Βελγικό σιτάρι ψωμί (φούρνος)

Βελγικό σιτάρι ψωμί (φούρνος)

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Κουζίνα: βελγικός

Συστατικά
Ελαφριά μπίρα	150 γρ.
Φρέσκια μαγιά	5d *
Αυγό	1 Η / Υ. (53 γραμ.)
Αλας	1 ώρα μεγάλο.
Μέλι	20γρ.
Ελαιόλαδο (έχω μη ραφιναρισμένο φυτικό έλαιο)	30γρ.
Ζάχαρη	1 ώρα μεγάλο.
Αλεύρι σίτου	400γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Τρίψτε τη μαγιά με ζάχαρη. Αφήστε για 10 λεπτά.
• Ανακατέψτε μπύρα με μέλι, αυγό, βούτυρο, μαγιά.
• Προσθέστε αλεύρι και αλάτι. Ζυμώστε σε συνδυασμό με μαχαίρια για 6 λεπτά σε χαμηλή ταχύτητα, 6 λεπτά σε υψηλή ταχύτητα. Η ζύμη είναι ελαστική, λεία, δεν κολλάει στα χέρια.
• Τοποθετήστε τη ζύμη σε αλευρωμένο τραπέζι. Τσαλακώστε από άκρη σε κέντρο, σχηματίστε μια μπάλα. Πασπαλίζουμε με αλεύρι. Βάλτε σε ένα δοχείο ελαιόλαδο. Καλύψτε με μια τσάντα και αφήστε το να διπλασιαστεί σε μέγεθος. Έχω 2 ώρες.
• Στη συνέχεια ζυμώνουμε τη ζύμη. Δεν απαιτείται επιπλέον αλεύρι. Σχηματίστε ένα καρβέλι. Τοποθετήστε στο καλάθι στεγανοποίησης, ραφή. Εάν δεν χρησιμοποιείτε το καλάθι, τοποθετήστε το σε χαρτί ψησίματος. Αφήστε το μέχρι να διπλασιαστεί. Έχω 2 ώρες.
• Ζεσταίνουμε το φούρνο με ένα ταψί στους 250C.
• Βγάλτε το φύλλο ψησίματος. Γυρίστε απαλά το κομμάτι από το καλάθι σε ένα ταψί.
• Ψήνουμε για 15 λεπτά στους 250C, 20 λεπτά στους 200C, 15 λεπτά στους 180C.
• Ψύξτε σε σχάρα.
• 
• Είμαι σαν μια μητέρα με πολλά παιδιά - όλα τα παιδιά σου Λατρεύω όλο το ψωμί. Αλλά, ως συνήθως, το τελευταίο, το πιο αγαπημένο. Αποδείχθηκε υπέροχο ψωμί !!! Υπήρχε ένα υπέροχο άρωμα κατά το ψήσιμο !!!! Νόστιμο με δαντελωτές ψίχουλες !!!!!! Συνιστώ!!

Σημείωση

* Αυτή η ποσότητα ζύμης πήρα λόγω σφάλματος με τη μεταφορά από ξηρή μαγιά στη ζωή Ωστόσο, το αποτέλεσμα με ικανοποίησε. Την επόμενη φορά θα βάλω το ίδιο ποσό. Εάν θέλετε να μειώσετε κατά το ήμισυ τον χρόνο απόδειξης, αυξήστε την ποσότητα της μαγιάς στα 10g.

Η συνταγή έχει ληφθεί από εδώ με τις αλλαγές μου.

[Γκι]

Γκι, κοίταξε το ψωμί στον σύνδεσμο, θα ψήσω το δικό σου. Είναι πολύ πιο βελγικό, IMHO.

Είναι πολύ πιο βελγικό, IMHO.

Υποστηρίζω τον προηγούμενο ομιλητή !!!

Υποστηρίζω τον προηγούμενο ομιλητή !!!

είπε (α) επικεφαλής του τμήματος μεταφορών και κάθισε ακριβώς στο βάθρο

[Γκι]

Γκι , υπέροχο ψωμί! Μπορείτε να το ζυμώσετε στο HP;

[Βιταλίνκα]

Κορίτσια, ευχαριστώ!

