Batbouts - μικροσκοπικές μαροκινές τορτίγιες

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, αλλά ξεχάσατε να βάλετε τη μαγιά;

Οχι. Βάζω τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή. Το Kefir πήρε μόνο 20 γραμμάρια περισσότερο. Η ζύμη βράζει και η ζύμη ήταν πολλά υποσχόμενη! Νομίζω, ωστόσο, ότι το κεφίρ υπεροξειδώνεται έντονα. Και θα προσπαθήσω να ηρεμήσω μετά την ανάμιξη. Ίσως ακόμη και σήμερα.

Ζύμωσα στο Thermomix για 7 λεπτά σε ένα ανθέων, όπως σας συμβούλευα.

Και θα προσπαθήσω να ηρεμήσω μετά την ανάμιξη.

Πάντα διαφωνώ τώρα.

Αναφέρομαι. Καλύτερα. Πήρα το κατάστημα κεφίρ. Το άφησα για μια ώρα. Πρόσθεσα λίγο λιγότερο αλεύρι, λίγο περισσότερη μαγιά. Κατώτατη γραμμή: η κρούστα είναι ξηρή και τραγανή. Κάτι σαν στρατώνες Σε γενικές γραμμές, δεν μοιάζει με ψωμάκια ακόμα. Εφόσον ο Θεός αγαπά την Τριάδα, νομίζω ότι πρέπει να είναι η τρίτη φορά.

ΤΡΑΠΕΖΙΑ !!!

Svetlana, μπορείτε να στεγνώσετε υπερβολικά στο φούρνο ;;; Δεν υπήρξαν ποτέ τρυπήματα με αυτό το ψωμί.

Απλώς τα στυλό σας μεγαλώνουν από το σωστό μέρος για αυτό το τεστ. Και δεν είχα ποτέ αμοιβαία αγάπη με τη μαγιά (ή μάλλον, τον αγαπώ, αλλά δεν μου ανταποκρίνεται). Θα ξαναπροσπαθήσω. Σκέφτηκα επίσης ότι πρέπει να γίνει χαμηλότερη θερμοκρασία, όχι 200 ​​και να διατηρηθεί λιγότερο, 15 λεπτά. Προθερμαίνετε το φούρνο ή το βάζετε σε κρύο;

Το σκοτάδι δεν είναι απαραίτητο, αλλά ο χρόνος μπορεί να προσαρμοστεί. Προθερμαίνω το φούρνο μαζί με την πέτρα.

Ksyusha, εγώ με μια αναφορά εδώ αποδείχτηκαν τα * κέικ μου! Σούπερ Ευχαριστώ, είναι απλώς μια σωτηρία

Karina, υπέροχα ψωμάκια, batbushki !!))

Karina, υπέροχα ψωμάκια, batbushki !!))

Ευχαριστώ Ksyusha, η ομορφιά είναι ότι γρήγορα καταβροχθίστηκαν

Ναι, το ψήνω πάντα για τους επισκέπτες, τρώγεται αμέσως.)

[Γκι,]

Γκι, Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή για υπέροχα κέικ!



Είναι αλήθεια ότι την τελευταία στιγμή ανακάλυψα ότι δεν έχω κεφίρ, έπρεπε να το αντικαταστήσω με ζωμό πατάτας + ξινή κρέμα και λίγη μαγιονέζα. Αλείφεται η κορυφή με ξινή κρέμα.
Αποδείχθηκαν πολύ νόστιμα κέικ!

[Έλενα]

Έλενα, αποδείχθηκαν πολύ ωραία μπατμποτάκια, σωστά !!! χαίρομαι που σου άρεσε!

Είμαι ξανά με κέικ:



Αυτή τη φορά μετακόμισα τη ζύμη στο κόψιμο και μου φάνηκε ότι τα κέικ αποδείχθηκαν πιο νόστιμα με αυτόν τον τρόπο.
Και τα έκοψε σε ορθογώνια, έτσι δεν υπήρχε σπατάλη ζύμης.
Ευχαριστώ και πάλι για τη συνταγή!

[Έλενα]

Έλενατι παχουλός !!!!

