Κέικ "A la Kiev"

Κέικ "A la Kiev"

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Αλεύρι σίτου
Ζάχαρη
Αυγό
Νερό
Λάδι
Φιστίκια ή φουντούκια
Ζάχαρη άχνη
Συμπυκνωμένο γάλα

Μέθοδος μαγειρέματος

• Το Ίδρυμα-μπισκότο, πολλές νοικοκυρές ξέρουν πώς να το ψήνουν, αλλά για εκείνους που δεν ξέρουν:
• 6 αυγά και 7 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Χτυπάμε τη ζάχαρη πολύ καλά, πολύ ...
• Στη συνέχεια, με ένα κουτάλι, προσθέστε προσεκτικά 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ανακατεύοντας αργά το αλεύρι.
• Λιπάνετε το χαρτί ψησίματος με βούτυρο και ψήστε μέχρι να μαλακώσουν.
• Μετά ... κόψτε το κέικ κατά μήκος για να φτιάξετε 2 κέικ, και μουλιάστε σε γλυκό σιρόπι (νερό με ζάχαρη)
• Μπιζέτ-1 μερίδα
• Χτυπάμε 5 πρωτεΐνες με 1 φλιτζάνι (πολύπλευρη) ζάχαρη και 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη. σκόνες
• Χρειάζεστε 2 μερίδες για ένα κέικ, πολλαπλασιάστε με το 2. Μπορείτε να ζυμώσετε τα πάντα μαζί και στη συνέχεια να χωρίσετε σε 2 μερίδες
• Βάλτε τηγανητά φιστίκια ή φουντούκια στην τελική μάζα.
• Στην ίδια μορφή όπου ψήθηκε το μπισκότο, ψήνουμε (στεγνό) BIZET (απαιτείται χαρτί) σε πολύ χαμηλή φωτιά, στεγνώσαμε για περίπου μία ώρα, πιθανώς περισσότερο. 100-140 Γ
• Κοιτάζουμε έτσι ώστε να μην καίει, διαφορετικά πολλοί έχουν πρόβλημα με το bizet
• Εάν έχετε μόνο 1 καλούπι, τότε η διαδικασία ψησίματος θα αυξηθεί 2 φορές
• Κρέμα
• 1 κουτί άψητου συμπυκνωμένου γάλακτος και 1 συσκευασία βουτύρου, χτυπήστε.
• Λοιπόν, τότε απλά ένα στρώμα μπισκότου, κρέμας, bizet .. ένα στρώμα μπισκότου, κρέμας, bizet
• Χτυπήστε την κορυφή και τις πλευρές με την ίδια κρέμα, πασπαλίστε με τριμμένα μπισκότα. Αυτό είναι όλο. Το κέικ αποδεικνύεται αρκετά μεγάλο, αλλά εξαφανίζεται πολύ γρήγορα

Σημείωση

Θέλω να σας παρουσιάσω ...

Σας προειδοποιώ αμέσως ... παίζω πολύ μαζί του.

Νόστιμα όλοι !!!
Θα υπάρξουν συγκεκριμένες ερωτήσεις, παρακαλώ επικοινωνήστε ...

Φωτογραφία φουρκέτα

[Μάκνο]

Μάκνο,
Ναι, πιθανώς, το κέικ σας είναι νόστιμο, αλλά δεν έχει καμία σχέση με το κέικ "Κίεβο".
Στην πραγματική "Kievsky", τα λευκά κτυπημένα με ζάχαρη, έτσι προστίθενται λίγο αλεύρι και ανακαρδιοειδείς καρποί.

Εδώ πρόσφατα πέρασα από παλιές συνταγές και συνάντησα ένα απόσπασμα από το περιοδικό Worker περίπου δεκαετίας του εβδομήντα και υπάρχουν συνταγές για 2 κέικ Khreshchatyk και Kiev που δίδονται από τον επικεφαλής τεχνολόγο του εργοστασίου του Κιέβου όπου φτιάχνονται, αν κάποιος ενδιαφέρεται, μπορώ να δώσω αυτές τις συνταγές.

[Τάνια 1962]

Τάνια 1962! Όλοι ενδιαφέρονται!

Μάκνο! Νομίζω ότι το κέικ σας είναι πολύ νόστιμο. Και το γεγονός ότι αυτό δεν είναι Κίεβο δεν είναι πολύ σημαντικό. Απλώς μετονομάστε το σε a la Kievsky ή με βάση το κέικ του Κιέβου!

[Μάκνο]

Μάκνο,
Δεν έχω καμία αμφιβολία ότι το κέικ σας έχει υπέροχη γεύση, αλλά πρέπει να απογοητεύσω - δεν έχει καμία σχέση με το Κίεβο. Το κλασικό αποτελείται από μια μαρέγκα που βασίζεται σε καρύδια ανακαρδιοειδών, και το μπισκότο και τα φυστίκια, συγγνώμη, είναι από μια εντελώς διαφορετική όπερα. Ως παιδί, το κέικ του Κιέβου του εργοστασίου Karl Marx ήταν στο τραπέζι μας σε κάθε διακοπές, και ακόμα πιο συχνά, και ξέρω τι λέω. Υπάρχει ένα μεγάλο νήμα στο πούπουλα όπου συζητήθηκε λεπτομερώς μια υπέροχη συνταγή, η οποία προτάθηκε και επαληθεύτηκε από δύο αρχές οπτάνθρακα. Το έψησα περισσότερες από μία φορές και, μέσω δοκιμής και σφάλματος, πέτυχα μια πολύ στενή ομοιότητα με το πρωτότυπο. Στο ίδιο μέρος, στο μαγείρεμα, στον κλάδο GOST ΕΣΣΔ, υπάρχει μια επίσημη συνταγή, εάν εξακολουθείτε να έχετε αμφιβολίες.
Είμαι έτοιμος να συζητήσω τις λεπτομέρειες των μαρέγκας ψησίματος, εάν υπάρχουν ενδιαφερόμενοι, αλλά φοβάμαι ότι δεν θα κατακτήσω το μάστερ στο εγγύς μέλλον, καθώς δεν σκοπεύω να φτιάξω ακόμα.

Συμφωνώ μαζί σας, αλλά τώρα το κέικ του Karl Marx στο Κίεβο δεν είναι καλό.
Αυτό είναι πολύ πιο νόστιμο .., το μπισκότο σε αυτό σχεδόν δεν είναι αισθητό και είναι πολύ παρόμοιο με αυτό ....... Λοιπόν, όπως όλοι, όλοι έχουν διαφορετικές γεύσεις.
Το όνομα, ειλικρινά, δεν είναι τόσο σημαντικό, το κύριο πράγμα είναι το αποτέλεσμα. Η ίδια η σύζυγός του το τροποποίησε για να ταιριάζει στο γούστο μας με τον γιο μου και να αφήσει τα GOST να παραμείνουν για τα εργοστάσια
Το άλλαξα σε "κέικ ala Κίεβο"

Και πιο συγκεκριμένα; Ποσότητα νερού, ποσότητα ζάχαρης και σημείο βρασμού ... Σιρόπι - διαμάχη σιροπιού!