Μπορείτε να το ζυμώσετε στο HP;

Βιταλίνκα , Νομίζω ότι μπορείτε. Τώρα, θα μετρήσω το αλεύρι προς τα κάτω, γιατί το μέγεθος του ψωμιού αποδείχθηκε τεράστιο! Και η μαγιά θα αυξανόταν επίσης.

Ευχαριστώ !

Ομέλα, έψησα το ψωμί σου. Αποδείχθηκε καταπληκτικό! Το άρωμα κατά το ψήσιμο ήταν τέτοιο που έπρεπε να καταπολεμήσω αυτούς τους διψασμένους για να δοκιμάσω.
Δεν μπορούσα να τραβήξω μια φωτογραφία - ο σύζυγός μου "τσίμπησε" ήσυχα ενώ ακόμα κρυώνει.
Ευχαριστώ πολύ

[Συστροφή]

Το άρωμα κατά το ψήσιμο ήταν τέτοιο που έπρεπε να καταπολεμήσω αυτούς τους διψασμένους για να δοκιμάσω.

Συστροφή , Nuuuuuu, τι είπα !!!! Μυρίζει καταπληκτικά !!! Χαίρομαι που σας άρεσε!!! Γεια στον άντρα μου!

Δεν μπορούσα να τραβήξω μια φωτογραφία - ο σύζυγός μου "τσίμπησε" ήσυχα ενώ ακόμα κρυώνει.

Γιατί, θα είχαν τραβήξει μια φωτογραφία - θα υπήρχαν ουσιαστικά στοιχεία!

Ωμέλα, ντρεπόμουν να εκθέσω τέτοιες εικόνες. Ο Khlebushek μπήκε σίγουρα στο μενού, θα το ψήσω και θα στείλω "υλικά αποδεικτικά στοιχεία".

Ας περιμένουμε!

[Ομέλα]

Ομέλα, Χαίρετε! Δεν έπρεπε να περιμένουμε πολύ. Αυτή τη φορά έψησα με τη μορφή δύο μπάρων - ένα για τη πεθερά. Η φωτογραφία δείχνει τα αποτελέσματα.

🔗

[Συστροφή]

Συστροφή , οι μπάρες superr αποδείχτηκαν !!! Ήταν ικανοποιημένη η πεθερά;

[Ομέλα]

Ομέλα, Το παίρνω νωρίς το πρωί. Δεν την έχω επεξεργαστεί ακόμη με το δικό μου ψωμί από το φούρνο, μόνο από την HP. Ας δούμε την αντίδραση. Θα επιστρέψω στην πόλη, θα γράψω. Ευχαριστώ και πάλι για τη δροσερή και απλή συνταγή.

Εάν υπάρχει κάποιος που ξέρει πώς να μετράει για ένα μηχάνημα ψωμιού και με ποιον τρόπο να το ψήνει (κατά προτίμηση μια λεπτομερή περιγραφή του κύκλου), θα το δοκιμάσω.Και θα ήμουν πολύ ευγνώμων.

[InnaMouse]

InnaMouse , δοκιμάστε την κύρια λειτουργία ή τη μεγαλύτερη.

Μπορείτε να υπολογίσετε ξανά μειώνοντας την ποσότητα του υγρού. Αλλά ταυτόχρονα, φροντίστε να παρακολουθείτε το kolobok. Προσθέστε αλεύρι (μπύρα) εάν είναι απαραίτητο:

Ελαφριά μπύρα 100g.
Φρέσκια μαγιά 10g.
Αυγό 1 τεμ. (53 γραμ.)
Αλάτι 0,75 ώρες. μεγάλο.
Μέλι 15γρ.
Ελαιόλαδο (έχω μη ραφιναρισμένο φυτικό έλαιο) 20g.
Ζάχαρη 0,75 ώρες. μεγάλο.
Αλεύρι σίτου 300γρ.

Και η HP σας έχει ποιος είναι ο όγκος του κάδου και το μέγιστο βάρος ψωμιού ;;; Επειδή εάν είναι μεγάλο, για παράδειγμα, 1,5 κιλά, τότε δεν χρειάζεται να υπολογίσουμε.