Αυτή τη φορά, μετακόμισα τη ζύμη στην κοπή

Ναι, έχω ήδη γράψει αρκετές φορές ότι το αποτέλεσμα είναι καλύτερο αν αφήσετε τη ζύμη να περιπλανηθεί.

Έχω ήδη γράψει πολλές φορές ότι το αποτέλεσμα είναι καλύτερο αν αφήσετε τη ζύμη να περιπλανηθεί.

Ναι, ναι, διάβασα. Γι 'αυτό αποφάσισα να δοκιμάσω με δοκιμή. Ευχαριστώ για την συμβουλή!

Μου άρεσε πολύ η γεύση της ζύμης. Έφτιαξε ένα μεγάλο κέικ.
Την τρίτη φορά, η πίτα ήταν κατάφυτη. Δεν υπήρχε εξάπλωση μετά την κύλιση ή ο φούρνος θερμάνθηκε αμέσως. Τι επηρέασε; Η ζύμη ξεδιπλώθηκε σε πάχος περίπου 1 cm. Το καπάκι είναι πραγματικά νόστιμο και τραγανό.

[Λίλι_α]

Λίλι_α, επηρεάστηκε από το γεγονός ότι τυλίξατε τη ζύμη αραιά και τον θερμαινόμενο φούρνο. Η ζύμη ανέβηκε αμέσως!

Κάτι που δεν έχω αναφέρει για το έργο που έχει γίνει εδώ και πολύ καιρό. Έψησα τα μπαμπάτ σου. Είναι αλήθεια ότι δεν λειτούργησε την πρώτη φορά - η ζύμη αποδείχθηκε πολύ απότομη και οι μπαμπουτίνες έμοιαζαν περισσότερο με μπισκότα παρά με κέικ. Αλλά τη δεύτερη φορά λειτούργησε. Μου αρέσει να φτιάχνω μικρά. Όπως αυτά:


Συνειδητοποίησα ότι μπορείτε να φτιάξετε τη ζύμη σε έναν κατασκευαστή ψωμιού, να μην την τραβήξετε μπροστά, αλλά να περιμένετε μέχρι να ολοκληρωθεί το πρόγραμμα. Και δεν ήθελα να ξεδιπλώσω τη ζύμη, έφτιαξα τα κέικ με τα χέρια μου, αποδείχτηκαν πιο χνουδωτά.Και έβαλα περισσότερο αλάτι, αλλιώς ήταν εντελώς ήπιο. Και τα υπόλοιπα είναι όλα σύμφωνα με τη συνταγή

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, πανέμορφο αποδείχθηκε !!! Έκαναν τα πάντα σωστά !!!

Κορίτσια, κατάλαβα σωστά, μια συνταγή χωρίς αυγό;
Χθες το έφτιαξα με τυρί, δεν υπήρχαν σουσάμι στους κάδους,
Μου άρεσε, αλλά ο «φίλος μου» στο διαμέρισμα (94 ετών)
αποδείχθηκε μάλλον ξηρό. και ποιος άλλος έκανε αυτή τη συνταγή
μπαγκέτα σκόρδου;

[Lorens]

αποδείχθηκε μάλλον ξηρό.

Lorens, ίσως η ζύμη που αποδείξατε να είναι δροσερή, αλλά τα κουλουράκια δεν πρέπει να είναι καθόλου στεγνά.

και ποιος άλλος έκανε μια μπαγκέτα σκόρδου σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή;

Σε γενικές γραμμές, αυτή η συνταγή είναι καθολική. Σε οποιαδήποτε μορφή δεν ψήθηκε. Μη διστάσετε να προσθέσετε πρόσθετα κατά την κρίση σας.

Ksyusha, όπως καταλαβαίνω ότι μπορούν να γίνουν σε HP στη λειτουργία "ζύμης";
Έχω 2,20 στην Panasonic, όχι πολύ;
Και θα πάνε αυτά τα ψωμάκια χάμπουργκερ;

[Κισούσα]

Κισούσα, Φεύγω μετά το ζύμωμα για μια ώρα. Μπορείτε απλώς να το τραβήξετε νωρίτερα. Και η ζύμη είναι καθολική, κατάλληλη για οτιδήποτε.

