Χοιρινό φιλέτο με κόκκινο πιπέρι

Χοιρινό φιλέτο με κόκκινο πιπέρι

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
Κρέας
Αλάτι, ζεστό κόκκινο πιπέρι, σκόρδο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε βραστό χοιρινό από κρέας με λίπος - ζαμπόν, λαιμό.
  
• Από το φιλέτο, το χοιρινό είναι πιο άπαχο.
  
• Είχα ένα κομμάτι φιλέτο με ένα μικρό στρώμα λίπους στην κορυφή.
  
• Τώρα για τις αναλογίες:
  
• Είχα 1370 γραμμάρια κρέατος.
  
• 
  
• Αυτό σημαίνει ότι τα πρόσθετα πρέπει να ληφθούν 2,75% του βάρους του κρέατος - παίρνουμε 38 γραμμάρια.
  
• Διαιρούμε τα πρόσθετα στην ακόλουθη αναλογία: αλάτι 91%, σκόρδο 3,5%, κόκκινη πιπεριά 5,5% και λαμβάνουμε την ακόλουθη ποσότητα κατά βάρος - περίπου:
  
• Αλάτι - 35 γραμμάρια
  
• Πικρή κόκκινη πιπεριά - 2 γραμμάρια
  
• Σκόρδο - 1 μεγάλο γαρίφαλο. Παράλειψη του τύπου
  
• Ανακατέψτε τα μπαχαρικά. Τρίψτε το κρέας από όλες τις πλευρές με αυτό το μείγμα.
  
• 
  
• Τώρα μετατρέπουμε το κρέας σε καλούπι, λιπαρά.
  
• Βάζουμε στο φούρνο, ανάβουμε τη θερμοκρασία 150-170 * C για 2,5-4 ώρες εγκαίρως.
  
• Δεν χρειάζεται να αγγίζετε το κρέας πια, δεν χρειάζεται να χύσετε με άλμη.
  
• 
  
• Το κρέας θα είναι έτοιμο όταν ζεσταθεί στους 71-73 * C, ελέγχω την ετοιμότητα με έναν αισθητήρα θερμοκρασίας. Μην κρατάτε το κρέας στο φούρνο περισσότερο - το κρέας θα στεγνώσει.
  
• Το κρέας μου ήταν έτοιμο (από τη θερμοκρασία μέσα) μετά από 2 ώρες.
  
• Αμέσως μετά την ετοιμότητα, αφαιρέστε το κρέας από το φούρνο, μεταφέρετε το κρέας σε ένα πιάτο και τοποθετήστε το σε δροσερό μέρος για γρήγορη ψύξη. Καθαρίστηκα στο μπαλκόνι και μετά στο ψυγείο.
  
• Το υγρό που απελευθερώνεται από το κρέας θα είναι πολύ αλμυρό, πρέπει να στραγγίζεται έτσι ώστε το ζεστό κρέας να μην απορροφά περίσσεια αλατιού.
  
• 
  
• Αυτό είναι το τελικό βρασμένο χοιρινό.
  
• 
  

Σημείωση

Αποδεικνύεται ένα ενδιαφέρον βραστό χοιρινό - για να το δοκιμάσετε σαν ένα κατάστημα. Η κρούστα είναι αλμυρή, αλλά το κρέας στο εσωτερικό είναι κανονικά αλατισμένο, νόστιμο και λευκό!
Το πιπέρι είναι επίσης αρκετά - δεν υπάρχει πικρία και πικρία.
Το κόψιμο είναι λεπτό και τακτοποιημένο.

Όρεξη, όλοι!

[διαχειριστής]

διαχειριστής, Μπορείτε να μου πείτε, καυτή κόκκινη πιπεριά - έχω ένα Καενέζικο είναι το ίδιο; Ή όχι .... Ευχαριστώ

Λοιπόν, αυτό εξαρτάται ήδη από το γούστο σας. Μπορείτε να πικάνετε, να γλυκιά πάπρικα, να καπνίσετε πάπρικα - ανάλογα με τη γεύση που επιδιώκετε, πιο έντονη ή πιο απαλή. Σε κάθε περίπτωση, μόνο το πάνω μέρος του κρέατος θα καλυφθεί με πιπέρι.

Έχω στη συνταγή μου "Κόκκινη πικρή πιπεριά" και σε ποσότητα μόλις 2 γραμμάρια - αυτό δεν είναι αρκετό για μια μεγάλη πικάντικη, απλώς δίνει γεύση και χρώμα στην εξάπλωση του κρέατος.