Έχω μέγιστο ψωμί για 1 κιλό. Συγχέεται από την ποσότητα του υγρού. Συνήθως χρησιμοποιώ 280-380 ml υγρού (ανάλογα με τη συνταγή) και έως 500-550 g αλεύρι. Και τότε, πιθανώς με 300 γραμμάρια αλεύρι και μια τέτοια ποσότητα υγρού, 700 γραμμάρια ψωμιού θα βγουν; Και πόσο ξηρή μαγιά τότε;

Έχω μέγιστο ψωμί για 1 κιλό. Συγχέεται από την ποσότητα του υγρού. Συνήθως χρησιμοποιώ 280-380 ml υγρού (ανάλογα με τη συνταγή) και έως 500-550 g αλεύρι. Και τότε, πιθανώς με 300 γραμμάρια αλεύρι και μια τέτοια ποσότητα υγρού, 700 γραμμάρια ψωμιού θα βγουν; Και πόσο ξηρή μαγιά τότε;

Με 300 γραμμάρια αλεύρου παίρνετε περίπου 450-500 γραμμάρια τελικού ψωμιού

Και αν ΣΧΕΤΙΚΑ αυτό υπολογίζεται σύμφωνα με τη συνταγή
υγρό:
μπύρα 100 + αυγό περίπου 50 ml. + μέλι 15-20 ml. + λάδι 20 ml. - συνολικά περίπου 190-200 ml. υγρά.
300 γραμμάρια αλευριού απαιτεί περίπου 200-210 ml. νερό - όλα είναι φυσιολογικά!
Το ποσό που λείπει στο kolobok μπορεί να προστεθεί με μπύρα (νερό)

Η ξηρή μαγιά είναι αρκετή 1 κουταλάκι του γλυκού.

Ευχαριστώ! Θα προσπαθήσω.

[InnaMouse]

InnaMouse , Είπα ότι για την HP είναι απαραίτητο να υπολογιστεί εκ νέου, επειδή το ψωμί έχει αυξηθεί πολύ σε μέγεθος. Αρχικά, δημιουργήστε μια μειωμένη έκδοση και, στη συνέχεια, αποφασίστε εάν πρέπει να τη μειώσετε ή όχι. Καλή τύχη!

Ευχαριστώ για τη συνταγή
Αποδείχθηκε νόστιμο

Μόνο για κάποιο λόγο πήρα μια πολύ παχιά κρούστα
Κατασκευασμένο σε αναλογία 300 g αλευριού

Η θερμοκρασία ορίστηκε αρχικά στα 250, το ψωμί άρχισε να μαυρίζει πολύ γρήγορα. Μειώθηκε σε 200, προς το τέλος σε 180.

μπορείς να παλέψεις με κάποιον τρόπο;

[Λελις]

Λελις τι όμορφος άντρας !!!!!

Μόνο για κάποιο λόγο πήρα μια πολύ παχιά κρούστα

Μπορώ να υποθέσω ότι (σας αρέσουμε;) το στεγνώσατε. Όλοι οι φούρνοι είναι διαφορετικοί. Έχετε ένα θερμόμετρο για το φούρνο για να είστε σίγουροι τι ακριβώς κρατά ;;; Εάν όχι, τότε μόνο με εμπειρία. Την επόμενη φορά, προσπαθήστε να ξεκινήσετε το ψήσιμο στους 220C και στη συνέχεια χαμηλώστε το στους 200C και 180C. Ο συνολικός χρόνος ψησίματος δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 40-50 λεπτά.

Μπορείτε επίσης να ψήσετε με ατμό και να πασπαλίσετε με άφθονο νερό πριν το ψήσιμο.

Έχω 2 μίνι φούρνους. Και αυτό που είναι μικρό είναι πιο ισχυρό και πατάτα πιο δυνατό από το μεγάλο. Σε ένα μικρό κέικ έχω ένα κέικ στους 180C και 20-25 λεπτά, και σε ένα μεγάλο στους 200C, ή ακόμα και στους 220C και 30-40 λεπτά.

Καλή τύχη!

Ναι, ναι, είμαστε μαζί σας :-)
Την επόμενη φορά θα προσπαθήσω να μειώσω τη θερμοκρασία (δεν υπάρχει ακόμη θερμόμετρο) όπως σας συμβουλεύει

Σχετικά με το ψήσιμο με ατμό
Διάβασα αυτήν την επιλογή:
ένα τηγάνι με πυκνά τοιχώματα στο κάτω μέρος του φούρνου, την ίδια στιγμή, όταν βάζετε ψωμί, ένα ποτήρι βραστό νερό σε αυτό.