Και μετά, ζυμώνουμε, αφήστε για μια ώρα και μετά γλυπτική, σωστά;
Ευχαριστώ!

Κοιτάξτε πώς λέει η συνταγή ότι δεν το έχω κάνει εδώ και πολύ καιρό. αλλά το κάνω σαν συνηθισμένο ψωμί μαγιάς, δηλαδή ζύμωμα, ζύμωση (1 ώρα), χύτευση (φτιάχνω με ένα επίπεδο κέικ), στεγανοποίηση (45-60 λεπτά), ψήσιμο.

Μουστάκι,

[Κσιουσίκ]

Μου αρέσει το συνηθισμένο ψωμί ζύμης, δηλαδή ζύμωμα, ζύμωση (1 ώρα), χύτευση (φτιάχνω με ένα επίπεδο κέικ), στεγανοποίηση (45-60 λεπτά), ψήσιμο.

Ενεργώ με τον ίδιο τρόπο.

Διπλή ζύμη και ένα μπαμπού σε ολόκληρο το φύλλο ψησίματος.

Κσιουσίκ, η ευγνωμοσύνη μου δεν έχει όρια !!!

Λατρεύω τις συνταγές σας !!!

Αλλά υπάρχουν περισσότεροι από εσάς !!!

Απλώς για να ζωντανέψω το θέμα. Ξαφνικά, ποιος δεν έχει δει αυτήν τη μαγική συνταγή;
Δεν υπάρχει φωτογραφία, αλλά εδώ, στο θέμα, οι τέχνες μου είναι αρκετές.
Κάνω αυτή τη ζύμη συχνά και ποτέ δεν αποτυγχάνω. Σήμερα έχει τη μορφή τορτίλας ιταλικού στιλ λιπασμένου με ελαιόλαδο με τα υπολείμματα πάστας ελιάς, φύλλα δεντρολίβανου και ελαφρώς πασπαλισμένο με τυρί. Νόστιμο στο σημείο!
Ευχαριστώ, Ksenechka!

Ουάου, Ίρα, ευχαριστώ που ξαναζωντανέψα την Temka! Πρέπει να προσπαθήσουμε να ψήσουμε τα μπαμπάκια ευθεία σήμερα

[julia_bb]

julia_bb, peki! Και θα χαρώ αν ερωτευτούν τόσο πολλούς από εμάς. Μια καθολική συνταγή για διαφορετικές χειροτεχνίες από τη ζύμη ψωμιού αποδείχθηκε.

Κορίτσια, είναι μόνο για το φούρνο; Κανείς δεν το δοκίμασε σε πίτσες; Θα είναι ψηλοί;

[Ρόμπιν Μπομπίν]

είναι μόνο για το φούρνο; Κανείς δεν το δοκίμασε σε πίτσες;

Ρόμπιν Μπομπίν, Λένα, ψήνονται σε ένα τηγάνι.
Εδώ είναι:

Τα Batbuts είναι μικρά μαροκινά ψωμιά, παρόμοια στην εμφάνιση με το πίτα, αλλά διαφέρουν από αυτά στον τρόπο ψησίματος και σε μέγεθος. Ψήνονται σε καυτό τηγάνι με πυκνό πυθμένα.

Οι αλλαγές μου: κεφίρ αντί για νερό, φρέσκια μαγιά αντί για ξηρή μαγιά και ψημένα προϊόντα στο φούρνο αντί για τηγάνι.

Έχω μια συνταγή σε ένα τηγάνι.
Αλλά δεν μαγειρεύω

Ακριβώς. Γενικά, θα δοκιμάσω στο GF)

Και τα έψησα σήμερα! Με εντυπωσίασε πολύ η συνταγή για την απλότητα και την ταχύτητά της! Έκανα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή. Μόνο το πρώτο μέρος ξεδιπλώθηκε λεπτά, τα κέικ αποδείχτηκαν σαν πίτα, με μια τσέπη μέσα. Και το δεύτερο, όπως έπρεπε, αποδείχθηκε ψωμάκια. Και οι δύο επιλογές είναι υπέροχες! Θα προσθέσω μόνο λίγο αλάτι. Ευχαριστώ για τη συνταγή!

