Χαβιάρι μελιτζάνας (για κάθε μέρα και συντήρηση για το χειμώνα)

Διαχειριστής, φτιάχνω χαβιάρι σύμφωνα με τη συνταγή σας για το τρίτο μέρος, μου άρεσε πολύ. Πριν από αυτό, έχω μαγειρέψει τα πάντα και μετά τα μαγειρεύω. Πολύ λάδι και ελάχιστη χρησιμότητα. Η συνταγή σας είναι υπέροχη, ευχαριστώ! Έχω πιο έξυπνος μόνος μου, πρόσθεσα σκόρδο (μου αρέσουν τα πάντα με το σκόρδο), τώρα σκέφτομαι να αφήσω το σίδερο για να το φάω ή να το τυλίξω, το σκόρδο ζυμώνει και δεν προσθέτουμε ξύδι, αν και όλα κράτησαν για ένα πολύ καιρό στη σόμπα. Ευχαριστώ και πάλι!!!

Ternovka, ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ !!! Μαγειρέψτε για υγεία!

Δεν προσθέτω ποτέ σκόρδο αν το κλείσετε κάτω από καπάκια, φοβάμαι τη ζύμωση και μια δυσάρεστη μυρωδιά από τη μακροχρόνια αποθήκευση χαβιαριού σε κλειστά βάζα.
Τα λαχανικά μαγειρεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα, έως ότου εξατμιστούν εντελώς ο ωμός χυμός και τα υγρά, οπότε κλείνω τα βάζα αμέσως μετά το μαγείρεμα ενώ ζεστά - τα βάζα είναι πολύ καλά! Μόλις τις προάλλες αποσυναρμολογούσα και ετοίμαζα κουτιά για μια νέα μερίδα χαβιαριού και βρήκα ένα κουτί χαβιαριού από άλλο 2 ετών, δεν συνέβη τίποτα σε αυτό.
Και δεν προσθέτω ξύδι, οι μελιτζάνες και οι ντομάτες περιέχουν αρκετό οξύ και συνήθως αποθηκεύονται κάτω από τα καπάκια. Το ξίδι είναι ήδη ζήτημα γεύσης. Αλλά το ξινό Antonovka και ένα κομμάτι ζάχαρης για να εξισορροπήσει το οξύ - θα είναι υπέροχο!

Λοιπόν, εξαρτάται ακόμα από τη γεύση! Μαγειρέψτε για υγεία!

Κλείνω επίσης το χαβιάρι σήμερα, μου έφεραν όλα τα ανταλλακτικά λαχανικών από την αγορά

Ευχαριστώ για τη συνταγή! Για να είμαι ειλικρινής, όταν το κατάλαβα, ήμουν αναστατωμένος. Μοιάζει πολύ με αυτό που κάνει η πεθερά, αλλά δεν το τρώω ... και όταν το χαβιάρι έχει κρυώσει, το έχω δοκιμάσει .... νόστιμο!
Δεν το τυλίγουμε για το χειμώνα, οπότε το έβαλα σε ένα βάζο - έτσι θα το φάμε και το έσπασα με ένα μπλέντερ. Γλείψα ολόκληρο το κουτάλι
Σίγουρα θα κάνω περισσότερα! Ίσως θα βάλω λιγότερο ζεστό πιπέρι ...

Στην υγεία σου!
Έτσι, και μου αρέσει το "σπασμένο" χαβιάρι αμέσως η γεύση αλλάζει στο προϊόν, αποδεικνύεται εντελώς διαφορετικό
Τυλίγω κουτιά χαβιαριού σε ολόκληρα κομμάτια, και το χειμώνα τα σπάζω με ένα μπλέντερ ακριβώς στο κουτί, και το κουτί πετάει σε λίγες μέρες, με ζεστές πατάτες και ούτω καθεξής για ψωμί

Τάνια, μπορείτε να ξεκαθαρίσετε πόσο καιρό θα χρειαστεί να μαγειρέψετε όλα μαζί, έχω ήδη αρχίσει να μαγειρεύω αλλά δεν κατάλαβα τη συνταγή