Κορίτσια που δοκίμασαν αυτήν την επιλογή; Τι δίνει; Ποια είναι η διαφορά στο ψωμί;

Υπάρχουν πολλές επιλογές για ψήσιμο με ατμό ... Δεν θυμάμαι πού συζητήθηκε αυτό μαζί μας. Το κάνω - βάζω ένα μπολ με νερό και αρχίζω να θερμαίνω το φούρνο Τα κορίτσια έβαλαν επίσης μια βρεγμένη πετσέτα (σε ειδικά διατεθεί για το σκοπό αυτό) σε ένα μπολ. Ο ατμός δίνει μια πιο απαλή και λεπτότερη κρούστα. Όμως ο ατμός δεν εμφανίζεται σε όλα τα ψωμιά. Κατά κανόνα, ο συγγραφέας καθορίζει τα ψημένα προϊόντα με ή χωρίς ατμό στη συνταγή. Και πάλι, τα πρώτα 15 λεπτά με ατμό είναι συνήθως αρκετά, και στη συνέχεια το μπολ πρέπει να αφαιρεθεί. Αν και μερικές φορές, ψήνω ολόκληρο τον κύκλο με ατμό.

Και είχαμε δείπνο με Βέλγο σήμερα

Το ψωμί είναι νόστιμο, αρωματικό .....

[φιαλίδιο]

φιαλίδιο , όμορφος !!!! Και πώς να δοκιμάσετε; Και ο κόπτης;

[Ομέλα]

Ομέλα Η γεύση είναι καταπληκτική, με το γάλα να πετάξει με ένα χτύπημα !!!!! Ευχαριστώ!!!
Αλλά η περικοπή στη φωτογραφία δεν λειτούργησε (για κάποιο λόγο, όλα είναι κίτρινα),

και τώρα είναι ήδη χαζός, γιατί να τραβήξετε μια φωτογραφία
Φάγαμε τα μισά, τα μισά πήγαμε στη πεθερά μου

[φιαλίδιο]

φιαλίδιο , υπέροχη περικοπή !! Χαίρομαι που μου άρεσε το ψωμί !!

[Ksyu]

Ksyu, μην νομίζετε ότι αστειεύομαι, αλλά εδώ:

Αυγό-1 τεμ. (53 γρ.)

Εδώ εννοούμε το βάρος με βκέλυφος ή χωρίς;

[Κρόσικ]

Κρόσικ, βάρος χωρίς κέλυφος. Είναι δυνατό τόσο όλο και λιγότερο, το ρεύμα τότε η ζύμη θα πρέπει να ρυθμιστεί.

[ω]

Μπορείτε να κάνετε όλο και λιγότερο

Ναι, schaz, είμαι luωΘα κόψω την περίσσεια, το χαμένο ράψιμο ... αλλά θα το κάνω να ζυγίζει ακριβώς 53 γραμμάρια ...

Ο Ksyu κατάλαβε, ευχαριστώ ...

πες μου. πόση ξηρή μαγιά πρέπει να πάρω. εάν ψήνω με HP;

[Ευγενία]

Ευγενία, ξηρό στιγμιαίο πρέπει να ληφθούν 3,5 g.

Oksana, ευχαριστώ για τη συνταγή!
Το ψωμί είναι υπέροχο!
απλά Βελγική, μπύρα μόνο αν ... Δεν υπάρχει τόσο νόστιμο ψωμί εδώ! Τουλάχιστον δεν έχω δοκιμάσει κάτι τέτοιο εδώ.

[Μιραμπέλ]

Μιραμπέλ, Χαίρομαι που μου άρεσε το ψωμί. Και το όνομα προέρχεται από τη συνταγή του συγγραφέα.