Η ποσότητα του νερού είναι αυθαίρετη, το κύριο πράγμα είναι ότι είναι αρκετό για τον εμποτισμό, ρίξτε τα υπόλοιπα. Και ζάχαρη ..... η σύζυγός μου το έβαλε στο μάτι και το έλεγε, εν συντομία ... έτσι ώστε το σιρόπι ήταν γλυκό.
Το πρόβλημα είναι ότι δεν είμαι αυτός που τον έψησα, αλλά η γυναίκα του. Και κάνει τα πάντα από την όραση.
Επομένως, πρέπει να βγάλεις πληροφορίες με τσιμπούρια (απλά αστειεύομαι)

[Μάκνο]

Μάκνο,
Ήμουν έκπληκτος που υπάρχουν στρώματα μπισκότων στο Κίεβο. Δεν το θυμάμαι αυτό, για να είμαι ειλικρινής. Είναι ακόμη ενδιαφέρον πώς θα ταιριάζουν όλα μαζί. Ελέγξτε με τη σύζυγό σας για τη συνταγή, όσο το δυνατόν περισσότερο - θα προσπαθήσουμε))).

tanya1962
φροντίστε να γράψετε! Ο σύζυγός μου λατρεύει τα κέικ μαρέγκας, θα προσπαθήσω να το μαγειρέψω, ειδικά επειδή τα γενέθλιά του έρχονται σύντομα))

[Μάκνο]

Θέλω να σας παρουσιάσω


Μπιζέτ-1 μερίδα

Χτυπάμε 5 πρωτεΐνες με 1 φλιτζάνι ζάχαρη και 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη. σκόνες
Χρειάζεστε 2 μερίδες για το κέικ, πολλαπλασιάστε με το 2. Μπορείτε να ζυμώσετε τα πάντα μαζί και στη συνέχεια να χωρίσετε σε 2 μερίδες
Βάλτε τηγανητά φιστίκια ή φουντούκια στην τελική μάζα.
Στην ίδια μορφή όπου ψήθηκε το μπισκότο, ψήνουμε (στεγνώσαμε) το BIZET (απαιτείται χαρτί) σε πολύ χαμηλή φωτιά, το στεγνώνουμε για περίπου μία ώρα, πιθανώς περισσότερο. 100-140 Γ
Φαίνεται ότι δεν θα κάηκε, αλλιώς πολλοί έχουν πρόβλημα με το bizet
Εάν έχετε μόνο 1 καλούπι, τότε η διαδικασία ψησίματος θα αυξηθεί 2 φορές

Κρέμα

1 κουτί άψητου συμπυκνωμένου γάλακτος και 1 συσκευασία βουτύρου, χτυπήστε.

Θα υπάρξουν συγκεκριμένες ερωτήσεις, παρακαλώ επικοινωνήστε ...

ΜάκνοΈχω πολύ έντονες αμφιβολίες για τη συνταγή. Αναπτύξτε τα εάν είναι δυνατόν ...
1. Για 6 αυγά, 6 κουταλιές αλεύρι είναι πολύ λίγο! Υψηλά! Παραδέχομαι μειωμένη ποσότητα ζάχαρης (αν και χωρίς αυτό οι πρωτεΐνες θα είναι εντελώς μαλακές και θα μετατραπούν σε πολτό με αλεύρι), αλλά το αλεύρι δεν είναι ξεκάθαρο! Ή μήπως έχετε τεράστια κουτάλια με γιγαντιαίες διαφάνειες στην κορυφή ... Θα ήταν επιθυμητό, ​​φυσικά, να εκφράσετε το βάρος ...
Η ζύμη σας απλώνεται ή στάζει; Κάτι μου λέει τι ρέει σαν μια γλυκιά ομελέτα

2. Μαρέγκα συνιστούμε διπλή μερίδα. Δηλαδή, 10 πρωτεΐνες και 4 ποτήρια ζάχαρη + σε σκόνη. (800g). Αν όλα γίνουν σωστά, τότε ένα ημιτελές προϊόν πρωτεΐνης θα αποδειχθεί βαγόνι !!! : o Ποια είναι τα 2 κέικ; !!! Πόσο παχύ θα είναι; !!! Εδώ είναι αρκετό για 5-7 κέικ! Θέλω να πω ότι το τυπικό σχήμα έχει διάμετρο 26cm. Ή ψήνουμε έναν γάμο; Σε μιάμιση ώρα, ψήνουμε τόσες πολλές πρωτεΐνες ... Ναι ... θα υπάρξουν πραγματικά προβλήματα με τις μαρέγκες, είναι καλό που προειδοποίησες ...
Για ένα τόσο μεγάλο μέρος των ημιτελών προϊόντων, μόνο 700 γραμμάρια κρέμας (400 συμπυκνωμένο γάλα, 300 βούτυρο);
Μάκνο, παρακαλώ μην προσβληθείτε. Δεν είμαι nitpicking. Είναι ακριβώς ότι τα προϊόντα είναι πολύ ακριβά, υπάρχει επίσης πολύ λίγος χρόνος για το μαγείρεμα, οπότε η ΝΕΑ ΣΥΝΤΑΓΗ πρέπει να δίνεται καθαρά σε γραμμάρια ή σε ορισμένα μέτρα. Ακόμα και τα γυαλιά είναι διαφορετικά για όλους! Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι έχετε διαχειριστής ζήτησε ένα μάστερ, γιατί από τις φωτογραφίες μπορείτε να δείτε τον βαθμό ετοιμότητας ή κάποιο είδος παραβίασης της τεχνολογίας ...

Η ποσότητα του νερού είναι αυθαίρετη, το κύριο πράγμα είναι ότι είναι αρκετό για τον εμποτισμό, ρίξτε τα υπόλοιπα. Και ζάχαρη ..... η σύζυγός μου το έβαλε στο μάτι και το έλεγε, εν συντομία ... έτσι ώστε το σιρόπι ήταν γλυκό.
Το πρόβλημα είναι ότι δεν είμαι αυτός που τον έψησα, αλλά η γυναίκα του. Και κάνει τα πάντα από την όραση.
Επομένως, πρέπει να βγάλεις πληροφορίες με τσιμπούρια (απλά αστειεύομαι)

Συνταγές αυτού του είδους, ακόμη και από τα λόγια της συζύγου του - αυτό. συγγνώμη, όχι σοβαρά. Σχεδόν κανένας δεν θα τολμήσει να επαναλάβει τη συνταγή σας ...

[Margol]

Margol, μπορείτε να περιμένετε ενώ πειραματίζομαι με αυτό. Μόνο μαρέγκα και μπισκότο θα γίνουν σύμφωνα με την Tortyzhka. Μου άρεσε πολύ η ίδια η ιδέα. Μπορείτε επίσης να βάψετε την κρέμα σε διαφορετικά χρώματα.
Εδώ είναι απλά σιρόπι ... χωρίς θερμοκρασία, χωρίς μπάλα ... Πιθανώς, ενώ προσπαθώ χωρίς σιρόπι ... Και μετά σιρόπι ...

Φουρκέτα, η ιδέα του κέικ είναι πολύ καλή! Έχω αυτό το κέικ, με σημαντικές τροποποιήσεις στην ποσότητα των προϊόντων και την τεχνολογική διαδικασία - μια ιδιόκτητη συνταγή για ένα ζαχαροπλαστείο. Αν και, φυσικά, δεν ονομάζεται "Κίεβο"
Μην δοκιμάσετε χωρίς σιρόπι! Ή φτιάξτε μια υγρή κρέμα όπως σας συμβούλευα σε ένα άλλο υποκατάστημα - μετά από μια μέρα στάσης θα είναι ΥΠΕΡ! Εάν αποφασίσετε με σιρόπι, τότε μαγειρέψτε τα στάνταρ 100 γραμμάρια ζάχαρης για 200 γραμμάρια νερού. Απλά βράζουμε και αυτό είναι. όχι μπάλες! Θα πρέπει να πάρετε μια γλυκιά κηλίδα και αυτό είναι. Το αλκοόλ είναι προαιρετικό.