[Γκουζέλ62]

Θα προσθέσω μόνο λίγο αλάτι.

Γκουζέλ62, γκουζέλκαι αν πασπαλιστούν με θαλασσινό αλάτι στην κορυφή;
Μαζί με σουσάμι.

και αν πασπαλιστεί με θαλασσινό αλάτι στην κορυφή;

Αυτό είναι που κάνω !!!

Αυτό είναι που κάνω !!!

Γιατί δεν το είπες αμέσως; Τι είσαι! Κρύβετε τα πάντα ... και εδώ κάνουμε τα πάντα! : κορίτσι-ου: s

[Γκουζέλ62]

Γκουζέλ62, τι ομορφιά! 👍👍👍 Κορίτσια, χαίρομαι που η συνταγή αναβίωσε. Δεν το ξέχασα ποτέ, το ψήνω συνέχεια.

[Ομέλα]

Ομέλακαι ψήνω. Ξέχασα λίγο όταν αγόρασα καινούργιο κατασκευαστή ψωμιού. Και τώρα θυμήθηκα. Το κύριο πράγμα είναι ότι κάθε φορά σε μια νέα φόρμα (ρολά, ή ένα ρολό σε ένα κινούμενο σχέδιο, ή μια επίπεδη τούρτα), ο σύζυγος λέει το ίδιο πράγμα: κάτι νέο και νόστιμο! Είναι αλήθεια, αντί για κεφίρ, συχνά βάζω κάτι άλλο - γιαούρτι, γιαούρτι, ξινή κρέμα στα μισά με νερό. Προφανώς μια ελαφρώς διαφορετική ζύμη αποδεικνύεται.Αλλά πάντα νόστιμο. Αύριο το πρωί θα φτιάξω πάλι ένα μεγάλο κέικ γιαουρτιού. Κάτι δεν πήγε αυτό το ποτό από αυτήν την παρτίδα. Θα πάω στο ψήσιμο.

[Ομέλα]

ΟμέλαΕυχαριστώ πολύ για τη συνταγή. Ψήθηκε ήδη μερικές μέρες πριν. Αλλά ήμουν άρρωστος, οπότε μπορώ να σας ευχαριστήσω μόνο σήμερα.
Το αλεύρι μου είναι δύο τρίτα ολικής αλέσεως, ένα τρίτο σιτάρι. Η μαγιά είναι μικρότερη από την κανονική (το υπόλοιπο ήταν, δεν υπήρχε δύναμη να πάει στο κατάστημα για καινούργια).
Ζύμωσα τη ζύμη το βράδυ και την άφησα στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
Το πρωί το ζύμω ξανά και λόγω κακής υγείας + τεμπελιάς, δεν το ξετύλιξα και το έδωσα, αλλά το έβαλα στα καλούπια σιλικόνης που ήταν.
Με άφησε να σηκωθώ και να ψηθώ στο P2.
Λοιπόν, τα κορίτσια έχουν δίκιο, αυτή η ζύμη δεν μπορεί να χαλάσει από τίποτα Vkussnyatina

Την επόμενη φορά θα βάλω περισσότερη ζύμη σε καλούπια. Αν και έχουν αυξηθεί κατά το ήμισυ.
Ο άντρας έκλεψε ένα ορθογώνιο

[Μαρίνα22]

Μαρίνα22, καλά, κανείς δεν έχει ψηθεί ακόμα σε καλούπια !!!! Το κυριότερο είναι ότι μου άρεσε! Αναρρώνω!

Το έψησα. Για κάποιο λόγο αποδείχθηκαν ελαστικό και εντελώς μη δαγκωτικό. Δεν φαίνεται πολύ καλό.
Υποθέτω ότι η ζύμη θα έπρεπε να είχε αφήσει να ανέβει πριν το ψήσιμο.





Την επόμενη φορά θα αφήσω τη ζύμη για απόδειξη σε HP και θα προσθέσω μη ξηρή μαγιά.

Συναρμολογούσα την κουζίνα και βρήκα το Chekichi. Θυμήθηκα τα μπαμπάτ. Έψησα τορτίγιες Για κάποιο λόγο δεν μπορώ να εισαγάγω μια φωτογραφία ... Θα το καταλάβω ...