[διαχειριστής]

διαχειριστής Τάνια, καταλαβαίνω σωστά, βάζω το κρέας σε κρύο φούρνο;

[Tanyusha]

Tanyusha, στη συνταγή - όπως αυτό:
Βάζουμε στο φούρνο, ανάβουμε τη θερμοκρασία 150-170 * C για 2,5-4 ώρες εγκαίρως.
Δεν χρειάζεται να αγγίζετε το κρέας πια, δεν χρειάζεται να χύσετε με άλμη.

Σε αυτή τη συνταγή, βάλτε σε κρύο φούρνο. Ο φούρνος προθερμαίνεται σε περίπου 15 λεπτά

Ευχαριστώ, σε περίπτωση που διευκρινίστηκα

[Tanyusha]

Tanyusha, στην υγεία σου! Και έκανε το σωστό για να διευκρινίσει

Δεν έχω φούρνο Θέλω να το ψήσω αργά. Αλλά δεν ξέρω στην τσάντα ή στο αλουμινόχαρτο, και σε ποια κατάσταση και πόσο καιρό; Είστε πολύ καλός μάγειρας, συχνά μαγειρεύω σύμφωνα με τις συνταγές σας. Πες μου σε παρακαλώ.

[μπολοβλένα]

μπολοβλένα, Ευχαριστώ για τα καλά λόγια

Εδώ, μόνο για αυτόν τον λόγο, αξίζει να έχετε ένα πολυκουζινάκι στο σπίτι, το οποίο αντιμετωπίζει τέλεια την προετοιμασία τόσο σύνθετων συνταγών όπως βραστό χοιρινό, γκι, τυρί cottage και άλλα. Σκέψου το

Είναι αλήθεια ότι μια αργή κουζίνα δεν θα δώσει μια τραγανή όμορφη κρούστα, για την οποία το κρέας ψήνεται στο φούρνο. Αλλά, μπορείτε να μαγειρέψετε. Θα έβαζα τη σχάρα στο κάτω μέρος για να στραγγίσω το λίπος, και πάνω του το μαριναρισμένο κρέας. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, τελειώσει, αρκετές ώρες. Ελέγξτε την ετοιμότητα στην πραγματικότητα και τρυπήστε το κρέας με μια βελόνα πλεξίματος.

Ευχαριστώ για τη γρήγορη απάντηση. Έχω μια καλή φόρμουλα πολλαπλών μαγειρικών στρωμάτων, μια κατσαρόλα πίεσης και μια επωνυμία καπνού ήστην μάρκα που έφτιαξα κρέας μια φορά, αποδείχθηκε πολύ ξηρό, αλλά θέλω πραγματικό βραστό χοιρινό. Εδώ το λαιμό μου τουρσί για 1,5 κιλό. Όπου καλύτερα να το κάνεις. Όχι στο orsun, όχι σε μια μάρκα, αυτά είναι κουζίνες πίεσης. αλλά δεν το έκανα ποτέ σε μια αργή κουζίνα, αν ήταν μόνο για ψήσιμο. παρακαλώ συμβουλευτείτε. μαμά δ. γέννηση. Θέλω να εκπλήξω τους καλεσμένους.

Όχι στην Orsun, ούτε στην επωνυμία, η κρούστα δεν αποδεικνύεται ότι είναι κουζίνες πίεσης

Ούτε multicooker ούτε πίεση κουζίνα θα είναι τραγανή. Μόνο στο φούρνο!
Πρέπει να κατανοήσετε την αρχή του μαγειρέματος του κρέατος και των πιάτων γενικά.

Οι συσκευές κλειστές κάτω από το καπάκι διατηρούν υψηλή υγρασία, η οποία βοηθά στην απαλότητα του κρέατος και του φλοιού.

Στο φούρνο, το κρέας και τα τρόφιμα ψήνονται με ξηρή θερμότητα, η υγρασία απομακρύνεται από την κορυφή του κρέατος, η κρούστα στεγνώνει, εξ ου και σχηματίζεται ξηρή κρούστα. Ειδικά αν πασπαλίσετε με αλάτι στην κορυφή, θα τραγανίσει.
Όμως, οι επισκέπτες μπορούν να εκπλαγούν με βραστό χοιρινό κρέας σε μια κουζίνα πολλαπλής πίεσης. Ανοίξτε τις συνταγές στο κουζινάκι πίεσης ORSON, υπάρχουν οι βραστές μου συνταγές χοιρινού κρέατος, το αποτέλεσμα θα σας ευχαριστήσει και οι καλεσμένοι

Σε ευχαριστώ πάρα πολύ! Θα φτιάξω το λαιμό σας με βότανα, ευχαριστώ για το θέμα "τορτίγια", για το νόστιμο ψωμί και τις σάλτσες φρούτων σας, είναι γενικά ένα παραμύθι. Ευχαριστώ!!!

[μπολοβλένα]

μπολοβλένα, Ευχαριστώ για τα καλά λόγια!