[Μάκνο]

Μάκνο! Ας σας παρουσιάσουμε στο δικό μας Μεγάλη και σοφή τούρτα... Όταν εμφανίστηκε για πρώτη φορά, έριξα αμέσως συνδέσμους στα θέματα που εποπτεύει. Εάν τα έχετε διαβάσει, θα γνωρίζετε ότι γνωρίζουμε ήδη πώς να φτιάχνουμε τις καλύτερες μαρέγκες και τα καλύτερα μπισκότα. Θα μπορούσε να είχε εξοικονομήσει χρόνο για να γεμίσει μια συνταγή μπισκότου και μαρέγκας. Νομίζω ότι δεν ήμουν ο μόνος που τους έχασα στη συνταγή.
Αλλά η ιδέα του κέικ είναι υπέροχη. Ήθελα ακόμη και να το περάσω, παρά το γεγονός ότι ήμουν όλοι πρόθυμος να δοκιμάσω το chak-chak.
Μου φαίνεται ακόμη ότι ξέρω ήδη τη γεύση του !!!

[Φουρκέτα]

Δεν, Φουρκέτα, φυσικά, είμαι "ω, πόσο σοφό", αλλά είμαι ακόμα πολύ μακριά από το υπέροχο. Υπάρχουν πολλές εξαιρετικές συνταγές, καθώς και επιλογές παρασκευής. Δεν είναι καθόλου απαραίτητο να κάνουμε "μόνο αυτόν τον τρόπο". Δεν υπάρχει τίποτα επιζήμιο για το ότι ένα άτομο δημοσίευσε την έκδοση του για την παραγωγή μπισκότου και μαρέγκας. Katyushka μίλησε για το σουφλέ της, Κινέιν πρόσφερε πολλές υπέροχες κρέμες και κέικ. Και αυτό είναι υπέροχο !!!! Όπως συνοψίστηκεΚινέιν , θα πρέπει πάντα να υπάρχουν επιλογές για ελιγμούς - εάν δεν υπάρχει προϊόν, αυτός δεν είναι λόγος να μην το κάνετε, αλλά ένας λόγος να το αντικαταστήσετε με ένα άλλο !!!
Είναι ακριβώς ότι η ποσότητα και η αναλογία των προϊόντων στη συνταγή ήταν πολύ ανησυχητική. Αλλά αν ο συγγραφέας είναι σε θέση να παρουσιάσει αντίγραφα, τότε συμφωνώ απολύτως ότι το αποτέλεσμα είναι ένα μεγάλο και νόστιμο κέικ. Όχι μόνο ο Κίεφσκι, αλλά ο Μάχνοβσκι

[Μάκνο]

Μάκνο,
Ήμουν έκπληκτος που υπάρχουν στρώματα μπισκότων στο Κίεβο. Δεν το θυμάμαι αυτό, για να είμαι ειλικρινής. Είναι ακόμη ενδιαφέρον πώς θα ταιριάζουν όλα μαζί. Ελέγξτε με τη σύζυγό σας για τη συνταγή, όσο το δυνατόν περισσότερο - θα προσπαθήσουμε))).

Στο παρόν Κίεβο, φυσικά, δεν υπάρχει μπισκότο, αλλά η βάση μπισκότων ταιριάζει καλά με ένα στρώμα μαρέγκας και κρέμας βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος και βουτύρου!

Σε αυτόν τον συνδυασμό, έχουμε ένα πολύ νόστιμο, λεπτό κέικ, πολύ γλυκό, αλλά δεν θα το φάμε καθημερινά.

Τον ξέρω με το όνομα "Γευστικός"... Συνήθιζα να το μαγειρεύω συχνά, αλλά τώρα θέλω να δοκιμάσω τόσα διαφορετικά πράγματα!

Εάν είναι απαραίτητο, μπορώ να δώσω μια συνταγή για «προετοιμασία» και συζήτηση.

[Φουρκέτα]

Chur, αν το φτιάξω πρώτα και αποδειχθεί τόσο νόστιμο και όμορφο, τότε θα το μετονομάσουμε Makhnovsky. Αν και δεν είναι πλέον Κίεβο. Ο Makhno το μετονόμασε στην πρώτη θέση.

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Θυμηθείτε ότι έγραψα σε ένα άλλο νήμα ότι πολλές συνταγές δίδονται από γυναίκες που συχνά δεν έχουν καν την επιθυμία για κάποιον να το κάνει όπως και. Εδώ είναι ο Μάχνο, ήθελα να μοιραστώ, αλλά η γυναίκα του ... Παρεμπιπτόντως, είναι εύκολο να ελέγξετε αν ο ίδιος ο Μάχνο ενδιαφέρεται. Ακριβώς όταν η γυναίκα του δεν είναι στο σπίτι, ας προσπαθήσει πραγματικά να το κάνει μόνος του ... Έχοντας προειδοποιήσει τη γυναίκα του εκ των προτέρων ότι θα ψήσει σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή.

Ω, Φουρκέτα, Νομίζω ότι κάνεις λάθος!

Είχα έναν υπάλληλο, οπότε ψήθηκε σχεδόν τα πάντα "με το μάτι", όπως "ήταν ξαπλωμένο στο ψυγείο μου", "δεν υπάρχει κάτι τέτοιο, έτσι θα το πετάξουμε" κ.λπ. χωρίς συνταγές.

Και πράγματι είναι. Έχω δει τέτοια "απρόσμενα" πράγματα στο μαγείρεμα μερικές φορές. Και αποδείχθηκε εξαιρετικά νόστιμο!

Και λοιπόν, τι θα σκεφτόταν ένα άτομο που, χωρίς να γνωρίζει τη μέθοδο μαγειρέματος, θα ζητούσε να μοιραστεί τη συνταγή;

[Φουρκέτα]

Ω, Φουρκέτα, Νομίζω ότι κάνεις λάθος!

Είχα έναν υπάλληλο, οπότε ψήθηκε σχεδόν τα πάντα "με το μάτι", όπως "ήταν ξαπλωμένο στο ψυγείο μου", "δεν υπάρχει κάτι τέτοιο, έτσι θα το πετάξουμε" κ.λπ. χωρίς συνταγές.

Και πράγματι είναι. Έχω δει τέτοια "απρόσμενα" πράγματα στο μαγείρεμα μερικές φορές. Και αποδείχθηκε εξαιρετικά νόστιμο!

Και τώρα, τι θα σκεφτόταν ένα άτομο που, χωρίς να γνωρίζει τη μέθοδο μαγειρέματος, θα ζητούσε να μοιραστεί τη συνταγή;

Θεέ μου .... τουλάχιστον ένα άτομο με κατάλαβε.
Είτε η γυναίκα μου είναι τόσο επαγγελματίας. ή δεν καταλαβαίνω τίποτα
Ετοιμάζει το 80% του φαγητού μου SUPER από το μάτι ... και αν είχα χρήματα θα άνοιγα ένα εστιατόριο

[Μάκνο]

ΜάκνοΈχω πολύ έντονες αμφιβολίες για τη συνταγή. Αναπτύξτε τα εάν είναι δυνατόν ...
1. Για 6 αυγά, 6 κουταλιές αλεύρι είναι πολύ λίγο! Υψηλά! Παραδέχομαι μειωμένη ποσότητα ζάχαρης (αν και χωρίς αυτό οι πρωτεΐνες θα είναι εντελώς μαλακές και θα μετατραπούν σε πολτό με αλεύρι), αλλά το αλεύρι δεν είναι ξεκάθαρο! Ή μήπως έχετε κάποια γιγαντιαία κουτάλια με γιγαντιαίες διαφάνειες στην κορυφή ...Φυσικά θα ήταν επιθυμητό να εκφράσουμε το βάρος ...
Η ζύμη σας απλώνεται ή στάζει; Κάτι μου λέει τι ρέει σαν μια γλυκιά ομελέτα