[έως ότου τα λαχανικά καλυφθούν με χυμό λαχανικών και μαγειρεύουν αργά (ψιθυρίζοντας όπως όταν μαγειρεύετε μαρμελάδα)]

Τάνια, μπορείτε να ξεκαθαρίσετε πόσο καιρό θα χρειαστεί να μαγειρέψετε όλα μαζί, έχω ήδη αρχίσει να μαγειρεύω αλλά δεν κατάλαβα τη συνταγή

Ανακατέψτε τα λαχανικά, κλείστε το καπάκι και βράστε.
Είναι απαραίτητο τα λαχανικά να διογκώνονται κάτω από το καπάκι και να απελευθερώνουν, να συσσωρεύουν επαρκή υγρασία για να μαγειρεύουν τα λαχανικά. Στη συνέχεια, το χαβιάρι θα είναι υγρό (τα λαχανικά δεν είναι στεγνά), θα υπάρχει αρκετή σάλτσα χυμού.
Αφαιρέστε το καπάκι, ανακατέψτε, δοκιμάστε, καλύψτε τη μέση με το καπάκι, όχι εντελώς, έτσι ώστε να βγει υγρασία, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει, έως ότου τα λαχανικά καλυφθούν με χυμό λαχανικών και μαγειρεύουν αργά (ψιθυρίζοντας όπως όταν μαγειρεύετε μαρμελάδα)... Κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος, δοκιμάζω τη σάλτσα, την προσαρμόζω με αλάτι, ζάχαρη εάν είναι απαραίτητο.

Δεν μπορώ να πω την ώρα, δεν ξέρω σίγουρα, δεν κοιτάω το ρολόι, καθοδηγώ την κατάσταση των λαχανικών στο τηγάνι - έδωσα ορόσημα. Είναι σημαντικό - τα λαχανικά δεν χρειάζεται να χωνευτούν έτσι ώστε να διατηρήσουν εν μέρει το σχήμα τους και να είναι έτοιμα να δαγκώσουν, καλυμμένα με σάλτσα.
Δεν θα έλεγα ότι είναι πολύς καιρός. Ενώ ετοιμάζω την επόμενη παρτίδα λαχανικών για κοπή, το χαβιάρι είναι σχεδόν έτοιμο.

Για το χαβιάρι, παίρνω ζουμερές ντομάτες, ή αν δεν είναι ζουμερές, τότε αυξάνω τον αριθμό τους σε 1300-1500 γραμμάρια ανά χιλιόγραμμο μελιτζάνας.

Φαίνεται ότι έχει δώσει μια πλήρη απάντηση, κατανοητή

Πρόσφατα συγκομίζω χαβιάρι σε βάζα χωρίς να αλέθω. Το σπάζω με ένα μπλέντερ το χειμώνα, όταν ανοίγω τα κουτιά για φαγητό.
Μόνο χθες τελείωσα το κλείσιμο των κουτιών - το αποτέλεσμα είναι περίπου 20 δοχεία διαμέτρου 0,8-1 λίτρων - όλοι θα τρέφουμε καλά και θα ενισχυθούμε

Το ερώτημα προέκυψε - πρέπει να ξεφλουδίσετε τη μελιτζάνα;

Το ερώτημα προέκυψε - πρέπει να ξεφλουδίσετε τη μελιτζάνα;

Κατόπιν αιτήματός σας! Δεν ξεφλουδίζω, μου ταιριάζει ούτως ή άλλως, με μπλε δέρμα

Σήμερα ετοίμαζα την τελευταία παρτίδα χαβιάρι μελιτζάνας, μερικά βάζα από όλα, και άφησα μερικά για φαγητό.



Στην πρώτη σελίδα, σχεδόν επανασχεδιάστηκα τη συνταγή, έβαλα μια φωτογραφία και περιγραφή βήμα προς βήμα - κοιτάξτε αν θέλετε

Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση και όρεξη!