[ένα]

Mistletochka, σας ευχαριστώ για το ψωμί! Μας άρεσε πάρα πολύ, πάρα πολύ! Έφτιαξα ψωμί σε 300 γραμμάρια. αλεύρι, καθώς υπάρχει ψωμί στο μίνι φούρνο μουένα για μεγαλύτερη ποσότητα αλευριού στηρίζεται στην οροφή. Και για μένα έγινε πολύ ρόδινο σε 15 λεπτά. Έτσι αποδείχθηκε καλά, πολύ μαυρισμένο. Αλλά το έσωσα από μια παχιά κρούστα και σκοτεινιάζοντας απενεργοποιώντας τις άνω σκιές. Την επόμενη φορά θα κάνω τη θερμοκρασία λιγότερο, αλλιώς το συναίσθημα δεν με αφήνει ότι το βελγικό μου μπορεί να είναι πολύ καλύτερο (αν και πολύ καλύτερο;).
Σε γενικές γραμμές, η γεύση είναι τέτοια που οι δυο μας σχεδόν μείωσαν αυτό το καρβέλι σε μια μέρα. Και η μυρωδιά, η μυρωδιά !!! Χωρίς λόγια!
Ευχαριστώ, Omelochka! Οι συνταγές σας είναι θαύμα!
Και αυτό είναι το καρβέλι μου (ακόμα δεν έχω μάθει να φωτογραφίζω, αλλά καθώς έβγαλα μια φωτογραφία, το έδειξα):





ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Γκι, δεν τράβηξα το ψωμί στο καλάθι, επειδή δεν έχω ακόμα ένα τέτοιο ζώο και δεν βρήκα κάτι κατάλληλο για αυτό το σκοπό. Πες μου, είναι πολύ κρίσιμο για το αποτέλεσμα, αν δεν το βάζεις σε ένα καλάθι, αλλά μόνο σε ένα ταψί;

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, τι όμορφος άντρας! Και δεν μπορείς να βγάλεις τα μάτια σου από τα ψίχα!

είναι πολύ κρίσιμο για το αποτέλεσμα αν δεν το βάλετε σε ένα καλάθι, αλλά μόνο σε ένα ταψί;

Σε αυτήν την περίπτωση, όχι, αφού η ζύμη είναι αρκετά πυκνή και δεν απλώνεται πολύ κατά τη διάρκεια της στεγανοποίησης.

[Ομέλ]

ΟμέλΣας ευχαριστώ, ο έπαινος σας αξίζει πολύ! Ναι, είμαι σαν αυτό το κοτόπουλο και το αυγό, τώρα τρέχω με τα ψίχουλα μου - φαίνεται να δουλεύουν για μένα! Και τώρα είμαι τόσο περήφανος για αυτό!
Και ναι, μου άρεσε πολύ η συμπεριφορά της μπάρας κατά τη διάρκεια της δοκιμής - αυξήθηκε σε μέγεθος, αλλά δεν εξαπλώθηκε!
Ευχαριστώ, Ksyusha, για άλλη μια φορά!

Είμαι τόσο περήφανος για αυτό τώρα!

[Ομέλα]

Ομέλα, ευτυχισμένο το νέο έτος! Τελικά ήρθε πολλές διακοπές και υπήρχε η ευκαιρία να επεξεργαστούν τους σελιδοδείκτες. Ο Βέλγος με πειράζει εδώ και πολύ καιρό, και τελικά ήταν η σειρά του.
Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο, το άρωμα είναι πραγματικά φοβερό! Είναι αλήθεια ότι ήταν ιδιότροπος - δεν ανέβηκε καλά στην προκαταρκτική δοκιμή, σκέφτηκα τα πάντα - δεν θα τον τεντώσω. Αλλά τίποτα, σε ένα καλάθι τον έβαλα στο φούρνο με το φως και ένα μπολ με βραστό νερό - του άρεσε εκεί. Κατά το ψήσιμο, προσπάθησα να γίνω μαύρος, έπρεπε να τον τυλίξω σε σιλικόνη και να ψήσω έτσι. Αλλά το αποτέλεσμα δικαιολογούσε όλες τις προσπάθειες.

[Σβέτα]

Σβέτα, αποδείχθηκε πανέμορφο ψωμί !!! Αυτό δεν μπορεί, δεν θα του αρέσει !!!

Ψημένη. Απολαυστικό ψωμί !!!!! Ευχαριστώ για τη συνταγή !!!!

Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή. Το ψωμί είναι απίστευτα νόστιμο και όμορφο.

[Ομέλα]

Ομέλακαι έχετε μαζί μέλι και ζάχαρη;

[βατράσκα]

βατράσκαενώ η οικοδέσποινα δεν είναι στο φόρουμ, θα σας εξηγήσω: ζάχαρη - για να ενεργοποιήσετε τη μαγιά, μέλι - σε μπύρα, όπως με ένα παραμύθι)