2. Μαρέγκα συνιστούμε διπλή μερίδα. Δηλαδή, 10 πρωτεΐνες και 4 ποτήρια ζάχαρη + σε σκόνη. (800g). Αν όλα γίνουν σωστά, τότε ένα ημιτελές προϊόν πρωτεΐνης θα αποδειχθεί βαγόνι !!! : o Ποια είναι τα 2 κέικ; !!! Πόσο παχύ θα είναι; !!! Εδώ είναι αρκετό για 5-7 κέικ! Θέλω να πω ότι το τυπικό σχήμα έχει διάμετρο 26cm. Ή ψήνουμε έναν γάμο; Σε μιάμιση ώρα, ψήνουμε τόσες πολλές πρωτεΐνες ... Ναι ... θα υπάρξουν πραγματικά προβλήματα με τις μαρέγκες, είναι καλό που προειδοποίησες ...
Για ένα τόσο μεγάλο μέρος των ημιτελών προϊόντων, μόνο 700 γραμμάρια κρέμας (400 συμπυκνωμένο γάλα, 300 βούτυρο);
Μάκνο, παρακαλώ μην προσβληθείτε. Δεν είμαι nitpicking. Είναι ακριβώς ότι τα προϊόντα είναι πολύ ακριβά, υπάρχει επίσης πολύ λίγος χρόνος για το μαγείρεμα, οπότε η ΝΕΑ ΣΥΝΤΑΓΗ πρέπει να δίνεται καθαρά σε γραμμάρια ή σε ορισμένα μέτρα. Ακόμα και τα γυαλιά είναι διαφορετικά για όλους! Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι έχετε διαχειριστής Ζήτησα ένα μάστερ, γιατί από τις φωτογραφίες μπορείς να καταλάβεις το βαθμό ετοιμότητας ή κάποιο είδος παραβίασης της τεχνολογίας ... Συνταγές αυτού του είδους, ακόμη και από τα λόγια της γυναίκας μου - αυτό. συγγνώμη, όχι σοβαρά. Σχεδόν κανένας δεν θα τολμήσει να επαναλάβει τη συνταγή σας ...

Το αλεύρι χρειάζεται πραγματικά 6-7 γεμάτο με μια τσουλήθρα st. l και η ζύμη θα είναι πραγματικά λίγο λεπτή.
Και το τηγάνι στο οποίο η γυναίκα ψήνει ένα κέικ είναι μεγάλο, κάπου 35-40 cm
Το κληρονόμησα από τη γιαγιά μου. Το κέικ είναι τεράστιο και ψηλό.
Όσον αφορά το BIZET, όλα είναι σύμφωνα με τη συνταγή όπως γράφτηκε. Χρειάζεται πολύς χρόνος για να στεγνώσει, περισσότερο από μία ώρα. Ακριβώς απουσία δεύτερου δοχείου, η σύζυγος ψήνει bizet για 2 φορές.
Σας είπα ότι το κέικ δεν είναι φθηνό ..
Απαιτείται εμποτισμός του μπισκότου, δοκιμάζεται χωρίς αυτό ... όχι ΟΤΙ.
Λοιπόν, δείτε μόνοι σας.

Είτε η γυναίκα μου είναι τόσο επαγγελματίας. ή δεν καταλαβαίνω τίποτα
Ετοιμάζει το 80% του φαγητού μου SUPER από το μάτι ... και αν είχα χρήματα, θα άνοιγα ένα εστιατόριο

Δεν έχουμε καμία αμφιβολία ότι η γυναίκα σας έχει ένα υπέροχο κέικ! Είναι απλώς ότι οι μαέστροι (Torotyzhka, Queenie, ... καλά, δεν θα γράψω σε όλους) θα μπορούν να κάνουν το ίδιο χωρίς ιατρική συνταγή ... Πήρα αμέσως τη συνταγή, γιατί είναι απλή για μένα. Μόνο μακράς διαρκείας. Μαρέγκα για μιάμιση ώρα στο φούρνο ... Και αυτό είναι χωρίς χρόνο για μπισκότο. Δεν θα καθίσω στο φούρνο!
Απλά φανταστείτε ότι βρίσκετε μια υπέροχη συνταγή, αγοράζετε φαγητό και το αποτέλεσμα είναι όλα στα σκουπίδια ... Μπορεί να είναι ευκολότερο για εσάς ότι ο συγγραφέας της συνταγής κάνει υπέροχα; Και η διαδικασία της ρίψης στα σκουπίδια ...

Αν δεχτούμε τώρα την υπόθεση ότι η ποσότητα των συστατικών που δόθηκαν είναι λανθασμένη, τότε τίποτα δεν απειλεί τα τρέχοντα μέλη του φόρουμ, αλλά αν κάποιος αρχίσει να το ψήνει χωρίς να διαβάσει το KX και να μην είναι σε θέση να ψήσει ούτε μπισκότο ούτε μαρέγκα ... Τίποτα δεν θα λειτουργήσει. Αν μόνο επειδή κτυπώντας αυγά με ζάχαρη για ένα μπισκότο, για μαρέγκες - οι πρωτεΐνες με ζάχαρη δεν μπορούν να είναι! Αυτό είναι ένα τεράστιο λάθος. Και η μόνη της είναι αρκετή για να μην κάνει τίποτα να λειτουργήσει. Ακόμη και με το σωστό συνδυασμό προϊόντων! Δοκιμάστε το - θα δείτε. Θα έχετε δύο σόλες καλυμμένες με κρέμα. Καλύτερο σενάριο!

Γενικά λοιπόν ....
Μόλις η γυναίκα μου φτιάξει το κέικ, θα ηχογραφήσω τα πάντα σε μια φωτογραφία.
Οι επαγγελματίες μπορούν να δοκιμάσουν χωρίς φωτογραφία.
Το πιο δύσκολο μέρος είναι το BIZET. Χρειάζονται 2 μερίδες. Τα υπόλοιπα είναι απλά.
Το Besquit μπορεί να είναι οποιοσδήποτε σας αρέσει. Όλη η έμφαση στο κέικ λαμβάνεται από -BIZE, ξηρούς καρπούς και κρέμα

[Κέικ]

Μπορώ να συνοψίσω; Για αρχάριους, φρένα πίσω καθισμάτων και άλλα στηρίγματα. Οι επαγγελματίες διαβάζουν το niiiiiiiizya.

Προτού δοκιμάσετε αυτήν τη συνταγή, πρέπει να μάθετε πώς να κάνετε:
1. Παντεσπάνι και μαρέγκα από Κέικ;
2. Κρέμα από Μπου Μπου... Αξίζει να δοκιμάσετε και κρέμες από Βασίλισσα και Αναστασία;
3. Έχετε μια ιδέα για σιρόπια από διαχειριστής... Τουλάχιστον έχετε μια ιδέα για μαλακές / σκληρές μπάλες, καραμέλες κ.λπ.

Και τότε θα κάνουμε καλύτερα από τις γυναίκες του Μάκνο !!! Θα δεις! Σε εμένα !!!

[Κέικ]

Μπορώ να συνοψίσω; Για αρχάριους, φρένα πίσω καθισμάτων και άλλα στηρίγματα. Οι επαγγελματίες διαβάζουν το niiiiiiiizya.