[Τατιάνα]

Τατιάνα, ήρθε να ευχαριστήσω ξανά! Δεν ήξερα πόσες φορές, πώς να το τελειώσω και επαναλαμβάνω. Ευτυχώς, έχουμε μια σεζόν όλο το χρόνο. Νόστιμο! Και με πατάτες, κεμπάπ, και με κρέας, και απλώνονται σε σάντουιτς. Λοιπόν, μόνο για όλες τις περιπτώσεις!
Ευχαριστούμε που μοιραστήκατε τις συνταγές σας.
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. και έχω επίσης lecho και παστά ψάρια στο ψυγείο μου σύμφωνα με τις συνταγές σας

[Νατάσα]

Νατάσα, ΓΙΑ ΤΗΝ ΥΓΕΙΑ! Πρέπει να είναι το ίδιο με το καλοκαίρι και τα λαχανικά όλο το χρόνο
Ω, πόσο ωραίο είναι να γνωρίζεις ότι ευχαρίστησε την οικογένειά σου με τις συνταγές της - μαγειρέψτε, αφήστε τους να φάνε και να απολαύσουν

Χθες μαγειρεύω μια διπλή μερίδα, το βάζω αμέσως κάτω από το μπλέντερ. Πεθαίνω, πόσο νόστιμο! Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Τώρα πρέπει να κάνετε 6-7 περισσότερες διαδρομές, ώστε να υπάρχει αποθεματικό.

Και θέλω να προσπαθήσω να σβήσω τα πάντα στο Shtebe και να το κλείσω. Τι νομίζετε ότι θα λειτουργήσει;

[Ήρα]

Ήραφυσικά θα λειτουργήσει
Μόνο είμαι υποστηρικτής των κλασικών μεθόδων προετοιμασίας, μαγειρεύοντας σε πολύ χαμηλή θερμότητα - αποδεικνύεται πολύ πιο νόστιμο με αυτόν τον τρόπο, για το γούστο μου

Η Τάνια, το έκανε. Ευχαριστώ πολύ νόστιμο. Το έψησα στο Shtebe, το απενεργοποίησα και το άφησα για 2 ώρες ακριβώς στο μπολ. Τότε το έβαλε σε βάζα και το αποστειρώθηκε στο Shtebe. Πολύ άνετα. Τώρα πρέπει να το κάνουμε κάτω από ένα μπλέντερ.

[Ιρίσα]

Ιρίσα, ΓΙΑ ΤΗΝ ΥΓΕΙΑ! Χαίρομαι που η γεύση ευχαρίστησε!

Εάν τα λαχανικά έχουν μαγειρευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα σε μια κουζίνα πολλαπλής πίεσης, είναι εντελώς έτοιμα και μπορείτε να τα βάλετε με ασφάλεια σε βάζα και να τα κλείσετε κάτω από καπάκια - χωρίς αποστείρωση σε νερό. Για παράδειγμα, δεν μου αρέσουν τα ψημένα λαχανικά, η γεύση αλλάζει

Για να μην τραυματίσετε τα λαχανικά για άλλη μια φορά με θερμική επεξεργασία, προσπαθήστε να κλείσετε το χαβιάρι σε κομμάτια σε βάζα και να το αλέσετε με ένα μπλέντερ αργότερα, αφού ανοίξετε το βάζο για να φάτε χαβιάρι. Ανοίγω το βάζο και ξεπλένω με ένα μπλέντερ κάτω από τον πουρέ δεξιά στο βάζο και το χρησιμοποιώ έτσι. Για παράδειγμα, το κοινό μας των τρώγων διαιρέθηκε: δώστε λίγο χαβιάρι σε κομμάτια και είμαι έτοιμος να φάω χαβιάρι σε κονσέρβες

Και πες μου, αποστειρώνεις τα κουτιά στο φούρνο μικροκυμάτων μαζί με τα καπάκια;

Και πες μου, αποστειρώνεις τα κουτιά στο φούρνο μικροκυμάτων μαζί με τα καπάκια;

Απλώς απάντησα σε άλλο νήμα:

