουτίγκα ... Η συνταγή είναι αρκετά αληθινή στο όνομα.
Μέδουσα
Αλλά αυτό που είχε ο Μπουλγκάκοφ, νομίζω, κάθε μάγειρας μπορεί να σκεφτεί για τον εαυτό του.

[barbariscka]

barbariscka, Ευχαριστώ

Μου αρέσει επίσης σε αυτήν την πέρκα που δεν αντικατοπτρίζει με κανέναν τρόπο τη μορφή, μπορείτε να φάτε με καθαρή συνείδηση

Λοιπόν, KaneshnA !!! Ειδικά μετά τα κέικ σας!

[Ομέλα]

Ομέλαναι, λατρεύουμε τα κέικ και τρώμε και ψήνουμε)) ευχαριστώ