Προτού δοκιμάσετε αυτήν τη συνταγή, πρέπει να μάθετε πώς να κάνετε:
1. Παντεσπάνι και μαρέγκα από Κέικ;
2. Κρέμα από Μπου Μπου... Αξίζει να δοκιμάσετε και κρέμες από Βασίλισσα και Αναστασία;
3. Έχετε μια ιδέα για σιρόπια από διαχειριστής... Τουλάχιστον έχετε μια ιδέα για μαλακές / σκληρές μπάλες, καραμέλες κ.λπ.

Και τότε θα κάνουμε καλύτερα από τις γυναίκες του Μάκνο !!! Θα δεις! Σε εμένα !!!

Έχω την εντύπωση ότι επιβάλλετε τη δημιουργία κάποιου σε όλους.
Μόνο έτσι και όχι διαφορετικά. Παντεσπάνι και μαρέγκα από ΚέικΚρέμα από Μπου Μπου.
Και προσπαθείτε .. να κάνετε όπως είναι γραμμένο και θα υπάρχει ένα κέικ από το MAKHNO ... αν και κανείς δεν απαγορεύει τη βελτίωση και την τροποποίηση.

Και προσπαθείτε .. να κάνετε όπως είναι γραμμένο και θα υπάρχει ένα κέικ από το MAKHNO

Όχι ... Θα προτιμούσα να περιμένω τα σχόλια άλλων μελών του φόρουμ ... Δεν με πειράζει τα χρήματα για τα προϊόντα, αλλά τα ίδια τα προϊόντα ... Αλλά έχω ήδη πάρει την ιδέα! Αφήνεις την ιδέα σε μένα ή μαζί με τα υπόλοιπα;

[Στο παρόν Κίεβο, φυσικά, δεν υπάρχει μπισκότο, αλλά η βάση του μπισκότου ταιριάζει καλά με ένα στρώμα μαρέγκας και κρέμας βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος και βουτύρου! Σε αυτόν τον συνδυασμό, έχουμε ένα πολύ νόστιμο, λεπτό κέικ, πολύ γλυκό, αλλά δεν θα το φάμε καθημερινά. Τον ξέρω με το όνομα "Delicious". Συνήθιζα να το μαγειρεύω συχνά, αλλά τώρα θέλω να δοκιμάσω τόσα διαφορετικά πράγματα!Εάν είναι απαραίτητο, μπορώ να δώσω μια συνταγή για «προετοιμασία» και συζήτηση.]

Έχω την εντύπωση ότι επιβάλλετε τη δημιουργία κάποιου σε όλους.

Μου φάνηκε ότι το Hairpin, σε μια μάλλον ευαίσθητη μορφή, ήθελε να προειδοποιήσει ότι το ψήσιμο αυτού του κέικ απαιτεί συγκεκριμένη εμπειρία και δεξιότητες.

Στο παρόν Κίεβο, φυσικά, δεν υπάρχει μπισκότο, αλλά η βάση του μπισκότου ταιριάζει καλά με ένα στρώμα μαρέγκας και κρέμας βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος και βουτύρου!

Σε αυτόν τον συνδυασμό, έχουμε ένα πολύ νόστιμο, λεπτό κέικ, πολύ γλυκό, αλλά δεν θα το φάμε καθημερινά.

Τον ξέρω με το όνομα "Delicious". Συνήθιζα να το μαγειρεύω συχνά, αλλά τώρα θέλω να δοκιμάσω τόσα διαφορετικά πράγματα!

Εάν είναι απαραίτητο, μπορώ να δώσω μια συνταγή για «προετοιμασία» και συζήτηση.
πραγματικά θέλω να δω τη συνταγή.

Έχω μια δεύτερη πρόταση. Θα το τραβήξω στις διακοπές με φωτογραφίες βήμα προς βήμα. Εάν λειτουργεί καλά οπτικά, τότε θα το δημοσιεύσω. Είναι πολύ πιθανό και στην αντίθετη περίπτωση θα το δημοσιεύσω. Νομίζω ότι θα είναι υπέροχο ούτως ή άλλως. Και μετά θα δώσω έναν συγκριτικό πίνακα για τον αριθμό των συστατικών και τον αλγόριθμο των ενεργειών.

Σε γενικές γραμμές, είμαι πολύ ευγνώμων στον Μάχνο που προκάλεσε μια τέτοια συζήτηση. Και μετά είμαι με αυτήν την κρέμα πρωτεΐνης ... Υπερθέρμανση. Και εδώ...

Λοιπόν, και τελικά το κωδωνοστάσιο.

6 αυγά και 7 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Χτυπάμε τη ζάχαρη πολύ καλά, πολύ ...

Makhno, όταν η γυναίκα σου φτιάχνει ένα μπισκότο, ζητήστε της να πάρει 6 αυγά και να χτυπήσει με 7 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα. Θα αρνείται κατηγορηματικά. Επειδή εννοούσε κάτι εντελώς διαφορετικό. Μόλις το διατύπωσα ανακριβώς. Και αυτή η ανακρίβεια θα καταστρέψει εντελώς το μπισκότο.

[όλοι που ήταν τόσο ενθουσιασμένοι για το θέμα]

Θέλω να διαβεβαιώσω όλοι που ήταν τόσο ενθουσιασμένοι για το θέμαότι για τη συνταγή του Κιέβου, όπως το θυμάμαι από τη δεκαετία του '70, δεν χρειάζεται να προχωρήσετε πουθενά περισσότερο από το μαγείρεμα. Σπαταλάς χρόνο
εφεύρεση του ποδηλάτου.

Έχασε το κέικ είναι στο κλαδί "

Η συνταγή για οικιακή χρήση τελειοποιήθηκε από δύο γκουρού μαγειρικής και συζητήθηκε λεπτομερώς στο υποκατάστημα "τούρτα του Κιέβου" στο
🔗.

Πρέπει να λάβετε υπόψη "Kievsky from Yana" στη σελίδα 1 και αναγκαστικά σχολιάζει σε αυτό από τη Sony-Accountant στις πρώτες σελίδες αυτού του νήματος 67 σελίδων. Τα υπόλοιπα δεν αξίζει καν να σπαταλήσουμε χρόνο.

Αρκετές φορές, χρησιμοποιώντας αυτό το υλικό, έψησα το "Kievsky" και, με την πάροδο του χρόνου, πέτυχα μια εξαιρετική ομοιότητα με το πρωτότυπο από το εργοστάσιο Karl Marx, η γεύση του οποίου δεν θα συγχέεται με τίποτα.

Το κέικ είναι ιδιότροπο, αλλά είναι εύκολο να το μάθετε. Το κύριο πρόβλημα είναι να προσδιορίσετε τη θερμοκρασία λειτουργίας του φούρνου και είναι δύσκολο να χαλάσετε το κέικ. Οι επιλογές που προσφέρθηκαν από "τόσο έναν σκαθάρι όσο και έναν φρύνο" σε κάθε γωνιά του Κιέβου στην εποχή της περεστρόικα, και δεν είναι κοντά.

Αποδεικνύεται ένα κλασικό του είδους, ειλικρινά.

[Εάν είναι απαραίτητο, μπορώ να δώσω μια συνταγή για «προετοιμασία» και συζήτηση.]

Εάν είναι απαραίτητο, μπορώ να δώσω μια συνταγή για «προετοιμασία» και συζήτηση.

πραγματικά θέλω να δω τη συνταγή.

Ζέση, έγραψε μια συνταγή κέικ "Γευστικός" σε κόλπα ζαχαροπλαστικής,
επειδή δεν σχετίζεται άμεσα με το "Κίεβο κέικ"

https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8956.0

Γι 'αυτό πρόσφερα τη συνταγή κέικ μου .. και άρχισαν να με πιέζουν εδώ με GOSTs .. τότε δεν είναι έτσι, δεν είναι αυτό ...
Γιατί λοιπόν να δημιουργήσω ένα φόρουμ ... λοιπόν, επιτρέψτε μου να χαθώ στο όνομα, τώρα λέγεται ALYA-Kiev ...