Τα βάζα μπορούν να αποστειρωθούν σε διπλό λέβητα (ηλεκτρικό και πάνω στη σόμπα), σε φούρνο μικροκυμάτων, σε φούρνο μικροκυμάτων, σε φούρνο πίεσης, σε μια κουζίνα, σε ένα αέριο κηροζίνης, πάνω από ένα ανοιχτό καπάκι ηλεκτρικού βραστήρα και ούτω καθεξής. .. σε νερό, ατμό και ούτω καθεξής ... διαλέξτε επιλογές.
Μπορείτε να αποστειρώσετε τα βάζα εκ των προτέρων με οποιονδήποτε τρόπο, και να καλύψετε με μια πετσέτα, ένα καθαρό πανί, θα είναι έτοιμα για σελιδοδείκτη.
Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να τα ξεπλύνετε με βραστό νερό από έναν βραστήρα λίγο πριν τοποθετήσετε το lecho.
Είναι το ίδιο με τα καπάκια.

Αποστειρώνω πιο συχνά σε φούρνο μικροκυμάτων, είναι γρηγορότερο, και αν υπάρχει ανάγκη, ρίχνω βραστό νερό από έναν βραστήρα πριν από την τοποθέτηση
Αποστειρώνω τα καπάκια ξεχωριστά σε βραστό νερό - δεν βάζω βάζα με καπάκια στο φούρνο μικροκυμάτων, δεν μπορεί να τοποθετηθεί μέταλλο εκεί

[Τατιάνα]

Τατιάνα, Γεια! Μόλις μαγειρεύω αυτό το χαβιάρι και προσπαθώ λίγο. Μας άρεσε. Πάντα κάνουμε κάτι τέτοιο για φαγητό, αλλά δεν σκέφτηκα να το κάνω για το χειμώνα. Ευχαριστώ, νόστιμα! Θα χρησιμοποιήσω τις συμβουλές σας και θα το συνδυάσω το χειμώνα. Και έτσι το έψαξα σε μια αργή κουζίνα και παρόλα αυτά το επέκτεινα λίγο, καλά, για κάθε περίπτωση.

[Νατάσα]

Νατάσα, ΓΙΑ ΤΗΝ ΥΓΕΙΑ! Αφήστε το να είναι νόστιμο το χειμώνα!

Αυτή η συνταγή είναι 25-30 ετών, την διάβασα μια φορά σε μια εφημερίδα που έφερε από την Τασκένδη

Και διάβασα τη συνταγή και νομίζω ότι πρέπει να προέρχομαι από τη Φέργανα - τη γιαγιά, τη μητέρα μου, τις θείες, όλοι μαγειρεύουν τέτοιο χαβιάρι. Είναι για φαγητό και για το χειμώνα

[Μαρίνα]

Μαρίνα, ΣΑΣ ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ!
Τότε με καταλαβαίνετε ότι το χαβιάρι μελιτζάνας πρέπει να είναι ακριβώς έτσι, σε κομμάτια και στιφάδο για μεγάλο χρονικό διάστημα σε ένα καζάνι
Από όσο θυμάμαι, τους άρεσε πολύ να μαγειρεύουν μελιτζάνες με αυτόν τον τρόπο. Επίσης, γέμισαν με κιμά με λαχανικά και επίσης ζυμώθηκαν με λαχανικά για το χειμώνα σε μεγάλα βαρέλια

[διαχειριστής]

διαχειριστής, Τατιάνα! Σας ευχαριστώ πολύ για τόσο υπέροχη γεύση !!! Τώρα άρχισαν να ανοίγουν κουτιά - το χαβιάρι σας είναι απλώς μια αίσθηση! Νομίζω πόσο καλό είναι ότι το έκανα τρεις φορές το καλοκαίρι! Αφού το δοκίμασα - μου άρεσε πάρα πολύ, αποφάσισα να τελειώσω λίγο περισσότερο - οπότε τώρα για κάποιο λόγο έχει γίνει ακόμη πιο νόστιμο! Το έφερα στον εαυτό μου σε ένα αγαπημένο σημειωματάριο με μια σημείωση - φροντίστε να το κάνω κάθε χρόνο !!! Ευχαριστώ και πάλι!

[Όλυα]

Όλυα, ΓΙΑ ΤΗΝ ΥΓΕΙΑ!
Είμαι τόσο χαρούμενος όταν παίρνετε καλούδια σύμφωνα με τις συνταγές μου.
Το χαβιάρι εγχύθηκε, ωρίμασε σε βάζα - έτσι έγινε πιο νόστιμο. Μου αρέσει να αλέθω χαβιάρι σε βάζα με μπλέντερ ... και για ψωμί!