Μάχνο,

Λοιπόν, μπορείτε να δείτε πώς όλοι ταράχτηκαν και όλα επειδή το θέμα του Κίεφσκι είναι πολύ καυτό για να το προσεγγίσετε αμέσως.Όχι έτσι κάλεσαν το κέικ τους, οδήγησαν τους ανθρώπους σε λάθος δρόμο - τώρα δεν υπάρχει κανένας να προσβληθεί.

МariV

Ολόκληρο το κέικ ψήνεται για μέγιστη μιάμιση ώρα. Δεν είναι η μαρέγκα που χρειάζεται ώρες για να στεγνώσει, αλλά αυτή που ψήνεται.

[κασσίτερος]

κασσίτερος , Ακολούθησα τον σύνδεσμο, διάβασα προσεκτικά - θα μαζέψω το θάρρος μου! Το "Kievsky" είναι το αγαπημένο μου κέικ μετά το "Napoleon"!

[MariV]

MariV

Καλή τύχη! Το κτύπημα των λευκών, η ανάμειξη ξηρών ουσιών δεν είναι πρόβλημα, η προσοχή και η απορρόφηση απαιτεί τη θερμοκρασία ψησίματος. Το είχα λίγο χαμηλότερο από το gostov, κάπου μεταξύ 140-150 * C. Έρχεται εμπειρικά, δυστυχώς.

Εκεί ζήτησα μια αναφορά στη μαρέγκα από την Tortyzhka, θέλω να δω και να συγκρίνω.
Ποιος θα μοιραστεί ???

Εδώ είναι το περιεχόμενο του θέματος κόλπα ζαχαροπλαστικής, υπάρχουν μαρέγκες, μπισκότα και μαρμελάδα με marshmallows!

https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8956.0

Μπιζέτ-1 μερίδα

Χτυπάμε 5 πρωτεΐνες με 1 φλιτζάνι (πολύπλευρη) ζάχαρη και 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη. σκόνες
Χρειάζεστε 2 μερίδες για ένα κέικ, πολλαπλασιάστε με το 2. Μπορείτε να ζυμώσετε τα πάντα μαζί και στη συνέχεια να χωρίσετε σε 2 μερίδες
Βάλτε τηγανητά φιστίκια ή φουντούκια στην τελική μάζα.
Στην ίδια μορφή όπου ψήθηκε το μπισκότο, ψήνουμε (στεγνώσαμε) το BIZET (απαιτείται χαρτί) σε πολύ χαμηλή φωτιά, στεγνώσαμε για περίπου μία ώρα, πιθανώς περισσότερο. 100-140 Γ
Κοιτάζουμε έτσι ώστε να μην καίει, αλλιώς πολλοί έχουν πρόβλημα με το bizet
Εάν έχετε μόνο 1 καλούπι, τότε η διαδικασία ψησίματος θα αυξηθεί 2 φορές

Μάκνο, δεν ξέρω τι έχετε με τη συνταγή μου. Προσωπικά, δεν βλέπω ομοιότητες στη συνταγή και δεν λέτε τίποτα για την τεχνολογία μαγειρικής, εκτός από το γεγονός ότι "χτυπάτε" .... Αλλά "ακριβώς πώς να νικήσετε" - αυτό είναι εξαιρετικά σημαντικό! Εάν το καταργήσετε χρησιμοποιώντας την τεχνολογία μου, εσείς (ή μάλλον η σύζυγός σας) θα έχετε τόσο μεγάλη μάζα. ότι ο μίκτης δεν αντέχει.
Εντάξει. Κενή συζήτηση ... Θυμίζει έντονα τον διάλογο του Ostap Bender:
- Και, πατέρα, υπάρχουν νύφες στην πόλη σου;
- Και ποια είναι η νύφη!
Εννοώ ότι η έννοια του «νόστιμου κέικ» είναι διαφορετική για όλους. Για να αποδείξετε ότι με τα ίδια προϊόντα μπορείτε να πάρετε εντελώς διαφορετικά γούστα είναι άσκοπο. Αφήστε όλους να μείνουν με το ... κέικ τους

Μάκνο, δεν ξέρω τι έχετε με τη συνταγή μου. Προσωπικά, δεν βλέπω ομοιότητες στη συνταγή και δεν λέτε τίποτα για την τεχνολογία μαγειρικής, εκτός από το γεγονός ότι "χτυπάτε" .... Αλλά "ακριβώς πώς να νικήσετε" - αυτό είναι εξαιρετικά σημαντικό! Εάν το καταργήσετε χρησιμοποιώντας την τεχνολογία μου, εσείς (ή μάλλον η σύζυγός σας) θα έχετε τόσο μεγάλη μάζα. ότι ο μίκτης δεν αντέχει.
Εντάξει. Κενή συζήτηση ... Θυμίζει έντονα τον διάλογο του Ostap Bender:
- Και, πατέρα, υπάρχουν νύφες στην πόλη σου;
- Και ποια είναι η νύφη!
Εννοώ ότι η έννοια του «νόστιμου κέικ» είναι διαφορετική για όλους. Για να αποδείξετε ότι με τα ίδια προϊόντα μπορείτε να πάρετε εντελώς διαφορετικά γούστα είναι άσκοπο. Αφήστε όλους να μείνουν με το ... κέικ τους

Δεν καταλαβαίνεις ... εννοούσα τη μαρέγκα
Και ΕΙΝΑΙ ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟ ΓΙΑ ΣΥΝΤΑΞΕΙΣ.
Έχεις μια όμορφη μαρέγκα.

[Γλυκιά Βασίλισσα]

Προτείνω τα ακόλουθα (μόλις πήγα στον υπολογιστή)

1. Γλυκιά Βασίλισσα Πηγαίνετε για τα κλειδιά και μετονομάστε το θέμα σε κέικ Makhnovsky.
2. Για όσους δεν ενδιαφέρονται για αυτό το κέικ ... υπάρχουν πολλά άλλα θέματα στο φόρουμ. Ποιο είναι το νόημα για να κάνετε γρήγορα στο θέμα. που δεν σου αρέσει;
3. Κέικ! Αφήστε αυτό το θέμα να εξεταστεί. Εμείς οι ίδιοι θα καταλάβουμε τι είναι έτσι, τι είναι λάθος ... Και γιατί είναι απαραίτητο να δώσουμε με αυτόν τον τρόπο και πώς δεν είναι απαραίτητο; Θα παρατηρήσετε τις προσπάθειές μας; Πόσοι από εμάς μπορούν να διδαχθούν να κάνουν μαρέγκες και μπισκότα; Και έγραψες επίσης πολλά για τις κρέμες ... Χέρι-χέρι;

Θα προσθέσω λίγο εδώ για σαφήνεια και θα διαγράψω.

Εάν σκοτώσετε χρησιμοποιώντας την τεχνολογία μου, εσείς (ή μάλλον η γυναίκα σας) θα έχετε τόσο μεγάλη μάζα. ότι ο μίκτης δεν αντέχει.