Μου αρέσει να αλέθω χαβιάρι σε βάζα με μπλέντερ ... και για ψωμί!

Μέσα! Το έστρεψα ήδη αναμεμειγμένο! Δεν λυπάμαι λίγο! Αντιθέτως!

[διαχειριστής]

διαχειριστής, Τάνια, ευχαριστώ για τη συνταγή! Χθες έφτιαξα ένα κομμάτι, το έβαλα σε βάζα, αποδείχθηκε πολύ νόστιμο. Ασυνήθιστο, για μένα, δεν έχω προσθέσει ποτέ σέλινο, αλλά νόστιμο και ενδιαφέρον. Και υπάρχει λίπος, πάντα αποδείχθηκε πιο λιπαρό. Παρεμπιπτόντως, δεν έχω τόσο μεγάλα καζάνια, μαγειρεύω σε ένα συνηθισμένο ταψί αλουμινίου. Και όλα λειτούργησαν, δεν έκαψαν καθόλου! Θα κάνω μερικές επισκέψεις για το χειμώνα. Ευχαριστώ και πάλι!

Προστέθηκε Σάββατο 06 Αυγ 2016 10:25 π.μ.

Πι. Sy: Ελπίζω να είναι ακόμα πιο νόστιμο το χειμώνα

[Σβάτα]

Σβάτα, στην υγεία σου! Είναι ωραίο να ακούω ότι η γεύση έχει ευχαριστήσει

Κάθε χρόνο συγκομίζω χαβιάρι για το χειμώνα, δηλαδή από μελιτζάνα - ο χειμώνας δεν είναι χειμώνας χωρίς χαβιάρι στο τραπέζι
Τυλίω το χαβιάρι σε κομμάτια, και όταν το σερβίρω, το σπάζω μέχρι πουρέ πατάτας, όταν στέκεται στο ψυγείο και εγχύεται, θα είναι πολύ νόστιμο

Και η προσθήκη σέλινο φύλλων, ξινό μήλο, ένα κομμάτι ζάχαρης, λίγο, ενισχύει μόνο τη γεύση της μελιτζάνας και του χαβιαριού γενικά

Μαγειρεύω επίσης την πρώτη φορά. Πριν από αυτό, οι μελιτζάνες είχαν αποτύχει. Είναι υπέροχο που έφτασα εδώ. Περπατώ γύρω από το ψυγείο και βουτάω στο βάζο. Χθες έσπασα την κόρη μου με ένα μπλέντερ - χαβιάρι από την παιδική ηλικία! ζήτησε περισσότερα. Πριν είναι πολύ αργά, θα κάνω μια μερίδα καθώς νιώθω ότι θα μεγαλώσω τα πάντα μόνος μου. Από τα κενά μου, είναι τώρα στην πρώτη θέση. Τώρα έριξα το σύνδεσμο προς την αδερφή μου. Ευχαριστώ πολύ Tanechka για μια εξαιρετική συνταγή. Και ευχαριστώ για το lecho. Θα το επαναλάβω επίσης.

[Ιρίσα]

Ιρίσα, στην υγεία σου!
Και πόσο νόστιμο είναι το χειμώνα! Λατρεύω το χαβιάρι το χειμώνα με ζεστές πατάτες

[διαχειριστής]

διαχειριστής, Τατιάνα, ευχαριστώ για τη συνταγή! Μου αρέσει αυτό το χαβιάρι, τώρα μαγειρεύω συχνά μελιτζάνες με αυτόν τον τρόπο. Είναι αλήθεια ότι δεν το έκλεισα για το χειμώνα, οπότε το τρώμε.