Μόλις χθες, χτύπησα 4 σκίουρους και μισό πολύπλευρο ποτήρι ζάχαρης χρησιμοποιώντας την τεχνολογία Tortyzhka. Η μάζα πήρε περισσότερο από το ήμισυ του κάδου Kenwood (κάδος 4,6 L). Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε τη φαντασία σας

Μαρέγγα-1 μερίδα
Χτυπάμε 5 πρωτεΐνες με 1 φλιτζάνι (πολύπλευρη) ζάχαρη και 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη. σκόνες
Χρειάζεστε 2 μερίδες για ένα κέικ, πολλαπλασιάστε με το 2. Μπορείτε να ζυμώσετε τα πάντα μαζί και στη συνέχεια να χωρίσετε σε 2 μερίδες
Βάλτε τηγανητά φιστίκια ή φουντούκια στην τελική μάζα.

Και η πρώτη μου αποτυχία. Χτυπάμε 5 λευκά, προσθέσαμε λίγο 333 γραμμάρια ζάχαρης (αν και στο αρχικό - 1 ποτήρι ζάχαρη + 1 ποτήρι ζάχαρη άχνη, που θα είναι περίπου 450 γραμμάρια). Ακριβώς κάτω από την κορυφή των ζαντών. 6 σκίουροι δεν θα ταίριαζαν πλέον στο μπολ μου των 200 Watt Tefal. Αν και θα μπορούσα να είχα πάρει ένα μεγαλύτερο ταψί, αλλά ... καλά, μου αρέσουν τα μίξερ χειρός. ΔΕΝ ΜΟΥ ΑΡΕΣΕΙ!!!

Δεν υπήρχαν φιστίκια, φουντούκια, κάσιους, πήρα αμύγδαλα (τον αγαπώ). Δεν ήξερα πόσο να πάρω, με καθοδήγησαν 100 γραμμάρια. Τρίψτε σε μπλέντερ. Και άρχισε να προσθέτει σιγά σιγά χωρίς να σταματήσει το μαστίγιο. Το πρώτο γραμμάριο τριάντα ξηρών καρπών φυτεύτηκε πολύ. Έγινε υγρή.

Μπορείτε να νικήσετε 10 πρωτεΐνες σε μια μεγάλη κατσαρόλα, αλλά δεν θα το συνιστούσα να το κάνετε με ένα μίξερ 200 watt. Προσωπικά, δεν θα είχα τραβήξει.

Συμπέρασμα. Πιθανώς, οι ξηροί καρποί πρέπει να προστεθούν στο στυλ της προσθήκης αλευριού σε ένα μπισκότο. Δηλαδή, ανυψώνοντας απαλά τη μάζα από κάτω προς τα πάνω με ένα κουτάλι. Αναρωτιέμαι πόσο ... τελικά, μου φαίνεται ότι 100 γραμμάρια για έναν τέτοιο όγκο δεν είναι αρκετό ... Αλλά πάρα πολλές πρωτεΐνες δεν θα μεταφέρουν ...

Με λίγα λόγια, διπλώσαμε τις τσάντες ζαχαροπλαστικής μου με εξαρτήματα και χύσαμε ολόκληρη τη μάζα σε ένα ταψί. Και στο φούρνο στο ελάχιστο.

Έτσι θα συνεχίσουμε να πειραματίζουμε για τις διακοπές. Προς το παρόν, πρέπει να πετάξω 5 κρόκους.

Δεν νομίζω ότι αν αντί για 333 γραμμάρια έβαλα 450 γραμμάρια ζάχαρης και σκόνης, η μάζα δεν θα είχε σταματήσει ...

Και η πρώτη μου αποτυχία.
... άρχισε να προσθέτει σιγά-σιγά χωρίς να σταματήσει το μαστίγιο. Το πρώτο γραμμάριο τριάντα ξηρών καρπών φυτεύτηκε πολύ. Έγινε υγρή.

Ω, τι κρίμα που έχουν εγκατασταθεί οι σκίουροι. Τα καρύδια είναι ένα πολύ λιπαρό προϊόν. Και το λίπος, όπως γνωρίζετε, κάθεται πολύ πρωτεΐνες και τα υγροποιεί. Όπως σημειώσατε σωστά, πρέπει να αναμίξετε με ελαφρές κυκλικές κινήσεις.
"Και η εμπειρία είναι ο γιος των δύσκολων λαθών ..." Σλ. μόλις πετύχετε !!!

[Φουρκέτα]

Φουρκέτα, λοιπόν, πώς βγαίνει το κέικ ή τι;

Yolks - ελέγξτε το ιστολόγιό μου, μόλις έψησα μπισκότα κουλουρακιών, μόνο με κρόκους. 2 μπορείτε να ανακυκλώσετε σίγουρα - γρήγορα και νόστιμα. Σε γενικές γραμμές, και οι 3 - οι τελευταίες θα καλύψουν τα μπισκότα πριν το ψήσουν.
Και δύο ακόμη μπορούν να τοποθετηθούν στη σάλτσα σπαγγέτι: κρέμα (150-200 γραμμάρια) και 2 κρόκοι, ανακατέψτε, ζεστά, αλλά μην βράσουν. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, λίγο μοσχοκάρυδο. Βάζουμε ζαμπόν ή μπέικον σε λεπτές φέτες, ρίχνουμε πάνω από τη σάλτσα

[Μάργκολ!]

Μάργκολ!
Το τράβηξα με ένα πιρούνι ... Δεν μου αρέσει τίποτα! Υποσχόμενος. Επομένως, πρέπει ακόμη να στεγνώσει και να στεγνώσει. Νομίζω ότι θα είναι μια χαρά. Πήγα στο blog σας για cookies!

[κενά]

Και εδώ βρήκα στα αποκόμματα μου ... ένα παράρτημα στο περιοδικό "Rabotnitsa" για το 1967 ... Κέικ "Kievsky" ... Γράφουν το ch. μηχανικός του αρτοποιείου Κίεβο №7 και ανώτερος πλοίαρχος του cond εργαστήρια ...
Για κέικ βάρους 1 kg, διαμέτρου 24 cm ...
Αρχικά κενά(κέικ με πρωτεΐνες-καρύδια):
κόβουμε 10 αυγά, χωρίζοντας το λευκό από τον κρόκο. Ρυθμίστε τα πιάτα με πρωτεΐνες για να ηρεμήσετε για μια μέρα, έτσι ώστε τα λευκά να κτυπηθούν καλύτερα αργότερα. Την επόμενη μέρα, συνθλίβετε και τηγανίζετε 150 γραμμάρια κάσιους (ή φουντούκια) σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ανοιχτούν καφέ. Σε μπολ σμάλτου 25 λεπτά. κτυπήστε την καρυκευμένη πρωτεΐνη μέχρι να έχετε μια αφράτη λευκή μάζα. Ρίξτε εκεί παγωμένους ξηρούς καρπούς, κοκκοποιημένη ζάχαρη (λεπτό ποτήρι) και δύο κουταλιές αλεύρι. Ανακατέψτε γρήγορα και απαλά με τα χέρια σας.
Απλώστε περγαμηνή σε δύο μεταλλικά φύλλα. βάλτε την προκύπτουσα μάζα και λείψτε με ένα μαχαίρι μέχρι να πάρετε δύο κέικ με διάμετρο περίπου 24 cm και πάχος 1 cm. Βάλτε τα φύλλα στο φούρνο και διατηρήστε εκεί για τουλάχιστον δύο ώρες σε θερμοκρασία. περίπου 100 (!) βαθμούς. Στη συνέχεια κρυώστε για 4-5 ώρες.

(συνεχίζεται...)

Σε μπολ σμάλτου 25 λεπτά. κτυπήστε την καρυκευμένη πρωτεΐνη έως ότου επιτευχθεί μια αφράτη λευκή μάζα. Ρίξτε εκεί παγωμένους ξηρούς καρπούς, κοκκοποιημένη ζάχαρη (λεπτό ποτήρι) και δύο κουταλιές αλεύρι. Ανακατέψτε γρήγορα και απαλά με τα χέρια σας.