[Λένα]

Λένα, στην υγεία σου!
Προσπαθήστε επίσης να το κλείσετε για το χειμώνα, είναι επίσης πολύ νόστιμο

Σας ευχαριστώ. Πιο νόστιμο από το κατάστημα.
Η αλήθεια έσπασε αμέσως με ένα μπλέντερ, ειδικά για τεμπέληδες παιδιά, που πρέπει να ανοίξουν και να φάνε αμέσως, χωρίς να χορεύουν με ντέφι γύρω από το κουτί
Αποστειρώθηκε στο φούρνο μικροκυμάτων, καλύπτοντάς το με καπάκι για 5-6 λεπτά, στη συνέχεια έβγαλε και γύρισε το καπάκι. Και κάτω από τα καλύμματα.

[Άνια]

Άνια, στην υγεία σου!
Ποιος θα είναι; Αυτό είναι που κάθεται στο τραπέζι σε ένα τηγάνι. Λοιπόν, καλό, καλό!
Και τα παιδιά, ηρεμήθηκαν καλά, άνοιξαν ένα κουτάκι και ένα κουτάλι ... με ψωμί - σούπερ φαγητό!

Λυπούμαστε, το θέμα διαγράφηκε κατά λάθος

Τάνια, ήρθε για να σας ευχαριστήσω ξανά. Έχουμε ήδη αρχίσει να ανοίγουμε τα βάζα. Απόλαυση!

[Σβάτα]

Σβάτα, στην υγεία ολόκληρης της οικογένειας
Θα υπάρχουν αρκετά βάζα μέχρι την επόμενη συγκομιδή;

Θα υπάρχουν αρκετά βάζα μέχρι την επόμενη συγκομιδή;

Αρχίζω να το αμφιβάλλω ήδη, παρόλο που έχω διπλή μερίδα!

Τατιάνα, ευχαριστώ για τη συνταγή σαλάτας. Κατασκευάστηκε χθες για 1,5 μερίδες. Γευστικός. Πες μου, πόσο αλάτι βάζεις; Βάλτε 2 κουτάλια κάπου. Νομίζω ότι δεν είναι αρκετό. Όταν κρυώθηκε, φαινόταν λιγότερο αλμυρό. Και επίσης ένα μήλο μόνο για γεύση ή παίζει το ρόλο του οξέος; Μπερδεμένος ότι η σαλάτα είναι χωρίς ξύδι. Είναι ζεστό στο σπίτι. Πώς αποθηκεύεται;



Και μαγειρεύτηκε περισσότερο στο χρόνο. Δεδομένου ότι τα λαχανικά ήταν ακόμη υγρά. Ή πρέπει να φτάσουν στην τράπεζα; Συγχωρήστε τον αρχάριο κονσερβοποίησης για τις ερωτήσεις.
Οι φυσαλίδες αέρα παραμένουν στο βάζο όταν εφαρμόζεται. Τιποτα ΛΑΘΟΣ? Ή δεν θα έπρεπε να είναι; Προσπάθησα να ταιριάξω σφιχτά.

Μίλα, για την υγεία σου!

Κατά την τοποθέτηση μπαχαρικών, αλάτι, καθοδηγηθείτε από το γούστο σας. Εάν δεν υπάρχει αρκετό αλάτι, πρέπει να προσθέσετε λίγο περισσότερο. Κατά το μαγείρεμα, πρέπει συνεχώς να παίρνετε ένα δείγμα για αλάτι, να δοκιμάσετε και να το προσαρμόσετε μόνοι σας.
Μετά από όλα, αναφέρω την ποσότητα των μπαχαρικών με βάση το γούστο μου, και οι γεύσεις μας μπορεί να μην συμπίπτουν, αυτό είναι φυσιολογικό

Φροντίζω να προσθέσω το μήλο SURROUND για γεύση, καθώς η μελιτζάνα έχει ήπια γεύση. Και φροντίστε να προσαρμόσετε τη γεύση του πιάτου με μια μικρή ποσότητα ζάχαρης για να βελτιώσετε τη γεύση, καθώς μια μεγάλη ποσότητα ντομάτας στο χαβιάρι δίνει πολύ οξύ και δεν είναι πάντα ευχάριστο για τη γλώσσα.

Το χαβιάρι πρέπει να είναι χωρίς ξύδι. Το συντηρητικό είναι μια μεγάλη ποσότητα ντομάτας και βράζει σε χαμηλή φωτιά (σιγοβράζει).
Και στη συνέχεια, καλά βρασμένα λαχανικά, κλείνονται σε βάζα κάτω από καπάκια και θα αποθηκευτούν σε αυτήν τη μορφή. Τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα αποθηκεύονται πολύ καλά, σε θερμοκρασία δωματίου, στο ντουλάπι. Επιπλέον, εάν η συντήρηση γίνει με υψηλή ποιότητα, τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα μπορούν να αποθηκευτούν για χρόνια - επαληθεύεται από τη δική μας εμπειρία. Δεν αποθηκεύω για χρόνια (τρώμε καλά), αλλά συμβαίνει ότι τα βάζα παραμένουν για το δεύτερο έτος αποθήκευσης.

Το βρασμό λαχανικών επίσης δεν αξίζει τον κόπο. Αρκεί να τα βράσετε καλά μέχρι να μαγειρευτούν, πρέπει να αφαιρέσετε ένα δείγμα. Δεν μπορώ να προσδιορίσω τον ακριβή χρόνο, οι συνθήκες μαγειρέματος είναι πάντα διαφορετικές και τα λαχανικά είναι επίσης διαφορετικά.

Δεν χρειάζεται να αφήσετε κενά στα βάζα. Όταν τοποθετείτε το χαβιάρι σε ένα βάζο, "συνθλίβετε" το με ένα κουτάλι λίγο ή μετακινήστε το με ένα μαχαίρι έτσι ώστε να γεμίσουν τα κενά. Βάζω τα λαχανικά κάτω από τον αυχένα έτσι ώστε να μην υπάρχουν κενά καθόλου, όταν τα λαχανικά (υγρά) κρυώσουν, συρρικνώνονται και καθίστανται στο βάζο. Όμως, δημιουργείται ένα κενό κάτω από το καπάκι.

Tatiana σας ευχαριστώ πολύ για τη λεπτομερή εξήγηση. Μόνο με αλάτι "από το μάτι" Έχω προβλήματα και εγώ ο ίδιος δεν αλατίζω αρκετά. Και φοβάμαι να υπερβάλλω. Αλλά μετά από όλα, το αλάτι είναι επίσης συντηρητικό. Και όταν δοκιμάζετε ζεστό, φαίνεται να είναι φυσιολογικό. Κατανοώ ότι η εμπειρία έρχεται με το χρόνο.
Όσο για τα κενά, προσπάθησα επίσης να αποδεχτώ και δεν είχα ακριβώς κενά, αλλά, όπως ήταν, φυσαλίδες αέρα που κυλούσαν όταν εφαρμόστηκαν. Ελπίζω να μην είναι τρομακτικό.

Και όταν δοκιμάζετε κάτι ζεστό, φαίνεται φυσιολογικό. Κατανοώ ότι η εμπειρία έρχεται με το χρόνο.

Ενώ το χαβιάρι μαγειρεύει, βάλτε μια κουταλιά της σούπας χαβιάρι (ακόμη λιγότερο) σε ένα πιατάκι, αφήστε το να κρυώσει να ζεσταθεί σε λίγα λεπτά και δοκιμάστε

Η Τάνια μου πες πώς να μαγειρεύω χαβιάρι σε μια κουζινάκι με πίεση πολλών κουζινών;

[μαρίδα]

Προτιμώ να μην μαγειρεύω κενά για το χειμώνα σε κουζίνες πολλαπλής κουζίνας

Για κάθε μέρα, αν, τότε θα ακολουθούσα τις οδηγίες που περιγράφονται στην πρώτη θέση του θέματος:
- μαρίδα κρεμμύδια + ντομάτες πριν εξατμιστεί το υγρό.
- προσθέστε πιπέρι + μελιτζάνα και να σβήσει μέχρι να είναι έτοιμο.

Το πιο νόστιμο χαβιάρι λαμβάνεται εάν εξατμίσετε το υγρό χυμού λαχανικών από τα λαχανικά, έτσι ώστε τα λαχανικά να μαγειρευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα και να δώσουν τον ακατέργαστο χυμό τους, και αρχίζουν να τηγανίζουν σε λάδι. Αυτός είναι ο λόγος για αυτήν την αρχή μαγειρικής σε δύο επίπεδα.