Ο-ΠΑ-ΠΑΙΔΙ !!!
Δεν απορρίπτω τη συνταγή. Απλώς πιστεύω ότι αν προσθέσετε ζάχαρη όχι στη διαδικασία του ενεργού κτυπήματος, αλλά μόνο ένα ποτήρι και ανακατεύουμε με τα χέρια σας, οι πρωτεΐνες θα διαχωριστούν.

Αλλά για να έχουμε μια αίτηση για ... καλά, εν συντομία, παλαιότερα από εμένα - είναι ωραίο! Ζηλεύω !!!

Δείτε κέικ εδώ https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=10226.0

Όλα λειτούργησαν.

[Κρέμα]

(συνεχίζεται)
Κρέμα(600 γραμ.)
Βράζουμε 250 g (ή 8 κουταλιές της σούπας) συμπυκνωμένο γάλα και 120 g νερό σε χαμηλή φωτιά και βράζουμε. Χτυπάμε ένα ποτήρι μαλακό βούτυρο για 15 λεπτά και στη συνέχεια άλλα 15 λεπτά, προσθέτοντας συνεχώς το ψυγμένο μείγμα συμπυκνωμένου γάλακτος και νερού.
Η κρέμα είναι έτοιμη. Διαχωρίστε περίπου 100 γραμμάρια, προσθέστε 15 γραμμάρια σκόνης κακάου (λιγότερο από μια κουταλιά της σούπας), 10 γραμμάρια κονιάκ ή κρασί, ένα τέταρτο ζάχαρης βανιλίνης και κτυπήστε μέχρι να επιτευχθεί ομαλή καφέ μάζα.
Μαγείρεμα της τούρτας.
Διαχωρίστε προσεκτικά το χαρτί από τα κέικ (μπορείτε να το υγράνετε με ζεστό νερό για αυτό) και να κόψετε τις άκρες τους με ένα μαχαίρι. Τοποθετήστε σε μια τορτίγια και απλώστε 150 γραμ. Καφέ κρέμα, πάνω με μια δεύτερη τορτίγια, και βουρτσίστε την κορυφή με την υπόλοιπη κρέμα. Λιπάνετε τις πλευρές του κέικ και πασπαλίζουμε με θρυμματισμένα ψίχουλα. Η επιφάνεια πρέπει να είναι γυαλιστερή και λεία. Για να το επιτύχετε αυτό, εξομαλύνετε την κρέμα με ένα μαχαίρι βυθισμένο σε ζεστό νερό ... Διακοσμήστε την τούρτα ... με λευκή κρέμα ...
Φροντίστε να τοποθετήσετε το τελικό κέικ σε κρύο μέρος για 6-8 ώρες και μόνο μετά το σερβίρετε στο τραπέζι.

[Φουρκέτα]

Φουρκέτα
Τον πληκτρολόγησα λέξη-προς-λέξη όπως είναι, και μετά σκέφτηκα τον εαυτό σου ... Παρεμπιπτόντως, προσπάθησα κάποτε να το κάνω για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά φυσικά, δεν το ανακατεύω με τα χέρια μου, αλλά με ένα πιρούνι.

BlackHairedGirl Έφτιαξα ένα ξεχωριστό θέμα για μια συνταγή για ένα κέικ Κίεβο από την Rabotnitsa, αλλά έχουμε μια απόκλιση στην κρέμα.

[Διαχειριστής!]

Διαχειριστής!
Δεν θα με βοηθήσει. Έχω ξινή κρέμα οστάνκινο (μιλάω για τη συνοχή) και εκεί - μια αρκετά πυκνή μάζα ...
Και το ρολό υπάρχει πολύ yum-yum!

[tanya1962]

tanya1962
με συγχωρείτε, δεν ήξερα ποια ήταν η διαφορά με την κρέμα; διαφέρουν οι αναλογίες;

[Μελαχροινή!]

Μελαχροινή!
Ειναι εδω
https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=10273.0

ναι, το διάβασα ήδη. Σχεδόν το ίδιο. Τα κέικ σε αυτό το κέικ είναι τα πιο δύσκολα, είναι εύκολο να στεγνώσουν.

Η κρέμα BlackHairedGirl μόνο πηγαίνει στο κέικ του Κιέβου, το συμπυκνωμένο γάλα δεν περιλαμβάνεται στην κρέμα.

[tanya1962]

tanya1962
μπορεί να είναι ότι αυτή η συνταγή δεν είναι καθόλου η απόλυτη αλήθεια, αλλά απλά ως μία από τις επιλογές ... Οι Κίεβοι γνωρίζουν καλύτερα πώς ήταν το κέικ του Κιέβου τότε.

BlackHairedGirl,
Έχετε δίκιο: πεθάνετε εδώ, αλλά δεν μπορείτε να πείτε με μεγαλύτερη ακρίβεια το κλασικό (Zhvanetsky): "Η γεύση του ανανά πρέπει να συζητηθεί με εκείνους που τους έφαγαν." Και στην παιδική μου ηλικία ο Κίφσκι ήταν συχνός επισκέπτης στο τραπέζι. Στο εργοστάσιο του Karl Marx, φτιάχτηκαν σε πολύ περιορισμένες ποσότητες για παραγγελία, και ο θείος μου, εκμεταλλευόμενος την επίσημη θέση του, μας παραγγέλνει και μας έδωσε κέικ με τον κλασικό σχεδιασμό των τριαντάφυλλων, αλλά θυμάμαι επίσης ένα κιλό δύο κιλών, ασυμβίβαστα διακοσμημένο με ξεχασμένους. Υπήρχαν κάποια ιδιαίτερα νόστιμα κομμάτια ζαχαρωμένων φρούτων σε αυτά τα κέικ, τα έκαναν, ίσως, τα ίδια;

Συνειδητοποίησα τι έκανα όταν τελείωσα τη συναρμολόγηση του κέικ (σύμφωνα με τη συνταγή του Cook) και στάθηκε στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Είχε τη μυρωδιά της παιδικής μου ηλικίας Κίεβο. Φυσικά, για γεύση.
Στον σύνδεσμο που έδωσε ο Ρομά (ρολό από τη Μισέλ), η συνταγή κέικ είναι σχεδόν ένας ακριβής κλώνος του Κιέφσκι από τη Γιάνα, που συζητείται για το μαγείρεμα. Ρίξε μια ματιά:

Κέικ κέικ από Yana (μαγείρεμα)

4 σκίουροι
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη (λεπτή, αλλά όχι σε σκόνη)
1 φλιτζάνι καρύδια ή φουντούκια, όχι ψιλοκομμένα
2 κουταλιές της σούπας άμυλο

Ψήνοντας το φλοιό σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή (με την αντικατάσταση των ξηρών καρπών για το κάσιους) για περίπου 70 λεπτά σε θερμοκρασίες κάπου μεταξύ 145-165 * C (ανάλογα με το φούρνο), θα λάβετε ένα ακριβές αντίγραφο του φλοιού του Κιέβου - ένα ευάερο και ηχηρό ξηρό φλοιό.
Είναι πολύ επιθυμητό να προ-εμποτίσετε τις πρωτεΐνες για περίπου δύο ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου (κάτω από το καπάκι) - στη συνέχεια χτυπιούνται τέλεια και δίνουν ιδιαίτερη ελαφρότητα στο τελικό προϊόν.
Έψησα αυτή τη συνταγή αρκετές φορές, και μόλις «ένιωσα» τη βέλτιστη θερμοκρασία για το φούρνο μου, δεν υπήρχαν τρυπήματα.