Αυτό δεν μπορεί να επιτευχθεί σε μια κουζίνα πολλαπλής πίεσης, όπου δεν είναι δυνατή η εξάτμιση του υγρού, αποθηκεύεται στον κλειστό χώρο της κατσαρόλας.

ευχαριστώ Tanyusha.

[Ρόμσκα]

Αυτό δεν μπορεί να επιτευχθεί σε μια κουζίνα πολλαπλής πίεσης, όπου δεν είναι δυνατή η εξάτμιση του υγρού, αποθηκεύεται στον κλειστό χώρο της κατσαρόλας.

Ρόμσκα, σχεδόν αδύνατο Αλλά σε γενικές γραμμές μπορείτε
Πηγαίνω με καυχιές από την κουζίνα πολλαπλής πίεσης. Μόνο δεν το έκλεισα όταν τηγανίζω. για εξάτμιση, καλυμμένο με κανονικό καπάκι. φυσικά, με ανάδευση, φυσικά
Έκανα μια δοκιμαστική έκδοση. Η ποσότητα των συστατικών για τη συνταγή είναι μόνο για μια κατσαρόλα 4,5-5 λίτρων. Τηγανίζω τα κρεμμύδια στη λειτουργία "Τηγάνισμα" (180 *). Στη συνέχεια τα έψησα στη λειτουργία "Τηγάνισμα λαχανικών" (130 *). Στο τέλος του μαγειρέματος, το κάλυψα ξανά με ένα καπάκι από το τηγάνι (ώστε να μην ατμού) και το άφησα να σταθεί.Αποδεικνύεται περίπου 3 λίτρα του τελικού προϊόντος.
Αντί για σέλινο, έκοψα ένα μαϊντανό. Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. χωρίς κορυφή. Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. πώς θα συγκεντρωθεί.
Εδώ είναι μια κατσαρόλα πίεσης σε μια κατσαρόλα. Μόνο το χρώμα είναι ανεπαρκές:

Εδώ σε ένα πιάτο:

Έχουν ήδη φάει τα πάντα. Νόστιμο νόστιμο Αύριο θα το κάνω για ραφή. Και για το lecho αγόρασε ήδη 2 πλήρεις κανόνες πιπεριού.
Ρομότσα τιμή και σεβασμό και πολλές ευχαριστίες

[Μέρισια]

Μέρισια, στην υγεία σου! Λοιπόν, αν φάγατε τα πάντα, τότε όλα είναι εντάξει, νόστιμα
Δεν θα το μετανιώσετε, το χειμώνα θα είναι πολύ ψυχολογικά και με το lecho

Και τώρα βράζω σοταρισμένα από κολοκυθάκια, το έβαλα και σε κενά

[διαχειριστής]

διαχειριστής, Tanyusha, υπάρχει συνταγή σοτάτας; Δεν βρήκα κάτι ακόμα για να πειράξω

[Μέρισια]

Μέρισια, το φόρουμ δεν είναι. Δεν έχω μαγειρέψει για εκατό χρόνια, αλλά εδώ ... μου άρεσε τόσο πολύ στο κυνήγι και αποφάσισα να κλείσω τα βάζα.
Αύριο θα τελειώσω ένα άλλο μέρος και θα δώσω μια συνταγή με φωτογραφίες

[διαχειριστής]

διαχειριστής, boom περίμενε

Έφτιαξα ακόμα την Τάνια σε μια πολυκαυστική κουζίνα Polaris, αύριο θα τραβήξω μια φωτογραφία και θα εισαγάγω μια φωτογραφία. Δεν προστέθηκε μήλο στο καρότο. Μαγειρεύω τα κρεμμύδια, τα καρότα στο τηγάνισμα, μετά έχω προσθέσει τις ντομάτες και τηγανίζω καλά, μετά έχω προσθέσει πιπέρι και μελιτζάνα και, με το καπάκι κλειστό, σε χειροκίνητη λειτουργία, μαγειρεύω για 10 λεπτά για 10 λεπτά. Γευστικός.